酸菜鱼头汤的做法是怎样的
冬季养生汤的做法。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。有效的饮食养生是如何做的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“酸菜鱼头汤的做法是怎样的”，希望能对您有所帮助，请收藏。
相信大家都特别喜欢吃酸菜鱼头汤这道菜吧，的确，酸菜鱼头这道菜确实特别好吃，吃了第一次想吃第二次，回味无穷。可能大多数人对于它的做法还比较陌生，下面我就来具体介绍一下这道菜的做法。
第一步：准备工作：酸菜洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。
第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。
功效：
鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。
以上内容为我们详细的介绍了酸菜鱼头汤的做法，我相信大家一定都特别想尝试一翻，清蒸红烧鱼现在大家已经都吃腻了，不如做一做酸菜鱼头汤，让大家尝试一下新口味。
Ys630.com相关知识
酸菜鱼头的做法
鱼是生活中很常见的食物，鱼含有的蛋白质和脂肪很多，而且长期吃鱼，对增强体质，提高身体免疫力都是有着很好帮助，同时对体质弱的人，也是可以选择鲫鱼汤，这样对补充身体营养元素，都是有着很好的帮助作用，那酸菜鱼头的做法如何呢，这样的佳肴在制作上，也是有着很好方法。
那酸菜鱼头的做法如何呢，下面就详细的介绍下，使得对这样佳肴在制作上，都是有着很好了解，不过对它制作的时候，对一些食物搭配，也是要提前选择好。
酸菜鱼头的做法：
材料：酸菜鱼佐料，蛋清，鱼，酸菜，黄瓜，魔芋，葱
做法：
1.先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半个蛋清，把鱼片和鱼骨分别腌制下，(这个粉的原料应该是盐、胡椒粉和生粉);
2.酸菜稍切一下，黄瓜切条，魔芋结清洗下;
3.起油锅，油热放酸菜炒，要炒出香味来，放入鱼骨炒至颜色发白，再把酱料包放进去炒，转小火，省得炒糊;那味很呛人，老公这时跑到厨房来，我们俩就都一直咳，眼泪都咳出来了。
4.倒入适量的热水，下黄瓜条和魔芋煮一会儿，这时可以调味啦，放点盐、味精啥的;
5.将鱼片一片一片地放进去，等全部放好后，用筷子拨一下，就好起锅了，时间长了鱼片就老了。
6.顶上撒葱花，再浇点热油上去，一盆鲜香味美的酸菜鱼就出炉了。
通过以上介绍，对酸菜鱼头的做法也是有着很好的了解，因此对这样佳肴制作的时候，都是可以选择以上方法进行，但是要注意的是，在制作的时候，也是要掌握好火候，否则对制作后，在口感和各方面，也是有着很大影响。
孕妇鱼头汤的做法是怎样的
女性在怀孕之后身体的保养是非常重要的，只有保证身体吸收更多的营养价值才能保证胎儿能够健康成长，尤其是需要多吃些补气养血的食物，其中孕妇鱼头汤是非常美味营养的食物，尤其适合孕妇对身体进行滋补，那么如果我们能掌握好制作方法就能把它的做的它的新鲜营养，下面一起了解下孕妇鱼头汤的做法是怎样的。
孕妇鱼头汤的做法是怎样的
材料：
鱼头1个、花生仁50克、红枣5粒、姜片20克、盐适量、油2汤匙（30ml）
做法：
1、 将红枣洗净，去除枣核待用，花生洗净待用。
2、 将可以直接加热的锅烧热，倒入少量油，放入姜片爆香。
3、 放入处理干净的鱼头，煎至两面金黄。
4、 加入适量开水，没过鱼头，大火烧开。
5、 加入花生和红枣烧开。
6、 转小火煲40分钟，加盐调味即可。
营养
鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
合理的搭配好饮食能让我们的身体变得更加的健康，尤其是孕妇对营养的需求是非常大的，在怀孕期间就要多注意饮食营养的均衡，上面就是对孕妇鱼头汤的做法是怎样的介绍， 通过了解之后我们可以购买新鲜的食物在家进行制作，这样才能保证制作的食物新鲜美味。
萝卜鱼头汤的做法是怎样的呢？
在民间有种说法，常吃白萝卜就像是常吃人参一样，对身体的滋补作用非常的好。如果在寒冷的季节，能用白萝卜和鱼头在一起煲汤喝，热热的汤汁可以让身体发暖，而且营养价值如此之高，再加上这种汤是非常的清淡、好喝的，所以朋友们可以试一试。现在小编就把这种美食的做法分享在下面。
萝卜鱼头汤的做法
1.炒锅烧热，放少许油后放入五花肉煸出油和香味
2.放入鱼头，鱼尾，鱼骨稍煎至金黄色时放入少许料酒和姜片翻炒下
3.锅中倒入开水，没过鱼头，大火煮开两分钟，(立马看到汤成白色的啦!)
4.放入白萝卜，煮开后开小火炖，煮至萝卜熟后，放入盐，白胡椒粉、青蒜苗段即可(喜欢用萝卜配青蒜苗，也很好吃)
烹饪技巧
1、少食油的朋友可以不用放五花肉，我是刚好手上做其它菜切多了，就用在这里了，量也不多，但能增加鱼汤的肉香味。
2、加水煮时，要用热水，但不要放太多了，萝卜会释出一些水，除非要喝大量的汤水，你可以加多些，但要一次就放足，不要中途再加水
功效：
萝卜鱼头汤鲜香浓郁特别适合冬天食用。民谚有【立冬萝卜赛参汤不劳医生开药方】鳙鱼是胖头鱼学名，肉质雪白细嫩含有丰富不饱和脂肪酸，可以大促进脑细胞活跃，延缓大脑衰退。鱼头含有丰富的胶原蛋白，能够对抗机体老化;修复身体细胞组织;具有滋养美容肌肤的功效。
一般在炖鱼的时候，都可以加上一些五花肉的，这样可以更加的增添鱼汤的鲜香的味道，所以不但在这道萝卜鱼头汤中可以看到五花肉的身影，如果想要煲制其他的鱼汤的时候，也可以按照上述的办法加入一些五花肉，让汤汁更加的鲜美。
正宗酸菜鱼头的做法
酸菜鱼头是一道经典的四川的特色菜，鱼头是整条鱼中最有营养的部分。它具有开胃健脾、鲜嫩爽口等特点，非常下饭。但是我们也知道要制作出味美的酸菜鱼并不简单，如果未能处理好鱼的腥气，那么极有可能白白浪费了一锅鱼汤。制作酸菜鱼时有很多讲究，比如翻锅时注意不要太用力，如果太用力，很容易使肉烂了，影响口感。
原料
泡椒1-2个、酸菜一小把、姜片泡姜。
调味品：
油、盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒。
如果是做火锅，可以准备一些烫菜，比如青菜、金针菇、笋干等等 。
做法
1、锅中用多一点油，油温一般七到八成热(为了防止生锅，摇动锅，让油浇过锅边)，下鱼头煎一会儿，用中火煎至表面金黄色;
2、下料酒，马上盖锅盖闷一下(几秒种)，再下水(做煲水可以少点，基本上能盖住鱼头就行，火锅的话就要水多点了);
3、下蒜头(拍扁)、泡椒、泡姜和酸菜，大火煮(有花椒和八角，也可以此时一并放入);
4、水开后，加干辣椒(切成小段)和豆腐，然后改中火慢慢炖，一般鱼头炖十分种左右即可;
5、根据个人口味习惯和汤的多少加调味，放入：盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒，也可以适量加点胡椒粉，再用大火烹一下;
6、起锅前放蒜苗头，即可上桌(根据个人习惯可以在上面撒些葱花或香菜，如果喜欢纯正的四川麻辣口味，可以加少许麻油或辣椒油);
温馨提示：
鱼肉鲜嫩，不宜久煮;
麻辣酸菜鱼头的做法
饭来张口的生活，固然是每个人都追求的，但是现实却没有这么美好。所以活在现实中的你，难免需要自己动手做菜。而要想做好一道菜，你必须要有完善的方法步骤。那么，下面就跟我一起来学一下麻辣酸菜鱼头的做法。
2.酸菜买回来后用清水泡1个小时左右
3.配料图
4.酸菜泡好洗净，切成丝
5.锅内入油下酸菜炒干水分盛出备用
6.锅内再次下油烧至8成熟，将鱼头，鱼身下锅煎至两面黄色
7.然后加姜蒜桂皮花椒入油内爆香
8.将鱼头与酸菜盛到煮锅内，加1勺生抽，少许料酒，少许白醋、白糖，适量盐和没过鱼头的水
9.盖上盖子开始煮
10.待锅内汤剩下不多时，放适量鸡精，加香葱关火
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下麻辣酸菜鱼头。
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