鸡蛋炒米粉应该怎么做
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“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“鸡蛋炒米粉应该怎么做”，供您参考，希望能够帮助到大家。
周末一个人在家吃饭不想随便吃点东西填饱肚子，煮的话又担心太麻烦，出去外面吃既担心餐具不卫生又担心味精太多对身体有百害而无一利，那么有什么菜式既简单有营养又容易学会呢?不用担心，小编今天叫你如何快速制作美味营养又可口健康的鸡蛋炒米粉，当然，你也可以根据个人口味进行适当的搭配哦！
简介
菜品口味：微辣
主要工艺：炒
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅 煮锅
2食材明细
米粉 适量 鸡蛋 适量 火腿 适量 辣椒 适量 香葱 适量 盐 一小勺 酱油 一小勺
3营养价值
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕 ，夜盲;病后体虚，营养不良;阴血不足，失眠烦躁，心悸;肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。
4做法
1、先将米粉煮熟，煮熟后装入盛有凉开水的碗中。
2、趁着煮米粉的空闲时间我们先将火腿切细丝备用。
3、红椒切小段备用。
4、香葱切小片备用。
5、准备两颗鸡蛋倒入碗中打散。
6、锅中热一点油，倒入鸡蛋液，想吃嫩一点 的就不要用勺子搅，用筷子搅碎即可。
7、鸡蛋炒至金黄色后将米粉倒入，要记得沥干米粉的水分哦。
8、倒入火腿丝和辣椒丝翻炒，加入一小勺盐和酱油 翻炒，最后加入点香葱提味即可出锅。
不用一个小时的时间，新鲜美味的鸡蛋炒米粉就出锅了，筋道的米粉裹上一层薄薄的蛋浆，Q弹爽口让人尝了一口就欲罢不能，香喷喷的简直让人垂涎三尺，简单快捷又健康，还在等什么，赶紧学起来!
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厦门炒米粉怎么做
米粉相信大家不会陌生，这是常吃的一种小吃，而厦门炒米粉可以说是当地的特色了，所以说很多当地人对厦门炒米粉都是非常爱吃的，但是如果要说自己在家里如何制作厦门炒米粉吃，很多人并不是了解，下面就让我们一起和看看厦门炒米粉具体应该如何制作。
厦门炒米粉怎么做
厦门炒米粉在制作的时候，首先要把米粉放入锅中，需要煮上1-2分钟，然后继续加盖，需要焖大约5分钟的时间，之后捞出，然后我们用凉水过上一遍，沥干之后再开始炒粉，这样才不容易出现断的情况，而且不容易出现粘锅的情况，吃起来弹牙的同时还不软烂。在这个过程中需要我们把配菜全部准备好，需要把肉、葱姜蒜、青菜全部都切好之后备用。我们把锅烧热之后，需要在锅中倒入油，等到油热之后选择放入肉，炒熟之后再放入葱姜蒜，炒出香味的时候我们把豆芽倒入锅中，翻炒均匀之后再放入青椒，放入米粉进行翻炒，之后加盐、生抽、鸡精等佐料进行调味，翻炒均匀就可以出锅吃了。
炒的米粉怎么泡
如果要炒着吃米粉，需要先进行浸泡的工作才行，尤其是对于很干又细的米粉，在炒之前需要我们用冷水浸泡几个小时，需要从早上泡到中午，这样在中午的时候我们就可以开始炒着吃，中午泡到晚上的话，在晚上的时候就可以炒着吃，直接放在水中浸泡就可以了。
对于有些米粉来说是扁宽的的，就这样的米粉炒起来也是同样非常好吃的，而且因为口感软滑，一般来说是不会很干的，所以说不需要泡很久，就可以开始炒了，我们需要用冷水浸泡半个小时左右的时间，就可以开始吃了，我们也可以用温水，浸泡5分钟左右的时间，浸软就可以了，把米粉完全控干水分之后就可以开始炒了。
炒厦门炒米粉之前也是不能泡太久的，因为泡太久会大大的影响口感，还可能让米粉变的容易馊，所以只要把米粉泡软，就可以开始炒了。
怎样煮米粉
米粉煮着吃是不错的选择，需要我们把干米粉和腐竹一起清洗干净，之后直接放到菜篮子中备用。等到我们把腐竹泡软之后，就可以切成碎片，之后再把干米粉冷水的时候下锅，大火烧煮。一边翻煮的同时，需要我们分几次加入冷水。等到锅中的水开之后，把干米粉煮软，这时候需要再一次加入冷水，慢火的时候再次煮开。在锅中加入切好的肉末就可以了。然后需要我们依次加入腐竹，花生油，盐，酱油，搅拌均匀之后用小火煮开就可以出锅吃了。我们把米粉捞起之后放入碗中，在其中加入辣椒酱和酸笋，搅拌均匀开始吃就可以了。
米粉的做法
吃米粉的时候方法还是非常多的。把米粉用温水浸软之后，控干米粉中的水分备用。在锅中加入少量的食用油，加入鸡蛋炒熟，然后再加入切好的火腿肠以及胡萝卜进行翻炒。之后我们把浸好的米粉，直接放入锅中开始翻炒，然后再放盐和辣酱进行调味。炒熟之后放入葱段就可以吃了。
洋葱虾米炒米粉也是不错的一个米粉吃法，烧开水之后我们把米粉下锅，煮透之后再过冷水备用。切好洋葱，木耳、红椒、虾米、胡萝卜，这时候起油锅，爆香洋葱、红椒之后，就可以开始下木耳、虾仁、胡萝卜一起炒熟。我们把米粉下锅之后一起翻炒几分钟，充分炒匀就可以加入适量的盐、生抽，调好味就可以出锅吃。
鸡蛋炒米粉同样是不错的米粉吃法，水烧开之后把米粉下入锅中焯水、捞起沥干。再用一锅，烧热之后放油炒熟鸡蛋。焯过水的米粉倒入锅中，加入适量的豆豉、耗油，和鸡蛋一起翻炒均匀。最后出锅前加黑胡椒粉、鸡精、葱花少许调味，再滴上几滴香油炒匀就能吃了，吃起来的味道还是非常可口的，而且做法也是比较简单的，所以吃米粉的时候可以试试这样的方法。
厦门炒米粉是比较特别的一种米粉吃法，我们在制作的时候是需要注意方法和技巧的，掌握之后我们以后在家里就可以制作出美味的米粉吃，不需要再外出购买了，因此对于喜欢吃米粉的朋友们来说，对于具体的做法应该有所了解才行。
鸡蛋炒米粉
不知道大家有没有吃过鸡蛋炒米粉，这是一种非常简单的家常菜，在早餐的时候食用，是一种非常不错的选择，做法简单，既可以帮助大家领略不一样的美味又可以满足体内所需的的多种营养物质。鸡蛋中也富含有大量的蛋白质可以为人体所吸收，对于改善自身的免疫力和抵抗力非常有好处。 制作鸡蛋炒米粉，首先大家需要将米粉煮熟之后放入盛有凉水中的碗中待用，大家可以将火腿肠切成自己喜欢的大小，然后浇辣椒和香葱切成小块备用，在碗中倒入两颗鸡蛋，加入适量的食盐，搅拌均匀以后待用。在锅内放入适量的植物油，等到油热之后将鸡蛋倒入碗中待用。筷子搅拌均匀，等到鸡蛋变成金黄色的时候将米粉倒入，然后适当的放入火腿和辣椒，也可以倒入一些酱油，可以根据个人口味酌情添加，最后快出锅的时候在表层撒上一层香葱，美味的鸡蛋炒米粉就可以食用了。
在制作鸡蛋炒米粉的时候大家也可以根据个人的爱好酌情添加一些其他的时令蔬菜，不仅可以使做出来的鸡蛋炒米粉味道会更好，同时也可以全方面的补充体内所需要的多种营养物质。注意加热的时候温度不要太高，温度高可能会使做出来的鸡蛋炒米粉变糊，口感会大大降低。
大家都可以自己尝试着动手去做一做鸡蛋吵米粉，其实它的做法并没有我们想象中的那么困难。如果自己喜欢吃辣的口味，也可以多加一些辣椒，不过鸡蛋炒米粉保持一个微辣的口感最好，制作时间保持在20分钟以内。大家在食用的时候也可以在表层放入一层孜然粉，也是一种非常不错的选择。
家常炒米粉要怎么做？
在我们日常生活当中，大多数的北方人都喜欢吃面食，家常炒米粉是北方面食中的重要组成部分。大多数的人都用汤煮米粉，很少炒米粉。米粉是中国传统面食的代表之一，那么家常炒米粉该如何制作呢?小编搜罗了一些有关家常炒米粉的制作方法，接下来就让小编为大家介绍一下吧。
食材主料
五花肉100g，米粉200g，包菜250g，辅料油适量，盐适量，葱适量，花椒油适量
步骤
1.准备适量的米粉
2.包菜一个，葱几棵
3.五花肉适量
4.调料：花椒油+生抽
5.锅内煮开水
6.将稍微洗过的干米粉放入锅内焯水
7.葱洗净切粒
8.包菜洗净切丝
9.锅内米粉稍稍煮开，不要煮太久
10.沥干水分
11.支锅，加热，下五花肉煸炒
12.至五花肉出油
13.下切好的包菜丝
14.不断翻炒，加盐(记得后面还要加生抽上色的，注意盐的用量)
15.不断翻炒至包菜出水断生(翻炒过程不需要加水)
16.下沥干水分的米粉翻炒
17.不断翻炒，均匀
18.下适量的花椒油(个人觉得加入花椒油，味道很好，也可以不加)
19.下适量的生抽着色
20.下葱粒，不断翻炒到均匀小贴士正宗广东炒米粉还会加入鸡蛋。味道会更美的。
米粉的营养价值：
1、补血益气
铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2、健脾养胃
米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3、聪耳明目
补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
看完了小编对家常炒米粉的制作方法、米粉的功效的介绍，想必大家都懂得了如何炒米粉了吧。米粉在补充维生素e上起着重要的作用，缺乏维生素e的人可以多吃炒米粉，但也不可暴饮暴食，我们要养成规律的饮食习惯，才能更好的保护健康。
怎样做炒米粉
炒米粉对大家来说是比较熟悉的，这是非常美味的一种食物，很多人对这种食物都是爱吃的，作为一种美味的小吃，很多人对炒米粉都是喜爱的，同时大家吃炒米粉对健康也有一定好处，那么具体炒米粉如何制作比较好，一起跟着来看看如何制作的味道好。
怎样做炒米粉
炒米粉的味道还是非常不错的，所以说很多人对炒米粉都爱吃，而且炒米粉的做法也是比较简单的，首先需要我们准备好猪肉20克、鸡蛋2个、色拉油少许，还需要准备姜5克、料酒5克、蒜3瓣、老抽8克、淀粉15克、五香粉8克、洋葱少许、绿豆芽适量、青椒1个、食盐10克。
吃炒米粉的时候需要注意方法，首先我们在炒粉前，我们要把米粉放入到锅中，然后煮上1-2分钟，之后就可以加盖继续去焖上大约5分钟，然后捞出米粉之后，我们就可以用凉水去过上一遍水沥干，这样处理之后的炒米粉是不容易断的，而且还不会出现粘锅的情况，而且也可以弹牙不软烂了。我们在趁着间隙的时候就可以把配菜准备好，需要我们把肉、葱、姜、蒜、青菜全部都切好之后，就可以备用，同时我们在把锅烧热了之后，我们就可以在其中倒入油，等油热了之后就可以放入肉炒熟，然后再放入葱姜蒜，等到炒出香味之后就可以把豆芽倒入到锅中，翻炒均匀之后在其中放入青椒。最后我们放入其中米粉进行翻炒，然后再加盐、生抽、鸡精等调味品，然后翻炒均匀就可以出锅吃了。
炒米粉的技巧
想要制作出美味的炒米粉，首先需要挑选出优质的米粉，这样才可以让炒米粉的味道和口感都更好了，对于优质的米粉来说，是属于粉状或者是片状的比较好，同时应该是属于干燥松散、均匀无结块的，这样的米粉是比较好的。我们可以用适量的温开水去进行冲泡，也可以等到煮熟了之后，我们充分的搅拌，就可以呈润滑的糊状了。而对于比较次的米粉来说，是属于块状的，同时稍有结块，如果我们用温水把米粉煮熟之后，再凝固成团。而且对于质量好的米粉来说，应该是属于大米白色的，同时也是属于均匀一致的，这样的米粉是比较好的。而且也是有香味的，这样的米粉用来制作炒米粉是比较好的选择。
对于米粉来说，实际上本身是没有什么味道存在的，不过米粉是很容易就可以吸味的食物，所以说我们学会给米粉调味就显得很关键了。对于荤炒的米粉来说，是应该搭配酒和酱油的，这样在增香去腥的同时，这样还可以帮助炒米粉调味，增加色泽。
吃炒米粉的好处
吃炒米粉对我们健康是有好处的，首先在炒米粉中是是含有重要物质存在的，同时还可以起到储存和提供热能的功效，这样对我们维持大脑正常的功能是有意义的，是可以帮助提供我们人体必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
同时在炒米粉中是有大量的铜元素存在，这样对我们人体来说，实际上是不可缺少的一种微量元素，对人体来说是有意义的，可以通过吃炒米粉的方法来帮助我们促进血液、中枢神经以及免疫系统的健康，还可以利用吃炒米粉的方法来帮助我们促进头发、皮肤和骨骼组织的健康，对于大脑和肝、心等内脏的发育也是有意义的。
上面给大家介绍了炒米粉的情况，我们经常吃炒米粉对健康还是有好处的，大家可以利用吃炒米粉的方法来帮助我们养生，还是很不错的，特别是开胃的功效是很强的，所以说大家吃炒米粉还是很不错的，我们需要学会炒米粉的做法才行。
学做炒米粉
炒米粉是一种很受欢迎的食物，在制作炒米粉的过程中，可以根据自己的喜好，加入草虾、油豆腐、豆芽菜、卷心菜、胡萝卜等不同的食材，使之更符合自己的口味。炒米粉的做法有很多种，不同的做法，做出来的炒米饭口味自然也不相同。下面就为大家详细介绍一下炒米粉的做法！
做法一
材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片
调味料: 1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许
制作步骤：
1、将调味料1用果汁机打成泥状(可加入少许色拉油)。油豆腐切片备用。
2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。
3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。
做法二
食材准备：细米粉 1/2斤 卷心菜 少许 胡萝卜 少许 香菇 数朵虾米 1两 猪肉1两 水 4杯 酱油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少许 蒜末 1大匙
制作步骤：
1、米粉先泡软，卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。
2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。
3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。
4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。
做法三
主料：米粉150g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、生菜3棵、鸡蛋1个
步骤：
1.备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发)。
2.米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。
3.热锅下油，烧猛油锅。
4.把鸡蛋液倒进，快速翻炒。
5.再把生菜加进翻炒。
6.接着把米粉加进。
7.拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。
8.最后加适量酱油和葱花拌匀便可。
糯米粉和鸡蛋应该怎么做饼？
糯米粉和鸡蛋都是常见的食材，利用两者搭配进行制作一款好吃的饼，其实味道还是非常不错的。这里介绍的是一款甜点，主要的材料就是鸡蛋、糯米粉、牛奶和白糖。烹调的方式就是煎，但是这个煎的火候一定要把控好，因为食材都是比较容易熟的，所以需要看好火。
主料：鸡蛋(4个)、
调料：牛奶(100毫升)、糯米粉(适量)、白糖(适量)
做法：
1、鸡蛋打入稍大点的碗中，加入100毫升牛奶和适量白糖，搅拌均匀。
2、加入适量糯米粉，别一次加完，免得太多，边加边搅拌。
3、搅拌成中度浓稠的蛋面糊。(拉起打蛋器，蛋面糊会成线往下滑)
4、平底锅开小火(130度)稍稍预热，刷上一层油，用勺子舀一勺蛋面糊倒入锅中，要缓缓的倒，使面糊受到温度的影响，不会流得很大片。
5、底部煎熟后，表面的蛋糊也差不多凝固了，翻一个面继续煎。
6、依次煎好即可。
7、如果想吃这样一点都不焦，像蛋糕一样的蛋饼，那就用最小火煎。
糯米点心
材料：糯米，牛奶，糯米粉，糖，巧克力，炼乳
做法：
1、糯米用加了适量糖的牛奶浸泡24小时后，蒸成软烂的糯米饭。
2、糯米粉加巧克力炼乳和成面团，不放水，完全用炼乳和。
3、菜板上铺一层保鲜膜，把糯米饭均匀的平铺开。
4、把糯米粉和的团搓成长条，放在糯米饭上。
5、象包饭团一样，或者象卷蛋糕卷一样，把里外的糯米卷起来。
6、隔着保鲜膜把整个长条的糯米卷捏紧点。
7、上锅蒸熟。切成小段，摆盘。
鸡蛋炒米粉的简单做法
鸡蛋炒米粉的做法是什么?鸡蛋炒米粉这是很家常的一道菜，经常在餐桌上看见。早餐的时候配一份豆浆，夜宵的大排挡也总能看见这道菜的身影。现在的年轻白领们，工作压力越来越大，很少时间会自己在家里做饭，都是在外面吃，其实这是很不健康的。接下来小编教大家如何自己做这道菜。
1.准备好材料。
2.鸡蛋里加入2克盐，搅拌均匀成蛋液。
3.锅里倒油烧至7成热，倒入蛋液。
4.等蛋液起泡基本成型，用铲子快速翻炒，可以适当炒老点好吃，盛出备用。5.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟。
6.锅里烧开水，下入米粉煮10分钟左右，我用的粗米粉(根据情况，可以用筷子夹断判断是否熟透)。
7.煮熟的米粉捞出备用。
8.朝天椒切段，葱切断，生姜切丝。
9.锅里留一点底油烧热，下入姜丝，葱段，辣椒段爆香。
10.倒入煮熟的米粉翻炒几下。
11.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽和葱段，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火。
12.快速翻炒均匀，避免粘锅。
13.倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
14.出锅前撒入葱，翻炒几下即可。
小贴士：
1、广东炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品图中用的是洋葱，也很好吃。洋葱跟豆芽不同，要先炒香，在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱，然后放米粉，再接着其它步骤来就行了。
2、米粉不可浸泡过烂，能用筷子挑散即可。
3、冲完冷水后立即沥干。
4、鸡蛋、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可。
5、炒米粉最好用筷子，不容易把米粉铲碎。
6、鸡蛋、肉丝本身已经调味，米粉加适量生抽已经足够咸味，不用另外加盐了。
7、别忘了，风味的关键在于五香粉哦，不能少。
鸡蛋炒米粉的做法是什么?小编给大家详细地介绍了十四种步骤，是不是很简单呢?现在的年轻人会在家里自己做饭的越来越少，总是喜欢在外面解决，这是很不健康的，外面的菜很油腻，容易引起高血压。我们周末的时候不妨试试上面说的方法，自己做一道鸡蛋炒米粉
炒米怎么做
可能很多南方人并不知道这个炒米是什么，但是对于北方人来说，是没有人不知道的。其实炒米的材料是利用糜子进行制作的，而糜子是北方的一种谷类作物，对于他们的饮食来说是很重要的。糜子很多时候被运用在一些糕点上面还有就是用于酿酒了。今天要说的炒米也是其中的一种。
一般来说，这个炒米完成之后不是直接进行使用的，是需要配上酸奶和白糖进行搭配食用的。这种的吃饭对于北方人来说，是比较解饿还有解渴的，所以很受当地人的喜爱。
炒米，蒙语叫做“蒙古勒巴达”，就是蒙古米的意思。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再对兑酸奶和白糖等搅拌，解饿又解渴，清香爽口，是别具风味的传统食品。
炒米是由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒。加工方法是将纯净的麻糜子，用水浸泡后，上锅闷蒸，然后在炒锅上炒熟，冷却，去掉外壳。加工好的炒米，色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口。由于经过水浸，使糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷却干燥，使糊化后的淀粉固定在原有状态，食用时只需以茶水浸泡即可。炒米食水量低，耐贮存。便携带，不易霉坏变质，适应牧区生活的需要。
做法
炒米是用糜子做成的，要经过煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。
煮
首先是用锅煮。锅里盛上水，烧到八分开时将稷子倒入锅内。盖上锅盖继续加热。烧开后，揭开锅盖，上下翻动均匀，盖好锅盖，轻火焖，六、七分钟后，再上下翻动。这样连续翻动三至四次后，即可出锅。出锅的稷子粒鼓胀发圆，有透明感，但不能张嘴，否则影响炒米质量。煮稷子时，稷予和水的比例一定要适宜，达到稷子煮好水即干的程度最佳。
炒
炒炒米要选用好砂子。撮回砂子用筛子筛一筛，筛过的砂子再用箩子过了土，就可以使用了。砂子如不太干净，还要用水淘洗一次，晾干以后再用箩子过一遍土。炒炒米时一次顶多放三碗糜米(七烧锅)，却要放五碗砂子。砂子烧红时，将晾出的糜米倒入，待大气冒过，米粒快噼噼啪啪爆起来，赶紧连砂子倒在筛子里，下面接上盆子。筛子一摇，砂子落在盆里，炒米留在上面。将砂子倒回锅中炒热，再加入新晾出的糜米，如此连续作业，那一点砂子可炒许多炒米。末了把砂子装在口袋里，下次炒时再用。
碾
必须注意，仅仅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必须经过去皮的处理。在古代一般是用石碓去壳，将米放入石碓中，脚踏驱动杆，倾斜的锤子落下时砸在石臼中，来回数次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹编簸箕去大糠，再用箩子去细糠，此后，就可以食用了。
通过本篇文章向大家介绍了关于炒米怎么做的资料，相信大家看完之后对于炒米的制作和炒米的认识会更深一层了。我们对于生活中的一些想要尝试的美食，最好就是可以自己进行学习之后进行制作，这样的味道会让自己更加的难忘。
台式炒米粉
炒米粉是一种传统的食物，且老少皆宜，深受大家的喜爱。炒米粉的种类也有很多，有家常炒米粉，也有台式炒米粉，让我们来看看台式炒米粉是怎么做的吧。最最主要的食材“米粉”选好，然后是调料和其他食材，调料可根据个人口味添加，下锅炒的时候要注意火候，油也不要放的过多，过于油腻会影响口感。
材料:"米粉 一包","香菇 五大朵","虾米 适量","红萝卜 半条","高丽菜 半颗","肉丝 适量","芹菜 4～5根","油葱酥 适量","酱油 三大匙","乌醋 一大匙","高汤或水 两碗",
做法
煮滚水滴几滴油，下米粉滚一分钟
1: 煮滚水滴几滴油，下米粉滚一分钟半捞起放入空锅中，用筷子挑松后盖上锅盖闷住待备用（滴油保证米粉不会结块，盖上锅盖，备好料，香菇、虾米泡热水至软）
2: 备好料，香菇、虾米泡热水至软（香菇水可留下当高汤），香菇切丝，红萝卜、高丽菜切丝，芹菜切末
3: 起油锅（油可稍微多一点，等等米粉较好拌），下香菇、虾米爆香至香味出来或微焦也可
再下红萝卜丝拌炒七分熟后下油葱
4: 再下红萝卜丝拌炒七分熟后下油葱酥拌匀，再下肉丝炒至七分熟，全部盛起另
5: 再下肉丝炒至七分熟，全部盛起另外放碗中待备用，利用刚刚的锅子（精华别洗掉啊）
6: 利用刚刚的锅子（精华别洗掉啊），加入高汤煮滚，放入高丽菜滚至七分熟（如果觉得
7: 放入高丽菜滚至七分熟（如果觉得咸度还不够可自行调味，可以用酱油爆香配料）放入米粉用筷子拌炒，再下刚刚步
8: 放入米粉用筷子拌炒，再下刚刚步骤五爆香那盘下来，均匀的用筷子跟米粉拌炒（记得火别开太大），拌炒完后下芹菜末熄火，熄火后，盖上盖子闷至汤汁吸附米
9: 熄火后，盖上盖子闷至汤汁吸附米粉即可开动
炒米粉调料
米粉是一种由红薯粉或者其他材料做成的条状物质，米粉的吃法有很多，煮米粉的话云南的过桥米线是比较出名的。相较于煮米粉炒米粉的调料可以更简单，但是简单中也可以炒出很好的味道。其中江西的炒米粉比较出名，很多人都想自己制作炒米粉，今天为大家介绍一下炒米粉需要些什么调料吧。
主料：米粉3块。
辅料：猪肉1块、绿豆芽1把、鸡蛋2个。
调料：色拉油适量、食盐1茶匙、姜1块、蒜2颗、料酒2茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋适量、淀粉适量、小葱适量、五香粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、洋葱半颗。
做法：
1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟
3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分
4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散
6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液
7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉
8.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火
烹饪技巧
1、广东炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品图中用的是洋葱，也很好吃。洋葱跟豆芽不同，要先炒香，在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱，然后放米粉，再接着其它步骤来就行了。
2、米粉不可浸泡过烂，能用筷子挑散即可。
3、冲完冷水后立即沥干。
闽南炒米粉
提到闽南，不得不说的就是闽南的炒米粉了。闽南炒米粉是一道中国传统美食，具有悠久的历史，很多老人对炒米粉都有深厚的感情。很多地方自己路边小摊上都会有炒米粉，但是想要做好一份香香的炒米粉也是需要技巧和多年的经验的。首先也是最重要的就是米粉的挑选，然后是准备好调料，下锅，在适宜的火候下翻炒，出锅即可食用。
闽南的小吃总是会同满目玲琅各种主食联系在一起，就比如漳州卤面，米筛目，泉州的面线糊，萝卜焖饭，翔安的地瓜粉粿，同安的猪脚炒米粉。在闽南土生土长的人对于炒米粉这道菜有着一种特殊的感情成分所在,在老闽南人的理解中去别人家做客，主人用一碗炒米 粉招待便是最大的礼数,
用料:米粉（干）1袋
辅料:鸡蛋1个，腊肠2根，胡萝卜(红)半根，红葱头半个，青蒜2棵，香菇2个
调料:食盐1小勺，酱油1勺，植物油适量，胡椒粉1小勺
闽南炒米粉的做法
步骤一
把湖头米粉洗净，净泡一下，这个时间把胡萝卜切丝，瘦肉切丝，包菜切好，鸡蛋打散备用。将葱头和葱花分开切好备用
步骤 2
锅里入油将打好的鸡蛋煎好盛起，在入油把胡萝卜丝，包菜一起放进去翻炒，适量加点盐入味，炒至半熟盛起备用。
步骤 3
再起锅入油把葱头爆香，放入瘦肉丝翻炒至白色，加入两碗水，加点酱油，盐。待水煮沸把净泡的米粉捞出放进去翻炒，要一直翻炒，不然有的米粉不好熟，放点鸡精入味。
步骤 4
待水分收完，米粉快熟时，将炒好的鸡蛋，胡萝卜，包菜一起放入翻炒，熟时放葱花翻炒几下即可出锅
烹饪技巧
1、如果你不喜欢有颜色，也可以不要用酱油，直接加盐即可；
2、米粉很容易熟，所以下锅后要快速翻炒均匀即可。
小贴士
放水的时候不要加多了，不然就会很软，再炒米粉的时候如果水加少了，米粉还是硬硬的就适量的加点，千万不要一次性加多了水
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