面皮的做法
养生粥的做法。
“活动有方，五脏自和。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“面皮的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
擀面皮是我们国家陕西省的一道非常有名的小吃，擀面皮不但外观好看而且吃起来味道也是非常不错的，很多朋友在品尝到擀面皮的时候总是希望自己也可以在家里面做出擀面皮来，其实擀面皮的做法不是很复杂，我们只需要通过几个步骤就能够自制出擀面皮来，下文我们给大家介绍一下擀面皮的家常做法。
1和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团(和面揉擀面皮面最好同一方向)稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
2洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了!
3制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿罗(家用过滤杂质的铜丝罗)放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。
4发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。
5制作面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用
6制作面皮 ：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的擀面皮时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。
7制作调料和辣椒油：将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把精盐化成盐水
8激香和润色：倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等WWw.yS630.Com
在上面的文章里面我们为大家介绍了一道美味的陕西小吃，那就是擀面皮了，我们知道擀面皮不但含有非常丰富的营养而且做法是非常简单的，上文为我们详细介绍了擀面皮的家常做法，相信大家都掌握了吧。
ys630.coM延伸阅读
萧县面皮的做法
萧县位于我国安徽省，萧县面皮是当地比较有名的特色美食，几乎在安徽萧县很多地方都能够看到面萧县面皮，现在在全国一些地方也比较流行，尤其是在淮北地区，在北京等大城市，都能看到萧县面皮，他的做法也是比较简单的，下面就来了解一下萧县面皮的具体的做法。
萧县面皮的做法
萧县面皮和传统的陕西凉皮不同，具有自己的特色，在外地很有知名度但不同与机器制作的那种，纯手工的做法如下：
洗面
面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。慢慢的将面团搅制光滑，饧起来。然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可。洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。
蒸制
洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉会沉淀下去，这时，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊做面皮的箩。经过试用，这个箩选的还不错。做面皮的时候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜欢厚的多舀一勺，喜欢薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把箩放在锅里蒸即可，面皮蒸好后，拿出箩时，先放在冷水里激一下，这样容易把面皮揭开来。
调料
面皮吃起来，辣椒油很关键，先把油用花椒大茴烧热爆香。准备一个小锅，放上辣椒粉和白芝麻。捞出花椒大茴，把热油倒入辣椒粉和芝麻里，好香的味道。黄瓜切丝，蒸熟的面筋切块。将做好的面皮切条，放入大碗里，加入黄瓜丝、面筋，放入食盐和味精，再将辣椒油倒入拌匀，即可食用。
烧麦面皮的做法
烧卖是一种面皮食物，和包子一样是很常见的早餐类食物，很多上班族和学生党都喜欢吃，种类非常多，有羊肉馅、猪肉馅等等，物美价廉还能填饱肚子。大家购买烧卖的途径通常是外面的早餐店，小吃摊上，其实我们可以在家自制烧卖。烧卖面皮是很重要的，很多人都不知道怎么做，下面让我们来看看。
和包饺子的皮,和面是一样的,只是擀的时候不一样,要多层摞在一起,使劲擀四周,才能形成花边。擀面杖是特殊制作的,要买专用的,中间有一个活的木箍。
1、烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松的形状，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。
烧卖源起元大都，现在中国北京、山西、广东、山东、江苏、浙江等地均有分布。
2、烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。
3、烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、
盐、香油 、食用油、白砂糖、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。
用梭型的擀面杖，用法是利用擀面杖的粗细不同，把面皮干成荷叶型，有波浪的感觉 。
和面的时候，不要全用面粉，要放如1/3的淀粉，这样面蒸熟了看起来透亮，用热水和面这样可以擀的很薄而不破，试试吧，很好做的 。
笼屉的低部最好用油纸垫，这样即卫生又防粘。馅最好较饺子馅略淡，略干点，俗话说蒸咸煮淡。
烧麦的详细图解做法 原料：猪肉，香菇，青椒，面粉。1、先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。5、锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。烧麦的馅料就做好了。6、这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。8、最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
烤鸭面皮的做法
每个地方都有每个地方的代表美食，其中北京的代表美食就是北京烤鸭，说起烤鸭，恐怕大家都要忍不住流口水了，烤鸭是非常好吃的，酥而脆，尤其是烤鸭外面的面皮，尤其好吃，那么烤鸭面皮是怎么做的呢，这是很多人都想知道的，下面我们就一起来详细的了解一下。
烤鸭面皮都是大家都非常喜欢吃的，这是烤鸭不可缺少的伙伴之一，那么究竟烤鸭面皮是怎么做的呢，大家都想知道，也有很多人想自己在家试着做，那么下面我们一起来学习一下烤鸭面皮的做法。
烤鸭面皮的做法
1、面粉500g放在盆里，中间凹坑，倒入滚开水，用面杖搅匀。等面凉了，用手揉匀，放在盆里，盖上湿布醒一会，别太硬了。
2、将醒好的面团放在面板上，搓成长条再切成剂子。
3、将剂子按扁，刷一层食油。
4、把两个压扁的剂子叠在一起。
5、叠在一起擀成薄饼(两张一起可擀得单张很薄的)
6、平底锅里刷一层油(也可用饼铛)，用小火烙这双层薄饼，经常翻面，烙成两面都熟而不焦。
7、把烙好的双层饼用手拍一下，趁热分开成两张春饼。
包菜吃，蘸酱吃都很好。
老北京烤鸭家庭改良版——迷迭香北京烤鸭
材料
冷冻鸭2斤半，土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，苹果半个，香菇数朵，泡打粉一小勺
做法
1.鸭子解冻备，去毛清理干净。
2.鸭子剁掉脖子以上部分。
3.锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉(没有可不放)，料酒。下入鸭子，大火，汆烫。
4.汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。
5.把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁。
6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。
擀面皮的做法
可能有不少人会觉得做饭实在是一件难事，其实，想要做出色、香、味俱全的佳肴其实也并不困难，只要掌握好方式方法就可以了，擀面皮的做法特别简单，所需的烹饪技巧也不多，适合在平时经常吃。
2、把面粉和淀粉混合，加一勺盐，加250左右克的水，搅成稀糊。比例基本是1:1:1.7。
3、把稀糊过细筛，把小疙瘩滤掉。
4、把平底盘抹一层薄油。
5、舀进去一大勺面糊，薄厚自己掌握。
6、放进已经烧开水的锅中。
7、盖锅盖大火蒸两分钟，薄厚自己掌握，蒸的时间也酌量增减。
8、揭开锅盖，看面皮起泡就证明熟了。
9、然后取出放在盛有大量凉水的盆中。
10、等晾凉在面皮上抹一层薄油。
11、用筷子从边上揭起来。
12、一张面皮就做好了。
13、用同样的方法把面糊做完。
14、把面皮卷起来切条成条。
15、黄瓜切丝备用。
16、芹菜和绿豆芽烫熟备用
17、把面筋切块备用，面筋是买的，也可以自己洗面筋。
18、把辣椒面，花椒碎和芝麻放在碗中。
19、起炒锅，放葱姜，干辣椒和花椒炸香。
20、等油温降到六七层热时浇入辣椒碗中。
21、把面皮和菜放入大碗中，放醋，生抽，盐，白糖少许，鸡精少许，然后放入稀释好的芝麻酱，再放入辣椒油拌匀。
22、拌匀装盘。
饭店食物的来源我们无从得知，卫生也可能得不到保证，擀面皮的做法简单，自己做也能保证卫生。
炒面皮的做法
面皮是我国北方人最喜爱吃的一种食物，甚至成为他们一日三餐的主食。而南方人平时则很少吃面皮，所以对面皮的做法也很少。其实，面皮是一种好食物，常吃能促动肠胃的新陈代谢，是生活中最佳的养胃食品。所以，无论是北方人还是南方人都应该吃些面皮，现在就带大家去了解炒面皮的做法。
面皮的做法其实是多种多样的，而炒面皮就是一种非常不错的吃法，这样吃起来也会比较香。如果您担心自己炒的面皮难吃的话，不妨去参考下营养师对炒面皮的具体做法，相信一定会符合您的口味。
食材：细面皮适量，面筋适量，土豆适量，豆芽适量，孜然适量，油适量，酱油适量，蒜适量，盐适量，麻酱适量，辣椒酱适量
做法：
1. 土豆切丝清水洗净，豆芽去根洗净。
2. 面筋和面皮是买的现成的。
3. 起油锅放自然爆香加蒜末，放入土豆和豆芽翻炒加酱油，放点清水。因为面皮和面筋比较吸水。
4. 完成啦，用盐和清水将麻酱调匀，辣椒油是用盐，十三香和辣椒面调匀热油炸的。以个人口味调入炒好的面皮里即可。
炒面皮的做法是不是很简单呢?营养专家建议，即使您是南方人也应该尝试吃些面皮，这样对身体健康是很有好处的。加上炒面皮的味道是非常不错的，做法也比较简单，那么为何你不亲自试一试呢?还能从中考验下自己的厨艺是否有长进?
面皮的做法大全
面皮是我们经常看到和吃到的一种小吃，面皮在我们国家有着非常悠久的历史，面皮不但外形好看而且还非常好吃，经常吃面皮还可以起到一定的保健功效，所以面皮深受人们的喜爱，很多朋友在吃到面皮的时候总是希望自己也可以在家里面自制出面皮来，其实面皮的做法很简单，下文我们介绍一下面皮的做法大全。
1面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。
2准备清水，开始洗面团，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。
3把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟就可以了
4然后把面筋切成小块留备用
5洗面时换下的混水要经过至少3小时(时间越长越好)沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水～， 留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。
6在粉浆沉淀期间，准备调料：姜蒜水--姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。
7准备好平底圆盘，必须是平底的，上抹薄薄一层油
8准备一个要比平底圆盘更加大的锅，放水烧开， 用汤勺舀1-2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2-3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。
9蒸好一张后 把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连。
10凉皮切成一指半宽的条，加入适量面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。
11好了，筋道爽滑、酸辣可口的凉皮就成功了。
在上面的文章里面我们介绍了一道非常好吃的小吃，那就是面皮了，我们知道面皮含有非常丰富的营养，经常吃面皮有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了面皮的做法，相信大家都已经掌握了吧。
汉中面皮的做法
假如你已结婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家，你该怎么办呢？或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做？这画面会不会很美呢？相信你妻子也特别愿意看到。那么，下面就为大家介绍下有关汉中面皮的做法吧。
2.1取两个盘子，我用的是两个8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，面糊的多少决定面皮的厚薄
3.2将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子变压边搅可以尽量的使面粉不结疙瘩，搅好后可以静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，面糊里的小疙瘩基本上就没了，过滤后（过滤后做出的面皮更光滑）就可以使用了
4.1从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭，可以放在凉水中冷却（也是盘子底和水接触面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接冲一下面皮都非常容易取出来了；蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽，就不用再抹油了；如果使用冲水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次还需要用冲洗的方法取下来
5.2之前将锅里放水烧开，放入盘子(盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来）盖上锅盖中大火蒸2分钟，盘子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出来了，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸；这个2个盘子轮换着蒸制即省时间又省气
6.将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张的时候面皮摞起来之间才不会粘连
7.面皮全部做好后切成宽条
8.将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水搅一下）、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱（用温水搅成稀糊）等自己喜欢的调料拌匀就可以吃了
看到这里，你也完全了解了汉中面皮的详尽做法了。希望你掌握做法之后，能够尽快实践起来。只有最快的实践，你才能够最快地享受到美食带来的愉悦感。
蒸面皮的做法
可能大家在生活中都没有去做过蒸面皮这种食物吧，这种蒸面皮主要是北方的一种食物，它用到的材料是比较简单的，主要有面粉和醋、盐水以及一些相关的佐料，所以大家完全是可以在生活中去学习它的制作方法的。学习蒸面皮的做法，可以更好的改善我们每天的饮食习惯，注重营养的搭配有一定的帮助。
蒸面皮这种食物，可能很多吃货比价喜欢吃，它做出来的味道跟我岭南的肠粉很像，所以对于消费者来说，可能会将它误认为是肠粉，但它们两者的制作方法是完全不同的，下的东西也是不一样的。
原料：
面粉。
调料;
辣椒油、醋、盐水、调料水。
做法：
1. 面粉(高筋粉最好)揉成比较硬的面团，盖上湿纱布或盖子饧20分钟，然后在小盆清水里反复搓洗，水变得像牛奶一样白时就换一盆水。直到洗出的水很清为止。把前面几盆浓些的水倒在一个大容器里沉淀，最好放在冰箱里放一晚。面筋放在一个盘子里用大火蒸熟，上汽后15分钟就好。如果第二天吃，就放在冰箱里，吃时再蒸一下。
2. 我是在西安买的专门工具，叫锣，白铁皮做的一个深盘，两侧有提手。没有的话就准备一个不锈钢盆，底子要很平，而且要比烧水锅的直径小一些，方便盆漂在水面上。把沉淀了一晚的面浆水取出来，上面的水倒掉，下面浓稠的水浆用筷子搅匀。盆底薄薄地刷一层油，倒入一大勺面浆水，不要太厚了，薄薄地盖住底子就可以了。另外准备一口大锅，装满水，煮沸，就把盆子轻轻地放在水面上，再盖上大锅盖，两分钟就好。
3. 盆子取出来，立即放到一个装满凉水的大盆子里去冰镇一下，放在案板上，往面皮上刷一点儿油，用餐刀翘起边缘部分，一扯就出来了，放在一个大盘子里。做完一张新的就摞上去。吃的时候切成条，面筋切成片状，黄瓜切丝。
4. 碗里的调料：我是用个小碗把蒜捣碎，上面放些干辣椒面，油(菜籽油最香)里几粒花椒，等油冒烟就浇在蒜上，趁热放些醋，几滴酱油，糖，盐，加一点儿水，搅匀了拌在面皮里就好了。
5. 如果嫌洗面麻烦，可以直接用面粉加水做成面浆水做，但是我很爱吃面筋，所以宁可麻烦些。当年我在奥地利的时候突然想吃这一口，用纱布抹油，上面浇上面浆水，放在蒸锅的笼屉上蒸熟，也做出来了。所以，爱吃的人都不怕麻烦。
为了让更多的吃货朋友学习蒸面皮的制作方法，我们建议大家可以跟着文章介绍的步骤来做，但是关键的步骤还是需要大家小心的尝试，比如和面的步骤，这是关系到我们做出来的蒸面皮是否具备有好的韧性，吃起来是否满足我们的要求的关键。
烙面皮的做法大全
面皮是比较常见的家常炒面，很多人都比较熟悉，也比较喜欢吃，有些饭店也经常会有这道炒面，它采用的是低筋面粉，然后加入黄瓜等一些食材，经过翻炒来制作，作为家常制作来说可以亲自尝试一下，在夏天的时候适当的吃一些，有很好的开胃的作用，营养价值也是不错的。
烙面皮的做法大全
主料面粉适量、水适量、黄瓜半根辅料辣椒适量、醋适量、盐适量具体步骤第一步和面。 先把面和成小疙瘩，再慢慢揉成团，记得要软； 和好的面团加盖保鲜膜或湿毛巾，静置一小时后，揉光。第二步揉光的面团添少量水在盆内玩泥巴似的洗； 少量多次，将洗出的面水倒入另一稍大的盆内，沉淀； 沉淀了4~5个小时的面水已经明显看出层次，轻轻倒掉上面的清水，只留下沉淀的部分待用。第三步洗完面水剩下的面团变得像海绵一样，在食指上绕成团，丢入沸水中煮熟（约6分钟），捞出晾凉撕成小块，待用。第四步平底锅开火加热，待锅热好舀一勺面水，入平底锅内。第五步轻晃锅子，令面水均匀平铺；边缘翘起即可反面，上花即熟。
做法二
主料：面粉500辅料：豆芽100、黄瓜一根具体步骤
第一步1.之前忘了拍照在这里给大说说前一步、面粉加水和成面团！在当适量水揉洗、等水变的白稠时把水倒在另一个大盆里、再加水进行这一步骤，知道洗出面筋！
第二步2.这是洗好后的样子！
第三步3.面筋放锅里煮熟捞出沥干水分！
第四步4.用手撕成小块备用！
第五步5.面浆水要把上面的倒掉 动作已定要轻缓，不要把下面的面浆摇起！平底锅加热、刷一层薄油！用勺子舀适量面浆、摊成面皮！出锅后上层刷油以防和下一张面皮粘连！
第六步6.香叶、八角、桂皮、花椒、加水煮15分钟后、凉凉备用！
第七步7.豆芽焯水煮熟、沥干水分备用！
第八步8.黄瓜切丝！
第九步9.辣椒粉 放入容器中！起锅倒油 （一定要是菜籽油）加热至微微有烟时关火快速倒入容器中！并迅速搅拌！注意：油一定要多点 这样才会有红红的辣油！这个油泼辣子也是凉皮的关键哦！
第十步10.凉皮切片 切条 都随你愿意！放黄瓜 豆芽 油泼辣子 大料水 蒜水 盐 醋按照自己的口味来调味！滑溜溜！爽口的凉皮开吃啦
第十一步11.刚才忘啦蒜水 就是蒜泥加适量水凉开水！嘻嘻 不喜欢可以不加！
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《面皮的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
