水煮麻辣鱼的做法大全
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“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“水煮麻辣鱼的做法大全”，希望能为您提供更多的参考。
鱼含有丰富的营养元素，吃鱼利于钙的补充，不过对鱼在吃的时候，也要选择正确的制作方法，这样吃的时候对身体各方面，才会有很好的帮助，那常见制作鱼就是水煮麻辣鱼，这样的鱼制作起来简单，吃的时候对身体寒气消除有很好帮助，水煮麻辣鱼的做法该如何进行呢?
水煮麻辣鱼的做法：
材料：草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜
做法
1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净，各种调料备用。
3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼好了!
小诀窍
1、从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。
2、用红薯淀粉鱼片不容易碎。
在对水煮麻辣鱼的做法认识后，制作水煮麻辣鱼的时候，材料的购买都要齐全，而且对制作过程中，对鱼不要总是翻炒，这样会让鱼身折断，同时制作水煮麻辣鱼时间也比较长些，因此制作过程中，也需要耐心的进行。
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麻辣水煮鱼的做法
养生是一种心态，它需要我们从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下麻辣水煮鱼这道菜的做法。
2.2黑粉条提前用热水浸泡至软；豆芽摘去根部，菜场里买回来的黑鱼洗干净，剁去鱼头，将鱼身片成蝴蝶状的鱼片（也可以买菜场里片好的鱼片，更简单方便），调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，蛋清及生粉抓匀入冰箱腌制
3.豆芽入开水锅中氽至半熟，取出备用；将３瓣蒜，等量的生姜及小葱切成末；锅里放刚才爆香过的香料油烧热，入葱姜蒜末翻炒片刻，调入适量豆瓣酱翻炒至出红油，放入适量鱼骨及鱼块一起煸炒至略熟
4.倒入大盘水入锅中，放入宽粉条一起烧开，调入适量盐及鸡精，保持大火沸腾的状态下，将腌好的鱼片放入锅中用筷子迅速划散，一旦变白变熟即关火保持嫩滑
5.将半熟的豆芽菜铺在大碗底部，将鱼骨及粉条先捞出装盘，再放入鱼片及汤摆盘，将２瓣蒜末及葱末铺在顶部，加少许煸过的香料，另起一锅烧热油浇下激出香味即可
今天小编为您介绍的麻辣水煮鱼，已经介绍完了。可能有点瑕疵，但是你要是按照上文的要求来做的话，一定可以做出美味的佳肴
超麻辣水煮鱼的做法
或许你在外上学，或许你每天忙着工作，但是再忙你也得吃饭，因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多，但是我们得健康地吃饭，我们得自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于超麻辣水煮鱼这道菜的做法。
2.12把鱼头切下来。
3.21从鱼尾切开，鱼排和鱼头留着改天吃。
4.1把每段鱼肉切成薄片。
5.2把鱼肉切成小段。
6.1拌匀，腌一个小时。
7.2鱼片、葱、姜、蒜、料酒两勺、胡椒粉少量，盐半勺，鸡蛋一个，淀粉一勺，拌匀。
8.把辣椒剪开，辣椒、花椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣两勺准备好放入碗里。
9.锅里烧油，油红了就倒入作料。炒香。
10.加两碗水。
11.水开后小火在煮5分钟这样更辣更入味，把鱼片一片一片煮进汤里。
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15.豆芽煮好垫在盘子里。
做菜讲究火候的把握，那么今天小编为你介绍超麻辣水煮鱼，大家一定要注意火候的拿捏，赶快去尝试着做一做吧！
水煮鱼做法大全
提起鱼，在湘菜馆，川菜馆最受欢迎的当属水煮鱼。这道菜不仅口感好、麻辣味十足、而且相当开胃下饭，可谓色香味俱全。可是在日常生活中喜欢吃水煮鱼的人很多，会做的人却不多，能把这道菜做的地道正宗者更是寥寥无几。其实水煮鱼的制作方法非常简单，并不像大家想象的那么复杂，下面一起分享水煮鱼的做法大全。
想要做好水煮鱼，必定要选好鱼，新鲜，大小适中、是做好水煮鱼最基本的必备条件之一，其次是配料和火候的掌握。一定要选择上好的花椒、带有辣味的辣椒。只要把握好以上三点就能做好正宗地道，口感滑嫩，麻辣味十足、油而不腻的水煮鱼。
方法/步骤
1.首先将鱼头切掉;砧板上放块干净的抹布可防止鱼身打滑，将鱼放在抹布上，用锋利的刀沿尾部开始片鱼肉，小心的将骨肉分离后，再将鱼肚上的刺片掉，最后用斜刀将鱼片切薄片即可
2.将一块生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切丝，干豆豉略切碎备用
3.锅中放油烧热后，倒入姜末蒜末及除酒酿以外所有香料(八角2颗、桂皮1小段、豆蔻2个、草果半个、香叶几片、干豆豉适量、大量干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱3汤匙)，改成小火慢慢熬至香味飘散，红油淅出(此步骤大约需耗时10分钟左右，一定要耐心，油的量要以浸过所有香料为准)
4.香料熬制好后，倒入适量开水烧开，加2汤匙酒酿继续煮约5分钟左右使味道全部溶进汤里，最后用漏勺将香料全部捞出扔掉，保留原汤(此步骤是为了使汤底清爽干净无渣，经过熬煮，香料的味道已留于水中)
5.另取一锅烧开水，放入豆芽氽水至断生捞出沥干水分铺在深盘底部备用，倒入沥干净的汤底.
6.鱼片清洗干净挤干水分后放入大碗中加入适量盐，用手先抓匀至发粘的程度。分2-3次加入共2/3个蛋清和适量鸡精，每次彻底抓匀后再加下一次直到全部抓匀发粘(绿色的是蔬之鲜，相当于鸡精，别误会成啥特殊调料了哈)
7.红薯淀粉加一点点水调和成厚厚的淀粉水，分次加入适量用手彻底抓匀，加到感觉鱼片每片都裹上了一层浆且手感很粘，放置10分钟备用
8.锅中放入足量清水烧开，保持大火沸腾，将鱼片少量多次的放入沸水中，一入水中立即用筷子打散，见到颜色全部变白即可捞出(此步骤根据鱼片的厚度，一般约需12秒即可);锅中水再次沸腾后可第二次放入鱼片，如此反复，直到将所有鱼片全部出水
9.将水煮过的鱼片铺在汤碗中，最上面放少许蒜末、葱花、干辣椒丝、花椒，锅中放油烧至滚热后浇在上面激出香味即可。
以上九点就是水煮鱼做法大全的简单介绍，相信通过以上的简单介绍大家已经掌握了水煮鱼的基本做法。看似过程较多，其实都非常简单，只要在制作的过程中稍加留心，就能轻松去除鱼的腥味，同时还能保留鱼的鲜嫩可口，真正做到“麻上头，辣过瘾。”
麻辣鱼的做法大全介绍
麻辣麻辣，一看就知道这是一道很辣的菜谱，民以食为天，大家对美食的追求是应该的，但是大家有试过这一道食谱吗？相信尝过的朋友们都会对它赞赏有加的。那么，大家知道麻辣鱼的家常做法吗？下面请看小编给大家介绍的吧！希望以下的介绍能够对大家有所帮助。
麻辣鱼，一道家常菜，麻辣味道，美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。
1、工艺：煮口味：麻辣味
2、主料：黑鱼(300克)
3、辅料：胡萝卜(50克)西芹(50克)
4、调料：姜(10克)大蒜(20克)大葱(30克)辣椒(红、尖、干)(10克)花椒(10克)豆瓣(25克)盐(4克)酱油(10克)料酒(15克)味精(2克)鸡精(2克)陈皮(3克)醋(3克)淀粉(玉米)(5克)植物油(40克)辣椒油(30克)。
麻辣鱼的烹饪方法：
1.乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用；
2.胡萝卜、西芹洗净切粒；
3.炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4.炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，调入酱油、鸡精、味精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；
5.红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。
6.将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
温馨提示：胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
正宗麻辣鱼的做法大全
每次下馆子的时候，门口外面都有写一个广告，广告上面就会写上这里的招牌菜就是正宗麻辣鱼，一看就觉得很好吃了，对于爱吃鱼的人来说，特别是店里对于鱼的各种做法，有时候又觉得饭馆里的鱼肯定会洗的不干净，不敢多吃，没有办法，只能自己买回去自己动手做了，那么，正宗麻辣鱼应该怎么做呢？请看如下：
正宗麻辣鱼的做法
一、正宗麻辣鲳鱼
材料：鲳鱼2条，麻辣鱼，精制油，生抽，料酒，鸡精，白糖，白芝麻，葱姜，蒜末
正宗麻辣鲳鱼的做法：
1、先将鱼洗干净，用葱姜、料酒腌制半小时，用布揩干，入油锅煎黄备用。
2、将麻辣鱼（一大勺）、蒜末放入油锅内煸香，放入煎好的鱼，加料酒烹香（加盖30秒）
3、然后加水与鱼齐平，放入少许生抽、白糖，煮沸3分钟。
4、加鸡精少许，汤汁稍许稠干后出锅装盆，撒上些许白芝麻即成。
二、正宗麻辣带鱼
材料
主料：鲜带鱼500g.
调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许（特别少），料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。
正宗麻辣带鱼的做法：
1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐（特别少）、胡椒粉，勾芡。
2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。
3.将油锅烧制7成热（筷子刚入锅中周围有油泡即可）放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。
三、正宗麻辣鲶鱼
材料：鲶鱼1条（重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子）。调料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油（鸡油和花生油的比例为1：1）500克。
正宗麻辣鲶鱼的做法：
1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。
2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。
以上就是几种正宗麻辣鱼的做法，希望感兴趣的朋友们不妨按照上面的步骤来实践一下，说不定自己做出来的味道真的有饭馆的那种味道呢。更多有关于这方面的知识可随时关注小编。
麻辣水煮鱼怎样做
众所周知，鱼类食品，含有十分丰富的营养。中国自古以来就是鱼的主要出口国之一。研究表明，鱼体中含有人类所必需的八种氨基酸，另外还有研究表明常吃鱼的人群中智商较高的居多。这说明鱼类有利于人类的大脑开发。鱼类食品又可分为海鱼和淡水鱼，主要的淡水鱼有四大家鱼青草鲢鳙，主要的海鱼有带鱼，鱿鱼等。其中我们常吃到的鲤鱼，鲫鱼，都属于淡水鱼行列。
淡水鱼和海鱼的生活环境不同，相应的做法也就不同。海水鱼体内的盐分含量较高，因此烹饪时，应少放盐。淡水鱼的做法则多种多样，如清蒸，水煮，红烧都是十分受欢迎的做法。下面我们为大家来介绍一种常见的鱼的做法，即麻辣水煮鱼。
流程：
1. 3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉;
2. 斜刀片成薄片;
3. 加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀;
4. 白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片;
5. 大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用;
6. 准备德庄水煮鱼调料一包;
7. 锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火炼出辣油;
8. 转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒;
9. 将水煮鱼调料倒入锅中;
10. 加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟;
11. 将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中;
12. 转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片;
13. 氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中;
14. 撒上香葱末;
15. 将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟;
16. 将热油浇于鱼表面即可。
麻辣水煮鱼做法小贴士
想要鱼汤更浓，可将鱼骨或鱼头与黄瓜同煮，这样汤底更浓。
但如想一鱼多吃，可将鱼头加萝卜或豆腐等煮汤，鱼骨过油炸加糖醋做成熏鱼。
好了，关于，麻辣水煮鱼的做法就为大家介绍到这里了。麻辣水煮鱼，不但保留了鱼类的丰富的营养物质，还把鱼的鲜味和花椒以及辣椒的麻辣味紧紧地融合到了一起，是一种不可多得的良好的烹饪手法。相信通过我们的介绍，您已经对麻辣水煮鱼的做法有了一定的了解，那么赶紧动起手来吧。相信通过您的努力，一盆美味可口的酸辣水煮鱼就在眼前了。
麻辣水煮鱼的家常做法有哪些
麻辣水煮鱼的味道是非常不错的，因此深受大家的喜爱。关于麻辣水煮鱼的家常做法是非常多的，那么麻辣水煮鱼的家常做法怎么做呢？麻辣水煮鱼的家常做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种麻辣水煮鱼的家常做法，想要了解麻辣水煮鱼的家常做法有哪些的朋友可以来看看哦！
麻辣水煮鱼的家常做法一
材料：草鱼1条1000克左右，黄豆芽200克，鸡蛋一个，红油豆瓣2大勺，料酒半勺，鸡精、盐、生抽、孜然粉、白胡椒粉、油各适量。
做法：
1、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀将鱼肉鱼鱼骨分离。
2、鱼骨剁块，鱼肉切成薄片放入少许生粉、料酒、生姜，一个鸡蛋清、半勺油、抓匀腌半小时左右。
3、豆芽洗净，大蒜切沫、葱香菜切段备用。
4、锅里放适量水烧滚，倒入少许油，盐，将豆芽稍微烫30秒左右捞出垫在装鱼的碗里。
5、锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香，放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油，倒入适量的清水烧滚。
6、放少许盐、孜然粉、鸡精，生抽调味。
7、汤烧滚后先放入鱼头鱼骨盖上锅盖煮2-3分钟，放入鱼片盖上锅盖，再一次煮滚即可出锅，装在垫好豆芽的碗里。
8、撒上葱与香菜，撒上少许粗辣椒粉与白芝麻。
9、锅里放入100克左右油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香，淋在鱼片上即可。
麻辣水煮鱼的家常做法二
材料：龙利鱼两片，黄豆芽500克，鸡蛋清一个，花椒，干红辣椒，郫县红油豆瓣酱，葱段，姜片，蒜片，盐，料酒各适量。
做法：
1、豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净。
2、鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。
3、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐，将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。
4、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。
5、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜片同炒片刻，加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。
6、将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。
7、把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面。
8、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可。
麻辣水煮鱼的家常做法三
材料：鲷鱼，胡椒粉，料酒，盐，淀粉，西芹，金针菇，泡椒，辣椒，姜蒜片，郫县豆瓣酱，糊辣面，花椒油，辣椒油，香油，葱花，香菜，热油各适量。
做法：
1、鲷鱼切片，用胡椒粉、料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2、西芹、金针菇处理干净后，焯水放入碗里。
3、泡椒、辣椒切碎，姜蒜切末。
4、锅里放油烧热煸炒泡椒、辣椒、姜蒜末出香味。
5、然后放入郫县豆瓣酱、糊辣面煸炒出红油，并放入高汤煮开。
6、放花椒油、香油、辣酱油，再放入鱼片轻轻滑散，盖上锅盖煮开。
7、然后连汤汁一起倒入碗里，撒上葱花、胡椒面、香菜，淋上热油即可。
以上就是关于麻辣水煮鱼的家常做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种麻辣水煮鱼的家常做法制作起来一点也不难的哦！相信大家看了上面的介绍之后，对麻辣水煮鱼的家常做法已经非常清楚了。因此，大家不妨在制作麻辣水煮鱼的时候，参考下上面介绍的方法哦！
豆芽水煮鱼的做法大全
鱼一直是中国人非常喜爱的佳肴，各种婚宴，家宴或者是公司聚会中，餐桌上总少不了鱼的身影。鱼的种类有很多，因此它的做法也多种多样。其中水煮鱼凭借它香辣的口感征服了大量的食客。水煮鱼的配菜中，清脆可口的豆芽菜是必不可缺的。接下来就介绍一下豆芽水煮鱼的做法大全。
做法一
主料：淡水鱼1 条 辅料：莴笋头300克 青椒50克
调料：秘制回头鱼油60克 精盐4克 味精4克鸡精2克料酒10克蒸鱼豉油3克 白醋2克剁辣椒5克 详细步骤如下
做法
1. 材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。
3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。
8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
9. 铺在装水煮鱼的容器底部。
10. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
11. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
14. 加入适量热水，没过鱼即可。
15. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
做法二
主料:鲈鱼一条、黄豆芽 (250g)、水煮鱼料包 (适量)、花生油少许、盐少许、辣椒末少量、花椒少量
步骤
1.将鲈鱼去鳞、内脏后洗净切段备用。
2.黄豆芽洗净焯水，捞出备用。
3.锅内加水，倒入水煮鱼的料包，将切好的鱼放进去煮熟。
4.把鱼块放在豆芽上面，把刚才的汤倒一些进去，再撒些辣椒末、花椒。
水煮八抓鱼的做法大全
八爪鱼属于海鲜里面中的一种，它也被称作章鱼，章鱼还有一个名字叫做墨鱼，在章鱼遇到危险的时候它会吐出来墨汁逃跑。八爪鱼可以用来水煮，还能够用来烤，但是最常见的还是水煮八爪鱼，水煮八爪鱼有很多种做法，每种做法做出来的味道都不相同。下面就跟小编一起学习一下吧。
快速的把八爪鱼捞进凉水里浸泡。这一步很关键，速度一定要快，这样煮出来的八爪鱼就会很脆嫩。
八抓鱼因其头上长有八腕，且腕间有膜相连，长短不一，腕上具有2行无柄的吸盘，吸盘无柄，所以称作“八腕类”。有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。
八抓鱼有十分惊人的变色能力，它可以随时变换自己皮肤的颜色，使之和周围的环境协调一致。有人看到即使把章鱼打伤了，它仍然有变色能力。
1、把章鱼洗干净，可以把它的爪分开，洗干净，沥干水分备用。
2、切葱、姜蒜，大的佐料准备好，放进锅里，加入适量的水，把水煮沸。
3、加入章鱼，加盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀开大火煮5分钟。
4、可以自己再加点莴笋或者青菜叶子，煮一分钟后撒上葱关火。
章鱼，又称八爪鱼、八带蛸、坐蛸、石居、石吸、望潮、死牛，台语称“TAKO”，源自日本语“たこ（蛸）”，属于软体动物门头足纲八腕目（Octopoda），是八腕目(Octopoda)头足类软体动物的通称，但严格意义上仅指章鱼属动物。
因其头上长有八腕，且腕间有膜相连，长短不一，腕上具有2行无柄的吸盘，吸盘无柄，所以称作“八腕类”，有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。
川菜麻辣水煮鱼的做法是什么?
麻辣水煮鱼是属于一道地道的四川传统名菜，以麻辣为主的口感，令人入口难忘，主要材料是由新鲜的鱼肉加上辣椒和多种调味料所制作而成，味道麻辣鲜香，而且十分开胃，深受大众的喜爱，而且做法也很简单，需要用到鱼肉加上配料和干辣椒即可食用，也可以根据个人口感加入一些配菜。
川菜麻辣水煮鱼的做法是什么?
材料做法
做法一
原料：
草鱼1000克、青笋类300克、精炼油150克、干辣椒节250克、花椒10克、老姜15克、大蒜10克、小葱10克、郫县豆瓣50克、料酒25克、胡椒粉3克、精盐2克、白糖2克、酱油2克、鸡精2克、水淀粉15克、鲜汤100克、醪糟汁10克
制法：
1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。
2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。
3、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。
4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。
5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。
特点：肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷[2]
做法二
原料:
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。花椒1大把、干辣椒段1大把、盐1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1小勺、淀粉1大勺、蒜瓣5粒切片、姜片10片、葱段6段、料酒50毫升、郫县豆瓣酱1大
勺、辣椒粉1大勺、蛋清1个、清水500毫升
麻辣水煮鱼
做法:
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右)，放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜。
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
注意事项
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水
做法三
原料：
草鱼一条、白皮黄瓜1条、榨菜50克、生姜5-6片、大蒜1头、干尖椒1把、花椒15克、小葱末适量、盐1小勺、料酒15ML、生粉10克、蛋清1个、水煮鱼调料一包、色拉油200克
做法：
1、3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉;
2、斜刀片成薄片;
3、加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀;
4、白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片;
5、大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用;
6、准备德庄水煮鱼调料一包;
7、锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火炼出辣油;
8、转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒;
9、将水煮鱼调料倒入锅中;
10、加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟;
11、将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中;
12、转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片;
13、氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中;
14、撒上香葱末;
15、将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟;
16、将热油浇于鱼表面即可。
水煮鱼的简单做法大全
不知道大家有没有吃过水煮鱼呢，水煮鱼这种鱼特别好吃，如果你还没有吃过，我建议你去吃一吃，我相信你一定会被它的美味所吸引的，还有就是吃货的朋友们一定留恋往返，想在吃一次吧，我们可以给大家一次机会，让大家可以在吃到美味的水煮活鱼，下面就让我们一起来为大家介绍一下水煮鱼的简单做法吧！
做法：
做法一：
做 法：
1、先将豆腐鱼去头和肠肚，洗净放进冰箱冷冻，使鱼身稍硬取出，用刀起掉鱼骨，每条切成二至三段，用大碗盛着，加入鱼露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌匀待用。
2、将鼎烧热，加入少量生油，再将豆腐鱼倒入鼎内，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻转一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透装入盘中，把蒜茸倒入鼎内炒至香味，倒在豆腐鱼烙的面上即成。
做法二：
材料：鲜龙头鱼，嫩豆腐
做法：
1.配调料：香醋、生抽、辣椒酱、鲜辣粉、胡椒粉、白糖调成汁。
2.龙头鱼切成段，倒一半的调料和一勺的淀粉拌匀鱼段，稍腌。
3.汤锅水烧开后，放入豆腐，放少许盐，开锅后倒入鱼段。再次开锅后倒入剩下的调料，洒鸡精，葱花、香菜即可。
做法三：
用料
切斜段的龙头鱼 350g 切丁的南豆腐 200g 叶状温州咸菜 100g 油 2汤匙（30ml） 绍兴加饭酒 3汤匙（45ml） 镇江陈醋 1汤匙（15ml） 大蒜粒 1汤匙（15g） 姜片 5片 香菜 1小把 盐 1茶匙（5g） 白砂糖 1/2茶匙（3g） 清水 500g
做法
1.小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2.倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。
3.在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。
以上内容为我们介绍了水煮鱼的简单做法，我相信大家一定都已经想去做一做这种鱼了吧，他对我们的诱惑是不可抵挡的，我们也确实抵抗不了美味的诱惑，赶快去做一做吧，我们身边的人一定都会为你竖起大拇指的，赶快去尝试一翻吧！
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