自发粉蒸馒头制作方法
养生膏方制作方法。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的自发粉蒸馒头制作方法，希望能为您提供更多的参考。
在生活当中馒头渐渐的成为大家的一种主食，每餐必不可少的就是馒头了，那么如何自制发蒸馒头呢，成了许多年轻朋友们非常关注的一个问题，接下来的这篇文章就是跟朋友们介绍的关于，如何自己制作馒头的方法，一起来了解下面的文章。
自发粉的使用
在自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右)，揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉，文火加热，水开后15-20分钟即熟。
使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉)，否则面筋未形成网络，揭锅后馒头易塌陷。
若使用自发粉制作馒头，则需加入适量干酵母(1%左右)，并适当延长发面时间约20分钟。和面的时候也可以加点纯牛奶，口感好。
一上来跟朋友们介绍的是自发粉蒸馒头的方法，大家也都了解的非常详细地，在日常的生活当中喜欢吃馒头的朋友们，可以自己在家的学习进行自己蒸制馒头，不仅仅从中也体会到的经验，而且自己做的馒头非常好吃。YS630.CoM
Ys630.com相关知识
自发粉有害吗
发疯可能有很多人都没有听过，其实这是一种食品添加剂，它主要是被用做小麦或者面粉加工的过程中，在人们蒸馒头的过程中加一些自发粉能够让面变得更加蓬松，如果不放的话蒸出来的馒头就又硬又难吃，但是自发粉也属于化学物质的一种，那么它对人们的身体有害处吗？
自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。主要经过独特的剥皮制粉技术,精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料,经过添加富含营养的营养膨松剂,预混而成的家庭必备产品。主要会改变电解质，其实什么东西都是要适量的，这个也不例外。自发粉相当于泡打粉 是做面包蛋糕常用的东西之一 它的作用是另面团膨胀 蓬松 使其口感更佳 发粉是通过化学中和反应 释放出的二氧化碳气体来增加面团的蓬松柔软度 对人体没有伤害 可以放心使用。
怀孕期间孕妇应进新鲜易消化,富含蛋白质及高维生素的食物,多吃蔬菜和水果以防便秘,少吃辛辣食物,夫妇双方都不宜饮酒,吸烟,晚期多补充钙剂和铁剂.k便秘关键是排便习惯和生活习惯的问题.没有特效办法.一定要一定要要禁 辛辣食物.保持大便通畅柔软,每天多吃蔬菜,香蕉,红薯.蜂蜜.就一定会改善.口服鲜竹沥有作用.另外可以用开塞路,或肥皂条塞到肛门内润肠通便.但是动作一定要轻柔,防止损伤肠道.
现在做面包最健康最方便的发酵方法是使用酵母发面了。补充一些，不同的面包需要搭配不同的酵母。例如传统的欧式面包不含糖，其面团只含有面粉、水、油与盐，这样的面包可以使用低糖酵母，如我们的红燕酵母。而我们一般在国内面包店吃到的面包，都属于甜面包，当面团含糖量大于5%时，就建议使用耐高糖的酵母，如金燕酵母，以达到最好的发酵效果。
自发粉的危害
人们在自己制作面食的时候经常会买一些面粉，或者是因为需要使用自发粉。其中面粉的种类是比较多的，而且有很大的选择性。比如面食的种类对应的也比较多，那么如果制作饺子，就可以使用包饺子的面粉。自发粉的作用是比较多的，而且容易使用。可是自发粉的危害有哪些呢？
自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。主要经过独特的剥皮制粉技术,精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料,经过添加富含营养的营养膨松剂,预混而成的家庭必备产品。主要会改变电解质，其实什么东西都是要适量的，这个也不例外。自发粉相当于泡打粉是做面包蛋糕常用的东西之一它的作用是另面团膨胀 蓬松 使其口感更佳 发粉是通过化学中和反应 释放出的二氧化碳气体来增加面团的蓬松柔软度 对人体没有伤害 可以放心使用。
自发粉与酵母粉有什么区别
自发粉(self-raising powder)
自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。用此面粉造点心时不需要加泡打粉，否则制成品膨胀得太厉害。
酵母粉主要为面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较咽韧。至于造蛋糕时用的是泡打粉,两者虽然同时都叫做发粉,但性质和用法都不一样。
自发粉的营养价值
自发粉是在普通面粉中添加了适量的食用化学疏松剂或酵母的小麦面粉。在使用时，可大大的缩短面团的醒发时间，适合制作馒头、包子、花卷等面食。
自发粉蒸蛋糕的做法
有很多人都是吃过蛋糕的，蛋糕的类型也是变得非常丰富的，人们可以根据自己的喜爱来选择不同类型的蛋糕食用，但是许多人都不太能够懂得如何去做这些蛋糕的，都是完全不会的状态，但其实做起来的话也不算是那么困难的，尽可能的还是要采用比较好一些的面粉，最好是自发粉，这样的话做出来的一些蛋糕效果就会变得更好。
制作材料
鸡蛋5个，牛奶半盒，白砂糖适量，面粉100g。
制作步骤
1.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内
2.蛋黄内加5勺白砂糖
3.把糖搅拌均匀 5.蛋黄内再加入半盒纯牛奶
4.把牛奶搅拌均匀
5.100克面粉过筛后加入到蛋黄内
6.搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用 9.打发蛋清，打几下后加入半勺白糖，少许盐继续打发
7.再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（去除鸡蛋腥味）
8.继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清内一共一勺半白糖）
9.继续打发，成这种发的奶油状态（我已经打到累的不行了，光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会，到盆子倒扣都不掉才是最好的）
10.打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内
11.蛋清和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就发不起来了）
12.再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀
13.电饭锅内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好，油太少容易焦）放进锅内按上煮饭键，热一下锅。
14.等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下，很热）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来。
15.放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了，跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口，等20分钟。
16.在20分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了，再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了（蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟）
17.把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了
自发粉怎么发面才松软？
很多人喜欢在家里做一些蒸包子或面包，但总觉得发面的时间特别慢，经常影响各种后续的操作，让人感到特别恼火。其实，如果可以在发面的时候使用自发粉，就会变得轻松许多。然而，有些朋友使用自发粉做面食的时候，发现做出来总是很硬不松软，该怎么办呢?
自发粉怎么发面才松软
1、使用温水。自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却。
2、醒面时间要够。虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度直接相关的，比如目前这样的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久。
3、水要加合适。有些朋友是因为水加的不合适才导致面发的很硬。其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面。
4、醒面过程没控制好温度。前面说过，醒面要保持在20到40度的温度间才能确保醒面效果，而天气寒冷的时候，面在放置的过程中会迅速冷却导致温度过低影响效果。
5、保持醒面过程的温度的办法有很多。可以在醒面的容器底下放热水袋、上面盖棉布的方式来保温。也可以拿一个脸盆倒入热水，把醒面的容器放在上面保温。当然家里若有开空调或暖气更好。
6、添加酵母和小苏打。若通过上面的方法发出来的面还是硬，可以尝试往里添加少量的酵母和小苏打来帮助发酵。当然若家里有蜂蜜的话使用蜂蜜更好，不仅能帮助发酵，还能改善面的口感。
开花馒头的制作方法
开花馒头是一种面食，因蒸制完成后，像开花一样，所以被称为开花馒头。制作开花馒头的原料很简单，但过程却不简单，需要经历和面、加红糖和绵白糖、搓条、蒸制等过程，才能最终完成。如果中间有哪一步没有做好的话，就很难达到“开花”的效果了。下面就给大家介绍开花馒头的做法。
一、开花馒头的原料
主料面粉适量，红糖适量，白沙糖适量，水。
二、开花馒头的做法
1、和面，每斤面粉放辅料配比：
春秋：1斤面粉加入4克酵母和3克泡打粉。
夏季：1斤面粉加入3克酵母和2.5克泡打粉。
冬季：1斤面粉加入5克酵母和4克泡打粉。
白沙糖：1斤面粉加入20克白糖（四季不变）。
水：1斤面粉大约加入260克的水。
根据自己的需要来和面，需要的多，就和的多，需要少就和的少。
2、加红糖
用和好的面加入红糖，面跟红糖的比例是5:1，例如：五斤和好的面中，加入1斤红糖，将红糖完全揉进面里面去，可以借助工具，如压面机。
3、红糖完全融入到面团后，再加入少许的绵白糖（绵白糖会让面团二次发酵开花）将绵白糖完全融入到面团中去。
4、将面团放入压面机压平，搓条，分成3段大小，长短一样的条，然后合并，揪剂子，剂子大小建议100-110克，也可根据自己需要来决定大小。
5、蒸制，将揪好的剂子放在笼格里，放入蒸炉上，先熏一下，让其醒发（也可放在常温下让其自然醒发），醒发好后，蒸制。
三、开花馒头的制作注意事项
份量可以根据自己需要来制作，辅料配比要按照给的标准来
面和好以后最低放置30分钟左右，让其充分醒发
压面过程中不能压的次数太多，20-25次最好，压到表面光滑即可。
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