酸汤乌鱼的家常做法
夏季家常养生汤。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活越来越好，人们越来越注重养生，养生已经不再是养身，同时也是养心。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《酸汤乌鱼的家常做法》，仅供您在养生参考。
乌鱼我们也叫做是黑鱼或者叫做是生鱼，乌鱼含有丰富的营养，乌鱼不但含有丰富的蛋白质而且还含有多种我们人体需要的微量元素，经常吃乌鱼是可以起到很好的养生保健功效，所以乌鱼深受人们的喜爱，乌鱼有补脾益气和利水消肿的作用，乌鱼的做法有很多种，下文我们介绍一下酸汤乌鱼的做法。
1. 杀后去头去骨
2. 一半去皮切片，一半切花，用清水淘净备用
3. 剔下来的鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许。熬至汤发白备用
4. 锅中入菜籽油100克藤椒油10克烧至五成热放入姜片和切好的酸菜，放少许泡椒末和蒜末，炒至酸菜里的水汽散完，油清亮。
5. 炒好的酸菜中倒高汤，放番茄，盐，鸡精，味精，(八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子极少许，我是放的磨好的香料粉)，米酸500克(按自己的口味)。
6. 淘净的鱼放入少量盐、料酒，蛋清、水，抓匀。这一步看似简单其实不然，一定要把握好盐、水、淀粉的量;多抓一会要让鱼肉吸收充分的水份，这样鱼肉才细嫩爽滑
7. 可依自己喜好放入蔬菜
8. 一款最简单的蘸碟。泡椒末，蒜末入油锅，小火炒至段生即可，起锅前放少许鸡精味精
9. 汤开下鱼，煮沸关小火，即可食用
在上面的文章里面我们介绍了什么是乌鱼，我们知道乌鱼含有非常丰富的营养，乌鱼的做法有很多种，我们可以采用乌鱼搭配上其它的食材来做成各种各样美味的菜肴，上文为我们详细介绍了酸汤乌鱼的家常做法。
ys630.coM延伸阅读
乌鱼的家常做法有哪些？
乌鱼就是黑鱼，做法有很多种，而且都是比较方便简单的，有常见的水煮酸菜黑鱼，或者是黑鱼片小炒做法简单，而且营养价值高，随时可以动手制作完成这些美味食物。
方法一、
黑鱼。姜。
做法
1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用；
2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底；
3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；
4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；
5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。
方法二、
水煮酸辣黑鱼
主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。
调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐
做法
1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；
2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟；
3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味； 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.
4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.
方法三、
黑鱼片小炒
黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法
1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。
4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软。
5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
乌鱼丝瓜汤的做法
乌鱼可能大家都不是那么熟悉的，但是如果经常吃海鲜的人们的话可能会吃到这种鱼类，不过这种鱼都是炖汤来喝的，比较常见的一种汤类就是乌鱼丝瓜汤的，可是很多人都不太会去做这道汤，其实这道汤做起来并没有大家所想象中的那么复杂，只要掌握到了制作的诀窍就是比较简单去做的，只不过买回来的鱼一定要宰杀干净的，这样吃起来的话才会更加的干净卫生。
做法一
原料
乌鱼1条，丝瓜300克，盐、味精、香油、黄酒、姜各适量。
制法
1、乌鱼宰杀洗净，剁成块;丝瓜洗净切段;姜洗净切片。
2、烧热锅，加油，放鱼块煎至微黄，锅中注入清水适量，放入姜片、盐、黄酒，用大火煮沸。
3、用小火慢炖至鱼七成熟，加丝瓜滚约1分钟，加味精、香油调味即可。
食用功效
温补气血，生乳通乳。?
做法二
1将丝瓜刮去瓜衣.洗净后用刀片成片；
2. 黑鱼宰杀治净.片取净鱼肉剁成糁加入姜、葱、味精、盐调匀；
3. 丝瓜片入锅断生后漂凉.置于墩子上.抹上蛋清豆粉.放入鱼糁.卷成卷；
4. 改刀定碗.入笼蒸熟.翻扣于圆盘内.挂上白汁即可。
上文就是向大家详细介绍了乌鱼丝瓜汤的做法是什么，其实这两种做法大家可以任意选其一的，不过首先就是要将这种鱼切成片的，最好是切成薄片，这样炖出来的汤才会更加的鲜美，而且是在产妇刚生完产以后就可以多喝一些这样的汤的，可以达到补奶的作用，让自己的奶水变得比以前更加的充足。
酸汤鱼的家常做法是什么
很多的朋友都比较的喜欢吃鱼，而且鱼的吃法也多种多样，其中比较受大家欢迎的就是酸汤鱼。酸汤鱼的味道是很不错的，不过想要做好酸汤鱼并不是那么的简单。那酸汤鱼的家常做法是什么?对于这个问题，很多喜欢吃鱼的朋友都想知道，下面就为大家简单的介绍一下，希望可以帮助到大家。
酸汤鱼的家常做法是什么?
主料：草鱼 (适量)
调料：番茄 (适量)、黄豆芽 (适量)、莲藕 (适量)、海带 (适量)、竹笋 (适量)、土豆 (适量)、豆皮 (适量)、香芹 (适量)、凯里红酸汤 (适量)、木姜子油 (适量)、盐 (适量)、胡椒粉 (适量)
1.黄豆芽洗净去根;鲜竹笋去皮切斜刀片;莲藕、土豆去皮切片;豆皮温水泡发切菱形片;姜切片，香葱切段，香芹切段备用。
2.番茄入沸水烫一下去皮。
3.海带切条打结扣备用。
4.黄豆芽入沸水焯软。
5.捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。
6.草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。
7.锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。
8.加入适量红酸汤翻炒几下。
9.倒入适量冷水。
10.红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。
11.调入盐、胡椒粉进行调味。
12.改小火下入鱼头煮3-5分钟，再下入鱼段，煮15分钟左右至鱼熟透即可。
上文就是关于酸汤鱼的家常做法是什么的简单介绍，希望以上的介绍会对大家有帮助。多吃鱼对于人体健康是有很大的好处的，不过在给孩子吃鱼的时候，一定要注意鱼刺，挑好鱼刺再给孩子吃，以免鱼刺卡喉，这点是需要家长注意的。
酸萝卜老鸭汤的家常做法
老鸭汤是很多人喜爱选择的一种汤，这类汤含有的营养价值不仅丰富，而且它对提高人体体质上有很好帮助，对一些体质较弱的人群，都是会选择这样的汤，那老鸭汤在制作上不仅是单一的制作方法，同时它也可以添加很多不同食材一起制作，使得汤的口感更佳不错，因此酸萝卜老鸭汤的做法是不错选择。
酸萝卜老鸭汤的做法：
材料：泡酸萝卜250克，老鸭1只，约重1.2千克(在市场上宰杀好去毛的)，泡红辣椒5只，老姜15克，葱10克，花椒10粒，精盐少许，白胡椒粉1/2茶匙(可选)，清水2升。
做法：
1.将老鸭取内脏并洗净，放入沸水中焯一下去血水。将老鸭斩成4厘米见方的块，内脏装入小碗中待用。
2.将老姜拍破，葱挽结，泡辣椒斜切成粗丝待用;用清水将酸萝卜冲洗一下，切成2x2x5厘米放入滚条。
3.将汤锅置旺火上，倒入清水再逐一放入酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤烧沸。
4.然后改用小火炖约2-3小时一直炖到老鸭肉嫩，酸萝卜味飘香满屋即可关火;在关火前20分钟将鸭的内脏放入汤中。
5.可用汤碗盛出，再撒上白胡椒粉和少许精盐(根据酸萝卜的咸淡来添加盐的份量)，然后即可食用。
以上就是酸萝卜老鸭汤的做法详细介绍，这些制作步骤不仅做起来讲，而且制作过程中，也都是可以随时的品尝酸萝卜老鸭汤味道，使得对不足的地方进行了解，在下次制作上可以弥补，那常吃这道汤，利于人体各方面发展，所以可以放心选择它。
酸汤鱼的家常做法最正宗的做法
酸汤鱼是很多人喜爱选择，这类汤含有的蛋白质、氨基酸较多，吃的时候对身体有很好营养补充，不过对酸汤鱼制作上，要注意方式方法，很多人对酸汤鱼制作并不是很清楚，随意的制作后，会使得它的营养元素流失，吃的时候对身体没有任何帮助，那酸汤鱼的做法最正宗的做法如何呢?
酸汤鱼的做法最正宗的做法：
材料：草鱼1条(约800克)，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml
做法
1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。
2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
4、制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。
5、捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。
小诀窍
1、新鲜仔姜应季才会有，没有的情况下可以用老姜替代。
2、红酸汤、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市场调料柜台或网络购买。
3、关于酸汤和辣椒的用量，可根据自己的口味略作调整。
在对酸汤鱼的做法最正宗的做法认识后，制作酸汤鱼的时候，都是可以按照这样方法，对一些喜爱喝汤的人群，对酸汤鱼都是可以长期选择，长期喝这样汤，对调理身体肠胃效果非常不错，因此它是一个不错之选。
家常酸水的做法
酸水是很多人不太了解的，对它的选择也不知道该如何进行，酸水可以制作佳肴的放入，在提高食物的口感有着很好的作用，不过酸水的使用量上也是要适量进行，不能使用的过多，否则它会让食物的营养成分流失掉，这点使用它的时候也是要注意，那酸水的做法该如何进行呢，这就需要对它进行更多认识。
酸水的做法：
酸水，其实就是一种食用的调料的，尤其是在做鱼的时候如果是放入酸水的话，味道是更加的鲜美开胃的，酸水是由白醋制作的，跟鱼一起做的话，会溶解到鱼肉里面柔嫩鲜美，鱼肉里面的营养物质是更好吸收的，一般是比较适合胃口不好的人使用的，有一定的美容和开胃的功效的，长期使用的话，还有一定的减肥的功效出现，所以适当的吃酸水还是有很多好处的。
自制泡菜酸水的做法
清水清洗好玻璃泡菜坛，倒入适量高粱酒，把坛子侧身横放，转动坛子让酒过一遍倒掉。
清洗好的坛子里依次放入花椒、一大碗自来水、粗盐、仔姜、大蒜瓣、紫苏梗、青辣椒、小红米椒、高粱酒。
盖上坛子盖，在坛子沿倒入自来水封坛。保持坛子沿的水不干，少了就加。
等到坛子里青辣椒边上开始出现小气泡，再过一两天酸水原汤就做成了。
原汤做好了就可以往里加菜。
对酸水的制作过程并不是很复杂，而且它使用的材料也是比较单一，那对酸水的做法上，也是要在每次制作的时候，不宜太多，否则它也是很容易坏掉的，酸水可以放入冰箱冷藏，但是它的冷藏时间也在半个月左右。
酸汤肥牛金针菇的家常做法
相信大家对于金针菇肯定不会陌生吧，金针菇是我们常见到的一种食用菌，金针菇不但外形好看而且吃起来味道也是相当不错的，所以金针菇深受人们的喜爱，金针菇的做法有很多种，我们可以采用金针菇搭配上其它的食材来做成各种各样美味的菜肴，下文我们给大家介绍一下酸汤肥牛金针菇的家常做法。
酸汤金针肥牛是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。主要原料是肥牛、金针菇，口味是酸辣，工艺是煮，难度属于中级。此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长，略烫软就好。用泡椒水是取其酸味，黄灯笼椒酱是做出金汤的关键，而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感，是这道菜的灵魂调料，不能取代。
1.肥牛片提前从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。
2.红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。
3.锅内烧开一锅水，放入金针菇氽烫1分钟捞起，再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。
4.炒锅内放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒转为焦色时捞出花椒，只留下花椒油。 接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味。
5.加入高汤或清水，如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替(这两样都有咸味，生抽量要减少)加入李锦记蒜蓉辣酱 ，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开。
6.煮开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。
7.将所有材料装入锅内，表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合烧热，趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食用菌，那就是金针菇了，我们知道金针菇不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃金针菇有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了酸汤肥牛金针菇的家常做法。
老式酸面包的家常做法
常见的面包有很多，不同面包口感、味道都是不一样的，在对面包选择上，可以根据自己喜爱进行，不过吃面包要注意要适量进行，面包含有的糖量过高，过多的选择对身体也是没有太多好处的，这点在吃面包的时候要注意，那老式酸面包的做法如何呢，这样面包制作也不是很复杂。
老式酸面包的做法：
材料
水75克
香草精3-4滴
酸奶油60克
鸡蛋1个
黄油15克
高筋面粉250克
砂糖30克
盐4克
干酵母4克
蔓越莓干60克
鸡蛋液适量(用于刷在面团上)
做法
1、将除蔓越莓干以外的原料按照面包机说明书建议的顺序放入面包机，选择和面程序。
2、加入蔓越莓干，再进行一次和面程序。
3、将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，发酵约1小时，面团涨至原来的2倍大就可以了。
4、发好的面团分成6份，将面团里的空气揉出，揉成圆球，放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，继续发酵四十分钟。
5、在面团表面刷一层鸡蛋液。
6、烤箱180℃预热5分钟，之后将烤盘放入烤箱中层，烤13-15分钟即可。
在对老式酸面包的做法认识后，制作老式酸面包前，需要对它使用的材料进行了解，而且制作步骤更是要熟悉，这样在制作的时候，才能够顺利进行，同时对不懂的地方，需要进行咨询，这样使得面包制作的时候，都是能够轻松进行的。
腌制酸萝卜的家常做法
我们周围的人有很多来自农村，也有很多是土生土长的城市人，尤其在过年的时候，城里的亲戚就会问我们要一些自己腌制的咸菜，我们肯定会觉得他们难道这么喜欢吃么?很多人在吃了大荤大肉之后，都喜欢吃一点咸菜。有的朋友喜欢在酒店点菜的时候点上一份咸菜，他们并不是真的喜欢每天都吃咸菜，他们是觉得咸菜可以缓解油腻，下面我为大家介绍一款酸萝卜的腌制方法。
一、材料：
白萝卜、泡野山椒、白醋、盐
二、具体方法：
1.白萝卜去皮洗净切成小方条准用，粗细自己定，不要太粗了哦，太粗了腌制时间会比较长。
2.准备一个容器(个人感觉用玻璃罐最好,看着干净,还有利于观察腌制的萝卜),将萝卜条放进去,放泡椒5-8个(可根据自己想要的辣味放),放半小汤匙盐,然后倒入泡野山椒的汤水和醋,按1比4的比例浸没萝卜条
3.盖上盖子放入冰箱里,差不多3-5天就可以了.
三、小贴士:
1.用这方法腌制的萝卜条很爽脆,下饭很不错。喜欢有点甜味的朋友可以放些白沙糖进去,出来的效果也很不错哦。
2.酸萝卜也可以煮东西哦，可以用来炒菜，煮鱼，煮田鸡(味道跟黄鹤楼的招牌菜泡椒田鸡王里的萝卜味道一样的哦)。
看了上述的制作方法，大家肯定觉得很简单吧!酸萝卜可以直接吃，也可以用来烧汤或者炒菜，做出来的汤味道鲜美，萝卜清脆爽口。外面卖的腌制食品很多都不卫生，大家可以在家制作一下，这个酸萝卜容易储存，多做一点还可以送人，一点也不麻烦。吃一点酸萝卜可以提高食欲，增加饭量。
乌鱼豆腐汤的做法有哪些？
乌鱼豆腐汤滋补保健价值比较高，而且也是比较美味的食物，但是如何才能够做出这些美味健康的食物那么当然也要注意，了解它的一些做法和步骤，喜欢吃的朋友可参考下面的做法。
做法一、
黑鱼，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇
生姜，火腿片（最好有，没有也不要紧）
调料
盐，鸡精，料酒，糖
烹制方法
1，将黑鱼洗净，切块。在我看来这个步骤最为艰难。黑鱼的身体粘稠，滑溜，很不好下手，不时地会有血丝渗出，其实相当恶心。另外强烈的血腥味会让别人误以为我在分尸。
2，加热煎锅，在锅内倒油适量，这个适量么基本上多一点也不要紧的，太少不行。而且一定要先加热锅子，后放油，遵循热锅冷油的原则。
3，在锅内加入生姜片先，爆出香味，但可能对于某些人来说是臭味。
4，待香味散发出后，将鱼块倒入锅内翻炒，表面发白即可，当然能够金黄更好；但是并不要求鱼熟。
5，在锅内喷入黄酒，这个姿势是这样的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均匀地洒在锅内，少待片刻。
6，在锅内加入适量热水，看你要喝多少汤了，煮沸。改文火小炖，待汤色变奶白。
7，在汤内加入盐适量，可以用嘴巴尝一下。
8，改大火，同时加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。
9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。
10，加入糖，鸡精少许，即可出锅。
做法二、
黑鱼豆腐汤的做法
1.黑鱼清理干净，沥干水分
2.豆腐切麻将块
3.起油锅，爆香葱姜
4.下入黑鱼略煎一下
5.烹入料酒，加豆腐，加没过的热水，大火煮开
6.转中小火慢炖约20分钟
7.加白胡椒粉、盐和一点点味精(可以省略)调味
8.出锅前撒上葱花和香菜。
腌酸青瓜的家常做法
生活中常见的食物有很多，在对一些食物选择上，要先对食物进行了解，这样在吃的时候，对身体是不是有影响，都是能够清楚知道，腌酸青瓜是比较常见的，青瓜含有的维生素比较多，吃的时候对身体没有影响，那腌酸青瓜的做法如何呢，制作它也不是很麻烦，下面就详细介绍下。
腌酸青瓜的做法：
材料：鲜嫩黄瓜(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)2-3根，盐5克，白醋15毫升，冰糖25克，蜂蜜10毫升，味精3克，干红辣椒4个
做法
1.将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2.将白醋、冰糖、辣椒、味精一起放进一个小碗里边，加少量热水，搅拌均匀，冰糖溶解水温下降后加入蜂蜜。
3.黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4.放置冰箱中冷藏一天，即可。
小诀窍
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
在对腌酸青瓜的做法认识后，制作腌酸青瓜的时候，都是可以根据以上方式进行，但是要注意对腌酸青瓜制作时间上，一定要根据要求进行，对它制作时间太短的话，制作出来的青瓜不会很好吃，这点也是要注意的。
酸汤牛杂的做法
酸汤牛杂是一种用牛杂制作而成的食物，牛杂是牛内脏的同统称，包括牛肚、牛黄喉、牛百叶、牛心等，这些出自于牛身上的食物，对于人体而言，是有着很大的滋补作用的，可以补充人体所需要的很多营养物质，促进人体健康。而酸汤牛杂的做法也并不复杂，下面就为大家介绍酸汤牛杂的做法及营养价值。
一、牛杂是什么？
牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
二、酸汤牛杂的做法
1.酸笋，酸汤，切成段的蒜苗和切成丝的姜备好。
2.牛肚，牛百叶，牛黄喉，牛肠，牛心，牛肉洗净切成片。
3.把所有的牛杂全倒进一大碗里，用食用油，姜丝，生粉把牛杂腌制20分钟。
4.把酸笋用热干锅炒干水份。
5.再加入一勺油烧热把酸笋炒香。
6.酸笋推到锅边，再加入一勺油烧热酸汤和切成末的红尖椒加入，用油爆炒一会。
7.倒入一大碗牛骨汤。（牛骨汤是把牛骨打碎用老姜，料酒熬2小时成的高汤）
8.用大火烧开转小火汤煮5分钟加入胡椒粉。
9.把全部牛杂倒入酸汤里，调入料酒。
10.汤再一次烧开后放盐。
11.牛杂煮3到5分钟刚好熟就可以起锅了。
12.把牛杂倒入大碗里撒上葱花即可。
三、具体功效
牛肚：即牛胃，亦为补益之品。性味甘、平,入胃、脾经。牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴、风眩。
牛肝：牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。性味甘、平，入肝经。牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21.8克；含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B22.3毫克，烟酸16.2毫克，维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶。牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。
牛肾：牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，补益肾气、去湿痹。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酸汤乌鱼的家常做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季家常养生汤”专题。
