蚕豆瓣的家常做法
冬季养生粥家常做法。
“活动有方，五脏自和。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“蚕豆瓣的家常做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
蚕豆是很多人爱吃的，对这样食物的选择，在制作上不能随意的进行，否则制作后的蚕豆，在吃的时候对身体也没有任何帮助，蚕豆含有丰富的蛋白质，吃蚕豆利于身体各方面发展，那蚕豆瓣的做法如何呢，这样的食材在制作上也有很多不错方法，下面就详细的介绍下它的具体制作流程。
蚕豆瓣的做法：
鱼汁蚕豆瓣
材料
主料：鲜蚕豆，鲫鱼一条，盐，料酒，白糖，鸡精，酱油，胡椒粉，葱，姜，食用油
做法
1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中;
2、将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净，坐锅点火，倒入油至4成熟时，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好味后，淋在煮好的蚕豆瓣上，上面撒少许葱丝，坐锅点火倒少量油，待油热后浇在葱丝上即可。
蚕豆炒虾仁
材料
主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
做法
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
这些都是对蚕豆瓣的做法介绍，在制作蚕豆瓣的时候，食材的搭配也是很关键的，有很多人对它制作的时候，食材的搭配都是比较随意，这样的制作方法，会让它在后的营养价值流失，对这点在制作蚕豆瓣的时候都是要进行注意的。
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家常豆瓣鱼的做法
夏天刚过，外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多，可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热，但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标，长期下去必致病。而为了活得久一点，你或许可以自己下厨房，跟着小编学一下如何做好家常豆瓣鱼这道菜。
2.糖、老抽、生抽和料酒放进小碗，搅拌均匀备用；
3.葱姜蒜切碎备用，豆瓣酱剁碎备用；
4.调好水淀粉备用。
5.腌过的鱼，均匀扑上一层干面粉；
6.锅中入油，烧至大约6成热时，下入鲫鱼，入锅前抖掉多余的面粉；
7.煎至两面金黄；捞出沥油备用；
8.锅中留底油，爆香姜蒜末；
9.下入豆瓣酱，煸炒至出红油；
10.加入调味汁，煸炒均匀；
11.加入鸡汤烧开；
12.下入鲫鱼，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味；
13.盛出鱼，摆盘；
14.锅中汤汁煮沸后，加入适量水淀粉，推出适当的浓稠度；
15.熬煮至汤汁出泡泡时，烹入陈醋；
16.加入葱花，关火；
17.将汤汁浇在鱼身上，即可。
想要做好家常豆瓣鱼这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。
蚕豆焖饭的家常做法
蚕豆焖饭是很普遍的食物，对这样食物中老年人很喜爱选择，吃蚕豆焖饭对身体消化有很好帮助，不过对这类食物吃的时候，需要适量进行，过多的吃蚕豆会有腹胀现象，那蚕豆焖饭的做法如何呢，制作这样佳肴也是很多人不了解的，对它制作并不是很难，下面就详细的介绍下。
蚕豆焖饭的做法：
材料：新鲜蚕豆，火腿或腊肉，生大米，盐，鸡精
做法
1.将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用;这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处，就是约食指的1/3处;
2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可;
3.待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀;
4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可。
在对蚕豆焖饭的做法认识后，制作蚕豆焖饭的时候，可以按照以上制作流程进行，不过对蚕豆焖饭制作前，需要对它的制作方式进行了解，这样制作的时候，才能够顺利进行，使得制作过程中不会有异常情况出现，这点需要注意的。
水煮蚕豆的家常做法
蚕豆是很常见的食物，这类食物含有的蛋白质比较多，常吃蚕豆对身体各方面没有任何损害，不过吃蚕豆的时候，也需要注意要适量进行，这类食物吃的太多的话，也是会引发腹胀，尤其是对有便秘的人群，选择蚕豆更是要注意这点，那水煮蚕豆的做法如何呢，这样制作方法也是比较简单。
水煮蚕豆的做法：
材料：蚕豆，盐
做法
1.蚕豆洗净，沥干表面水份
2.加入适量的盐，用手拌匀，静置5分钟左右
3.加入适量的清水(无需没过蚕豆，1/3左右)
4.约8分钟煮熟，即可
小贴士：
蚕豆又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。中国本不产蚕豆，相传是张骞从西域带回蚕豆。一般认为蚕豆起源于亚洲西南和非洲北部，现存最早发现是现在巴勒斯坦的杰利科古城，里面发现了六千年前的蚕豆残存物。
让蚕豆出名的有一点不能忽略，那就是郫县豆瓣，在四川成都郫县生产的一种豆瓣。我们平时吃的水煮牛肉,麻婆豆腐,火锅锅底，等等很多川菜里不可缺少的一种调料。由于四川人对蚕豆喜爱，蚕豆在四川的产量也就最高。蚕豆当然也可以做酱油。也可以做好多不同类型的小吃比如说兰花豆、怪味胡豆等等，有的人不能吃蚕豆，因为有的人身上却少一种酶，蚕豆里的蚕豆毒素会破坏的人血红蛋白造成贫血。俗称蚕豆病。
在对水煮蚕豆的做法了解后，在家里制作水煮蚕豆的时候，需要对它的制作过程进行详细认识，这样制作才能够顺利进行，而且水煮蚕豆每次也不要制作的太多，否则这样的蚕豆是很难保存，尤其是夏季蚕豆是很容易坏掉的。
炒蚕豆的家常做法
蚕豆是很多人喜爱吃的，一般人在购买蚕豆的时候，都是会选择五香蚕豆，这样的蚕豆都制作好，吃的时候也比较好吃，不过蚕豆在制作上也有很多方法，因此对蚕豆的选择，也可以选择生的，生的蚕豆在制作佳肴的时候放入，它对人体营养补充也是非常不错，所以炒蚕豆的做法是不错之选。
炒蚕豆的做法：
雪菜炒蚕豆
材料：蚕豆500克 雪菜1袋(100克)新鲜的小红辣椒4根 干红辣椒5根 盐1/2茶匙(3克)
做法
1)将蚕豆洗净，沥干水分。(如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎)
2)锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟。
3)倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料，味道已经足够好
清炒蚕豆
材料：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根
做法
1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖;
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
对炒蚕豆的做法认识后，在制作炒蚕豆的时候，也需要注意不能过量进行，这样的食物虽然对人体各方面没有任何损害，不过制作太多后，隔夜的蚕豆味道会改变，而且它含有的营养成分也会有大量流失，这点制作蚕豆的时候都是要注意。
炸蚕豆的家常做法
现在不论是在网上还是生活中，我们常常能看到很多喜欢吃美食的人每次吃什么东西必然会在网上晒出各种好吃的东西，还要拍个不停。其实这也是个人喜欢的习惯吧。有些人不论是吃什么东西，都喜欢分享给自己的朋友，说出自己吃过后的感觉，每个人都有自己生活的态度和习惯，只要不影响到他人的正常生活都是可以的。
而蚕豆想必很多人都吃过吧，这种小零食在看电影或者无聊时打发时间是最合适不过了。七月是个激情四射的季节，在世界杯期间，不知道多少人为了熬夜看球赛，而他们通常都是吃烧烤喝啤酒，这些东西吃下去长肉是肯定的，还不如吃一些有营养热量又不高的食物。而炸蚕豆就是一个很好的选择。
原料：
蚕豆、油。
做法：
1、要先用凉水泡几天，俺家的豆子沉，泡的时间长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水哦;(俺是在换水前拍的)
案板上的泡好的蚕豆，准备加工了。
2、其实加工也蛮简单，就是用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。
3、把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着;
4、后面的步骤就简单了，因为俺有事外出，回来时俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，成了。
炸蚕豆吃起来又香又脆，而且不同地区的炸蚕豆还有不同的味道，有些地方炸蚕豆是辣味的，有些地方炸蚕豆是甜味的，所以小小的蚕豆也有很多可供选择的口味，是不是感觉很棒呢!而且炸蚕豆制作起来也不是那么困难，想要吃炸蚕豆，也可以自己做一做哦。
蚕豆酱的家常做法
蚕豆是我们常见的一种植物，蚕豆我们也叫做是罗汉豆或者叫做是胡豆，蚕豆不但可以食用而且蚕豆还含有丰富的营养，蚕豆里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的矿物质，常吃蚕豆可以起到很好的养生保健功效，蚕豆有治疗脾胃不健和水肿等病症的效用，蚕豆有很多种做法，下文我们采用蚕豆来做成蚕豆酱。
蚕豆酱是以蚕豆为主要原料，脱壳后经制曲、发酵而制成的调味酱。由于蚕豆酱具有特有的滋味，若再配以辣椒制成蚕豆辣酱，色酱红，味鲜美中略有辣味。蚕豆酱生产工艺与大豆酱基本相同，只是蚕豆有皮壳，较粗糙，不宜食用，应先除去皮壳。
1.原料配比
蚕豆1.00kg 面粉30kg
2.原料处理
蚕豆有一层不适于食用的种皮，在酿制豆酱以前必须先行除去。去皮的方法通常有湿法和干法两种，大多采用干法。
湿法去皮：将蚕豆用水浸泡至豆皮皱纹消失，豆瓣断面不见干心时，为浸泡适度。浸泡时间：春秋季节30小时，冬季72小时。将浸泡适度的蚕豆用磨破碎，漂洗去脱落的皮壳，筛选出蚕豆瓣，沥水后备用。
干法去皮：具有劳动生产率高和豆办(子叶)容易保存的优点。蚕豆去皮后豆办得率约70%一72%。蚕豆去皮可直接采用脱皮机脱皮，或采用土法，将蚕豆充分晒干，以石磨或钢磨磨碎后，用风扇扬去皮壳。干法去皮后的豆办仍需浸泡，浸泡时应少搅拌，且水温不宜过高。豆办因浸泡后吸收了水分，增重1.8～2.0倍。
浸泡后有常压和加压蒸煮，凡产品要求豆办软且保持形状者，采用常压蒸煮。
在上面的文章里面我们介绍了什么是蚕豆，我们知道蚕豆不但美味而且还含有丰富的营养，常吃蚕豆可以起到很好的保健养生功效，上文为我们详细介绍了蚕豆酱的家常做法，相信大家都已经学会了吧。
蚕豆煲的家常做法
蚕豆的营养价值很高，常吃蚕豆有利于身体各方面发展，尤其是对体质不好的人，吃蚕豆能够提高身体体质，不过在吃蚕豆的时候也要适量进行，蚕豆过多的吃也是会有腹胀的情况，因此吃蚕豆的时候，都是需要注意这些，那蚕豆煲的做法如何呢，下面就详细的介绍下它的制作过程。
蚕豆煲的做法：
清炒蚕豆
材料：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根
做法
1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖;
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
爆炒蚕豆
主料：蚕豆500克，
调料：植物油15克，白砂糖5克，盐3克，大葱5克
做法
1.将蚕豆去皮洗净;
2.炒锅注油烧热，放入蚕豆炒至裂开，加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。
小诀窍
食物相克：蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
银耳火腿烩蚕豆
材料：新鲜蚕豆瓣半斤，火腿4片，泡发好的银耳6朵，葱碎，姜碎少许，糖一小撮，盐适量
做法
1.将火腿切成碎末、银耳撕成小朵待用。
2.锅内油热后，同时倒入火腿末、葱姜碎、蚕豆翻炒两分钟。
3.倒入银耳、糖、两汤匙的水，同时翻炒，目的是使火腿中的鲜味能通过水与其他材料进行很好的融合。两三分钟后看锅内汤汁变少，按口味加盐关火。
这些都是蚕豆煲的做法不错选择，这些不同制作蚕豆的方法，让蚕豆在味道和营养成分上都有很大不同，因此对这些制作方法的选择，都是可以选择适合自己的，这样制作的时候也都能够顺利进行。
鲜蚕豆的家常做法
蚕豆的制作方法有很多，对蚕豆在制作上不能随意的进行，否则会让它的营养元素流失，尤其是对炒蚕豆的时候，更是要注意制作时间，那鲜蚕豆的做法都有什么呢，这样的蚕豆在制作上，也是有很多方法呢，下面就详细的介绍下，使得在家里制作蚕豆，都是可以很轻松的进行。
鲜蚕豆的做法一：
材料：鲜蚕豆300克 鲜香菇5朵 南瓜1小块 云南韭菜花30克(用雪菜或榨菜也可)酱油1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)水淀粉1汤匙(15ml)
做法
1)鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切小丁备用。将鲜蚕豆去外皮，洗净备用。南瓜削去外皮挖去内芯，洗净后切丁。
2)锅中倒入油，加热至7成热时，倒入蚕豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分钟后，倒入韭菜花炒匀，加入酱油，盐，糖和少许水翻炒均匀后，盖上锅盖用大火焖3分钟。
3)打开盖子，淋入水淀粉勾芡即可出锅。
做法二：
材料：新鲜蚕豆330克，葱1根，盐3克，糖10克
做法
1、起锅放油，油略多于平时炒菜，七成热下鲜蚕豆炒至蚕豆皮爆开;
2、放盐和糖略炒，放入葱段翻炒起锅。
这两种都是鲜蚕豆的做法不错之选，在家里制作鲜蚕豆的时候，需要对鲜蚕豆的购买要进行注意，这样的蚕豆在购买的时候，都是不能购买时间太长的，这样的蚕豆水分少，含有的营养元素也不多，因此吃的时候对身体没有任何帮助。
青蚕豆的家常做法
蚕豆是选择的食物，对蚕豆有很多人并不是很了解，都知道蚕豆好吃，但是对蚕豆在制作上，很多人都不太清楚，蚕豆的制作也是有很多方法，对它的制作不能随意的进行，否则会破坏它的营养元素，那青蚕豆的做法是不错之选，这样的制作方法简单，而且制作出来的蚕豆也是很好吃的。
青蚕豆的做法：
蚕豆炒虾仁
主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
做法
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
酸菜炒蚕豆
材料：咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精
做法：
1.咸菜(或酸菜)切碎.蚕豆去外衣分成两半.
2.油锅烧热.放咸菜和蚕豆炒一会加少许水和盐焖一下.
3.再放点蚝油或鸡精炒匀就可以出锅了.
在对青蚕豆的做法了解后，这些制作青蚕豆的方式，在家里都是可以尝试下，不过对这些不同制作方式，在食材的准备上也是不同，因此想要能够很好的制作出美味的蚕豆，需要对食材准备进行齐全，使得制作的时候能够顺利进行。
家常如意豆瓣鲫鱼的做法
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道家常如意豆瓣鲫鱼,让家人吃得更健康。
2.2准备好金针菇、鲫鱼、姜、蒜。
3.1锅中油热，爆姜片。
4.2均匀抹上一层梅花盐，腌制15分钟。
5.1至两面微黄。
6.2姜片拨一边，下入鲫鱼。
7.锅中油热爆香大蒜。
8.大蒜拨一边，加入郫县豆瓣酱。
9.豆瓣酱炒出红油，和大蒜炒匀。放入煎好的鲫鱼，加适量冷水，煮开。
10.倒入金针菇。
11.煮2分钟。
12.淋入生抽提味。烧好的鲫鱼，调好味，盛入盘中。
也许你家中有人会做家常如意豆瓣鲫鱼，那么现在你就能证明给你的家人，你其实也可以做饭，照顾好自己和亲人。
嫩蚕豆的家常做法大全
蚕豆是我们常见的一种食材，蚕豆不但可以食用而且蚕豆还含有丰富的营养，蚕豆里面含有多种我们人体需要的微量元素，常吃蚕豆可以起到很好的养生保健功效，所以蚕豆受到了大家的喜爱。蚕豆有很多种做法，我们不但可以采用蚕豆来煮汤而且还可以采用蚕豆来炒肉吃，下文我们给大家介绍一下嫩蚕豆的家常做法大全。
雪里蕻炒蚕豆
1.雪里蕻用清水冲洗浸泡15分钟挤干水分，葱姜蒜红辣椒切碎。
2.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒。
3.倒入蚕豆翻炒片刻。
4.在加入切碎的雪里蕻继续翻炒。
5.加白糖和少许清水。
6.炒至雪菜出香味，蚕豆绵软加少许鸡精。
7.淋入香油。
8.翻炒均匀关火。
腊味煮蚕豆
1.腊肉用热水泡洗干净后切成小块。
2.腊肠也用热水洗干净后切成小段。
3.把切好的腊肉和腊肠放入煮锅里。
4.煮锅里加入适量水，放火上，大火煮沸后改小火煮熟腊肉和腊肠。
5.煮腊肉的同时，把嫩蚕豆荚两端的筋丝撕去。
6.把嫩蚕豆放入盆中，加入少量的水搓洗一会，洗去蚕豆表面的灰尘和绒毛。
7.再用清水把蚕豆清洗干净。
8.腊肉煮熟后放入洗好的嫩蚕豆一起煮，煮的时候连荚带豆一起煮半小时。
9.蚕豆煮软烂后尝尝味，放入适量的盐和少许的味精调味即可食用。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是嫩蚕豆了，我们知道嫩蚕不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃嫩蚕豆有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了嫩蚕豆的家常做法大全。
油焖蚕豆的家常做法
蚕豆是很多人喜爱的选择，这样食物吃的时候对提高身体免疫力有很好效果，而且吃蚕豆也能够预防一些身体疾病，但是对蚕豆制作上要选择正确方法，这样吃的时候，才利于人体营养吸收，那油焖蚕豆的做法是不错选择，这样制作蚕豆比较简单，吃的时候对身体也没有任何影响。
油焖蚕豆的做法：
主料： 蚕豆 500克
调料： 植物油 25克 酱油 5克 白砂糖 3克 盐 3克 味精 2克 姜 3克 各适量
油焖蚕豆的做法：
1. 将蚕豆剖去皮，洗净备用;
2. 炒锅注油烧热，放入蚕豆翻炒，加酱油、白糖、精盐、姜块、少许水烧开;
3. 盖盖小火焖至蚕豆酥烂，汤汁浓稠，撒入味精即可。
小贴士：
蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，病症表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童，食后5~24h发病。通常加热烹制可消除其毒性。
制作指导
蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
制成蚕豆芽，其味更鲜美。
蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。
蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。
蚕豆可以生吃，新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃，尤其在长江南部地区生食居多。
蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
通过对油焖蚕豆的做法了解后，在平时制作油焖蚕豆可以轻松进行，这样佳肴长期选择，对身体没有任何损害，不过对身体有腹泻和腹胀的时候，蚕豆也是要少吃的，否则会加重病情，这点吃蚕豆的时候要注意。
豆瓣鱼的家常做法方法
鱼是生活当中，含有丰富营养成分的一种特别适合在平时的时候朋友们来一起尝试使用，而且鱼的做法有很多种，比如说清蒸鱼，水煮鱼来用，鲜美的鱼来进行煲汤，味道和做法非常的简单，那么接下来我介绍一道豆瓣鱼的家常做法。
普通做法
主料:活鱼辅料:青、红辣椒、
调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、花椒、鸡精、豆瓣酱、水淀粉
制作
鱼去鳞，鳃，五脏后洗净，用刀在鱼身两面划数刀，抹上少许盐，葱切细花，姜蒜均剁成末，豆瓣酱剁碎;炒锅内放油烧至六成热时放入鱼，待两面煎成浅黄色时，用锅铲将鱼拨在锅边，下豆瓣酱，姜蒜及葱花炒到出香味油呈红色时加酱油及汤，随即把鱼推入汤中，盖上锅盖，在小火上慢烧约五分钟(在烧的过程中加白糖)，一直烧到鱼入味，把鱼盛入盘内。锅内的汤汁用水淀粉勾芡，待汁浓亮油时放醋和葱花拌匀，将汁淋在鱼上即成。
家常用做法
材料:
鲈鱼一条，皮县豆瓣2汤匙，姜末适量，蒜2粒剁碎，小米椒2只，香葱少许，糖少许(约3克)，料酒1汤匙，醋1汤匙，油适量
步骤:
1 鲈鱼洗净去鳞去内脏，擦干血水备用，同时剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣酱
2 锅里烧开水，放入鲈鱼水再次烧开即可捞起鱼备用
3 锅里烧热少许油，放入切碎的豆瓣酱，小火炒出红油
4 加入姜蓉蒜蓉，翻炒出香味，有高汤的加入高汤，没有高汤的加入一碗清水也可以
5 加入少许糖，放入料酒，再倒入醋(其实醋也可以在差不多收尾的时候加入，那样醋香味更浓郁，我不喜欢太酸，只想要保留少许醋酸味即可，所以提前加入了)
6 烧开酱汤后，放入鱼焖煮大约15分钟，视鱼大小定，因为鱼是没有炸过的，所以放下以后不要随意翻动，中途翻一次就可以啦
在上面的文章中，了解到了豆瓣鱼的家常做法，方法其实非常简单，在生活当中，只需要花少量的时间就可以制作而出，大家快来尝试一下这道简单的豆瓣鱼的做法吧，味道也是非常的好。
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