糊辣鱼火锅的做法是怎样的
做怎样的运动是养生的。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供糊辣鱼火锅的做法是怎样的，相信能对大家有所帮助。
在寒冷的冬天很多人都特别喜欢吃火锅，总是会觉得暖暖的，而且火锅的品种也是非常繁多的，能够满足不同的人对事物的要求，其中糊辣鱼火锅就是受到很多人喜欢的一种，它的口感麻辣鲜香，吃过的朋友总是回味无穷，下面我们一起了解下糊辣鱼火锅的做法是怎样的。
糊辣鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。此菜香辣咸鲜，肉质鲜嫩，糊辣味浓郁。制作此菜应选择刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼、桂鱼； 在给鱼肉码味、上浆时也可以加入鸡蛋清，但如果采用加鸡蛋清上浆的方法，上浆后的鱼肉必须放在烧至四成热的油中滑30秒后再进行烹调。
糊辣鱼火锅的做法 ：
主料：草鱼一条、干辣椒段、糊辣椒面
2、配料：植物油、姜蒜末、胡椒粉、青蒜段、芹菜段、白砂糖少许、盐、味精、鸡精、花椒颗粒少许、料酒、鸡蛋一个
3、制作方法：1、将鱼宰杀干净，剔鱼片或者直接砍块都可以，把鱼砍块码味加盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、料酒即可。
注:鱼块应体积较大所以在码味盐要微咸、煮出的鱼块盐味刚刚好。
2、加油入锅，放入胡椒粉姜蒜末编香、加鱼块炒至变色，加水把鱼刚刚淹没、加入盐、味精、鸡精、青蒜段、芹菜段、花椒油、把咸、鲜、麻、香调好。煮熟起锅待用
3、把锅洗净、加油入锅把油烧制8成热时、在鱼上均匀撒上糊辣椒面、淋少许芝麻油、少许葱花均匀洒在鱼上、撒入花椒颗粒少许、干辣椒段、把油均匀胶在鱼上、炝香撒上香菜即可。
我国的饮食文化可以说是博大精深的，我们每天都能吃到不同的食物来满足我们对饮食的需求，糊辣鱼火锅的做法是比较简单的，掌握好它的做法我们平时在家里也可以吃上美味的火锅，喜欢美食的朋友赶快动手试一试吧，
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糊辣鱼火锅的做法和材料
火锅我想大家都很熟悉的吧，现在不管是夏天还是冬天随处都可以看到吃火锅的人们，火锅不仅仅是好吃，而且它的做法也是很多种的哦，下面为大家推荐一道很好吃的火锅，糊辣鱼火锅，那么糊辣鱼火锅大家都吃过了吗？下面本文将为大家介绍一下糊辣鱼火锅的做法和它所需要的材料。
糊辣鱼火锅的做法和材料
1主料；草鱼500克,辅料绿豆芽100克,芹菜100克,青蒜50克,香菜20克,芝麻5克,调料辣椒(红、尖、干)50克,豆瓣酱25克,花椒10克,姜25克,大蒜（白皮）25克,料 制作步骤1. 草鱼宰杀治净，将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片；
2. 鱼头、鱼骨留用；
3. 芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用；
4. 鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟；
5. 锅内放入精炼油，烧至六成热时放入豆瓣酱小火炒2分钟；
6. 下蒜米、姜米小火炒1分钟；
7. 放入鲜汤、盐1克、味精、酱油、鸡精小火烧开；
8. 然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火烫2分钟；
9. 捞出豆芽、芹菜、蒜苗装入盆底；
10. 再将鱼头、鱼骨放入锅中，小火煮3分钟，捞出也放入盆底；
11. 最后放入鱼片小火煮2分钟，连汤带肉一同倒入盆中；
12. 净锅内放入复制红油，烧至七成热时放入干辣椒、花椒小火炒3分钟，出锅浇入盆中，撒上芝麻、香菜即可。
小贴士：1. 制作此菜应选择刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼、桂鱼；
2. 在给鱼肉码味、上浆时也可以加入鸡蛋清，但如果采用加鸡蛋清上浆的方法，上浆后的鱼肉必须放在烧至四成热的油中滑30秒后再进行烹调；
3. 垫底的原料也可选用豆腐皮、金针菇、笋尖等；
4. 制红油的制作：菜子油2000克烧至五成热，放入豆瓣酱500克，糍粑海椒500克、生姜50克，大葱50克，八角30克，桂皮10克，草果5克，小茴香15克，白豆蔻5克，香叶15克小火慢熬30分钟即可。
看了上文的介绍，我想大家对于糊辣鱼火锅一定蠢蠢欲望了吧，它制作的材料在菜市场或者超市都有得买的，心动不如行动吧，赶快去超市备齐材料，亲自动手为家人做上一道美味香辣的糊辣鱼火锅吧.让我们的胃都动起来吧。
糊辣鱼的做法介绍
小时候父母总是说吃鱼会变聪明，所以养成了爱吃鱼的习惯，长大后才发现，是否能变聪明不得而知，但是鱼本身确实有好多好处。科学家通过比较发现，同是经济发达国家，日本患中风的人大大低于欧美地区的一些国家，原因在于日本人食用鱼较多。多吃鱼对心脑血管有保护作用。下面向大家介绍一款美味多汁的糊辣鱼做法。
主料：草鱼500克 绿豆芽：100克 芹菜100克 青蒜50克
辅料：辣椒（红尖干50克 豆瓣酱25克 花椒10克 姜25克 大蒜（白皮)25克 料酒10克 盐3克 味精5克 鸡精5克 胡椒粉2克 酱油10克 葱汁3克 姜汁2克 玉米淀粉12克 辣椒油200克 植物油100克 芝麻5克 香菜20克
糊辣鱼的做法步骤
1. 草鱼宰杀治净，将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片；
2. 鱼头、鱼骨留用；
3. 芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用；鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟；
4. 锅内放入精炼油，烧至六成热时放入豆瓣酱小火炒2分钟
5. 下蒜米、姜米小火炒1分钟；放入鲜汤、盐1克、味精、酱油、鸡精小火烧开；然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火烫2分钟；
6. 捞出豆芽、芹菜、蒜苗装入盆底；再将鱼头、鱼骨放入锅中，小火煮3分钟，捞出也放入盆底；
7. 最后放入鱼片小火煮2分钟，连汤带肉一同倒入盆中；
8. 净锅内放入复制红油，烧至七成热时放入干辣椒、花椒小火炒3分钟，出锅浇入盆中，撒上芝麻、香菜即可。
小贴士
1.制作此菜应选择刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼、桂鱼；
2. 在给鱼肉码味、上浆时也可以加入鸡蛋清，但如果采用加鸡蛋清上浆的方法，上浆后的鱼肉必须放在烧至四成热的油中滑30秒后再进行烹调；
3. 垫底的原料也可选用豆腐皮、金针菇、笋尖等；
4. 制红油的制作：菜子油2000克烧至五成热，放入豆瓣酱500克，糍粑海椒500克、生姜50克，大葱50克，八角30克，桂皮10克，草果5克，小茴香15克，白豆蔻5克，香叶15克小火慢熬30分钟即可。
研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。由此可看，鱼类制品应当多出现在餐桌上。试一试为家人朋友上上这道美味吧。
香辣鱼火锅的做法吃香辣鱼火锅的好处
火锅是人们在外出就餐或者游玩时最喜欢选择的一种饮食方法，不得不说，用不同的食材和调味品组合而成的火锅，其在口感上的差异也是很大的，而香辣鱼火锅就是一种比较著名的美食。
鱼有着丰富的营养，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故爱鱼之人也颇多，而鱼的烹饪方法也可谓多种多样，清蒸、红烧、酸汤各有各的滋味，各有各的营养。
麻辣鱼火锅也称鱼火锅或火锅鱼，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于重庆菜。鱼肉鲜嫩，味道浓烈，是著名的重庆火锅的一种改良。
原料：
草鱼、料酒、盐、生抽、姜。
做法：
1、新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片;
2、将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿;
3、锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块;
4、加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮;
5、加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
草鱼的营养价值
1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压，有利于生长发育。
2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
草鱼的功效与作用
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
一般来讲，香辣鱼火锅中的主要原食材组成是选购的草鱼这种鱼类，而大家在通过上文的讲述对制作香辣鱼火锅的方法有了一定的了解后，便可以在家中自己来尝试制作这款香辣鱼火锅食用。
火锅鱼的家常做法是怎样的
相信大家对于火锅鱼这道菜肴肯定不会陌生吧，火锅鱼是我们常见的一道菜肴，火锅鱼不但好看而且吃起来味道也是很不错的，火锅鱼含有丰富的营养，火锅鱼不但含有丰富的蛋白质而且还含有多种我们人体需要的微量元素，常吃火锅鱼有利于我们的身体健康，下文我们介绍一下火锅鱼的家常做法。
火锅鱼的制作食材：
1：2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，
2：半斤芹菜，一块豆腐，
3:，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。
火锅鱼的做法详细步骤
1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!
3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下;
4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下;
5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;
6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片;
7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐;
8：起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是火锅鱼了，我们知道火锅鱼不但外形好看而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了火锅鱼的家常做法是怎样的。
糟辣鱼火锅的做法
糟辣椒是云贵川常见的一种食用调味品。因为糟辣椒做起来很简单，不需要过于复制的工序，所以基本云贵川的人都会做。基本家家都会有糟辣椒，糟辣椒可以做任何菜，包括鱼。糟辣鱼火锅就是用糟辣椒做的，不像其他的火锅那么辣，可也很香。如果家中没有糟辣椒的话可以到菜市场上去买，非常方便。下面介绍糟辣鱼火锅的做法。
食材明细：
黔鱼(其他鱼都可以，黔鱼刺较少)1条
姜、葱、蒜
蒜苗、芹菜
糟辣椒(红剁椒酱也可以代替，只是可能鲜味不够)
番茄一到两个
1、鱼去内脏，洗净，在鱼身上多划几道， 锅内倒油，中大火。炸鱼的时候 如果怕溅油，可以现在鱼身上裹一些面粉 下油锅炸至金黄干脆。
2、番茄剁碎，姜、蒜切片。
3、锅内留少量油，姜蒜、一勺糟辣椒下锅炒香。 放入碎番茄，炒至番茄软烂
4、放入炸好的鱼，一起烧。因为糟辣椒本身有盐味，可以不放盐或少量盐，放几颗冰糖，放入水小火焖煮20分钟左右
5、装盘后，撒上蒜苗段、葱段、芹菜碎(可放可不放)即可
小贴士
1.炸鱼的时候，肯定会烫油飞溅，如果不是很有经验的小伙伴，可以把鱼切成两段分开炸。配备宜家的网面防溅油锅盖，应该就很安全了!
2.这道菜放过夜够更入味。
3. 剁椒酱主要由辣椒腌制而成，风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口，适合嗜辣人士的口味。自制剁椒酱要注意保存。
4. 黔鱼，是北美洲主要的鲶鱼品种。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是“钳猫”。是一种大型淡水鱼类，具有食性杂、生长快、适应性广、抗病力强、肉质上乘等优点
正宗糊辣鱼的做法大全
鱼的营养价值非常，适当食用对身体有极大的好处，而且还有治疗疾病的作用，因此深得大家的喜爱。生活中鱼的吃法有很多种，比如糊辣鱼就比较常见，这是一种川菜，烹饪起来也非常简单，准备好食材之后将于鱼腌制，之后将豆芽、芹菜等放入锅中烹饪，等快熟的时候放入鱼，小火炖熟就可以吃了。
一、糊辣鱼的做法步骤
1. 草鱼宰杀治净，将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片;
2. 鱼头、鱼骨留用;
3. 芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用;鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟;
4. 锅内放入精炼油，烧至六成热时放入豆瓣酱小火炒2分钟
5. 下蒜米、姜米小火炒1分钟;放入鲜汤、盐1克、味精、酱油、鸡精小火烧开;然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火烫2分钟;
6. 捞出豆芽、芹菜、蒜苗装入盆底;再将鱼头、鱼骨放入锅中，小火煮3分钟，捞出也放入盆底;
7. 最后放入鱼片小火煮2分钟，连汤带肉一同倒入盆中;
8. 净锅内放入复制红油，烧至七成热时放入干辣椒、花椒小火炒3分钟，出锅浇入盆中，撒上芝麻、香菜即可。
二、小贴士
1. 制作此菜应选择刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼、桂鱼;
2. 在给鱼肉码味、上浆时也可以加入鸡蛋清，但如果采用加鸡蛋清上浆的方法，上浆后的鱼肉必须放在烧至四成热的油中滑30秒后再进行烹调;
3. 垫底的原料也可选用豆腐皮、金针菇、笋尖等;
4. 制红油的制作：菜子油2000克烧至五成热，放入豆瓣酱500克，糍粑海椒500克、生姜50克，大葱50克，八角30克，桂皮10克，草果5克，小茴香15克，白豆蔻5克，香叶15克小火慢熬30分钟即可。
胡辣鱼的做法是怎样的
鱼肉有着丰富的营养价值，鱼肉中含有大量的蛋白质，经常食用鱼肉对我们的身体有很多的好处，而且还不会使我们的身体发胖，鱼肉的吃法有很多种，其中胡辣鱼由于口味鲜香麻辣受到很多人所喜爱，而且做起来也不是特别的复杂，下面我们一起了解下胡辣鱼的做法。
糊辣鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。此菜香辣咸鲜，肉质鲜嫩，糊辣味浓郁。制作此菜应选择刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼、桂鱼； 在给鱼肉码味、上浆时也可以加入鸡蛋清，但如果采用加鸡蛋清上浆的方法，上浆后的鱼肉必须放在烧至四成热的油中滑30秒后再进行烹调。
主料
草鱼500克绿豆芽100克
芹菜100克青蒜50克
辅料
辣椒(红尖干)50克豆瓣酱25克
花椒10克姜25克
大蒜（白皮）25克料酒10克
盐3克味精5克
鸡精5克胡椒粉2克
酱油10克葱汁3克
姜汁2克淀粉(玉米)12克
辣椒油200克植物油100克
芝麻5g香菜20g
胡辣鱼的做法：
1. 草鱼宰杀治净，将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片；
2. 鱼头、鱼骨留用；
3. 芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用；鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟；
4. 锅内放入精炼油，烧至六成热时放入豆瓣酱小火炒2分钟
5. 下蒜米、姜米小火炒1分钟；放入鲜汤、盐1克、味精、酱油、鸡精小火烧开；然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火烫2分钟；
6. 捞出豆芽、芹菜、蒜苗装入盆底；再将鱼头、鱼骨放入锅中，小火煮3分钟，捞出也放入盆底；
7. 最后放入鱼片小火煮2分钟，连汤带肉一同倒入盆中；
8. 净锅内放入复制红油，烧至七成热时放入干辣椒、花椒小火炒3分钟，出锅浇入盆中，撒上芝麻、香菜即可。
小贴士
1. 制作此菜应选择刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼、桂鱼；
2. 在给鱼肉码味、上浆时也可以加入鸡蛋清，但如果采用加鸡蛋清上浆的方法，上浆后的鱼肉必须放在烧至四成热的油中滑30秒后再进行烹调；
3. 垫底的原料也可选用豆腐皮、金针菇、笋尖等；
4. 制红油的制作：菜子油2000克烧至五成热，放入豆瓣酱500克，糍粑海椒500克、生姜50克，大葱50克，八角30克，桂皮10克，草果5克，小茴香15克，白豆蔻5克，香叶15克小火慢熬30分钟即可。
近几年川菜在我们生活中广受喜爱，其实有很多食物只要我们掌握好它的做法，我们在家也能做出美味可口的食物，胡辣鱼的做法是非常简单的，平时我可以在闲暇时间购买一些新鲜的食材按照上述的操作步骤给我们的家人做上美味的胡辣鱼。
酸菜鱼火锅的做法和步骤是怎样的？
酸菜鱼火锅是一道很有名的特色菜，因为他的口感非常的鲜嫩，而且还可以开胃健脾，醒酒提神，它的汤更是很可口。所以一直以来都非常受到大家的欢迎，很多人都在到处的寻找酸菜鱼火锅的做法，今天就要来为大家介绍几种比较简单的做法，一起来看看下面的介绍吧。
酸菜鱼属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。
一、主料 ：鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克
二、辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克
三、酸菜鱼火锅的做法步骤：
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼火锅是一道特色菜，各位朋友赶紧学习起来吧，可能上面介绍的做法会有一点复杂，但是只要你实际动手去做一次，就知道并没有很难，不要看着别人已经学会了而你还在犹豫?希望你能尽快的学会这道酸菜鱼火锅的做法吧。
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