豆沙小笼包的制作过程
养生膏方制作方法。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“豆沙小笼包的制作过程”，希望能对您有所帮助，请收藏。
说起小笼包，相信大家都吃过，各地的做法也各不相同，其中以上海的小笼包最为出名，可蒸可煎；至于小笼包的馅料更是品种繁多，对于喜欢甜食的朋友来说，豆沙小笼包是个不错的选择，除了包皮的制作外，豆沙馅的准备也很有讲究，下面对豆沙小笼包包括豆沙泥的制作进介绍。
一、豆沙泥的准备
材料： 红豆300克、水600克、赤砂糖300克、盐1大匙、橄榄油适量
做法：
1、红豆泡一夜后，加600cc的水，放入电锅蒸（外锅用2杯水）；
2、开关跳起来后闷20分钟翻搅一下继续蒸（外锅加一杯水）开关跳起后再闷15分钟；
3、趁热取出，加砂糖、盐，用木匙拌匀，最后放入炒锅慢炒至汤汁略收，加适量橄榄油拌炒，一边炒一边将红豆压成泥，炒到呈沙状且汤汁完全收乾即可。
二、豆沙小笼包做法
材料：糯米团120公克，豆沙馅350公克，半发面皮150公克。
做法：
1.将糯米团切成一公分大小的小块糯米团，备用；
2.每片面皮，均填入15公克豆沙馅后，再放入作法1的小块糯米团，包成小笼包状，并放入蒸笼。
3.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，放上作法2，以大火蒸约7分钟即完成。
以上两个环节给我们介绍了豆沙小笼包的制作方法，关于豆沙泥的准备，红豆必须选取颗粒大饱满新鲜的红豆，避免储藏过久的红豆，另外需要较长时间的泡制，这样有利于后面的压泥，至于砂糖量则根据偏好放，另外建议使用橄榄油来炒制，不会用豆油或植物油过于油腻。
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小笼包的皮制作窍门
有很多的朋友都非常的喜欢吃小笼包，但是同时她们做小笼包的时候发现小笼包的皮非常的不好做，要不就很容易做得很硬，要不就很容易把小笼包的皮做得特别软，小笼包都无法定型。小笼包做不好的朋友们不要灰心，可以看看这篇文字能够让你准确的掌握小笼包的皮的做法，能够让你把小笼包做好。
小笼包的皮制作窍门是什么呢?
包子好吃，包子馅是关键，但更重要的是包子皮要做的好。所以，要想做出好吃的包子皮，也是有一些小窍门的，小编自认为做包子的手艺不错，今天就给大家示范一下包子皮的做法吧!
食材
食谱热量：1830(大卡)
主料
面粉500克
面肥50克
方法/步骤
1. 把面粉和面肥放在盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起。这里面要和的软一些，不要太硬，做出来的包子皮才好吃。
2. 把面团揉匀揉透后，盖上盖子，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。做包子皮一定要用发面哦!
3. 时间到了，面团比以前彭胀大了，就说明面团发酵好了。
4. 把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放入碱面，加一点水，把碱面溶开，然后把面团揉匀。这里碱面要用水溶化了，才能揉匀，不然做出来的包子皮就花了，而且揉好的面团不粘手，就说明碱兑的正好。
5. 再把面团搓成圆柱体长条，再揪成一个个小挤子。
6. 再把剂子揉成圆球再压扁，用擀面棒擀成圆形的面皮，这样包子皮就做好了。
7. 然后，把备好的包子馅包入面皮里，包成包子，蒸熟，就可以大饱口福了。按照这样的方法，做出来的包子一定好吃。
蟹粉小笼包
蟹粉小笼包这个小吃是非常有名的。蟹粉小笼包子啊江南的很多地区能够吃到，味道稍微正宗的要数扬州、无锡等地了。那边的蟹粉小笼包真的是皮薄馅儿多，一口咬下去，满嘴的都是汤汁，再夹杂着一股蟹粉的浓郁香气，好远处都能够闻到，真的是抽嘴巴也舍不得放下。
蟹粉小笼包的做法是大同小异的，当然每家包子铺做出来的蟹粉小笼包的味道都是不一样的。有些店家为了牟取暴力，所以里面用的材料都是很差的，所以可以想象得到，生意也是越来越差。下面就来详细介绍下蟹粉小笼包这道中华名小吃。
蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它可与很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小笼包，又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉焖柚皮、蟹粉扒蔬菜等。每年入秋都是大闸蟹、毛蟹、膏蟹的成熟时节.蟹粉就是以蟹拆开的肉为原料，加入蛋清、淀粉、盐等辅料煮成的食物。蟹粉食用方便、营养丰富，适合老人、小孩食用。
蟹粉小笼包做法如下：
主料:面粉、猪肉、皮冻、蟹
调料:熟猪油、盐、味精、糖、酱油、胡椒粉、绍酒、麻油、葱、姜
制作步骤
1、猪肉洗净，搅成肉蓉，加入调味料和适量水搅拌和匀，再加入皮冻拌匀成肉馅。
2、熟猪油加热后，放入剥出的蟹肉、蟹黄，熬制成蟹粉，冷却待用。
3、肉馅中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及葱姜汁水，搅拌成馅心。
4、团搓条下剂，擀成薄圆皮，包入馅心，捏出花纹，收口，放入笼中，上火蒸熟即可。
中医药特色
1.滋补作用
蟹粉富含多种人体必需的营养成分，对身体有滋补作用。并且食用方便，特别适合小孩、老人。
2.抗结核作用
蟹粉有排毒消毒的作用，对抗结核具有一定功效。
保存秘诀
将蟹粉装入密封盒后放入冰箱冷藏即可。
食用方法
蟹粉为即煮即食，从冰箱内取出的蟹粉再次加热后才能食用。蟹粉可以与其他食物搭配蒸煮、红烧食用，也可以做包子、点心的馅料。
搭配宜忌宜：蟹粉宜与姜茶同食，可以解毒散寒。
忌：食用时蟹粉不能饮用冷饮，会引起腹泻。蟹粉不能与寒性水果，如梨同食，会引起脾胃不适。蟹粉不能与啤酒同食，会产生大量嘌呤，引发通风。
古人每每常有秦淮河畔的时候，一笼蟹粉小笼包，再配上一壶美酒，旁边还有佳人的歌声，生活是好不惬意。当然现如今随着社会的发展，已经不能回到过去的那个年代，但是象征性的记忆还在，最重要的就是那笼蟹粉小笼包也是依旧还在。
特色小笼包
很多的地方都有小笼包这种早点小吃，小笼包也可以说是一种非常受欢迎的早点，不管都非常的喜欢吃，而且男女老少都很适宜食用。虽然许多地区都有小笼包，但也并不是所有的小笼包都做得有特色。特色小笼包有哪些呢？下面来给人们具体的介绍一下，让人们可以吃到真正好吃的小笼包。
小笼分为两种：一种是面皮不发酵，内馅带有汤汁的"灌汤包"，称之"小笼汤包"；另一种是以发酵面粉为面皮，没有汤汁的普通小肉包。本文要说的小笼主要是小笼汤包，其特点是体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美。
吃灌汤包的时候，要"轻轻提，慢慢移。先开窗（口），后喝汤"，这样做除了能不被汤汁烫到，更增添一份赏玩美食的乐趣。
南翔小笼
它的馅料用猪腿精肉手工剁成，不加味精，并用老母鸡炖汤煮猪肉皮，以取其鲜，再撒入少量研细的芝麻，以取其香。根据不同节令取蟹粉或春竹或虾仁和入肉馅，不放酱油，蒸熟后内馅呈现白色或淡粉色，拥有咸鲜滋味。
常州小笼
常州小笼曾以常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼闻名。每年中秋前后，桂花盛开，是人们吃加蟹小笼的好时节。和上海小笼类似，其特点是皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩。现蒸现吃，于是就有了"宁可人等包，不可包等人"的说法。
常州小笼分为随号、对镶、加蟹三种。"随号"不加蟹油；"对镶"是一笼包子有六只加蟹，六只不加蟹；"加蟹"则全部加蟹油。一笼包子为一客，老常州人吃小笼常常是"两客对镶"。因为一只随号、一只加蟹夹花着吃，能充分体会蟹的鲜美，若总吃加蟹，嘴中味觉就会迟钝。于是就有了"对镶"这种约定俗成的名称。
苏式汤包
苏式汤包比起上海小笼，个稍大，皮稍厚，肉馅里放了酱油，呈现红肉红汤的特质，最重要的区别是味更甜。无锡小笼曾得到六下江南的乾隆的喜爱。在传统无锡小笼的做法中，面皮紧发酵（半发酵），蒸熟后皮薄却不破，并且很有嚼劲，具有"夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻"的特色。如今上海有很多老盛兴、老鸿兴、老昌盛的连锁小吃店中都能见到苏式汤包的身影。
自制小笼包
小笼包在各个城市都非常的受人们的欢迎，尤其是对于年轻人而言，早餐基本上都是小笼包。其实小笼包之所以可以得到广泛的流传，是因为它可以制作成为很多不同的口味，人们只需要根据自己的口味来进行选择，不但可以满足身体营养需求，还满足了自己的口味喜好。
不过虽然小笼包在各个城市都非常的火爆，但是却很少有人会做正宗的小笼包，很多朋友基本上都是会吃不会做，其实如果是经常吃小笼包的人，建议您可以学习一下自制小笼包的方法，平时自己做着吃。
方法一：
1.瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）。
2.调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。
3.沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。
做法
1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；
2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
方法二
1.盆内加面粉325克，用80℃的热水140克（夏季用温水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。
2.猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。
3.面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮（直径约5厘米），包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯。
4.取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。
对于自制小笼包的做法，您现在一定知道了吧，其实只需要掌握了它的和面技巧，馅您可以根据自己的喜爱来进行调制，而且要注意，制作小笼包一定是要使用专门的擀面杖才可以，否则很容易会把小笼包的皮弄的薄厚不均匀。
小笼包的做法
中国那么多，你想去看看吗？相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识，可以开拓视野，还有益身心健康。而到了一个陌生地，你首先要做的必然是尝下当地的美食，这对于爱吃的你来说，是头等大事。而吃过了，可能就留恋了。而留恋了，就请跟我一起学着做下小笼包这道美食吧。
2.加入盐，调味鲜拌匀待用。
3.备好适量的面粉
4.备好适量的蔬菜汁
5.取适量的面粉，拌进适量的发泡粉合匀，现加进蔬菜汁合成面团，醒2小时
6.再次将面团揉匀
7.切成小点
8.用擀面桨擀成面皮
9.取一张面皮，放进肉馅。
10.用大拇指拧成面包形
11.拧好的面包
12.逐个做成面包形。
上面为大家介绍的这道小笼包营养丰富，制作方法也不是很复杂，如果您想试试的话，赶快去准备食材吧！
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