牛腿肉做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。您对饮食养生是如何看待的呢？下面是小编为大家整理的“牛腿肉做法有哪些”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
肉类是大家都喜欢的，特别是牛肉不仅味道儿比较鲜美，而且牛肉的营养价值非常的高，深受大家的欢迎。一般我们吃的牛肉都是熟的，很少人清楚牛腿肉的做法。其实，牛腿肉做法是很简单的，在家都能吃到同样的美味儿。那么，牛腿肉做法有哪些?下面咱们就来详细了解一下吧。
酱牛肉
牛腿肉三磅，切三大块，放入冷水锅，烧开，撇去浮沫，洗净锅。
炒锅上火，倒入适量油烧热，放入大约100克六必居黄酱翻炒一会，加清水两碗烧开，做成酱汁。把酱汁倒入煮锅中，放入牛肉，加开水使汁漫过牛肉两厘米左右。放入切成段的三棵葱，15克盐，两勺酱油，八角6个，花椒一把，小茴香两把(用手抓的)，草果两个，生姜20克左右，桂皮一大块。用旺火烧开后，改用小火煮大约一个半小时。放凉后捞出切片。WWw.Ys630.cOM
酱牛肉的私人做
原料：生抽，老抽，米酒，醋，糖，盐，葱 (洋葱也可)，姜，花椒，胡椒(黑：白=1:4)，桂皮，丁香，八角。牛腿肉(1公斤)
作法：先烧水至50度左右(手觉得烫，女士的手大概是45度，学化学的可能高些)，加入牛肉(不要切开，最后整个放进锅)，中火，至水沸，捞净血沫，至汤变清，我是用沙锅，有人可能用高压锅做，汤清后，加入调料，盖好然后改小火闷1个小时(高压锅的用户们可能只要6分钟-20分钟[根据锅的性能])然后关火，放4-5小时让味道满满渗透进去，高压锅可放置过夜(夏天也不会坏，只要别开盖)。要吃的时候从汤中取出，切片。
1、酱牛肉
其实做法蛮简单
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。pS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。pS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.pS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.
上面就是对牛腿肉做法的介绍，希望对大家的认识有帮助。牛腿肉做法是比较简单的，并且花样也比较多，在平时的生活中我们可以多尝试这些做法，只有多做几次，我们的餐桌上同样能够吃到在餐馆一样的美味儿，大家赶紧自己制作一下吧。
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牛腿肉做法是什么
牛腿肉含有丰富的蛋白质，氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要，能提高抗病能力，对手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。那大家知道牛腿肉的做法是什么？下面我介绍一个花生牛肉汤。
花生牛肉汤用料：北芪 20g 党参 20g 枸杞 5g 红皮花生仁 100g 500g 盐 1茶匙（5g）牛腿肉
花生牛肉汤这道汤水适合身体虚弱或产后调补的人饮用。在冬季，将它作为全家人御寒暖身、补益身体的佐膳汤水也很不错。禁忌：经常被头晕头痛困扰、眼睛干涩红肿、睡眠不好、口干舌燥、脾气暴躁，容易生气的人都属于火热症灶，无病进补，反而会雪上加霜，所以不宜食用此道汤水。
做法牛腿肉用水洗净，切成大块，放入沸水中汆煮5分钟，去除血水，再用流动水冲洗干净。 将北芪、党参和枸杞用冷水冲去表面尘土待用。 锅中注入3000ml清水大火烧沸，再加入所有材料（枸杞留用），再次烧沸后转小火煲2小时。 最后放入枸杞再煲30分钟，食用前加盐调味即可。
小贴士 牛肉最好用北方所说的牛腱子肉，是牛腿上的肌肉，外层有肉膜包裹，肉质间隙藏有肉筋，硬度适中，纹路规则，非常适合于煲汤或卤味。
北芪：表面淡棕黄色或淡棕褐色，有不整齐的纵皱纹或纵沟，质地硬而韧，不易折断。北芪可以有效地改善脾胃虚弱、厌食、容易疲劳和气短乏力等症状。北芪可在药店中购得，此汤水用量约花费1元。 党参：又名上党人参、黄参。呈长圆柱状，中下部有分枝，长约15－40cm不等，直径0.6－5cm不等，表面棕黄色或灰棕色。
党参对于治脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力有很好的疗效。党参可在药店中购得，此汤水用量约花费1元。
牛腿肉纤维较粗不易消化，但是有很高的胆固醇和脂肪，但是老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或应该适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉不宜过多摄入不利于健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
牛腿肉片炒白菜的做法
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。十一即将到来，你是否也想家？想念记忆中妈妈的饭菜味道？但是每年的节假日并不多，只有你自己学会做菜了，才能够经常尝到妈妈的味道。那么，下面就请跟着小编一起来学一下如何做好牛腿肉片炒白菜。
2.1炒锅倒入菜油，大火烧热，9成热，倒入牛肉片，快速翻炒20秒，牛肉片四周变色，中间还是新红为好，不然牛肉片就会很老，出锅备用
3.2白菜洗净，切段备用
4.倒入白菜，就着一点底油，大火急炒，白菜微黄基本炒熟为宜。
5.倒入牛肉片，快速翻动，加入20g清水收汁，放一点点盐，继续翻炒几下
6.关火，出锅装盘。全程大火快炒，速度很重要，这样牛肉片鲜嫩可口。
也许你以前吃过牛腿肉片炒白菜，但是你看完上面的介绍，你终于知道它是如何做出来的吧，还有什么理由你自己动手做呢？
兔腿肉做法有哪些？
和其他肉类比起来，兔腿肉的营养价值相对高一些，因此经常出现在人们的餐桌之上，成为一道家常菜。兔腿肉的做法有很多，炒兔腿肉是最为简单的烹饪方法，味道却是很迷人，需要注意的是切好的兔肉要先用清水泡一个小时。
一、炒兔腿肉的做法步骤
1、土豆切成1.5CM见方的小块，兔肉切成小块，用会泡一个小时去多血水和腥味。
2、捞出兔肉，放料酒，盐，胡椒粉、蒜粉、葱段，姜片腌30分钟
3、拿出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层淀粉，抓匀，只要一点点淀粉即可。
4、炒锅加热，放多些油，能淹过没兔腿。先开中火，油烧至八成热把兔腿放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸。这样立刻就会上色，而且皮 会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢兔腿就会失去水分而变得干巴巴。
5、炒锅里留少许油，烧至5成热，放入豆瓣，花椒油，葱、姜，爆出香味，立即下入兔腿，炒匀出锅。
二、兔肉不能和什么一起吃
1、兔肉与鸡蛋不宜同食
兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激胃肠道的物质而引起腹泻，所以不宜同食。
2、兔肉与鸡肉相克
鸡肉性味甘温或酸温，属于温热之性，温中补虚为其主要功能；兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。二者同食，一冷一热，冷热杂进，很容易导致泄泻。
此外，兔肉与鸡肉各含激素与酶类，进入人体后的生化反应复杂，可产生不良作用的化合物，刺激胃肠道，导致腹泻。
3、兔肉与橘子不宜同食
橘子是一种营养丰富的水果，果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等，其性味甘酸而温，多食生热。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食橘子。同时，多吃也会引起胃肠功能紊乱，导致腹泻。
4、兔肉与芥末不宜同食
中医认为，芥末性温，能温中利窍、通肺豁痰、利膈开胃，含芥子油及芥子甙、芥子酶、芥子碱、芥子酸等。其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作调味品，烹制兔肉时不可使用。
后腿肉的做法有哪些
相信大家对后腿肉十分钟爱，我也一样，每逢吃鸡、鸭、猪肉等肉食的时候，总是第一个就抄的起鸡腿鸭腿就开始啃起来，自我感觉那是整体的精华所在。因为家禽们经常用腿运动，腿部的肌肉发达同时吃起来也十分有味道。今天让我们一起来看一看如何用后腿肉来做菜肴。
一、白切肉
此菜选用连皮猪腿肉，入汤锅中煮熟后取出改刀成菜。因其用刀平片而成，故有白切肉之称。又因肉片肥瘦兼而有之，且比例均匀，亦有白肉之名。成菜虽属家常，但其味清鲜无腻，肉质细嫩，一直被人们喜食乐啖。
原料：连皮猪后腿肉500克，料酒1 5克，葱、姜、虾子酱油各适量。
制法：(1)连皮猪腿肉放人冷水锅中，加葱结、姜块烧沸后加料酒，转小火焖烧约一小时，取一只筷插入肉中，见无血水溢出即取出猪后腿肉，放通风处冷凉。(2)待猪后腿肉冷却后，用刀片成6厘米长、2厘米宽的连皮薄片，一一装盘。食用时，随带虾子酱油碟上桌，供蘸食。
注意：(1)猪腿肉以刚熟断生为度，以保持肉的弹性。(2)肉片要切得薄而均匀。
二、勺子肉
勺子肉是江西吉安地区名菜，与四川的回锅肉片有异曲同工之妙。其选料为猪后腿带皮坐臀肉，不需水煮，直接改刀为连皮肉片，经高温油爆，使猪肉片的肉皮自然收缩，肉片两端翘起，中间凹下成勺子形，故名。成菜香辣鲜美，开胃下饭，操作简便，尤宜家庭制作。
原料：猪后腿带皮坐臂肉200克，水发木耳30克，、青蒜50克，香干2块，干红椒、酱油、料酒、精盐、白糖、红油、植物油各适量。
制法：(1)猪后腿肉切成长4厘米、宽2厘米的连皮薄片。水发木耳摘洗干净。青蒜洗净切2厘米长的斜刀片。香干片成三角形的片．洗净待用。干红椒切小段。(2)炒锅放旺火上，注入植物油30克烧热，肉片倒入不断翻炒，使肉片卷起后加入料酒再炒，然后放入酱油、精盐、白糖以及少许汤，加盖烧5分钟左右待肉软烂盛入盘内。(3)原锅洗净上火烧热，放入少许植物油烧至冒烟，把干红椒、青蒜段、香干片人锅急炒，再放入木耳片及肉片合炒，淋入红油，用旺火待汤汁稍稠即可。
注意：(1)煸炒肉片时保持旺火不停翻炒，使肉片受热均匀，片片成勺型。(2)肉片要加汤及调料焖入味。
以上为大家介绍了一些利用猪后腿肉做出来的菜肴，且十分有特色。还有很多不同种类的后腿肉如牛后腿，羊后腿等都能烹制出各色的美味。我们了解了后腿肉的作用十分广泛，并且是使菜品入味的不错原料。
猪腿肉的做法有哪些
猪肉永远是我们餐桌上最为常见的肉类食品，猪肉经过加工之后，味道是十分好的，所以所猪肉也是十分受欢迎的肉类食品，猪腿肉更会深受人们的喜爱，那么猪腿肉的做法有哪些呢?下面就让我们来一起学习学习吧。
烹饪指导：
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;[1]
3. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
营养价值：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
食疗作用：
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;
补肾养血，滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
关于猪腿肉的做法，文章进行了详细的介绍，相信大家都会做了，因为猪腿肉部位都是瘦肉，含有脂肪是很少的，一般人都是可以食用的，但是血脂高的人不宜多吃，而且肥胖的朋友们也是最好不要多食用。
猪后腿肉的做法有哪些
猪肉的营养是非常的多，各种营养元素也是非常的均衡，与人体的某些肌肉结构也有类似相近，所以猪肉是我国目前最为重要的动物性食物之一，由于猪后腿肉是猪运动的地方最多的一个部分，所以都是瘦肉，脂肪含量是十分之少，所以营养价值及为高，下面就让小编给大家介绍一下有关猪后腿肉的做法及步骤。
首先,咱们来说卷着吃,如鸡蛋猪肉卷。食材:猪肉250克,鸡蛋五枚;做法:1、将鸡蛋打散,搅得越上劲越好,手艺不精的可以再加上一个土鸭蛋;2、热锅,加少许油,舀入1/3打好的鸡蛋液,持锅子转圈,烫成一张张圆圆的金黄色鸡蛋皮;3、猪肉手工剁成细细的肉末,加盐、鸡精、料酒、五香粉调味;4、取放凉的鸡蛋皮,平铺在砧板上,加上一层薄薄的猪肉末,铺到足够均匀时,小心地卷起来;5、将卷好的猪肉卷包上干净的纱布,用线细心地绑起来;6、将毛坯猪肉卷放入隔水蒸的笼屉,压上满大碗的水,这样,蒸熟后的猪肉卷会更紧实;7、大火蒸40分钟后即可。取出后的猪肉卷不要马上急着吃,放入冷藏室。等到想吃的时候,拿出来改刀装盘即可。在初冬的早晨,用温热的牛奶就着这清淡的肉卷,一天的心情就跟着暖和起来了。
接着说包着吃,包着吃要考验做面点的手艺。取洋葱、佛手瓜,切成小丁,入油锅炒香,然后加入打散的鸡蛋,等略成型时倒入绞好的肉泥,加盐、鸡精做成馅料,然后细心地一个个包入擀好的馒头皮中,上笼蒸上10分钟,一只只胖乎乎的馒头就做成了。就着刚出锅的粳米粥,那味道,甭提多美了
蒸着吃相对要简单得多,如火方蒸蛋清:取金华火腿肉,切成薄薄的片,整齐码在盘子里,磕上两个土鸡蛋清,上笼屉蒸熟即可;又如梅干菜蒸肉,取上好五花肉,在大锅中走油,加葱结、料酒和姜片,以一层鲜肉一层菜的比例整齐码在大碗里,加糖加鸡精,在微波炉里高火转10分钟
最后来说炖着吃:取绍兴红豆腐乳和新鲜猪后腿肉。做法:1、将新鲜后腿肉去边皮,放入冰箱速冻;2、红豆腐乳用勺子压碎,加入原汁调成糊状,加白糖提鲜;3、将速冻好的猪肉连皮带肉切成四方棋子大小;4、大火上锅,等到平底锅开始微微冒烟倒少量油,入葱姜煸香;5、将切好的猪棋子倒入,大火快炒,等猪肉微微结壳加入绍酒、八角、桂皮、红乳汁、甘草,大火煮沸后转小火,慢炖1小时,等汤汁浓稠后捞出生姜和葱结,加鸡精、蜂蜜出锅;6、最后撒上碧绿的葱丝卷,这红亮亮的猪肉外焦香里糯,微微还带点甘草的温润和红乳的咸香,整个菜品色泽鲜亮,口味醇厚。
以上就是小编给大家介绍的有关有关猪后腿肉的做法及步骤，希望大家都可以了解清楚这一美味佳肴的制作步骤，由于猪后腿肉的营养价值高，所以一定要让它发挥出最为完美的机能元量，让我们全家人都可以进行食补起来，不同的烧法有着不同的功效，就让我们一起动手起来烹饪这道美味的佳肴吧!
牛后腿肉的做法及操作过程
牛肉是我国的第二大肉类食品，仅亚于猪肉，对于牛肉中富含多种的元素，所以味道非常的鲜美，受人喜欢，牛肉中含有多种的蛋白质，能够有效的提高机体元素，下面就请小编给我们介绍一下牛后腿肉的做法及操作过程，这样可以帮助大家能够更好了解这道菜的精髓。
生拌牛肉丝
原料：
牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。
做法：
1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用;把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。 [美食中国]
2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。
特点：
辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。
干拌牛头肉
原料：
牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。
做法：
1.把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。
2.把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。
3.食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。 [美食中国]
特点：
皮脆肉烂，口味麻辣鲜香。
烹饪要点：
若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好，也可在去骨后，用红卤汤卤烂食用。另外羊头做此菜也可。
拌花腱 原料： 熟牛腱250克，黄瓜25克，冬笋25克，酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、香油各适量。 做法： 1.将牛腱子切丝;黄瓜洗净切丝;冬笋切丝后用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水待用。 2.把切好的各料装盘，用各种调料对好的汁浇上即成。 特点： 清淡爽口，别有风味。
以上就是专家给我们介绍的有关牛后腿肉的做法及操作过程，希望我们每一位朋友都可以清楚的了解这道菜的制造过程，这样就能在家中常常可以吃到这道美味的佳肴的同时，更能很好的摄入更多的身体元素，帮助我们的身体达到更好质的飞跃，就让我们一起来试着做做看这道美味佳肴吧!
牛腿肉片炒白菜——促进新陈代谢
肉类食材炒白菜是我们生活中比较常见的一道家常食谱，不仅味道鲜美，同样也十分简单，属于快手菜，但是你知道吗？牛腿肉片炒白菜——一铁含量丰富，人体铁含量一旦缺失，对于身体的影响很大，生活中我们也不难，发现很多的保健和保养品以及钙片中都含有铁元素，由此可见元素对于人体的影响，是非常大的，那么到底应该如何才能够有效补充铁元素呢？
缺铁会有哪些影响
大家都知道铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素，它们能够用于制造血红素，增进血液血液细胞循环。如果出现缺铁的现象，首先会导致机体供养不足，而出现记忆力减退、头晕、头痛等情况的出现。其次还可能影响少儿的智力和体格发育，以及导致贫血。
所需食材：
牛腿肉、白菜、葱、料酒、盐、糖、菜油
制作方法：
牛腿肉切片，横切，切断牛纤维，放入碗里，加入葱段，盐，一点点糖，料酒多一点，腌制半小时。白菜洗净，切段备用；炒锅倒入菜油，大火烧热，9成热，倒入牛肉片，快速翻炒20秒，牛肉片四周变色，中间还是新红为好，不然牛肉片就会很老，出锅备用；倒入白菜，就着一点底油，大火急炒，白菜微黄基本炒熟为宜。倒入牛肉片，快速翻动，加入20g清水收汁，放一点点盐，继续翻炒几下；关火，出锅装盘。
主要功效：
以上食谱是补铁的佳品，不仅如此对于爱运动的朋友而言，多多食用上述方法，还能够多多补充钾元素和蛋白质，能够起到一定辅助肌肉增长的效果。另外对于减肥的朋友而言，长时间的节食减肥对于身体的伤害非常大，而上述食谱能够有效用于支持脂肪的新陈代谢，避免脂肪堆积，还可以促进拉上组织快速恢复。
牛腿肉片炒白菜——一铁含量丰富，希望能够多多将这道菜端上餐桌，相信会给你和家人带来非常愉快的享受，同时还能够有效补充身体所需的营养成分。另外我们都知道，对于热爱运动的朋友而言，多吃牛肉是可以有效促进肌肉生长和肌肉紧实。因此正处于减肥期的女性不要害怕吃牛肉会导致发胖，牛腿肉中的脂肪含量非常低，是辅助减肥的佳品。
凉拌鸡腿肉的做法有哪些
鸡腿肉能做成很多美味的菜肴，比如红烧鸡腿肉、炸鸡腿肉、凉拌鸡腿肉等，做菜的方法与大家的口味相关，同时也与大家对食物的认识有关，凉拌鸡腿肉可选择肥美的鸡腿肉，煮熟后就可以做出好吃的凉拌菜，那么凉拌鸡腿肉的做法有哪些呢?不同城市的饮食文化不同，所做菜肴的味道也有变化，下面为大家分析凉拌鸡腿肉的做法。
做法一
材料：
鸡腿肉(带边的)、油辣子海椒、蒜泥、生抽、盐、葱花、花椒粉(油)、白糖、花生碎、芝蔴、麻油、玉米油
做法：
1. 鸡腿肉洗净，锅内加入冷水，放入葱节，老姜，花椒粒，同时也把鸡腿肉放入。盖好锅盖(最好是透明的锅盖，便于观察)，开火。
2. 水开后，煮七，八分钟即可，煮的时候记住中途切忌揭开锅盖，因为这样才能保持鸡肉的颜色。
3. 煮好后，不要急于捞出来，就让鸡腿肉在水里好好呆着，直至水冷却后才把它捞出来晾凉，最好装入保鲜袋放冰箱2小时。(冬天这步就省了)这样主要是为了切的时候更完整。
4. 煮好后就可以准备调料了。把生抽，盐，红辣椒油，花椒油(粉)，蒜泥，麻油，芝蔴，花生碎，少量白糖，味精，放一碗里搅拌均匀备用。
5. 把鸡肉斩件，淋上备好的调料，撒上葱花就可上桌了。
做法二
主料：
鸡腿 (4只)
辅料：
青红辣椒 (两根)、花生米 (少许)、葱 (少许)、蒜头 (少许)
1、将鸡腿煮熟，凉透后，撕成条状。最好是在冰箱里稍稍冰一下，这样会比较有口感。
2、花生米用油炒过后，可以将油用来制作辣椒油。配菜可以用剪刀剪，比较方便。
3、把鸡腿和配菜混合在一起，按顺序加入调料。1.盐，适量2.鸡精，少许3.生抽，少许4.糖，少许5.陈醋，少许6.辣椒油，3大勺7.花椒粉，适量。在加调料的同时，边加边拌，直至拌匀为止。简单可口的凉拌鸡腿就这样完成了。
小贴士：
禁忌食用鸡臀尖。不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
凉拌鸡腿肉是好吃的一道凉拌菜，做菜前我们要选择新鲜的鸡腿肉煮，煮的时候可保留鸡汤，可以当作高汤做成其它的汤菜，汤的味道会更加鲜美一些。在做凉拌鸡腿肉的时候还要注意很多禁忌，鸡肉与多种食物不能同时搭配，并且身体上寒后也不宜吃鸡肉，不然对身体会有伤害，反而是有害健康的。
牛小排的做法有哪些
孩子的朋友们喜欢吃西餐，西餐少不了的就是牛排，其实牛排的做法也是非常简单，相信各位年轻的朋友们还并不太会制作，在接下来的这篇文章当中，就带大家一起了解一下一道简单的牛小排的做法有兴趣的朋友快来了解。
·配 料:
〖主料〗:牛小排3片
〖辅料〗:香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
〖调料/腌料〗:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
·操 作:
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
提示:
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度
上面的文章我们了解到的牛小排的做法，其实方法也是非常的简单，牛排对于强身健体或者是长期，身体虚弱的朋友来说可以具有，很好的补血功效，大家快来尝试哦。
牛肾的做法有哪些
友善就是我们所说的牛腰子，而且因为牛腰子含有较丰富的营养物质，所以如果能够科学地使用，那么对身体保健都可以达到很好的功效,可以帮助补肾壮阳，缓解性功能障碍，水煮牛肾是比较方便的制作方法，将牛腰子处理干净之后放入水中炖煮，适量的加入芹菜、莴笋、油、盐、酱油。
水煮牛肾
材料
主料：牛腰子200克，
辅料：芹菜100克，莴笋100克，青蒜100克，
调料：花椒3克，盐4克，酱油10克，姜5克，料酒5克，白皮大蒜5克，玉米淀粉25克，豆瓣酱100克，辣椒(红，尖，干)10克，花生油150克
做法
1.将牛肾横筋切成片;
2.蒜苗、芹菜切段;
3.莴笋尖切成片;
4.分别将蒜、姜切碎末备用;
5.将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，再放干红椒炸到稍变色，加花椒稍炸起锅，在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用;
6.将锅置于旺火上，倒入混合油烧热，放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生，放入精盐，起锅装盘垫底;
7.将锅置于旺火上，倒入混合油烧至四成热，放豆瓣酱炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味，打去粗渣，加上精盐、酱油炒匀;
8.将牛肾片用料酒、精盐、味精、湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛腰柳肉片伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把铡细的干红椒粉、花椒粉撒在上面，再淋上烧热到七成热的花生油即可。
通过以上介绍的牛腰子的这种方法，如果你对这一道食物较感兴趣的，你可以按照上文所介绍的方法自己动手制作，这样做出来的牛肾，就可以更好地补肾气，帮助自己缓解腰膝酸软，遗精早泄等症状，还可以可以保持更好地精神状态。
牛肝的做法有哪些
我们平时生活中会经常吃到一些牛肉，牛肉对我们的身体有很多好处，而且它的味道也是极其的鲜美，其中牛肝也是我们经常能吃到的一种食物，而且经常吃一些肝脏具有明目和补铁的功效，而且牛肝的做法也是比较繁多的，下面我们一起了解一下牛肝的做法有哪些？
牛肝的做法
鲜香牛肝:
材料
牛肝200克水发木耳15克荸荠50克泡椒50克生姜1小块大蒜8瓣淀粉适量食用油30克香油2小匙酱油大匙高汤适量料酒大匙花椒粉小匙香醋小匙精盐1小匙白糖0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.荸荠去皮后洗净切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗净切片；木耳洗净；姜、蒜洗净切末；
2.把牛肝放在碗里，加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制；
3.把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内，加少许高汤兑成芡汁；
4.往锅里倒油，烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜，炒至牛肝散开发白时，烹入料酒，放入荸荠、木耳煸炒，倒入芡汁，炒匀后盛入碗内，淋入香油，撒上花椒粉即可。
注意
鲜嫩微辣，味浓可口。牛肝比较粗糙，炒制的时间不要过长，以防牛肝变老、变硬。
煎小牛肝:
材料
小牛肝4片（每片100g），小洋葱2个（切成洋葱圈），红苹果200g（切丁），橄榄油2汤匙（30ml），鸡汤100ml，鼠尾草1茶匙（5g）（切细丝），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法
牛肝用盐和白胡椒粉调味，待用。
中火加热锅中的橄榄油，油热后将牛肝放入锅中，两面各煎2分钟，煎好后放入盘中。
锅中留底油，待烧热后将小洋葱圈、红苹果丁和鼠尾草丝放入锅中，翻炒5分钟，炒出香味后再倒入鸡汤，转小火慢煮3分钟。收汁后将炒好的菜料浇在牛肝上即可。
如果我们平时能够更多地掌握一些食物的做法，也会使我们的饮食变得更加的丰富多彩，通过对牛肝的做法有哪些了解之后，我们在吃牛干的时候就多了许多的选择，其实食物的不同做法就会带给我们不同的味觉体验，喜欢吃牛肉肝的朋友不妨按照自己的口味和喜好制作试一试。
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