笋丝的做法大全
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说起笋丝我还是会挺多中做法，因为平时就是在家里做饭，所以出现在饭桌上的机率很高。家里人也都很喜欢吃所以做的次数自然也就多了起来。笋丝做好了是一道很不错的家庭小菜，也是我很拿手的菜。下面我就介绍两种比较简单的做法。
红油笋丝
材料：小竹笋500克，卤汁200ml （或者卤包1个，盐2茶匙，老抽几滴），姜2-3片，葱1根，辣椒油1-2汤匙，味精少许，糖少许，（花椒油少许），白芝麻
做法
1、将卤汁200ml加入800ml水中，或者用1L水煮卤包1个，盐2茶匙，老抽几滴，姜2-3片，葱1根。
2、 卤水锅烧开后放入小竹笋煮15-20分钟，然后关火再泡15-20分钟。（罐头小竹笋一般是煮熟过的了）
3、确定竹笋有淡淡的盐味和五香味，回头就不用加盐了。
4、将竹笋捞出滤干，冷却，然后手撕成笋丝。
5、加入辣椒油、味精、糖、（花椒油），拌匀，撒上点白芝麻就好了。
凉拌笋丝
工艺：凉拌笋丝的制作材料：主料：莴笋250克
调料：姜10克,盐2克,黄酒5克,米醋5克,味精2克
1. 莴笋去皮，去叶洗净，切成细丝；泡水约30分钟，再捞起放入沸水中汆烫约
5分钟，接着捞出沥干，备用。
2. 笋丝用少许盐腌制后去汁待用；
3. 生姜洗净切细丝；
4. 姜丝和黄酒、米醋、味精适量，与笋丝拌匀
就是这样简单的两道小菜，但也可以让家人吃的很舒服，营养也不错，对身体也好。不管什么时候都是一种不错的选择。即便是一个人也可以做来吃，不需要花费你很长的时间，就可以满足自己的胃口。远离快餐泡面，自己动手丰衣足食。快动起来吧。
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清水笋丝的做法大全
很多人都喜欢吃笋，无论是哪种笋炒出来都有着自己不同的味道。而笋主要是指的竹子这种植物幼年时期的一种状态，如果是刚刚生出来的笋吃起来会很嫩也会很好吃。因为笋自身有一股竹子的清香，而且营养价值也是很高，但是如果想要保持住笋的原味的话，就应该做清水笋丝。那么清水笋丝有哪些做法呢?
做法：
1.笋切丝，刀一定要顺着纤维切，口感更好。如果是笋丝，就不用切了。把笋丝倒入沸水中煮8分钟左右滤干备用。
2.瘦肉切丝，胡萝卜切丝，葱姜切末。
3.锅内放油，油热放入葱姜末爆香，倒入肉丝煸炒变色，再把笋丝和胡萝卜丝一同倒入，加盐翻炒，加点鸡精出锅。
竹笋怎么做好吃
一、鲍鱼竹笋汤
材料：罐头鲍鱼50克，竹笋15克，豌豆苗50克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。
做法：
1、将竹笋放盆内，用温水泡软，轻轻搓洗几次，洗净泥沙，切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞入凉水中，鲍鱼切成薄片，豆苗洗净。
2、在锅内放入高汤，烧开，将竹笋和鲍鱼片分别人沸锅中烫一下，捞入汤盆中。撇去汤中浮沫，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉即可。
二、竹笋香菇粥
材料：麻竹笋150公克，猪绞肉100公克，水发香菇2朵，白饭150公克，嫩姜丝15公克，西芹末适量，水500㏄，盐少许。
做法：
1、麻竹笋烫熟去壳切丝;猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起;水发香菇切细丝，备用。
2、然后将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，再加入盐调味就可以出锅了。
三、竹笋蒸鸡翅
材料：鸡翅，笋子，黄豆酱，青泡椒，干辣椒，生姜，大蒜，葱，盐。
做法：
1、鸡翅剁两半。
2、生姜末、大蒜末、葱末少许、两勺黄豆酱、五六颗青泡椒、干辣椒(根据口味定)、一小勺盐，加点色拉油，搅拌均匀。
3、竹笋切丝，铺在碗底，再铺上鸡翅，把步骤(2)调好的料汁均匀的浇在鸡翅上。
4、最后上锅中火蒸35分钟即可。
竹笋的功效有：
1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。
2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率。
3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。
5、保健功效。开胃健脾，通肠排便，化痰止咳，增强免疫力。
凉拌笋丝的做法大全有哪些
炎炎的夏日已经到来，许多人又开始了一年一度的苦夏，尽管知道不吃食物对于自己的身体健康有很大的影响，但是自己却怎么样都提不起胃口。今天我们就来给大家介绍一道天然健康的菜肴，不仅可以解决你夏日食欲不振的问题，而且它还不容易引起发胖。这就是凉拌笋丝。凉拌笋丝的食材非常容易找到，而且制法也是非常的简单。今天我们就来看看凉拌笋丝的做法大全有哪些？
原料：
莴笋500克，葱头适量，花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。
制法一
（1）莴笋切成细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
（2）将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。
制法二
（1）莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内。
（2）加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。
制法三
主料：莴苣一根
辅料：食盐一茶匙，生抽半勺，白糖两茶匙，老陈醋适量，香油几滴。
1.莴苣一根，莴苣去皮擦成丝。
2.加食盐一茶匙
3.用手抓搓（卫生点，手上戴了一个保鲜袋）抓搓，使其快速出水
4.出水后挤压出盐水
5.加入喜欢的调料：生抽半勺、白糖2茶匙，
6.香油几滴，陈醋几滴
小贴士
1、莴笋具有减肥功效的同时，还具有丰富的营养和一定的食疗价值，最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。
2、焯水过程是为了除去莴笋略苦略涩的口感。
3、加几滴清油是为了保持水溶性维生素等营养元素的水份流失。
以上就是我们找到的凉拌笋丝的做法大全，看着上面的做法，是不是他们的制法都是非常的简单啊。为了更加符合自己的口味，你在制作的时候可以自己选择辣椒、花生米等配料的放入量。除了这些，你还可以加入海带或者木耳，这样不仅使凉拌笋丝的菜肴变得丰富，而且对于人们的肺部也有很好的保护作用哦。
芥末笋丝的做法
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其实自己什么都没有，因为最重要的健康没有了。那么，想要找回健康的你，该怎么办呢？其实完全可以从饮食上找回。那么，现在就让小编来教您如何做好芥末笋丝这道菜吧。
2.21发酵芥末的制作：将芥末粉鱼温水（2:3的比例）勾兑，快速搅拌约5分钟。
3.也可以在米饭即将煮熟时候，将芥末放到热气腾腾的电饭煲锅盖上，受热三分钟。
4.莴笋洗净削去外皮备用。
5.1在笋丝里加入适量的精盐。
6.2把莴笋切成细丝备用。
7.再加入适量的鸡精。
8.加入适量的橄榄油。
9.把柠檬汁挤到笋丝里。
10.倒入发酵好的芥末。
11.加入适量的黑芝麻。
12.把所有的调料拌匀即可。
吃得好，身体才能好，为了营养健康，那么我们还是尽量少去饭馆吃饭，在家里做的更营养健康，赶快动手去做今天的芥末笋丝。
凉拌笋丝的做法
笋丝是我们生活中比较常见的食材，我们利用笋丝加工成各种各样的美食，为我们的生活增添了无穷的乐趣。笋丝富含丰富的营养，含氮物质能够有效的促进人体胃肠的蠕动，含有的粗纤维对于预防肠癌也有一定的效果。很多的人对于凉拌笋丝的做法不了解，我们来一起看一下。
笋丝在生活中的食用方法是很多的，清炒笋丝、肉炖笋丝以及凉拌笋丝都是很好的选择。凉拌笋丝因为滋味清爽，口感细腻，受到了人们的欢迎，我们可以适当的食用。
凉拌笋丝的做法?1. 青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝;胡萝卜去皮洗净，切成细丝;豆芽洗净.2. 锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分.3. 锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油. 4. 将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。
竹笋，别名笋或闽笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多
以上的内容就是对于凉拌笋丝的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们在制作凉拌笋丝的时候需要先把笋丝焯煮一下，这样可以最大程度的保持笋丝的脆度和色泽，还可以根据自己的口味适当的添加花椒油，使得口味更加的独特。
咸菜笋丝的做法
咸菜笋丝是一道比较受欢迎的家常菜，这道菜不仅口感鲜美，而且营养价值也是十分丰富，尤其是竹笋，具有热量低、纤维丰富等特点，还具有调节血压、预防癌症、治疗痉挛、降低胆固醇等多方面的功效。那么，咸菜笋丝的做法是什么样的呢?下文将为大家进行具体的介绍!
一、咸菜笋丝的做法
咸笋干和咸菜均浸泡6小时以上。
咸笋干切丝。
放自来水下冲洗，洗去一些盐分。
把咸菜切碎。
猪肉丝加适量的料酒和盐，腌制15分钟。
平底锅加热后，倒入适量的多力葵花籽油。
开小火，倒入猪肉丝煸熟盛出。
下咸菜碎煸炒出香。
放入咸笋丝，继续煸炒。
倒入一大碗水，加盖煮10分钟。
加入煸炒好的猪肉丝，放适量的盐和糖，糖可以多放一些，继续翻炒收汁。
出锅，装盘，撒些葱花，咸菜笋丝就完成了。
二、牛肉咸菜笋丝
1. 食材：牛肉丝、咸菜、冬笋。牛肉丝加生粉、少量生抽、油顺一个方向调匀(牛肉我不喜欢加酒，如要加定要红酒)。
2. 冬笋先放锅中煮熟，再切丝(留中间不能切丝)
3. 热锅冷油煸炒变色。
4. .牛肉丝划一边炒笋丝。(考究点把牛肉丝盛岀再炒笋丝)
5. 倒入咸菜快速煸炒，加少量热水，放点白糖。(如喜辣也可加点)
三、竹笋的功效与作用
笋类冬笋又有“素食第一品”之说，不仅是蔬菜，还是良药。中医记载，冬笋味甘性寒，具有“利七窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功能。现代医学认为，竹笋具有等作用，所以吃竹笋具有减肥作用。《随息居饮食谱》：“舒郁、降浊升清、开膈消痰。”尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
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