脑花的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供脑花的做法有哪些，希望能对您有所帮助，请收藏。
脑花，也就是我们常说的猪脑，很多人对于脑花，都是束手无措的，不知道如何烹制的。其实对于脑花的做法，还是有很多家常的做法，脑花含有极高的食用价值，我们若是感兴趣的话，也是可以尝试着做上一道脑花菜肴，我们现在就来看一下。
主料：猪脑 500克
调料：豆瓣酱 30克 花椒粉 8克 咖喱 3克 葱白 30克 淀粉(玉米) 10克 味精 5克 盐 5克 大蒜 20克 植物油 50克 各适量
麻辣脑花的做法：
1.猪脑花撕去血筋,洗净,放入沸水锅氽去血水,用清水漂洗后捞出沥干;
2.郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;
3.葱白洗净,切成3厘米长的段;
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
5.大蒜剁成蓉;
6.锅置火上,放入植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉,炒出香味时加高汤,倒入猪脑花,放入所有调味料入味,湿淀粉勾芡,放味精,起锅入盘,撒上花椒粉即成.
主料：猪脑500克 辅料：鸡蛋100克，淀粉(蚕豆)50克 调料：盐10克，酱油15克，醋5克，味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大葱5克，色拉油100克
制作方法
1.将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心; 鸡蛋与豆粉
2.捞起沥干水分，切成2厘米见方的块; 3.鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀; 4.将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，淋于脑花上即可。
制作要诀
1.勾汁时浓稠度应掌握好，不可太浓或太稀; 2.脑花下锅时应分散下锅或用手将其分开，防止粘连，影响成型; 3.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。 4、调味以酸甜为主，兼具咸鲜味。
上面为大家介绍了一种关于脑花的家常做法，我们可以看到做法都是相对简单的，大家若是有兴趣，可以自己在家里尝试着做一下，脑花还是具有极高的食用价值的。
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脑花的营养价值有哪些
脑花，也就是我们所说的猪脑，而对于猪脑，很多人都是不了解它的营养价值的，其实猪脑中含有比猪肉还要多的钙、磷以及铁，特别是胆固醇，脑花是含有极高的胆固醇的。我们现在就来具体了解一下脑花的具体营养价值。
食疗价值
中医典籍《本草从新》也认为其损男子阳道。 性味甘、温。《千金方》记载：羊脑、猪脑，男子食之损精气，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。《本草纲目》记载：“诸脑损阳滑精”。
本品含胆固醇较多，故血脂过高，动脉硬化等病人更不宜食用。
食疗偏方
原料：猪脑1个，天麻10克。
制法：猪脑、天麻入锅加水适量，以小火煮炖1小时，成稠厚羹汤，捞去药渣即可。
用法：饮汤食脑。
功效：平肝熄风、定惊止痛，可用于偏头痛之辅助治疗。[1]
食用宜忌
宜食
猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。
忌食
高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。
有性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食。
常人也不宜多食猪脑。
从上面的介绍中，我们可以看到脑花中的营养价值极高，也为大家介绍了一些关于脑花的菜式，希望可以帮助到大家。但是有一点需要注意的，我们偶尔吃一点是可以的，但是不宜常吃。
羊脑的做法有哪些
随着社会不断的在发展，我们的生活节奏不对，加快往往会让我们每个人都觉得有特别大的压力，生活中很多男性朋友他们要面对双重的工作压力不仅要应对生活压力还要面对工作上的压力，特别容易出现神经衰弱等症状，那么饮食就是非常重要的我们可以通过饮食调节身体的问题，下面一起了解一下羊脑做法有哪些？
羊脑的做法：
杞子炖羊脑
材料：
主料：羊脑30克，枸杞子50克
调料：大葱5克，姜5克，盐1克，料酒5克，味精
做法
⒈ 枸杞子洗净；
⒉ 羊脑洗净放入铝锅内；
⒊ 加水适量，放食盐、葱、生姜、料酒，隔水炖熟；
⒋ 加味精少许即可食用。
桂圆炖羊脑
材料：
主料：羊脑50克
辅料：桂圆肉20克
调料：盐5克，姜10克，大葱10克
做法：
⒈ 羊脑用清水漂洗干净，剔净血筋；
⒉ 桂圆肉洗净；
⒊ 炒锅加水，放入姜、葱煮开，将羊脑放水中氽一下
⒋ 将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅，加水煮沸；
⒌ 文火炖一小时即可
高丽羊脑
主料：羊脑100克
辅料：鸡蛋清120克，淀粉40克，小麦面粉25克
调料：花生油75克，椒盐15克，白砂糖50克
做法：
⒈ 将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块，裹匀面粉；
⒉ 鸡蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向打成泡沫状；
⒊ 蛋液内加入淀粉搅拌均匀；
⒋ 炒勺上火，倒入油烧至五成热，将羊脑放入糊中拌匀；
⒌ 逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘中即可；
烩羊脑
材料：
主料：羊脑250克
辅料：香菇15克，牛奶150克
调料：料酒10克，味精2克，姜汁10克，鸡油2 5克，淀粉20克，盐3克
做法
⒈ 将熟羊脑剥去皮膜，切成厚片；
⒉ 冬菇片成片；
⒊ 将羊脑片、冬菇片放一水中烫透，控去水；
⒋ 炒锅上火，加入鸡汤、盐、料酒、姜汁，放入羊脑，冬菇烧开；
⒌ 撇去浮沫，放入牛奶、味精，用水淀粉勾成浓汁；
⒍ 淋入鸡油即可。
三丁烩白云
材料：
主料：羊脑250克，羊腰子100克，鸡蛋120克
辅料：蘑菇15克，淀粉20克
调料：胡椒粉1克，盐3克，酱油10克，香菜15克，香油20克，味精3克，大蒜15克，小葱15克
做法：
⒈ 羊腰洗净，一剖两片，切成1 厘米见方的丁，用开水氽透捞出；
⒉ 蘑菇切成1 厘米见方的丁，氽洗干净；
⒊ 鸡蛋打在碗内，加盐和味精搅匀，上笼蒸熟，取出切成1 厘米见方的丁；
⒋ 葱剥皮洗净，剖两半切成段；
⒌ 蒜剥皮拍破；
⒍ 香菜洗净，切成段；
⒎ 羊脑下锅煮熟，取出剥去皮，切成块；
⒏ 锅放火上，加油烧热，放葱、蒜，炸出香味，加鸡汤，用漏勺捞去葱、蒜，放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁，以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开；
⒐ 再用淀粉勾成芡，加入脑块，淋香油，撒香菜，即成
我们都知道身体健康是比较重要的，都说身体是革命的本钱，没有健康的身体其他一切都是空谈，我们平时可以通过食物进行调整我们的身体，这样更有利于身体的健康，而且食物中没有任何的副作用，通过了羊脑做法有哪些之后，我们可以根据自己的喜好和口味去选择
烧烤脑花的做法是什么？
都说吃什么补什么，很多人都认为自己需要补脑，因为每天的工作实在是太费脑子了，因此经常吃一些猪脑。一般情况下，猪脑都是用来蒸着吃或者炖着吃，其实对于年轻人来说猪脑还有一种新潮的吃法，这便是烧烤。烧烤的猪脑不但有着猪脑原有的味道，更是加入了一种烧焦味道，特别好吃。那么，烧烤脑花的做法是什么?
用料
主料：猪脑 1个 大头菜 20克
辅料：小葱、香菜、白菜叶 1片、小米椒 3个、辣椒粉、味精、盐、藤椒油、食用油、孜然粉
烤脑花的做法
1、脑花买回来把上面的血丝全部挑掉，用水漂干净，控干
2、大头菜切成小颗粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里，即成辣椒油。
3、取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜)，然后把脑花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到脑花一半的量。放到然气灶上开中小火，找个盖子盖上，三分钟。
4、这时已经有8分熟了，打开盖子，倒出多余的油，加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油(期间不关火)，放上味精、大头菜、葱花、香菜关火，用隔热手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，脑花的糯，大头菜的脆爽，让人回味无穷，欲霸不能!
小贴士
没有大头菜可以用榨菜，藤椒油是四川特有的，没有的地方可用花椒油或花椒粉代替，只是少了一种特殊的清香也很好吃，如果不能吃辣少米椒可省。盐要事先取些温水化成盐水，这样咸淡就得均匀，直接撒盐容易这里咸了那里淡了。
正宗烤脑花酱料做法
烤脑花是四川地区特有的小吃，烤脑花的主要原料是猪脑，起做法，主要是将猪脑放到烤架上烤熟之后，把花椒粉，辣椒粉等吃佐料放进去拌着吃，烤熟之后的脑花吃起来有一种芝士的口感，入口软绵，香而不腻。当然烤脑花除了烤的手艺之外，酱料对脑花的口感也很重要，接下来我们就看一下正宗烤脑花酱料的做法。
材料：
主料：猪脑60克
辅料：鸡蛋清25克
调料：姜3克,盐6克,甜面酱3克,淀粉15克,八角1克,猪油30克,大葱6克,茴香粉1克
做法
1.将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种。
2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除;
3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊;
4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀;
5.待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成黄色时，捞出，沥去油;
6.再入热油锅，重新再炸，直至金黄色时，捞出，放在盘内即成;
材料：
主料：大白菜500克,猪脑400克
辅料：香菜30克
调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱20克,花椒5克,植物油20克
做法
1.大白菜洗净，顺向切片，用油水焯出，放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中，炸出香味，捞出葱末和花椒不要，即成葱椒油。
2.猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟，取出放沙锅的白菜上，再加入上汤用微火炖透至软烂，调味撒香菜叶，淋葱椒油即成。
烤脑花的做法
脑花买回来把上面的血丝全部挑掉，用水漂干净，控干大头菜切成小颗粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成 8 成热倒入辣椒粉里，即成辣椒油。
取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜)，然后把脑花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到脑花一半的量。
放到燃气灶上开中小火,找个盖子盖上，三分钟。这时已经有 8 分熟了，打开盖子，倒出多余的油，加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油（期间不关火)，放上味精、大头菜、葱花、香菜关火，用隔热手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，脑花的糯，大头菜的脆爽，让人回味无穷，欲霸不能!
没有大头菜可以用榨菜，藤椒油是四川特有的，没有的地方可用花椒油或花椒粉代替，只是少了一种特殊的清香也很好吃，如果不能吃辣少米椒可省。盐要事先取些温水化成盐水，这样咸淡就得均匀，直接撒盐容易这里咸了那里淡了。
正宗麻辣脑花的做法是什么？
都说猴脑是非常有营养价值的食物，价格非常高，但是吃猴脑却是一种非法的行为，是铁定受到惩罚的。相比猴脑，猪脑不但价值也很高，而且价格比较低，适合大众食用，最关键的是吃猪脑不犯法。现在市场上卖猪脑的摊位非常多，大家不妨买来品尝一下。那么，正宗麻辣脑花的做法是什么?
做法一：
用料
脑花 三幅
葱 姜 蒜 适量
豆豉 适量
香辣酱 适量
海椒面 五香粉 蚝油 盐 食用油 芝麻油 花椒油 适量
麻辣脑花的做法
备料：脑花把表面膜撕去 姜葱蒜切粒 豆豉切碎。
用小小锅铺上姜粒蒜粒 ，放进脑花， 再倒入食用油覆盖三分之二的脑花 ，开火煮。
盐用水化成盐水 ，盐水中加入适量香辣酱 、蚝油 ，搅拌均匀(适量 不然会咸 不过咸了也没事 可以用糖拯救)。
脑花煮开后放入盐水混合料、切碎的豆豉，再次煮开后放入海椒面、五香粉、 花椒油 、香油 、葱粒， 最后煮个两分钟就关火。
做法二：
用料
猪脑 4瓣
大蒜 半头剁成蒜泥，分成两份
芹菜 1颗切成丁
香菜 3颗切成末
豆瓣酱 3勺
花椒 10颗
麻辣脑花的做法
把脑花洗干净，用牙签把外面包裹的血丝和薄膜剔干净
起油锅把花椒粒和1/2蒜泥爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入一碗水烧开
下脑花，煮8-10分钟
把脑花盛出来，另起油锅把芹菜丁和蒜泥爆香，浇在脑花上，撒上香菜，香气四溢。
做法三：
主料：猪脑 500克
调料：豆瓣酱 30克 花椒粉 8克 咖喱 3克 葱白 30克 淀粉(玉米) 10克 味精 5克 盐 5克 大蒜 20克 植物油 50克 各适量
麻辣脑花的做法：
1.猪脑花撕去血筋,洗净,放入沸水锅氽去血水,用清水漂洗后捞出沥干;
2.郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;
3.葱白洗净,切成3厘米长的段;
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
5.大蒜剁成蓉;
6.锅置火上,放入植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉,炒出香味时加高汤,倒入猪脑花,放入所有调味料入味,湿淀粉勾芡,放味精,起锅入盘,撒上花椒粉即成.
主料：猪脑500克 辅料：鸡蛋100克，淀粉(蚕豆)50克
调料：盐10克，酱油15克，醋5克，味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大葱5克，色拉油100克
制作方法
1.将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心; 鸡蛋与豆粉
2. 捞起沥干水分，切成2厘米见方的块;
3.鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀;
3. 4.将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，淋于脑花上即可。
制作要诀
1.勾汁时浓稠度应掌握好，不可太浓或太稀;
2.脑花下锅时应分散下锅或用手将其分开，防止粘连，影响成型;
3.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
4、调味以酸甜为主，兼具咸鲜味。
上面为大家介绍了一种关于脑花的家常做法，我们可以看到做法都是相对简单的，大家若是有兴趣，可以自己在家里尝试着做一下，脑花还是具有极高的食用价值的。
花胶的做法有哪些？
花胶并不是我们吃的花椒，它也叫鱼肚，是一种干制品，但是不要小看了它，它蛋白质含量很高，也被称为海洋人参，特别是怀孕的女性很适合吃花胶，美容养颜对宝宝发育也很好。
做法一、花胶美容养肤汤
材料
腔骨500克 干花胶3根（约50克） 党参50克 枸杞20克 淮山25克 大葱4 姜4片 盐1茶匙（5克）
做法
1）将干花胶在清水中浸泡一夜。将泡软的花胶放入锅中，倒入清水，放入大葱节，姜片和1/2茶匙（3克）盐，大火煮开后，转中火煮20分钟。煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用。
2）党参，枸杞和淮山用清水冲去浮尘备用。将冷却后的花胶放入调料袋中。
3）腔骨冲净放入汤煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮开后用勺子撇去浮沫，放入装有花胶的调料袋，再倒入党参，枸杞和淮山，盖上盖子调成小火，煲2个小时即可，饮用前调入剩余的1/2茶匙盐。
做法二、花胶鸡脚汤
材料
花胶，排骨1条，鲜鸡脚七八个，盐
做法
1.花胶泡软洗净切小块.排骨一条.
2.鲜鸡脚七八个同煲到汤白.
3.大概一个多小时吧.加盐调味.
做法三、冰糖银耳花胶汤
材料
花胶一条，银耳，生姜
做法
1.花胶用剪刀剪小段
2.洗净后放在清水中浸泡一天
3.银耳半朵，洗净泡好
4.材料全部准备好了，我是后来煲的时候才想起要加生姜，因为花胶有些腥，所以最好放一点生姜一起煲
5.材料全部放电砂锅，加适量清水，开自动档
花胶的做法有哪些
花胶也叫鱼胶，是鱼鳔的干制品，因其富含很多胶原蛋白，及多种维生素而备受人们的喜爱。那么日常生活中，花胶的做法都有哪些呢？其实花胶是可以用来制作以下这四种美食的，第一种美食就是西洋参枸杞炖鱼胶。
一、西洋参枸杞炖鱼胶
材料：鱼胶7个，枸杞适量，西洋参适量，冰糖适量 ；
做法：
1、鱼胶提前10小时泡发；
2、泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状，加入枸杞；
3、倒入锅里，加水，加西洋参；
4、盖上盖子，等炖好时，再加冰糖，盖上盖子待冰糖融化了就可以了
功效：养血止血、补肾固精，补气血、养容颜。
二、火龙果芹菜炒鱼饼
材料：鱼胶150g，火龙果1个芹菜1/4棵，油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，胡萝卜适量。
做法：
1、平底锅刷一层薄油，烧热，放进鱼胶，摊薄；中小火煎至两面金黄盛起，放凉后切成小丁；
2、火龙果清洗干净外皮，从1/5处纵切一刀；用小刀在火龙果肉上划十字花刀，取出果肉；果壳留着当盛器用，随意地在边缘切几刀，让果壳看起来美貌一点；
3、胡萝卜削皮后切丁，芹菜清洗后同样切丁；
4、烧热油锅，倒入胡萝卜丁煸炒至软身，在炒的过程可以适当洒点水；倒入芹菜丁，翻炒至芹菜丁颜色变青绿；放盐调味后盛起备用；
5、煎熟切丁的鱼饼倒入锅里，淋入适量生抽，翻炒均匀；火龙果芹菜炒鱼饼的做法步骤1010.倒入刚才炒好的胡萝卜芹菜丁；
6、倒入火龙果丁，翻炒均匀；
7、生粉加入清水兑成水淀粉，淋入锅里，勾个薄芡，翻炒均匀即可；
功效：平肝降压
三、红枣莲子鱼胶糖水
材料：鱼胶100g，红枣20g，莲子20g，冰糖50g，水250ml。
做法：
1、红枣莲子洗干净；鱼胶用热水泡软，剪成小块；
2、加250水，放到电压锅炖3小时；拿出来加冰糖；隔水让冰糖融化就可以了。
功效：补血、止血、滋阴、润燥。
四、上汤鱼胶
材料：猪骨1000g，鱼胶2片，香菜适量，盐适量，鸡精适量，姜适量。
做法：
1、鱼胶提早一天泡发备用。锅里烧水，下猪骨焯洗干净备用。高压锅加水，下焯洗好的猪骨。再加入多多的姜片。
2、大火压煮开，转小火压煮至出味。减压开盖，沥出排骨，将上汤直接装在炖锅里。将泡好的鱼胶剪成小细碎，下至炖锅中。高档电力炖制二小时，再转低档继续炖制一小时左右即可。
3、食用前，加入适量细盐及鸡精提味。在汤碗里加适量香菜提色提味。将炖好的上汤鱼胶打在碗里即可享用了；
功效：补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性。
南瓜花的做法有哪些？
南瓜花是一种对人体身体有益的食物。南瓜花还是早上的摘来比较好吃，南瓜花除了十分好吃,色彩也鲜艳美丽。家长可以做南瓜花给您的小孩子吃,不仅仅可以提高小孩子的智力,还能增强人的食欲。下面小编为您提供了几种南瓜花的做法。希望能带给您和您的家人健康美味。
青椒炒南瓜花的做法
1、原料：南瓜花500克，青椒2只，食盐、生姜末、蒜末、花椒粒各适量。
准备：南瓜花按上面的方法处理好，青椒洗净后切成块状。
做法：起炒锅爆香花椒粒、生姜末和蒜末，放青椒块大火炒1分钟，再放南瓜花大火炒至断生，放盐炒匀出锅。
蛋炒南瓜花的做法
2、原料：新鲜南瓜花1小把，鸡蛋3个，盐、鸡粉各少许。
准备：把3个鸡蛋打到碗里，打散。
做法：起炒锅把适量油烧热，倒鸡蛋液炒散后盛出。放南瓜花大火爆炒至断后，倒炒好的鸡蛋翻匀，放盐和鸡粉调味出锅。
补充说明:炒南瓜花主要是吃南瓜花的清鲜味道，所以尽量不要使用过多的调味料。在准备炒南瓜花之前，先把南瓜花的花蕊和花托去掉，把留下来的花朵放在淡盐水里，浸泡10分钟以上再冲洗干净，控净水分后就可以准备炒菜了。另外，南瓜花的花柄其实也是可以吃的，撕掉外层的老皮后再切成小段，与南瓜花一起下锅就可以了。
如果您的家人都喜欢吃南瓜花,可以自己在家提前种好,放在家里也特别好看。南瓜花,要清淡着吃才好吃。在炎炎夏季,来上一盘美味清淡的炒南瓜花。给家人孩子带去健康美味。让自己的心情也随着享受了美食而变得美好起来。
清蒸豆腐脑的做法有哪些
通常外面经常会买很多的小吃，比如说常见的馄饨，油饼，油条，可是现在很多人都说这些东西都是垃圾食品不敢食用，很多都是用，地沟油制作而成，大家既担心又害怕，所以说呢很人都不敢去外面买这些吃的了，可是大家要知道的就是，我们可以自己学习就比如说很多经常吃的豆腐脑，接下来小编就来介绍一下清蒸豆腐脑的做法。
家常豆腐脑
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机，真的就是不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
豆浆煮开后，晾凉。
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。
我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
2、剩下来的程序就是打卤了。
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，
放适量水、盐、一块鸡精。
开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。
豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。
调味料：
1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；
2、葱姜酒少许；
3、料酒少许；
4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
文章当中我们了解到的清蒸豆腐脑的做法，首先的做法和制作过程相当的简单，通常我们在外面吃了一些豆腐脑有咸的有甜的口味，各样各种，口味也是非常的不同可是担心质量做法不安全，我们合不来自己学习下呢！
豆腐脑的家常做法有哪些
豆腐脑是我国比较传统的特色美食，很多人都喜欢在早餐的时候喝一碗豆腐脑，营养价值比较高，还有很好的调理肠胃的作用，作为家庭来说，也可以制作豆腐脑，尤其是现在很多人家里面都有豆浆机，这样做豆腐脑的方法就比较方便了。平时适当的吃些，具有调理身体的作用。
主料：干黄豆50g 、辅料清水400ml、内脂3.5g、海鲜酱油、适量香菜适量、辣椒适量。
步骤
1.将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。
2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
5.内脂用少许凉开水稀释。
6.将豆浆煮开后保持二分钟。
7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
8.盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
9.将豆腐脑盛到小碗里。
10.倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
豆腐脑功效
1.营养价值
可以说豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。
2.增强食欲
生活中有很多人经常会出现食欲不振等情况，长期如此将会严重危害人体健康以及胃肠道健康，因此专家提醒在患病期间应该多吃些具有增强食欲功效的食物。比如像豆腐脑，其中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。除此之外，多吃些豆腐脑还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用。
3.补充雌激素
之所以近年来各种妇科疾病以及妇科肿瘤疾病如此高发，主要原因与女性体内雌激素分泌紊乱以及不足有着很大的关系。尤其是对于更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊乱的话将会诱发各种更年期综合症，严重的话还有可能会致病。而在豆腐脑中含有大量丰富的植物雌激素，它可以有效的促进女性体内雌激素的分泌，从而更好的保护女性健康。
叫花鸡的做法有哪些
相信很多人对叫花鸡的做法都比较的好奇吧，因为叫花鸡是比较特色的饮食方式，所以我们可以通过了解不同的做法，让自己享受到这些美味的食物，制作的时候各种配料都要准备齐全。
做法1
制作食材
嫩母鸡一只两斤，洋葱一个，姜、葱、蒜、香菜各50克，五香粉、生抽、盐、橄榄油、料酒、蜂蜜适量。
制作流程
1.嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。
2.将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。叫化鸡3.用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起，将鸡腌制4小时。
4.用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里，再用锡纸将鸡包两层。
5.包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时就行了。
6.将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
制作提示
1.制作叫化鸡要选用虞山特产，头小体大、肥壮细嫩的三黄母鸡，即黄嘴、黄脚、黄毛。叫化鸡1只约重1500克左右为佳。
2.用刀背敲断翅骨、腿骨，颈骨时，不能损伤鸡皮，要使整只鸡的鸡皮完整。
3.在网油外再包荷叶，是为防止鸡烤焦，又增加荷叶香味。
4.用酒坛泥包裹捆扎鸡时，把泥平摊在湿布上，约厚1.7厘米，再将鸡放在泥中间，把湿布四角拎起紧包，使泥粘紧粘牢，然后揭去湿布，再用包装纸包裹即成。
5.在煨烤时，有的用烤箱，而有的却用炭火。如用炭火煨烤，一般将鸡放在架上，紧贴炭火煨烤，每半小时翻动1次，约需4小时可煨烤熟透。
做法2
以嫩母鸡为主料，配以肉丝、绍酒、大葱丝、川奈、姜丝、八角、辣酱油等近20种配料。叫化鸡以工艺独特，味道浓香，口感酥软，色泽金黄而著称。
操作程序复杂，分六个步骤完成：先将宰杀洗净的鸡除去腿骨，颈骨折断(皮不破)，将川奈、八角粉末、绍酒、酱油、糖、盐、味精放入瓦钵内，把鸡放入，使调味品均匀渗入鸡体。砂锅置旺灶，下入猪油，烧至七成熟，投入葱姜丝、肉丝、煸炒，加酱油、盐、绍酒、味精，炒熟。然后从鸡的开口处和卤汁一并灌入。把鸡头贴紧胸部扳到鸡腿中间，腿扳到胸部，鸡翅翻下，用油网包好。一层用荷叶、二层用玻璃纸，第三层用荷叶，然后用麻绳捆扎结实，用黄泥、绍酒、盐调成泥状，涂抹在上面，用白纸包住，将泥团(腹朝上)放入烘箱，先用220℃高温烘烤，40分钟后，调至160℃烤3-4小时取出，除去泥，加花椒盐、辣酱油一起上桌。
折叠编辑本段风味特点
炸烧味，入口酥烂肥嫩，风味独特。在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白、甜面酱进食，口味更佳。此菜是常熟地区传统名菜，也是苏州三鸡之一。
花蚬子的做法有哪些
还记得小的时候，相信家中有河的朋友们一定都吃过花蚬子，它们生长在河里和湖水里，一般来说，从水里捞出来新鲜的花蚬子吃起来味道异常的好，而且呢，先把花蚬子放到盆里面让脏东西吐干净，然后再放上盐进行腌制，不一会儿的功夫好吃美味的花蚬子就可以上我只做了那么花火子的做法是怎么样的呢!
辣炒蚬子
备料：葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。
做法：葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的蚬子
入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。
口感：鲜、嫩、香、带些许微辣。
1、清蒸：将贝类留一半壳，去除肠渣后用粉丝加蚝油、豆豉大火蒸制五分钟后用油把蒜蓉呛香浇在蒸好的贝肉上即可。
2、炒制：将贝类用清水漂净，中途多换几次水备用。用开水把洗净的贝类焯水等贝壳打开就可以沥干水分，锅内放油烧热后将蒜蓉、姜末爆香后加入辣酱炒香再放入焯过水的贝类翻炒，再加入香葱、蚝油、盐、白糖、鸡精翻炒均匀后即可起锅装盘。
3、将贝肉取出后用刀背将贝肉拍散后加入鸡蛋里调匀再加入盐和香葱调匀后摊成蛋饼，起锅后用刀分花蚬子的做法
花蚬子的做法有哪些
还记得小的时候，相信家中有河的朋友们一定都吃过花蚬子，它们生长在河里和湖水里，一般来说，从水里捞出来新鲜的花蚬子吃起来味道异常的好，而且呢，先把花蚬子放到盆里面让脏东西吐干净，然后再放上盐进行腌制，不一会儿的功夫好吃美味的花蚬子就可以上我只做了那么花火子的做法是怎么样的呢!
辣炒蚬子
备料：葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。
做法：葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的蚬子
入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。
口感：鲜、嫩、香、带些许微辣。
1、清蒸：将贝类留一半壳，去除肠渣后用粉丝加蚝油、豆豉大火蒸制五分钟后用油把蒜蓉呛香浇在蒸好的贝肉上即可。
2、炒制：将贝类用清水漂净，中途多换几次水备用。用开水把洗净的贝类焯水等贝壳打开就可以沥干水分，锅内放油烧热后将蒜蓉、姜末爆香后加入辣酱炒香再放入焯过水的贝类翻炒，再加入香葱、蚝油、盐、白糖、鸡精翻炒均匀后即可起锅装盘。
3、将贝肉取出后用刀背将贝肉拍散后加入鸡蛋里调匀再加入盐和香葱调匀后摊成蛋饼，起锅后用刀分成小块即可。
以上的文章当中我们了解到了花蚬子的做法，做法和制作过程都非常的简单也不复杂，很多种花蚬子的做法，无论是油炸还是上锅清蒸，香辣可口味道十足，朋友的热情欢迎。成小块即可。
以上的文章当中我们了解到了花蚬子的做法，做法和制作过程都非常的简单也不复杂，很多种花蚬子的做法，无论是油炸还是上锅清蒸，香辣可口味道十足，朋友的热情欢迎。
清蒸花蛤的做法有哪些
花蛤是我们常见的一种扇贝，花蛤的营养是我们大家公认的，花蛤用来煮，用来蒸都是可以的，花蛤还可以用来蒸蛋，美味就不说了，营养更好，而花蛤很多人买来都不知道该怎么办，关键是它有一个厚厚的壳，其实这个壳是很好解决的，如果用蒸的话就不用去掉，直接放进锅里来蒸，下面我们来看看这个清蒸花蛤的做法。
做法一
1将花蛤用淡盐水养2个小时吐沙。
清蒸花蛤的做法步骤：2 2花蛤用小刀开边,洗净泥沙。
清蒸花蛤的做法步骤：3 3备酱油,蒜蓉,葱花,剁椒。
清蒸花蛤的做法步骤：4 4将泡好的粉丝铺在盘底,花蛤摆在上面。
清蒸花蛤的做法步骤：5 5放盐,蒜蓉,剁椒,油,开水上锅,大火蒸8分钟即可。
做法二
主料 蛤蜊500克,肉糜120克, 辅料 盐适量,糖适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,鲜抽酱油适量,
制作步骤
清蒸蛤蜊做法
1 蛤蜊先在开水中略汆，微微张口后马上捞出。
蛤蜊先在开水中略汆，微微张口后马上捞出。
2 准备黄酒，小香葱切成末待用。
准备黄酒，小香葱切成末待用。
3 蛤蜊放入盘中，撒上姜末，然后再倒入黄酒。
蛤蜊放入盘中，撒上姜末，然后再倒入黄酒。
4
大火蒸5分钟后取出。淋上少许蒸鱼酱油，撒上小香葱，就可以了。
主料蛤蜊500克肉糜120克辅料盐适量糖适量料酒适量鸡精适量胡椒粉适量葱适量姜适量蒜适量鲜抽酱油适量
步骤
清蒸蛤蜊的做法步骤11.做法;1.蛤蜊剖开洗净.
2.肉糜用葱,姜,盐,糖,料酒,鸡精拌好,嵌到蛤蜊里去.
清蒸蛤蜊的做法步骤22.3.把蛤蜊蒸6分钟左右.
4.锅里油热,放葱,姜,蒜爆香,放清水,盐,糖,料酒,鸡精,胡椒粉,酱油,水淀粉勾芡.倒在蛤蜊上就可以了.
清蒸蛤蜊的做法步骤33.鲜的不得了!
小贴士
盐少放些,蛤蜊有些咸味
就这样，几种简单的清蒸花蛤就这样蒸好了，而在蒸的时候还我们要注意了，因为花蛤里面会有很多脏东西，这个东西必须要及时的清理掉，不然到时候吃来会比较麻烦，这样的脏东西也不好吃，而花蛤还有腥味，想要去除腥味的话建议在做的时候往里面加点料酒，这样腥味就没有了。
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