土豆胡萝卜炖牛肉的做法
冬季养生知识红烧牛肉的做法。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。怎么才能作好饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“土豆胡萝卜炖牛肉的做法”，希望对您的养生有所帮助。
胡萝卜炖牛肉是很常见的一道家庭美食，很多人喜欢吃。营养丰富胡萝卜还对眼睛有好吃，忙于学习的人和整天坐在电脑前的人要多吃胡萝卜。胡萝卜炖牛肉配料简单便宜是居家过日子必不可少的一样菜，简单易做容易上手合适每个人制作。胡萝卜适合每个人吃，其口味清甜。
菜品介绍
土豆胡萝卜炖牛肉为传统中餐美食。原料来源容易并便宜，工艺易于掌握，营养好吃，适合家庭制作。 菜品特色土豆胡萝卜炖牛肉原料搭配合理，制作简单，营养丰富，口感颇佳，老少皆宜。
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所需食材
这个菜式可以用多种方法制作，但大同小异。有的原料组成简单一些、牛肉比较嫩，烹饪时间短;有的复杂一些、牛肉比较老，需要较长时间烹饪。
方法一原料
1、牛肉6两
2、胡萝卜1根
3、土豆1个
4、八角5颗
5、生姜4片
6、蒜头3瓣
7、香葱、香菜各1棵
8、生抽、料酒各1汤匙
9、盐、鸡精适量。
10，水一杯
方法二:原料
1、牛肉1斤
2、胡萝卜1根
3、土豆1个
4、 洋葱1个
5、西红柿1个
6、生姜、大葱、蒜头
7、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、水淀粉
8、八角、丁香(这两种香料因为味道比较冲，2、3粒即可)、肉蔻、香叶、花椒、胡椒粒若干、桂皮等。 用纱布包好这些香料，制作成调料包备用。
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制做方法
方法一：
1、牛肉切小块，姜去皮后切片状、松八角洗净;锅中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味
土豆胡萝卜炖牛肉菜肴(14张);
牛肉上色均匀后，倒入开水。烧开后，小火炖1个半小时;
2、肉快炖好的时候，切其它材料(胡萝卜、土豆切块、蒜拍松、香葱和香菜切段);
3、肉炖好后，另取锅倒油，油热后放入蒜爆香，倒入胡萝卜、土豆翻炒1分钟;
4、将炖好的肉倒入胡萝卜和土豆中，肉汤炖开后，关小火盖上锅盖炖15-20分钟;
5、土豆变粉后，关火，调入盐、鸡精翻匀，加入香葱、香菜即可转盘;
材料(7张)
6、在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐，并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓; 7、离火之前调味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。如味精。
制作窍门
1、炖的时候盐要在水八成左右热的时候放牛肉，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴;
2、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美;
3、汤水要一次性加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。
4、选肉要注意选用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，这些部位有筋有皮，肥瘦相间，成熟之后肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
5、一定要用中小火，才能又香又烂。
6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更软烂。
7、炖肉用的容器要选好，如果想要快点炖的更烂的，我们用高压锅或砂锅。出锅的时候按照个人口味适量加入一点香菜.
方法二：
这个方法主要以炖为主，可以烹饪比较老一些的牛肉。西红柿主要是为了让牛肉易烂。让牛肉易煮烂有多种方法，可以参考方法一。
1、把牛肉切寸块，用开水焯一下，以去掉一些膻气和血沫;
2、焯好的牛肉放在炒勺中，加少许酱油使之颜色变深，然后放入开水以刚没过牛肉两掌厚为准;
3、投入调料包、西红柿切小块、生姜切厚片、葱切段、蒜瓣一破两半若干一并投入，大火炖开，然后小火继续炖两小时左右，其间要注意汤汁多寡，以免烧干，入汤汁收的太快，可适当加些开水;
4、尝汤汁咸淡，加醋、白糖、盐调味;这时，牛肉基本已经炖好;
5、土豆、胡萝卜、洋葱切半寸丁，先将胡萝卜放入牛肉汤汁中，看汤汁颜色，如果浅，可以再加些酱油;待胡萝卜充分与油脂接触，煮稍软然后加土豆和洋葱，待土豆熟后，再次尝咸淡，用盐、鸡精调味。最后，可适当加些水淀粉，让汤汁收浓。 或加些咖喱料块，制成咖喱炖牛肉。
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营养价值
牛肉不仅仅是美味健康肉食，同时牛肉还提供蛋白质，矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。而且，在修掉所有看得见的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量。 牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的浓缩来源。在牛肉内找到的基本脂肪包括单不饱和脂肪。它对健康有好处，目前还发现一些单不饱和脂肪能助于降低胆固醇。精牛肉与其他食物相比较，所含的胆固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶 。
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6 就越多。牛肉含有足够的维生素B6， 可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉含肉毒碱：鸡肉和鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉的含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平底会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质。
牛肉是亚油酸的低脂肪牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉。
牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于蛋白质的合成、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与 谷氨酸盐维生素B6共同作用，能增强免疫系统。锌则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。
鸡、鱼、火鸡中少的可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血脂食物。
胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。生食或熟食均可。还可腌制、酱渍、制干或作饲料。每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
注意
青少处在发育期处于长身体的时期，这段时期营容易发胖，所以家长在选择原料时千万别选择脂肪含量较高的牛腩来熬汤。可以选择牛展，这个部位的肉质鲜嫩，营养高。
以上给大家说的这些方法简单易懂就算是第一次做的人也知道从何下手。便宜简单而且好吃，现在去到外面做好的都不一定有这个味道，可是在家的牛肉总感觉没有外面的鲜嫩。其实外面的牛肉都是添加了东西或者是冰冻之后加上各种调料让你吃不出来而已。
扩展阅读
胡萝卜土豆炖牛肉制作的方法
胡萝卜土豆炖牛肉，营养价值是比较高的，而且有很多的人特别喜欢吃这道菜，所以很多喜欢吃胡萝卜土豆炖牛肉的一些人，为了能尽快的学会制作的方法，就想了解一下胡萝卜土豆炖牛肉的制作方法有哪些?为了你能尽快学会，就来看看下面详细介绍。
胡萝卜土豆炖肉
食材： 五花肉250g、 油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡萝卜适量、土豆适量、酱油适量
做法：
1)胡萝卜。土豆切成小块，洗净，待用。
2)五花肉切成小块，待用。
3)锅中放油，先炒五花肉。
4)再放入胡萝卜和土豆炒一下。 5)放入适量的水，盐、酱油，大火煮开，小火煮。6)煮熟即可。
方法2：
1、牛肉切小块，姜去皮后切片状、松八角洗净; 锅中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味。
牛肉上色均匀后，倒入开水。烧开后，小火炖1个半小时;
2、肉快炖好的时候，切其它材料(胡萝卜、土豆切块、蒜拍松、香葱和香菜切段);
3、肉炖好后，另取锅倒油，油热后放入蒜爆香，倒入胡萝卜、土豆翻炒1分钟;
4、将炖好的肉倒入胡萝卜和土豆中，肉汤炖开后，关小火盖上锅盖炖15-20分钟;
5、土豆变粉后，关火，调入盐、鸡精翻匀，加入香葱、香菜即可转盘;
6、在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐，并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓;
7、离火之前调味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。
制作窍门
1、炖的时候盐要在水八成左右热的时候放牛肉，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴;
2、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美;
3、汤水要一次性加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不
能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。
4、选肉要注意选用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，这些部位有筋有皮，肥瘦相间，成熟之后肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
5、一定要用中小火，才能又香又烂。
6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更软烂。
7、炖肉用的容器要选好，如果想要快点炖的更烂的，我们用高压锅或砂锅。
方法3：
这个方法主要以炖为主，可以烹饪比较老一些的牛肉。西红柿主要是为了让牛肉易烂。让牛肉易煮烂有多种方法，
可以参考方法一。
1、把牛肉切寸块，用开水焯一下，以去掉一些膻气和血沫;
2、焯好的牛肉放在炒勺中，加少许酱油使之颜色变深，然后放入开水以刚没过牛肉两掌厚为准;
3、投入调料包、西红柿切小块、生姜切厚片、葱切段、蒜瓣一破两半若干一并投入，大火炖开，然后小火继续炖两小时左右，其间要注意汤汁多寡，以免烧干，入汤汁收的太快，可适当加些开水;
4、尝汤汁咸淡，加醋、白糖、盐调味;这时，牛肉基本已经炖好;
5、土豆、胡萝卜、洋葱切半寸丁，先将胡萝卜放入牛肉汤汁中，看汤汁颜色，如果浅，可以再加些酱油;待胡萝卜充分与油脂接触，煮稍软然后加土豆和洋葱，待土豆熟后，再次尝咸淡，用盐、鸡精调味。最后，可适当加些水淀粉，让汤汁收浓。
加有咖喱的土豆胡萝卜炖牛肉 或加些咖喱料块，制成咖喱炖牛肉。
胡萝卜土豆炖牛肉制作的方法，对于想尽快学会胡萝卜土豆炖牛肉的朋友，以上就为你作了详细的介绍，所以要想让自己学会，那么充分了解以上的制作方法是特别有必要的，只有尽快的学习一下以上的制作方法，才能制作出来的胡萝卜土豆炖牛肉味道更纯正，营养价值更高。
土豆胡萝卜炖牛肉怎么做
前不久,我回到老家,我妈说给我做好吃给我吃,补补身子,她特地去学了一道菜,这道菜就是土豆胡萝卜炖牛肉 ,我妈说很好吃,然后我就特别期待.我妈在做的时候,我都闻到了香味,然后端上来斥候,我就尝了一下,真的很好吃,萝卜口感细腻,牛肉炖的很烂,很有嚼劲.入味清香汤汁很浓厚现在我就跟大家分享一下土豆胡萝卜炖牛肉的做法
做法:主料 牛肉 250g 胡萝卜 25g.方法:准备所需材料。牛肉切成2厘米左右的小块，土豆、胡萝卜去皮切成丁锅内加入清水，放入牛肉块，大火加热。.煮至水开后，将牛肉块的血沫煮出。然后捞起，用开水冲洗一下。锅内放油烧热，放葱、蒜炒出香味。再倒入牛肉块翻炒几下。.然后加入八角、桂皮、香叶。
再加入开水，水能没过牛肉。加入酱油、老抽、料酒。再大火煮沸。.将牛肉移至瓦煲内。开大火煲沸，转小火炖煮1小时。再加入土豆、胡萝卜。.继续炖30分钟左右，直到汤汁收浓，牛肉软烂，土豆软绵，然后加入盐调味。最后撒上葱花即可出锅。
胡萝卜土豆炖牛肉
另外在做的过程中注意土豆和胡萝卜比较容易软烂，所以下的时间点特别注意，以免把土豆炖烂。是不是感觉很好做呢,赶快尝试一下吧
胡萝卜炖牛肉的做法步骤流程
胡萝卜是含维生素比较多的一种蔬菜，而且牛肉的营养价值也是最高的，所以现在有很多的人，就想了解一下胡萝卜炖牛肉的做法步骤流程，想尽快的学会他的做法步骤流程，尽快的学会，那么为了你能尽快了解，就来看看下面详细的介绍吧。
胡萝卜炖牛肉的做法
特点:活血明目、抗氧防皱 功能：活血、健体、明目
材料：胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升 调味料：酒少许、盐适量
作法：
1 将牛腱洗净，切成条块状备用;
2 将胡萝卜洗净后切块备用;
3 将牛腱氽烫后捞起备用;
4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。
胡萝卜炖牛肉 家常做法 简单美味
1 配料准备好，整只的干辣椒，蒜姜，大茴(八角)桂皮根据自己的喜好来。牛切成麻将大小;
2 油烧热，将牛肉姜蒜一起倒入爆炒至变色，先不要放盐;
3 米酒(即谷酒，高粱酒也可，务必要纯，普通白酒就差远了)倒锅铲，点燃浇到锅里，(怕就别点了)加酱油和八角、桂皮、小米椒炒匀;
4 加适量盐、鸡精，炒匀后转入砂锅或压力锅，电砂锅则选“快炖”需20多分钟，用压力锅的话，选“牛羊肉”键即可;普通锅也可以炖，时间稍久。
5 砂锅炖牛肉至8分熟时，倒入萝卜一起炖，临出锅时，放蒜叶，最后撒点剁碎的红椒即可出锅了不喜欢可以撒点点胡椒，实际上胡椒和辣椒抢味，挑其一!如果是高压锅，在高压锅压制好后，再回锅，下萝卜一起炖，最后撒些蒜叶和红椒末就行了。
胡萝卜炖牛肉的做法步骤流程，本篇内容就详细做了解答，所以想尽快学会胡萝卜炖牛肉的朋友，一定要充分了解做法，步骤，流程，通过这三方面的了解，相信你也能尽快的作出，口味比较纯正的胡萝卜炖牛肉，让自己经常吃胡萝卜炖牛肉。
胡萝卜炖牛肉汤
胡萝卜炖牛肉汤是一种比较常见的做法，只要我们准备要胡萝卜以及牛肉，然后将胡萝卜切成块，然后在将胡萝卜先进行煲汤，在将炖肉放进热锅中，这样可以保证炖出来的牛肉不会柴，而且汤底的选择要注意避免选择油腻的牛腩，具体的制作方法，大家可以跟着下面的做法去学习。
基本材料 材料：牛肉110克，胡萝卜1/2条，八角1--2粒;调味料：胡椒粉1/2小匙，盐、糖各1小匙，酱油1大匙
做法
做法一
1、 先将牛肉肋条切成大小适宜的块状，然后放入热水里慢煮，可以清理出肉里带的淤血;
2、 准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料;
胡萝卜炖牛肉 3、 待肉煮一定的时间后，将肉捞出，盛油于铁锅中加热，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出来后放入牛肉，加入适量的食盐，再进行爆炒，此时需要控制好火候，切勿太猛，否则会将肉炒糊甚至粘锅，届时炖出来的牛肉偏老，汤味不正;
4、 将牛肉倒如沙锅内，(康住所没沙锅)加入适量的清水，拍一两姜饼放入，先大火炖约20分钟，期间注意别让汤蔓延出来，随后改调文火慢炖;
5、 将胡萝卜切成滚刀状，用清水浸泡;
6、 待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜，再以大火炖约10分钟，根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖，需要注意的是，食盐宁可少不可多;
7、 文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了，这时加入适量的鸡精，以及香菜和葱段，关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用!
注意：发育期容易发胖，千万别选择脂肪含量较高的牛腩来熬汤。
牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜甜。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。
操作时间97分钟
洗1分钟→切3分钟→氽烫1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
做法二
材料：胡萝卜半条、牛肉3两、盐、酱油、八角、胡椒、砂糖1汤匙。
做法：胡萝卜、牛肉同时加热。加入酱油、八角、胡椒、砂糖。
作用：胡萝卜素可防止韧带疲乏、下垂现象。
土豆胡萝卜烧牛肉的做法
对很多女性朋友来说，看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的，羡慕别人，今天大家只要跟着小编一起来学习土豆胡萝卜烧牛肉的做法，一定也会让你的厨艺大涨哦！下面就和小编一起动手吧！
2.1炒锅中再加适量的油，放入大料、桂皮、葱姜蒜和小辣椒炒出香味。
3.2胡萝卜切滚到，把土豆切成和胡萝卜差不多大小就好了。炒锅中放入少许底油，把土豆和胡萝卜稍微炒至一下。（为了防止土豆因淀粉变色而且烧出来的口感和形状也更好。）盛出备用
4.倒入焯好的牛肉翻炒均匀，放入少许生抽、老抽翻炒均匀。然后倒入足量的水没过牛肉，大火煮沸再调到小火盖上锅盖再煮35-40分钟左右。等到锅中的汤汁减少一半时，放入土豆和萝卜块继续煮。
5.等锅中的汤汁收浓，这时加入适量盐、鸡精、砂糖翻炒即可出锅。出锅前撒上点葱花末和香菜末更香。
土豆胡萝卜烧牛肉这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《土豆胡萝卜炖牛肉的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生知识红烧牛肉的做法”专题。
