咖喱羊肉的做法和功效
养生菜的做法及功效。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供咖喱羊肉的做法和功效，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
相信大家对咖喱都比较的了解，而且咖喱可以配备很多的食材，做出美味营养的食物，咖喱羊肉就是其中一道美味食物，而且在现在生活当中，很多人对他非常的喜爱，但是对于如何制作咖喱羊肉，有些人就不了解了，因此下面我们就去认识，关于咖喱羊肉的一些做法，以及它可以给我们身体，带来的健康保健效果。
? 1羊肉煮熟，我通常喜欢第一顿吃清汤羊肉，具体见另一食谱，第二顿把煮好的肉做成咖喱，相当于一肉两吃。煮的时候注意撇去浮末，煮的时候加点盐，花椒，姜片和酒。
? 2. 将土豆，胡萝卜，洋葱，青椒切块备用
? 3. 热油，依次下洋葱，土豆，胡萝卜，煸炒一阵，下煮熟的肉，青椒，加少许酱油，炒五分钟左右加入煮羊肉的水，刚刚淹过食材，炖到肉软，这个时间依据各种食材的软硬程度而定，我喜欢用煮熟的羊肉做，一般炖七八分钟就好...
? 4. 最后加入咖喱，顺着一个方向搅匀，如果水量控制的不好可以这时候弥补，多了就开大火让收收，少了再加点，最好一次到位，出锅前撒点香菜蒜苗，搞定
健康功效：
羊肉：补肾壮阳、益气、扩张血管
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
洋葱：健胃、祛痰、利水
了解了咖喱羊肉的做法之后，我们就可以在家完成了，同时这道美食，还能够帮助我们起到补肾壮阳，扩张血管的功效，尤其是对男性而言，它绝对可以说是非常天然，又健康的壮阳食物，因此这道美食，大家怎么能够错过呢？
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咖喱羊肉的做法大全
羊肉还是很多人们都喜欢吃的美食，它有着很高的营养价值，但是当它和咖喱配在一起做出来的咖喱羊肉，那味道简直是好得不得了，无法比喻，每次出去吃饭都会点一盘咖喱羊肉，这么青睐于咖喱羊肉，你知道它是怎么做的吗?
第一种咖喱羊肉的做法
1.羊肉切片，加少量料酒、咖喱粉腌制。洋葱切丝或切小块，随意。胡萝卜切块。青豆洗净准备。青椒切段。
2.热锅，油辣了以后下一半洋葱翻炒，断生出香味后加入胡萝卜翻炒。
3.锅里加水，加入适量咖喱酱(不能太少哈，反正我一般加得都挺多，这样才有味儿)，加
一勺椰子粉。大火，等锅开了以后加入剩下的洋葱、青豆和羊肉。
4.大火炖一小会儿，加锅盖，转小火熬煮20min左右。
5.开盖，改大火收汁，加入青椒翻煮。等汁水干得差不多了，就可以试试味道啦，加点儿味精。盐味如果不是很够，可以是适当加盐。一般来说因为咖喱酱很足，都是直接用咖喱酱的盐味就够了。
6.装盘，开吃。记得拌饭呀，真的很巴适，哈哈哈哈
第二种
主料：一大块羊肉
辅料：半颗洋葱，6支朝天椒，一头蒜，一大块姜，桂皮，辣椒粉，咖喱粉，盐
做法
1.将洋葱，朝天椒，蒜，姜搅碎。
2.锅中烧热两勺油。
3.将1中搅碎的东西翻炒2分钟。
4.加入切好的羊肉块。
5.继续煸炒直至羊肉出油。
6.加入两勺辣椒粉，一袋咖喱粉。
7.煸炒羊肉4-5分钟，加入水没过羊肉。
8.放入高压锅中上气压10分钟。
9.放入锅中炒至水分减少，加盐调味.出锅
第三种
1、羊后腿肉一斤。
2、切大块放葱姜料酒生抽腌制半小时。
3、凉水入锅把羊肉焯一下。
4、水开之后吧浮沫撇掉。
5、把羊肉捞出控干水分备用。
6、起炒锅放适量花生油，油热后放葱姜干辣椒，花椒，八角爆香。
7、然后把羊肉放进去。
8、然后放生抽煸炒出香味。
9、加入热水，水开之后加入两块咖喱，咖喱的多少根据自己的口味酌量增减。
10、大约熬40分钟左右，汤汁收合适了即可关火，关火以后加入鸡精。
11、出锅装盘。
咖喱羊肉配香煎馒头片的做法
做菜可以是很简单的事，菜倒进锅里，炒一下或是煮一下就好了。但是这样的菜肴你真的喜欢吃吗？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就让小编来教您如何做好咖喱羊肉配香煎馒头片。
2.21解冻后的小羊颈肉冲洗干净切成大小均匀的大丁
3.1锅中放油烧热后加入生姜片葱结炒香后加入羊肉块调入1汤匙料酒继续翻炒至微微焦黄，加入半锅开水大火烧开转小火慢慢煲1.5小时左右至羊肉酥烂
4.2将羊肉丁与冷水一起放入锅中烧开再过滤血水及浮沫
5.土豆切滚刀块再冲洗干净；胡萝卜切滚刀块洋葱切大块
6.锅中放油烧热后加入土豆先炒至表皮收紧
7.再加入胡萝卜及洋葱继续翻炒
8.炒香洋葱后，接着加入连着汤汁酥烂的羊肉，加入200毫升椰浆或牛奶，再加入切碎的4块咖喱
9.依个人口味再加适量盐调味，出锅前撒少许胡椒粉即可
10.另起油锅，将切片的刀切煎至两面金黄搭配食用
营养的全面吸收，当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的咖喱羊肉配香煎馒头片就是营养比较全面的做法又比较简单，喜欢做菜的朋友，赶快去尝试一做一下吧。
红咖喱和黄咖喱的区别
随着各个国家饮食习惯的冲击，很多人在热爱中国美食的同时，也非常喜欢一些国外美食。其中，咖喱就是一种广受人们喜爱的泰式菜肴。经常去泰国的人发现，泰国的咖喱有不同的颜色：红咖喱和黄咖喱。不知道大家知道不知道红咖喱和黄咖喱的区别呢？今天我们就来介绍一下。
黄咖喱
口感最为温和的一种，因为在熬制过程中加入辣椒最少，又放入较多椰油、豆油。所用香料品类最为繁复（后文有具体说明），故香气最为浓厚。黄色的主要来源是姜黄。食物搭配方面，可谓是百搭，也是我们在国内泰国餐厅所见最多的一种。
烹饪之后，确保所有的食材都裹着汤汁，姜黄的颜色在奶白的椰浆稀释后呈现出最完美的状态，咖喱的香气也终于被完全带了出来。取之入口，香浓的咖喱味混合着清甜的椰香，从舌尖至整个口腔彻底被俘虏，回味悠长还带着奶香，再寻常的食物也似乎被施了魔法，让人欲罢不能。对了，定要就一碗白米饭，仿佛成了世上最幸福的人。
红咖喱
大多情况下，红咖喱是熬制过程中加入辣椒比例最多的一种，且红葱大蒜最少，高良姜加入最多，故口感异常辛辣。红色的主要来源当然是红辣椒了，搭配食物方面和牛羊肉更为适合。因为辛辣的味道正好能压住牛羊肉的膻味，而牛羊肉的乳香也起到协同作用，为之更添风味。
绿咖喱
口味辣中带酸，熬制过程中加入卡菲尔柠檬（皱皮柠檬）皮，大量香茅和芫荽根，故口感偏又略有清香。使用大量青辣椒熬制，青辣椒又是所认口感最为辛辣的一种，故很多人都说绿咖喱是最辣的。但普遍情况辣椒的比例不如红咖喱，所以红咖喱应是辣中老大。绿色主要来源为绿辣椒。食物更海鲜、鸡更为搭配。烹饪时，当地人配菜时喜欢加入小圆茄、豆角之物，用新鲜的罗勒叶、卡菲尔柠檬叶为之更添醒人的植物香气。所以在我心中，绿咖喱可谓是这个家族中的小清新了。
pS：上述均是对于咖喱酱本身的讨论，而端上桌的成品主要还是看厨师的具体操作了！当然不排除千门万户独家秘制所用比例，黄咖喱加辣，红咖喱加酸，绿咖喱加甜。绿咖喱配牛肉，红咖喱配时蔬，怎么高兴怎么来，不必拘泥于此。
羊肉和芹菜的做法
芹菜是很多人爱吃的蔬菜，这类蔬菜在吃的时候，对身体各方面有很好帮助，它含有维生素比较多，常吃对身体没有任何影响，不过制作芹菜一定要有方法，随意的制作芹菜，会破坏它的营养元素，那羊肉和芹菜的做法如何呢，它们制作也不是很难，下面就详细的介绍下，使得有一些了解。
羊肉和芹菜：
食物原料：羊肉200克，芹菜100克，葱2根，姜1块、食用油、盐、料酒、酱油、嫩肉粉、白糖、淀粉、鸡精各适量
制作方法
1、将羊肉洗净，切片，用盐、料酒、嫩肉粉腌10分钟;
2、芹菜择净切段，葱洗净切段，姜去皮切丝;
3、锅中放油烧热，下入羊肉片、姜丝滑油，再加入葱段、芹菜段炒香;
4、最后加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精烧入味，用淀粉勾芡即可。
食品特点
营养价值
芹菜性微寒，味甘苦，无毒， 富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。
在对羊肉和芹菜的做法认识后，制作羊肉和芹菜的时候，可以选择以上方式，芹菜也可以凉拌，这样的制作方法比较简单，而且对高血压患者身体问题调整有很好帮助，因此吃芹菜都是可以长期选择的，它对身体没有任何影响。
青咖喱和黄咖喱的区别
很多的人都非常的喜欢吃咖喱。咖喱美食不仅仅让我们品尝到不一样的食物味道，也有很高的营养价值。但是我们发现，很多地方售卖的咖喱颜色是不一样的。我们经常见到的是黄色的咖喱，但是也会有一些青咖喱。这两种咖喱有什么区别呗？下面我们介绍一下，希望大家能找到满意的咖喱。
红咖喱是东南亚一带人最常食用的咖喱，味道较辣，口味较重.
绿咖喱由于加入了芫茜和青柠皮等材料，口味偏酸，略带辣味，更加鲜美不刺激
黄咖喱口味比较温和百搭
一般来讲配合的原则是口味比较重的材料加上浓郁的咖喱，如红咖喱配牛羊肉，绿咖喱配鸡、鱼、海鲜，黄咖喱鸡牛羊猪蔬菜均无不可。但是这也不是一定的，主要还是看主厨者的意思调配。本来咖喱就是强调创造力的一味食材。
咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。
咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。
营养分析
1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；
2.咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；
3.美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；
4.咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；
5.咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
绿咖喱和黄咖喱的区别
在中国，咖喱已经被很多的人接受并且喜爱。我们经常食用的咖喱是黄色的，但是大家知道吗，在太多，还有很多其他颜色的咖喱。例如绿咖喱。一般来说，颜色的不同，主要是因为香料使用是不同的。黄色咖喱放了姜黄，所以颜色比较显眼，而旅咖喱里面有斑兰酱、香茅青柠之类的食材。
咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有棕、红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。
养生功效
一、增进食欲：咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
二、促进发汗：咖喱能促进血液循环，达到发汗、祛湿的目的。
三、抗癌：美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
四、促进伤口愈合：咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。
五、改善便秘：咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
六、体内消毒：大部分香辛料与胃液中的酸液共同结合后具有消毒、灭菌的效果。
七、活血止痛：咖喱中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用，对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女经痛等有很好的疗效。
八、预防老年痴呆：意大利及美国的科学家发现，吃咖喱有助防止老人痴呆症，因为咖喱油中的姜黄能防止老化及刺激酵素的活动，防止脑部退化。
九、降低餐后胰岛素反应：研究论文证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应。
十、预防肥胖：咖喱能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。
吃羊肉的好处和功效
羊肉是冬季的季节性食物，具有温暖效应。吃羊肉的好处和功效，关于结核病、咯血、支气管炎、哮喘、贫血、产后气血不足、肾虚和阳虚有治疗作用。但是羊肉不是每个人都可以吃的时候，你也应该注意饮食卫生。中医认为羊肉是温暖的，阴虚和热量不吃。如篝火湿热、传染病早期、水肿，而牙病、疮疮疼痛、痔疮等患者不宜吃羊肉，高血压对肝脏生病的人不应该吃太多。
一、羊肉的功效与作用：
(1)温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
(2)温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3)补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
(4)保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。
羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等
可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
(5)补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
二、羊肉的营养价值
(1)羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
(2)羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
(3)羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
三、注意事项：
1.不宜食用反复剩热或冻藏加温的羊肉。
2.不宜食用未摘降除甲状腺的羊肉。
3.烧焦了的羊不应食用。
4.未完全烧熟或未炒熟后不宜食用。
5.不宜用不适当的烹制方法烹制食用。
6.肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。
7.吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。
8.羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。
羊肉韭菜粥的功效和做法是什么？
羊肉和韭菜这两种食材都有壮阳的攻效，用羊肉和韭菜搭配熬粥的做法古代就有，并且是皇帝的养生食谱之一。做羊肉韭菜粥可选在春季，因为春季的韭菜是当季蔬菜，口感最好。羊肉和羊肾下锅前一定要焯沸水后再冲洗干净，这样才可以有效减少羊膻味。
羊肉韭菜粥的功效
元朝延佑年间，元仁宗在新疆打败沙皇侵略军队，班师回到了大都。因数年的军营生活，四处奔波，操劳过度，肾气亏虚，患了阳痿症，十分痛苦。太医忽思慧知道后，用“羊肾韭菜粥”为他调治。取羊肾1对，羊肉100g，韭菜150g，枸杞30g，粳米100g。将羊肾对半切开，切成钉状；羊肉、韭菜洗净切碎。先将羊肾、羊肉、枸杞、粳米放锅内，加水适量，文火煮粥，待快煮熟时放人韭菜，再煮二、三沸，每日让元仁宗食用。不到3个月，元仁宗阳痿竟愈，还使王妃怀了孕。他非常高兴，命忽思慧将此粥列为宫廷食膳良方，经常服食。
为什么此粥能提高人的身体机能？原来，粥中的羊肾和羊肉，不仅含有蛋白质、脂肪、各种矿物质和维生素等营养成分，而且还含有一定数量的性激素。中医也认为，羊肾能温补肾气，益髓填精，为肾虚劳损的常用动物脏器；羊肉历来被用作补阳佳品，且能温中祛寒，温补气血，开胃健脾，益肾气，补形衰；韭菜，民间又叫壮阳菜、起阳草，有补肾益阳、健胃提神、调和脏腑等功效，现代药理研究认为，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等营养成分，为壮阳食品；枸杞子为补气生精，壮阳益肾之佳品；粳米平和脏腑，补益气血，煮之为粥，容易吸收，故对肾虚引起的阳痿。颇有效验。
羊肉韭菜粥的做法
材料：
羊肾1对，羊肉100g，韭菜150g，枸杞30g，粳米100g。
做法：
将羊肾对半切开，切成钉状；羊肉、韭菜洗净切碎。先将羊肾、羊肉、枸杞、粳米放锅内，加水适量，文火煮粥，待快煮熟时放人韭菜，再煮二、三沸，即可食用。
咖喱粉和咖喱块的区别
随着社会的发展，如今各种美食也流入了我国，如今的泰国菜受到了很多人的喜爱，说起泰国菜，人们必然会联想到咖喱，因为泰国菜总是和咖喱分不开的，咖喱有咖喱粉和咖喱块两种形状，那么它们都有什么区别吗，下面我们针对这个问题一起来了解一下。
咖喱是我们日常生活中十分常见的一种酱料，是泰国菜中必不可少的，咖喱分为咖喱粉和咖喱块两种，那么究竟这两种咖喱的形状有什么区别呢，下面我们就一起来详细的了解一下。
咖喱粉使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。
例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。
咖喱块若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱)，为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。
炸猪排咖喱饭
材料
主料(每3人份)：炸猪排3块，胡萝卜100g，土豆200g，洋葱100g，米饭600g
配料(每3人份)：咖喱块100g，油1汤匙(15ml)，饮用水500ml
做法
1、将炸猪排改刀切成小块;土豆去皮，切成丁;洋葱剥皮洗净，切成细丝;胡萝卜洗净切丁。
2、中火烧热锅中的油，待烧至6成热时将洋葱放入爆香，随后放入土豆块和胡萝卜翻炒使其表面稍稍炒至上色。
3、将饮用水倒入锅中，大火烧沸后转小火煮10分钟，期间不断撇去浮沫。
4、先关火，将好侍咖喱块掰成小块放入锅中，咖喱完全溶解后，继续用小火炖煮5分钟至咖喱呈稠糊状，期间不停用汤勺顺时针搅拌均匀。
5、最后将米饭盛入盘中，摆上炸猪排，再将煮好的日式咖喱淋在上面即可。
小诀窍
放入咖喱块溶化时一定要记住先关火，不然结果就是整锅咖喱都焦了。我试过好几次，每次都失败告终。
通过上面文章的介绍，相信对于咖喱粉和咖喱块的区别都有了一定的了解，咖喱是尝起来非常特殊的一种酱料，受到了很多人人们的喜爱，上面我们也为大家介绍了咖喱的一种做法，您也可以试着自己在家做做看。
羊肉烧烤的做法和配料
许多朋友在食用烧烤的时候，都会点上一些羊肉，因为羊肉被炭火炙烤了之后，带有的香味是非常让人喜爱的，并且肉质还非常的浓郁。羊肉在烧烤之前，可以对其进行一定的腌制，这样做出来的烤肉就会更加的美味了，同时朋友还需要注意的就是对羊肉进行去膻味了。
碳烤羊肉串的腌制方法：
将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。
羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。
腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变成水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣可口。
1.先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内， 盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了 !我个人认为加入梨汁味道更好
2.从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签(可选种类：铁)，调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。
3.5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1：鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
4.先用盐先揉透 加胡椒和柠檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉酱适量拌匀 略腌半个小时 然后就可以拿来烧烤!
羊肉的营养和滋补效果非常的明显，但是也需要注意其实凡是烧烤一类的都不适合多吃，吃多了不利于健康，而羊肉虽然营养保健价值高，但是在夏天的时候不宜多吃，因为很容易出现内火情况。而且高血压，体质偏热的人也不适合吃羊肉。
羔羊肉和羊肉的区别
羔羊肉和羊肉其实都是属于羊肉，只不过羔羊肉是选取未满一周岁的小羊来制作的，羔羊肉相对普通羊肉来说其实口感是会更加滑嫩的，并且膻味也是相对会少一些的。一般在进行刷羊肉的时候，选取羔羊肉就会好一些，如果是要炖羊肉的，选择普通羊肉即可。
羔羊是泛指未满一周岁的小羊，也就是说，哪怕是绵羊、山羊幼崽，都可以叫羔羊。
绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
一、是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;
二、是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;
三、是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长;
四、是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
绵羊肉纤维比较细，切面看不出肌丝，投有膻味;山羊肉肌纤维较粗，肌丝能分辨出绵羊肉及肉汤有特殊的香味，炖肉时仅加盐味道就很香;从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
羔羊肉的营养价值和功效
蛋白质和维生素
羔羊肉是一种极好的蛋白质来源，4盎司的羔羊肉含有27.5克的蛋白质，可达到55%的成年人每天建议摄入量。吃4盎司的羔羊肉也能分别提供48%、37%和14%的维生素B12、烟酸和核黄素的日建议摄入量。维生素B12是红细胞生产、神经功能和同型半胱氨酸代谢所必需的。烟酸，或者说维生素B3，能帮助身体从食物中释放能量，并且对神经系统功能很重要。核黄素，或维生素B2，也有助于身体从食物释放能量和发挥作用，对视力也非常有好处。
矿物质与微量元素
羔羊肉也含一些矿物质和微量元素，尤其是锌的良好来源。事实上，4盎司羊羔含有33%的锌的每日摄入量。锌支持免疫系统，帮助伤口愈合并维持健康的睾酮水平。羔羊肉也是铁和铜的良好来源，4盎司的羔羊肉分别含有12%和7%的推荐日摄取量。铁是生产红细胞所必需的，铁缺乏会导致贫血，贫血的特点是疲劳和血浓度低。铜是铁代谢的重要微量元素，参与红细胞合成。
除了以上羔羊肉的大量营养价值和功效，另外过量食用羔羊肉也会带来一些负面的影响。比如饱和脂肪和嘌呤的过度摄入对人体不是好事，需要有所克制。
饱和脂肪和热量
不幸的是，羊肉富含饱和脂肪和卡路里，4盎司的羔羊肉含有331卡路里和近10克饱和脂肪。在一份2000卡路里的饮食中，可占你每日饱和脂肪摄入量的近三分之二。营养专家警告说，饱和脂肪的摄入是心脏病的一个危险因素，并可增加血液中胆固醇水平。因为它的卡路里也很高，所以经常食用羔羊肉会导致体重增加。
嘌呤
羔羊肉也是嘌呤的来源之一。你的身体将嘌呤转化为尿酸，如果你不能正确地从身体中去除尿酸，就会积累起来并增加了肾结石的风险。因此，易患痛风和肾结石的人应该避免食用高嘌呤的食物，包括羊肉。如果你有这方面的情况，应该注意羔羊肉的摄入量。
青咖喱和红咖喱的区别有哪些呢？
咖喱大家都不陌生，平时喜欢吃咖喱的人知道，咖喱的种类其实也是很多的，像青咖喱和红咖喱是日常生活中经常见得咖喱，不过对于咖喱并不是特别了解的人可能都不知道，有些人甚至以为咖喱吃进嘴里之后都是一个味，其实咖喱的颜色不同，味道也是不同的，下面具体介绍青咖喱和红咖喱的区别。
青咖喱和红咖喱的区别
青咖喱和红咖喱在本质上没有多大的区别，其实就是辣度的区别，一般青咖喱比红咖喱略辣一些。两种咖喱的颜色不同，主要是因为加料的不同，红咖喱放了红葱头和红辣椒，青咖喱里面有斑兰酱，香茅，青柠之类的，所以青咖喱反而有种清香的感觉。
吃咖喱的好处
1.增进食欲
多吃一些咖喱可以有效的改善自身出现食欲不振的问题，咖喱中富含了香辛料这种独特的物质，这种物质可以有效的刺激唾液或者是胃液的分泌液，可以更有效地促进体内食物的消化，加速自身肠胃的蠕动，改善自身出现的食欲不振问题。
2.促进发汗
很多体质差的朋友在冬天非常非常遭受流感病毒的侵袭，使出现头痛，发热的症状，出现了这种问题也可以多吃一些咖喱，咖喱中的香辛料被人体吸收会有效地促进体内的血液循环，使自身体温迅速下降，达到一个发汗的效果，解决发热的问题。
3.缓解疼痛
很多上了年纪的老年人朋友经常会出现腰酸背痛的问题，还会出现各种风湿病，关节炎问题，多吃一些咖喱也可以达到一个很好的活血止痛的效果，缓解自身出现的各种疼痛，促进体内的新陈代谢。
4.降低血糖
多吃一些咖喱还可以达到一个降低血糖的效果，咖喱中富含的姜黄素是一种抗氧化剂，可以有效的促进体内热量的不断分解，对于预防自身出现的高血糖，心脑血管疾病效果都非常不错，还可以有效地加速自身伤口的愈合。
咖喱的禁忌人群
胃炎、溃疡病患者应少食咖喱，患病服药期间更是不宜食用。咖喱有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛，因此慢性胆囊炎病人也应忌食。
孜然羊肉的做法和技巧
孜然羊肉绝对是新疆最出名的特色菜肴之一，风味独特，让人吃后回味无穷。其实孜然羊肉的做法非常简单，并不是只有在新疆才能吃这个特色菜。只要挑选好优质的羊肉和孜然香料，就可以在家中烹制出这道美味的孜然羊肉了。
一、孜然羊肉食材选购
1、新鲜羊肉肉色鲜红而且看起来比较均匀，有光泽且有弹性，肉质细而紧密，外表略干但是不黏手，有新鲜的膻味无其他异味为好。
2、不新鲜羊肉的颜色深暗，外表黏手切肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味，这样的肉最好不要买。
3、变质羊肉的颜色暗，外表无光泽且黏手，还有黏液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚至有臭味，肯定不能吃。
二、孜然羊肉的家常做法
材料
羊里脊肉300克、笋片50克、鸡蛋1个（取蛋清）。孜然、植物油、料酒、盐、白糖、味精、干红辣椒丝、干淀粉、水淀粉、香油、鲜汤各适量。
做法
1、羊肉洗净切片，加蛋清、食用油、干淀粉抓匀，腌10分钟待用。
2、锅置火上，倒植物油烧至五成热，放入羊肉片滑炒至变色后，放笋片继续翻炒2分钟。
3、加干红辣椒丝、盐、白糖、味精、料酒、孜然、鲜汤，继续烧至入味，用水淀粉勾芡后收汁，淋少许香油炒匀即可。
小贴士
羊肉用洋葱能去味，不过羊肉翻炒变色后不能久炒，不然嚼不动。
三、孜然羊肉做法技巧
1、羊里脊肉一般瘦肉较多，因此制作出来会发干，在腌制的时候可以混入一些食用油一同腌制，这样炒出来的羊肉更加香腻。
2、孜然和辣椒的用量都很大，这会让羊肉吃上去更有风味。羊肉一定要选质量上乘的里脊，刀工要仔细才能切得薄和好。
3、如果你感觉羊肉不太好，可以延长羊肉的腌制的时间。
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