茄子的切法和做法是什么
季节养生法是什么。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“茄子的切法和做法是什么”，但愿对您的养生带来帮助。
茄子是我们再熟悉不过的蔬菜了，有的人非常喜爱茄子，有的却非常讨厌茄子，茄子在我们食物中的定位可以说爱恨分明，以下的内容就介绍给喜爱茄子的人吧，茄子虽然好吃，但是茄子非常的柔软，加热后容易变形，只有用好的切法和做法才能让茄子保持形状。茄子的切法和做法是什么呢？下面为大家详细解说一下吧。
茄子的切法：
一、长茄子洗净，去蒂，用刀向左倾斜45度，间隔5毫米左右，将其切三分之二，底部不要切断。
2.将茄子反过来，再次用刀向左倾斜45度，切三分之二，底部不要切断。这样的刀法叫做蓑衣切法，两面的倾斜度正好是逆向的，所以茄子不会切断的。看他们切蓑衣黄瓜的时候都是底部垫个筷子，但是茄子够粗，自己慢慢来就行了，而且不需要切的那么薄，只需5毫米左右即可。全部切完，拉开即可。
二、茄子的做法：
1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用。红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花
2.锅中多放些油烧热，投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用
3.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒。
4.接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉。
做好茄子的切法是个技术活，所以，一般人第一次很难切好，切出来的茄子加热后容易变形。只有经过了长期不断的练习才能切出好看又不变形的茄子，这种切法不是一日就能练就，有兴趣的朋友可以在家里用几个茄子实验一下上述介绍的切法和做法。
扩展阅读
黄瓜的切法是什么
黄瓜做为人们生活中不可少的蔬菜，具有很高的营养价值，它的切法很简单，可切丝、切块、也可剁碎包馅。它的做法也是很好的，可生吃，可凉拌，可炒菜，可腌制。黄瓜在生吃的时候营养价值最高，最大程度的保全了其营养物质。因此建议多生吃，个人感觉虽然它味道清淡，但吃起来尤其爽口。
黄瓜洗净，竖着切下一边的外皮，这样，黄瓜在案板上不容易滚动。然后。斜向切片（直接影响到黄瓜丝的长度，角度越斜丝越长），要均匀稍薄，要想切块要不断练习哦~等切片完毕，把瓜片压平，竖向切丝。其实重在刀法，多加练习，切的慢没事，但要均匀，要严格要求自己，不然切出来很难看哦~
1.黄瓜切丝，拉皮切条备用。
2.做调味汁：锅中加油，油热后加花椒（吃辣的可以同时加干辣椒）炒出香味，放葱、姜、蒜末煸炒后，取出渣滓锅中留下油，加酱油、醋、适量的水煮开，1分钟后加鸡精、胡椒粉、香油。
3.将调味汁晾凉倒在黄瓜和拉皮上。
荤的：
1.黄瓜切丝，拉皮切条备用。肉末中放少许料酒、盐、鸡精。
2.做调味汁：锅中加油，油热后加肉末煸炒到变色，放葱、姜、蒜末炒出香味后，，加酱油、醋、适量的水、鸡精、胡椒粉、香油。
3.将调味汁晾凉后倒在黄瓜和拉皮上。
以上介绍了黄瓜的切法，它的切法是很简单的。另外它具有口感清脆爽口，并含有多种营养物质的蔬菜，尤其是它的维C含量也是很高的，可以说是平民养生的好蔬菜，另外它也具有很好的美容效果，爱美的女性常用来做面膜，可以说是又经济实惠又有很好的美白效果。
蓑衣萝卜的切法是什么？
胡萝卜是一种香脆可口的蔬菜，而且营养价值可以说十分丰富，它甚至被被称为“小人参”。胡萝卜含有丰富的糖、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、钙、铁等丰富的营养成分，经常吃还可以提高免疫力，美白皮肤等。胡萝卜的吃法很多，而蓑衣萝卜就是其中很受人们欢迎的。那么，蓑衣萝卜的切法是什么呢?
胡萝卜切蓑衣步骤
1、取一厚度适当的块状胡萝卜，放在案板上，胡萝卜上下各横放一根筷子，用菜刀垂直筷子的方向在整面胡萝卜上切下间隔相同的平行刀痕。
2、将胡萝卜在筷子之间沿水平方向旋转90°，使刚切的刀痕与筷子平行。
3、然后把胡萝卜翻面，保持刀痕与筷子平行，没切过的一面向上，用相同的方法切若干刀痕。
4、刀痕的间隔越细，切好后的胡萝卜越易变形也更入味。
菜品特色
以前的济南老店“北厚记”，出售一种腌制的萝卜咸菜，取名“蓑衣萝卜”，已好多年不见了。北厚记原是一家生产酱油、醋、咸菜等副食品的前店后厂的私营企业，原址在江家池的南边，现电信大楼的对面，因马路拓宽而拆迁。拆迁前，北厚记的门匾上方有一块石头招牌，刻有“本店精制黄米清酒伏晒酱油”几个字，在通往江家池子的山墙上刻有“家园食品，一应俱全，发行不误”。这里生产的酱油、米酒、咸菜、调料等都是远近闻名的。
回头再说蓑衣萝卜咸菜的腌制。选用的萝卜必须是济南当地北园产的半青皮萝卜，即萝卜的上半部分为青色，下半部分为白色。这也是济南一句歇后语的来源，叫“北园的萝卜——半青”，形容一个人说话办事不周全、不稳重、不成熟。用刀将萝卜削头整尾，但不完全去掉尾巴，洗净晾干。然后用刀横竖切数十刀，使其变成多个小方条状的萝卜条，但不切透切断，且留有尾部，不抖开还是一整个萝卜。切好后，用一根洗净的细稻草将切开的萝卜捆扎一下，放进咸菜缸内腌制，腌好后，取出来销售。
购买者吃时，可将稻草一解，一手拿萝卜腚(尾)，一手掰下一条填入口中。因一个萝卜变成多个萝卜条，并且用手一抖出现多头散状，参差不齐，故名蓑衣萝卜。
鲜菠萝的切法是什么？
菠萝其实是我们最常见的一种水果，非常的好吃，而且营养价值也是比较高的，但是吃菠萝最麻烦的一件事，就是怎么切菠萝，所以下面我们就来具体看看切菠萝的技巧。
一切法、
1.用菜刀切去菠萝带叶子的一端
2.切去另一端
3.像切西瓜一样，从中间切菠萝
4.将菠萝对开
5.每半块再平均切开，均分为四份
6.将四份均分为八分
7.用水果刀横向均匀划几刀，不要切透(水果刀小巧，操作比较灵活)
8.水果刀沿着菠萝皮，从一端削下来
9.按照同样的方法，把菠萝肉都削下来
10.取一盆清水，菠萝肉放进去。放少许盐，浸泡30分钟捞出即可食用
二、注意事项
菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，另外由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。食盐能抑制菠萝酶的活力。
因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，大大减少过敏反应的发生，同时也会感到菠萝更加香甜了。
鱿鱼的切法是什么呢？
吃鱿鱼是特别好的，营养高，而且功效也很多，我们平时在饭店吃鱿鱼比较多，饭店里做出来的鱿鱼不仅好吃还好看，这就需要掌握鱿鱼的切法。
一、鱿鱼切法
1)鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。
2)从边角处把外面褐色的外皮去掉。(去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽)
3)把去皮后的鱿鱼纵向切成两半，然后反过来，内面朝上。
4)从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。
5)然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。
6)顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。
7)头部触须部分，切成小段即可。
8)把改好刀的鱿鱼块放少许盐，料酒拌匀腌几分钟。
9)改刀后的鱿鱼经沸水焯下或热油里炸下就会卷起。
二、鱿鱼的做法
爆炒鱿鱼
材料
元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒
做法
1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮
2.把鱿鱼用开水焯一下
3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末
4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！
铁板鱿鱼
材料
鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，调味料：盐，生抽，酱油
做法
1 鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分
2 放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝
3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒
4 加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀
5 放在烧热的铁板上上桌。
水煮肉片的切法是什么？
水煮肉片是很好吃的。在很多的饭店这道菜卖的也是很火。水煮肉片不但肉质鲜嫩，还可以达到非常好的补充蛋白质的效果。水煮肉片口感细腻，而且有独特的香味。是不是很多人想想就会流口水了啊，那么这道鲜美的菜到底是怎么做的呢？下面来讲讲水煮肉片的切法和具体的做法。
水煮肉片
材料
猪瘦肉，小葱，蒜，淀粉，郫县豆瓣酱2勺，花椒粒，辣椒粉1勺，红油2勺，盐少许，鸡精少许，料酒2勺
做法
1、
1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒少许盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用，备用最好是如果是时间长的话要放冰箱。
2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
4、生菜洗净，用手撕成大片。
5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
6、加入清水，烧沸。
7、将生菜放入锅中烫熟。
8、捞出放进容器备用。
9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
大家在做水煮肉片的时候，一定要事先把肉片切成大长条的，不要切小的薄片哦。切好之后用生抽、料酒以及豆瓣酱等腌制好之后再做的吃。这样的话会入味很多的。各位朋友在家做的话，希望大家最好是先及时的去把材料准备好了，之后做就快了。
蛋糕水果的摆法和切法
每次路过蛋糕店总会被里面漂亮的蛋糕所吸引，白色的奶油上面摆着好看的各种各样的水果，就像一副画一样，不但美还让人很有食欲，现在烘焙也进入了家庭，很多的人都喜欢在自己家亲手做蛋糕，可是往往做出来总没有那么好看，这是因为大家并没有掌握蛋糕上面水果的摆法和切法，下面就来给大家说说这个水果要怎么摆才对。
水果蛋糕里面水果摆放方式分为以下几种
一 :常规式摆法
二 :对称式摆法
三 :丰富式摆法
四 :夸张式摆法
1、常规摆法
一般普通常规的摆放方法可以分为下面的几大点，也是制作常规水果蛋糕的几大重点。
主题：
红色-------火红之意，强烈的色感.代表兴旺、奋进、深情、爱情.
代表水果:草莓、樱桃、红车厘、红毛丹(没去皮)等
黄色-------金光之色，色感明亮.代表光辉灿烂、美好、富贵.
代表水果:黄桃、芒果、柠檬、黄哈密瓜等
绿色-------生气勃勃，色感平华.代表清新、长寿、充满朝气.
代表水果:奇异果、青蛇果、杨桃、青提子、青柠檬等
白色-------清爽洁雅，色感清淡.代表纯洁，高贵.
代表水果:菠萝片、荔枝等
黑色-------代表神秘，色感深沉浓重.代表稳重、成熟.
代表水果:紫提子，、黑车厘、黑布林等
2、对称式摆法
对称式摆法大多摆放于较简单的蛋糕面，以面对称、角对称等，主要以罐头，片状及整块水果体现。
具有摆放简易，主题色彩突出，色块均匀清晰特点，较适合饼店常用表现手法。
3、丰富式摆法
这种摆放方式就是以很多种水果混合在一起覆盖在水果的表面，看起来食欲感超强，色泽新鲜具有很强的寓意表现。
4、夸张式摆法
夸张的方式一般可以用用简单的水果来进行体现出来，使蛋糕整体感觉大方，很有艺术感，有一种另类的感觉。
西红柿玫瑰花切法是什么
众所周知受人们喜爱的菜品不仅仅是味道好看菜品的美观也是非常的重要的，而最受人们的事物是什么呢，当然是非花朵莫属了，因此使用一些菜品雕刻出花朵的样子摆放在盘子上面就非常的赏心悦目，而使用西红柿雕刻花朵是不二的人选，那么，西红柿玫瑰花切法是什么?
第一，西红柿玫瑰花切法是什么? 做一朵高雅的玫瑰形状的西红柿其实很简单。如果熟手，从准备西红柿到完成大概只需要5分钟左右。碰到有朋友聚会或者家庭宴饮，你就可以露一手，让你的菜肴多一点装饰。首先，用刀子在西红柿的一端切开，但是不要切断。接着不断地削开西红柿的表皮，就好像我们在削苹果皮那样子，要连续不断。
第二，不断地从一端削到另一端，成为一条长长的螺旋状。削皮过程中，刀子上的用力摇均匀，不要让刀子行进得太快太突然，防止断裂。削皮时越小心，最后形成的玫瑰就越好看。皮削完后，果肉部分可以用来做沙拉或者做酱料或者炒鸡蛋。用螺旋状的西红柿皮来做玫瑰，同样从最初下刀的那一段开始，从另一端开始也可以，都要尽量顺着皮的自然形状和纹理卷动。先在一端折弯成三角状，然后不断盘成花瓣的样子。盘的时候不要太用力。在每一层花瓣之间留一点空间，从表皮的一端盘道另一端。盘完以后，你就能看到一朵玫瑰花的样子。你可以按照自己的想法，将花瓣盘得紧一点或者松一点，形成不同的形状。
西红柿玫瑰花切法是什么?选择一个比较硬的西红柿，硬的西红柿方便去皮也方便操作。因为我的小刀不在身边，暂时就用削皮刀代替。去皮时从西红柿下面下刀，我们要的是西红柿的皮，所以一定要保证皮的完整性。下刀时速度慢一点就像削苹果的方式一样将西红柿削完，切记中间不能断，最好保持皮的厚度基本一样。将削好的皮放入水中侵泡一会儿，因为最后放到盘子上作为装饰，放久了缺水就不好看了，所以提前补充水分。我们是从尾部开始削的皮，我们也从尾部开始卷起，卷起时程四十五度角斜着卷。卷好之后翻一个面，翻的那一面才是我们要的西红柿玫瑰花。
酸菜鱼鱼片的切法是什么?
酸菜鱼是日常生活中十分常见的一道美食，而酸菜鱼的做法简单，其中营养价值丰富，可以经常食用，可以起到补充身体蛋白质的功效，而做酸菜鱼的鱼片的切法也是比较关键的部分，切好的鱼片可以使整道酸菜鱼的味道更加滑嫩，同时也比较好熟。
酸菜鱼鱼片的切法
首先将草鱼鱼鳞挂赶紧，清洗内脏。
从鱼背用菜刀划进去，顺着鱼排骨顺溜下去，
鱼肉就切出来了。两边都这样切鱼肉就出来
顺着鱼肉的纹路，斜刀切片即可。
然后就可以开始制作酸菜鱼
酸菜鱼的营养价值
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,不能长期食用。
酸菜鱼的热量
酸菜鱼肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，好吃且热量不高。酸菜鱼中的的酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,氨基酸,膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效。
酸菜鱼的宜忌人群
1、心脑血管疾病的中老年人。因为酸菜中含亚硝酸盐较多，心脑血管疾病的中老年人不宜多吃和长期食用,否则会引起心脑血管疾病和骨质疏松。
2、缺乏维C者。应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。
3、痛风患者不宜食用。因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
4、出血性疾病患者。如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃酸菜鱼,因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状，且酸菜中所含维C较少，不宜食用。出血性疾病的病人应该多吃富含维生素C的食物。
混沌的做法和包法是什么
馄饨看起来与饺子非常类似，但是从做法以及吃法上来说，就有非常大的不同。生活中有很多朋友都会包饺子煮饺子，但是对于馄饨，就不太了解了。其实包馄饨还是比饺子更简单一些，而且在早餐的时候吃一点，十分爽口。今天小编就来给大家推荐一种比较简单的做法。
原料：
面粉、鲜肉、胡萝卜、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、大葱、姜、香菜、紫菜、花生油
做法：
1、把面粉和水，和成面团，醒15分钟。
2、把鲜肉剁成肉馅，把姜剁进肉馅中。
3、放入盆中参加老抽，盐，鸡精，调匀，再加葱末，胡萝卜末调匀，最后参加花生油拌和均匀，馄饨馅就做好了。
4、醒好的面团，放在案板上按扁。
5、用擀面杖擀成皮。
6、用刀切宽条。
7、再改刀切成梯形，馄饨皮就好了。
8、拿一个馄饨皮，放上肉馅。
9、卷起来。
10、把两端捏起。
11、馄饨就包好了。
12、包了很多。
13、锅里放水烧开，下入馄饨。
14、放入一点紫菜持续煮。
15、煮到馄饨浮起，参加葱末，香菜末，胡椒粉，醋，虾皮，就可出锅了。
虽然很多时候很多东西的核心部分很关键，对于整体来说起到了非常大的影响，但是不要忘记了除了核心的部分，有些细节上的问题同样决定了最终的结果，所以要想做到完美，就要做到面面俱到才可以。就像馄饨来说吧，它的馅很重要，但是也不要忘记的了它的皮也会影响到口感。
蛋糕上水果摆法和切法
蛋糕的做法花样非常的多，有的时候在蛋糕做好以后，上面摆一些水果，看着非常好看，吃起来也比较美味，从营养功效来说这样的吃法会更健康，水果的摆法和切法方法也非常多的，比较常见的水果主要分三种，亮颜色的水果，暗色的水果以及点缀类的水果，另外水果的切法也比较多。
一. 常见的水果分类
1. 亮色：青蛇果、红提、火龙果、红毛丹肉、橙子、柠檬、猕猴桃、芒果、杨桃、黄桃、车厘子、青樱桃、香蕉、菠萝、鳄梨、青子香梨、哈密瓜、枇杷等。
2. 暗色：红蛇果、火龙果、红毛丹壳、草莓、红木香梨、红樱桃、西瓜、无花果、李子、黑布朗。
3. 点缀类：开心果、杏仁、核桃、水果干粒。
二. 常见的水果摆法
1. 均衡式（层次式）摆法
2. 抽象式摆法
3. 对称式摆法
4. 聚式摆法
主料芒果1杨桃1
用水果雕刀将芒果1/3处垂直切开。2. 用水果雕刀将芒果平行切出层次。3. 用水果雕刀将芒果平行切出交叉的层次4. 手指按住皮中间反扣，切口即成锻模展开状。5. 形状类似龟壳。
杨桃1. 将杨桃洗干净修正好菱角边沿。2. 用水果雕刀从杨桃侧面直接切下。3. 注意切杨桃时的垂直和平行苏。4. 五角星装的杨桃可以很随意的在蛋糕上装饰搭配。
草莓1. 将草莓洗干净。2. 用水果雕刀将草莓四分开的形状。3. 用水果雕刀将草莓对分开的形状。
圣女果1. 将圣女果洗干净。2. 用水果雕刀将圣女果斜切的形状。3. 用水果雕刀将圣女果对分开的形状。
猕猴桃1. 用水果雕刀斜插入猕猴桃中部偏上，切成一圈“V”字状。2. 一切完后用手指将两边分开。3. 取出子和肉，用水果雕刀将“V”字形猕猴桃切成十字状。4. 开关类似凤爪，故又称“爪状”。
青椒的切法
很多人们对于青椒的切法总是没有办法掌握其要领，这样就会让自己切出来的青椒大小不一，在翻炒的时候也会使得很多比较大的青椒片没有办法更快的入味，甚至是没有炒熟，所以最好是切的时候注意形状大小相似，这才可以让翻炒的过程中不会遇到这样的问题，还可以在里面加入些盐腌制。
青椒的切法
豆豉青椒
【调料】植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。
【做法】
1. 将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。
2. 锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。
【小贴士】将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌 荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。
【营养师分析】这道菜能祛风健胃、补充维生素c。
青椒番茄炒蛋
【原料】西红柿，青椒，鸡蛋
【调料】花生油，蒜，盐
具体做法
1：分别将西红柿、青椒洗净切块
2：将鸡蛋炒熟，蒜切小片
3：底锅热油，爆蒜香，然后倒入西红柿炒至粘软
4：放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋
5：出锅前加盐即可
【营养师分析】辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。番茄红素具有很强的抗氧化活性，爽口、开胃、营养好，蛋的营养那更是相当丰富，家家户户必备，加在一起能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳，而且营养丰富，是不错的美味佳肴。
青椒炒茄丝
【步骤】：
1、茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝。
2、锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。
3、将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。
4、最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。
青椒土豆丝
【原料】：青椒6个、牛肉丝150g
【调料】：油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。
【做法】：
1)青椒去籽切成丝;
2)牛肉拌上a)的调料，腌味10分钟;
3)锅中放入油，加热后下2)的牛肉炒至变色，加入1)的青椒丝、蚝油炒匀即可。
青椒炒皮蛋
【原料】：皮蛋3枚、青椒1个、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙。
【做法】：
1 、皮蛋去壳切小块，青椒和大葱切片;
2 、锅中油至7成热后，将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备用;
3 、用锅中留的底油爆香大葱片，下青椒翻炒至7成熟时，下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。
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