啤酒鸭肉的做法大全介绍
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“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《啤酒鸭肉的做法大全介绍》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
很多朋友是无肉不欢的，肉的种类是很多的，鸭肉是其中的一种。鸭肉的吃法是有很多，对于这点喜欢吃鸭肉的朋友都是门清的。啤酒鸭肉是多重鸭肉做法中的一种，深受吃货的喜爱。那啤酒鸭肉的做法大全家常做法是什么?大家都想知道，下面就关于这个问题为大家简单的介绍一下。
啤酒鸭肉的做法大全家常做法是什么?
主料：鸭子 (半只)、啤酒 (一罐)
调料：葱 (一段)、姜 (一块)、蒜籽 (十个)、干辣椒 (十个)、桂皮 (少许)、八角 (两个)、盐 (一茶匙)、生抽 (一汤匙)、老抽 (半汤匙)、鸡精 (一茶匙)、冰糖 (三颗)
厨具：炒锅、煮锅
做法：
1.鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
2.锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。
3.放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。
4.放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
5.大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。
小窍门：
鸭子和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。
上文就是关于啤酒鸭肉的做法大全家常做法是什么的介绍，现在大家知道了吧!如今的食品安全十分的严峻，为了让家人吃的健康，吃的安全，自己在家开火是很好的选择。这样我们就可以放心的吃平时我们不敢吃的食物了，因为是自己做的，放心。
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鸭肉的做法大全 教你最美味鸭肉做法
鸭肉也可以说是我们生活中比较常吃的肉类了，但是有些人觉得鸭肉的味道较重，不好做，所以今天就给大家介绍了一些美味又营养的鸭肉食谱，喜欢吃鸭肉的亲们快来看看吧。
鸭肉的做法大全
酱爆鸭肉卷饼
材料
去骨鸭肉250克，酱油2茶匙，生粉2茶匙，料酒1茶匙，菜油2汤匙，新鲜香菇25克，甜面酱2汤匙，葱2条，菜油2茶匙，鸡蛋1个，盐一捏，普通面粉130克，净化水240毫升
做法
1.将去骨鸭肉洗净，切成5厘米长的细丝，用酱油，生粉，料酒上浆，搁一旁。
2.香菇洗净，切丝。葱洗净，切成5厘米长的细丝。
3.炒锅置大火上预热。倒入2汤匙菜油，当热至八成时，下调好的鸭肉丝，翻炒2分钟，加香菇丝，炒3分钟，铲出，把油留在锅里。
4.加1茶匙菜油在炒锅里，待油热后放入甜面酱，炒30秒。倒回炒好的鸭丝，炒2分钟使上酱。铲出，沥干油。
5.将切好的葱丝放在鸭肉上。盖上，保温。
6.将鸡蛋，1茶匙菜油，1捏盐放在一盆里，用力搅和2分钟;加入面粉，水，用力搅和，直到搅成均匀面浆。
7.用刷子将植物油刷在平底锅内(最好用不沾锅)，锅置中火上，待锅热后，舀入面浆15毫升，晃动锅，使面浆均匀铺满锅底。煎2分钟，至面浆呈固状。翻面，轻煎1分钟。铲出。如果锅够大，可同时煎2个饼。重复以上步骤，直到面浆用完。约煎24个软饼。
8.吃时将鸭丝，葱丝放在锅饼上，卷上即可。
香芋鸭肉煲
材料
老鸭1只，香芋0.5只，生姜片50克，精盐，水
做法
1.鸭肉细心钳净皮毛，斩成小方块;香芋去皮，也切成方块形状。
2.油锅烧热，倒入生姜片，爆香;加入鸭块，不停翻炒五分钟，至肉色略显金黄颜色。
3.此时在锅中加入大碗清水，水量需没过鸭肉表面三分之一。
4.锅中汤水开后，改为中小火，焖三十分钟。
5.当锅中汤水逐渐收干，约还剩下一半汤汁的时候，加入香芋块，以及适量精盐，搅拌均匀;待汤再次烧滚后，把所有材料换入沙煲内，改用小火继续煮制。
6.每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块，以避免结底;十五至二十分钟之后，待沙煲内的汤汁即将完全收干时，加适量酱油，搅拌均匀着色;最后加少许鸡精，调好味道，即可。
酸菜鸭肉丝
材料
鸭胸肉200公克，酸菜丝150公克，姜丝15公克，辣椒丝10公克，A.嫩精1/8茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，盐1/8茶匙，料酒1茶匙，蛋白1大匙，B.沙拉油2大匙，酱油1茶匙，水1大匙，细砂糖1茶匙，香油1茶匙
做法
1.鸭胸肉切丝，以调味料A抓匀腌渍20分钟后，加入1大匙沙拉油抓匀;酸菜丝洗净沥干备用。
2.热一锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、辣椒丝，加入作法1的鸭肉丝，以大火将之炒散后，再加入作法1的酸菜丝、酱油、水及细砂糖，转中火炒至汤汁收干后再洒入香油即可。
白菜炒鸭肉
原料
大白菜250克，鸭肉100克，生姜10克，蒜子肉10克。
调料：花生油500克(实耗油20克)，盐6克，湿生粉适量，熟鸡油2克，绍酒3克。
制作方法
1、将大白菜洗净，去叶切成片，鸭肉切成片(用绍酒腌好)，生姜去皮切片，蒜子肉切片。
2、锅内烧油，待油温为70摄氏度时，下入鸭肉片，泡至八成熟时，倒出。
3、锅内留油，投入姜片、蒜片、大白菜片，用中火炒至断生时加入鸭肉片，调入盐炒透，下入湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，翻炒几次，即可入碟。
三河酥鸭
原料：鸭1600克，香菇(鲜)30克，味精1克，八角2克，小葱10克，桂皮1克，姜5克，花生油50克，酱油75克，盐2克。
制作方法
1. 香菇去蒂，洗净;小葱、姜洗净，小葱打结，葱切片。
2. 鸭宰杀治净，将光鸭从脊背开刀，除去内脏，剁掉翅膀尖、脚掌，洗净沥干。
3. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，将鸭子皮抹匀酱油25 克，背面向上，下锅炸至金黄色时捞起。
4. 原锅中油倒出，放入鸭子，加水淹没，用旺火烧开，转用小火慢，至八成烂时捞出晾凉。
5. 在砂锅中放入葱、姜、八角、桂皮。
6. 将鸭剖成两半，剔去胸骨、腿，剁下头颈后，切成3 厘米长、2厘米宽的条，鸭皮向下整齐地摆入砂锅内。
7. 鸭子头、颈剁成两半放在鸭肉上，加盐、味精、酱油50 克，再浇上鸭汤。
8. 砂锅盖好盖，放在铝锅内，加水用旺火隔水炖2 小时左右，至鸭肉酥烂时，覆扣在大汤盘内，拣去葱、姜、大料、桂皮即成。
鸭肉的营养价值
鸭肉美味又有营养，对于身体虚弱的人来说它可是一个宝贝，它能起到很好的补益效果，在平时生活中我们可以适当多吃一些鸭肉，那么，鸭肉的营养价值有哪些呢?下面，专家就来给我们做介绍。
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿
治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭肉多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
适用人群
适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用;对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
鸭肉的功效与作用
1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2. 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
4. 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是补虚劳的圣药。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
总结：看完文中给大家介绍的几款鸭肉食谱，亲们是不是胃口大开呢，会做饭的亲自己就可以买来做哦，还有文中介绍的鸭肉含有的营养，都是对我们身体有好处的哦，大家快试试吧。
炒鸭肉的做法大全
鸭肉是很多人比较喜爱的选择，它的含有的营养元素比较多，鸭肉在制作上，有着很多不错方法，不过在制作鸭头前，需要对它的制作流程进行了解，使得制作它的时候，能够顺利的进行，那炒鸭肉是不错之选择，这样的制作方法，使得鸭肉在口感上也是很不错，对炒鸭肉的做法大全中，都有怎么样的制作方法呢?
很多人对炒鸭肉的做法大全中，它的一些制作方法并不是很清楚，下面就详细的介绍下，使得对它的一些制作方法，也是有着很好的认识。
鸭肉的做法大全：
青椒炒鸭肉
材料
鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉
做法
1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。
2.青椒洗净切块备用。
3.炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油，油放少一点)，将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香
4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒。
5.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。
鸭肉炒饭
材料
切块烧鸭235克，鸭皮和鸭脂肪分开，放到一边，切细片叉烧80克，香葱6根，切细片，酱油30毫升，鸡蛋2只，打散，煮好的米饭475克，盐和胡椒适量
做法
1.用中火将鸭皮和鸭肥肉放到锅里炒到鸭皮变脆，脂肪化开，大约10分钟。然后转为中高火，加入鸭肉、猪肉、一般的香葱和酱油，一直炒到肉热透，大约5分钟。
2.加入米饭一起炒，直到米饭炒热，大约5分钟。在米饭中间弄出个大的坑，一直露出锅底，然后将打好的鸡蛋倒入，直到鸡蛋炒成小块，然后将蛋炒入米饭，再加上剩下的香葱。一直炒到米饭很热为止，大约5分钟。食用前加入适量的盐和胡椒。
以上就是对炒鸭肉的做法大全详细介绍，在制作鸭肉的时候，需要注意食材搭配是很关键的，这样制作后，使得吃的时候口感独特，而且能够很好的鸭头的营养元素，对身体也不会有任何的损害，这点制作的时候要注意。
鸭肉炖汤的做法大全
很多人都非常喜欢喝汤，因为食物用来煲汤时可以将食物中的营养价值发挥到最大，鸭肉作为生活中的常见肉类，营养价值同样也不差，所以大多数人会选择用鸭肉煲汤，这样喝起来的口感不仅鲜美，营养也是加倍的。当然鸭肉炖汤的时候也要注意食材的搭配，那鸭肉炖汤的做法大全你知道吗?
1.做法一
将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
2.做法二
老鸭整理干净，切成大块;海带洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)
3.做法三
将鸭切成块，倒入锅中煮，待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗，作用就是将里面的血全部漂掉。将泡萝卜切成条，也可以切成片，不要太薄就好。用大火把植物油建熟，将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟(记住放花椒和姜)，倒入适量的水，煮开过后把火开成小火炖个半个小时，倒入泡萝卜，再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了，在煮五分钟就起锅了。
4.做法四
鸭子去皮洗净剁大块，用白酒和姜略腌半小时;酸萝卜切条、泡菜切丝、大葱切段，干辣椒擦干净;锅中冷油放入花椒爆香后捞出不要，依次放入大葱段、冰糖和干辣椒，冰糖炒溶，放入酸萝卜和泡菜，炒出香味后放入鸭子和姜，多炒一会，炒到鸭子干香，倒入开水，煮开后撇去浮沫，移入沙煲中，小火煲1.5—2小时至鸭子酥烂即可，因为酸萝卜本身味道很足，不用放任何其他的调味料了，出锅前洒少少胡椒粉即可。
煮鸭肉的做法大全
鸭肉营养丰富，特别适合夏秋季食用。它不仅可以补充营养素的过量消耗，还可以消除热量引起的不适。煮鸭肉的做法大全，今天，使用了两条鸭腿。在家里，鸡翅更加烤。鸭腿仍然是今天的第一个吐司。有很多鸭油。烤肉很香，吃不够，大家可以根据我下面的方法来制作鸭子。
①、金针木耳炖鸭
1、原料
鸭半只，金针、木耳、冬菇各半两，粉丝一两，红枣4枚去核，豆腐泡2两，姜数片、葱2根，蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。
2、做法
(1)粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。
(2)鸭洗净沥干，用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮，腌20分钟。
(3)炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。锅中留油，爆香姜、葱，下金针、木耳略炒，加酒1匙，加红枣兜匀，下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚，慢火焖半小时。下冬菇再焖15分钟至鸭烂。取起鸭，放入粉丝、豆腐泡再焖5分钟。
(4)把蔬菜下锅兜匀，装盘。鸭切块放在金针各料上煮滚汁，加水淀，蚝油勾芡，倒在鸭上。
②、大蒜炖鸭子
1、原料
独蒜、生姜、葱、胡椒、精盐、味精、肥鸭1只。
2、做法
(1)将大蒜(最好是独蒜)剥皮洗净，生姜洗净拍破，鲜葱扎成小把备用。
(2)将肥鸭宰杀，扯毛，去内脏，洗净放于铝锅之中，掺水以刚淹过鸭子为好。置火上炖煮，煮到快开时，撇去泡沫。
(3)烧沸后下姜、胡椒。待鸭子炖熟后下大蒜、葱把，再炖半小时，捞出姜、葱，下精盐、味精即成。
怎样煮鸭子好吃?鸭子的烹饪方法很多，其中冬瓜炖鸭肉就非常不错，在夏天的时候吃上一碗，有清热解毒的作用;啤酒鸭是一道名菜，虽然制作流程复杂繁琐，但是味道极佳;海带炖鸭也是非常清淡的一款汤，适合夏天食用。
芋头鸭肉的做法大全
鸭肉虽然没有鸡肉的受欢迎程度高，不过鸭肉因为其独特的风味，如果做得好吃，依然是非常不错的佳肴。鸭肉的做法有很多，芋头鸭肉就是很典型的一种。具体到芋头鸭肉的做法，又可以细分为很多种类型，如果喜欢这道菜，就要从芋头鸭肉的做法大全中学习几种不错做法了。
芋头鸭
材料
主料：芋头450克，鸭900克，
调料：豌豆淀粉10克，豆豉30克，白皮大蒜5克，姜5克，色拉油30克，大葱20克，白砂糖10克，盐5克，陈皮10克
做法
1.芋头去皮，洗净，切成约3厘米厚度块状；
2.葱、姜、大蒜分别洗净切末备用；
3.鸭洗净后拭干水分，切块，与太白粉拌匀备用；
4.取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以强微波3分钟爆香；
5.加入芋头块、鸭块及汤适量、糖10克、盐5克、陈皮（剁碎）10克，拌匀，覆盖，以强微波烹煮20分钟；
6.取出容器，将材料略为搅拌后，再覆盖，继续以80%电力焖煮10分钟，撒上葱花即可。
芋头焖鸭
材料
鸭肉300克，葱一颗，芋头1/4个约250克，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面，姜片，糖，酱油
做法
1.芋头去皮切成小块，然后放锅里把两面略煎，芋头煎过或炸过，等下焖的 时候就不容易烂，也快熟些.
2.鸭肉切成小块后，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面拌匀腌15分钟.
3.沙锅擦干水分后，放炉子上开小火把锅略为烧热后，倒点油(如果鸭子比较肥，可以把鸭油一起放进煎香，)油烧热后，把姜片和葱白放进爆香，然后把鸭肉倒进 沙锅.转中火，用筷子不断搅拌鸭肉，以免粘锅.
4.等鸭肉炒至变色后，把煎过的芋头放进沙锅同焖，加半碗水，再加点糖，盐， 酱油，拌匀后，合上盖焖30分钟，途中要注意开盖用筷子搅拌下，以免粘锅， 如果水太水，可适当加点水.
5.等鸭肉和芋头焖到熟透后，洒上葱段，合上盖就可熄火，但不要马上开盖， 用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖
芋头鸭肉汤
材料
芋头300克，鸭腿肉100克，油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
做法
1、芋头去皮切小粒，鸭肉去皮切小丁用淀粉抓匀。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鸭肉变色。
3、放2碗水、料酒和芋头焖煮5分钟。
4、芋头软熟放盐和鸡精调味即可。
鸭肉粥的做法大全
粥是一种很好能够滋补人体的米饭的吃法，在炖粥的时候主要是将米洗净之后通过慢火炖制出来的，而且每个人还可以根据自己的口味加入不同的食材在粥里面，所以一般的粥都有着很强的食疗作用，不少人在炖粥的时候喜欢加一些鸭肉在里面，因为这样可以让粥的滋补效用更强。那么鸭肉粥有哪些做法呢?
做法
鸭肉粥鸭肉250克，大米100克，黄酒少许，盐少许，清水适量，鸡精少许，葱花适量。
准备材料:鸭肉150克，糯米250克，料酒、盐少许
制作方式:
①、将准备好的鸭肉切丁搁置一边。
②、再把糯米洗干净以后放入锅中，加水熬成粥。
③、待糯米成粥后，再依次放入鸭肉、少许料酒和盐，煮至粥熟。
做法二:准备材料:鸭肉150克，糯米250克，鸡精、葱花、盐少许。
制作方法
1.将鸭肉洗净，切成小块。
2.在鸭肉中加入黄酒和少许盐，拌匀。
3.盖上盖子腌制2个小时以上。
4.将粳米洗净。
5.锅中加水，水开后放入腌好的鸭肉。
6.再次煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。
7.倒入粳米。
8.大火煮开后转小火慢煮1个小时。
9.粥煮好后调入适量盐和鸡精，撒入葱花即可。
鸭肉粥的功效与作用
1、滋补身体
补身体是鸭肉中的重要功效之一，鸭肉粥中不但含有高质量蛋白，含有大量的碳水化合物与多种维生素，平时人们食用以后能补中益气，也能缓解身体虚弱，可以用于人们病后身体的调理，能让人们的身体尽快恢复健康。
2、保护心脏
鸭肉粥中还含有多种人体必需的微量元素和，一些不饱和脂肪酸，另外鸭肉粥中还含有丰富的烟酸，这些物质是构成人体内重要酶的主要成分，而这些酶类物质又是维持心脏正常功能的，重要存在，因此平时多吃鸭肉粥可以保护心脏，提高心肌收缩能力，能预防心肌梗死，也能减少心肌缺血等不良症状的发生。
爆炒鸭肉的做法大全
很多人都非常喜欢吃鸭肉，鸭肉中的营养价值是非常高的，生活中大多数人喜欢用鸭肉煲汤，除了用来煲汤，爆炒鸭肉的口感也非常不错。一般来说爆炒鸭肉的做法是比较简单的，而且非常多样不同的做法，所做出来的口味也各有不同。那么爆炒鸭肉的做法大全你知道了吗?
1.做法一
将鸭肉剁成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟，热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变，翻炒两三分钟左右，(此时如觉得太干可放入一勺高汤)，最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后即可出锅。
2.做法二
将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用;鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎;煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味;另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻;取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味;下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀;翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。
3.做法三
鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火(不用加盖)，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干;锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油;放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色;倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。
炖鸭肉的做法大全
对鸭肉在选择上，是可以放心进行的，它对身体没有任何损害，不过在吃鸭肉，也是要对它的制作方法进行了解，很多人对它的制作方式并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，常见就是吨鸭肉，这样的制作方法，使得它的口感独特，也利于身体营养吸收，那炖鸭肉的做法大全中，都有怎么样的制作方法呢?
很多人对炖鸭肉的做法大全中，在对它的制作方法上，并不是很清楚，这样的制作方法不是很难，但是需要掌握一些技巧，这样制作出来的鸭肉味道才会鲜美。
炖鸭肉的做法大全：
锅仔泡椒啤酒炖鸭肉
材料
调料：泡椒啤酒汁750克，番茄酱、泡椒酱各25克，郫县豆瓣酱15克，优质啤酒250克，干辣椒节、姜片各10克，葱段15克，花椒粒5克，八角3枚， 香料(香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克)，精盐、白糖、胡椒粉各3克，味精、酱油、香油各5克，香菜段、葱花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克。
做法
1、鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块，用清水浸泡24小时(浸泡期间要换几次水)。冲净血水，入冷水锅中加料酒，大火烧沸后煮3分钟取出控水，再用清水洗几次控水备用。
2、炒锅放旺火上，放花生油烧至五成热，加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香，入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油，有香气时，放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时，入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加1000克清水烧沸。
3、将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中，置旺火上，待上气时压20分钟至肉质软烂时，离火捞出放入锅仔里。
4、泡椒啤酒汁烧开，倒入盛有鸭肉的锅仔里，撒上葱花、香菜段，锅里加入泡椒油和香油，烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉即可。
以上就是对炖鸭肉的做法大全中，炖鸭肉的做法详细介绍，制作鸭肉的时候，都是可以根据以上方法进行，不过在制作这样佳肴的时候，也是要注意食材搭配，这样制作后，使得他的营养元素丰富，吃的时候利于身体健康。
泡椒鸭肉做法的详细介绍
鸭肉的营养价值很高，但脂肪的含量却很低，含有丰富的维生素A，肉质偏寒性。喜欢吃辣的朋友一定不能错过这道泡椒鸭肉的做法，具体如下：
材料：
去皮鸭肉、葱、姜、盐、酱油、泡椒、白糖
做法:
1.将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可。
2.锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色。
3.改中火翻炒均匀后，加入适量的白糖、开水，没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可。
4.最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度，撒上少许炒香的芝麻。
以上关于泡椒鸭肉的做法，你都学会了吗?泡椒辣酱在超市能买到，味道也不错;实在没有的话，用瓶装泡椒来做，可以加一些干辣椒或者辣椒面，味道是一样的。
鸭肉汤的做法大全
鸭肉汤具有很好的滋补功效，尤其是在夏天的时候，适当的喝一些，具有排毒养颜消暑的作用，还有很好的美容功效，具有一定的安神养心的作用，是比较有名的一道养生汤品，鸭肉汤的做法也不难，下面就来了解一下鸭肉汤的做法，我们来看一下这方面的内容。
准备鸭子一只，准备石斛、莲子、薏米、山药、食盐、葱、姜、水、料酒。
先把石斛和薏米冲洗干净，然后放到砂锅中，加入适量的水，先煮20分钟左右，再煮石触和薏米的时候把鸭子处理干净，斩成大块儿，另准备一个锅，锅中放水，然后把鸭肉放到里面焯去血沫。
把铁棍山药去皮清洗干净，剁成块，莲子用温水泡一下。这时候把鸭肉块和山药放到砂锅里面，再加入一块老姜加入几个葱段，放入适量的料酒，煮一个小时左右的时间，然后再把泡过的莲子放到里面，再煮40分钟左右，然后加少量的盐，关火。
以上简单的了解了羊肉汤的做法，鸭肉汤的做法比较简单，因为石斛比较难煮，所以要提前煮一下，这样也能够使石触里面的一些营养成分充分的释放到汤里面，莲子因为比较容易熟，所以不要过早的放到汤里面。
适当的吃一些鸭肉汤，有很好的保健功效，尤其在秋天的时候，天气比较干燥，适当的吃一些具有滋阴防燥的作用，另外在预防疲劳提高免疫力方面都能发挥很好的作用，具有补而不燥、清而不淡的特点。
腐竹焖鸭肉的做法大全
腐竹很多人都吃过，这也是生活中的常见食物，在吃腐竹的时候人们会尝试各种不同的吃法和不同的食物搭配营养价值也各有不同。腐竹和鸭肉的搭配是非常奇妙的，口味也比较独特，做法更是多种多样。用腐竹焖鸭肉吃起来非常入味，十分诱人，那么腐竹焖鸭肉的做法大全你知道吗?
1.做法一
把鸭肉洗净，切块备用，腐竹洗净，马蹄去皮香菇泡水备用。胡萝卜切块，锅中放油，把姜蒜炒香，放入鸭肉，加入料酒，继续炒。炒到肉没水分，碗里加入糖，盐，蚝油，柱候酱，老抽备用。加入适量水，放入以上材料。再加入腐竹，马蹄，香菇，胡萝卜;继续炒，然后加入蒜末。继续炒制30分钟，然后大火收汤汁。在加入鸡粉味精，就可以出锅了。撒上葱花就可以了。
2.做法二
鸭肉飞水，皮太厚且带了一层肥油，被处理掉了，腐竹稍微炸下会更香，不过为了省油，我用了点点油煎的，煎完再用水泡软，香菇泡水。准备姜蒜头，八角，再将泡水的香菇切片，香菇水留着。热油锅爆香，鸭肉下锅用香菇水翻炒一会，加料酒，生抽，老抽翻炒一分钟，再将腐竹放下去混炒，炒到香味爆出，并且水干开始粘锅时，差不多两分钟，接下来把泡腐竹的水倒进锅里用中小火焖煮大约二十五分钟，并下两颗冰糖。最后加蒜叶，用大火收汁就ok了。
3.姜蒜切片，备用，鸭洗净把毛拔干净斩件备用。锅放油，放入姜蒜爆香，然后放入鸭，翻炒
把鸭的油爆出来，爆香鸭后依次放入料酒，海鲜酱，黄豆酱，白糖，生抽，继续翻炒。倒入适量的清水，大火煲滚后，换成沙煲，在小火煲至水还剩一半时放入腐竹，放入腐竹后把腐竹翻到鸭肉小面，这样入味快。
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