红烧鸭子的做法大全讲解
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。如何进行饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的红烧鸭子的做法大全讲解，希望能对您有所帮助，请收藏。
相信大家对于鸭子肯定不会陌生吧，鸭子是我们常见的一种家禽，鸭子不但可以食用而且食用价值还非常高，常吃鸭子还可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们建议大家有必要学习一下鸭子的做法，鸭子的做法有很多种，我们不但可以采用鸭子来熬汤而且还可以采用鸭子来红烧，下文我们介绍一下红烧鸭子的家常做法大全。
1.仔鸭洗净切块备用，蒜拔好备用
2.热锅下油，放入姜片
3.等姜片炒出香味，倒入鸭子
4.加适量老抽调味
5.加适量小茴香调味
6.加适量香叶调味
7.翻炒鸭块，炒出香料的香味来
8.加适量料酒调味
9.大火快炒约2分钟
10.加入开水
11.以淹没鸭块为好
12.大火烧开后，改中小火慢炖，同时加入蒜头
13.小火炖约25分钟
14.大火收汁出锅
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的家禽，那就是鸭子了，我们知道鸭子不但好吃而且还含有非常丰富的营养，经常吃鸭子有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了红烧鸭子的家常做法大全。
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正宗红烧鸭子做法
鸭子是人们比较喜欢吃的一种家禽，鸭子的做法也比较多，比如说可以做成红烧鸭子，在做之前一定要把鸭子仔细的清理去毛，去除内脏，然后剁成大小适中的鸭肉块，要放到水里面焯一分钟左右，然后用凉水冲去上面的浮沫，这样就可以开始做红烧鸭子了，平时适当的吃一些，有调养保健的作用。
正宗红烧鸭子做法
主料：姜适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量
1.准备鸭子，半边鸭子。
2.锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。
3.水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。
4.烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。
5、锅内放少许油，翻炒鸭子。
pS：这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的。
6.煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。
7.继续翻炒，放盐，放白糖。
8.继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。
9.放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了。
鸭肉不能与什么同食
鸭肉是人们进补的优良食品，含有丰富的营养成分，鸭肉虽好，但食用鸭肉也是有禁忌的，有些食物是不宜与鸭肉同食的。与鸭肉相克而不能与鸭肉一起吃的食物主要有：鳖、黑木耳、栗子、兔肉、鸡蛋等。
1、鸭肉不宜与鳖同食。
鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿，腹泻，所以鸭肉与鳖忌一同食用。
2、鸭肉不宜与黑木耳同食。
黑木耳不宜与鸭肉同食，因为鸭肉味甘性凉，同时吃容易产生消化不良，引起身体的不适。
3、鸭肉不宜与栗子同食。
鸭肉与栗子一起食是很容易会引起中毒的，所以两者不宜一起食用。
4、鸭肉不宜与兔肉同食。
吃鸭肉的同时是不建议一起吃兔肉的，与鳖类似，因为鸭肉与兔肉都属于寒性较大的食物，一起吃的话很容易会导致腹泻，水肿等情况出现，所以不建议两者同食。
5、鸭肉不宜与鸡蛋同食。
鸭肉性寒，不适合与蛋白质丰富的鸡蛋同食，否则容易打伤人体中的元气，不建议两者一起食用。
经典土豆红烧鸭子的做法
土豆这种万能的食材几乎在任何的菜肴里面都可以放入，而且能够起到调节食物味道的作用，因此，人们也乐于使用土豆来作为配料，经典的土豆材料比较多，而土豆红烧鸭子是人们比较熟悉的一种，也是经常会食用的一种，加入了土豆的鸭子能够更好的发挥鸭子的味道，下面就来看看土豆红烧鸭子的做法吧。
土豆的甜味和烧鸭的鸭子味道融合，味道鲜美。是一道美味的家常菜。
原料：光鸭半只、土豆两个、姜一块、蒜四瓣、辣椒粉一勺、花椒一勺。
配料：啤酒、酱油、糖。
美食做法
1、光鸭切块，焯水后用凉水冲洗。土豆切块，姜切丝，蒜切末待用；
2、焯过的鸭带皮的一面朝下，放入锅中小火煎至出油，盛出；
3、起油锅，下花椒小火炸至变褐色后捞出。再下入姜丝，蒜末，辣椒粉炒出香味；
4、下煎好的鸭块及土豆。加入少量酱油，一缺罐啤酒，少许糖；（啤酒差不多可以没过所以的原料）
5、小火烧至汤汁快干就可以起锅啦。
注意事项：1、鸭子和土豆都要煮烂一点才好吃哦。所以加入的啤酒可以多一点；
2、选口味淡一点的啤酒做好后会没有苦味。
鸭子这种美味的食材经过了和土豆的一起烹调之后能变得更加的入味，而且土豆的淀粉能够有效地降低鸭子肉的腥味，让鸭子肉更加容易下口，因此，喜欢吃鸭子肉的人可以试一下利用土豆红烧鸭子的做法来食用美味的鸭子大餐。
四川红烧鸭子做法
鸭子是我们常吃的一种肉类，鸭肉的营养价值比较高，有清热去火的作用，尤其是在夏天的时候，适当的吃些鸭肉，还有去暑解烦的作用，鸭肉的做法比较多，可以做成四川红烧鸭子，川味红烧鸭子吃起来麻辣香鲜，让人欲罢不能，做法也不是特别难，对身体有很好调理保健的作用。
川味红烧鸭子的做法
主料：鸭子肉500克、青椒250克
1、准备食材：鸭子、青椒；佐料：豆瓣酱、酱油、生姜、八角、花椒、冰糖、鸡精。
2、鸭子是市场上买的新鲜的，已斩成块，可将鸭子肉放入大碗中，加入1汤匙淀粉和清水一起清洗，这样一来洗干净鸭子肉既没有什么血沫，还可以除去一些腥味。洗干净后沥干水分。
3、姜去皮，拍破；八角掰成小块。
4、青椒洗净，去蒂，切成2.5厘米左右长的段。
5、锅内放入食用油，放入豆瓣酱、八角、姜、炒香。倒入鸭子肉翻炒，炒干鸭子肉中的水份，加入酱油、冰糖翻炒，炒至冰糖化。
6、加清水完全淹过鸭子肉上面，盖上锅盖，烧40分钟左右，烧软。烧的过程中翻动两次，让其均匀受热，并注意水量，别烧糊锅了。
7、40分钟后，鸭子肉就烧软了，水也差不多干了。这时打开锅盖，翻炒，让锅中的水分完全炒干后加入青椒，翻炒2分钟左右，关火。
8、撒入鸡精，和匀，装入碗中。红烧鸭就可以享用了。
注意事项
红烧鸭子时因烧的时间较长，可一次性多加些水。
鸭子肉营养丰富却属凉性，鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂 肪、泛酸 、碳水化合物 、·胆固醇、维生素A 、维生素E 、硫胺素 、核黄素 、尼克酸 、钙 、磷 、钾 、钠 、镁 、铁 、锌 等，有滋补、养胃、补肾、止咳化痰等作用。
红烧鸭子的家常做法是什么？
鸭肉属于有些偏凉的食材，所以比较适合在夏天的时候吃，在天气的大署时节吃鸭子有滋阴的功效，当然秋天的时候也是比较燥热的，这个时候吃鸭子不但可以润燥还有御寒滋补的作用。由于是身体比较虚弱还容易上火的人更适合多吃一些鸭肉，现在就介绍一下家常红烧鸭子的做法。
材料：
鸭子、干枣
做法：
1.鸭子宰杀后先用清水浸泡了1个小时，水里滴了几滴醋。把鸭子剁成块后冲洗干净。
水烧开后加入鸭肉焯水。把鸭肉拿出清洗，锅里水倒掉。
2.热锅后加入橄榄油。放入鸭肉翻炒，因为鸭肉很多整整一锅 ，要慢慢翻炒。看到鸭皮里有油流出，鸭肉稍微有点变色后加入生抽和老抽。继续翻炒到每一块鸭肉都上色。加入料酒、桂皮、加入生姜、加入八角。
3.转移到高压锅，因为用普通锅子容量不够，后面要加水。加水快要没过鸭肉，加入几片山楂。加入几颗红枣。高压锅盖子盖上，但不是转紧，就是把高压锅当作普通锅子来用，大火煮开后改小火炖一个半小时，然后加入冰糖再煮10分钟左右就可以了（根据个人口味适量加盐）。
注意事项：
炒鸭子的时候要少放油，因为鸭肉本身就比较肥，炒的时候会出油。
烧鸭子的做法大全有哪些
鸭子相信大家都吃过生活当中，鸭子的做法有很多种，比如说炒着吃，蒸着吃，炸着吃，做法也是各种各样受到了广大朋友们的喜爱，而且鸭皮还可以具有美容的功效那么接下来的文章来了解一下，烧鸭子的做法大全是怎样的。
鸭腿两个，土豆2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐
做法
1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断
2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀
3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色
4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟
5.加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动
6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅
主料：鸭1000克，
辅料：柿子椒10克，青椒10克，
调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克
做法
1. 鸭子洗净，切大块；
2. 青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用；
3. 锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用；
4. 将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱；
5. 用150℃烧烤3分钟即可。
丈母娘接到烧鸭子的做法大全，味道不清晰是非常的好看，而且受到了广大欢迎，在生活当中越来越多的朋友们，都非常的喜欢吃，那么上面的文章，大家快来一起学习制作吧。
川菜红烧鸭子的做法是什么
红烧鸭子这道菜相信大家一点也不会陌生，这道菜也是饭店以及家庭里面常见的。但是在川菜里是怎么样来做红烧鸭子的估计好多朋友都摸不着头脑了，下面就具体的来介绍一下做法，大家掌握了具体的做法之后可以在家里尝试一下，在这个夏天常吃鸭子对身体也有好处喔。
红烧鸭子辅料：
洋葱（白皮）100克、柿子椒50克。
红烧鸭子调料：
料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（红、尖、干）5克、花生油75克、姜15克。
红烧鸭子做法：
1、鸭肉洗净斩块；
2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜、洋葱擦成细丝；
5、柿子椒、辣椒切丝；
6、蒜拍碎切成末；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
以上就是川菜红烧鸭子的具体做法，其实大家不必要完全局限于上述介绍的方法，可以根据自己的口味来增减辣椒、糖等这些调味料，鸭子肉营养很高，而且不管男女老少都很适宜食用，为了这道菜的口感更好，所以在挑选鸭肉的时候一定要注意新鲜。
红烧鸭子的家常做法有哪些？
红烧鸭子其实是常吃的一种食物，除了在外面购买方便之外，事实上在家庭生活当中我们自己也可以尝试动手制作完成，以下就是红烧鸭子的家常制作方法，大家可以尝试自己动手完成。
一、材料
主料：鸭子1500克
辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克
调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克
二、做法
1、鸭子宰杀洗净斩块；
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜切成小块、洋葱也切成小块；
5、柿子椒、辣椒切成小块；
6、蒜切成块；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭子肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，
最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。
三、营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
四川红烧鸭子的做法
鸭子富含维生素B与维生素E，鸭肉较比其他家禽不是很好煮熟，但是鸭肉的营养价值较高，并且烹饪得当会很美味可口。制作鸭子最受欢迎的一种做法便是红烧鸭子，红烧鸭子色泽让人看起来就非常有食欲。红烧鸭子中又属四川红烧鸭子最为好吃，下面介绍两种四川红烧鸭子的做法。
1、用料:鸭半只，蒜，花椒，料酒或白酒，嫩姜适量，沙姜，八角，泡姜，泡海椒，青椒适量豆瓣适量。
步骤:将泡姜泡海椒切至丁状，和豆瓣一起备用，将鸭子切至小块，将嫩姜切片青椒切条，沙姜 八角备用，将鸭肉放入冷水锅里煮开后再煮两分钟捞起备用，开大火依次放入清油，猪油，鸭身上肥脂熬油。再依次放入花椒，豆瓣，泡姜泡海椒，沙姜八角，老姜颗粒，炒辣锅底。放入鸭肉后翻炒，再依次放入老抽，生抽，料酒。再加水没过鸭肉，放入完整蒜子。将水烧到只剩一点的时候，倒入嫩姜，青椒翻炒起锅。
2、食材清单:鸭子(坎成小块)一只，菜油30g-50g，花椒、八角、山奈适量，豆瓣酱两勺，泡姜一牙，大蒜一个，盐、味精适量。
烹饪步骤:准备好所有佐料。放入菜油，等油热后，将花椒、八角、山奈和鸭子放入锅炒。将鸭子的水分。将豆瓣酱放入锅内炒至均匀。放入泡姜，翻炒。等待姜炒到颜色发黄时，放入水，加适量盐。不断翻炒后，水开始涨，放入大蒜、土豆(香菇)。市场翻炒。待到水分快干时，放入适量味精搅拌均匀。就可以起锅享受美味的川味鸭子。
红烧鸭头的做法大全
鸭肉是生活中必不可少的食物，它的营养价值比较高，仅次于鸡肉，是人们生活中最常食用的肉类之一。鸭肉的每个部位都是非常独特的食材，其中，鸭头是比较适合制作小吃的部分，鸭头的做法比较多，以红烧最流行，因为红烧鸭头能够有效的去除腥味，下面就来看看红烧鸭头的做法大全有哪些呢？
红烧鸭头的做法一：
1、把鸭头洗干净，放水里煮开，然后把水倒掉。目的是把鸭头里面的脏东西煮出来。然后把鸭头一切二，干辣椒切成末。
2、起油锅，把辣椒和鸭头，生姜，酒，酱油，糖，少量水，烧开，然后转小火炖，中间翻身。汁水收的差不多了，香味也飘出来了，最后加入十三香再烧一下。起锅。
红烧鸭头的做法二：
1.把鸭头切块洗净，要用热的水洗。
2.准备好蒜头。
3.锅里热油炒香蒜片。
4.下鸭头番炒。
5.炒到鸭头的皮有点焦黄后下点料酒炒匀。
6.下红烧酱油炒匀。
7.加水过鸭头面。
8.盖好盖子用中火焖到收汁。
9.开盖下盐和鸡粉调味出锅。
红烧鸭头的做法三：
食材：鸭头、红糖、姜片、花雕、少许盐、油
1.热锅热油，姜片下锅爆出姜油。
2.再放鸭头爆炒。
3.加上一大勺花雕酒，盖上焖5分钟。
4.接着加水莫过鸭头。
5.再加上红糖，中火焖煮30-60分钟。
6.这样收汁收的就差不多了。最后关火上碟，上面散少许盐更美味。
7.装盘即可上桌食用了。
以上介绍了几种红烧鸭头的做法，喜欢吃鸭肉的人士们可以参考学习一下其中的经典做法。给自己的饮食生活增加一些美味的乐趣吧。
红烧鸭子土豆的做法是怎样的
由于夏季炎热干燥，人们的体内需要滋补下火，而鸭肉属于凉性的食材，最适合在夏秋季节食用。所以各位朋友在夏季的时候不妨多买鸭肉来吃，而且鸭肉的做法多种多样，下面就给大家介绍一种鸭肉的做法，那就是红烧鸭子土豆。做出来的鸭肉特别香浓美味，下面我们就来看看做法吧。
材料
鸭子半只，土豆4个，鸡蛋3个，生姜一大块，柱候酱2汤匙，白糖1汤匙，陈皮一块，生抽2汤匙，料酒1汤匙
做法
1.鸭子洗干净，挖干净里面的肺，用开水烫一下，那些小绒毛就原形毕露，你就可以轻易把
2.它们拔掉，把绒毛清理干净后用一个菜筛装着沥干水分
3.鸡蛋煮熟剥壳待用
4.土豆削皮后在水里泡着待用
5.生姜拍扁
6.陈皮用刀刮干净白色的馕
7.热油锅，把鸭子放进去先煎有皮的那面，把油都逼出来以后，翻面再煎，两面煎至金黄色就可以啦
8.锅里加进没过鸭子的水，把土豆、鸡蛋、生姜、柱候酱、白糖、生抽、料酒、陈皮一起放进去
9.大火烧开后，转中小火焖50分钟，转大火收汁就可以啦
10.捞起鸭子和土豆，稍凉后把鸭子斩件、土豆切块装碟，放上鸡蛋，把酱汁淋上就可以开吃咯
如今市场上，鸭肉的价格比鸡肉和牛肉都要便宜，而且鸭肉的营养价值并不比鸡肉和牛肉低，如此经济又实惠的食材，大家可以常买回家做菜，当然，做鸭子除了以上介绍的红烧鸭子土豆的做法外，还有其他的做法，爱吃鸭肉的朋友不妨多学习其他做法。
红烧鸭子川味做法是怎样的
川菜是中国八大菜系之一，川菜最大的特点便是辣，而辣也是川菜的特色。那么今天给大家介绍的一道菜，将采用川菜的做法制作，名为红烧鸭子。红烧鸭子很多朋友在家都吃过那不知道具有川菜特色的红烧鸭子，大家吃过没有?下面我们就来学习一下这红烧鸭子川味做法。
原料：
鸭1500克。
辅料：
洋葱（白皮）100克、柿子椒50克。
调料：
料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。
做法：
1、鸭肉洗净斩块；
2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜、洋葱擦成细丝；
5、青（25克）、红椒（25克）切丝；
6、蒜拍碎切成末；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
在四川，吃到的每一样食物几乎都离不开辣椒，四川的人们常说没有辣椒便吃不下饭了。辣的确是川菜的一大特色。那么这道红烧鸭子川味做法，不知道大家学会没有？要是不能吃辣的朋友，可是适当地减少辣椒，希望大家会喜欢这里川味的红烧鸭子。
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