汽锅鸡的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，作好了养生我们的生活质量才更好。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《汽锅鸡的做法有哪些》，但愿对您的养生带来帮助。
汽锅鸡是一道非常美味的菜肴，很多朋友都喜欢吃。关于汽锅鸡的做法是非常多的，那么汽锅鸡怎么做呢？汽锅鸡的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍四种汽锅鸡的做法，仅供大家参考。想要了解汽锅鸡的做法有哪些的朋友不妨来看一下哦！下面请看详细的介绍。
汽锅鸡的做法一
材料：嫩光鸡1只（约重1000克），火腿125克，冬菇6个，冬笋片100克，姜25克，绍酒15克，精盐2．5克。
做法：
1、光鸡洗净，切成小块。冬菇先放人水中浸发，去蒂，一切两爿。冬笋片洗净。
2、汽锅洗净，放入鸡块，铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片，加绍酒、盐，盖好锅盖，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时即成。如用于食疗，可分别加进一定数量的虫草、人参或田七蒸制。
汽锅鸡的做法二
材料：净鸡肉500克，熟火腿、冬笋、水发香菇各40克，黄酒25克，京葱段25克，姜片15克，精盐3克，味精1.5克，清汤750克。
做法：
1、将火腿、冬笋、香菇均切条块。净鸡剁块。
2、鸡块下入沸水锅内氽烫一下捞出洗净。
3、鸡块放入汽锅内，加入黄酒、精盐、清汤。
4、下入火腿、香菇、冬笋、葱段、姜片加盖封严，入蒸锅内蒸至熟烂取出，去掉葱、姜即成。
汽锅鸡的做法三
材料：鸡翅400克，猴头150克，人参25克，绍酒15克，白糖5克，味精3克，葱、姜块各20克，香油10克，鲜汤500克，精盐4克。
做法：
1、鸡翅剁成段。猴头蘑用冷水洗净，用温水泡软，猴头切厚片。
2、泡猴头的水倒入勺内，放人洗好的人参熬至人参回软。
3、汽锅内加鲜汤，放入焯好的鸡翅。
4、下入猴头蘑。
5、倒入人参及汤汁，加绍酒、精盐、白糖、葱、姜块加盖，入蒸锅蒸1小时取出。
6、拣去葱、姜，加味精、香油即成。
汽锅鸡的做法四
材料：土鸡一只，姜 60g-100g(视鸡的大小而定），冬菇、枸杞、三七、盐各适量。
做法：
1、土鸡切块，姜切片，冬菇泡发。
2、将切块土鸡放入汽锅中，撒上盐，最上面放上姜，枸杞，三七，冬菇。
3、将汽锅放在锅上，炖2-3个小时即可。
以上就是关于汽锅鸡的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的四种汽锅鸡的做法都是比较常见的做法哦！味道还很不错的哦！大家如果想要吃到自己亲手制作的汽锅鸡的话，不妨参考下上面介绍的汽锅鸡的相关做法哦！ 操作起来都是挺简单的呢！
扩展阅读
时蔬汽锅鸡的做法
做菜最容易忽略的就是火候，在做时蔬汽锅鸡这道菜的时候，火候是很重要的，注意火候，这无疑就是一道成功的菜品。家中请客的时候，不用去大酒店，准备一道这样的美味菜肴，同样会让客人印象深刻。
2、切块备用。
3、去蒂。
4、鲜香菇洗净。
5、全部切好。
6、划十字刀。
7、鸡块放入葱姜八角下锅爆香。
8、时蔬洗净切成块儿备用。
9、放入适量的盐。
10、倒入适量的料酒。
11、倒入鸡锅中。
12、高压锅中加水（水要多些），把汽锅放到出气阀上，通过蒸汽使食材逐渐蒸熟。
13、烹制时间大约40分钟，以蒸制汤汁较多，鸡肉软烂即可。
14、另起锅，把汤汁倒出。
15、倒入准备好的时蔬。
16、煮熟。
17、煮熟后倒入汽锅中。
18、养生汽锅鸡就做好了。
只有当疾病发生时我们才会意识到健康的可贵，时蔬汽锅鸡的做法简单，且能让人更好地保持健康。
参杞汽锅鸡的做法
人生在世，说短不短说长不长，而每天的生活都离不开吃饭。吃得好，一个人心情也好；心情好，自然身体也就健康多了。当然，这健康的前提得自己做饭吃，那么，下面就请大家跟着我一起学做一下参杞汽锅鸡。
2.切成小块
3.焯水捞出
4.三种配料洗净
5.将鸡腿块和配料码在汽锅中
6.加适量水，先不放盐
7.蒸锅中加足够的水，将汽锅盖上盖子放屉上
8.大约蒸一小时，中间可揭盖察看
9.一小时后关火，放入盐。
10.端出蒸锅,汤汤相当鲜呢
11.吃鸡肉可配一小碗生抽，或自己调的酱料
12.再搞个菊花菜炒腊肠，有汤有肉有青菜，可以就米饭啦。
大家看了小编的介绍，是不是对这参杞汽锅鸡非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。
三七汽锅鸡的做法是什么
很多吃过这个三七汽锅鸡的人就会说这个三七汽锅鸡是一个非常好吃的食物，如果一段时间没有吃的话，就会很想念这个味道，那么你们有没有想过，其实你们自己在家里也是可以自己做着来吃的，具体的这个三七汽锅鸡的做法是什么样的呢，现在就给大家来介绍一下的。
三七汽锅鸡是砚山县的风味名肴，三七根炖鸡是砚山名特首选菜肴。其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净，装入已清洗干净的鸡腹内，将鸡块置于汽锅内，配上佐料，然后放在一只盛有四五公斤水的砂锅上，将两锅接触处密封，用旺火上炖三、四个小时，直到鸡肉蒸熟，以至肉骨分离。这样炖出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜。
早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。正因为它是昆明名菜，在很多地方都可品尝得到，到了昆明，随便问哪个当地人，都能向您推荐。
三七汽锅鸡的具体做法是：1：将猪扇子骨洗净，放入高压锅加满水煮开后换小火再熬30分钟后，放气备用。2：在煮猪骨汤期间，将土鸡洗净斩小块用凉水浸泡10分钟，锅内放水烧开放入鸡块汆水后捞起放入汽锅中。（注意：浸泡鸡块的水不要倒掉）3：锅洗净倒入先前浸泡鸡块的水大火煮开后，关小火打去血沫，起锅倒入装有鸡块的汽锅中放葱段、姜片、枸杞、盐和三七。4：在蒸锅中放猪骨汤，把汽锅放入蒸锅中盖上盖子蒸2至3小时至鸡肉耙烂即可。三七古称＂金不换＂是补血气的好药材，与鸡同炖汤纯浓厚，肉香味美。非常适合拿来宴客或是炖给心爱的他、她滋补身体哦。
上面的内容主要就是就三七汽锅鸡的做法给大家做了一个比较细致具体的介绍，这个三七汽锅鸡不仅仅是味道很鲜美，而且对身体也很好，像那种血气比较虚弱的还有就是身体不是很好的都可以吃吃这个三七汽锅鸡来补身体，做这个三七汽锅鸡的方法也很简单，有时间在家里做着来吃吃很不错的哦。
云南人参汽锅鸡的做法
吃对于一个人来说，是非常重要的，因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心，就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上，你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难，不如就跟着小编先来学一下如何做好云南人参汽锅鸡。
2.2人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂
3.炒锅倒少量油，大火烧辣，下入姜片和鸡块爆至断生
4.将炒过的鸡块盛入汽锅中，倒入刚刚盖住鸡肉的水，放入人参、红枣和香菇，盖上盖，高压锅倒入适量的水，下放支架或者蒸格，将汽锅置于高压锅中
5.盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，闷30分钟后，开盖放汽，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，然后再盖上普通锅盖，中火蒸10分钟，即可起锅了
云南人参汽锅鸡看似很复杂，其实如果你真正做起来，你就会发现一点一不难。关键是，你在做之前，一定要掌握好具体的步骤方法才行。
汽锅肉丸汤的做法有哪些
很多朋友的喜欢吃汽锅肉丸汤，其实，关于汽锅肉丸汤的做法是很多的，那么汽锅肉丸汤怎么做呢？汽锅肉丸汤的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种汽锅肉丸汤的做法，仅供大家参考。想要了解汽锅肉丸汤的做法有哪些的朋友不妨来看一看哦！下面请看详细的介绍。
汽锅肉丸汤的做法一
材料：猪肉、干香菇、小香葱、盐、蛋清、生粉各适量。
做法：
1、干香菇事先发好。洗净。香菇水留着待用。
2、猪肉剁碎，混合少许水，食盐，油，蛋清，生粉搅拌上劲，挤成数个小肉丸。
3、香菇和肉丸一起放入汽锅，加入少许香菇水，放在一个比起锅略小的锅上蒸1个小时即可。最好洒葱花。
汽锅肉丸汤的做法二
材料：猪肉末400g金针菇适量，黄豆芽适量，小葱适量，老姜适量，云南火腿适量，金钩适量，鸡精适量，白胡椒适量，盐适量。
做法：
1、猪肉末加盐、鸡精、水拌匀，做成肉丸子。
2、金针菇去蒂，洗净；黄豆芽去蒂，洗净；老姜洗净，拍烂，切片；云南火腿洗净，切小粒；金钩洗净。
3、将金针菇、黄豆芽放入云南汽锅底部，放入老姜片、云南火腿、金钩。
4、放入猪肉丸子，加入少量水。
5、盖上盖子，置于烧开水的锅上，用毛巾包裹严实，蒸40分钟。
6、关火，加入少量盐、鸡精、白胡椒拌匀。
7、小葱洗净，切成葱花，撒在汤上即可。
汽锅肉丸汤的做法三
材料：猪肉泥一斤，鲜百合三头，雪梨一个，鸡蛋四个，盐适量。
做法：
1、猪肉半肥半瘦剁碎，只加入一点点盐调味。
2、准备一锅沸水（熄火），将调好味的猪肉泥用手握成鸡蛋大小的球形放入热水中，慢慢等其变色浮起（为了定型）。
3、将已经稍微定型的肉丸摆入汽锅，加上雪梨碎、剥好的百合。
4、待汽锅配套用的底锅水沸腾后，放上汽锅，大火蒸5-6个小时，在出锅前半个小时加盐调味并敲入鸡蛋。
以上就是关于汽锅肉丸汤的做法有哪些的相关介绍，相信大家看了上面的介绍之后，对汽锅肉丸汤的做法已经非常了解了。大家如果想要自己制作汽锅肉丸汤的话，可以参考下上面介绍的这三种汽锅肉丸汤的做法哦！都是非常美味的呢！
汽锅鸡的营养价值
汽锅鸡的营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肉营养成份:每100克鸡肉中含热量698千焦,蛋白质19.3克、脂肪9.4克,糖类1.3克,维生素A4.8微克,维生素B10.09毫克,维生素B20.09毫克,烟酸5.6毫克,维生素E0.67毫克,钾73l毫克,钠63。3毫克,钙9毫克,铁1.4毫克,锌1.09毫克,磷156毫克,硒11.75微克。
汽锅鸡的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)164.65
碳水化合物(克)1.49
脂肪(克)9.22
蛋白质(克)18.96
纤维素(克)0.03
汽锅鸡的宜忌人群
老人、病人、体弱者更宜食用。
患有高尿酸血症患者不宜喝鸡汤,因为鸡汤富含嘌呤和脂肪,会诱使痛风发作。
胆囊炎和胆石症不宜喝鸡汤。因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎发作。鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
高血脂症和脂肪肝患者不宜喝鸡汤。鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使血脂、血胆固醇进一步升高,造成脂肪在肝内积聚,会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
肾脏功能不全患者不宜喝鸡汤。鸡汤内含有某些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者不食用,因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置,喝多了鸡汤就会引发高氮质血症,加重病情。
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
人参汽锅鸡如何制作
如果能够自己动手做做人参汽锅鸡的话，当然是比较美味的，人参以及鸡肉中含有的营养价值以及保健功效，有助于帮助我们调理气血，提高身体的免疫力，对神经衰弱，腰膝酸软等症状，也可以很好地缓解鸡肉中含有的蛋白质等营养物质，对我们的身体健康也是非常好的。而且也可以更好地帮助缓解肌肤衰老等问题。
主料
人参一支 香菇适量
红枣一把 2斤左右土鸡一只
步骤
将净母鸡剁成3厘米长、1厘米宽的块，入沸水中焯水，再用凉水洗净沥去水。将兰片、火腿、香菇切成片，葱切成段，姜切块拍松，用牙签穿上，人参用开水泡10分钟切成片。将鸡放入汽锅中，再放入人参、兰片、火腿、香菇、葱、姜、味精、鸡汤，上屉蒸烂取出，拣去葱姜即可。
1. 人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂;
2. 2斤左右土鸡一只，剁成小块;
3. 炒锅倒少量油，大火烧辣，下入姜片和鸡块爆至断生;
4. 将炒过的鸡块盛入汽锅中，倒入刚刚盖住鸡肉的水，放入人参、红枣和香菇，盖上盖，高压锅倒入适量的水，下放支架或者蒸格，将汽锅置于高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，闷30分钟后，开盖放汽，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，然后再盖上普通锅盖，中火蒸10分钟，即可起锅了。
人参
人参的浸出液可被皮肤缓慢吸收、对皮肤没有任何的不良刺激，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱，长期坚持使用含人参的产品，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生。同时人参活性物质还具有抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑。
了解了人参汽锅鸡的制作方法，以及它的保健功效之后，那么对它的制作相信大家应该比较认识了，这一道食物还可以促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，同时，还可以帮助缓解身体的各种疲劳状况，无论是对男性还是女性都是有保健价值的。
做汽锅鸡放什么调料
汽锅鸡简介
汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是蒸,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
做汽锅鸡放什么调料
1、香菇用淡盐水浸泡,冲洗干净,去蒂。
2、香菇切花刀:用小刀在表面45度斜着往中心切一刀。
3、在另一侧以同样的角度斜着切一刀,刀刃与上一道的切口汇合。
4、把切口处的香菇剔出来。
5、重复上面的刀法,再刻出两到三个切口,香菇表面就形成“米”字花刀。依照这个方法,处理完全部香菇。
6、土鸡砍成小块,冷水下锅,煮开后撇去浮沫和油脂。
7、汆烫过的鸡肉沥干水分,洒上适量食盐和米酒,加入姜片,拌匀后腌制二十分钟。盐的用量可以多一些,因为最后汽锅中凝成的汤汁会稀释咸味。
8、豆腐切块,同香菇碎粒一起放入汽锅底部。
9、摆上鸡肉块,再放上香菇。
10、取一个口径比汽锅稍小的汤锅,在锅口垫上一圈毛巾,添水烧开。汤锅中的水要加足,以免烧干锅。
11、把汽锅架上,盖上汽锅盖子。大火煮开汤锅里的水后,转中小火,保持汤锅中的水微微沸腾,蒸两个半小时。
汽锅鸡的常见做法
汽锅鸡做法一
1、土鸡洗净,斩小块。
2、虫草菇掐根部,葱切段、姜切片。
3、鸡块放入容器中,加入葱段、姜片,调入料酒用手抓匀,腌制2小时以上。
4、腌制的鸡块装入汽锅内,码入虫草菇、葱姜、适量盐。
5、将汽锅放入蒸锅内,加足量水保持沸腾状态,蒸约3-4小时。
6、拣去葱姜片,撒少许香葱即可享用。
汽锅鸡做法二
1、鸡肉洗净斩成小块,然后加入盐、白胡椒腌制半小时,然后将鸡块均匀的码在汽锅四周,在鸡肉表面铺上姜片。
2、准备一个汤锅,确保直径和汽锅的差不多,在汤锅中加入清水,将一块干净的毛巾浸湿,围在汤锅四周,然后放上汽锅,用毛巾将汤锅和汽锅的边缘密封。
3、如果家里没有合适的汤锅,也可以将汽锅放入蒸锅中。大火将水烧开后,转成小火慢慢炖2个半小时,直到鸡肉成熟为止。
汽锅鸡做法三
1、干蘑菇温水泡洗净备用。
2、鸡腿斩成块。
3、用少许盐胡椒粉料酒抓匀,腌30分钟。
4、泡好的蘑菇放在汽锅的锅底。
5、把鸡块放入,再码上几片姜片,盖上盖。
6、准备一搪瓷小锅,口的大小要能座下汽锅,锅时矿上足够的水。
7、把汽锅坐在上面,很合适呢,放在炉子上,中小火煨着吧,两个小时左右就可以关火啦。
8、打开盖子就闻着香味啦。
汽锅鸡的食物相克知识
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合
鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收
鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适
鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘
三鲜菇花雕汽锅鸡的做法
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，也喜欢赞美做出这些美食的人，让做出美食的人感受一份久违的快感，今天就给大家来介绍三鲜菇花雕汽锅鸡的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.鸡翅洗净
3.准备好花雕酒
4.大的香菇切块，小的香菇表面剔出花纹，生姜去皮切片
5.金针菇切去根部老的部分，杏鲍菇切片
6.鸡翅剁成寸段
7.把鸡翅放入开水中焯烫至血末浮起，捞出洗净
8.汽锅内先放入香菇
9.再放入杏鲍菇
10.然后放入金针菇
11.放入焯好的鸡翅和生姜，再点缀几朵香菇
12.倒入花雕酒
13.高压锅内放入足量的水烧开，加盖后用打湿的纱布再排气阀周围围一圈
14.把汽锅坐在纱布圈上，大火蒸30分钟，最后加入盐、胡椒粉、蒜苗碎调匀即可
有时候家庭聚会，总是被自己的亲人抱怨，不会做菜，大家没有口福。现在不用担心，看着上面的步骤，自己赶紧学习做一下三鲜菇花雕汽锅鸡
汽锅鸡怎么做最有营养
汽锅鸡简介
汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。汽锅鸡因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
汽锅鸡图片
汽锅鸡怎么做最有营养
汽锅鸡的做法一
食材：鸡一只，葱姜少许。
配料：竹荪、火腿等，也可根据喜好搭配其它食材。若食疗可准备些药材如：虫草、天麻、三七等。
制作步骤：
1、鸡切成3厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松。鸡油掏出备用。
2、鸡块入锅氽过洗净挤干。
3、装入汽锅内。若配以决定基础味道并需要长时间蒸才能出味道的食材(如宣威火腿等)，一起放入。葱姜、适量鸡油最后铺上。
4、烧开一锅水，将汽锅坐于烧水锅上，若汽锅和烧水锅的接缝处漏气，用面糊糊上。盖汽锅盖。
5、过10分钟检查一次，若汽锅内已有较多汤水，说明鸡肉没有控干(蒸馏不可能这么快)，拿出来重复步骤2，并将鸡肉渗出污水倒出、汽锅重新洗净。
6、开始长期蒸馏过程，由蒸馏产生的汤水会一点点增多(无需再检查)。若烧水锅较小，中间要检查烧水锅内是否烧干并补充。
7、根据锅的大小，2～4个小时内能够做好，以汤量和锅所对应的食用人数分量为准。
8、若配以竹荪或类似食材，根据种类不同，在起锅前半小时左右(时机选择见注意事项最后一段)放入。
9、若食用第二次，尽量不要动鸡肉;第一次剩的鸡油可以加入一些。
汽锅鸡的做法二
食材：土鸡半只、虫草菇适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量
1、土鸡洗净，斩小块。
2、虫草菇掐根部，葱切段、姜切片。
3、鸡块放入容器中，加入葱段、姜片，调入料酒用手抓匀，腌制2小时以上。
4、腌制的鸡块装入汽锅内，码入虫草菇、葱姜、适量盐。
5、将汽锅放入蒸锅内，加足量水保持沸腾状态，蒸约3-4小时。
6、拣去葱姜片，撒少许香葱即可享用。
汽锅鸡怎么做营养会流失
1、汽锅内切不可放水，所有的汤水最终都来自于蒸馏过程;鸡块还是氽过并挤干水分，否则最终成汤中可能掺入鸡肉自带污水，而影响口味。
2、搭配的食材和调料不要有刺激性太大味道。火腿(主要提供咸味和鲜味)、枸杞一类只要控制在不掩盖汽锅鸡原有味道的量之内就可以；而竹荪等并不提供太多味道(对较肥的鸡有去油腻作用)，可以适当放宽限制。药材也是如此，对于本身有苦味等味道的药材切忌加入过多药品产生汤药的味道；而虫草一类基本不影响原味、甚至起到增味作用的药材可以适当放宽限制，但也要注意中药本身的使用限制避免适得其反。
3、越易熟的越晚放入，需要高温将味道蒸出并融入汤内的一开始就可以放入。总之，食材的搭配和火候的掌握，原则上应以尽量保留原味为佳。
4、肉不腌制、不加料酒，可以适量加胡椒。汽锅菜用到的调味料很简单，只需用到食盐、米酒和姜葱，最大限度保持了食物的原味，汤汁鲜美，肉质软嫩。不是配料越多越好，滋补类的用材不要超过3种如三七片、大枣、枸杞、天麻等。
汽锅鸡各食材的处理方法
烹制汽锅鸡，三黄鸡、柴鸡、肉鸡都不适合做汽锅鸡。最好能买到那种农家散养的土鸡，宰杀后能看到腹部有黄黄的油质，而且现买现做不要隔夜或者冰冻，否则味道都会有影响。而且鸡太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太腻，瘦子又显腥寡，用刚要下蛋的嫩母鸡或和刚开叫的小公鸡最好。重量根据汽锅大小，切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。鸡肉不需要焯烫，所以对质量要求很高。
汽锅排骨的做法
想要身体好，不仅生活习惯要好，还要注意饮食习惯，只有健康的饮食才能从根本上保证人体健康，而在家里做饭无疑是要比去外面吃来得干净、健康的，汽锅排骨的做法简单，即便时间有限，也可以自己在家里做。
2、山药切滚刀块；香菇切片；红枣洗净
3、将排骨放盆内，加葱姜、料酒、盐拌匀，腌制一个小时
4、取汽锅，将香菇码在锅底
5、放入排骨
6、山药和红枣也放入
7、将葱姜放在上面
8、砂锅内放足量的水，用干净的湿布围在锅边，将汽锅放上去，大火蒸开后转中火
9、保持砂锅内的水沸腾，蒸一个半小时就好了
10、看着肉质有多鲜嫩！
11、成品图
事实上，长期在外吃饭对人体健康是没有好处的，尽管汽锅排骨的做法，但吃过的人却久久难忘。
汽锅鸡什么时候放调料
汽锅鸡什么时候放调料
1、准备好所用食材。
2、先将盐、料酒拌入鸡肉中,腌制1~2个小时。
3、汽锅中排入百灵菇片,泡发的黑木耳。
4、加入鸡块,放入姜片。
5、盖上盖,慢炖锅加适量水,放上篦子,将汽锅放在上面,蒸4个小时,即可。
汽锅鸡的一般做法
汽锅鸡做法一
1、土鸡洗净,斩小块。
2、虫草菇掐根部,葱切段、姜切片。
3、鸡块放入容器中,加入葱段、姜片,调入料酒用手抓匀,腌制2小时以上。
4、腌制的鸡块装入汽锅内,码入虫草菇、葱姜、适量盐。
5、将汽锅放入蒸锅内,加足量水保持沸腾状态,蒸约3-4小时。
6、拣去葱姜片,撒少许香葱即可享用。
汽锅鸡做法二
1、香菇用淡盐水浸泡,冲洗干净,去蒂。
2、香菇切花刀:用小刀在表面45度斜着往中心切一刀。
3、在另一侧以同样的角度斜着切一刀,刀刃与上一道的切口汇合。
4、把切口处的香菇剔出来。
5、重复上面的刀法,再刻出两到三个切口,香菇表面就形成“米”字花刀。依照这个方法,处理完全部香菇。
6、土鸡砍成小块,冷水下锅,煮开后撇去浮沫和油脂。
7、汆烫过的鸡肉沥干水分,洒上适量食盐和米酒,加入姜片,拌匀后腌制二十分钟。盐的用量可以多一些,因为最后汽锅中凝成的汤汁会稀释咸味。
8、豆腐切块,同香菇碎粒一起放入汽锅底部。
9、摆上鸡肉块,再放上香菇。
10、取一个口径比汽锅稍小的汤锅,在锅口垫上一圈毛巾,添水烧开。汤锅中的水要加足,以免烧干锅。
11、把汽锅架上,盖上汽锅盖子。大火煮开汤锅里的水后,转中小火,保持汤锅中的水微微沸腾,蒸两个半小时。
12. 整个烹饪过程中,汽锅里是不加水的。汽锅里的汤汁,完全是靠汤锅中蒸发的水分,通过汽锅底部的气孔,进入到汽锅中冷凝而成的。也就是说汽锅里的汤都是水蒸气冷凝而成的,最大限度的保持了食物的原汁原味,非常鲜美。
汽锅鸡做法三
1、三种蘑菇洗净。
2、鸡翅洗净。
3、准备好花雕酒。
4、大的香菇切块,小的香菇表面剔出花纹,生姜去皮切片。
5、金针菇切去根部老的部分,杏鲍菇切片。
6、鸡翅剁成寸段。
7、把鸡翅放入开水中焯烫至血末浮起,捞出洗净。
8、汽锅内先放入香菇。
9、再放入杏鲍菇。
10、然后放入金针菇。
11、放入焯好的鸡翅和生姜,再点缀几朵香菇。
12、倒入花雕酒。
13、高压锅内放入足量的水烧开,加盖后用打湿的纱布再排气阀周围围一圈。
14、把汽锅坐在纱布圈上,大火蒸30分钟,最后加入盐、胡椒粉、蒜苗碎调匀即可。
汽锅鸡的由来
“汽锅鸡”是云南特有的名菜。早在清乾隆年间,汽锅鸡就流行在滇南一带。相传是监安府(今建水县)福德居厨师杨沥发明的吃法。杨沥家贫,老母病重,为得重赏,他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法,创造了汽锅。
杂菇汽锅鸭的做法
虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，现在就让我来为大家介绍下有关杂菇汽锅鸭做法
2.1口蘑洗净切片。
3.2鸭块放入碗中加入葱姜，盐，白胡椒粉，白酒拌匀腌制3个小时。
4.1腌制好的鸭块放入汽锅底部。
5.2白玉菇洗净。
6.再放上一层口蘑和白玉菇。
7.再放上一层鸭块和蘑菇。
8.汽锅盖盖放在砂锅上面，用毛巾封好汽锅和砂锅的结合处，大火上汽转小火煮1个半小时即可。
杂菇汽锅鸭理解起来并不难，但真要做好它，却需要你的耐心和坚持。当然，相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
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