麻辣串的做法是什么
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麻辣串是非常有特色的小吃，由于其口感比较佳，深受很多人的喜爱。平时我们吃麻辣串基本都是在一些小吃店了，不仅要花钱，关键是卫生状况无法保障。因此，很多人想在家自制麻辣串，很关心麻辣串的做法。那么，麻辣串的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
1.准备好所有的食材。
2.锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
3.海带煮上3分钟备用。
4.所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。
5.鸡纯用开水焯烫备用。
6.所有食材用竹签串好备用。
7.炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
8.直到火锅底料融化出香。
9.加入适量的高汤或者清水。
10.加入葱姜蒜。
11.加入适量的料酒。
12.在加少许生抽。
13.加入少许白糖。
14.加入少许黑胡椒粉和鸡精。
15.大火煮上10分钟，煮出香味。
16.把串好的食材放入一个小锅中
17.煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。
上面就是对麻辣串的做法是什么的介绍，希望对大家的认识有帮助。麻辣串的做法相对是比较简单的，只要按照这些步骤，是能够做出自己爱好的麻辣串的。另外，在制作麻辣串的时候，根据根据自己的口味进行调配，不一定要按部就班。
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麻辣豆腐串的做法是什么？
豆腐在生活中非常常见，豆腐有很多的好处，它的原料就是黄豆，含有丰富的蛋白质，豆腐的种类也非常多，有嫩豆腐，老豆腐，这跟里面放的石膏粉多少有关系。麻辣豆腐串也是非常有名的一道菜，那它的做法是什么，同时豆腐有哪些好处和烹饪过程中需要注意些什么呢？
【原材料】 豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克
【调味料】盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克
【制作过程】
1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出;
2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀;
3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;
4、准备：10分钟，烹饪：5分钟。
【营养分析】
相传豆腐的发明与我国汉代淮南王刘安有关。刘安讲究防老之术，在淮南朝夕修炼。陪伴他的僧侣，常年吃素，为了改善生活，就悉心研制出了鲜美的豆腐。并把他献给刘安享用。刘安一尝，果然好吃，下令大量制作。这样，豆腐便流传开来。
【营养与功效】
豆腐是用石膏或卤水制成的，含铁、钙、镁较多，对小儿骨骼与牙齿生长有特殊帮助。镁对心肌有保护作用，故适合于冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量丰富，质量好，且含糖量少，有增强中性脂肪排泄的作用，最适合糖尿病患者和体胖者食用。也可以说豆腐是高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病患者和体胖者的保健食品。
【营养师健康警告】
豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。
【烹饪特别提示】
烹饪时一定要轻，否则豆腐易烂。
【烹饪方法】
烹调方式多样，可煮、可炒、炖等。
【选购】
要选择颜色正。无异味的豆腐。
【保存】
豆腐不宜保存，建议现买现食。
上述介绍的就是麻辣豆腐串的做法及制作过程中的一些注意事项，豆腐的营养与功效很多，最主要是里面含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量比较少，因此也很是受大众的佳品，同时也需要提醒注意的是，虽然豆腐的好处比较多，但是结石患者最好不要吃豆腐，引起结石疼痛和复发。
麻辣水煮串的做法是什么？
小吃都是非常受欢迎的，特别是吃货们遇到更是无法抵挡得住美食的诱惑，麻辣水煮就是非常受大家欢迎的一道美食，经常大街小巷都会弥漫着一种水煮串的香味，经常吃又害怕不卫生，也不知道那些材料是否新鲜，如果自己可以做，那这些担心就会迎刃而解啦，那麻辣水煮串怎么做呢？
调料： 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
2做法
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先剁细的）炒酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
麻辣水煮串最重要的就是卤水，只要卤水好，味道就会相当棒，其实串串都是一样的，大家吃的水煮串为什么感觉有些好吃，有些就不好吃呢，其实归根结底就是卤水的问题呢。卤水可以多练习一下，说不定也可以自己去开店了呢！
麻辣串的做法和配料是什么呢？
其实在平时的饮食过程中，更多的人会比较喜欢吃辣的东西，尤其是现在比较流行吃麻辣串，麻辣的东西比较容易入味，下饭的效果比较好，所以很多人会寻找麻辣串的制作方法，小编主要对于这方面有所了解，麻辣串应该怎么做会比较好吃呢?接下来可以介绍一下。
锅底(就是大家经常去吃的时候看到的底料，想烫什么吃你自己选择的哦)原料：
鲜汤1500克;牛油250克;菜油100克;冰糖10克;醪糟汁20克;胡椒2克;豆瓣酱150克;永川豆豉50克;绍酒20克;精盐100克;花椒5克;辣椒面250克;干辣椒30克;姜米10克;白菌10克;草果10克;桂皮10克;排草10克;
步骤方法：1.制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下豆瓣酱煵酥。
2.速放入姜米、花椒炒香。
3立即下鲜汤;
4.再放入豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料;
5.熬开后打去泡沫即成卤水;
6.卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟;
7.烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用;或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
注意事项：烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
相信按照以上的步骤，做出来的麻辣串会比较好吃，但是麻辣的东西尽量少吃点，很多人因为长期吃麻辣的东西，就会导致出现便秘的症状，可以偶尔吃一两次尝个鲜。小编建议要注意平时的营养补充，补充身体内合适的营养物质，稳定营养的平衡。
麻辣排骨串的做法
川菜是非常出名的一大菜系，川菜是非常有特色的，而川菜最常用到的味道就是麻辣了，我们经常可以看到和吃到的麻辣排骨串就是川菜里面的一道，麻辣排骨串的做法其实非常简单，我们只需要几个步骤就能自制出麻辣排骨串来，下文我们就给大家介绍一下麻辣排骨串的做法吧。
调料：辣椒面80克，木薯粉(地瓜粉)200克，麻椒100克，蒜粉30克，味精30克。鸡精30克，牛肉粉80克，白糖20克，花椒10克，大料10克，胡椒10克，咖哩粉10克，红曲粉10克，生抽(致美斋牌)1俩，猪肉增香剂(水状)1瓶盖，排骨香精10克，盐3克，香油1俩，豆油3俩，葱姜汁6俩。
做法：应先将料与排骨放入盆中拌匀，在加入料汁腌制24个小时，即可穿串烤制。
第1步:将原料肉洗净，切成4～6g大小的块状，备用。
第2步:按比例将腌料与冰水混合，配制成腌制液，再加入到切好的肉块中，使腌制液与肉块充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将肉块与腌制液放入袋中，扎紧，摔打5～10分钟，以便入味均匀。
第3步:将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3～4小时，至腌制液完全被肉吸收为止;然后将腌制好的肉块穿签，穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉，以增加香味。
第4步:穿好签的肉串可以在烤箱中用180～200℃烤8～10分钟即可食用或者可采用明火烧烤的方式，以增加熏烤的香味。
在上面的文章里面我们介绍了川菜的特点，川菜常用的味道就是麻辣，麻辣排骨串是川菜里面非常经典的一道菜，上文详细介绍了麻辣排骨串的做法。
麻辣串酱的做法
无论在何地你是否都能看到许多小贩在大街小巷叫卖着诱人的麻辣串呢?这就是很多市民都非常喜欢的一种小吃。而所谓的麻辣串，就是把食物做成一串一串，然后放入开水中滚烫熟，再蘸料吃，味道是又麻又辣。所以说，麻辣串不仅是简单方便，并且有助于增加食欲，美味诱人，甚至有些人一吃就上瘾。
麻辣串的品种是多种多样的，既有肉类，也有更多的素菜。而麻辣烫之所以好吃诱人，一方面是因为它有助于增加食欲的麻辣味，另一方面就关键在于麻辣串酱的美味了。说起麻辣串，麻辣串酱就是其一大独特的优势。但是，麻辣串酱的做法是怎样的呢?
麻辣串，又称之为麻辣烫或串串香。顾名思义，就是用竹签串起方便食客进食的又麻又辣美味小吃串，乃草根美食最大众化的体现。麻辣串最早流行于四川与重庆两地，但随着时代的变迁，麻辣串凭借独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市了，可以说只要有人的地方就有麻辣串的存在，甚至在一定程度上，麻辣串已成为四川味道的代表。
食材丰富，制作简便
制作流程：串菜——配制大料——炒料——汤料熬制——汤料的调味——烫菜——出品
麻辣串的做法步骤
1. 把麻辣烫的料加水烧开化开，麻酱用香油拌开。
2. 各种主料穿串，料汤开后把喜欢的串放入教熟，取出粘麻酱吃即可。
麻辣串酱的做法
香辣酱配方
1.鲜红辣椒2斤
2.食油1斤
3.牛肉或大肉1斤(精瘦肉)
4.食盐3两
5.白糖2两
6.生姜3两
7.花椒面1两
8.味精1两
9.白酒1两
10. 甜面酱5两
11.花生米3两(炒后压碎)
12.芝麻2两(炒后压碎)
做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可。
麻辣串酱的做法是制作麻辣串的一道比较有讲究的工作， 其配方需要准备好多种材料，这样做出来的麻辣串酱才是最好的，也是决定麻辣串是否好吃的关键。所以，想要做出好吃的麻辣串，必须要在麻辣串酱上多下功夫。但要提醒大家，麻辣串虽然很好吃，但经常多吃的话会危害身体健康。
炸麻辣串的简单做法
现在我们很多人都愿意吃炸麻辣串，这种小吃现在在中国非常的流行，尤其是在校园的门口，很多青少年都非常的愿意吃。有人说炸麻辣串做起来一定非常的麻烦，因为用的配料实在是太多了。那么今天我们就为大家详细介绍一下炸麻辣串的一些常识。下面我们来一起看一下。
麻辣串，又称之为麻辣烫或串串香。具体的区分方式在于用水煮的叫麻辣烫，烤炉烤的叫串串香，油炸的叫麻辣串。顾名思义，就是用竹签串起方便食客进食的又麻又辣美味小吃串，乃草根美食最大众化的体现。麻辣串最早流行于四川与重庆两地，但随着时代的变迁，麻辣串凭借独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市了，可以说只要有人的地方就有麻辣串的存在，甚至在一定程度上，麻辣串已成为四川味道的代表。
能被麻辣串穿起来的食品种类很多：荤菜、素菜、禽蛋、海鲜……凡是可以串起来吃的东西绝不会漏过!走在城市的大街小巷，随处可见大大小小的麻辣串铺子，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那大把的竹签就构成了城市街头特别的一景。逛累了，随便走进一家麻辣串店，点串、付钱、坐下、享受独特的带有回味的串串;觉得辣了，还可来一杯绿豆汤，一口喝下，何其畅快
可烫制菜类
1.1 素菜类：
青菜、白菜、花菜、香菜、生菜、菠菜、黄花菜、绿豆芽、黄豆芽、豆腐、豆府皮、腐竹、平菇、香菇、金针菇、丝瓜、海带、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、年糕、鸭血、粉丝、粉条、火腿肠、胡萝卜、土豆粉等 (买粉丝的时候，一定要买不容易煮烂的;因为吃“麻辣烫”时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响整体的消费感觉)
1.2荤菜类：
牛肉、咸肉、鸭肠、油炸肉皮、牛百叶、各种贡丸、蟹柳类等(注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观;用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多。
以上就是专业人士为我们介绍的炸麻辣串的一些常识，所以平时我们应该多了解一下炸麻辣串的做法和来源，如果我们熟练掌握的话，我们也可以做出美味的炸麻辣串了。平时也可以多查阅这方面的资料来帮助自己，希望以上内容可以帮助大家。
麻辣串底料的做法
麻辣串是川渝地区最有特色也最能代表川味的一种特色小吃。顾名思义，是用竹签串起方便食客进食的又麻又辣的美味小吃串，乃草根美食最大众化的体现。麻辣串最早流行于四川与重庆两地，现已成为四川味道的代表。现在全国各地大街小巷到处可见。特别受广大男女青年的喜爱。那么今天小编为大家介绍一下麻辣串底料的做法。
炼制红油,首先要讲究辣椒的质量,干辣椒要肉厚籽少,颜色油润红亮;其次,要讲究辣椒品种的搭配,贵州的朝天椒,川西坝子特产的二金条,渝黔一带的小米椒,三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好,以微火烘干,捣成辣椒面子,这样的辣椒面,有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲,入眼亮,入鼻香,入口之后辣味才会层层叠叠。至于最后的炼制,更是要有一分细腻和巧思,大致的方法是:按菜油五成,辣椒面一成的份量备料,菜油入锅炼熟,放入葱头、姜块、花椒适量,炸至焦黄后,捞出不用,等到油温降至五成热时,再倒入捣细的三种辣椒面,此外,还需要放少许紫草和草果入锅炼制,其间要用铲子不停地搅动,以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。待到色泽红透、椒香扑鼻时,将炼制红油的锅移至一旁,让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈,那你还可根据需要,在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。总之如何取舍,得看炼制的红油作何用,如果做凉菜的作料,那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本身的清爽。
看过小编的介绍，你一定心动了吧。想象在火热的夏天，吃上一碗麻辣鲜香的麻辣串，在喝上一口冰爽的 ，是不是觉的畅快淋漓呢？那就赶紧行动起来，自己制作一份美味的麻辣串吧！
麻辣涮串的简单做法
现在我们很多人都愿意吃麻辣涮串，这种小吃现在在中国非常的流行，尤其是在校园的门口，很多青少年都非常的愿意吃。有人说麻辣涮串做起来一定非常的麻烦，因为用的配料实在是太多了。那么今天我们就为大家详细介绍一下麻辣涮串的一些常识。下面我们来一起看一下。
“涮串”又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为小火锅。“涮串”最早出现在二十世纪80年代中期的成都。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“麻辣涮串”。随着时代的变迁，川菜、川酒包括川戏等都早以走出四川，进入全国各个地方，人们早以习惯和喜欢上了川菜川味，其中，麻辣烫更是以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表。
种类
涮串的种类很多，从海里的海鲜，鱼呀，虾呀，蟹呀，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜，白菜呀，豌豆尖，菠菜啊等很多种，巴蜀人喜欢吃辣椒，而涮串也是越辣越好，不但要辣，还要辣的香～所以锅底的佐料就十分重要了～锅底是味道的源泉，像普通的我们可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，香叶，党参，白芷等，有些还是中药得锅底，吃了后可以滋补的!四川真是一个人杰地灵得地方啊~
成都美食，天下闻名。上世纪80年代，“涮串”小吃初现街头，以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费,深受大众青睐，食客络绎不绝。成都是涮串的发源地。成都比较有代表性的两家是：袁记涮串，玉林涮串。
以上就是专业人士为我们介绍的麻辣涮串的一些常识，所以平时我们应该多了解一下麻辣涮串的做法和来源，如果我们熟练掌握的话，我们也可以做出美味的麻辣涮串了。平时也可以多查阅这方面的资料来帮助自己，希望以上内容可以帮助大家。
牛肉串的做法是什么
牛肉是我国非常受欢迎的一种肉品，非常受人欢迎，而牛肉的蛋白质含量也是非常的高，脂肪的含量也是非常的低，所以一直被人所宠幸，下面介绍牛肉串的做法。
牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。
鲜果牛肉串
原料：牛柳、烧烤汁、糖、生抽、料酒、小西红柿、菠萝。
做法：1、将牛柳切成2厘米见方的小片，加一碗烧烤汁、适量糖、生抽和料酒，腌制20分钟。
2、热锅凉油，将腌过的牛柳小火炒至5成熟盛出备用。
3、用竹签串个小西红柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小块菠萝、再串一片牛柳、这样循环串成串。
4、把串好的鲜果牛肉串置于盘中，覆盖上保鲜膜，放入微波炉高火加热3分钟。
蚝油牛肉串
蚝油牛肉串的制作材料：
主料：牛肉（瘦）300克
辅料：鸡蛋60克
调料：香菜10克,蚝油5克,料酒10克,淀粉(蚕豆)10克,姜汁5克,葱汁5克,胡椒粉2克,花生油40克
蚝油牛肉串的特色：
肉嫩鲜香，独特风味。
蚝油牛肉串的做法：
1.牛肉切3×4 厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、葱姜汁腌渍15 分钟；
2. 用竹签串成肉串（每串3～4 片），拍匀干淀粉；
3. 锅置旺火上，入花生油烧六成热时投入肉串炸至金黄色起锅装盘，点缀香菜即可。
排骨串做法是什么？
在我们的生活中很多的朋友都比较喜欢吃排骨，排骨营养丰富还有利于钙质的吸收。今天小编就为大家详细的来介绍一下，排骨串的具体做法，有兴趣的朋友赶快来了解一下吧！
材料：
猪小排500克、红薯1只、蒜2瓣（剁茸）、姜末20克、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱（如果没有用其它豆豉酱也行）1大匙、麦芽糖2大匙、水2大匙
做法：
1、用刀在猪排上划上十字，深及骨头
2、将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱抹匀在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小时以上（可提前一晚腌制）
3、红薯去皮洗净切厚片，刷油铺在烤盘底部，将腌制好的排骨放在红薯片上
4、用锡纸盖好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右
5、取一只小锅，将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用
6、将烤好的排骨取出，除去锡纸，将糖汁用刷子刷在排骨表面
7、将排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分钟左右（不盖锡纸)
8、取一只盘，将米饭用容器盛好倒扣在盘中央（我将红薯切成小块和米饭同煮成红薯米饭）
9、将烤好的排骨取适量放在米饭上，将烤盘底的红薯片放在排骨上
10、将剩余的糖汁浇在排骨上即可
通过上面小编的介绍，大家现在应该了解清楚了在生活中这些做排骨串的方法。那么掌握了这些美食的方法赶快回家尝试一下吧，一定可以让你好好的饱饱口福。
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