汪刺鱼的做法大全
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“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《汪刺鱼的做法大全》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
鱼的种类繁多，许多人食用过的鱼类不会超过10中，其实不同的鱼类都有不同的营养和口感，当然也有烹饪方法的原因，汪刺鱼就是一般的黄颡鱼，它能够利尿消肿，健脾益胃，口感也是极好的，下面就来介绍一下汪刺鱼的做法。
黄骨鱼 2条青椒 1个红椒 1个姜 适量蒜 适量葱 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量料酒 适量花椒 适量白糖 适量鸡精 适量白胡椒 适量
1、黄骨鱼处理干净
2、用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）
3、调料图
4、青红椒洗净切块备用
5、锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）
6、将鱼煎至两面黄色
7、然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽
8、加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适合白糖
9、当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火。
烹饪技巧
1、汪刺鱼（即黄颡鱼）肉质鲜美，在煎鱼的时候不要放太多的油，更不要炸鱼，煎得太老，鱼肉反而会变老；
2、煮的时间更不能太久，料酒和酱油放入后加少量水，小半碗左右，因为鱼很快熟的，煮过头了会变老，不要超过十分钟；
3、红烧鱼最重要的就是上色，酱油少，颜色太淡会让人没有食欲，所以一定要浓油赤酱，这当中自然少不了上色的老抽，但老抽太多会让菜有点发苦，所以我们要加一点白糖调味，这就是好吃的红烧鱼的最大秘诀所在啊！
鱼肉在烹饪的过程中会比较脆弱，所以避免频繁的翻动，导致鱼肉破碎影响口感和美观，为了让鱼肉入味可以在鱼身上划几个口子，涂上酱料，腌制一个小时左右，食用鱼类的时候需要注意细嚼慢咽，防止喉咙被鱼刺卡到。
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汪刺鱼竹荪火锅的做法
对于动物来说，吃是一个动词。而对于我们人类，可不仅仅是这样。吃，要考虑很多方面，既要好吃，还要对身体有益。而如果你能自己动手做，这两方面就都会满足。下面，就让我来为大家介绍下汪刺鱼竹荪火锅的做法。
2.12汪刺鱼开肚处理干净
3.21锅里放油烧热，放入姜蒜爆香后放入汪刺鱼煎至变色
4.1炖至汤发白时调入盐
5.2加入料酒、盐和清汤烧开后改小火炖
6.放入红枣、枸杞、竹荪
7.最后调入胡椒粉和鸡精，放入冬菇
8.锅烧热移至酒精炉，边吃边涮即可
9.今天的配菜有粉条
10.金针菇
11.白切羊肉
看完我的介绍，相信你对汪刺鱼竹荪火锅的做法已经有了一定的掌握了。那么，自己赶紧操练起来吧，理论需要实践来证实。
红烧汪刺鱼怎么做
其实汪刺鱼就是我们常说的昂刺鱼啦，只是叫法不同。刚开始还以为汪刺鱼和昂刺鱼不是一类，只是名字类似罢了。但是回事呢如了解之后我发现，还真是无巧不成书。其实汪刺鱼的名字还有很多很多，后文中会有介绍。
首先来了解红烧汪刺鱼的做法：
1.汪刺鱼买回家后宰杀清理干净，表面擦干水分
2.热锅冷油后加入生姜片
3.放入汪刺鱼煎到两面稍微金黄即可
4.加入酱油和料酒
5.加入小半碗水煮开
6.加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅
烹饪技巧
1、汪刺鱼（即黄颡鱼）肉质鲜美，在煎鱼的时候不要放太多的油，更不要炸鱼，煎得太老，鱼肉反而会变老；
2、煮的时间更不能太久，料酒和酱油放入后加少量水，小半碗左右，因为鱼很快熟的，煮过头了会变老，不要超过十分钟；
3、红烧鱼最重要的就是上色，酱油少，颜色太淡会让人没有食欲，所以一定要浓油赤酱，这当中自然少不了上色的老抽，但老抽太多会让菜有点发苦，所以我们要加一点白糖调味，这就是好吃的红烧鱼的最大秘诀所在啊！
小黄颡鱼(pelteobagrufulvidraco)，
鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄公灵、黄牯头、湖北利川区域叫黄角丁、黄辣丁、黄腊丁、黄骨聪、昂公鱼、葛格燕、黄骨鱼、黄丫头、黄鸭叫、黄沙古、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄牛、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙、刺疙疤鱼、刺黄股、黄蛟、汪丫鱼、毛泥鳅、黄骨鱼、弯丫、昂刺、锥子等，广布于中国东部各太平洋水系。
看完这段文字相信许多朋友会觉得有种延缓缭乱的感觉呢，因为汪刺鱼的名字真的多到数不胜数。光是眼睛看就觉得已经是极限，更别说用脑记了。反正我肯定是记不住这么多名字的，就暂且记住红烧汪刺鱼的做法吧。还有汪刺鱼就是昂刺鱼的事实。
汪刺鱼豆腐汤怎么做
汪刺鱼在我们的生活中并不经常听到，而它其实是一种很特别的鱼。那么，什么是汪刺鱼？顾名思义就是，背上长着刺并且会叫的鱼。营养专家表示，汪刺鱼是生活中一种比较珍贵的鱼种，它的营养成分比普通鱼种要高出很多。而将汪刺鱼与鲜嫩的豆腐煮汤，更是一道营养与美味兼具的菜肴。
汪刺鱼豆腐汤怎么做
主料：汪刺鱼500克
调料：嫩豆腐250克 油适量 姜适量 盐适量 料酒适量 葱花适量
做法：
1.买回来的汪刺鱼清洗干净。
2.剖杀、斩块、洗净，切适量姜片备用。
3.坐锅热油，入姜片，煸出香味。
4.倒入汪刺鱼块、翻炒。
5.倒入料酒，翻炒。
6.倒入嫩豆腐，不用把豆腐切块，在煮的过程中豆腐会自然散开。
7.移入适量的水。
8.用锅铲轻推鱼块，防止粘底，然后盖锅盖煮。
9.大火煮开后，转中小火笃约20分钟，开盖入调味料。
10.倒入切好的葱花。
11.翻拌均匀即可出锅，此汤鲜美无比。
小窍门：
清洗汪刺鱼的时候要小心，鱼背上的刺会猛张开，容易刺到手。
鲜美的汪刺鱼与滑嫩的豆腐煮出来的汤当然是极好的，这道浓香的汤是您家中不可错过的一道美味菜肴，它具有滋补暖胃、健脾消肿等功效。那么，喜爱尝试美食的您赶紧来学习汪刺鱼豆腐汤怎么做吧，相信您的舌头一定会喜欢上它。
红烧昂刺鱼的做法大全
最近物价上涨的也太快了点，在家都懒得出去买菜，随便在家炒了炒白菜就着米饭就吃了，在家待着的这几天真是感觉有点营养不良了。好不容易想出去买菜了却被现在的物价吓了一跳，哎。菜市场门口摆出来鱼了，想起来吃了一周的白水煮菜我就难受，是时候犒劳犒劳自己啦。
制作方法：
我们要准备昂刺鱼，油，盐，葱，红烧酱油，生姜丝，水，姜，料酒。
1.鱼洗净沥水，姜切丝，葱切末备用。
2.锅中放入色拉油（比平时做菜的油多一半），待油温六七成左右，将鱼逐条放入锅中！放入姜丝，煎两三分钟后将鱼翻面继续煎！
3.在煎鱼过程中可拿一小碗将所需的辅料（盐。酱油。料酒）都放在小碗中，加水调匀，待鱼煎好后直接倒入锅中。
4.大火煮沸后转小火煮七八分钟，再大火收汁！
5.洒上葱花，乘盘享用！
昂刺鱼俗称“黄腊丁”，常年有产，一般4-10月为旺季。是常见的食用鱼类之一。昂刺鱼体长，腹平，体后部稍侧扁。头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，眼小。须4对，大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，刺活动时能发声。脂鳍短小。体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹；各鳍灰黑带黄色。
友情提示
昂刺鱼是所有鱼中最好吃的一种，且不说此鱼味道如何鲜美，就是那滑爽细嫩的口感，就非一般名贵鱼所能比。昂刺鱼有一特别之处，会叫。当你捏住它背部的那根硬刺，它便会“昂刺，昂刺”地叫出来，是怕疼还是碰不得？有意思。杀昂刺鱼的方法也特别，一手掐住肚子，一手揪住头使劲往后一扳，就可从下颌抠出内脏。昂刺鱼有很多种叫法，上海人叫“昂牛”；苏州人称为“汪钉头”；东北人叫“嘎牙子”；而昂刺鱼则是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其鱼胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。而四川人却以“黄腊丁”呼其名，细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声，川人语言之简练名不虚传。不过最绝的还数湖南人，称之为”黄鸭叫”．
昂刺鱼刺少肉肥，是我喜欢鱼类的一种。最喜欢拌饭吃啦那味道真的是任何肉类都比不上了。聚会的时候来上一盘，一人一条刚刚好够吃。那味道想起来就流口水啦，香香的小小的，啊~吃一条真是全身都放松了。鱼的香味在嘴里蔓延到身上每一寸仿佛生活在鱼的世界...
干锅昂刺鱼的做法大全
干锅昂刺鱼是一道极其美味的做法，昂刺鱼主要生长在中国的长江，黄河，珠江等地带，昂刺鱼又叫黄骨鱼，因为口感非常的细腻润滑，可以健脾开胃，利尿消肿，所以在平时非常受人欢迎，也有助于促进身体的吸收，对身体大有好处。
麻辣昂刺鱼豆腐 简介 昂刺鱼分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域，又称黄颊鱼、黄颡鱼、黄骨鱼、黄刺鱼等，鱼肉细嫩，味道鲜美，少刺多脂，是高蛋白低脂肪的优质水产品。昂刺鱼性味甘平，能益脾胃，利尿消肿。材料昂刺鱼500克，豆腐1块，西红柿1个，葱姜蒜、油、盐、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、鸡精适量。
做法1、昂刺鱼去内脏洗净，豆腐切块用水去豆腥味，西红柿切碎。
2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱，煸鱼片刻。
3、放酱油、料酒、西红柿、豆腐和1碗水焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
昂刺炖豆腐 材料昂刺4条，豆腐一块，葱适量，姜适量，盐适量，料酒一勺，胡椒粉少许
做法1.昂刺洗净，葱姜切片，豆腐切小块
2.炒锅烧热冒烟的时候加入油，晃动锅，使油均匀铺满锅边，放入葱姜爆香，放昂刺煎略黄
3.取一汤锅加满水烧开，放入煎好的昂刺鱼和锅里的葱姜，大火烧开，撇去浮沫，加入豆腐，料酒，烧开后，改小火慢炖至汤汁乳白色，加盐调味即可
昂刺鱼萝卜丝汤 简介 昂刺鱼能益脾胃，利尿消肿，祛风醒酒。适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者及小儿痘疹初期食用。昂刺鱼无鳞，刺少肉嫩，适合老人、小孩食用。萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。材料昂刺鱼300克，萝卜100克，油、盐、葱姜、鸡精适量。
做法1、昂刺鱼去内脏洗净，萝卜切丝。
2、起锅热油煎昂刺鱼2分钟，放水、葱姜、萝卜焖煮20分钟。
3、放盐和鸡精调味即可。
红烧汪丫鱼的做法是什么
汪丫鱼在生活中我们有时候会听人们说起，但是我们中有很多人都不太了解。其实汪丫鱼这一鱼类我们在生活中也有接触到，很多时候我们都会采取红烧的方式来进行汪丫鱼的烹饪。因此我们要了解一下红烧汪丫鱼的做法。那么到底红烧汪丫鱼的做法是什么?下面我们就来看看经验丰富的小编是怎么说这一问题的吧。
与鲤鱼、草鱼、鲫鱼等淡水鱼不同，汪丫鱼有着非常锋利与独特有“秘密武器”：它们的胸腹下有着一对进化成刺的鳍，一旦被它扎上，不仅会流出好多血，还有一定程度的麻木感觉。“汪丫鱼”野生的多，因为这鱼人工养殖成本大，成活率低，加工“汪丫鱼”的方式也很特别。正是因为如此，所以比起其它鱼价格略贵。
一、主料
1、弯丫鱼 (三条)
2、调料
姜 (适量) 蒜 (适量) 葱 (适量) 黄酒 (适量) 老抽 (适量) 醋 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量)
3、厨具
炒锅
二、步骤：
1、弯丫鱼，生姜，蒜。
2、油锅烧热后，加入姜，蒜煸香。
3、下弯丫鱼煎。
4、二面煎黄。
5、烹入黄酒。
6、老抽，醋。
7、再加入盐，糖。
8、加入冷水。
9、水烧开后，转小火，烧十分钟，再转大火收汁。
10、最后洒上葱花，装盘。
红烧汪丫鱼的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些清淡的有关汪丫鱼的菜肴。最后也希望我们都能做出美味可口的红烧汪丫鱼，让我们在炎炎夏日里都有一个好胃口!
昂刺鱼的做法
昂刺鱼是一种常见的鱼，在不同的地区和地方有不一样的叫法，上海称这种鱼叫"昂牛"，东北那边叫做"嘎牙子"，四川人则称为"黄蜡丁"，除此以外还有很多的叫法。虽然这种鱼有很多叫法，但是共同点都是这种鱼的肉质细腻丝滑，味道鲜美，是一道美食。吃过这种鱼的朋友对此肯定比较熟悉，而且这种鱼也有很多做法，不同的做法能吃出不一样的美食。
舌尖上的中国味大家带来了视觉上的盛宴，同时也揭示了中华美食的文化和浓厚的乡土人情味。那么昂刺鱼中也包含有很多的故事和人情味，下面就为大家介绍几种昂刺鱼的做法，希望能对大家有所帮助。
昂刺鱼是所有鱼中最好吃的一种，且不说此鱼味道如何鲜美，就是那滑爽细嫩的口感，就非一般名贵鱼所能比。昂刺鱼有一特别之处，会叫。当你捏住它背部的那根硬刺，它便会"昂刺，昂刺"地叫出来，是怕疼还是碰不得?有意思。杀昂刺鱼的方法也特别，一手掐住肚子，一手揪住头使劲往后一扳，就可从下颌抠出内脏，然后洗净，多搁香葱、姜丝，氽一锅美味鱼汤，一喝就是一大碗，那种鲜美，没法形容。
红烧昂刺鱼的做法步骤
1. 鱼洗净沥水，姜切丝，葱切末备用。
2. 锅中放入色拉油(比平时做菜的油多一半)，待油温六七成左右，将鱼逐条放入锅中!放入姜丝，煎两三分钟后将鱼翻面继续煎!
3. 在煎鱼过程中可拿一小碗将所需的辅料都放在小碗中，加水调匀，待鱼煎好后直接倒入锅中。
4. 大火煮沸后转小火煮七八分钟，再大火收汁!
5. 洒上葱花，乘盘享用!
昂刺鱼汤的做法步骤
1. 鱼去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干。
2. 锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。
3. 加料酒，水，关锅盖大火煮开。
4. 之后加盐和鸡精调味，再闷煮一会。
以上给大家介绍了两种昂刺鱼的做法，尝过这种鱼的鲜美后，相信大家一定是流连忘返，而且有些味道已经是儿时珍藏的味道，身在外地想到家乡的美食，都会散发出浓浓的思乡之情。为了缓解自己的思念之情，快来试试看这些昂刺鱼的做法吧。
无刺鱼的做法大全都有哪些？
有的朋友之所以不喜欢吃鱼，不是因为鱼肉的味道不好，也不是因为鱼肉无法给身体提供营养，而是因为鱼当中的刺，吃起来非常麻烦。其实现在市场上有很多鱼是没有刺的，只要认真挑选就能够买到。那么，如果在家想做无刺鱼来吃，应该用什么养的方法又简单又好吃呢?
懒人无刺酸菜鱼的做法
1.买鱼的时候，我是请鱼摊的师傅将我买的草鱼杀好去黑膜，然后把鱼头鱼鱼剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片后拿回来直接用的
2.鱼头鱼骨和鱼片洗净分开装碗，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右
3.酸菜洗净用手挤干水分，切成块备用。姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎备用
4.热锅上油，油热后，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香
5.倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。水量要能没过全部鱼骨鱼片还稍多
6.将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐，白糖，胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右
7.将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可
吃鱼的好处
吃鱼抗忧郁：研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。
吃鱼防哮喘：新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。
黄刺鱼的做法介绍
许多喜欢吃鱼的人往往也是比较喜欢做鱼的，但是对于一些比较不常食用的鱼来说，许多人都不知道如何下手，就像黄刺鱼，许多人都不知道该怎样做才能够做到更加美味。所以在这里向大家介绍一下关于黄刺鱼的做法，让人们更加满意自己对鱼类的烹制手法。其实黄刺鱼可以像一些普通鱼一样来做，但是口味可以比一般鱼做的更鲜美一些。
1、 黄刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟。2、 锅热倒入油，(我用的是妈妈家做的土菜油，土菜油做鱼炒鸡肉鸭肉都特别的香)菜油一定要烧热，把黄刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火，千万别着急哦。
鱼两边煎好，把切好的姜丝 大蒜仍油里煎出味道3、 倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水(没过黄刺鱼)放适量的盐，白糖 ，白醋少许，盐少许。4、 大火烧开，锅盖盖好，中火略炖，炖8分钟的样子放入青红椒。5、 大火收汁，放入葱段，装盘。
大功告成，有一些人愿意在收汁之后在锅中在焖一段时间，这样可以使肉质更加入味，更加鲜美。经过如此烹制之后的黄刺鱼食用起来更会别有味道，在味觉上能够给人们独特的感受。但是还是要提醒各位吃货，在食用时注意把鱼刺剔除干净，以免不小心卡到带来一些痛苦。
红烧昂刺鱼的做法
又到了我开始“丈二的和尚摸不着头脑”的时候了。刚看到“昂刺鱼”的时候我就在想，这到底是什么呢？然后，我便在自己的脑子里打了一个大大的问号。几乎每一次在我遇到什么不懂的事儿，我都要想尽一切办法把它弄懂。朋友和家人都知道，我若不弄懂，浑身都觉得不舒服。
食材明细：昂刺鱼 5条【约600克】、葱 2根姜、4片蒜仔、10个辣酱、1小勺蚝油、5克老抽、5克盐、糖、鸡精适量
制作步骤：
1.昂刺鱼宰杀治净。
2.锅中放油，把鱼两边煎一下倒出。
3.锅中加少许油，放入葱姜蒜仔煸香。
4.加入辣酱煸炒。
5.放入昂刺鱼，加水，调入蚝油，老抽。
6.大火烧制，加入糖、盐、鸡精调味收汁。
7.烧好的昂刺鱼。
食疗价值：
鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
药用价值：
性味：甘、平，微毒。
功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。
宜食：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。姚可成《食物本草》
主益脾胃和五脏，发小儿痘疹。”忌食：根据前人经验，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。
满足了自己的好奇心，不论什么事情都弄得清清楚楚之后，才会发现食物本来的乐趣。这只是我所体会到的。在我还不知道昂刺鱼的时候，我会凭借自己的想象力想象它是什么样子。但是，知道昂刺鱼是什么样子之后我会更加好奇他们和我想象的是不是一样。
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