炸酱面的吃法和制作流程
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面条种类五花八门，要说常见和有名也有很多种，其中炸酱面是其代表。炸酱面发源于北京，是北京著名的小吃之一。北方人们尤其热爱面食，那么在家庭中想吃一碗鲜美可口的炸酱面该怎么做呢？下面就为大家简单介绍一种制作方法。
材料：
干黄酱1袋、甜面酱半袋，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜、黄豆是不可少的。
做法：
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5、这时候可以准备菜码，将黄瓜，萝卜等切成丝，凉水里面泡一下，然后沥干水
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆等开水过一下断生，泡冷水即可。
7、酱咕嘟好了，收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面。那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，即可。
炸酱面最重要的材料不仅是面，其中酱也是非常重要的。可以说，酱是整个面的灵魂和成功的关键。制作酱料的方法还有很多，多数是用 猪肉和蔬菜搭配。其中面条可以改善贫血，平衡营养吸收。猪肉则能补充相应的蛋白质和能量。因此建议酱料如果采用了猪肉，那么饭后不宜大量饮水。以免造成肠胃不适。
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东北炸酱面的制作
面条有"长寿"的意思，所以北京人的面里边有长寿面。其实在北京，有这样一说:"人生有三面，即洗三面、长寿面、接三面"。东北炸酱面虽不及老北京炸酱面的名气大，但两者的作法却大致相同，稀溜溜的面条拌上油而不腻、料味十足的炸酱，乃是味觉记忆中的极致美味东北炸酱面也是东北的特色美食之一，大家想不想动手做一做然后尝一尝呢？今天小编就为大家带来东北炸酱面的作法吧。
1.需要准备五花肉肉末些许、香其酱一袋、清水半碗、大葱一根、老抽或酱油少许、黄瓜一根、甜面酱一袋。 把酱油、甜面酱、还有香其酱倒入一个大碗内，加少许清水，用筷子搅拌均匀，如果是老抽的话要少放，放多了会变苦。大葱切成碎末，黄瓜切丝备用。
2.炒锅内倒入比平时炒菜更多的油，大火把葱末和肉末煸炒出香味。 然后把大碗内的秘制香其酱倒入锅中用小火翻炒，直至酱香四溢。 刀切面做出的炸酱面更是筋斗爽滑，面条煮熟之后要把面条浸入凉开水中过冷，盛入碗中，黄瓜丝放在面上。
3.把炸好的酱盖在黄瓜丝上即可。吃时搅拌均匀。酱香扑鼻，美味爽滑。
以上就是为大家带来的东北炸酱面的做法了。多放些蔬菜作为"面码"是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。
炸酱面的酱如何制作呢
每个人都有自己的饮食习惯，炸酱面就是面食当中比较有特色的一种，而且能够制作的非常多的口味，把营养价值展现到最好，并且经常吃炸酱面还不会增加我们的肠胃负担，尤其对有胃部疾病的人来说还是一种养胃的食物，但是炸酱面的口味完全取决于酱料，想要作出好吃的炸酱面要做好炸酱面的酱，下面一起了解一下炸酱面的酱如何制作呢
炸酱面的酱如何制作呢
酱的方法
1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可）
2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3．肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用。
4．油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5．待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6．待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9．待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
上海炸酱面
1．煲滚清水六杯，放入于面条，拨散煮熟，倒进筲箕内，以冻水冲透，放入另一锅滚水内烫一烫，立即捞出，沥干水，排放于深碟内留用。
2．将腌料放入碎猪肉内拌匀，略腌片刻。
3、烧热油二汤匙，爆香蒜茸，放入猪肉碎、甜面酱及糖兜炒至熟，搅匀芡汁，注入兜匀。
4．将肉碎、麻油及葱粒，加在面条上拌匀，即可供食。
无论工作多么繁忙都要保证饮食的质量。上面就是对炸酱面的酱如何制作呢的介绍，通过了解之后我们知道炸酱面的酱料制作是非常灵活的，我们可以根据自己的口味和饮食习惯另外制作，这样吃起来更加的鲜美，并且炸酱面能做出荤素不同的口味。
制作炸酱面的方法有哪些
生活中每一种食物的做法不同就会有不一样的味道和营养，面食能制作出不同的种类，比如馒头或者包子等，其中面条就是比较受欢迎的一种，它可以制作成炸酱面，这样能够有不同的口味，并且制作起来也是非常的简单快捷，它的味道一般取决于他的肉酱，吃炸酱面也省了做菜的麻烦，但是一定要掌握做法，下面一起了解一下制作炸酱面的方法有哪些
制作炸酱面的方法有哪些
做法一
1.黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。
2.依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。
3.肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水
4.锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。
5.挑拣出葱姜、八角。
6.倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
7.加入蒜末、辣椒不断搅拌。
8.熬至酱汁粘稠即可。
9.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。
10.码上菜码、放上炸酱即可食用。
做法二
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可；
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用；
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内；
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
上面就是对制作炸酱面的方法有哪些的介绍，通过了解以后我们平时在生活中可以多做一些这样的美食，尤其对于很多胃部不好的朋友，经常吃面食还能起到养胃的作用，很多人总是认为炸酱面营养单一，其实炸酱面在吃的时候还能搭配上不同的蔬菜，比如豆芽或者黄瓜等，这样也能够让营养更丰富。
炸酱面的吃法是怎样的
炸酱面是我们生活中经常吃到的一种食物，它的营养价值非常的丰富，我们在食用的时候搭配一些胡萝卜和黄瓜等能让营养价值变得更加的丰富，并且还能让味道变得更加的清新，但是我们制作好不同的口味的炸酱能很好的增加我们的食欲，但是一定要长好正确的吃法，下面一起了解下炸酱面的吃法是怎样的。
炸酱面的吃法是怎样的
材料：
鸡蛋面饼、鸡蛋、瘦肉、黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆、干黄酱、甜面酱袋、大蒜、大葱、姜末
做法：
1.将鸡蛋面面饼用水泡开，捞起面身待用。可以买到的建议使用新鲜刚打的面，在菜市场有卖。
2.把鸡蛋打散，加入适量的巅峰以及绍酒、盐等调味料。待油热之后下锅，要用锅铲不断地翻动确保鸡蛋不要炒得太老，并且要散一点，熟了之后就盛出来待用
3.将瘦肉切成肉末，洗净后在油锅少放一点油，油热之后翻炒肉末，等油出得差不多就加放入料酒跟生抽，然后将肉末盛出
4.锅内留着的猪油不要倒掉，把黄酱、甜面酱搅拌均匀一起炒。找不到这两种酱的可以直接用外面买的拌面酱加上一点点耗油一起炒，喜欢辣味的话可以加入辣酱。
5.等酱加热了到鼓起小炮，就倒入炒好的肉末跟鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬
6.一切都准备好后再灼面条，当然是手擀面没有的话就用面饼面，这样会方便很多，面煮好了捞在盘中，随意加上炸酱即可
TIpS：光吃面当然称不上营养，你可以准备自己喜欢的蔬菜，如胡萝卜、青瓜等，切成丝之后用温水洗净，盐水泡过，一起拌入面中，一道简易的晚餐就做好了!
上面就是对炸酱面的吃法是怎样的介绍，通过了解之后我们能将炸酱面和营养和口味展现到最好，炸酱面虽然制作简单快捷，但是不能经常只吃这也着一种食物，我们一定要注意饮食营养的均衡，多吃不同的食物和多进行运动。
炸酱面的做法
面食是很多人最爱，这样的食物营养价值很高，而且这样食物在营养元素上，也是比较丰富，所以在对这样食物选择上，也是可以放心进行，那炸酱面的做法怎么样呢，炸酱面是很多人最爱，尤其是在夏季的时候，这样的食物更是受到很多人患有，所以在对这样食物选择上，也是要进行很好制作。
那炸酱面的做法如何呢，下面就详细的介绍下，使得对它都是有着很好了解，因此对这样食物制作上，都是可以按照规定方式进行，这样使得它的口感和味道都是受到很多人喜爱。
炸酱面的做法：
材料
1、炸酱：六必居干酱、甜面酱、肉末、葱、清水、料酒、糖
2、面：bread flour(高筋面粉)2.5cup，清水1cup，鸡蛋1个，盐1/2tsp
3、配菜：小黄瓜(记得以前在北京吃过正宗的炸酱面里面还有豆芽菜之类的，很清爽很好吃，有的话可以都放点)
做法
(一)炸酱
1、干酱、甜面酱按3：1的比例，加一勺糖，加水调稀。
(浓稠度按自己爱好，不过水多点没关系，炸酱的时候可以收干的。另外，这边卖的甜面酱都是台湾产的，味道偏咸，不如内地产的甜，所以加了一勺糖，如果你买的是内地产的，就不用加糖了)
2、黄瓜切丝、葱切小段
3、热锅热油，据说油要多点炸出来的酱才香。下入葱花炸香。
4、下入肉末炒散，加入少许料酒。
5、下入调好的酱炒香，不断用铲子搅拌防止糊锅。炒到自己想要的浓稠度即可。
通过以上介绍，对炸酱面的做法也是有着很好了解，因此对这样食物制作上，也是可以按照所以方法进行，不过要注意的是，在对这样食物制作的时候，在食材搭配上，也是不能随意，要合理的进行最佳，使得吃的时候，利于人体健康。
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