酵母的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“酵母的做法有哪些”，但愿对您的养生带来帮助。
面包我相信大家应该都知道吧！如今市面上也有很多都是在卖面包，但是在家里做的还是比外面的有卫生，想做什么味道就做什么味道，这次简直用心花怒放心情来做这次用酵母来制作。那么，酵母的做法有哪些？
酵母就是指用一些天然的食材经过自然发酵制作而成的酵母，一般比较常见的酵母有葡萄种、酸奶种以及小麦种等等。酵母常用来制作欧式面包，当然在运用熟练后完全可以用酵母来代替干燥酵母粉制作各种类型的面包。用酵母制作的面包口味更好，可以吃到酵母所特有的食材香气，同时也可以延长面包的最佳口味时间。
酵母种的材料：
黑麦粉、高筋面粉、水
酵母种的做法：
1、将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀，放入干净的密封容器中，室温放置24个小时。
2、在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水，搅拌均匀加盖放置24个小时。
3、种液在经过两天的发酵后会有一定的涨大，表面有气泡产生，取一半量的种液加入50克高粉和50克水搅拌均匀，放置24小时。
4、取涨大一倍左右的种液一半量，加入50克高粉和50克水搅拌均匀，放置24个小时。
5、取涨了一倍左右的种液80克、加入180的高粉和170克的水搅拌均匀，室温放置8-12个小时，表面有气泡产生即可。
6、取60克5中的酵母种，加入60克高粉和60克水搅拌均匀，室温放置12个小时，涨大一倍后即可使用。
看完上面酵母的做法有哪些的制作之后，相信大家对于心中的疑问都有了自己的答案其实也不麻烦，这个酵母并不是那种不好做的，其实是非常的简单的，大家不妨动动自己的手指来自己制作。希望这些做法能够帮助大家。
ys630.coM延伸阅读
酵母发面技巧有哪些
在日常生活中面是非常的常见的，在外面买的没有自己做的好吃，我一向喜欢吃比较香的，其实面的做法非常简单,只要按照下面的详细步骤一步一步来做，您就能轻松学会面怎么做。
发面的十个技巧，希望能帮助不会发面的朋友们。
第一大发面技巧：选对发酵剂。
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
1.小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性
物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
2.面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种
启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
3.活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，
它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。最主要的是酵母粉发酵面团是新手比较容易掌握的发面方式。呵呵
第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
不过话说回来，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是？大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别太教条哈～温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用
第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。
对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。
和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是，当然你也可以用冷水，呵呵～
第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当
面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。
什么比例合适呢？大致的配比：500g
面粉，水量不能低于250ml，即约
等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和
饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用
第六大发面技巧：面团要揉光滑。
面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。
第七大发面技巧：保证适宜的温度和湿度
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70－75％之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的
第八大发面技巧：二次发酵别忘了。
从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
第九大发面技巧：巧用发酵辅助剂。
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。
6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。7、添加少许鸡蛋液，能增加营养……
这些发酵辅助剂本身就是天然食品，放心去用吧～
第十大发面技巧：活性干酵母的生产日期很重要。
如以上都试过了，还是不成功。那你重新买一袋酵母粉再试试，呵呵~
以下是详细方法和配料，参考一下吧~
发面原料：面粉750g干酵母8g白糖8g温水370ml鸡蛋一个发面过程：
1、面粉与白糖拌匀
2、干酵母兑入30度左右的温水化开，鸡蛋打散再倒入拌匀（可以先用一半的水量将酵母化开，静置5分钟后分多次倒入面粉中拌匀，另一半水与鸡蛋打匀后再倒入面粉中。）3、将面粉充分揉成光滑的面团
4、蒸锅内放入60－70度左右的热水和一个支架，面盆放在支架上（不让面盆接触热水），盖上锅盖，进入发酵程序
5、面团发酵好的状态是：面团体积膨大至原来的1.5－2倍左右大、有醉人的酵香和面香、面团表皮薄、透明、光亮且能看到破孔、面团内部充满均匀的蜂窝状的气孔（发面需要多少时间？发酵完成的速度和质量会因食材用量、操作程序、温度、湿度、南北地域等因素而有所不同的，所以不要拘泥于时间，而要以面团的状态为标准）
6、将面团取出放在面板上静置一小会儿，然后充分揉制，再将面团揉至光滑后，放入面盆中，盖上保鲜膜，在室温下进入二次发酵程序。当面团内部再次呈现均匀气孔完整的发面程序才终结。
以上就是面的做法的介绍。这里需要提醒的是，在外面买的没自己做的那么的卫生，如果你在自己家里做的就不用太担心，可以尽情是食用。此外，自己动手做做对自己的身心健康还是比较好的。
快速干酵母有哪些作用
相信不要小编多做解释大家也都知道酵母是一个什么东西，其实简单的来说酵母便是可以是我们的面粉发酵的一种物品，今天小编在这里还是要详细的和大家啰嗦一下酵母这一东西，希望能让大家对酵母有一个更加的深刻的认识。
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。
用途
最常提到的酵母酿酒酵母（也称面包酵母）（Saccharomyces cerevisiae），自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在发酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。
因酵母属于简单的单细胞真核生物，易于培养，且生长迅速，被广泛用于现代生物学研究中。如酿酒酵母作为重要的模式生物，也是遗传学和分子生物学的重要研究材料。
酵母菌中含有环状DNA－－质粒，可以用来作基因工程的载体。
制品疏松
酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大。
酵母还有增加面筋扩展的作用，使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内，提高面团的持气能力。如用化学数疏松剂则无此作用。
改善风味
面团在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味。同时，便形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味。
鲜味剂对食品风味的作用原理：
在食品中添加鲜味剂，可提高食品总的味觉强度，还可以用来增强食品的一些风味特征，如持续性、温和感、浓厚感等。鲜味剂的添加量并非越多越好。研究表明MSG（味精）在食品重量的0.2～0.8%时有最好的增味效果，如此相对的5′－IMp（单磷酸肌苷二钠）约为0.02～0.04%时，可得当量的增味强度。但还该考虑鲜味剂与NaCl的比例。如将MSG和食盐添加到鸡汤或加有香辛料的鸡汤中，其最佳比例是0.33%的MSG、0.83%NaCL及0.38%MSG、0.87%NaCl。只有在一特定浓度范围内，才给予愉快的感受，过多则适得其反。
看完小编的介绍之后，大家是不是对酵母又有了一种新的认识了呢？但是请各位也要注意酵母使用的比例，这样才不会适得其反是我们所做的美味佳肴便的不好吃了，在此，小编谢谢各位能够认真的看完小编的这篇文章。
用酵母蒸馒头的方法有哪些
在制作馒头的时候，其实都会使用到酵母这事，让馒头变得白白胖胖的关键步骤，但是我们都知道对于如何蒸出这样好看又好吃的馒头，其实很多人在生活当中并不了解，所以如果你想要成为蒸馒头的达人，那么可以了解以下为大家具体介绍的，用酵母蒸出美味可口馒头的技巧。
一、如何用安琪酵母发面
1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
二、蒸馒头用开水还是用冷水
特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面
三、蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
四、怎样蒸出暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
酵母泡打粉发面技巧有哪些呢？
发酵是一种自然现象，同时，发酵又是一种制作面包或者蛋糕所必须具备的条件，因为，只有发酵后的面包吃起来才会更加的美味松软，而制作面包是一件非常细心的事情，需要用到非常多的技巧才行，其中，酵母泡打粉的使用方法是许多人比较关心的内容，下面就来看看酵母泡打粉发面技巧有哪些呢？希望大家能够了解一下。
酵母分为两种：干酵母和鲜酵母。鲜酵母不易保存，所以用得少，干酵母用得多。如果把干酵母直接放入面粉加水和面，结果面发的不好，蒸出来的面食容易出现塌皮、死面，蒸出来的馒头包子一揭锅盖就扁下来了。首先要把干酵母放在水里溶解激活，再加入面粉里和面，才能充分发酵。用酵母和的面团要先包后醒(饧xing)，做出的馒头、花卷、包子才会更加暄软。酵母、面粉的比例是不超过5% ，一斤面放干酵母不要超过25克。干酵母适用于蒸制的面食上，如馒头、包子、发糕。
泡打粉也称发酵粉，遇水会产生大量的气体。加泡打粉和面团时一定要把泡打粉倒在面粉里混合拌均匀后再加水，面才会产生蓬松的效果。泡打粉可以单独使用，也可以和其他蓬松剂（如酵母）混合使用。
有二种方法：
1. 先把泡打粉搁在面里和，起到酥脆的作用。
2、后搁，起到酥软的作用。泡打粉和面的比例是不超过5% ，一斤面放泡打粉不要超过25克。小苏打即可放在面里使用，也可放在水里使用，要用热水但水温不能太高，使用它共同特点是脆，如麻花、开口笑。小苏打不能超过千分之五（一斤不能超过5克）。
天然酵母吐司的做法
经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在，小编就来教你如何做好天然酵母吐司。
2.加入黄油，将面团揉到能拉出大片簿膜后放温暖处发酵至3倍大
3.将发酵好的面团按压排气，分割成三等份，盖上保鲜膜松弛约30分钟
4.取一松弛好的面团擀开成椭圆长条形
5.轻拉面团由上往下卷起成圆柱体，并轻压收口，松弛15分钟
6.再将面团擀开，重复第5步的步骤
7.面团收口朝下放入吐司模，依次将面团做好，放温暖湿润处进行最后发酵
8.最后发酵至吐司的8分满（约4小时），表面刷上一层全蛋液
9.放入预热好的烤箱，上火200度/下火200度，烤烘35分钟，取出轻敲模具脱模即可
营养搭配全面，制作方法简单，没有任何烹饪基础的人都可以哦，这天然酵母吐司不要只看不做，行动起来，满足自己的食欲吧。
用干酵母做馒头的步骤有哪些?
馒头这是人们日常生活中很常见的一种食品，相比于米饭馒头有更好的果腹感，更加受人欢迎。制作馒头想必是一个合格的家庭主妇必备的一项技能，通过干酵母来制作馒头是很常见的方法，然而要想通过干酵母做出美味的馒头就需要人们能够掌握一些技巧了，下面就来介绍一下用干酵母做馒头的步骤有哪些。
用干酵母蒸馒头的方法步骤
材料
1、普通面粉1斤多(就是平常吃饭的两碗半)
2、酵母8-9克
3、温水一碗(平常吃饭的碗),水温一定要有一点温温的但不烫手的那种
4、糖适量可以根据自己的喜好
做法
1、取一个大的容器,倒入半碗的温水,另外半碗温水加糖搅拌好备用。
2、加入酵母,静置片刻再搅拌,你会发现如果加入酵母就立刻搅拌的话,很不容易搅拌开,过一会儿后就很好搅拌了。
3、加入一碗的面粉边搅拌边加入面粉,搅拌好后再加入另半碗用温水泡好的糖水,再加入半碗多的面粉接着搅拌。
4、这时的面粉已经成雪花状了,现在可以用手的揉几下,和成面团。这时你会发现,面团虽然没有非常光滑,但也不会非常粗糙,这就是因为开始的时候面粉边加边搅拌。
5、把放面团的容器盖上盖,静置6-7分钟。
6、6-7分钟后取出,你会发现面团已经有一点变大了,在桌上撒上干面粉,把面团放在干面粉上接着揉。你会发现现在揉面很好揉,只要几分钟就可以把面团,揉的很光滑。
7、接下来就是让馒头凉了也好吃的关键了,将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里。
8、揉好的面团很软,但是很干。这时就可以下剂,揉出形状了。
9、在笼屉上抹点油可以防沾,把揉出形状的面团摆上去,锅里不加水,稍微加热一下,大概有一点温温的就行(这是为了可以加快发酵,适用于天冷的时候)
10、把笼屉放进去发酵,40分钟左右打开锅盖可以看到已经比原来的大很多。
11、这时就可以加冷水上锅蒸了,蒸20分钟就可以了,蒸好后一定要等5分钟才可以开锅。
小诀窍
让馒头凉了也好吃的关键:在步骤(6)之后将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里。
干酵母片的作用及功效有哪些？
酵母片又名食母生，临床上经常来治疗消化不良的药物。此药含有维生素B、氨基酸以及微量元素铬，此药是属于营养补充剂，主要是针对消化不良有一定的改善，除了用药物缓解以外，还要注意日常饮食，平时要好好保养自己的肠胃。下面给大家说说干酵母片的作用以及功效有哪些，以便及时针对治疗。
1.酵母成分
酵母片含维生素B1和B2、烟酸以及一些氨基酸，其作用基本上与复合维生素B相似，主要用于补充维生素B。近年研究表明，本药中所含的微量元素铬是糖代谢中一种酶的重要组成成分；也是分解蛋白质酶的组成成分；还直接参于血糖水平的控制。铬对体内胰岛素有活化作用。铬只能从食物中获取，但糖尿病人由于控制饮食，所以但从食物中难以得到充足的铬。根据专家建议和临床观察，证明常服酵母片对糖尿病患者有很好的治疗作用，而且安全无不良反应。
2.作用功效
对消化不良或食欲不振等，作用极其微弱，人们之所以认为它能帮助消化，大概是来自“酵母发面”一说，其实发面用的是活酵母菌，而酵母片中的酵母菌都是死的，无发酵作用。维生素B1可以增强孕妇的食欲，促进消化液的分泌，有利于胎儿的发育；维生素B2又称核黄素，它不仅可使胎儿的皮肤细腻，防止孕妇出现口角炎、舌炎等皮肤疾患，而且对促进胎儿视觉器官的发育有一定的作用；维生素B6对妊娠早期的呕吐现象有明显的改善作用。
3.副作用
即使有微弱的发酵作用，也只能使人胃中的淀粉产生气体和酸类，引起暧气，并不能帮助消化。如果酵母片吃多了，反而会引起腹泻，因此，孩子拉肚子时千万不能再吃酵母片，以免加重消化不良症状。
安琪酵母馒头的做法
身体好我们才有可能去做自己想做的事，好身体并不是与生俱来的，它需要我们在平时细心呵护，小心维持，尤其是要在饮食方面加以注意，安琪酵母馒头的做法极其简单，只需花很短的时间就可以完成了。
2、发酵粉用温水泡开。
3、往面粉里一点一点的倒水，搅成棉絮状。
4、将面揉成团，放到温暖处发酵一个小时。
5、用手把面团揉成圆形。
6、面发好后，揉几下排气，然后揉成长条状，用刀切成大小一致的面团。
7、都揉好后静置15分钟等待二次发酵，这个时候可以把电饭锅里放好水，按下煮饭键。
8、蒸屉上用刷子刷上油。
9、把二次发酵好的面团放进去，蒸20分钟后，把电源拔掉，再焖十分钟。
10、馒头就蒸好了。
11、再来一张图。
在匆忙的生活中有很多家庭已经不自己做饭吃了，但是安琪酵母馒头的做法却非常简单，即便是忙碌的过后，做上这样一道菜才是真生活。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酵母的做法有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
