海南烤鱼片的做法
在海南的养生老人有多少。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活越来越好，人们越来越注重养生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《海南烤鱼片的做法》，但愿对您的养生带来帮助。
众所周知，海鲜是海南岛必不可的美食。海南烤鱼片的做法就跟是鱼干的做法是一样的，那么你知道海南烤鱼片是怎么做出来的吗?下面小编就想给你们介绍一下海南烤鱼片的做法，那么一起来看看吧。这里我向大家推荐的非常美味的一种菜肴。
1、鱼类，90%以上都可以加工成鱼干，系海产八珍之一。 烤鱿鱼亦汇集了海南烤鱼片的做法的精华。 原料选择：鱼体表易发红。为保证成品质量，原料必须迅速处理，按鱼体大小要分类加工，并用海水洗净体表污物。
2、剖割：根据捕捞方法和鱼体鲜度差异，采用挑割法和剖腹法两种。
(1)挑割鱼片的做法。左手紧握鱼背，鱼头向人身方向，鱼腹朝上使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上)，刀口尖部自突起的腹腔内伸入至鱼尾末端约1～2厘米处，刀尖锋即向上顶挑一刀，这时，刀口应顺腹腔正中心割开，使二边肉片对称美观。挑割时刀尾尖部应紧贴腹腔内肉面，严防刀尾撞破墨囊，影响制品外观。
(2)剖割鱼片的做法。将鱼头部向外，鱼腹朝上置于木垫或鱼台上，左手手心向上，食、中指伸入鱼腹腹腔内将腹面托起弹开，右手持刀，刀口向下朝腹腔中心向鱼尾方向把肉面剖开。其它要点同挑割法。
3、头部剖割鱼片的做法：由于两种剖割法的不同，鱼头持放方向正好相反，因此，在头部剖割的刀向也正好相反。剖割时，刀口对准颈端从水管中心向头和肉腕中央剖切，顺手向左右两眼边分别各斜切一刀，割破眼球，排除眼液，以利干燥。挑割法是把刀口拉后往头部方向剖割;剖割法是把刀口推向头部剖割。
4.摘除内脏鱼片的做法：剖割好的鱼体放于木板上，由另一人摊开腹腔两边肉片，用右手的拇、食、中指沿腹尾末端向头部方向抓下全部内脏。同时防止抓掉海螵蛸(俗称软骨)和嘴。
5.洗涤鱼片的做法：将去除内脏的鱼体置于海水中洗涤，清除内面的污物、粘液。然后两条肉面摊开对合叠起，置于清洁的容器中沥干水分待出晒。防止乱叠而引起肉面变红。 6.干燥：有吊晒法和帘晒法两种鱼片的做法。
吊晒鱼片的做法：用1米长竹签穿在鱼尾端的两块肉鳍上，鱼头向下，每根竹签串10条，然后用绳子把竹签绑挂在竹架上吊晒。次日把晒过的鱿鱼从竹签上卸下，平放于晒具上继续晒。至4～5成干时整型。其方法是用两手的拇、食、中三指捻拉肉面及肉腕，使之平展对称，呈长三角形。先整肉面，后整肉腕，两条长触腕整向一边，尽可能保持完整。至7～8成干止，要边整型边翻晒5次左右。不上霜粉者，晒至足干即可收藏。要上霜粉的可按规格分等级后分别堆叠，盖上麻袋罨蒸。继续翻晒至足干包装进库。
这就是传统的海南烤鱼片的做法，如果各位不嫌麻烦可以自己动手做做的，当然也是有简单的方法的，不是只有这种烤鱼片的方法，只是小编想给你们提供最美味的烤鱼片的做法，那就是来自海南的这种做法，那么希望你们都能做出美味的烤鱼片啦!
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烤鱼片热量
烤鱼片热量，首先，不吃主食减肥是非常不健康的，鱼片有以下问题：鱼蛋白质含量高，进食过多可能会导致高尿酸。烤制食品会在烘烤时产生大量强致癌物质。杂环胺。烤鱼片，为了季节，肯定会添加大量的盐和其他调味料。可以适当的吃一些鱼片，对身体还是非常好的，也是有益的。
制作关键：
(1)此法对选用的肉类原料无特殊要求，只要符合食用标准即可.无论是新鲜和速冻的原料都可以采用均不会影响效果.
(2)在腌制原料的时候一定要先放入高弹素.待其融化后再放入松肉粉.最后放入其它的腌料.先加入高弹素.它会在原料中先发生化学变化.达到预期的目的因为其他腌料中含有或多或少的盐分.而盐分就会破坏高弹素的作用，影响效果.第二步加入松肉粉的目的也是如此.
(3)高弹素的用量一定要严格掌握不可超出标准.一般情况下，高弹素的用量要按原料的0
.3%加入.用量过多会影响人体健康，虽然原料的弹性增强了的基础上会有一种苦涩味影响菜肴的口感.
(4)松肉粉的用量可以适当增加或者减少不会影响效果.
(5)腌好的原料放入冰箱中保存时表面要用油封好面，温度要控制在3度一5度之间.存放时间一般在一至两周内均可.
(6)如果高弹素的量加入过多要待鱼片腌制一段时间后放在冷水下冲水再放入嫩肉粉
进行加工:
经试验.腌制鱼翅、干鲍鱼效果也不错形态饱满，富有弹性.腌制鲍鱼和鱼翅时.水的浓度要按5%进行调配.此方法还可以用来腌制牛柳、鹅肠、贡菜，都能够达到理想的效果。腌制出来的原料多用于火锅例如酸菜鱼、水煮鱼、沸腾鱼原料不但坚挺、而且有嚼头.即便是带有鱼骨的鱼片也不碎烂这些原料还可以用于炒菜.例如炒牛柳、炒鱼片效果都很好。
家庭自制烤鱼片做法
我发现我的美好时光全是在大学的时候和舍友们一起的度过的。在我脑海中那好像还是几个月前的事情，因为画面感实在太强了。我们是从什么时候开始相识，又是从什么时候开始计算别离的时间。好像一切都太急了，和舍友们相处的日子就变短了。
原料：鲜鱼400克，淀粉40克，精盐10克，味精1克，胡椒粉克，花椒3克，辣椒粉2克，姜米10克，葱末10克，鸡蛋1个。
做法步骤：
1.三文鱼鱼腩洗干净，切小块。鱼身是红的，相机怎么照出来白了？
选三文鱼，是因为儿子是宝宝不能吃刺太多的鱼。鱼腩不贵，营养价值又高。
2.将配料调料统统拌进去，筷子拌匀，戴手套下手抓也可以。放冰箱腌制半天。
3.吸足味道的三文鱼片沥干腌料，放进微波炉里烤。
妈妈家里的微波炉太有时代感了，烤了足足10分钟。上次在自己家，高火6分钟。
4.中途要记得撇油，很多的油，深海鱼呀，脂肪比较多。
5.打开微波炉，鱼的颜色呈献诱人的黄色。开吃吧!
注意：
1、鱼油不要倒掉，可以拌凉菜，很香，浪费可耻。
2、我没有剔鱼刺，是因为鱼刺经过烤制，也可以吃，酥酥的，高钙呀。
3、我主要是做给孩子的，选三文鱼，个人认为成年人也可以买马面鱼烤鱼片，品相应该更像外面卖的。以后有机会试下烤风琴鱿鱼。
4、适宜人群：心血管疾病、贫血、感冒患者。
5、不适宜人群：过敏体质、痛风、高血压患者。
大学时光，和舍友们一起去过动物园、植物园，吃过自助、烤肉。那时候计算着什么时候买条新裙子，什么时候买本新书，但是似乎时间是我们唯一没有计算过的东西。眼看着我们的大学时光就要被时间偷走了，可是谁都无能为力。所以，告诫自己记住曾经就好。
烤鱼片有营养吗？
烤鱼片是鱼体脊椎两侧肌肉加工的食品，烤鱼片的主料选择是黄鱼或者是马鲛鱼，制作的时候要把鱼捣成糊状,然后加少量的食盐跟一些调味品,按个人口味来定，然后粘好薯粉再碾成薄皮，这样就成鱼片了，然后切成细丝，这样鱼面就成了，最后切成块状里的成鱼片了。
一.烤鱼片的营养
含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;鱼片含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。
常吃可使皮肤润泽,头发健康,还有利于保持身材。当然,它的营养还是不如新鲜的鱼,但却是平时可以随时补充的美味营养小零食,这又是新鲜鱼做不到的,所以是个值得推荐的好食品。
二.如何做烤鱼片
草鱼去鳞、头、内脏，洗净，再去脊骨和肋骨后，用菜刀边刮肉边拣去小刺骨，然后将刮下的鱼肉拌上盐、白胡椒粉、郎酒、姜葱浓汁，取烤盘拌上少许色拉油，将拌好的鱼肉薄薄的摊压于烤盘内，放入微波炉内，并开小火8分钟后，翻面再开7分钟，然后再翻面，开中火烤3分钟，端出，冷却后装盘即成。
三.烤鱼片的制作要领
注意肉中不要带刺，鱼肉摊入烤盘内要均匀。
四.原料处理
选用鲜度好、个体大的三去马面鲀作原料（个体小、有异味或受机械损伤的应予剔除），先以清水冲洗干净，然后在流水中将两片鱼肉沿脊骨两侧一刀剖下，尽量减少脊骨上鱼肉，剖面要求平整。
孕妇可以吃烤鱼片吗？
烤鱼片这种小吃在近些年来非常流行，现在在很多超市都可以买到烤鱼片来吃，另外热的烤鱼片吃起来味道更香，据介绍，烤鱼片富含维生素a、维生素d等多种营养，适当吃烤鱼片对头发健康有好处，女人们吃烤鱼片还具有当皮肤润泽的功效，那么怀孕期间的女性是否可以吃烤鱼片呢？
孕妇可以吃烤鱼片吗？
孕妇虽然能够吃烤鱼，但是一定要谨慎食用，要少吃，而且吃的次数不能太频繁，这对于胎儿的健康都是有着极大的伤害的，但是如果实在想吃的话，那么在烤的的出现不能出现烤焦的情况，而且放入的配料也不能太多，否则会产生负面的伤害。
孕妇慎吃烤鱼的原因：鱼有着丰富的蛋白质等多种营养元素，是准妈妈在孕期应该常吃的食物之一，可是烤鱼切非如此。准妈妈在孕期尽量少吃或不吃烧烤类的食物。烧烤类的食物将食物放在烤炉上烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变性，影响准妈妈们对这些营养的摄入，而且烧烤类的食物也隐藏着致癌物质；此外，烤鱼的性质偏向燥热，加上孜然、胡椒、辣椒等辛辣性调味料，更为刺激，容易刺激准妈妈的胃肠道蠕动和消化液的分泌，由此可能加重便秘的情况。
孕妇正确吃烤鱼的方法：如果实在是嘴馋，可以找一家好的烤鱼店偶尔吃一两次，可不能常吃。而且在烤的时候，可以让厨师不要烤焦，放入的配料也不宜过多。此外，孕期饮食关键在于不要偏食，饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白优质蛋白食物，多吃新鲜的蔬菜水果，这样营养才均衡。
孕妇为什么不能经常吃火锅
1、易感染寄生虫
火锅原料是羊肉、牛肉、猪肉等，这些生肉片中都可能含有弓形虫的幼虫以及其他家畜或家禽的寄生虫，肉眼无法看见。而吃火锅时，人们喜欢将肉片放在煮开的锅里一烫即食，短暂的加热是无法杀死寄生虫的，而进食后幼虫在肠道中穿过肠壁随血液进入全身。孕妇感染时可能并无明显不适，但幼虫可能会通过胎盘感染胎儿，影响胎儿发育。另外，吃火锅时经常生熟食混在一起，可能诱发消化道炎症。
2、汤底有隐患
火锅汤料往往口味较重，有的是红油火锅或者是中药火锅，孕妇怀孕早期的饮食应以清淡为主，整个怀孕期间都应避免辛辣、中药性质的的饮食。另外，如果是在外面吃火锅，无法保障火锅汤底的卫生条件，很多火锅店可能会使用一些劣质的油脂，这对孕妇都会造成健康隐患。
3、营养不均衡
平时吃火锅，高脂肪的肉类从未少过，还有一些豆制品以及蔬菜等。肉类脂肪多，吃多了易肥胖，而涮肉的汤汁中嘌呤含量很高。据医生介绍，高嘌呤、高脂肪、高热量食物如果摄取过多，对健康人的肾脏会产生一定的副作用。
烤鱼片的营养价值有哪些?
烤鱼片主要是用新鲜的鱼肉经过加工烤制之后的一种美食，烤鱼片不仅味道鲜香可口，而且其中的营养价值丰富，富含大量的蛋白质以及多种维生素，不仅味道好，而且制作方法简单，也可以当做零食来食用，自己做的比较方便，而且也很卫生，长期食用还可以补充身体所需要的微量元素。
烤鱼片的营养价值
烤鱼片是维生素和矿物质的良好来源!
其主要含维生素A,D,E,钙,磷,钾等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等.
常吃可使皮肤润泽,头发健康,还有利于保持身材!
当然，它的营养还是不如新鲜的鱼，但却是平时可以随时补充的美味营养小零食，这又是新鲜鱼做不到的，所以是个值得推荐的好食品
食用功效
1、滋补：鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
2、安胎：食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
3、保护心血管：鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
4、养肝补血：鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5、补充蛋白质：鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6、降低胆固醇：脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7、补充营养素：含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
海鲜过敏者忌食。
海南米粉的做法
每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。而为了健康，最好就是在家吃饭。看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好海南米粉这道菜吧。
2.21在蒸帘上铺好油布。
3.锅里水烧开后舀一勺米糊倒在油布上摊匀，越薄越好。盖上盖子大火蒸1分钟。
4.蒸好后连油布一起取出，像图中一样折起一边。
5.摊开油布。
6.同样方法折起另外一边。
7.然后再对折就完成一片了。
8.蒸完所有的米糊后就可以像切面条一样切成一条条的，然后就可以像面条一样煮、炒、凉拌，各种吃法都可以。
看完海南米粉的详细介绍后，相信你已经迫不及待了吧。别急，先把这具体的方法铭记于心，然后再去好好地学着做，相信你肯定能够做好。
烤鱼的做法
很多人都喜欢吃鱼，因为鱼里面有很多的蛋白质等营养物质，还有就是鱼肉和其他的肉有点区别，吃起来很美味的。大部分人吃鱼都喜欢清蒸或者用鱼来煲汤喝，还有一个就是鱼也可以烤着吃的，现在有很多的烤鱼饭店，生意也是十分的火爆啊。关于这个烤鱼的做法很少有人知道，这里就介绍了关于如何去制作烤鱼。有兴趣的可以学一学。
一、主要用料
调料：干辣椒、花椒、香辣酱、豆豉、红油、葱姜蒜；
二、烹调步骤
1、鲈鱼去内脏洗净，从背部开花刀加盐腌5分钟入味；
2、姜切片，小红椒切粒，葱切成斜段，蒜用刀压一下；
3、黄豆芽洗净，洋葱切圈，芹菜切段，小红椒切粒备用；
4、锅上火放少许油，加入花椒干辣椒炒香，放入豆芽，加入盐、糖煸熟倒出；
5、锅中加油，可以稍微多一点，放入葱姜蒜、小红椒，慢火煎香，蒜上一点颜色后放入豆豉、花椒、干辣椒；麻辣的味道出来后，放入一些香辣酱（或豆瓣酱），加一点糖、盐、味精，略微一点水，加入香芹、花生米，炒好汁后放一边备用；
6、开火用另一个锅放入油，将腌好的鱼煎上色至两面金黄，上面放上黄豆芽、洋葱、芹菜，淋上调好的汁，撒香菜、花生米即可。
三、做法一
主料
鲈鱼一条，黄豆芽适量，豆腐皮适量，洋葱适量，嫩芹菜适量，红椒适量，香菜适量，熟花生米适量。
调料
花椒适量，干红辣椒适量，蒜蓉辣酱适量，老干妈豆豉适量，生粉适量，香油适量。
四、制作步骤
1、黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
2、炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
3、加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。
4、盛入容器内打底。
5、罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。
6、撒上一层盐腌5分钟。
7、两面拍上一层生粉。
8、炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
9、煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。
10、煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。
11、加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
12、鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）
13、周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。
14、待料汁熬香后关火，淋入少许香油。
15、趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。
小提示
1、如何煎鱼不破：一是热锅热油，二是给鱼拍上面粉；
2、做鱼等腥味比较大的食品时，料一定要放足，这样可以充分去除其腥味。
鱼的营养丰富，滋味鲜美，很受大家喜爱。鱼肉中含丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，还有少量的维生素A和维生素E。烧烤鱼。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。
海南炒粉的做法大全
海南炒粉这种食物是海南比较出名的小吃，它的主要成分就是米粉，跟我们平时在家里炒米粉的做法是一样的，只是海南那边有独特的制作方法，制作出来的米粉比较好吃。海南炒粉一般会配紫菜汤、海螺汤等，大家可以来学习海南炒粉的做法，然后自己在家里就可以制作出美味的海南炒粉了。
炒粉算是海南最有特色的传统小吃了，无论街头小吃，排档，餐馆都可以看到海南炒粉的身影。炒粉配紫菜汤、海螺汤、青葱汤等往往是不少海南人的选择，这样搭配不仅男女老少皆宜，而且吃后不干、不腻。海南人把炒粉当点心，只要喜欢，不管早中晚还是夜宵，均可享受。
食品简介
用大米为原料制成米粉，加上老抽、花生油、蚝油、碎香菜、竹笋 及酸菜等辅料，炒制而成。入夜，酒店、食店及临时设档的大排档组成一条颇为壮观的食街。沿路炉火熊熊，镬气蒸熏，吸引着一批一批来宵夜的食客。他们三三五五围桌而坐，或家人，或朋友，边侃边吃。形成海口市的一大人文景观。临街摊档独具特色，让人在品尝海南炒粉的同时，领略街头风景。酒店“食街”干净、幽雅、热情而周到的服务，令你感到和谐、舒适。年轻情侣携手到酒店“食街”里吃海南炒粉，边品尝边细语，情意绵绵。海南炒粉其白如雪，在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、香菜、竹笋等。正因为海南炒粉中火小炒，酱料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤或者用香葱煮的清葱汤，鲜香无比。也可将汤倒进装海南粉的碗里，更加鲜美。百闻不如一尝，海南炒粉名不虚传，细细咀嚼，异香扑鼻，醇香满腹，余味无穷。吃后满口醇香，越吃越爱吃，越吃越想吃,越吃越觉得好吃。海南炒粉之所以颇受人们欢迎，不仅仅是它的醇香可口，更主要是它具有一种独特的氛围，这是一种食文化的内核。人们在品尝它的同时，去寻觅先人的足迹，弘扬中华民族文化。
制作方法
1. 将里脊肉切成片，用水淀粉、少许老抽、料酒码好味
2. 洋葱切丝、韮菜切成3cm左右的段、蒜切片、野山椒切成小段
3. 锅中倒入菜油烧至7成热放入肉片滑熟盛出备用
4. 锅中再添些菜油烧热放入洋葱丝和野山椒炒香
5. 放入河粉炒散，放入老抽、蚝油、糖、盐、胡椒调好味
6. 放入切好的韮菜和滑好的肉片翻炒均匀，河粉变得有些透明即可盛出
食材
河粉 400g 洋葱 150g韮菜 50g 里脊肉 100g瓶装野山椒 3-4颗 老抽蚝油 糖蒜 盐胡椒
海南椰子饭的做法
对于每个人来说，都想有个稳定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一个幸福的家庭，这样的人生也就完美了。但是完美的同时，你需要有健康的身体来享受才行。为了健康，请你经常在家做饭吃。如果你不会，那现在就请跟着小编一起来学做海南椰子饭。
2.12糯米选用泰国香糯米，用原椰子椰汁侵泡
3.21用小碗或小碟子架住圆椰子，以便填充糯米和上蒸锅用
4.用勺子和单根筷子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子的口内，糯米量添加到椰子体积的五分之四，封口
5.整只椰子放蒸锅蒸三四个小时，此过程一定要密封好蒸锅，锅内放够水
6.椰子蒸熟后，用刀背砍破外皮，露出白色椰肉
7.用凉水及凉开水冲掉椰子表面的椰壳碎，放案板上切开
8.椰肉用刀切开，切的过程中可在刀上抹些油以便切的完整
海南椰子饭做起来并不复杂，相信仔细阅读上文，相信你应该有所收获的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。
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