腊羊肉的做法大全
腊七腊八养生常识。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，作好了养生我们的生活质量才更好。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是小编为大家整理的“腊羊肉的做法大全”，希望对您的养生有所帮助。
羊肉已经成为现代人士不可缺少的主菜，羊肉不仅肉质鲜嫩，其中营养价值也是非常的高，常年体虚的人常吃羊肉可以改善体质恢复健康，那么吃了那么多种以羊肉为制作主料的菜也很想尝试一下新的吃法，下面就让我来为大家详细介绍一道腊羊肉的做法步骤；
材料
羊肉(瘦)750克
姜200克红曲10克
八角20克桂皮20克
盐20克丁香20克
草豆蔻50克料酒50克
香油25克
腊羊肉的做法
1.将羊肉斩成块，刮洗干净，将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮。
2.待肉烂后捞出沥干水分，抽去羊肉骨头，在肉皮上抹上麻油，放凉透后，改刀装盘，即可上桌。
以上叙述就是腊羊肉的做法详细制作步骤，大家看到这里是不是觉得制作过程非常的简单呢，但是简单不失美味，是一道非常补身体而且又很实惠的一道家常菜，无论大人小孩都能食用，希望这篇文章可以帮助更多的人。
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腊羊肉的做法大全是怎样的
羊肉是我们平时生活中经常能吃到的一种食物，它含有丰富的营养价值，尤其是在寒冷的冬季经常吃一些羊肉对我们的身体还有很好的滋补功效，但是很多人喜欢用羊肉制作成腊羊肉，这样会把羊肉的味道变得更加好吃，因也受到了很多人的喜欢，而且腊羊肉储存起来也更加的方便，下面一起了解一下腊羊肉的做法大全是怎样的。
腊羊肉的做法大全
主料：羊肉(瘦)5000克
调料：酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。
腊羊肉
1、选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。
2.、腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。
3、风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。[
食谱营养
羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
上面就是对腊羊肉的做法大全的介绍，通过了解之后我们知道很多美味食物做起来并没我们想象的那么难，我们平时可以购买一些新鲜的羊肉在家里进行制作，而且这样做出来的食物更能保证它的卫生不含有任何的添加剂，更有利于身体的健康，而且亲自动手又能缓解工作中的压力，是很好的一种生活方式。
胡萝卜炖腊羊肉的做法大全
以前，吃羊肉是一种奢侈的表现，而对于现在来讲，再也不是什么新鲜的事儿了，一般平时大家在吃羊肉的时候都是弄火锅或者是炖的多吧！其实，拿腊羊肉拿来炖着吃，味道好的没话说啊！那么，胡萝卜炖腊羊肉怎么做呢？下面就给大家介绍一下其做法，希望能够帮助到大家。
一直以来，我们都是以吃新鲜羊肉为主，什么涮羊肉呀，羊羯子火锅呀，主料用的都是新鲜羊肉，而在我们老家，是很少吃新鲜的，而且南方的羊一般都是山羊，肉膻味很浓，每次做完羊肉从煮的锅到吃的碗都是一股浓浓的羊肉味，毫不夸张的说谁家要煮了羊肉临近几家都能闻的到，所以我们老家吃的羊肉都是经过熏制或者是腌制过的，这样既能减轻羊肉的膻味，又能让羊肉多一重香醇的味道，今天用来炖的这个腊羊肉，是公婆来我家过年的时候从老家稍过来的，让很久没吃到腊羊肉的我又饱了顿口福！
一、胡萝卜炖腊羊肉的用料：
主料：腊羊肉1块。
辅料：胡萝卜1根。
调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、水适量。
二、胡萝卜炖腊羊肉的做法步骤：
1.腊羊肉剁小块儿洗净沥干水份备用。
2.油油热下羊肉爆炒，逼出油份。
3.加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒。
4.锅中加入适量的清水大火煮开。
5.加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小时。
6.加入胡萝卜块煮至变软，加盐和鸡精即可出锅。
三、烹饪技巧
腊羊肉，做起来很简单，就是取普通的新鲜羊肉，将盐和花椒粉拌匀，均匀的抹在新鲜的羊肉上，然后放在通风阴凉处将羊肉晾至半干，然后入冰箱里储藏，随吃随取。经过腌制的羊肉更容易入味，而且少了些许膻味，用来炖汤效果会更好！
以上就是胡萝卜炖腊羊肉的做法的内容，大家如果不懂的做的话，可以按照上面的步骤来学习一下，相信这点难不倒大家的。在这个炎热的夏天里，吃上这么一道菜，真是爽呀！更多的做法可以随时关注小编，小编会继续为大家诚心奉献的。
腊羊肉的做法
腊羊肉也就是用新鲜羊肉干燥制作而成的，吃腊羊肉可以给身体带来很多的好处，当身体虚弱或者出现腹部冷痛，面黄肌瘦等问题，都可以适当的吃一些腊羊肉进行调理，含有的营养价值非常丰富，不管是男性还是女性，都可以适当的吃一些，正确选购腊羊肉的方法，也需要了解清楚，下面就来和看一下腊羊肉的做法有哪些?
腊羊肉的做法
1、胡萝卜炖腊羊肉，需要准备一些腊羊肉，适量胡萝卜，少许胡椒粉，料酒，生抽，干辣椒，桂皮，花椒，大蒜，生姜，鸡精，醋，食盐以及色拉油，羊肉剁成块状，清洗干净，把水分沥干，锅里面加入适量的油，把羊肉放下去爆炒，油分逼出来，再加入适量干辣椒，花椒粒以及姜蒜末，再加入适量的清水，用大火煮开，再加胡椒粉，生抽，料酒，桂皮，醋煮30分钟，最后加一些胡萝卜块，炖到软烂加一些鸡精，盐就可以出锅吃了，做起来是非常简单的，味道也很不错。
2、腊羊肉金瓜煲，需要准备适量腊羊肉，一些南瓜以及香肠，先把腊羊肉放到温水里面浸泡，把表面的杂质去除，再把羊肉切成薄片，切得越薄越好，再把腊肠也切成薄片，金瓜需要切成锯齿形状，把里面的瓤以及籽全部弄干净，只要把软的部分弄干净就可以了，然后再放入米饭压得紧实一些，加入腊羊肉以及腊肠，放到蒸锅里面蒸半个小时就可以吃了，味道也是非常不错的。
3、腊羊肉萝卜面，准备一些面条，适量香菜，蒜苗，食盐以及腊羊肉，先把腊羊肉放到锅里面炒出油份，再把生姜，大蒜末放下去爆香，加入适量的清水，再把面条放下去煮熟，最后加一些香菜，蒜苗，盐，就可以盛出来。把腊羊肉萝卜汤煮开放到碗里面，加入适量的辣椒面，再把煮好的面条放下去，搅拌均匀以后就可以吃了。
4、腊羊肉炖萝卜，需要准备适量腊羊肉，一些萝卜，少许鸡精，香油，酱油，盐，蚝油，腊羊肉，清洗干净，切成块状，锅里面加油，再把豆瓣酱放下去炒出红油，加入泡姜，泡椒翻炒，再加入适量的大葱，生姜，大蒜，淋入料酒，加一些花椒粉，大火一直炖40分钟以后加一些萝卜，再炖十分钟就可以吃了，加泡椒就是为了去除腥味，能够让食物的味道变得更好。
腊羊肉的营养价值
腊羊肉的营养价值是非常高的，当出现腰膝酸软或者肚子冷痛，身体疲劳没有力气，都可以把它当作一种食疗食品来吃，对于生产以后气血两虚，营养不足或者是身体虚弱怕寒等问题都有很好的解决作用，男士就可以适当的吃一些。
腊羊肉怎么吃
想要让腊羊肉的味道变得更加好，就可以准备一些腊羊肉粒以及猪肉粒，豆角粒，少许盐，锅里面加入适量的油，把豆角粒放下去爆炒，然后炒熟以后加入腊羊肉粒，猪肉粒继续翻炒，翻炒熟以后加入一些盐调味就可以吃了，味道是非常不错的。
西安腊羊肉怎么吃
西安的腊羊肉还是比较有名的，味道也非常扎实，肉质又非常软烂，很多人到西安去就会找一些比较有名的腊羊肉店吃，把腊羊肉带骨头一起放到火锅里面煮，煮好以后把骨头去掉，再把肉压制成整块，然后就可以放到推车上面来卖，用月牙刀把肉切的非常薄，可以现吃，味道非常不错。
腊羊肉炖什么好吃
腊羊肉炖萝卜是非常好吃的，做起来也非常简单，可以准备一些新鲜的萝卜，适量腊羊肉，少许胡椒粉，盐，大葱，生姜，大蒜，料酒，花椒粉，泡姜，泡椒以及豆瓣酱，把腊羊肉清洗干净以后切成块状，锅里面加入适量的油，再加入豆瓣酱炒一下，加入泡姜以及泡椒继续翻炒，然后再把大葱，生姜，大蒜放下去翻炒均匀，把腊羊肉也放下去加一些料酒，花椒粉，胡椒粉，适量的水，再加入适量的盐，用大火煮四十分钟左右，然后再加入一些萝卜，煮十分钟就可以吃了。
做腊羊肉的诀窍
制作腊羊肉就需要把腊羊肉切的薄一些，可以和不同的食材搭配在一起来吃，和不同的食材搭配可以达到的养生效果是不同的，在选择腊羊肉的时候，也应该挑选品质比较好的，这样做出来的味道也可以更加鲜美，能够补充身体所需要的更多营养物质。
孕妇可以吃腊羊肉吗
孕妇最好不要吃腊羊肉，想吃也应该尽量少吃，否则里面所含有的致癌物质就有可能导致胎儿畸形，因为腊羊肉里面含有很多亚硝酸盐，孕妇吃完以后会影响到胎儿的发育，所以尽量不要吃腊羊肉，里面又含有非常多的脂肪含量，吃完以后会让胆固醇升高，对孕妇自身的健康以及胎儿健康都非常不利，所以最好是不要吃孕妇。
吃辣羊肉还会影响到营养物质的吸收，腊羊肉里面一般都不会含有太多微量元素以及维生素，在制作的过程里面这些营养物质都会流失，吃完以后并不会有太多的营养，所以孕妇最好不要吃腊羊肉。
吃腊羊肉的注意事项
吃腊羊肉需要注意的事项有很多，高血压患者，肝硬化患者，脂肪肝患者以及肠炎患者最好不要吃，女性在怀孕期间也是不能吃腊羊肉的，如果实在想吃，也应该使用正确的方法制作，挑选符合标准的腊羊肉，适量的吃一些没有关系，吃完以后最好能够再多吃一些维生素e，维生素c含量比较高的食物，这样才能避免身体出现不舒服的问题。
上面给大家介绍的就是腊羊肉的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，腊羊肉虽然是一种非常好吃的食物，但每一个人的身体情况不一样，有些人群不能吃，即便身体是健康的人群，一次性也不能吃太多腊羊肉，而且不能总是吃。
腊兔肉的做法大全
我们平常见到的兔子，大多都是在宠物店，全身白色，红色的眼睛，毛茸茸的非常可爱。殊不知家养的兔子比宠物店大得多，可以食用。兔子全身是宝，兔皮可以做衣服，兔肉还可以做成腊肉。腌制兔腊肉也非常的讲究，因为兔肉与其他肉食相比，比较嫩，腌制的配料要恰到好处。下面我们就为大家推荐几种兔腊肉的做法，供大家参考。
一、1、先将兔子六只后腿（超市有买）沥干后用盐（二大勺）加花椒（半两），将兔子肉表面全抹上，然后放入盛器内用重物压上，二天后取出再抹上一些盐与花椒后再压上重物，二天后翻动一下，再二天后（前后共六天）取出。将绳子帮好挂在荫凉处六天后既可。
2、【食用加工】将兔肉放入开水中焯水，取出洗净后，放入锅内重新放水，加入料酒（黄酒），茴香（大料），香叶，桂皮，大火煮熟（大概45分钟）用筷子能够戳进兔肉既可，然后关火，让其自然冷却，捞出后切块装盆。
l 葱爆兔肉
1、将500克兔肉洗净切丁，放碗内，加入精盐、蛋清、湿淀粉拌匀上浆。200克青辣椒去蒂籽洗净切条。2、碗内加入精盐、酱油、味精、湿淀粉、花椒水调成芡汁。
3、油锅烧热，下兔肉丁炒熟，放入葱姜蒜煸炒，放入精盐、酱油、白糖、花椒水炒至入味，放入青椒炒至入味，放入味精，出锅即可。
l 参杞兔肉汤
做法:
1、兔肉500克洗净，抹干水，下油起镬爆香。
2、党参30克，淮山药30克，枸杞子10克，红枣5个（去核）洗净，与兔肉一齐放入锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，调味。
3、说明:兔肉性味甘微凉，肉嫩鲜美，能补脾益气，止渴清热；属低胆固醇的肉食；党参健脾益气，以促进脾胃运化；淮山药补脾益阴，并治消渴，枸杞子滋肾养血，红枣补气养血、调和脾胃，共助兔肉补气益阴、健脾开胃，故对脾胃气虚或脾胃阴虚者均宜。
4、功效:补气健脾，益胃养阴。脾虚气弱，症见形体虚赢，疲倦乏力，饮食减少；脾胃阴虚，症见消渴口干，形瘦尿多。亦可用于糖尿病、5、小儿营养不良属气阴不足者。
禁忌:湿热内盛、外感发热者不宜用本汤。
l 青红萝卜炖兔肉:
具体做法为:野兔一只，去皮、内脏，洗净余血剁成块，用清水浸2至3小时捞出，用热水氽透过凉洗净待用；青红萝卜洗净切块，取沙锅放葱、姜片垫底，放兔块加水急火烧开，慢火炖至熟透后，放萝卜块炖至熟烂，用盐、味精、鸡粉、香油、胡椒粉调味即可。
l 白玉炒兔肉
1、主料:鲜兔肉100克
2、调料:色拉油300克（实耗油15克）、盐5克、味精2克、白糖1克、湿淀粉适量、 绍酒1克、熟鸡油1克。
3、做法:嫩冬瓜去皮去籽切片，鲜兔腿肉切片，红萝卜去皮切片，生姜去皮切片，葱切段，兔肉加少许盐、味精、绍酒、湿淀粉腌好，烧锅下油，待油温80度时，下入兔肉，泡于八成熟倒出。锅内留油，放入姜片，红萝卜片，冬瓜片，用中火炒至快熟，放入兔肉片，葱段，调入盐、味精、白糖炒透，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即可。
l 卜糟兔肉
主料:去头光兔1只约重1000克。
调料:酱油10克，精盐8克，味精10克，白糖25克，辣椒粉2克，红糟50克，麻油5克，生姜片25克，葱白段15克，料酒100克，猪油50克，大米100克，茶叶25克。
制法
⑴、净兔肉切成4大块，放入沸水锅中氽一下除去血水，加清水1000克、精盐8克、味精5克、料酒25克、生姜片10克、葱白段8克，煮熟捞起，汤待用。
⑵、在干铁锅底的中间铺上大米和茶叶，上架一圆形铁线网盘（盘底距锅底约15厘米），将兔肉放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边隙缝围好，使之密闭。
⑶、在锅底中间部烧火，使锅内的大米、茶叶缓烧成烟，熏透兔块。待锅边隙缝冒出的烟气由白色转为黄色时即可出锅。
⑷、炒锅中置中火，下猪油烧热，再下生姜片、红糟略煸，冲入兔汤250克，加入酱油、味精、白糖、料酒（75克）葱白段、辣椒粉烧沸， 再放入兔肉焖烧。待锅内汤汁较稠时，淋麻油取出兔块切成小块装盘。
特点
此菜取至尤溪西滨一带农家做法，再加某些改进。此菜呈糟红色，兔肉软嫩，香味浓郁，富有山区风味，下饭佐酒皆宜。
l 豆豉兔肉饺子
原料:兔肉、豆鼓、面粉、姜末、葱花、精盐、料酒、味酒、香油。
做法:①兔肉同豆豉一起剁碎，加入姜末、葱花、料酒、味精、精盐、香油拌匀。
②面粉和成团，再擀成薄片切成片，逐片卷入肉馅，入锅煮熟，干食或调制酸汤食用即可。
特点:馅心咸香，回味悠长。
腊猪蹄的做法大全
许多北方的家庭会制作腊肉来存储肉类，腊猪蹄就是常见的做法。腊肉的存储是可以非常久的，时间越久，肉的香味越浓。腊猪蹄的做法有很多，比如清蒸、炒菜等等各式各样的做法，都可以凸显腊猪蹄的香味。腊猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和碳水化合物，对人体不仅有补充养分的作用，还可以起到美颜的效果。
腊猪蹄火锅做法：
备料：腊猪蹄一个，干豆角萝卜土豆适量
1.把猪蹄少皮之后用火烧的形式，把外表烧成焦黑色，然后再刮洗干净。
2.将猪蹄剁成小块(根据自己的方便)，然后再用温水进行清洗干净，去掉碎骨末。
3.把切好的猪蹄放入锅中进行炖煮，大火炖煮30分钟。
4.将锅中的浮沫去掉之后，加入萝卜、土豆和干萝卜，水开之后再键入适量的调料，再用小火炖煮15分钟。
5.开锅放入适量的蒜苗和香菜，即可出锅食用。
蒸腊猪蹄做法：
1.把猪蹄清洗干净之后剁成方块状，然后放入淘米水中浸泡一个小时。
2.把浸泡好的猪蹄放入开水中煮分钟后捞出。
3.烧油把猪蹄放入热油中5分钟，然后捞出沥干油分。
4.干豆角用热水泡开之后切成段状，并且晾干水分。
5.把猪蹄放入扣碗里面。利用锅中的余油大火炒葱姜蒜，再加入干豆角和适量的调料，一分钟后装出铺在猪蹄上面，然后放入蒸笼里大火蒸六十分钟。
6.把扣碗的汤汁先倒出，再把猪蹄翻扣在盘中，把汤汁淋上去后撒入适量的香菜和葱花即可。
云南腊排骨的做法大全
由于每一个地区的气候环境、天气状况都有所不同，这也就导致了每一个地区人们的饮食习惯不一样。其中云南地区和四川地区，两者的气候就有较大差别，因此两个地区的人们口味也不一样。虽然四川腊排骨非常出名，但是云南腊排骨也不错。爱吃腊排骨的人，也可以来学习到关于云南腊排骨的制作方法。
口味特点
丽江腊排骨可以有效地融合肉味和骨质味，让经过腌制和晾置处理后的味道因子很容易地散发到汤汁中，而汤是火锅的重要部分，这样，不管锅里烫什么菜，烫出来的火锅都融有腊排骨浓郁的香，也就香气四溢，味道淳厚了。
食材准备
丽江独特的气候和天然绿色的环境，赋予其制作优质腊排骨的条件，腌制丽江腊排骨要精选当地特有的走地猪的排骨，加上适量的盐、辣椒、香料等腌制一天后取出挂在阴凉透风的地方风干，十多天后即成腊排骨。 [1]
做法步骤
1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。
2、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。
3、在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。
4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。
5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。
6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可 。
温馨提示
1、从丽江回来后，一直很怀念当地的腊排骨火锅，于是琢磨着做了有锅简化版，味道还不赖。在丽江吃的腊排骨火锅里面还加了西红柿、土豆、芹菜等食材，喜欢的筒子也可以加在汤里熬煮。
2、上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香
红烧腊排骨的做法大全
红烧腊排骨是生活中最常见的一道菜肴，主要材料是猪排骨、杏鲍菇。做好的红烧腊排骨味道香咸，色泽金红，可以说是色香味俱全。红烧腊排骨不仅口感好，而且还具有养生的功能，气血不足，阴虚纳差者可以多吃一些红烧腊排骨。下面就从红烧腊排骨的做法大全中给大家推荐几种比较不错的做法。
做法一
原料：排骨400克;
调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。
做法二：
原料：排骨，姜，葱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶)，花椒(少许)，盐，味精，白糖，料酒，酱油(老抽)。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右);
2.锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化;
3.待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料;
4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱;
5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料;
6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。
做法三
材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱
制法：
1、先将材料准备好、清洗干净
2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水
3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。
做法四
辅料：酱油200克， 精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)
制法：
1.葱切段，姜切片;排骨剁成4 厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出;
2.将排骨放入锅 内，加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨 肉烂即成;
特点：味道香咸，排骨酥 烂，色泽金红;
制作关键：排骨挂上淀 粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
做法五
原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽(稍许)，鲜酱油(稍许)，绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰 糖1-2勺，盐适量。
做法：
1、排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块(拍破)、酱油、老抽(稍许)、鲜酱油(稍许)、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1 -2勺、盐适量;
2、炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热，
直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上;
3、高压锅中放入适量的水(在锅中有一指节深即可)，关盖开火，待压阀“呲呲”响后转 小火计时10-12分钟;
4、高压锅闭 火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。若无高压锅就需要多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只有炖了。
注意：
炒糖一定要用小 火并不断翻搅，否则糖液未起泡沫时就已先糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的，也可一次多炒些糖再加水烧开，每次做菜时放一些就可以了。放冰糖也是为了让成色更为红亮。
做法六
原料：青菜 ，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。
做法：
1.先把青菜洗干净,农药多，洗干净后泡一段时间;
2.然后把买来的排 骨洗干净;
3.水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水沥干;
4.菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多;
5.锅洗干净，热 锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香(也可以放干辣椒，花椒等);
6.排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。
注意顺序：放糖(需要多一点)，盐(可以不放)，料酒(多一点，如果不想放水 ，就放半斤料酒下去，酱油。
放点高汤， 没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。
大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉 (记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。)薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精(随意，喜欢就放，你甚至可以放个打匀的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行)
7.起锅后放刚才的菜上面。
腊香肠的做法大全有哪些
腊肠是我们国家的一个制作的传统，而且有很多南方地区，都会在腊八这个时间段，做一些腊肠储存起来，慢慢的享用，所以很多想吃腊香肠的一些朋友，为了能经常吃，就想了解一下腊香肠的做法大全有哪些，下面就详细介绍了一些腊香肠的做法，你可以全面了解一下。
腊肠西红柿
腊肠西红柿原料：西红柿20克，腊肠10克，肉汤、精盐各少许。
腊肠西红柿制作：
1、将西红柿洗净，用热水烫后去皮、去籽，切碎;腊肠切碎。
2、锅置火上，放入肉汤，下入西红柿、腊肠，边煮边搅拌，并用勺子背将其研成糊状，加少许精盐使其具有淡淡的咸味，即可喂食。
3、注意一定要将腊肠切碎煮烂。
特点：软烂，鲜香。
腊肠芥蓝
腊肠炒芥蓝材料：芥蓝500克切段、腊肠2根切片、生姜几片
腊肠炒芥蓝调料：白酒5ml、白糖3ml、盐适量
腊肠芥蓝
腊肠炒芥蓝做法：
1、烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿;
2、全部转色后，捞起沥干水分;
3、热油锅，爆香姜片;
4、放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明;
5、倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟;
6、加入白酒，翻炒均匀;
7、加入白糖、盐翻炒均匀;
8、装碟上桌。
依依经验分享：
1、记得不要省略三种必需的调料：姜、酒、糖;
2、芥蓝要爽口才好吃，所以炒的时间不用太长，以免影响口感
对于每一个人来说都喜欢吃，想通过吃保障身体不缺乏营养，让自己通过吃，也能更好的享受美味，所以对于很多喜欢吃的朋友，对于腊香肠的做法，是特别想了解的，而且也是很感兴趣的，以上就全面做了介绍，你可以看看腊香肠的做法都有哪些。
腊排骨汤的做法大全
很多时候我们买回来的排骨进行腌制就成了腊排骨，腌制过后的腊排骨吃起来味道很好，而且肉质筋道，虽然是好吃美味，可是我们并不知道该如何制作接下来的文章我们就来一起详细的介绍一下腊排骨汤的做法。
方法一
原料
腊排骨4根、2段葱、3片姜、韭菜3、4根打个结、藕一节、西红柿5个
配料
白醋、料酒、枣4粒、芹菜3根。
做法
1、腊排骨洗净后，放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净;
2、3个西红柿切厚片、藕去皮后，切厚片待用;
3、砂锅里加热水，放入腊排骨、葱姜、料酒、枣4颗、白醋2、3滴，藕片、西红柿片、大火烧开，转小火炖2小时;
4、2个西红柿切厚片、芹菜切段，放入锅里炖2分钟后出锅加盐、香菜调味。
方法二
食材
主料
莲藕500g
腊排骨1根
辅料
油适量
盐适量
葱段适量
步骤 折叠
1、腊排骨斩段。洗净备用。莲藕腊排骨汤汤
莲藕腊排骨汤汤
2、莲藕一节，洗净削皮备用。
3、莲藕切块和腊排骨一起放入炖盅。
4、加入清水适量一起煲。
5、煲两个小时后放入葱段。
6、关火OK。
其实我们介绍的这一道腊排骨汤的做法，整个过程毋庸置疑非常的简单，生活当中我们需要注意的就是关于排骨汤可以分为很多种，大家可以根据自己不同的口味来选择制作出各种口味的排骨汤哦。
腊狗肉的做法大全有哪些？
腊狗肉是比较独特的一种食用方法，而且狗肉有很好的壮阳补气的功效，但是对于食用方法和技巧的掌握也要了解，比如生焖狗肉或者是黄焖狗肉，都是比较常见的美味食用方法。
一、生焖狗肉
主料：狗肉1500克
辅料：青蒜150克茼蒿100克 生菜 100克
调料：姜 50克 大蒜 5克 辣椒(红、尖、干)20克 陈皮 5克 盐 8克味精3克豆瓣酱50克腐乳(白) 25克芝麻酱25克赤砂糖20克老抽20克 白酒 50克植物油100克 各适量
做法
将带骨狗肉切块，每块约重25 克.青蒜择洗干净，切成长约4 厘米的段. 姜块捶裂. 辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝. 消毒洗净的25克柠檬叶切细丝. 陈皮切细粒. 中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出. 倒入250毫升沸水，把姜块焯约3 分钟，捞起. 旺火烧热炒锅，下油，烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里. 随后放蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、豆腐乳下锅爆炒. 再下姜块、青蒜、狗肉，边炒边加油，约炒5 分钟，烹入白酒. 加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水，烧沸后转入沙锅，加盖慢火焖狗肉至软烂. 将择洗干净的茼蒿菜和生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同沙锅上桌，备火一炉，边煲边吃。
二、黄焖狗肉
主料：狗肉700克
辅料：淀粉20克
调料：猪油（炼制） 40克酱油15克料酒20克 大葱 20克 大蒜 20克 辣椒(红、尖、干) 15克 姜 25克 香油 15克 花椒 3克 盐 7克味精3克胡椒粉5克 各适量
做法
将狗肉入清水盆中漂洗干净. 锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上. 用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用. 将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出. 然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30 分钟. 再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。
三、粤式狗肉
主料：狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。
做法
狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
腊猪脚的做法大全有哪些
腊猪脚相信生活当中，很多的朋友们，都非常的喜欢吃特别是很多热爱美食的朋友们，相信大家也都试过味道，不仅仅是非常的好，而且猪脚当中，的鸭架子成本非常的高，那么在接下来的这个文章当中就给大家来介绍一下那猪脚的做法大全，是怎样的。
所需材料
主料腊猪脚, 辅料 海带,香菇,白菜,葱,姜,大蒜,八角,干海椒,干花椒,
制作步骤
腊猪脚火锅做法
1
腊猪脚先要提到外面去烧一下，这样煮出来的更香更软。
然后把猪脚砍成小块的，过水串一下，再把猪脚捞起来。
2 海带洗干净，切成块br /
姜切成块，葱切段br /
然后把猪脚，海带，葱段，姜块，大蒜，花椒，干海椒放进电压锅里炖好。
海带洗干净，切成块
姜切成块，葱切段
然后把猪脚，海带，葱段，姜块，大蒜，花椒，干海椒放进电压锅里炖好。
3
香菇切成块，白菜撕成块
等腊猪脚炖好后加入香菇，闷一会，好了在把白菜放进去，一会就可以出锅了，最后加点鸡精。
腊猪蹄，儿菜，鸡精
做法
1.腊猪蹄过开水煮几滚捞出～
2.准备高压锅（上班回家时间关系懒了），放入猪蹄加水淹没大火炖４０分钟～（不用加盐，其本身的盐味足够了）
3.加入切好厚片的儿菜稍微煮几分钟撒少许鸡精（可以不放）就ＯＫ了！
上面的文章了解到了腊猪脚的做法大全，为啥不接也是相当的好，而且朋友们喜欢吃，特别是猪脚当中，含有的营养价值的成本非常的高很多的朋友们也是非常的热爱。
腊羊肉怎么做好吃
腊羊肉，其实并不是我们生活当中常见的一种食物。我们最常见的可以说是腊肉，也就是腊猪肉。但是如果我们购买了一块腊羊肉或者是收到被人赠送的腊羊肉之后，该如何进行烹饪呢？为了让大家能够把腊羊肉做的好吃，今天我们就来给大家介绍一下腊羊肉的烹饪方法。
所属地区：陕西小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
腊羊肉的制作材料：
带皮羊肉、精盐、硭硝、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等。
腊羊肉的介绍：
西安名吃。因腊羊肉出自一个名字叫老童家腊肉铺时，故名老童家腊羊肉。相传老童家腊羊肉已有200多年的历史。据传1900年庚子之变，慈禧太后与光绪皇帝逃到西安，一天，慈禧出游，走到广济街口时，忽闻异香扑鼻，便令随从上前询问，当她得知香味来自老童家腊肉铺时，便品尝了该店的腊羊肉，并连声称好。事后由兵部尚书的老师邢庭维题写了"辇之坡"的金字招牌，从此老童家腊羊肉名声更响。
腊羊肉的特色：
色泽红润，肉质酥松，膘肉分明，鲜香不腻，咸鲜软烂。
教您腊羊肉怎么做，如何做腊羊肉
1.将羊肉皮面相对，折叠起来排放在大瓷缸内，倒入井水，撒入精盐、硭硝腌制。腌时每天翻动1-2次，一般春秋腌3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。
2.把老卤汤（以前做腊肉用的汤）倒入锅中淹没羊肉，加入花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等制成的料包，加盖，旺火烧开，撇去浮沫，再把羊肉皮面朝上摆入锅内，烧开后加精盐，然后压上木板、石块，用旺火煮30分钟，再改用小火煮4小时左右，至羊肉熟烂为止，放凉后，捞出肉切片装盘，浇上煮肉原汁即可。
腊羊肉的制作要领：
1.硭硝不宜多，应严格控制；
2.煮焖时以小火长时间，以烂透为度；
3.肉熟后用汤长时间浸泡。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《腊羊肉的做法大全》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“腊七腊八养生常识”专题。
