熬菜的家常做法
秋天饮食养生娃娃菜的家常做法。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。养生达人是如何进行饮食养生的呢？下面是小编为大家整理的“熬菜的家常做法”，希望对您的养生有所帮助。
相信大家对于熬菜并不是很熟悉吧，熬菜我们也叫做是烩菜。烩菜不但卖相非常好看而且吃起来味道也是很丰富的，所以烩菜受到了大家的喜爱，烩菜含有丰富的营养，常吃烩菜可以起到很好的养生保健功效，所以我们建议广大的读者朋友们有必要多了解一下烩菜做法，下文我们给大家介绍一下烩菜的家常做法。
原料:
土豆、茄子、冬瓜、五花肉、粉条、豆腐。
盐、食用油、豆瓣酱、老抽、葱花。
特色:
北方传统美食，流传百年浓香绝美的家乡菜——熬菜。
操作:
1、五花肉洗净切块，焯水备用。
2、土豆、冬瓜、茄子洗净去皮切大小等同的滚刀块。
3、然后炖上红烧肉。
4、干粉条放入温水中浸泡15分钟。
5、做好的红烧肉盛出自然冷却。
6、粉条泡好后放入开水中煮至没有硬芯，捞出泡在冷水中备用。
7、炒锅加热，倒入食用油，加葱花炒香。
8、然后加入一大勺豆瓣酱，小火炒香，倒入准备好的土豆块、冬瓜块和茄子，大火翻炒均匀。
9、炒好后倒入提前烧开的热水锅中，大火煮开。
10、豆腐切1、5cm左右的方块。
11、放入锅中，加入适量盐和老抽，盖上锅盖炖至软烂。
12、菜炖的八九成好时加入红烧肉即可。
13、熬好的菜搭配馒头、花卷。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴，那就是烩菜了，我们知道烩菜不但好看而且做法也很简单，我们只需要几个步骤就可以自制出烩菜来，上文为我们详细介绍了熬菜的家常做法。
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冬瓜熬菜的家常做法有哪些?
冬瓜是一种营养价值极高的食物，适当食用可以降脂减肥、美容养颜、清热解暑、利尿消肿等，因此受到了太多人的欢迎。平时冬瓜的吃法有很多，最常见的就是冬瓜熬菜，比如加入海带、粉条、豆腐等翻炒，加入适当的调料之后继续翻炒，最后倒入冬瓜再烹饪几分钟就可以了。
一、家熬冬瓜菜的做法步骤
1. 冬瓜切片，海带泡发后切丝，粉条泡一会儿备用
2. 锅中放油，先炒肉，放入老抽，酱油调色
3. 放入冬瓜继续翻炒，放少许盐使冬瓜水分出来
4. 接着放入海带，豆腐，粉条，翻炒均匀
5. 加入水，没过食材，大火烧开后，转中小火炖30分钟左右
6. 炖好后，另起一锅，放入油，聪炝锅，然后放入西红柿，让西红柿出汤，程糊状，倒入冬瓜菜中，加入盐调一下汤的味道即可。
二、冬瓜的营养及功效
1、降脂减肥
冬瓜中的丙醇二酸能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纤维含量很高，能有效改善人体血糖水平。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。
冬瓜瓤中富含葫芦巴碱，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪。
2、美容养颜
冬瓜籽中含有油酸，具有抑制体内黑色素沉积的功能，具有良好的润肤美容效果。此外，冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成。
3、利尿消肿
冬瓜中富含多种氨基酸，瓜籽和果皮中的含量高于果肉。这些物质能帮助人体解除游离氨毒害，并有利尿消肿的功效。冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
4、清热解暑
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜，常用于水肿和体虚浮肿等。
5、冬瓜全身都是宝
冬瓜全身都可入药：冬瓜皮利水消肿、清热解暑，还可用于催乳;冬瓜子功效为清肺化痰、利湿排脓，应用于肺热咳嗽、带下白浊等;冬瓜肉有利水、清热、消痰、解毒的功效，可治水肿、咳喘、暑热、消渴、泻痢、痔漏等，还可解酒毒、鱼毒等。
熬冬瓜菜的家常做法是怎样的？
冬瓜是生活中人们经常吃到的食物，尤其人们在炖排骨吃的时候经常会加入冬瓜，冬瓜具有广泛的药用作用，其营养价值非常高，比如冬瓜含有钾钠铁锌的微量元素，尤其含有丰富的硒元素，这种元素具有抗癌防癌的作用，另外冬瓜还含有八种人体所需的氨基酸，今天为大家介绍熬冬瓜菜的做法。
第一、清水冬瓜汤
材料
冬瓜，葱花，姜米，盐
做法
1.冬瓜洗净切片备用。
2.姜米和葱花入冷水烧开，放入冬瓜片，大火烧开，转小火焖煮2分钟。
3.调入食盐，撒上葱花，即可出锅。
第二、火腿冬瓜汤
材料
冬瓜1块，火腿1块，姜1块，虾皮1小把
做法
1.冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝
2.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香
3.放入火腿丁，翻炒几下
4.放入冬瓜片，继续翻炒半分钟
5.锅中倒适量水，没过菜1公分即可
6.待水烧开，加盖小火炖煮；10-15分钟关火，撒上虾皮，即可出锅
第三、清补排骨冬瓜汤
材料
排骨，冬瓜，清补凉
做法
1.锅里放半锅水，烧开，把排骨放入开水中焯水，去血沫，再用凉水冲洗干净，这样做是为了保证汤水清。
2.处理好的排骨加盐、料酒、姜片、冰糖，和清补凉一起放入炖汤碗内，入蒸笼小火蒸一个小时，再放入切成小块的冬瓜蒸半个小时，即成。
第四、薏米排骨冬瓜汤
材料
猪骨500克、薏米100克、冬瓜300克、生姜一块（约10克）、盐1/2茶匙
做法
1薏米洗净备用，猪骨洗净后，焯水去掉浮沫，捞出备用；
2冬瓜洗净后切5mm左右片，不要去皮，冬瓜皮煲汤有减肥美容的作用。生姜切片；
3砂锅中加开水，将焯好的猪骨、冬瓜、洗净的薏米和生姜一起下锅，大火烧开后，撇去浮沫，转至中小火炖一小时左右，加入食盐调味即可。
熬南瓜菜的做法
南瓜菜很多人都非常爱吃的，尤其是在冬天的时候，外面的天气比较的寒冷，这个时候吃南瓜菜的话就会感觉到相当的暖和的，但是南瓜菜在熬制的时候还是会有一些讲究的，要是不注意的话就会使得自己熬出来的南瓜菜不是那么好吃的，甚至是变得相当的不正宗的，所以要注意选材和火候的。
做法一
原料：南瓜350克，洋葱1个，黄油50克，肉汤4杯，牛奶2杯，面粉200克，鲜乳酪半杯，荷兰芹少许，肉豆蔻、盐、胡椒各适量。
步骤：
1.将南瓜去皮去瓤，切成薄片，洋葱切成碎片，用黄油炒好。
2.炒锅上火，放入洋葱末，南瓜片，肉汤，直至煮烂即可。
3.然后将锅内汤汁滤入另一锅内，把锅重新置火上，加入牛奶煮开，将黄油和面粉搅拌均匀后，一点一点均匀放入，加入适量肉豆蔻、盐、胡椒，起锅盛入碗内，放上荷兰芹末和鲜乳酪的泡沫，使其漂浮汤上即可。
做法二
材料：南瓜蓉3大汤匙，蘑菇8个，洋葱半个，盐适量，鲜奶或忌廉100ml，杞子数粒，牛油10g。
步骤：
1.将洋葱切碎，南瓜去皮小块备用
2.平锅中放适量橄榄油，放入洋葱碎炒到透明备用
3.将水烧开，放入南瓜块，煮15分钟，放入炒好的洋葱，煮5分钟
4.用粉碎棒插入锅中粉碎(或用粉碎机)
5.加入高汤，放入胡椒盐略煮后，放入牛奶即可[1]
做法
材料：南瓜，鲜奶，地瓜，洋葱
步骤：
1.把南瓜和地瓜煮熟.
2.将煮熟的南瓜和地瓜搅拌至土豆泥状
3.放入奶酪
4.奶酪溶化后放入洋葱
5.加入牛奶
6.用小火煮的同时放入鲜奶，
7.加少许盐
8. 小火煮5分钟
1、家中如果没有肉桂粉，不放也行，有的人不喜欢肉桂粉那种厚重的味道，那就不要放了;
2、清水量不要放太多，基本上不能没过南瓜，齐平就可以了;
3、如果没掌握好水放多了也没事，开大火多煮一会，让水分稍微收收就好了;
4、可以根据自己口味，在南瓜汤里放点核桃碎啊什么的坚果之类的东西。
熬茄子菜的做法
茄子是一种营养成分极高的食物，但是现在很多小孩子和大人都因为自己做不好而不喜欢在家里吃茄子，茄子有抗衰老和防癌等等功效，所以多吃茄子对身体的很有益处。众所周知，烧烤摊上的烤茄子很受现在年轻男女的喜爱，但是也不可能每天都去吃烧烤吧！除了烤茄子之外，熬茄子也是一种很好吃的做法。那么具体的熬茄子菜的做法是怎样的呢？
做法一：
1、熬茄子菜的做法
2、熬茄子菜的做法
3、切好葱、姜、蒜，备好大料。
4、炒锅放油加热，大料先入锅炸香。
5、再将葱、姜、蒜入锅煸香。
6、加甜面酱翻炒。掌握好火候，不要将甜面酱炸老了。
7、煎过的茄子入锅翻炒。
8、加酱油翻炒。视情况可以加少许水。
9、加盐翻炒。
10、翻炒均匀即可出锅装盘。
做法二：
1、茄子去皮切两公分的丁
2、西红柿去皮切两公分的丁
3、葱姜切末，蒜切片
4、锅内放油炸香大料下入葱姜爆香西红柿丁大火翻炒出红油后下入茄子丁
5、放入调料转小火盖盖焖至
6、焖至汤汁浓稠即可
做法三：
1、茄子切滚到块 蒜砌末
2、热锅凉油 油热后放入大料 大料变黑后捞出 放入茄子 翻炒加入酱油至微软加入清水
在放入葱和姜丝 水开后 放入盐 关中火继续煮茄子 待茄子完全熟透 关火 倒入碗中
3、 在小宛中倒入醋 蒜蓉和香油
4、把醋蒜倒入做好的茄子中 上菜
熬豆角的家常做法
豆角不仅可帮助消化，还能消除胸膈胀满感。患有急性肠胃炎的人，可以吃些豆角，因为它能够起到一定的治疗效果。豆角的吃法有很多，可以炖、熬、炒，还可以凉拌，其中很多人都爱吃熬豆角。需要注意的是，未炒熟或未煮熟的豆角含有溶血素和毒蛋白，吃了后，轻者腹部可出现不适感，严重时还会出现呕吐、腹泻等中毒症状。
一、土豆熬豆角
食材：土豆1个豆角、200克猪肉(后臀尖)适量、食盐适量、葱适量姜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量。
步骤：
1.猪后臀尖肉切块，焯水
2.豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片/
3.锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒
4.放入土豆、豆角翻炒均匀
5.加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可
二、家常炖豆角
食材：油豆角600g、食盐适量、味精适量、姜适量、花椒适量。
步骤：
1.姜切丝，葱切段备用。豆角洗净，去掉两边的筋，放入容器备用。
2.热锅，放入豆油，葱花姜丝炝锅，然后放入豆角翻炒至变色，放入适量清水和花椒，炖制20分钟。
3.然后放入精盐，味精调味，即可关火出锅。
三、剁椒豆角烧土豆
食材：豆角、土豆、剁椒、大蒜、酱油。
步骤：
1.豆角洗净去筋，用手掰成小段；土豆洗净削皮切块；大蒜去皮切碎
2.油热下豆角，炒至豆角稍变色，下土豆，倒酱油、加水，煮至豆角土豆熟透，颜色变深
3.加入剁椒，炒匀出锅，装盘后撒上蒜末。
小诀窍：
豆角一定要熟透，所以宁可多煮一会，土豆也会更加绵软好吃，已加入酱油和剁椒，所以不需再加盐。如不喜欢辣的，去掉剁椒即可，吃扁豆要配上生蒜末，可以解毒杀菌。
四、油豆角烧土豆
食材：油豆角、土豆、葱肉、蒜、姜、生抽、盐、鸡精、糖、陈醋、蚝油各适量。
步骤：
1.材料准备。最近做的菜又开始喜欢加葱姜蒜了，先把土豆和油豆角过油。
2.放入葱姜蒜和肉碎爆锅，放调料后翻炒。
3.添汤末过油豆角，大火煮开后小火炖，收汁，快好了。
熬饼的家常做法大全
饼是我们生活中比较常见的一种主食，有很多人都特别喜欢吃饼，在吃饼的时候我们一般都是用电饼铛制作的，因为电饼铛做饼非常的方便，而且为了保证饼吃起来口感比较好，还可以加入一些其他的蔬菜，或者是水果，这样还能提高秉自身的营养价值，那么熬饼的家常做法是什么呢?
豆腐熬饼子的功效与作用：
豆腐：清热泻火、益气、解毒
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
豆腐熬饼子的制作材料：豆腐1块山西柳林芝麻烧饼鸭汤食盐葱花香菜食用油
豆腐熬饼子的家常做法：
1.锅内倒入适量的食用油，放入葱花煸出香味，豆腐切成烧肉块大小，放入锅中
2.用铲子从锅底推动豆腐几下，让豆腐吸收油脂
3.倒入鸭汤或者是清水没过豆腐表面
4.将汤汁连同豆腐一起倒入砂锅中，大火烧开煮约5分钟左右
5.加入食盐调味
6.山西柳林芝麻烧饼用手撕成大拇指盖大小的块
7.撕好的烧饼块放入锅中，大火煮开
8.香菜洗净切成末，放入锅中
9.淋入少量的芝麻香油，搅拌均匀即可和面，温水和面，是不是发面都可以，不发。防止温暖处20分钟。
做羊油，实现做好的熟羊油，就是在锅里和辣椒一起熬制过的。也可以用生羊油，拌上剁碎的红辣椒。
把适量葱、姜、五香粉、盐，拌在一起，多放配料，因为羊油太油腻，配料少的话根本吃不出味道。
擀面皮，把羊油馅料均匀抹在面皮上，像弄千层饼一样卷起来，提起来从一边慢慢的卷成卷，注意两边捏紧不要把内容掉出来.卷好后把这个筒状家伙立起来摁扁，然后再擀成簿簿的饼. 将锅烧热，然后将擀好的饼放入。
饼的两面都成金黄色，就出锅上盘，因为是动物脂肪怕凝固，所以要趁热吃啊，原始的香味，外脆里嫩
熬带鱼的家常做法大全
带鱼主要是生长在海里的一种海产品，但是由于带鱼在我国大部分的海域都有繁殖，所以在我国市面上，带鱼是一个很常见的海鱼产品。可是就算是这样，大家也不能够忽视带鱼所给人体带来的营养价值非常丰富。并且带鱼的做法可以根据自己的口味进行变化，而如果想要烧带鱼的做法是怎样的呢?
烧带鱼的做法：
1、带鱼洗净(带鱼去腥的关键：用钢丝球去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的)切段，香菇沏花;
2、带鱼用花椒、盐、绍酒、胡椒粉腌渍;
3、带鱼不粘锅的关键锅烧再放油烧制6六成，再将带鱼放入，锅是热的就不容易粘锅，最好不放淀粉，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，炸制两面金黄捞出，沥油待用;
4、锅留底油煸香葱姜蒜，投入花椒大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒，加少许开水放入香菇，改中火炖10分钟后加盐、胡椒粉、白糖调味。大火收汁装盘，撒红椒丝香菜末即可。
提示：
鱼类等水产品中的腥味主要来自其中的胺类物质。这种物质能够溶解于酒精中，烹调时，酒精加热后挥发，腥味也随之而去。
这就是做鱼放酒能去腥的道理。白酒，特别是二锅头之类的高度白酒，酒精浓度远高于料酒。因此，溶解胺类物质的本领更强，祛腥的作用更大。
将带鱼去鳞去内脏，洗净后，斜刀切成菱形块。然后放入大碗中，撒入盐、花椒、淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟再烹饪，就能很好地去掉带鱼的腥味。需要注意的是，料酒做菜只能在加热的时候放。
而用白酒祛腥，可以在加热时，也可以在腌制时放入。
不过，在腌制时放入白酒效果更好，这样酒精能跟原料中的胺类物质充分接触，祛腥更显著。最后，白酒不可多放，否则会因为酒精挥发不净留在菜中，而影响菜的风味。
熬茄子汤的家常做法
如果你已经厌烦了烧、炒茄子，厌倦了大鱼大肉的饮食方式。而又舍不得茄子的美味，舍不得其中的营养成份，那么不防学习几个家常制作茄子汤的方法。千万不要以茄子只能当菜吃，只能烧，炒。其实用茄子同绿蚕豆、红矩椒等食材及调味品制作成美味的汤品。一起分享几个家常制茄子汤的方法。
一、椒麻茄子汤
材料
茄子300克，红甜椒100克，绿蚕豆30克，泡红椒2个，白萝卜丝，葱花各少许。调料精盐适量，麻椒粒、花椒粒各少许，熟白芝麻少许。
做法
1、茄子洗净切条，煎锅加少许油，将茄条放里煎熟取出。红甜椒洗净去蒂去子切块;绿蚕豆洗净，泡红椒切圈。
2、锅入油烧热，下入麻椒粒、花椒粒炸香，用小漏勺捞出，再加热，放入泡红椒、葱花炒香，下入煎好的茄条、绿蚕豆、红甜椒炒匀，倒入8杯鸡汤，加精盐煮至入味，放入白萝卜丝，撒入熟芝麻即可。
材料替换
豆腐切片油煎替换茄子，称为椒麻金银豆腐汤。
口味变化
调味料中去掉麻椒粒、花椒粒，加入红油，成为红油茄子汤。
二、茄子青椒汤
材料
长型茄子 半条,青椒 一颗,蒜头 两颗,姜 一片,盐 些许,醋 些许,水 600ml
做法
1、茄子洗净切薄片，青椒洗净去籽切小段。蒜姜切末。
2、热锅，倒入些许橄榄油，放蒜姜末下去炒香，再放青椒与茄子进去翻炒，加点盐炒匀，倒入水，大火煮滚，小火炖十五分钟，起锅前淋点醋拌匀即可。
三、茄子洋葱汤
材料
长型茄子 1/3条，洋葱 1/4颗，蒜头 五颗，水 800ml，盐 些许，味精 些许，白胡椒粉 些许
做法
1、茄子洗净切小粒，洋葱洗净切丝;
2、热锅，倒入些许橄榄油，爆香蒜头，放洋葱下去炒出水，加茄子一起翻炒，撒 调料 炒匀，倒入水，大火煮开，转小火炖煮十分钟即成。
土豆熬茄子的家常做法
土豆熬茄子是我们大家生活中常吃的一道菜，也是一道美味的家常菜。它其实做起来简单，却色美味香。茄子和土豆都是营养价值高的食物，茄子主要是补铁，土豆主要是补锌，这两种放在一起做成美食是在合适不过了，那么，茄子熬土豆的做法是什么？今天就给大家说说土豆熬茄子的家常做法。
1.原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。调料：酱油、盐、糖。茄子、土豆洗净，滚刀切成块，茄子先撒点盐，煞出水分。
2.炒锅放适量油，先把土豆煎成表面金黄，盛处。
3.炒锅洗净，放入适量油，放一个八角煸香。
4.八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后挤干水分再下炒锅）。
5.茄子开始变软时放入土豆煸炒。
6.然后放入酱油。
7.放入适量水，中火扣盖闷烧五分钟。
8.五分钟后开盖放入大蒜，然后转大火。
9.这时放入糖煸炒。
10.最后放入盐煸炒收汁出锅装盘。
1、土豆洗净去皮。切滚刀块；
2、茄子洗净去蒂，切小丁；
3、蒜切片，干辣椒洗净备用；
4、锅中倒入1/3锅水，放入土豆，蒜片和撕碎的干辣椒，大火煮制土豆七分熟；
5、下入茄子，拌炒均匀，继续中火煮至茄子熟软。加少许老抽上色；
6、待土豆，茄子都煮熟，且汤收得快干时，加鸡精和盐调味即可。
食用须知
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。
土豆营养丰富，可以为身体提供大量的热能，在欧美地区，土豆是第二主食，土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白质1.5-2.3%，100克土豆中能量有318千焦，钾含量为200-340mg，胡萝卜素12-30mg，除此之外，土豆中也含有丰富的B族维生素，烟酸等维生素及矿物质。
熬茄子大锅菜做法
茄子可以说是一种餐桌上常见的食物。茄子的外皮是紫色的，可以说在各种蔬菜当中是很少见的。一般茄子的烹饪需要放很多的油，不然炒制起来会非常容易糊锅。茄子还有一种烹饪方法，那么就是熬茄子。熬茄子一般都是大锅菜的制作方法，可以一次性满足数十人的需求。
食材食谱热量：853(大卡)
主料茄子3根猪肉4两
做法一：
1、洗干净茄子，可以削皮，也可以不削皮，反正炖的时间长了，都会好嚼的。
2、把茄子切成片。
3、猪肉从冰箱拿出来，解冻，然后切成片。
4、炒锅放入食用油，油开放入猪肉片翻炒。
5、然后再放入切好的茄子片，进行翻炒，加入适量食盐和酱油。
6、翻炒六七分钟，再加入适量水，开始炖，炖上十五分钟，茄子炖肉就做好了。
食堂做茄子一般是大锅菜，所以汤或味是重点。
食材食谱热量：659(大卡)
主料茄子500g粉条100g
做法二：
首先：大锅菜的好吃的特点在于汤和味比较重要，所以食堂茄子可以考虑炖菜和炝炒。
炖茄子：炖茄子一定要先纯原味炖制。首先把茄子洗净切条，在油葱翻炒后，适量水，盖锅等着就可以，约十分钟左右，等茄菜的味道透进汤里，加入适量的盐、酱油、茴香等调味品，再根据所需加入粉条或者酥肉，熬汤收汁，美味的炖菜茄子就可以出锅了。
炝炒茄子：炝炒茄子的特点在于味道，所以这个一定要注意把握好火候。首先要准备好，料酒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、花生油、食盐、冰糖等必须材料，还可以根据风味添加豆豉酱、甜面酱或者豆瓣酱等。茄子洗净切块后备用(切块一定不要太厚，薄块即可)。花椒放在花生油里炸一下，再放入葱姜蒜翻炒，放入适量的料酒，生抽或酱，在放入冰糖，调好汁味炝炒后，放入茄块，翻炒约三分钟，汁味进入茄子即可出锅。
注意事项
炖茄子注意去皮。
炝炒茄子，切块一定不要太厚。
熬骨头汤的家常做法
相信大家对于骨头汤肯定不会陌生吧，骨头汤是我们最常吃到的家常菜，别看骨头汤做法简单，但是骨头汤可以起到很好的养生食疗功效，经常吃骨头汤是可以起到补钙的作用，此外骨头汤还有抗衰老和美容等好处呢，下文我们就给大家介绍一下熬骨头汤的家常做法。
骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
熬一锅绝世好汤底，可以煮面条、煮疙瘩汤、也可以煮粥、蒸鸡蛋羹，用来代替煮东西时所需要用的水；让简简单单的宝宝饭菜更加的美味、营养。
1大棒骨先洗干净。
2用水泡半个小时以上，中间表忘记换水。
3大棒骨凉水下锅。
4煮开以后，保持大火沸腾，随时撇干净浮沫，撇干净以后加入葱段和姜一片、胡萝卜。
5整个过程一直保持中火沸腾，直至汤变成奶白色，该小火继续炖1个小时。
6一锅浓浓的骨头汤就是这么炼成的，很简单吧。
在上面的文章里面我们介绍了什么是骨头汤，我们知道骨头汤不但味道很好而且还有食疗的功效，经常喝骨头汤是可以起到美容和抗衰老等好处，上文详细介绍了熬骨头汤的家常做法。
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