蒸扣肉的家常做法
冬季养生粥家常做法。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《蒸扣肉的家常做法》，希望能对您有所帮助，请收藏。
扣肉是很常见的佳肴，对这样食物选择可以放心进行，常吃对身体没有任何损害，对一些体质不好的人群，经常选择这样食物，在提高身体免疫力上有很好帮助，而且吃这样食物的时候，也要注意晚上要减少选择，晚上吃的太多对身体会有影响，那蒸扣肉的做法如何呢?
蒸扣肉的做法：
材料
主料：带皮猪五花肉800克，梅干菜(也叫霉干菜)50克.，糯米200克，莲子30颗左右
调料：酱油20克，清油1000克(约耗50克)，鸡精，白糖
做法
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、0.5厘米的厚片。
3、将泡好的莲子卷入肉片，朝下整齐地码在碗内。
4、糯米用适量水电饭锅煮熟，梅干菜切末加入适量生抽酱油鸡精白糖调味，和糯米饭一起趁热拌匀。
5、拌好的梅菜饭均匀盖在肉卷上，放入美的蒸霸内足水高火微波炉约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。
小诀窍
1、抹上酱油的肉块很容易爆锅，应该第一时间盖上盖。
2、泡好的莲子摸干水份会比较好卷。
3、单纯用梅干菜蒸肉卷有可以，只是菜品色泽会比较黯淡。
在对蒸扣肉的做法认识后，制作蒸扣肉的时候，都是可以选择以上方式，但是注意的是，制作蒸扣肉每次都不能过多，这样食物现吃现做最佳，使得能够品尝到它独特味道，隔夜后的扣肉再吃，味道和口感都是会改变的。
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扣肉的家常做法
当我们说到扣肉，大家肯定会想到梅菜，因为梅菜扣肉是一道十分有名的菜肴。而且扣肉罐头也是现在十分常见的食品了，扣肉是用猪肉制成的，扣肉主要是跟芋头或者是梅菜来搭配的，那么扣肉的家常做法有哪些呢?不知道朋友们了解扣肉的家常做法吗?下面就让我们一起来详细的了解一下吧。
扣肉的家常做法，今天就让我们看一下梅菜扣肉的做法吧，做这道菜之前，首先我们需要准备五花肉(需要带皮哦)，还有梅干菜、精油、酱油。然后准备好这些，我们就可以按照下面的步骤来制作美味的菜肴了。
制作方法
取五花肉切成一厘米厚的肉片，烫好洗净，开水中烧一滚后捞起，冲洗净浮沫，在一碗中放入梅干菜，加入各种佐料，将肉均匀地放在梅干菜上，放入笼中蒸30分钟即可.
1.带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。
2.锅里放多多的油，烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散，油面平静)，把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。
4.把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。
5.梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白锅(就是不放油)炒干梅菜，盛出。
6.取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。
7.取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成!
扣肉的家常做法您看了文章之后学会了吗?在做这道菜时候我们可以注意一些小细节，就是在调味汁里面还可以加入辣椒或者是酸梅，有一点酸辣的感觉，还可以解油腻。扣肉做好之后如果隔顿吃的话会更加入味。
家常扣肉的做法
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励，今天就给大家来介绍家常扣肉的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.121将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。
3.212取咸梅菜适量
4.1梅菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。
5.2切好的扣肉皮朝下放于盘子上。
6.将锅烧热，不用加油，把切好的梅菜入锅炒香。
7.梅菜炒出香味后，加适量的水，一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火烧开。
8.弄好后的梅菜倒入扣肉的盘子里。
9.将扣肉置于蒸笼，中火蒸一个小时。
10.蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘。
11.将盘子去掉
12.将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。
13.将勾芡的汤汁淋在扣肉上面，再围点生菜，这道菜就做好了。
看完了小编的介绍，您是不是已经流口水？这道家常扣肉色香味俱全，想吃的朋友赶快亲手去尝试一下，你一定能取得成功。
锅蒸扣肉的做法
现在美食节目盛行，相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道锅蒸扣肉，自己根据下面的步骤，自己一定要尝试做一下。
2.将五花肉改刀
3.锅至旺火上，放适量水烧开后下入改过刀的五花肉煮2分钟左右捞出待凉
4.将绰过水的五花肉改成厚约1cm左右，长约5cm左右的长方块备用
5.锅内放油烧热，放入备用的葱段、姜片、八角、干红辣椒炒出香味
6.放入白糖适量翻炒
7.把改好刀的肉块放入锅内翻炒，同时放入酱油少许上色，待七成熟后加入食盐，味精、鸡精等调料继续翻炒入味。
8.将入味后的肉块整齐的码入碗内
9.放入蒸锅内蒸至8-10分钟即可
10.把蒸好的肉块取出翻碗装入盘内
11.扣肉四周加香菜围边，蒜片点缀
这道锅蒸扣肉并没有大家想的那么难，只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴，主妇们喜欢做菜的朋友，赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
扣肉怎么蒸
扣肉是一道特色菜，属于粤菜或湖南菜。它的颜色为金黄色，香气浓郁，清爽不油腻，性质也是很温和的，吃了不会令人上火或是增添湿气。尤其是在过年的时候，这道菜可以说是餐桌上的常客，可以带来浓浓的节日气氛。那么，对于不熟悉做这道菜的人来说，扣肉怎么蒸才好吃呢?
做法
1.对开切成两半放进热水里。
2.装备好刺肉叉、盐、生抽，五花肉煮熟即可。
3.趁着猪肉还热在表面迅速擦盐，擦了盐后就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。
4.当刺完很多小洞之后就在肉表面涂上老抽。
5.热油锅，五花腩面朝油锅里放，五花肉每一个面都煎成金黄色。
6.五花肉油煎过之后盛起来备用。
7.锅里放冷水再煮沸，把炸好五花肉放进沸水里煮，煮的时候大概有一个小时，大火烧开水小火煮。
8.准备的材料做两道关于扣肉的菜，扣肉、粉葛、梅菜。
注意事项
把食材都切好放在盘子里，五花腩朝底放进锅里然后夹进切好的粉葛。
沸水蒸扣肉开始，锅盖加湿毛巾然后不时加淋点水在锅盖上面。
已经蒸了一个半小时的扣肉已经能够拿出锅，然后就是上盘子了。
红烧扣肉的家常做法
相信大家对于红烧扣肉这道菜肴肯定不会陌生吧，红烧扣肉是我们常见的一道家常菜，红烧扣肉不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，所以红烧扣肉受到了人们的喜欢，红烧扣肉的做法其实很容易，我们只需要通过几个步骤就可以在家里面自制出红烧扣肉来，下文我们介绍一下红烧扣肉的家常做法。
红烧扣肉吃起来软糯鲜美、肥而不腻、入口即化、咸甜适宜，是嗜肉族的大爱。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。
食材
五花肉、姜、老抽、生抽、糖、花雕酒、八角、花椒、香叶、味精、盐
步骤/方法
1将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
2锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。
3将肉捞起沥干油，放凉备用，然后切成片;在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶，搅拌均匀。
4将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上，大火蒸2个小时至肉软烂即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是红烧扣肉了，我们知道红烧扣肉不但好看而且还非常好吃，上文为我们详细介绍了红烧扣肉的家常做法，相信大家都已经掌握了吧。
粉皮扣肉的家常做法
扣肉是深受人们喜欢的一种食物，烹饪后的扣肉肉肉质软烂，肥而不腻，营养丰富特别适用老人和小孩子食用。在一般情况下，做完的扣肉不能一次吃完的时候，很多人会在第二次吃的时候，会把扣肉和其他一些食材放在一起烹饪，这个制作出了的菜肴，味道鲜美，比较常见的做法就是粉皮扣肉。
做法一
食材和调料：
猪瘦肉100克 、淀粉、 粉皮1张 、鸡蛋1个、 生姜、 葱、 蒜 、盐 、生抽 、耗油(或鸡精)
做法：
生姜，葱，蒜切碎。.瘦肉切丝(或薄片)，用刀剁碎(剁饺陷那样，不要怕太碎，没关系的)。粉皮开水烫一下,切条备用。剁好的肉碎里加入生抽，生粉，加适量水拌匀，再加入鸡蛋拌匀。锅内油烧热，放入生姜，蒜瓣炒香，加入两碗清水，大火烧开。用筷子夹肉片滑入开水中，再加入粉皮，盐，耗油(或鸡精)。沸腾后转小火煮10分钟撒上葱花即可出锅。(也可在出锅前打个蛋花进去)。
做法二
食材：
粉皮、猪肉
制作步骤;
1.在锅中倒入两小勺食用油，加热，放入大料，炸出味道来！从超市买一瓶黄豆酱，取出三勺，放入锅中，加入酱油，增加颜色。把切好的猪肉放进去，进行炒肉，当猪肉炒好后，加入冷水进行慢炖，期间注意的是，火不要太大，炖的时间要稍微长一点，让味道融入肉里面。
2.再慢炖的过程中，加入粉皮，一起慢炖，为了让粉皮更好吃，在过沸腾的时候，稍微加入点冷水，再次进行慢炖。期间，第二次加入冷水慢炖的时间不要过长呀！当锅中的汤慢慢沸腾的时候，也就是即将出锅的时候，假如早早准备好的莜麦，但是，莜麦不宜放入锅的时间太长，不然就没有没有味道了。
3.等所有的都准备齐全了，出锅的后，再加入一点香油，味道会更好。为了好看还可以在出锅后，把西红柿去皮，切成月牙状，排在最上面，让人增加食欲。
小技巧：
放入食用盐的时间不宜过早，不然粉皮炖不烂。
酸菜扣肉的家常做法
提到酸菜就不得不说起东北的名菜酸菜扣肉,酸菜跟猪肉的搭配绝对是天作之合,酸菜能最大程度去除五花肉的腻同时又能吸收五花肉的油水,所以一道做好的酸菜扣肉是肥而不腻的,是一道非常适口的咸香味的菜品.但是这道菜对刀工以及调料配制的掌握要求也是非常高的,想要在家里制作的人一定要多下功夫.
那么酸菜扣肉究竟怎么制作呢呢?酸菜扣肉制作的时候在那些方面要特别注意呢呢?酸菜扣肉怎样制作才能咸香适口的呢?对于很多热爱家常菜的人,尤其是爱吃酸菜的人来说,这些问题非常重要.
这道菜其实是从扣肉演变过来的 猪五花大块煮熟凉透后,如果有老抽抹点比较简单,等却就好 没有抹点蜂蜜入油炸至上色冷却切成大片,用碗码行,大片皮朝下,小片放上面加入葱姜,大料,酱油,鸡精,白糖各适量 老抽少许,清水,酸菜放在肉上面上蒸锅大火蒸45分钟即可吃的时候把汤汁倒出,扣肉扣盘子中 汤汁加适量的水,调口,湿淀粉打芡,淋入明油浇在上面即可建议蒸制多碗,因为太费劲,可以将剩下的冷冻.吃之前提前拿出来化着就好了注意蒸锅水一定要多.
具体步骤:1.炸好的扣肉.
2.酸菜洗净,切碎.
3.扣肉切片,码在大碗里.
4.烧热锅,倒入酸菜翻炒.
5.在碗里,倒入生抽,老抽,糖,料酒调和.
6.把调好的酱倒入酸菜翻炒.
7.把炒好的酸菜盛起.
8.倒在扣肉.
9.隔水大火蒸半小时. (喜欢扣肉软一点可以蒸久一点)
10.把汤汁倒出来,扣肉扣在碟子,淋上汤汁就可以了.
通过上述内容的介绍,可以了解到酸菜扣肉制作的过程比较简单,适合家庭制作.酸菜扣肉是从扣肉中衍化而来的,首先要掌握的还是做扣肉的技巧.爱吃酸菜的家庭可以多备一些食材,而且多做一些也没关系,要吃的时候直接蒸一下就好了.
梅菜蒸扣肉的做法
我们生活中的有很多吃货朋友，如果我们有一个好的厨艺，闲暇休息时。可以叫上好朋友一起做梅菜蒸扣肉，真的是非常享受。
2.121取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。
3.212将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。
4.先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。
5.将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
6.捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
7.将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
8.肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。
9.用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
10.将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
11.取出倒扣即可。
健康的饮食对于一个人而言是非常重要的，而掌握了梅菜蒸扣肉做法的你，为什么不为自己创造一个新的健康饮食的环境呢？不要犹豫了，赶紧去厨房操刀做菜吧。
香椿咸菜蒸扣肉的做法
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了，但是从健康角度来看，这是一种极坏的习惯。关爱健康，就要从饮食开始。而饮食，就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于香椿咸菜蒸扣肉这道菜的做法。
2.腊五花肉切片
3.然后整齐的摆放在碗底，注意皮朝下
4.加入姜蒜末
5.加入少许老抽
6.加入香油
7.将香椿咸菜放在肉上按紧(也不能太用力，否则会破坏底层肉的形状)
8.将碗放入蒸锅中，大火煮开转中火蒸制一个小时
9.将碗取出，盘子扣在碗上倒过来
10.将碗取掉，周围摆西红柿装饰即可
世界那么大，餐馆那么多，香椿咸菜蒸扣肉的味道自然也很多。但是没有一种味道，能和你自己做出来的一样，所以赶紧尝试下吧。
蒸碗扣肉的做法有哪些？
蒸碗扣肉是比较方便的一种做法，但是对于这些美味的食物制作，很多人并不太认识以及了解，所以应该注意掌握正确的步骤，其中就包括煮肉、涂抹蜂蜜、过油，还有装碗，蒸煮等这几大步骤。
1、煮肉
锅中添冷水，将肉置入，水位超过肉，后准备料包：含八角，桂皮，香叶，用纱布包住打结后置入水中。大火烧开，水开后先漂去浮沫，后将熟肉捞出入空盆中待用。
2、涂抹蜂蜜
熟肉捞出后，立刻将蜂蜜均匀的涂抹在肉皮上，目的：后面油炸时容易上色。
3、过油
热锅起油，油热后放入涂抹过蜂蜜的肉，用挂钩勾住肉，另一旁入油中煎炸，换另一面油炸，直到金黄色捞出。
4、准备豆腐块
将豆腐洗过后，切成1CM厚度片，均匀切好后，入油锅煎炸，成油豆腐后捞出。
5、装碗
拿一碗子，先在碗底放入八角，香料均一个。然后将煎炸好的肉切正方形，倒置后将肉切成：”米“形状，注意，切形而不切断，肉皮始终连着就行。然后，将炸豆腐斜角切成片，将豆腐片横截面依次四面摆放，上撒上几片炸豆腐。此时，碗子就装好了。
6、最后，上蒸锅蒸，大约45分钟后端出就可享用了。
注意端出后，需要倒置在盘中，此时豆腐在低端，肉在上方，也就是扣肉的含义了。
盐菜扣肉的家常做法
扣肉，这是不管在哪里都能看到的一道菜，它的身影总是伴随着人们，不管是举办什么酒宴，桌上必有一道菜，那就是盐菜扣肉，让人无时无刻不感觉到它的存在，可是正宗的盐菜扣肉是怎么做的呢？它为什么那么受到大家的欢迎，出现在大大小小的宴席上的呢？下面我就来给大家好好介绍一下盐菜扣肉吧。
在西南地区，特别是贵州的东北部，盐菜是用芥菜晾干切碎腌制的一种菜，不是腌菜，不是酸菜，也不是梅菜。扣肉是一种含义广泛的食品，所以很多地方称呼不一样，做法不一样，味道也就不一样。盐菜扣肉就是用盐菜和五花肉为原料制作的扣肉，广泛分布在西南地区，在土家族人民眼里是美味佳肴。在贵州等西南地区，盐菜扣肉是年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。其主要配料盐菜，原本只是老百姓家里荒月缺鲜蔬时的下饭菜。后来生活好起来了，餐桌上还是喜欢摆一碟盐菜或两块豆腐乳，因为家里的人都认为，再好的筵席，倘若无盐菜之类的小菜相配，则不免吃起来寡淡无味。盐菜干香味鲜，可制作包子肉馅、饺子馅，还可作配料用于烹制家常菜，如炒腊肉、烧肉等，当然，以蒸法烹制的盐菜扣肉方可堪称是盐菜菜肴中的上乘佳品。盐菜扣肉为黑色和黄色，鲜香扑鼻，肉味美，肥而不腻，实乃人间之美味也！
制作方法
主料
600g扣肉坯
配料
50g盐菜 3g干红椒 3g辣椒末 2g八角粉 10g老干妈 1ml老抽 3ml蚝油 10ml味精 1g米酒 适量盐
做法
1
将扣肉坯如图改薄成二指厚。
2
再切成半指厚的片状。
3
用温水清洗。
4
切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
5
将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
6
盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。
7
干红椒顶刀切碎。
8
炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
9
炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
10
将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。
11
蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
做法二：
主料，方形带皮猪五花肉(有少量排骨)一斤二两。
配料，干菜笋五钱。
调料，酱油五钱，粮盐三分，素油四两(无耗)，葱。
1先用烧红的络铁烙去肉皮上的毛。
2再放进冷水中浸泡，接着用刀刮洗干净。
3用一直铝锅，放入大约2斤清水，同时放入五花肉，煮到8成熟捞起、
4用于净布擦掉肉皮上的水份，趁热将酱油一钱抹在肉皮上(如有冷甜酒，也可用甜
酒汁抹在肉皮上，再下锅炸，皱纹会更均匀)。
5炒锅置火上，放入素油烧热，将五花肉(皮朝下)入钢油炸，立即签上锅盖，以免油星外溅。
6油炸，立即签上锅盖，以免油星外溅。等肉皮炸成板栗色后捞出，随即放到铝锅里煮开，待肉皮出现皱纹，捞出放在砧板上
7用刀切成约三寸长、三分厚一块的大片。
8皮朝下整齐排放在菇钵中，边角肉排列在四周，中间放排骨，均匀地放入精盐、酱油，再放入干菜笋，用旺火蒸一小时左右即可食用。
9吃的时候翻扣在菜碗里。
家乡盐菜的制作方法：
盐菜的主料为青菜即叶用芥菜。取其嫩叶及尖，除去筋膜，洗净后挂在蔑绳上晾晒三天后取下，置大木盆内，加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后（也可不加香料），装入麻袋用石磨压住，先腌渍七天，取出来再晒一天，入笼蒸透后还得晾干，如此晒蒸揉两遍后，以数棵菜缠为1把，装入倒伏罐中（一种口朝下、底朝天的专用坛子），坛口用鲜菜盖上，再用干稻草塞紧，倒置于水盆中，发酵半个月后，即可开封使用。
这款盐菜扣肉，颜色红润、肉皮有皱纹，香味浓郁，肥肉不腻，质地软烂，朋友们喜欢吗？这么老少智宜的大众化菜肴你学会了吗？不会不要紧，看看上面的步骤操作，你就可以简单的制做这款盐菜扣肉啦！
干豆角扣肉的家常做法
干豆角就是在豆角还是新鲜的时候，把豆角进行自然晾晒，去除水分之后，就变成了干豆角，干豆角吃起来口感柔韧，有着一种特殊的豆角香气。用干豆角可以和很多的食材搭配，制作美味的菜肴。干豆角扣肉就是一种搭配完美的菜肴，猪肉的油脂完全进入到干豆角中，让豆角饱含猪肉的香。
食材：
五花肉、干豆角、姜、花椒
制作步骤：
1.将干豆角放入温水里泡开。锅里放水煮开，放入五花肉煮至肉皮可以戳动，捞出晾凉。肉皮上抹匀老抽上色，锅里倒入清油、白糖，糖化后放肉皮面上色。将上好色的五花肉放入凉水里煮开，这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。
2.将上好色的五花肉放入凉水里煮开，（这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。）捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。将干豆角切段，洋葱切片，葱切小节，姜切片。豆瓣酱2大勺，花椒适量，美味鲜适量，耗油2大勺一起放入干豆角里拌匀。（因为耗油、豆瓣均有盐，所以可不放盐）。
3.将切成片的五花肉码放在碗里，上面盖上抓拌好的干豆角，上锅蒸1小时，喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间。
干豆角的功效与作用
1、干豆角的维生素B含量非常高，这种营养成分对肠胃有很好的调理作用，能够促进胃肠蠕动，帮助肠胃有效消化食物。经常吃干豆角，可以减轻因消化不良而引发的胀气现象，可以降低呕吐的发生几率，减少腹泻的可能性，因此对肠胃炎可以起到很强的预防作用。
2、干豆角的维生素C含量非常高，多吃干豆角有益于各种抗体的顺利生成，可以增强身体的抵抗力和免疫力。秋冬季节，想提高身体的抗病能力，可以多吃干豆角。
3、干豆角含有大量的植物蛋白质、大量的微量元素及各种人体所需要的营养物质，可以有效补充人体必需的养分，健脾养胃、补气生津，让身体变得更强健。
4、干豆角含有丰富的磷脂，磷脂可以有效促进胰岛素的分泌，对于糖尿病的控制非常有帮助，因此干豆角是糖尿病病人的上好食物。血糖比较高的人在平时的饮食中可以多吃干豆角。
梅菜扣肉的家常做法
我们都知道梅菜扣肉是客家的一道名菜，而且它的广泛的流传在我们的生活中。如果你们是客家人，应该家里的父母会做梅菜扣肉，你们也知道这种菜式的口味是怎么样的。如果你们不是客家人，有想要知道梅菜扣肉的做法，我们希望你们可以来了解一下这篇文章的相关介绍，有助于你们理解。
对于梅菜扣肉这一道我们客家人比较喜欢吃的名菜，我们应该学会它的主要做法，这样可以帮助我们在生活更好的做出一份梅菜扣肉，也可以成为我们盈利的途径。
梅菜扣肉的做法
1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。
2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。
3.将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。
4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片。
5.锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟。
6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时。
7.取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
以上是关于梅菜扣肉的做法介绍，希望大家看完它之后能够有一定的认识。如果你们认为文章讲述的做法不够详细，可以多关注我们发表的相关文章，或者你们可以上网查找更加详细的资料。争取将这道客家的名菜做成自己的拿手菜，让家人品尝一下我们的手艺。
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