自制营养纳豆的方法
营养保健与养生方法。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供自制营养纳豆的方法，相信能对大家有所帮助。
我一直以为纳豆是日本的食物，却没想到它来源于古老的中国，但是国人对纳豆的认识不够高，相反日本人却是很喜欢这一食品。它具有很高的营养价值，今天我就把纳豆的制作过程和大家分享一下，希望大家能够喜欢上这种食物。
首先，将黄豆洗净泡水，约泡十来个小时让黄豆胀起接着放进电锅里蒸熟黄豆，直至黄豆可以用手捏碎的软度(口感比较好)这次试做我没有量自己倒了多少黄豆，但我想应该是在500g以内。准备一盒食用纳豆，可挑选自己喜欢味道的品牌某X乡品牌的纳豆，真是难吃死了，可见不是每种都好吃。
趁黄豆温热的时候，将纳豆和黄豆倒入同一个锅里，充分搅拌均匀。用保鲜膜封口并刺几个洞，因为纳豆菌是噬氧菌，所以需要空气放入电锅是为了保持温暖，纳豆菌在40度左右会迅速繁殖，速度为平时的二倍我怕它温度散失，所以另外再加入一杯热水。约一天不到的时间，黄豆表面已经呈现雾雾的状态，颜色也比较深了我有预感已经成功了，表面的那层雾的质感就是证据。
用汤匙搅一搅，果然牵丝了OH~~YA！我成功了！我出运了！吃纳豆不但营养，还很好玩，我超爱狂搅纳豆，看能搅出多少丝看似很幼稚的行为，但纳豆丝才是纳豆激脢的来源，所以丝是越多越好啦！再加一颗蛋黄和少许葱花增味今天加的是人家送的细葱(还是珠葱)，这个好吃。
纳豆是一种好吃又好玩的食品，在制作的过程中有很多有趣的地方，而且纳豆是一种营养价值较高的食物，对身体健康也是有一定好处的，我们或许只是接触的不多对它还不够了解，如果你看到了上述的文章，如果你对纳豆感兴趣了，快来动手做一做吧！
扩展阅读
不用纳豆菌做纳豆的方法
纳豆相信很多朋友都听说我这是很多保健品里面经常会看到的一种那么纳豆，对于降血压清除心脑血管都有着非常好的功效经常高血压，特别是老年朋友们，，多吃一些纳豆，那么接下来就为大家介绍的是如何不用纳豆菌做纳豆。
纳豆的功效显著，但是超市不仅很难买到纳豆，而且很贵，其实纳豆制作很简单，从小在外婆身边长大的我，对纳豆并不陌生，外婆活了92岁，她喜欢吃纳豆，自己做纳豆，给我的童年留下极深的印象，当时长辈做纳豆只是爱吃而已，并未知纳豆居然有如此多的神奇功效...(展开)
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料
黄豆300克水
不用纳豆菌不需纳豆引子成功自制纳豆的做法步骤
不用纳豆菌不需纳豆引子成功自制纳豆的做法图解11. 黄豆300克，加两倍水放在电瓦撑慢煲5-6小时，直至黄豆手指按压成泥状即可。
不用纳豆菌不需纳豆引子成功自制纳豆的做法图解22. 趁热将黄豆从电煲中装到不锈钢大碗中放进酸奶机也叫纳豆机中，（我的酸奶机配置是塑料内胆，塑料制品加热不好，我将一般大小的不锈钢碗取代之），加一小杯开水，盖上保鲜膜，并在保鲜膜上用也签插无数个孔（这一部很关键，需要让黄豆透气），然后盖上酸奶机盖就ok了，一般需要2天48小时时间，第二天就可以看到黄豆面上出现白霜，到面上铺满白霜，即大功告成了。用勺子一搅豆子出现拉丝状，拉丝越多越好，这就是纳豆，我们老家又叫粘豆。
不用纳豆菌不需纳豆引子成功自制纳豆的做法图解33. 纳豆做好收藏很重要，要不吃不了几天就坏了，纳豆又不能加热，怎么办呢？我把纳豆按照每天吃的量分装并用保鲜膜包好成一小包一小包放进冰箱冷冻，每天吃一小包取一小包，吃的时候只要放在微波炉给一点温度解冻即可。非常方便，每做一次纳豆一般可以吃10天左右，坚持长期吃，一定会有功效的哦。
在这篇文章当中了解的如何不用纳豆菌做纳豆，来为大家提供一些方便快捷的方法以上的局面仍将大众了解了纳豆的功效所谓是功效繁多，而且对于长期高血压的患者有着很好的抑制作用
自制纳豆会容易感染细菌
不知道大家在生活中是否吃过纳豆，纳豆是一种来自日本的食物，这种食物是一种经过发酵制成的，很多中国人在做纳豆的时候都会选择用黑豆加醋，而这种纳豆的营养价值也是比较高的，它在我国秦汉时期就已经在民间广泛流传了，但是有些人认为自己做的纳豆比较不卫生，那么自制纳豆会感染细菌吗?
认识纳豆源于日本，后来才知道纳豆的做法源于中国。古书记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”所以日本的纳豆叫“唐纳豆”。听说小时候姥姥会做发酵豆(叫衣毛豆)，做法也很简单，不过我不记得吃过。听说纳豆很有营养，刚开始吃的时候为了营养才勉强吃进去，慢慢的就喜欢吃了，但国内纳豆很少见，又很贵，所以好几年前就想自己动手做。但是到网上查了做法，才知道又需要纳豆菌，又要纳豆机的，那时候好像还没有纳豆菌卖，觉得很麻烦，就放弃了。
偶尔，老妈会从延吉捎过来一箱(叫“珍丝纳豆”，这种纳豆有很多丝丝哟)，冷冻起来慢慢吃也同样好吃。回去看老妈的时候，发现朝鲜族的发酵豆也很不错(他们那里也叫臭豆，其实并不太臭)。这种发酵豆我们还发明了几种吃法呢，但也还是不懂怎么样才能做出来。前几个月，第一次从一个朝鲜族的朋友那听说了他们的发酵豆的做法，就想做个纳豆试一下，这样每次做下来，不断总结经验，到现在纳豆已经做得非常成功了，方法超简单，又经济!
做法如下：
1.泡黄豆。按朋友说的泡到看起来快发芽的程度。时间根据黄豆的新陈会有不同。
黄豆普通的就行，但尽量买小粒一点儿的，市场上卖的纳豆都是极小粒纳豆，我想是因为小粒黄豆发酵比较快吧。我用的就是普通黄豆，比较新鲜的最好，这样发出来的纳豆比较香。(应该买优质东北大豆，不要买转基因的)
2.煮黄豆。用高压锅比较快，水比黄豆稍高即可，闷 30～40
分钟左右就可以了，到一捏就软的程度。据说最好用蒸的，没试过，煮的效果也不错。听朋友做朝鲜发酵豆的说法，他们用大锅慢慢煮好像要闷 7、8 个小时。
3.发酵。容器我用的是盘子，最重要的就是趁热(刚出锅)把豆子沥去水分放入盘子中，然后盖上保鲜膜，放入保温箱，发酵温度38度～40度(比体温稍高)，保持发酵两天即可。(我以前会拌入一勺买来的纳豆当引子，后来试着不放纳豆发酵，发现同样能自然长出纳豆菌，而且发酵的一样好，就不再拌入纳豆了，这样，买不到纳豆的地方也同样能做纳豆了。)黄豆不要放的太厚，盖上保鲜膜，用手将保鲜膜压到豆子上将豆子铺薄铺匀，约1厘米厚即可，尽量让保鲜膜贴着豆子，纳豆菌会在豆子和保鲜膜中间生长，这样发酵程度最好，也许是增加了纳豆菌生长的面积吧。豆子太厚中间就要用牙签戳几个小洞，薄的话就不用。第2天就能看到豆子上开始有白色的膜，这就对了，这样发2天就好了，发好的纳豆都一层白色的膜，有很多菌丝，这就可以吃了。放入冰箱1、2天后白色的膜会慢慢变透明，这时更好吃。每次做4盘可以吃2～3个星期。刚出锅趁热做挺重要，温度降太低了就不容易发好。
纳豆
纳豆我汉族传统的发酵类食品，它是由黄豆通过纳豆菌发酵制成豆制品，具有黏性，味道较臭。但是它不只留有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是还有着很多的保健功能，下面我们一起了解一下吧。
食用方式
传统上先将纳豆加上酱油或日式芥末(一般在百货所卖的盒装纳豆，使用的是日式淡酱油还有黄芥末)，搅拌至丝状物出现，置于白饭上食用，是为纳豆饭。也有人将纳豆和生鸡蛋、葱、茗荷、萝卜、柴鱼等各种食材一起混合。在北海道、东北地方有时也将纳豆和砂糖混合。亦有加上美乃滋的创意吃法。若未经搅拌便加入酱料会使水分过多，粘性也会有所消减，葱和芥末则能抑制纳豆氨刺鼻的气味。不习惯吃纳豆者则以为是腐坏的水煮黄豆。
纳豆的保健作用
溶解血栓
1980年的一天，正在美国芝加哥罗宾斯研究所从事血栓研究工作的日本须见洋行教授在比较230多种食品後，赫然发现仅有纳豆菌食品含高浓度的血栓溶解成份。他将脑血栓患者常服用的溶血栓药物放在定量的人造血栓上，结果耗费一个晚上的时间才能完全溶解，而以同样方法换上一粒纳豆菌食品则只需3小时便可完成。
纳豆激酶，可直接分解血栓，每克湿纳豆溶栓效果相当于尿激酶 1600IU。纳豆激酶对血栓的作用时间长达8-12小时，而尿激酶作用时间只有30分钟。尿激酶只能注射，纳豆激酶即可注射也可口服，而且可以在毛细血管中发挥作用。纳豆在日本已食用1000年，是一种安全的食用血栓预防剂。
纳豆激酶除可直接溶栓作用，还可刺激血管内皮细胞产生内源t-pA，激活体内尿激 酶原转变为尿激酶，降解和失活纤溶酶原激活剂的抑制剂(pAI?1)调控纤溶作用等方式实现人体自我生理溶栓。
调节血脂
血压及预防粥状动脉硬化
动物实验证实，纳豆菌食品可以抑制血中的LDL氧化，有效降低总胆固醇以及三酸甘油酯的浓度，进而减少粥状动脉硬化的发生。
降血脂和减少动脉硬化的发生，均可以达到调节血压的目的。同时，抑制和减少血管紧张素II的合成，减轻血管外周阻力，同样可以调节血压。对遗传性高血压的老鼠，对照组(大豆)血压逐渐升至33.3pa(250mmHg),合用纳豆的老鼠维持正常的18.7kpa(140mmHg)。这是因为纳豆菌食品中含有angiotensin converting enzyme(ACE)的inhibitor，它会阻止angiotensin变成active form。
调节血糖
纳豆菌在肠内大约能坚持1周左右，可以促进其它有益菌增殖。肠内细菌，重量约为1公斤。当然它需要饵食供给。人体吸收的营养就成为肠内细菌的饵食而被吞噬，再加上纳豆激酶可燃烧脂肪，由此就能减肥。还有纳豆粘物质发挥了浸溶、包裹的作用。因而纳豆减肥是缓型有效的，不会反弹。然而餐后血糖值出现明显下降趋势，是非常直观的。一是纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用，二是纳豆中的高弹性蛋白酶(或称胰肽酶E，Elastase)，抑制了血糖增加。它具有与猪胰脏所含的这种酶的作用，而猪胰腺的弹性蛋白酶已用于高血糖的治疗药物。
调节肠胃
润肠通便排毒养颜
纳豆菌不受胃液的强酸影响，并很快在肠道内定植。纳豆菌所产生的吡啶二羧酸，有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒。使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题，还你一个健康的肠道。为此，纳豆菌的润肠通便效果是立竿见影的。我们都知道大便中有50%到80%是肠内细菌及其尸体。肠内细菌活跃，大便就能顺畅。这就是润肠通便的理由。一天一次大便，可以清除宿便排除毒素。再加上纳豆激酶可以溶解毛细血管里的血栓、脂肪等，因而可以保证面色光泽红润。
缓型减肥
不反弹
纳豆中的粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，能在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还高，与膳食纤维一起膨胀，减少人体对脂肪的吸收，另外，纳豆中的维生素K2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积,达到健康减肥的新理念。纳豆就是充分利用粘液素拒收脂肪的特性和维生素K2燃烧脂肪的功效，外加排瘀瘦身因子精制而成，具有很好的减肥效果，是真正的健康减肥和绿色减肥。
防止骨疏松
纳豆辅助补钙的机理是：骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密度这三大要素缺一不可。纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用。
改善女性更年期
综合症
大豆异黄酮是主要的植物雌激素之一，具有弱的雌激素样作用。纳豆中 30mg 异黄酮相当于大豆中 100mg 异黄酮的效果。妇女更年期症状和绝经后妇女易发的骨质疏松，主要是由于体内雌激素水平下降造成的。大豆类黄酮可以补充体内雌激素不足，不但可以明显改善更年期症状，而且可以防治女性骨质疏松。再考虑到纳豆排毒养颜和减肥作用，纳豆对女性来说是非常重要的保健食品。
预防飞蚊症
纳豆菌不仅能净化血液，溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓，并且可以减少胆固醇在血管壁的蓄积;此外，对白内障的预防的也有益处。
解酒
保护肝脏
纳豆激酶进入人体后，通过三重渠道构建酒精防护屏障：进入人体肝脏系统，分解肝脏解酒压力，协助解酒;进入人体消化道系统，迅速形成保护屏障，加速消化道酸性分泌，促进解酒;进入人体血管系统，在脑血管区域形成重点防护屏障，抵制酒精对大脑的抑制效应。服用纳豆能迅速解决酒后不良反应，并能预防隔日醉。此外，纳豆中的多种活性物质活化肝细胞，促进肝细胞再生，提高肝功能，保护肝脏，有效预防改善脂肪肝。所以在日本广为流行一个谚语：喝酒时多吃纳豆防二日醉酒。
抗菌
抗氧化、抗癌作用
长野县卫生公害研究所进行的实验表明，纳豆的提取液可将3万各0-157致病性大肠杆菌减少到40个以下。最近的科学实验也已确认，纳豆菌对抑制0-157同类的0-111、0-144病原性大肠杆菌以及其它病原菌诸如，金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、李斯特菌等同样有抑制作用。众所皆知，异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，进一步有预防癌症的效果。吃一包湿纳豆即可摄取50毫克的异黄酮，相当于美国推荐预防癌症的每日摄取量。
纳豆中起码有5种抗癌物质，特别是异黄酮，它能有效预防、治疗乳腺癌。
其他
纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维，可以抑制肠内病原菌生长，清理肠道，防止便秘，改善消化系统;还具有除皱、抑制雀斑的美容功效。
纳豆中富含的优质蛋白和卵磷脂极易被人体吸收，有效补充人体所需营养。
纳豆含有人体所必需的22种微量元素、18种氨基酸、10种矿物质，对小儿挑食厌食，对高血压、高血糖等多种病症都用一定的食疗保健作用。
总结：通过介绍，我们了解到纳豆不仅仅是有很丰富的营养，而且还有诸多的板件功能，比如溶解血栓、调节血脂、调节血糖、调节肠胃、缓型减肥、改善女性更年期等等。你是不是也心动了呢?赶快试一试吧。
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纳豆是什么，纳豆的功效一直被人们相传的神乎其神，一时间纳豆好像变身成为了包治百病的灵丹妙药，很多纳豆制品的价格都卖上了天价，动辄就要几千元。但纳豆的功效到底如何呢？纳豆产自日本，这一日本的舶来品日前在网络上引起了关注，甚至有宣传称其包治百病。对此专家指出，纳豆的确营养价值较高，但不能作为药物使用，而且不是人人都适合食用纳豆。
北京朝阳医院营养师宋新介绍，纳豆是以大豆为原料发酵而成的深加工制品，比直接煮熟的大豆营养更丰富，蛋白质、纤维、钙、铁等含量更高，大豆经发酵成纳豆后，还产生了人体更易吸收的多肽和氨基酸。据测定每100克纳豆中含蛋白质16.5克、脂肪10克、糖分9.8克、纤维素1.9克。此外，在发酵中还形成了多种生理活性物质，如纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素K2等。因此，纳豆有调整肠胃、防心脑血管疾病、美容养颜及强壮骨骼等功效。
不过纳豆虽好，但也不是人人都适合食用。纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，可诱发痛风、加重肾脏负担，患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃；慢性肾功能不全的患者也不宜食用；手术后及伤口未愈合的病人不宜食用。另外，由于纳豆激酶不耐热，应尽可能不加热食用，可以把它当作调料拌着蔬菜吃。而且晚餐吃纳豆保健效果最好。
针对目前网络上关于纳豆甚至可以包治百病的宣传，专家指出，纳豆虽然营养价值较高，但也不能替代药物。对于心脑血管疾病患者而言，改变原有的生活方式和不合理的膳食结构，才是最重要的。
日本人长寿与纳豆没有必然联系
近两年纳豆在中国的红火，以及纳豆胶囊等保健品层出不穷，与宣传中的日本人长寿不无关系。日本由于成为全世界寿命最长的国家而备受瞩目，纳豆作为日本传统食品，也水涨船高，那么日本人长寿与吃纳豆有没有必然联系呢？
中国社会科学院日本研究所研究员姚文礼认为，日本人长寿，原因是多方面的，与吃纳豆应该是没有必然联系。他在日本生活四年，发现日本人确实爱吃纳豆，但没有发现他们爱吃提纯的纳豆保健品，一个国家的人长寿，简单地说成是与吃某样食品有关，显然不科学。
中国人民大学环境经济学教授王维平早年学医，后在日本生活工作六年，担任早稻田大学的访问学者。他向记者表示，谨防纳豆成为下一个绿豆，任何一种食品都没有全面的功效，不能一哄而上地认为某种食品好。你吃纳豆的同时，必然减少了别的食品的摄入，因为胃容量是固定的。而你缺失的食品说不定对你的身体更有好处。纳豆就是一种普通的食品而已，大家应该以平常心看待，它对一部分人有益，对一部分人没用，对某一部分人有害。如果纳豆真有那么灵验，怎么没见美国人、法国人大规模地去吃。
中国人在这方面应该冷静，以前的打鸡血、甩手疗法，前段时间的绿豆养生，都告诫大家不要盲从，不要轻易改变自己的生活习惯。
在日本生活多年，王维平教授对日本人长寿有自己的看法，他认为长寿这个问题很复杂，但有一些公认的因素是不能忽视的，空气好、饮食清淡、心态平和、爱劳动是日本人长寿的四大秘诀。其中想特别说一下心态平和，日本人心态不复杂，他们生活、工作非常规律，不会幻想明天自己当首相，也不会想着自己中500万彩票之类的，他们就是脚踏实地的工作。
王维平认为，中国现在处于经济上升期，大家都想着怎么样更加富裕，压力很大。努力调整好心态，不嫉妒富裕的人，平和地过好自己的日子，要比买昂贵的保健品有用得多。
瘦身效果加倍的纳豆餐
在50克的纳豆中加入淡酱油（寿司酱油）食用，同时一定要加入一些辛香佐料，比如辣椒、咖喱，不仅风味独特，瘦身效果还会加倍。
使肌肤更健康亮丽的纳豆餐
将50克纳豆与辣椒泡菜同食，能促进正常的肠胃功能，不仅能瘦身，还能帮助身体排毒，使肌肤更健康亮丽。
排毒顺气
将50克纳豆与白萝卜泥混合食用，排毒顺气，还可增加饱腹感，令饮食的总热量降低，帮助瘦身。
纳豆虽然有着不俗的营养功效，但是，并非像被人们所传的那样强大，所以购买纳豆制品还需要理智。
纳豆的营养价值
人们在平时的饮食中，应选择含有丰富营养的食物，纳豆是一种很好的保健食物，而纳豆的营养价值也越来越受到人们的重视。纳豆不仅有预防高血压的作用，对于女性们来说，纳豆还具有很好的减肥效果，在除皱和控制雀斑中的作用也比较有效。不过，如何食用纳豆对于大家来说也是要有所选择的。
纳豆的功效作用
纳豆的功效与作用强大是有目共睹的，但是若论纳豆的功效都有哪些的话，那还真的没有多少人能一一答得出来，下面来看看吧!
1、预防高血压。纳豆具有预防高血压的作用。纳豆中的纳豆菌、纳豆激酶、小肽、氨基酸等多种活性物质，能彻底清除垃圾，使人体血液循环和组织器官恢复正常功能，纳豆对脑血栓、心肌梗塞等心脑血管症状有着显著效果。
2、除皱、抑制雀斑。纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维，可以抑制肠内病原菌生长，清理肠道，防止便秘，改善消化系统;还具有除皱、抑制雀斑的美容功效，纳豆菌还能净化血液，溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓，并且可以减少胆固醇在血管壁的蓄积。
3、减肥。纳豆中的粘液素具有很好的减肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，它具有与膳食纤维相似的作用，在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还高，与膳食纤维一起膨胀，使人体得到饱腹感，减少人体对脂肪的吸收，另外，纳豆中的维生素B2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积，达到减肥之效。
4、防止骨疏松。纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用。 ...
纳豆的营养价值
纳豆有什么营养呢?其营养还蛮丰富的，含有皂青素、异黄酮类物质、酶类、活纳豆菌等对人体有益的成分。下面具体来看看纳豆的营养价值：
1、富含皂青素
纳豆含有的皂青素能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能;
2、含有游离的异黄酮类物质及多种酶类
纳豆中含有的游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率;
3、含有活纳豆菌
纳豆中含有的活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂;
4、含有粘性物质
纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。
自制纳豆的家庭制作方有哪些?
纳豆是一种经过发酵后的食品，纳豆的主要原料是黄豆，自己在家也可以做。制作纳豆的方法很简单，准备好食材之后现将黄豆用冷水浸泡24小时，时间到了之后将水滤掉加入白糖、味精等，再放入高压锅蒸煮，能挑出纳豆菌的时候混入纯净水，搅拌均匀后放入酸奶机，敷上保鲜膜发酵十几个小时就可以了。
一、自制纳豆的家庭制作方法
1、50克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3次左右的水，天气热的话要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好。
2、将泡好的黄豆滤掉水，放到干净的容器里，一定要是干干净净的那种。
3、然后放入5克白糖和2.5克味精，搅拌均匀(如果有豆子不小心掉出来，千万不能捡回去，害怕污染整个纳豆的制作)。
4、之后放入高压锅蒸煮，蒸至豆子绵软就可以了。
5、接着使用牙签挑出火柴头大小的纳豆菌。
6、再用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀。
7、把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功!
8、混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内，把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内。
9、包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼,易于透气。
10、发酵16-20小时，直到发酵到如图有白色的膜出现，第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器。
11、最后将黄豆包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时，经过第二次发酵，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。
二、纳豆的常见功效与作用
1、降低胆固醇
纳豆中的亚油酸占到了全脂质的50%，而有研究称亚油酸能够有效降低胆固醇的含量，对于预防动脉硬化、心脏病以及高血压等疾病具有很好的作用。
2、溶解血栓
纳豆中含有一种能够溶解血栓的酶叫做纳豆激酶，这种酶能够有效溶解血液中的血栓，对于预防血栓类疾病具有重要的作用。一般在晚上食用的效果最好。
3、降低血压
纳豆中含有能够降血压作用的血管紧张肽转化酶抑制剂，在纳豆表面的粘稠物中存在比较多，这种物质能够起到预防和治疗高血压的作用。
没有纳豆菌怎么做纳豆
相信吃过纳豆的朋友应该都了解过纳豆在食用之前是需要采用纳豆菌进行发酵的，那我们可以采用黄豆苷的方法进行发酵，具体的做法，大家可以来了解下面介绍的内容。我们在平时食用纳豆对于调理肠胃以及预防血栓疾病是很好的，所以我们应该要学习纳豆的制作方法，并且要了解它的药用价值。
没有纳豆菌怎么做纳豆
1、将干黄豆用水完全泡发，黄豆最好选用新鲜非转基因的小粒黄豆。
2、把黄豆加水煮熟至手指一捏即碎的状况，把黄豆滤干。
3、趁热将黄豆装盘或者装保鲜盒，上覆保鲜膜，保鲜膜扎透气孔，放温暖处保温2天左右。
4、待黄豆之间长满白膜并逐渐变透明即可，将做好的纳豆先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或冷冻长期保存。长期保存可分包成1次食用的分量放冰箱冷冻，解冻最好冷藏或者室温解冻，不宜微波炉加热以最大保存纳豆菌活性。
5、做好的纳豆可随喜好加入各种调味剂食用，生抽、芥末、辣椒酱、葱姜蒜、香油均可。也可冲成热汤喝。但为保证纳豆酶的活性最好不要加热食用。
6、食用前记得要先多多搅动豆子形成菌丝后再调味，否则纳豆不够粘稠会变得湿哒哒的。
不用纳豆菌做纳豆的小技巧
每吃100-200克纳豆可以起到预防血栓类疾病的作用，最好在晚饭时食用，因为血栓类疾病如心肌梗塞往往是在上午发作，纳豆菌中含有一种可以溶解血栓的纳豆激酶，纳豆激酶是第二代溶栓剂，在进入人体2-8小时内血栓溶解的速率比较高，故晚饭时吃它有助于预防次日上午心肌梗塞发作。
天冷用电热热水袋和焖烧锅保温温度低了一些，白膜长得很慢，第2天到第3天每天加热了3次电热热水袋，白膜才稍微见长。
试了几种吃法，加生抽、芥末或者辣酱都很好吃，加醋的有点怪。
纳豆菌是嗜氧菌，所以黄豆最好装盘，厚度不宜太厚，一般控制在2~3层豆子即1cm左右。恒温下2天即有结果，时间长则纳豆菌数量愈多当然臭味也明显，所以最好把保温箱放在开放的阳台为宜。
后熟(活菌低温休眠)在38-42℃的恒温下发酵完成后，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。
300g黄豆泡出来有有满满一锅(小汤锅)，首次自制最好分量减半以免失败浪费，150克也有1个小饭盒的量了。
纳豆怎么吃
纳豆怎么吃?或许有的人不太清楚纳豆是怎样的一种食品。纳豆其实就是通过大豆发酵而来的，而它主要是通过纳豆菌发酵的一种食品，这种食品可以制成保健品，可以制成生物制剂，所以说它的利用价值很高，而且它的营养价值也很高。
纳豆如果是大豆的时候它的蛋白质是一种不溶解性的，而做成纳豆以后就变成了一种溶解性的蛋白质，而且还可以产生很多的氨基酸。不仅如此，纳豆中有很多的植物醇素，可以起到排除人体内的多余的胆固醇，可以分解脂肪的作用。
纳豆怎么吃的方法介绍：
生鸡蛋拌纳豆，拌着吃可好玩了，黏糊糊的。
1、纳豆+圆葱
2、纳豆+大白萝卜末
3、纳豆+朝鲜辣白菜
4、纳豆+生蛋黄
5、纳豆+海带
6、纳豆+芝麻+蜂蜜
怎样提高纳豆的保健效果
1、晚餐吃纳豆效果最好。 通过实验，须见洋行教授认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发 挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、尽可能不加热吃。 纳豆致活酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必须坚持每天吃。 纳豆致活酶进入体内后，其活性维持半天左右。所以尽可能每天吃30g，100g 最理想。
4、保质期稍过也能吃。
纳豆怎么吃，现在大家都清楚了，同时也知道纳豆有着丰富的营养，有着很高的利用价值，所以平时可以多吃一些纳豆类的食品。我们知道纳豆还能够起到降血脂，降胆固醇，软化血管，防治高血压等功效，所以说纳豆有着很强的保健功能。
纳豆的吃法大全
纳豆是一种比较流行的保健食品，主要是以新鲜的大豆为主要的原料经过发酵得到的一种食材，纳豆吃起来味道不仅独特，而且保健功效是非常好的，经常食用纳豆对人身体健康的好处是非常多的，可以预防很多的疾病，纳豆虽然营养丰富，但是很多人不知道纳豆如何食用，那纳豆的吃法大全是什么呢?
纳豆的功效与作用
1、预防高血压
纳豆这种食材中含有丰富的纳豆菌和纳豆激酶以及氨基酸，等多种天然营养成分，它们被人体吸收以后，能促进人体代谢，清除人体内积存的垃圾，而且能维持身体各器官正常功能，也能加快血液循环预防血压升高。
2、除皱淡斑
纳豆还是美容功效特别出色的保健食材，它含有的纳豆菌和膳食纤维，能调节肠道内菌群平衡，也能清除肠道中积存的毒素，可以减少色素在人体内堆积，抑制色斑生成，另外纳豆还能提高皮肤弹性，经常食用可以让人们的皮肤变得紧致细滑，可以去除皮肤表层的皱纹，让皮肤处于比较年轻的状态。
纳豆的食用方法
1、纳豆苹果丁
纳豆有多种不同的吃法，平时把它和苹果放在一起吃，味道特别好。在食用以前需要准备纳豆一盒，苹果一个。把准备好的大豆倒在碗中，再加入调料，酱油和芥末，用筷子向同一方向搅拌三分钟使纳豆之间拉出很多白色的长丝，这时要把苹果去皮以后，切成小丁放在纳豆中调匀，就可以直接食用了。
2、纳豆配米饭
纳豆配米饭也是它的常见吃法之一，在吃的时候先准备米饭一碗，纳豆一盒，鸡蛋一个，食用油和黑芝麻各适量。把米饭倒在盘中，鸡蛋入平锅煎熟，撒上黑芝麻，取出以后盖在米饭上。把纳豆取出加入自带和调料调匀然后放在米饭旁边，用微波加热二分钟取出以后，就可以享受纳豆配米饭的独有滋味了。
吃纳豆注意事项
1、晚餐吃纳豆效果最好。通过实验，专家认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、纳豆的发黏物质是由黏液及氨基酸所形成，黏液能促进蛋白质的吸收及合成，进入胃内，会形成保护胃黏膜的薄膜，换言之，在大量饮酒之前，食用纳豆可防止酒醉及呕吐。
3、必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100g最理想。
4、保质期稍也能吃。纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。
5、尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。讨厌纳豆臭味的人可以拌在米饭中吃，也可以把它当作调料拌在蔬菜和水果中吃。不喜欢黏丝的人，可以把纳豆加水适量稀释后，再加入调料一起吃;还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。关键是，拌着吃的纳豆营养成分不会减弱。
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