青菜心白菜心具体介绍
春季养生青菜食谱。
“今天不养生，明天养医生。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是小编为大家整理的“青菜心白菜心具体介绍”，供您参考，希望能够帮助到大家。
我相信很多的朋友都知道一首歌叫做青菜心白菜心，而且在当时还是非常的流行的，那么你们了解多少和青菜心白菜心有关的情况呢?这两种菜我们生活中是时常都会吃到的，而且对偶们的身体是非常的好的，那么我想你们并没有真正的了解过这两种菜的具体情况，那么小编下面就来介绍一下!
一、青菜心(学名：Brassica chinensis var chinensis)，又名大叶青，宽帮青菜，产地四川，质地坚实，叶大柄厚，口感苦涩，钝厚，耐寒，产量高，每株重量约0.5-5KG重。江浙沪一带把小白菜叫做青菜、小青菜、鸡毛菜，苗小、质地松软，后感滑腻，泡松，略甜。东北地区称油菜，小青菜，为一年生草本，茎、叶用蔬菜，颜色深绿。性喜冷凉，抗寒力较强，种子发芽的最低温度3—5℃，在20—25℃条件下3天就可以出苗。 根系较发达，主根入土深，支、细根多，要求土层深厚，结构良好，有机质丰富，既保肥保水，又疏松通气的壤质土。在弱酸或中性土壤中，更有利于增加产量，提高菜籽含油率。
青菜中含多种营养素，富含维生素C。青菜种子含油量达35~50%，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高，不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有着广泛的用途。
二、白菜心二年生草本，高40-60厘米，白菜全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，长30-60厘米，宽不及长的一半，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽，有多数粗壮侧脉;叶柄白色，扁平，长5-9厘米，宽2-8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅;
上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2.5-7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，有粉霜。花鲜黄色，直径1.2-1.5厘米;花梗长4-6毫米;萼片长圆形或卵状披针形，长4-5毫米，直立，淡绿色至黄色;花瓣倒卵形，长7-8毫米，基部渐窄成爪。长角果较粗短，长3-6厘米，宽约3毫米，两侧压扁，直立，喙长4-10毫米，宽约1毫米，顶端圆;果梗开展或上升，长2.5-3厘米，较粗。种子球形，直径1-1.5毫米，棕色。花期5月，果期6月。
小编在这里给各位具体介绍了青菜心白菜心，你们是不是比较清楚这些菜了，生活中我们想要自己身体健康我们还是需要了解清楚一些情况的具体介绍，那么小编在这里介绍了这么多，希望能够帮助到你们了解一些菜，那么就介绍到这里啦!
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白菜心怎么炒好吃
白菜最里面一层的就叫做白菜心，白菜心是可以用来炒着吃的一种食物，很多人吃白菜心都会用来和白菜比较老一点的叶子一起炒着吃，其实光炒白菜心来吃的话才会更好吃，更入味，而吃白菜心用来炒着吃的时候做法有很多种，里面还可以放入辣椒，这样炒出来的 白菜心也会更加的好吃，白菜心炒的时候方点蒜苗的话从颜色来看觉得非常的美观，有食欲，那么这个白菜心怎么炒好吃呢?
做法一
材料
白菜心，大蒜，红，盐，糖，花椒，辣椒干，烹调油，生抽，醋
做法
1、白菜嫩心洗净切细丝。
2、将切好的菜丝加盐稍腌，抓去水份。
3、炒锅倒油烧热，下蒜粒 花椒 干辣椒丝炒香。
4、挤过水的菜丝纳盆，加切好的红椒丝。
5、烧热的油同调料一起浇在菜丝上，加一点盐和生抽及醋，拌均匀即可。
做法二
材料
主料：白菜300克，
辅料：干贝100克，
调料：盐2克，味精5克，芡粉5克，植物油15克，鸡油2克
做法
1.白菜取心，洗净对剖;干贝摆至锅中蒸透，撕成丝状。
2.热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯，小火焖煮至白菜心熟透，捞起沥干，平铺盘中。
3.干贝放进锅中，注入高汤1杯，加盐、味精，煮滚后加入生粉水10克(生粉5克加水)及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上即可。
做法三
材料
山东大白菜150公克，豆干30公克，姜5公克，蒜头4颗，辣椒1支，香菜5公克，红萝卜5公克，盐味花生5公克，盐1大匙，糖1/2小匙，香油1大匙，辣油1大匙，白醋1小匙，鸡粉1/2小匙
做法
1.大白菜洗净剥开，去叶片部分留白菜梗切丝，浸泡冰水10分钟，沥干备用。
2.豆干、红萝卜切丝，放入沸水中汆烫一下，沥干备用。
3.辣椒、姜切丝;香菜切段;盐味花生拍碎，备用。
4.将作法1、2、3的材料混合，加入所有调味料拌匀即可。
大家在炒白菜心的时候就按照上面我们所说的这些方法来炒着吃的话，那么就可以很成功的制作出这个白菜心，白菜心用来炒其实还可以加上油渣的，油渣白菜心还更香脆一些，油渣香香脆脆的味道也可以融入在这个白菜心里面，白菜心还可以用来凉拌，还可以用来做干锅吃。
家常白菜心的做法
大家一般会把白菜心用来做什么样的美食呢?用白菜心做出来的美食也是非常好吃的，白菜心比外面的白菜要更嫩一些，吃着感觉水水的，很多大人在给孩子做美食的时候就喜欢选择白菜里面的心，白菜心来做出的美食好吃还非常的健康，白菜心有很多家常做法，都是很适合我们吃的，会做食物的人都知道这个白菜心的做法，下面我们来看看关于家常白菜心的做法有哪些?
做法一
主料:白菜心 500克
辅料:黄花菜 15克 木耳(水发) 15克 冬笋 15克
调料:味精 2克 盐 3克 酱油 4克 豆瓣酱 3克 植物油 20克 各适量
制作方法编辑
1.将菜取心洗净，切成寸段长。
2.烧热锅下油，油滚，放入白菜心和黄花菜、木耳、笋片，炒至半熟时，放入味精、盐、酱油、豆瓣酱，兜匀，炒熟即可。
做法二
做法1. 白菜心心切成细丝备用;
做法2. 香菜和葱切成碎末，干红辣椒切成小段备用;
做法3. 切好的白菜心心和香菜葱末混合;
做法4. 起油锅，下入干红辣椒段小火慢炸出香味，直接泼到菜里;
做法5. 辣椒油和菜拌匀后，添加适量盐、糖和味精拌匀即可。
营养
白菜心：大白菜心是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜心具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜心能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜心，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
大家在制作白菜心的时候就可以选择这样的方法，白菜心做出来的美食会比白菜更好吃，更入味，白菜心也更脆，吃着更嫩，白菜心还有很多做法，用来炒着吃，用来凉拌着吃，都是可以的，选择白菜心来做美食还有减肥的效果，白菜心来做美食吃的时候也可以选择清炖汤，这样的吃法会更加的健康。
白菜心的做法有哪些
白菜是我们生活中经常能吃到的一种蔬菜，它不仅价格便宜而且营养价值也是极其丰富的，其中白菜心作为白菜最鲜嫩的部位，它的颜色微微泛黄，但是却是特别的鲜嫩，而且白菜心的吃法有很多种，经常使用白菜心能够让我们的饮食变得更加清淡，而且还有减肥的功效，白菜心还含有丰富的维生素，而且经常食用还有开胃的功效，下面我们一起了解一下白菜心的做法是怎样的？
白菜心，大白菜内部的嫩叶，通常呈黄白色，有开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。
白菜心的做法
美食原料
白菜心400克，猪肉片80克，笋片20克，冬菇20克，火腿末10克，湿淀粉适量，浓鲜汤150克，猪油50克，植物油700克，精盐、味精、白糖、香油、酱油、葱丁、蒜片、姜末、料酒各适量。
美食做法
1、将白菜心顺切成两片，菜根处顺拉一刀。
2、炒勺加热，放植物油，待油温达七成熟时，放入白菜心冲炸至断生，捞出控净油。
3、另用勺放入猪油（20克），加热后推入肉片，炒至断生，放入葱丁、蒜片、姜末翻炒几下，再推入笋片、冬菇片略炒，放冲炸过的白菜心，加料酒、酱油、白糖、精盐、味精、浓鲜汤，在旺火上烧开，转小火上焖4分钟，使菜入味。
4、将勺端回旺火上加热至汤沸，淋入适量湿淀粉，转动炒勺芡熟，淋猪油（20克），继续转动炒勺，并第二次淋入猪油（10克），翻勺点香油，撒上火腿末，即可出久装盘。
美食特色
柔软青翠，酥烂入味，清香微咸甜。
其实我们平时生活中饮食的种类是非常繁多的，每天都会有不同的食物可供我们选择，通过对白菜心的做法是怎样的了解之后，我们平时在生活中可以多做一些美味的白菜心进行食用，而且经常食用也不会使我们的身体发胖，它能够起到减肥的功效，尤其许多爱美的女士经常食用好处更是极多的。
清炒白菜心的做法
白菜是我们平时生活中最常见的一种蔬菜，它的吃法是多种多样的，可以凉拌或者炒至汁煲汤等，都是非常营养的，而且比较清淡，其中白菜的营养价值也极其丰富，能够起到很好的清热解烦和缓解便秘等作用，其中清炒白菜心就是比较常吃的一道家常菜，做起来也非常的简单快捷，下面一起了解一下清炒白菜心的做法
清炒白菜心的做法
材料
白菜心250克、干辣椒4个、花椒5、6颗、盐、米醋少许、味精
做法一
1、白菜心洗净，从中心斜切开。
2、热油锅下辣椒和花椒，白菜炒断生，少放点米醋，盐和味精即可。
做法二
1.将一把菜心选好，去除老叶·烂叶。
2.然后将，选好的菜心，用水冲洗干净。
3.并将，菜心一根一根，折成小段。
4.炒锅烧热，放油适量，待油温烧热，将菜心下锅，进行翻炒，翻炒差不多时，加入盐，并进行炒匀。
5.边炒边加入陈醋·生抽·味精，炒至熟便可。
6.一道色泽脆绿，入口清甜的菜心就做好了。
做法三
1、将白菜心顺切成两片，菜根处顺拉一刀。
2、炒勺加热，放植物油，待油温达七成熟时，放入白菜心冲炸至断生，捞出控净油。
3、另用勺放入猪油（20克），加热后推入肉片，炒至断生，放入葱丁、蒜片、姜末翻炒几下，再推入笋片、冬菇片略炒，放冲炸过的白菜心，加料酒、酱油、白糖、精盐、味精、浓鲜汤，在旺火上烧开，转小火上焖4分钟，使菜入味。
4、将勺端回旺火上加热至汤沸，淋入适量湿淀粉，转动炒勺芡熟，淋猪油（20克），继续转动炒勺，并第二次淋入猪油（10克），翻勺点香油，撒上火腿末，即可出久装盘。
上面就是对清炒白菜心的做法的介绍，我们平时也可以按照上面的方法进行制作，并且制作起来非常的简单快捷，用几分钟时间就能做出一道美味营养的食物，我们平时工作多么繁忙也都能够制作，并且比较容易上手操作，对身体还能很好的调理，尤其是经常久坐有便秘的朋友可以多吃一些白菜。
麻酱拌白菜心的做法
不知道大家有没有吃过麻酱拌白菜心呢，这是一种非常好吃的菜，赢得了很多人的一致好评，很多人也都想尝试着自己去做一做，这是一道非常不错的下酒菜，尤其是夏天，吃一些可以达到解暑降温的目的，对于我们身体会产生很多的帮助，很多人都迫不及待的想要去了解一下做法，简述一下麻酱拌白菜心的做法吧。
做法一：
主料：白菜 700克
调料：芝麻酱 50克 白砂糖 30克 醋 20克 香油 10克 各适量
麻酱拌白菜心的做法：
1.将白菜心洗净,切成细丝,放入盘内.
2.把芝麻酱用香油调稀,浇在白菜上,撒上白糖,再浇上醋,调拌均匀即成.
做法二：
原料：
大白菜芯子一个(300g)
调料：
色拉油1汤匙、大葱一段、白沙糖1汤匙、老醋1/2汤匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、香油少许
做法：
1、大白菜心子洗净，充分沥干水分，切成细丝
2、放入1/2茶匙盐，用说抓匀后放置5分钟，然后挤干水分，放入白沙糖、老醋、生抽。
3、锅里烧1汤匙油，5成热后放入大葱末，爆香
4、爆香后的油倒入白菜上面，滴上几滴香油即可
大家都可以按照以上介绍的麻酱拌白菜心呢做法自己动手做出来美味的麻酱拌白菜心，这是让我们很多朋友都心动的一种食物，而且白菜中也富含了很多的维生素，多吃一些对于我们身体大有裨益，大家一定要对比引起重视。
白菜心的做法是什么
白菜心是白菜最嫩的部分，很多朋友都喜欢吃白菜心，关于白菜心的做法是很多的，那么白菜心怎么做好吃呢？白菜心的做法有哪些呢？接下来本文就为大家介绍四种白菜心的做法，仅供大家参考。感兴趣的朋友可以看一下哦！下面请看详细的介绍。
做法一
材料：白菜心1000克，栗子（鲜）250克，猪油70克，盐7克，白砂糖5克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，豌豆淀粉8克。
做法：
1、在板栗凸的一面用刀切一字刀，在开水中烫一下捞出，把板栗肉取出并除去黑膜烂部分，将板栗切成1厘米厚的片，下入油锅用小火炸酥，捞出待用。白菜心摘去边叶洗净。
2、猪油烧至六成热时，下入白菜心煸炒一下，倒入漏勺内沥油，然后再倒入锅内，放入板栗、加盐、汤、白糖和味精稍焖入味，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，撒上胡椒粉、放香油，装入盘内即可。
做法二
材料：白菜心，大蒜，红，盐，糖，花椒，辣椒干，烹调油，生抽，醋各适量。
做法：
1、白菜嫩心洗净切细丝。
2、将切好的菜丝加盐稍腌，抓去水份。
3、炒锅倒油烧热，下蒜粒 花椒 干辣椒丝炒香。
4、挤过水的菜丝纳盆，加切好的红椒丝。
5、烧热的油同调料一起浇在菜丝上，加一点盐和生抽及醋，拌均匀即可。
做法三
材料：白菜300克，干贝100克，盐2克，味精5克，芡粉5克，植物油15克，鸡油2克
做法：
1、白菜取心，洗净对剖；干贝摆至锅中蒸透，撕成丝状。
2、热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯，小火焖煮至白菜心熟透，捞起沥干，平铺盘中。
3、干贝放进锅中，注入高汤1杯，加盐、味精，煮滚后加入生粉水10克（生粉5克加水）及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上即可。
做法四
材料：白菜心250克、干辣椒4个、花椒5、6颗、盐、米醋少许、味精少许。
做法：
1、白菜心洗净，从中心斜切开。
2、热油锅下辣椒和花椒，白菜炒断生，少放点米醋，盐和味精即可。
以上就是关于白菜心的做法有哪些的相关介绍，上面介绍的四种白菜心的做法都是家常的做法，相信大家看了上面的介绍之后，对白菜心的做法已经了解不少了。对于爱吃白菜心的朋友来说，不妨试着自己做一下哦！其实大家只要按照上面介绍的方法来做，就一定会很好吃的。
凉调白菜心的做法
白菜心，大家应该都知道是什么吧，白菜心就是我们食用的白菜，然后掏空，吃里面的心，这个白菜心比白菜叶子要新鲜一些，也要嫩一些，所以说很多人都喜欢吃这个白菜心，用白菜心来制作的美食也是挺多的，可以选择白菜心来凉拌，凉拌的白菜心可以根据个人的喜好来决定好添加材料，那么凉调白菜心的做法到底有哪些呢?
材料
白菜心150公克，红辣椒1条，蒜花生1/4杯，葱1支，香菜1支，白醋14杯，糖1/4杯，盐1/2茶匙，香油2大匙
做法
1.白菜心切细丝，泡水沥干备用。
2.红辣椒切粒;葱切细丝;香菜切段，备用。
3.取盘将作法1的白菜心丝、作法2的葱丝拌匀。
4.所有调味料及作法2的辣椒粒调匀后倒入作法2的盘中。
5.再撒上蒜花生及作法2的香菜段拌匀即可。
材料大白菜300公克，辣椒丝5公克，香菜叶5公克，油炸花生40公克，白醋1大匙，细砂糖1大匙，盐1/6小匙，香油1大匙
做法1.大白菜去掉叶子部分只留茎(菜心)的部分，洗净切丝泡入冰开水约3分钟，使其口感更脆后捞起沥干水份备用。
2.将作法1白菜心丝放入大碗中，加入辣椒丝、香菜叶、油炸花生及所有调味料一起拌匀即可。
材料白菜心150公克，红辣椒1条，蒜花生1/4杯，葱1支，香菜1支，白醋14杯，糖1/4杯，盐1/2茶匙，香油2大匙
做法 1.白菜心切细丝，泡水沥干备用。
2.红辣椒切粒;葱切细丝;香菜切段，备用。
3.取盘将作法1的白菜心丝、作法2的葱丝拌匀。
4.所有调味料及作法2的辣椒粒调匀后倒入作法2的盘中。
5.再撒上蒜花生及作法2的香菜段拌匀即可。
材料山东大白菜150公克，豆干30公克，姜5公克，蒜头4颗，辣椒1支，香菜5公克，红萝卜5公克，盐味花生5公克，盐1大匙，糖1/2小匙，香油1大匙，辣油1大匙，白醋1小匙，鸡粉1/2小匙
做法 1.大白菜洗净剥开，去叶片部分留白菜梗切丝，浸泡冰水10分钟，沥干备用。
2.豆干、红萝卜切丝，放入沸水中汆烫一下，沥干备用。
3.辣椒、姜切丝;香菜切段;盐味花生拍碎，备用。
4.将作法1、2、3的材料混合，加入所有调味料拌匀即可。
主料：白菜300克，
调料：盐3克，醋5克，白砂糖2克，酱油4克，泡椒15克，姜5克，花椒3克
做法 1.将白菜去叶取白菜心洗净，切成长丝，用沸水烫一下，加精盐拌匀腌渍2小时，再挤去水分，放入大碗内;
2.泡椒洗净切成细丝;
3.姜去皮切细丝;
4.将醋、酱油、白糖、泡红辣椒丝，姜丝和花椒放入另一碗内拌匀，再倒入白菜丝中，稍加搅拌，盖好30分钟后即成。
上面我们教给大家如何来制作这个凉调白菜心，现在大家都会做了 吧，其实凉调白菜心也就是凉拌的方式来制作，不过在制作过程中会更加的细心一些，为了自己享受美食，那么制作过程也不要大意，自己喜欢酸辣口味的话也可以制作成酸辣口味的，还可以用这个白菜心来制作成为麻辣，糖醋等口味。
油泼白菜心的做法
白菜心是可以用来做很多我们想不到的美食，白菜心比老叶子白菜做出来的美食更好吃一些，制作白菜心的时候还有很多人会选择做油泼的方法，油泼白菜心也是一道很家常，很农家的做法，白菜心是养生的食物，白菜心吃了之后身体也不会肥胖，如果自己有想减肥的心愿，那么不妨多吃点白菜心，白菜心油泼的话做法有些困难，下面我们来看看油泼白菜心的做法有哪些。
做法一
做法步骤1.大白菜心去帮取叶撕片洗好备用
做法步骤2.锅内烧开热水，下白菜心烫熟
做法步骤3.烫好的白菜心捞出哦，哈，本来很多的，就剩下这点了
做法步骤4.锅内入油烧热，加入姜蒜，红辣椒
做法步骤5.倒入耗油，或者适量味极鲜。油泼完成
做法步骤6.熬好后，趁热倒入白菜心上面，看超简单的菜就完成了，而且味道不错哦
做法二
做法1. 白菜心切偏小点的块或者丝，干叶分开。
做法2. 姜和干椒都切丝。
做法3. 锅内不放油，热锅直接下白菜心干翻炒。
做法4. 白菜心杆炒软后放入菜叶一起翻炒，再加入适量的盐，翻炒几下后装盘。
做法5. 锅烧热油，放入姜丝和干辣椒丝爆成椒丝为浅褐色，把油和姜椒一起泼向白菜心，这道菜就做好了。
做法三
做法步骤1.准备好原料。
做法步骤2.白菜心心洗净控干水分。
做法步骤3.将白菜心帮片开成两片。
做法步骤4.片好的白菜心切成粗细均匀的丝。
做法步骤5.切好的白菜心丝放入盘中。
做法步骤6.葱切末。
做法步骤7.切好的葱末放入白菜心丝中，加入辣椒粉。
做法步骤8.加入一勺白糖。
做法步骤9.加入食盐。
做法步骤10.加入白醋。
做法步骤11.锅中烧热油，泼在加好调料的白菜心丝中，吃时拌匀即可。
做法四
所需原料:
白菜3片(最好用白菜心或者脆的白菜心帮)、辣椒粉(根据自己的口味放)、酱油10克(味极鲜或生抽、我用的是海天的零添加头道酱油)、醋15克、绿葱花20克、盐少许、花椒粉一点点、植物油30克
具体做法：
清新脆爽的油泼白菜心丝
1、将白菜心洗干净，甩去上面的水;
2、将白菜心帮片开成两片，这样片开后切出来的丝粗细均匀;
清新脆爽的油泼白菜心丝
3、将切好的白菜心放到盘子中，在上面倒上酱油和醋;
4、在上面再放上葱花、盐、花椒粉、辣椒粉;
5、将油放到不锈钢汤勺中，在火上烧热(一定要热)，然后到在辣椒上;
6、拌匀后就可以吃了，一定要现拌现吃，这样才能脆爽。
上面这些内容中我们介绍了关于这个油泼白菜心的做法，油泼白菜心就是要用油来浇灌，要把油煎好，直接放入白菜上面，油被炸得区区直响，这种声音听着都觉得舒服，而选择这个油泼白菜还不会让人觉得特别的油腻，清脆爽口，还清淡，吃了之后美容养颜还养生。
芝麻酱白菜心的做法
白菜心的做法相信在很多人眼里不算是什么难事吧，白菜心用来凉拌的做法最多，因为白菜心比较脆，也比较嫩，做美食来吃的话就更清脆爽口了，吃这个白菜心的时候里面还可以添加芝麻酱，芝麻酱就是用芝麻来制作的酱，很多人制作凉拌菜的时候都会选择添加芝麻酱，芝麻酱的加入会让食物味道更美，那么芝麻酱白菜心的做法有哪些?
做法一
白菜心洗净，用盐水泡10分钟，控干水分后撕成小块。
芝麻酱加少量温水稀释，加适量白糖、醋、盐、味精搅匀后待用。
白菜心淋少量蜂蜜拌匀。
浇上调好的汁儿拌匀，撒适量熟白芝麻即可。
做法二
1.首先将白菜的外面叶子去掉，就留中间最嫩的菜心
2.一剖两半(不知这颗白菜受啥气了，里面长成这样子了)
3.切成丝
4.大蒜洗干净去皮
5.拍一下剁碎
6.芝麻酱慢慢分次加水调成糊糊(千万别一下子加很多水啊)
7.我给调成这样，不是很稀，因为一会儿还要加醋，要是这会儿太稀了，回头就更稀了
8.将白菜丝装在盆子里
9.将调好的麻酱倒在白菜丝上
10.蒜末放在麻酱上
11.加适量盐
12.加适量白糖
13.最后在上面倒上陈醋
14.用筷子搅拌均匀就可以了
做法三
做法步骤1.首先将白菜的外面叶子去掉，就留中间最嫩的菜心
做法步骤2.一剖两半(不知这颗白菜受啥气了，里面长成这样子了)
做法步骤3.切成丝
做法步骤4.大蒜洗干净去皮
做法步骤5.拍一下剁碎
做法步骤6.芝麻酱慢慢分次加水调成糊糊(千万别一下子加很多水啊)
做法步骤7.我给调成这样，不是很稀，因为一会儿还要加醋，要是这会儿太稀了，回头就更稀了。
做法步骤8.将白菜丝装在盆子里
做法步骤9.将调好的麻酱倒在白菜丝上
做法步骤10.蒜末放在麻酱上
做法步骤11.加适量盐
做法步骤12.加适量白糖
做法步骤13.最后在上面倒上陈醋
做法步骤14.用筷子搅拌均匀就可以了
做法四
菜品口感：辛辣清香，脆甜爽口。主料：白菜(250克)
调料：芝麻酱(10克)芥末(2克)酱油(25克) 香油(5克)盐(1克)
类别：私家菜便秘调理利尿调理
健康提示：本菜具有补充钙质，降低血清中的胆固醇，抗衰老，益寿延年之功效，是家庭常用菜肴之一。
制作工艺
1.将白菜取其嫩白菜心洗净，再用冷开水浸泡一会儿捞出，控干水分先切成4.5厘米长的段，再竖切丝装盘。
2.把芥末用开水调成糊状扣上盖焖一会儿。
3.在白菜丝上面浇上麻酱、盐、调好芥茉、酱油、香油，拌匀即可。
上面我们介绍的这个芝麻酱白菜心的方法大家都学会了吗，制作芝麻酱白菜心的时候还可以适当的加上一点糖，也可以在里面加上醋，其实这样的做法就是酸酸甜甜的味道，也可以加上辣椒酱，味道酸酸甜甜辣辣滋味就更好了，吃着也感觉更爽口，还更加的入味，但是糖尿病患者要禁止吃。
鲜菇炒白菜心的做法
对于很多妈妈来说，家里的宝宝和爱人吃得健康，才会少生病。今天小编就为主妇们介绍一道适合家人食用的鲜菇炒白菜心。
2.2鲜菇摘去蒂部，用水弄湿后，放2勺生粉，抓匀，冲水，即可清除杂质
3.1放入鲜菇，煸炒1分钟，边炒可以边洒点水以免糊锅
4.2热油锅，爆香蒜头
5.倒入沥干水分的白菜心，猛火煸炒几下
6.喷入少量米酒，煸炒均匀
7.放盐、放白糖煸炒均匀
8.因为是素菜，所以我还加点牛肉粉，让味道更鲜美。可能现在很多人都已经不用味精，鸡精等了，这个怎么说呢？按自己的口味见人见智吧，我家是肉菜是不放，如果是素菜的话，一般都会放一点点来提鲜
做菜也是讲究心情的，让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道鲜菇炒白菜心，享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。
凉拌白菜心的营养价值
凉拌白菜心的营养价值
据营养学家测定,每百克大大白菜中含水分95.14克、蛋白质0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纤维0.94克)、维生素A13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C28毫克、维生素E(T) 0.36毫克、钙35毫克、磷28毫克、钾90毫克、钠48.4毫克、镁9毫克、铁0.6毫克、锌0.61毫克、硒0.39微克、铜0.04毫克、锰0.16毫克,其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。
大白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。大大白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨,所含微量元素亦很突出,其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说,大大白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜,也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如大大白菜”、“冬日大大白菜美如笋”之说。
1、大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,经常吃白菜,能增强皮肤的抗损伤能力,可以起到很好的护肤和养颜效果。
2、大白菜中的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
3、大白菜中有一些微量元素,它们能帮助抑癌抗瘤:预防癌症。
4、大白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病,大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
凉拌白菜心的热量
蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小,是减肥期间推荐的烹调方式。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)72.50
碳水化合物(克)16.42
脂肪(克)0.16
蛋白质(克)1.78
纤维素(克)0.53
凉拌白菜心的宜忌人群
哪些人不能吃大白菜
肺气虚寒所致咳嗽痰白而多,脾气虚寒所致腹泻腹痛者,不宜食用。
大白菜的适用人群
一般人均可食用。特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,同时女性也应该多吃。
美味白菜心的做法是什么
大白菜营养十分的丰富，是一种比较常见的普通食材。大白菜含有的丰富的维生素和粗纤维，经常吃大白菜可以增加身体的免疫力，都说百菜不如白菜，也说明了大白菜的营养价值极高。大白菜的做法很多，可以搭配各种食材一起烹饪，凉拌、炖、烧等味道都非常的鲜美，现在就来说说白菜心的做法。
做法一：凉拌白菜心
食材：
白菜心、豆干
做法：
1.蒜头切碎，辣椒切丝备用， 大白菜洗净取前段内层较嫩的部份切成丝， 放入容器中拌入约煮菜的盐多一点，我用保鲜盒盖上盖子上下摇晃让它出水，醃个一小时左右。泡软的菜心用开水清洗沥去水分备用。
2.豆干入滚水略煮，取出放凉切丝备用。将菜心、豆干、蒜末和辣椒丝放入容器(建议玻璃容器)，加入少许的盐、糖、醋和胡椒粉拌匀，试味道调整喜爱的酸甜度，放冰箱冷藏入味(约半天~一天)。食用前淋上香油，洒些香菜拌匀即完成。
做法二：白菜心炒猪肝
食材：
白菜心、猪肝
做法：
1.鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟，然后去筋切成片再用清水淋一遍，加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味，准备好葱姜末、干椒丝，小白菜心洗净待用。
2.油烧至七成热，放葱姜末、干椒丝爆香，倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色（此时关火，让猪肝在锅中停1分钟烧熟透），盛起待用。余油放入小白菜心加点盐快速炒两下，倒下猪肝搅拌，撒味精装盘。
做法三：醋溜白菜心
食材：
白菜心、海米
做法：
白菜心片成片，海米用温水泡开。起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。
生吃白菜心要注意什么
不知道什么时候起，越来越流行生吃大白菜心，很多人会认为这样的吃法，对于吸收营养物质更加有利，那么下面就为大家具体分析和介绍一下，生吃大白菜芯应该注意的几个事项，因为食用任何食物的时候，我们必须遵守它的一些饮食原则，这样才能够发挥其保健功效，解决一些不利的影响和危害。
吃大白菜心不能不洗，在冬季我们的餐桌上的主要蔬菜就是大白菜了，有很多人认为吃大白菜心得时候不用洗就可以吃，因为大白菜心被白菜叶包裹，因此脏的是叶子而白菜心是相对干净的，那么对于这种说法专家的不予赞同。
大白菜菜心不洗就吃。许多人都以为，剥去—层又一层的大白菜菜心是很干净的，不需要洗。
专家解释说最好洗过再吃
因为在种菜的时候每个阶段都会施肥，打药。所以白菜心看似干净但还有很多的农药，细菌的残留。
大白菜从生长至包心需要2～3个月的时间，其间多次施肥、治虫，加之空气污染，各种有害物质早就在菜心里扎下了根。因此，大白菜不但不能一剥就吃，而且要用食盐浸泡30分钟以上，反复清洗再食用。
而经历了层层包裹的却倒要好好地先洗涤过滤一下，要不容易脾胃不合。
吃大白菜心不能不洗，专家表示很多时候我们认为的干净并不等于干净，因此在食用各种食物时我们都要对食物的卫生安全检查一遍，不是表面上看着干净它就是干净的，专家提醒大家在饮食方面一定注重食物的卫生安全，不仅是对家人负责也是对自己的身体负责。
如果使用方式不正确的话，那么一些食材，就不能够发挥它的保健功效，也可能会影响到我们的身体健康，而生吃大白菜心也是如此，大家必须了解这些原则以及技巧上的问题，这样才能够让我们吃得营养健康。
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