红烧昂刺鱼的家常做法及小贴士
家常红烧肉秋天饮食养生。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“红烧昂刺鱼的家常做法及小贴士”，希望能对您有所帮助，请收藏。
昂刺鱼是老百姓饭桌上常见的美食，广泛分布于我国各个流域。昂刺鱼做法也多种多样，各有各的特点，小编最喜欢的便是红烧的做法，咸香适中，味道很棒，今天小编就为大家带来了这道红烧昂刺鱼的做法，以及做这道菜的小贴士，感兴趣的朋友可以一起来看看吧，一起来学习下怎么做好吃吧。
一、主料
昂刺鱼3条(1斤多点)
小野葱1把
豆腐1大块
二、辅料
生姜1块
盐
蒸鱼豉油
黄酒
郫县豆瓣酱
甜面酱
三、红烧昂刺鱼的做法
1. 豆腐切大块，下锅煎至两面金黄焦香(煎至起油泡泡)，用锅铲将其在锅中斩成小块，盛出备用;
2. 就着锅内煎豆腐的底油，将昂刺鱼排入锅中煎香(鱼太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻动);盛出备用;
3. 将生铁锅烧热注油，小野葱洗净将葱白部分切段，投入锅中煸香呛锅;
4. 红油豆瓣酱两勺剁细，将煸香后的小葱划至锅边，下剁细后的豆瓣酱，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香;
5. 锅内加入清水(有高汤更好)，待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒，将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制;
6. 汤汁收干至一半的时候，淋上小勺蒸鱼豉油，试下味酌情添加食盐(豆瓣酱有盐味慎加盐)，掂匀锅继续“咕咕”煮至汤汁收稠浓，将野葱的葱青段投入锅中，锅内下小勺香醋推匀，起锅盛盘。
四、小贴士
1、小野葱是这道鱼菜活色生香的关键。 葱是烧鱼的好拍档，好野葱不常能买得到(这把小野葱是菜场相熟的卖菜大妈特意帮我留的)，特别的葱香味提升了成菜的口感;
2、豆腐是鱼的绝配。酱烧豆腐鱼，豆腐得味胜似肉。做这道菜豆腐建议选用嫩豆腐，买回来后用重物压一会，渗出水后再煎制，一定要煎香煎得油泡泡冒出来，再拿来酱烧，透味十足;
3、一小勺香醋别忘了。临起锅前浇上，既有利于营养吸收又提升整道菜的鲜香味。
我们知道大家非常的喜欢吃，也知道你们可能不是那么知道这种东西要怎么做，小编在这里给的意见建议你们知道了吗？那么小编在此希望你们能够做出一道美味的红烧昂刺鱼，希望你们真正明白知道啦！拥抱美味，你们是吃货呦！
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最近物价上涨的也太快了点，在家都懒得出去买菜，随便在家炒了炒白菜就着米饭就吃了，在家待着的这几天真是感觉有点营养不良了。好不容易想出去买菜了却被现在的物价吓了一跳，哎。菜市场门口摆出来鱼了，想起来吃了一周的白水煮菜我就难受，是时候犒劳犒劳自己啦。
制作方法：
我们要准备昂刺鱼，油，盐，葱，红烧酱油，生姜丝，水，姜，料酒。
1.鱼洗净沥水，姜切丝，葱切末备用。
2.锅中放入色拉油（比平时做菜的油多一半），待油温六七成左右，将鱼逐条放入锅中！放入姜丝，煎两三分钟后将鱼翻面继续煎！
3.在煎鱼过程中可拿一小碗将所需的辅料（盐。酱油。料酒）都放在小碗中，加水调匀，待鱼煎好后直接倒入锅中。
4.大火煮沸后转小火煮七八分钟，再大火收汁！
5.洒上葱花，乘盘享用！
昂刺鱼俗称“黄腊丁”，常年有产，一般4-10月为旺季。是常见的食用鱼类之一。昂刺鱼体长，腹平，体后部稍侧扁。头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，眼小。须4对，大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，刺活动时能发声。脂鳍短小。体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹；各鳍灰黑带黄色。
友情提示
昂刺鱼是所有鱼中最好吃的一种，且不说此鱼味道如何鲜美，就是那滑爽细嫩的口感，就非一般名贵鱼所能比。昂刺鱼有一特别之处，会叫。当你捏住它背部的那根硬刺，它便会“昂刺，昂刺”地叫出来，是怕疼还是碰不得？有意思。杀昂刺鱼的方法也特别，一手掐住肚子，一手揪住头使劲往后一扳，就可从下颌抠出内脏。昂刺鱼有很多种叫法，上海人叫“昂牛”；苏州人称为“汪钉头”；东北人叫“嘎牙子”；而昂刺鱼则是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其鱼胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。而四川人却以“黄腊丁”呼其名，细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声，川人语言之简练名不虚传。不过最绝的还数湖南人，称之为”黄鸭叫”．
昂刺鱼刺少肉肥，是我喜欢鱼类的一种。最喜欢拌饭吃啦那味道真的是任何肉类都比不上了。聚会的时候来上一盘，一人一条刚刚好够吃。那味道想起来就流口水啦，香香的小小的，啊~吃一条真是全身都放松了。鱼的香味在嘴里蔓延到身上每一寸仿佛生活在鱼的世界...
昂刺鱼
昂刺鱼是一种很常见的鱼类，有些人也叫它为嘎鱼，其实它还有很多名称，因为这种鱼在我国很多地方都有。那么你知道昂刺鱼的营养价值有哪些吗?今天小编就向大家介绍昂刺鱼的营养价值和做法，赶紧来看看吧!
昂刺鱼的营养价值
昂刺鱼是一种淡水鱼，在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫等。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。
性味：甘、平，微毒。
功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。
昂刺鱼适合肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿的患者食用;适宜小儿痘疹初期食用。
《本草纲目》：昂刺鱼能够消水肿，利小便。
姚可成《食物本草》：主益脾胃和五脏，发小儿痘疹。
根据前人经验，为发物食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。
《日用本草》：发风动气，发疮疥，病人尤忌食之。
《随息居饮食谱》：甘温微毒，发痘疮。
《本草纲目》：反荆芥。
1、水气浮肿(急性肾炎，肾病综合症等)
昂刺鱼3尾，绿豆1小杯，大蒜头1个，水煮烂，去鱼，食豆，并喝其汤，不能用盐。
2、累痢溃烂
昂刺鱼1尾，剖去肠杂，纳入蓖麻子20粒，黄泥封固，放炭火中煅存性，去泥，研细末，以菜油调涂，一日2次，用前先以食盐水洗涤拭擦患处。(此方亦可用治下肢溃烂。)
昂刺鱼的做法
昂刺鱼炖茄子
材料
昂刺鱼、茄子、香葱末、盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒。
做法
1、先将昂刺鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条;
2、炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入昂刺鱼，轻炸一下捞出;
3、留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的昂刺鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
功效：这道昂刺鱼炖茄子适合所有人群食用，尤其是小孩子，一定要多吃一些鱼，这样能够保证营养的补充，茁壮成长。
红烧昂刺鱼
材料
昂刺鱼800克、大蒜5克、生姜5克、酱油1茶匙、生抽1茶匙、黄酒1汤匙、醋1茶匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、香葱5克。
做法
1、昂刺鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干。
2、锅烧热，加入适量的油，放入昂刺鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。
3、烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水。
4、大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱即可。
功效：红烧昂刺鱼的做法是不是很简单呢?经常吃昂刺鱼不仅能够强身健体，还可以有美容的功效哦!
结语：通过小编上文的介绍，你知道昂刺鱼到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃昂刺鱼对人体有哪些好处了吗?昂刺鱼很多食用方法，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。
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昂刺鱼是一种常见的鱼，在不同的地区和地方有不一样的叫法，上海称这种鱼叫"昂牛"，东北那边叫做"嘎牙子"，四川人则称为"黄蜡丁"，除此以外还有很多的叫法。虽然这种鱼有很多叫法，但是共同点都是这种鱼的肉质细腻丝滑，味道鲜美，是一道美食。吃过这种鱼的朋友对此肯定比较熟悉，而且这种鱼也有很多做法，不同的做法能吃出不一样的美食。
舌尖上的中国味大家带来了视觉上的盛宴，同时也揭示了中华美食的文化和浓厚的乡土人情味。那么昂刺鱼中也包含有很多的故事和人情味，下面就为大家介绍几种昂刺鱼的做法，希望能对大家有所帮助。
昂刺鱼是所有鱼中最好吃的一种，且不说此鱼味道如何鲜美，就是那滑爽细嫩的口感，就非一般名贵鱼所能比。昂刺鱼有一特别之处，会叫。当你捏住它背部的那根硬刺，它便会"昂刺，昂刺"地叫出来，是怕疼还是碰不得?有意思。杀昂刺鱼的方法也特别，一手掐住肚子，一手揪住头使劲往后一扳，就可从下颌抠出内脏，然后洗净，多搁香葱、姜丝，氽一锅美味鱼汤，一喝就是一大碗，那种鲜美，没法形容。
红烧昂刺鱼的做法步骤
1. 鱼洗净沥水，姜切丝，葱切末备用。
2. 锅中放入色拉油(比平时做菜的油多一半)，待油温六七成左右，将鱼逐条放入锅中!放入姜丝，煎两三分钟后将鱼翻面继续煎!
3. 在煎鱼过程中可拿一小碗将所需的辅料都放在小碗中，加水调匀，待鱼煎好后直接倒入锅中。
4. 大火煮沸后转小火煮七八分钟，再大火收汁!
5. 洒上葱花，乘盘享用!
昂刺鱼汤的做法步骤
1. 鱼去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干。
2. 锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。
3. 加料酒，水，关锅盖大火煮开。
4. 之后加盐和鸡精调味，再闷煮一会。
以上给大家介绍了两种昂刺鱼的做法，尝过这种鱼的鲜美后，相信大家一定是流连忘返，而且有些味道已经是儿时珍藏的味道，身在外地想到家乡的美食，都会散发出浓浓的思乡之情。为了缓解自己的思念之情，快来试试看这些昂刺鱼的做法吧。
昂刺鱼炖豆腐的家常做法
相信大家对于豆腐肯定是非常熟悉的吧，豆腐不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃豆腐可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜爱，常吃豆腐还可以起到美容养颜的功效呢，豆腐有很多种做法，我们不但可以采用豆腐来炒着吃而且还可以采用豆腐来煮汤，下文我们给大家介绍一下昂刺鱼炖豆腐的家常做法。
1. 昂刺鱼宰杀后洗净晾干
2. 炒锅入油，油中放少许盐，将鱼两面煎黄装出
3. 将葱姜，蒜瓣，八角，花椒，红尖椒放入锅内余油中炸香
4. 再将鱼放回锅中，倒入老抽、白玉菇和半杯葡萄酒，加开水漫过鱼身
5. 盖上锅盖大火滚后转小火二十分钟收汁，洒入葱花起锅
营养价值
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的豆制品，那就是豆腐了，我们知道豆腐不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃豆腐可以起到很好的保健美容作用，上文为我们详细介绍了昂刺鱼炖豆腐的家常做法。
家常红烧汪刺鱼的做法
相信大家在日常生活中经常吃鱼，因为鱼含有丰富的动物蛋白和钙质，是我们人类不可缺少的一种营养物质。那么请问大家有吃过汪刺鱼吗？如果做出一道美味的汪刺鱼大餐需要那些程序大家清楚吗？下面就由我为大家推荐一款红烧汪刺鱼。
汪刺鱼
又叫黄颡鱼（pelteobagrus fulvidraco）属鲶形目，鲿科，黄颡鱼属。俗称：黄蓝刺、黄刺鱼、黄姑鱼、黄甲鱼、戈牙
食材用料如下：汪刺鱼、食用油、生姜、料酒、白糖、聪
具体做法如下：
1.汪刺鱼买回家后宰杀清理干净，表面擦干水分；
2.热锅冷油后加入生姜片；
3.放入汪刺鱼煎到两面稍微金黄即可；
4.加入酱油和料酒；
5.加入小半碗水煮开；
6.加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅。
注意要点：
1.汪刺鱼肉质鲜美，在煎鱼的时候不要放太多的油，更不要炸鱼，煎得太老，鱼肉反而会变老；
2.煮的时间更不能太久，料酒和酱油放入后加少量水，小半碗左右，因为鱼很快熟的，煮过头了会变老，不要超过十分钟；
3.红烧鱼最重要的就是上色，酱油少，颜色太淡会让人没有食欲，所以一定要浓油赤酱，这当中自然少不了上色的老抽，但老抽太多会让菜有点发苦，所以我们要加一点白糖调味，这就是好吃的红烧鱼的最大秘诀所在啊！
汪刺鱼营养成份
含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。
副作用：
暂无食材副作用信息 我来完善。
红烧汪刺鱼食用禁忌：
尽量不要与日本原产松尾、 颚针鱼、同食。会影响食用疗效和营养价值。
相信大家已经学会如果做一道美味的红烧汪刺鱼大餐了，吃货们空闲时记得做上一道美味的晚餐，和自己的家人分享自己的劳动成果。而且这道菜营养丰富、健康，对小孩子的成长有一定的好处哦。爱宝宝的妈妈们还等什么，赶紧行动起来吧。
昂刺鱼豆腐煲的做法
对于大部分城市来说，大家不难发现，路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐，但是就餐卫生谁来保证呢？长期吃路边摊，必然导致重大疾病。而为了健康地或者，你可以选择自己在家做着吃。下面，我就为大家介绍如何来做昂刺鱼豆腐煲。
2.1接着将豆腐也放到锅里煎一下
3.2平底锅倒入油，可以稍微多一点，昂刺鱼如果用小火双面煎一会儿取出放到煲里
4.将煎过昂刺鱼和豆腐一起放到煲里
5.接着调酱，继续用锅里剩下的油，先将姜葱蒜爆香，接着放黄豆酱炒香，然后加料酒、酱油、糖，加点水调开后导入褒里
6.大火将水烧开后转小火煲20分钟左右转大火收汁（如果汤汁不多不要收），撒点大蒜盖上盖子闷一会即可。
仔细看完关于昂刺鱼豆腐煲的方法步骤，你想必已经有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不仅仅是方法，更需要你的耐心。那么，从此刻开始，就行动起来吧。
清蒸昂刺鱼的简单做法
我们平时吃过很多各种各样的鱼，也对各种鱼的做法比较的了解。但是对于清蒸昂刺鱼的做法还是很陌生的。我们的生活中接触到这种鱼的也比较少。这种鱼的做法不难，对我们的身体来说好处还是有很多的。希望以下的方法能够帮助大家，每一种鱼的做法比较多的，吃鱼对我们的身体来说好处还是很多的。希望大家都能认真的学习一下，希望对自己的生活都有所帮助。
昂刺鱼又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。昂刺鱼的做法有许多，一般有红烧、炖汤、清蒸等。原来我家里一般以红烧为主，在四川的乐山以烧汤为主，今天我要介绍的是清蒸，我还是第一次做，还不错，鱼肉很鲜很嫩。
1.洗净放姜、黄酒上蒸锅蒸熟。
2.去汤换盆，倒入蒸鱼豉油，放葱。
3.起锅熬油，烧热后浇在鱼上。
昂刺鱼做法比较多，干锅黄骨鱼的吃法也很多，但是现在的人比较讲究健康养生，可以配豆腐，做成昂刺鱼豆腐汤，非常营养有健康，清蒸昂刺鱼得益于清蒸的烹调方式，其很好的保住了昂刺鱼的营养，将昂刺鱼的营养损失减到最小，而且食疗功效特别显著。
那么下面我们一起看看清蒸昂刺鱼的食疗功效。
1、养胃：暖胃，治疗胃寒症。
2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
3、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
5、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。
另外，昂刺鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效，昂刺鱼这么营养健。
以上我们介绍了一种关于清蒸昂刺鱼的做法，希望对一些喜欢吃这种鱼的人一些帮助。多吃鱼对人的身体来说有很大的帮助，可以根据家里的人的爱好不同进行做鱼。总之希望我们的做菜方法对我们来说都有很大的好处的。每个人都想追求美味的饭菜，这些介绍希望对我们有很益处。
昂刺鱼怎么杀？
昂刺鱼对于很多人来说都比较陌生，因为在平时的生活中除了鲫鱼、鲤鱼之外，吃昂刺鱼的人还是相对要少一些。尽管有这样的局面出现，但是不可否定昂刺鱼的营养价值。只不过昂刺鱼的体型比较特殊，在宰杀的时候可能会遇到相当大的麻烦。那么问题来了，昂刺鱼怎么杀?
1 肝门处划口;
2 破腹去内脏，口子尽量小;
3 用剪子撬开腮，把腮取出洗干净即可。
黄颡鱼(昂刺鱼)，为鲿科，黄颡鱼属鱼类。体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小，侧位。须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。体裸露无鳞，侧线完全。杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。广布于中国东部各太平洋水系。
物种分类
黄颡鱼的分类黄颡鱼的种类较多，有瓦氏黄颡鱼、岔尾黄颡鱼、盎塘黄颡鱼、中间黄颡鱼、细黄颡鱼、江黄颡鱼、光泽黄颡鱼等。
岔尾黄颡鱼
吻短，须4对;上颌须长，末端超过胸鳍中部。体无鳞。背鳍硬刺后缘具锯齿。胸鳍刺与背鳍刺等长，前、后缘均有锯齿。脂鳍短。臀鳍条21～23。尾鳍深分叉。鼻须全为黑色。”为江河、湖泊中常见鱼类，尤以中、下游湖泊为多。营底栖生活。食昆虫、小虾、螺蛳和小鱼等。个体不大，分布于长江水系。
江黄颡鱼
(硬角黄腊丁、江颡)
头顶覆盖薄皮。须4对，上颌须末端超过胸鳍基部。体无鳞。背鳍刺比胸鳍刺长，后缘具锯齿。胸鳍刺前缘光滑，后缘也有锯齿。腹鳍末端达臀鳍。脂鳍基部稍短于臀鳍基部。臀鳍条21～25。为底层鱼类。江河、湖泊中均能生活，尤以江河为多。主食昆虫幼虫及小虾。最大个体2市斤左右。分布于长江和珠江水系。
光泽黄颡鱼
(尖嘴黄颡、油黄姑)
吻短、稍尖。须4对，上颌须稍短，末端不达胸鳍基部。背鳍刺较胸鳍刺为长，后缘锯齿细弱，胸鳍刺前缘光滑，后缘带锯齿。腹鳍末端能达到臀鳍起点。脂鳍基部短于臀鳍基部，臀鳍条22～25。尾鳍深分叉。江湖中、下层生活。食水生昆虫和小虾。4～5月在近岸浅水区产卵。生殖时，雄鱼在水底掘成锅底形圆穴，上面覆盖水草，雌鱼产卵于穴中，雄鱼守候穴旁保护鱼卵发育。个体不大，常见体长为80～140毫米。分布于长江水系。
干锅昂刺鱼的做法大全
干锅昂刺鱼是一道极其美味的做法，昂刺鱼主要生长在中国的长江，黄河，珠江等地带，昂刺鱼又叫黄骨鱼，因为口感非常的细腻润滑，可以健脾开胃，利尿消肿，所以在平时非常受人欢迎，也有助于促进身体的吸收，对身体大有好处。
麻辣昂刺鱼豆腐 简介 昂刺鱼分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域，又称黄颊鱼、黄颡鱼、黄骨鱼、黄刺鱼等，鱼肉细嫩，味道鲜美，少刺多脂，是高蛋白低脂肪的优质水产品。昂刺鱼性味甘平，能益脾胃，利尿消肿。材料昂刺鱼500克，豆腐1块，西红柿1个，葱姜蒜、油、盐、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、鸡精适量。
做法1、昂刺鱼去内脏洗净，豆腐切块用水去豆腥味，西红柿切碎。
2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱，煸鱼片刻。
3、放酱油、料酒、西红柿、豆腐和1碗水焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
昂刺炖豆腐 材料昂刺4条，豆腐一块，葱适量，姜适量，盐适量，料酒一勺，胡椒粉少许
做法1.昂刺洗净，葱姜切片，豆腐切小块
2.炒锅烧热冒烟的时候加入油，晃动锅，使油均匀铺满锅边，放入葱姜爆香，放昂刺煎略黄
3.取一汤锅加满水烧开，放入煎好的昂刺鱼和锅里的葱姜，大火烧开，撇去浮沫，加入豆腐，料酒，烧开后，改小火慢炖至汤汁乳白色，加盐调味即可
昂刺鱼萝卜丝汤 简介 昂刺鱼能益脾胃，利尿消肿，祛风醒酒。适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者及小儿痘疹初期食用。昂刺鱼无鳞，刺少肉嫩，适合老人、小孩食用。萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。材料昂刺鱼300克，萝卜100克，油、盐、葱姜、鸡精适量。
做法1、昂刺鱼去内脏洗净，萝卜切丝。
2、起锅热油煎昂刺鱼2分钟，放水、葱姜、萝卜焖煮20分钟。
3、放盐和鸡精调味即可。
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