麻辣牛肉条的做法
冬季养生知识红烧牛肉的做法。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生关系着每一个的生活质量。有效的饮食养生是如何做的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“麻辣牛肉条的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
要问我最喜欢吃的美味是什么，我会毫不犹豫地告诉你，是我们家附近川菜馆的麻辣牛肉条。不夸张地说，那里的麻辣牛肉条可谓香飘十里。牛肉条味儿好，看相也好。土黄色的牛肉条放在大盘子里，伴随周围的是红红的尖椒，绿绿的葱段，褐色的麻椒。牛肉条真是让人看了就想吃，吃一根还想吃第二根，吃第二根还想吃第三根……但绝不会吃腻，只会越吃越香，越吃越上瘾。
麻辣牛肉条的做法详细步骤 1. 把瘦牛肉去筋洗净，切成两个整齐的大块放入深盘内；
2. 放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用；
3. 葱切3厘米的段；
4. 干辣椒切成1厘米长的节；
5. 芝麻洗净炒熟待用；
6. 将蒸锅置火上，将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂，取出晾凉；
7. 切成4厘米长、1厘米宽的条；
8. 锅置火上，下入油烧热时，将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油；
9. 锅内留30克油，下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤，放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制；
10. 然后中火收汁，汁干时加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅，凉后装盘食用。
由于高温热油的作用，复炸能减少菜肴本身的含油量，食之不腻：复炸后，菜肴里外受热程度差距拉大，能够达到外焦酥、里软嫩的效果，从而起到巩固初炸成果的作用。由此可见，复炸在炸制过程中是非常关键的一步。
牛肉条有许多种吃法，可以直接吃，可以卷煎饼吃，可以放在馒头上吃，也可以和烤牌一起吃……但我们这儿最常见的还是卷着煎饼吃。
我喜欢吃牛肉条，虽然它不是我们家乡特有的美味佳肴，但其独特的魅力已经让我深深地爱上了它。你能从做这道菜肴中，体会到美味与亲人共享才是一件幸福之事的朴素人生道理。
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麻辣牛肉条该如何制作呢
牛肉能够提供给我们丰富的蛋白质，很多的健身的人就需要吃一些牛肉和鸡蛋来补充蛋白质，这样能够保证身体的健康和安全的问题，因此很多的人喜欢吃麻辣的牛肉，麻辣牛肉也有很多的做法来制作，那么麻辣牛肉条该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
【原料】
牛臀尖肉500克(黄瓜条肉)，豆油500克(实耗75克)，大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克(焙好)，辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。
【制作过程】
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。
以上就是我为大家介绍的麻辣牛肉条的做法，按照上述的方法来进行制作，这样能够制作出美味的麻辣的牛肉，能够保证患者的身体的健康，并且能够吃到美味的牛肉，让很多的人喜欢上了麻辣牛肉条，因此想要学习麻辣牛肉条的做法来学习吧。
扒牛肉条的做法
扒牛肉条的制作方法非常简单，很多新手朋友自己在家里也可以学会，需要准备有料酒，酱油，肉汤，淀粉是不可少的，因为淀粉浇在肉上，可以让肉变得更加滑嫩，外表均匀裹上一层淀粉，可以起到勾芡的作用，而且会让肉吃起来鲜嫩爽口。
扒牛肉
材料
熟牛肉900克。
配料：淀粉8克。
调料：料酒10克，酱油5克，肉汤300克，精盐3克，葱、姜汁20克，味精2克，白糖2克，香油10克。
做法
1、熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内。
2、勺内加料酒、酱油、肉汤、精盐、葱、姜汁、白糖，推入牛肉片，小火扒透。
3、加入味精，大翻勺，用淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即成。
红扒牛肉条
材料
主料：牛腰窝（肋条肉）8两
辅料：嫩芥兰6条，胡萝卜1根
调料：酱油3克，大料1粒，白芷2片，山奈1片，香叶3片，砂仁3个，桂皮1小块，陈皮1小块，黄酒10克，葱姜，盐5克
做法
1、牛肉尽量买方正的，不要买联想的，开个玩笑是买方方正正的，到时候好切，其实清蒸的扒肉条不放胡萝卜，不过我一般喜欢放一个，汤里会有更醇厚的味道，胡萝卜的暗味蛮足的，暗味就是自己未必好吃，不过可以辅佐别的变的更好吃。
2、整块牛肉凉水下锅，把除了大料以外的香料都放进去，然后放葱姜、黄酒、胡萝卜（切块），开煮。
3、煮开撇血沫，用平常的锅需要水漫过牛肉，盖盖子小火煮40到一小时。用高压锅则可少放些水，盖阀上气后二十到二十五分钟煮至八分烂就可以，记住，是八分烂，不是八分熟，明白，不是让你吃牛排呢，这里是中国的领土。
4、煮好后捞出来晾凉，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里码好，上边再放一些葱姜，把没有放的大料弄两半放进碗里，然后把煮牛肉的原汤倒入最好是浸过，最后放一点酱油和盐，切记酱油不用太多，那样出来颜色太黑就难看了，不清爽了，让汤有点颜色和酱香味就可以了。盐要放够，整体的咸味就靠盐呢，把握好这个量。
5、然后上锅蒸二十分钟就差不多了，把汤倒进锅里勾个芡。
6、最后把肉片码盘里，两边围青菜，浇汁即可。
香煎牛肉扒
简介 香鲜微辣，口味宜人。
材料
主料：牛里脊嫩肉，
辅料：胡萝卜，西芹，野山椒，
调料：精盐，红葡萄酒，沙茶酱，花生酱，辣酱油，水淀粉，白胡椒粉，咖喱油，高汤，蒜末，葱末，鸡精
做法
1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀，用盐、葡萄油腌制，胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁；
2、制香汁：坐锅点火放入油点火，油温4成热时，放入蒜末、葱末炒香，倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶酱、花生酱、炒匀倒入高汤、盐、辣酱油，淋入咖喱油倒入碗中待用；
3、坐煎锅倒入油，油至5成时，放入腌制好的牛肉扒煎至两面上色，烹入酒、香汁烧至入味略勾薄芡即可。
炸牛肉条的做法
炸牛肉条的制作方法也比较简单，需要准备上牛腱子肉，因为牛腱子肉是最有营养，而且最筋道的一个地方，比较适合用来油炸，准备好酱油，白糖和精盐，味精，包括芝麻油和八角，把牛肉腌制一下，这样腌制过的牛肉会更加入味，如果是不太喜欢吃里面的硬筋，可以用刀背把里面的韧带敲断。
炸牛肉
材料
牛腱子肉700克，葱、姜各20克，酱油70克，白糖10克，精盐2克，味精0.5克，八角2克，芝麻油1000克。
做法
1、将牛肉顶刀切成片。葱打结。姜切片。
2、锅内加水烧开，下入牛肉片煮透捞出晾干，锅内汤汁撇净浮沫，倒入容器内沉淀备用。
3、牛肉下入五成热油中炸干水分倒入漏勺。
4、炒锅内留油30克，下入葱片，姜块。八角略炒，加酱油、白糖、精盐及煮牛肉清汤，下入牛肉烧至汤汁浓稠后，加入味精炒匀收干汤汁，出锅放入芝麻油内浸泡一二天，捞出沥去油，装盘即可食用。
小诀窍
特点
色泽酱红，油润光亮，咸鲜微甜，味香润口。
操作提示
煮至时要使血水出净。烧制时要用旺火。
牛肉条
材料
牛黄瓜肉，糖一杯，葡萄酒一杯，生抽半杯，孜然粉，咖喱粉
做法
1.买来的牛肉切成手指粗细的条，焯水去血末，如果高级的排酸无水牛肉可以洗净后直接做。
2.焯过水的牛肉条放入炒勺内倒入一杯糖（大约150克左右），一杯葡萄酒大约300G左右，半杯生抽。先大火烧开转小火慢慢收汁，出锅时可以加入自己喜欢的孜然粉，咖喱粉或是五香粉翻炒匀出锅。
小诀窍
收汁的过程中不用加水，葡萄酒可以适当多放些。用它炖牛肉更容易熟也更好吃入味。如果喜欢更干一些的可以用烤箱或是微波炉再加热三四分钟把水份再蒸发一下。
牛肉条的做法有哪些
平时我们的餐桌上，肉肯定是非常常见的，除非你是素食主义者。无论是牛羊肉还是其他肉类，因为肉类能够补充我们身体所需的很多中营养元素，平衡我们身体的各种营养。而且味道也非常的鲜香，所有的肉类当中，大家可能平时动手做的最多要数猪肉，牛肉因为肉质相对比较硬不好做，所以很多人都选择直接买熟食来吃，但是价格非常的昂贵而且并不确定是否安全健康。今天我们就来教大家学习牛肉条的做法。
扒牛肉条的简介及特色
色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。
菜系及功效：家常菜谱
扒牛肉条的制作食材：
牛肉500克，葱10克，姜10克，酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，芝麻油6克，淀粉少许。
扒牛肉条的做法详细步骤
将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。
看完了之后是不是觉得其实做一个牛肉条也不是那么的难呢？没错，其实做饭是一件非常有意思的事情，今天我们介绍的比较详细，大家可以根据菜谱一步步来，每个人做出来都是自己的味道。做一道幸福的菜肴，做给自己的家人朋友和自己，真的是非常幸福的事情。
干煸牛肉条的做法
每逢佳节倍思亲，身在他乡工作的你肯定想家.想亲人了吧。还有几天，你就可以一解相思之苦了。而见到亲人，如果你能亲手做上一顿可口的饭菜，他们肯定无比欣慰。那么，下面就让小编先来教您如果做好干煸牛肉条
2.香干红椒青椒切条备用
3.芹菜切成一段一段的备用
4.洋葱切成小瓣儿备用
5.卤好的牛肉切成约1CM的条备用
6.大葱、姜、大蒜、红辣椒切好备用
7.黑芝麻、冰糖适量备用
8.土豆洗净，用水冲几次去掉淀粉质沥干水分
9.锅里倒油，放入土豆中火炸熟（油以刚刚漫过土豆为佳）
10.土豆炸成金黄色即可出锅
11.炸土豆的油可盛起来放入其他碗内备用，锅内留下适量的油，放入大蒜姜丝干辣椒冰糖
12.放入切好的牛肉条，大火翻炒爆出香味儿
13.接着倒入青椒红椒香干一起大火翻炒
14.最后倒入香菇芹菜大葱，一起翻炒后倒入郫县豆瓣，撒少许盐，快起锅时倒入之前炸好的土豆，开小火翻炒均匀
15.锅内撒入黑芝麻和少许花椒即可出锅
天天下馆子，不仅浪费金钱时间，而且还“浪费”了健康。所以在掌握干煸牛肉条的做法之后，如果你能独自做好它，才能够活得健康一点。
干煸牛肉条
牛肉是人们主要食用的肉类之一，尤其是一些少数民族，对于牛肉的喜爱是高于其他肉类。牛肉的吃法有很多，很多人喜欢把牛肉做成小零食食用，例如四川人们吃的影灯牛肉、张飞牛肉等。干煸牛肉条是一种味道甜辣的小零食，主要是用牛肉做的，一起来了解下牛肉的营养价值以及功效有哪些吧。
一、牛肉的功效与作用：
味甘、性平，归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
二、牛肉的营养价值：
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
三、相关人群
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
四、如何鉴别新鲜牛肉
色泽鉴别：新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
气味鉴别：新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。
黏度鉴别：新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
弹性鉴别：新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。
肉汤鉴别：良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。
香辣牛肉条
不仅仅是小孩子，很多成年人也喜欢吃零食，为了让孩子们不吃哪些垃圾食品，家长们会给孩子们做一些比较有营养的零食。香辣牛肉条是味道非常好的小零食，不仅仅休闲的时候可以吃，男性朋友喝酒的时候也可以拿来当下酒菜。下面给大家介绍几种香辣牛肉条的做法。
一、做法一
材料：熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，葱段10克，精盐4克，味精1克，绍酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，红油辣椒40克，牛肉汤500克，辣椒粉8克，色拉油500克(耗约100克)。
做法：
(1)、将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗内，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟 。
(2)、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，下入牛肉条炸酥，捞出沥油。
(3)、炒锅复置火上，加入色拉油(20克)烧至五成热，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油。起锅放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀，晾凉冷装盘，撒芝麻即成。
二、做法二
材料：主料：牛肉(瘦)500克
调料：酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱50克,辣椒酱100克,五香粉8克 [1]
做法：
1、原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。
2、初煮：将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮1小时，水温应保持在90℃以上，经常用铁铲上下翻动肉块，随时清除上浮之油沫，抽样取出肉块，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已变成灰白色，表示已达七成熟，即为初煮完毕。
3、切块：初煮后的肉块，从锅内取出置于竹筐中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齐，厚薄均匀。
4、复煮：将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅，再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮，复煮后期要勤翻勤炒，以防糊锅底，最后放入味精拌匀，至肉质酥软出锅，在烘筛上摊开、冷却。
5、烘烤：将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最适温度应保持在55至60℃，并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置，经6至8分钟，待肉片干柔后，取出晾透，即为成品。如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉进行拌和，经烘烤后即为咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，则成其他风味的牛肉干。
干煸牛肉条的做法有哪些？
众所周知，欧美人比较喜欢吃牛肉制品，经常吃牛肉制品可以为人体补充丰富的蛋白质，使我们更加健康。干煸牛肉条非常的劲道，让人百吃不厌，牛肉有很多的营养，经常吃对人体有好处的。尤其受到年轻人的喜爱，那么干煸牛肉条要怎么做呢？小编搜罗了一些干煸牛肉条的做法，希望能对大家有所帮助。
1. 碗中清水和少量盐化开，放入洗净的牛肉，泡半小时，出血水。
2. 炖锅中放十几颗花椒、八角4个、葱段、姜片、黄酒两勺、牛肉块，清水没过牛肉约5公分，大火烧开后，转小火炖1.5-2小时，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水，即为八成熟，关火，捞出控水，待凉透。
3. 凉透的牛肉顺着肉的纹理切成条，香芹切段、姜切丝、蒜切碎末备用。
4. 锅里放花椒、干辣椒、半碗冷油、开小火，慢慢炸出香味，看花椒快变黑，关火，捞出花椒和干辣椒。
5. 重热锅中油，放入八角，姜丝、芝麻、牛肉条，花椒粉、中火煸炒5分钟左右，至牛肉发干，倒入豆豉辣酱、老抽、糖、接着炒5分钟、放香芹炒至变软、按自己口味放适量盐、出锅前放蒜末再炒一分钟即可。
注意：1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
2.清炖牛肉能较好地保存营养成分；
3.牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
4.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
5.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
6.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
7.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
按照小编上面介绍的方法做出的干煸牛肉通常会很有嚼劲，因此年轻的朋友们都很喜欢，小伙伴们叫上你们的朋友们买好食材，然后一起动手做干煸牛肉吧。同时小编也提醒大家认真看一下注意里讲到的，按照这种方法才能做出好吃的干煸牛肉。
牛肉条应该怎么制作？
牛肉（beef），是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。相信喜欢吃牛肉的人也不在少数，小编也一样，经常把牛肉条当作小零食，那么，今天我就教大家如何制作美味的牛肉条。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
中医认为：牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。
①《别录》："主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。"牛肉
②《千金·食治》："止唾涎出。"
③《本草拾遗》："消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。"
④《滇南本草》："水牛肉，能安胎补血。"
⑤《韩氏医通》："黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。"【用法与用量】内服：煮食、煎汁或入丸剂。
【中药选方】
①补诸虚百损 ：黄犍牛肉(去筋膜，切片，河水洗数遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清为度，用无灰好酒同入坛内，重泥封固，桑柴文武火煮一昼夜，取出如黄沙为佳，焦黑无用，焙干为末，听用)；山药(盐炒过)，莲肉(去心，盐炒过，并去盐)、白茯苓、小茴香(炒)各四两，为末。每牛肉半斤，入药末一斤，以红枣蒸熟去皮，和捣丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。(《乾坤生意》返本丸)
②治脾胃久冷， 不思饮食：牛肉五斤，胡椒五钱。荜茇五钱，陈皮二钱，苹果二钱，缩砂二钱，良姜二钱。上件为细末，生姜汁五合，葱汁一合，盐四两，同肉拌匀，腌二日，取出，焙干作脯，任意食之。(《饮膳正要》牛肉脯)
③治腹中癖积：黄牛肉一斤，恒山三钱。同煮熟，食肉饮汁，癖必自消。(《卫生杂兴》)有黄牛肉、水 牛肉之分，以黄牛肉为佳。其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。
具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的 作用。牛肉的营养价值 高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。牛肉牛筋的性味甘平 ，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。牛肝性味甘平，能补血养肝明目，凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。牛血性味甘凉 ，能养血理血，滋阴润肤。牛脂能治诸疮疥癣。《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。
牛肉的蛋白质含量丰富，关键吃多了不会像猪肉那么腻哦。从中医角度来看，牛肉有滋脾养胃、强身健体、化痰息风、止渴止涎的功效。特别适用于气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。如果是在寒冷的冬季，牛肉更是有暖胃驱寒作用，那可是寒冬季节菜谱的不二选择啊。
香辣孜然牛肉条的做法
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。这时候就需要一个好的厨子，所以抓紧时间和小编一起学习香辣孜然牛肉条的做法。
2.212首先将蒜瓣均匀的切成薄片。
3.洋葱同样切丝，冷锅将洋葱大蒜在锅中翻炒，煸香(记得锅子要预热翻炒哦）。
4.将牛肉充分的翻炒后，控制在5分熟就好了。
5.将炒到半熟的牛肉装入盛器中，待用。
6.然后在冷锅中倒入适量的橄榄油（一定要冷锅哦）。
7.撒入干辣椒圈，芝麻和孜然籽（如果是热锅，下去食材就焦了，所以冷锅下去小火慢慢熬，你会闻到难以抗拒的香味扑面而来）。
8.接下来就是中餐最让人难以抗拒的大火力翻炒啦（因为电磁炉，所以感受不到火焰的魅力，但味道还是一样滴）。
9.适量的加入香菜，这是为了中和整个菜的香辣，我们力求在最后一刻回味到一丝清香（一定要是最后放入的哦）。
10.在略微的翻炒一下，我能感受到食材在锅中翻腾的快乐。
11.最后就是装盆啦，简单的料理手段，极度容易的入门级菜品，但只要你做了，生活就变得更多一丝幸福，一起尝试一下吧。
今天小编介绍的香辣孜然牛肉条可是色香味俱全，这你可不容错过，赶快去尝试着做一做，让你的嘴巴过过瘾。
香辣牛肉条的做法有哪些？
香辣牛肉条，相信大家在日常生活当中还是经常会吃得到的，有些人还会把它作为一种零食，但是关于香辣牛肉条的生活中制作方法，有些人却不太认识，所以下文就为大家具体介绍一下步骤。
一、主料：牛肉1斤半 辅料：蒜适量，姜适量，花椒少许，芝麻少许，孜然少许，红辣椒少许，辣椒粉少许
二、香辣牛肉干的做法：
1. 先把牛肉用水煮一会大概2分，吧煮出来的脏水倒掉。然后放入辣椒、盐等调料在锅中煮大概20分。
2. 趁煮牛肉的时候把准备好的蒜和姜切成末。
3. 牛肉煮好就会变硬，这时就方便切片了，切得薄点比较好。（因为我的刀工好，所以一般都是我来切片。）
4. 接下来就是炒了，油要多加点，油热以后把花椒和切好的姜蒜末放入锅中爆香。
5. 接下来就是炒牛肉片了，然后把辣椒、辣椒粉、孜然、芝麻放进去。
6. 等炒了5分钟左右就开始放盐和味精，这样可以边炒边尝味道。一共炒个10——15分把牛肉炒干就可以出锅了。如果有烤箱的话就可以少炒一会，用烤箱烤干。
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