怎样做出美味的油炸大排
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油炸食品始终是大家最为喜欢的食物之一，可是在外面吃饭总是不放心，害怕材料不是那么新鲜，害怕调料里添加一些对身体有害的地方。但是自己做确不知道做法束手无策。那么今天就让我来教你做出美味可口的油炸大排，根据我下面教你的你足不出户就可以品尝安全可口的油炸大排。
材料：上好猪里脊肉、面包渣、鸡蛋、面粉、油等家庭常用食材
买好的猪肉，无论是大块的或者是象我买的这种切片猪肉，首先要将外面的白色筋膜给去掉，否则的话，这种白色筋膜是炸不熟的，吃的时候会非常碍牙、咬不动。图中白色条状物就是切去不要的筋膜组织。
切好的肉片，还要经过肉槌或刀背的敲打，将肉组织里的筋脉打断，听起来好像武侠小说哦。这么做的目的是在油炸之後，由于筋络断裂，肉不會顺着筋络方向收缩，吃起来口感松软。捶打肉時，一定要逆著肌肉的紋路来切割和敲打，否则的话，肉越打越嚼不动。打的时候，没有肉捶的朋友可以象我一样用刀背横竖两面各敲几十下就够了。
鸡蛋液一定要充分打匀，让蛋白和蛋黄充分融合在一起。然后静止一段时间，使得表面的泡沫消去。如果泡沫消不掉的话，可以用勺子给撇去，这样的蛋液有足够的黏性，能让面包渣完全地贴合在猪排上，防止油炸后外皮和肉片分离。
面包渣可以是象我一样在超市里购买现成的，家里有粉碎机的也完全可以自己制作。将放置几天，干硬无用的面包用粉碎机打成细屑。但必须是无糖面包、或者土司。否则面包粉里的糖份在油炸过程中会焦化变黑，影响成品的效果。
可以开始沾面粉了，在肉片用手轻轻扑上面粉，要求薄且均匀。拿起时不能有粉渣四散的现象发生。我觉得这个对天下女人来说实在小菜一碟，平时怎么给自己脸上扑粉的就怎么给这猪排扑呗。
扑完面粉的猪排完全浸入蛋液中，拎起来，拎着直到几秒钟后，蛋液不再成股流下。然后将猪排放入铺满面包渣的盘子里。要让面包粉完全覆盖肉片，然后用手重重压下，面包渣立刻嵌到肉里，并会被蛋液浸湿。于是再重复一次散面包渣、用手重压的过程，大约重复两三次后，面包渣就会完全、均匀地紧紧裹住猪排了。也只能是这么操作后，在炸的时候外衣才不会和肉排分离。
炸猪排也有学问，在很多专业的厨师那里，他们都是准备两口锅，一口锅里油温是160-170度，另一口则是190度的高温油，猪排在中温锅里炸熟后再入高温锅炸香上色。
家里做菜不可能准备两口大油锅，我是将油温烧热到大约160度，然后将猪排放入，炸熟。这里如何判断油温是一个很头疼的问题，基本上我是看到油面开始有动静，出现一个个小水洼样的旋涡时就将猪排放入了，火力维持在中火大约两分多钟即可炸好。为了节省用油，我是炸好一片再炸另一片。
经过我的介绍大家定跃跃欲试想要自己亲手亲手去试试了，那么还等什么抓紧去准备食材，给你的朋友，给你的家人做一顿油炸大排让他们一起跟你一起分享美味，我相信根据我的介绍跟您的天赋，您一定能成为美食家。抓紧行动去做美味，你是最棒的
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怎样做出美味的糖醋藕片
莲藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，不管是炒藕片，还是凉拌，抑或是炖汤，都是一项全能搭配王，而且味道都还不差，炒藕片也是很简单的，而且很容易入味，吃起来酸脆可口，使人回味无穷。是一道家庭经常使用的健康菜肴。那么怎么做出美味的糖醋藕片呢？
炒藕片的具体做法，首先当然是准备食材，这里我们需要用到的是新鲜的莲藕，红辣椒，香葱和食盐等调料，将莲藕切成薄片后放在清水里浸泡一会儿，因为莲藕里面还包含有许多淀粉，浸泡之后的莲藕看上去更加晶莹，红辣椒切成细末，香葱切成葱花状。待锅中清水烧开后，将藕片放下去焯烫一会儿，约一分钟即可，然后迅速捞出用凉水冲洗一遍，再捞出沥干。炒锅中油烧至7成热后，将投入花椒，炸香后捞出，把葱花下锅煸炒，倒入藕片翻炒，加入料酒，精盐，白糖，米醋继续翻炒，待藕片8成熟时放入红辣椒，再次翻炒至藕片成熟，淋上香油即可。
按照以上方法，就可以做出美味的糖醋藕片，简单易学，开胃可口，而且此菜含有丰富的碳水化合物、维生素c及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产等功效，确实是一道酸甜可口的美味。
教你怎样做出美味的发糕
说到发糕，一般是孩子们的最爱，发糕也是人们最喜欢吃的一种甜点。其实，有时真的只需要花点心思，不需太多时间就会有很美味的早餐，发糕就是个不错的选择。蒸出来的发糕松软可口，又易于消化，吃多少也不用担心上火，这可比烤箱烘焙出来的蛋糕营养得多噢！赶紧学学吧。
小米面发糕
食材：小米面300g、小麦粉150g、豆腐渣100g、酵母粉适量、黑芝麻适量、白芝麻适量
做法：
1)准备小米面、小麦粉、豆腐渣。
2)用稀释后的酵母粉和成面团醒发。
3)醒发好的面。
4)将面揉实，置于蒸锅。
5)撒上黑芝麻、白芝麻。静置10分钟。开火蒸20分钟。
6)蒸熟的发糕。出锅回刀即可享用。
红枣发糕
食材：玉米粉30g、低筋面粉70g、红枣10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g
做法：
1)准备好食材
2)将酵母放入水中溶解
3)玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤
4)将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌
5)搅拌匀后导入事先准备好的容器中
6)盖上保鲜膜，让它自行发酵半小时以上
7)将准备好的红枣切碎，放入容器里，放上蒸锅里进行蒸20分钟
三色发糕
材料1. 清水1又1/2杯、白细砂糖2/3杯
材料2. 在来米粉1/2杯(过筛)、低筋面粉2杯(过筛)、泡打粉1茶匙
材料3. 抹茶粉1小包、蜜红豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3个、杯垫纸
3个白糖葡萄作法1. 将细白砂糖和清水（冷水）搅拌溶化后，将材料2加入轻轻拌匀(不可打至起泡)，先在模型内铺上杯垫纸，再将粉浆倒入模型内至八分满，撒上葡萄干，将盛好的模型放入蒸盘中。2. 煮面锅内放入水8杯，盖上锅盖，待气孔冒出蒸气时，将低蒸和蒸盘放入煮面锅内，盖上煮面锅锅盖以中大火蒸约12分钟即可。3. 熄火后，约等1-2分钟后再开盖。
抹茶红豆做法
将绿茶粉与白糖一起拌匀，其余步骤相同，最后将粉浆倒入模型，再撒上蜜红豆即可。
可可亚做法
先将粉浆调匀后，再将可可粉调入，不须完全拌匀，使粉浆呈现不规则形状，再将粉浆倒入模型。
鸡蛋发糕
食材：中筋面粉140g、玉米面70g、鸡蛋1个、酵母3g、绵白糖10g、泡打粉2g、温水70g
做法：
1)将鸡蛋打入盆中。搅打均匀。
2)放入140克面粉。再放入70克玉米面。放入少量白糖，搅拌一下。
3)将酵母溶于温水，倒入盆中。
4)和成光滑面团。
5)取一个六寸蛋糕模具，涂一层油。放入揉好的面团。
6)放入烤箱中，底层放一小碗温水，启动发酵档。发酵至2倍大。
7)蒸锅里放入水，水烧开后，将发酵好的发糕生坯放入，大火蒸20分钟即可。
南瓜发糕
食材：南瓜300g、面粉260g、白砂糖适量、酵母3g、枸杞适量
做法：
1)南瓜切下来一截，将南瓜的硬皮去掉，切成南瓜条，放入蒸锅蒸十分钟至熟
2)放入白糖，用勺子压成南瓜泥
3)南瓜泥温度将至手温后，放入面粉和酵母搅拌成面粉糊，不需要加水，南瓜本身有水分，搅拌好之后应该是面糊状
4)八寸戚风蛋糕模刷油，将面糊倒入模具，盖上湿布，发酵一个小时左右至两倍大
5)枸杞用清水浸泡10分钟清洗干净
6)发酵好之后放入蒸锅，将枸杞随意摆成自己喜欢的花型，然后蒸半小时
7)焖三分钟后开盖，倒扣晾凉后脱模
红糖鸡蛋发糕（很适合女孩子吃，尤其是容易感冒的，不妨多吃点，补血又暖宫。）
食材：面粉800g、鸡蛋2个、红糖50g、干酵母适量
做法：
1)面粉放入盆中
2)把红糖掰碎放入碗中，加水调成红糖糖浆
3)干酵母放入温水中调开
4)把糖浆，酵母都放入面粉中，混合均匀
5)打入两个鸡蛋到面粉糊中
6)把面粉糊倒到铺了屉布的蒸锅上
7)等到发到体积变成将近2倍，开始蒸，开锅后再蒸20分钟
玉米面发糕（口味不输奶油蛋糕噢~）
食材：普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180ml、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量
做法：
1)牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
2)将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
3)面粉中加入细砂糖；
4)将玉米粉溶液倒入面粉中；
5)将面粉揉成团，微微收圆；
6)方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
7)面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
8)锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
食品用料你可以增添别的原料，比如：核桃粉，还可以加上红枣、松仁一些别的果脯在里面，总之，喜欢什么就随自己加，哦，对了，还可以用蒸的方式来做，蒸的就湿润些啦!
怎样做出美味的苹果脆片?
苹果是非常普通的一种水果了，常吃苹果能补充维生素和水分，也能预防许多疾病。苹果不仅可以生吃，还可以煮着吃。现在还有一种新方法就是烤苹果脆片吃，去掉大部分的水分后，烤好的苹果片又脆又甜，味道十分特别。
烤苹果片的步骤
取1小勺盐，将苹果用水洗净，切成4瓣，去核。
将苹果切成片状，切薄，1.5毫米左右的厚度。
碗里加入1小勺盐和10ml热水，使其融化，加入凉开水，搅拌均匀。
每切一片苹果就放到盐水里面，不然苹果片会氧化导致发黄，烤出来的苹果片会变成树皮色。
全部切完后，将苹果片放置烤网上，一个苹果正好将2个烤网放满。
开启上下火100℃预热4分钟，放入食材(置于烤箱中下层)，烤60分钟。
将烤网取出，放凉10分钟，放回炉。
烤箱自动开启上下火100℃烤40分钟。
注意事项
为了防止苹果氧化，很多人将苹果片浸泡在柠檬水里，家里没有柠檬的话，其实放盐水里也是可以的，不要怕苹果会咸，一点也不，可甜了。
刚出炉的苹果片可能会有点软，但是放凉后就变脆了，也有很多人说，烤出来的苹果片不脆，如果放凉后变软，说明水份没有烤干。
先烤了60分钟，拿出来放凉10分钟，再烤40分钟，放凉后的苹果片没有回软。 而且也不是真的越薄越好，实在太薄，吃起来会像纸一样，没有口感。
如果你要烤两盘，没烤过苹果片的建议用2个苹果，苹果切到最后不是很好切。切片完美的苹果片烤了，边边角角就直接吃了。2个苹果中，1个苹果是吃掉的，切的时候一定要注意手。
怎样做出美味的当归鲫鱼汤
美味的菜肴不止是对于吃货有很大的吸引力，所有人对于美味的菜肴都没有抵抗力，现在的很多家庭经济水平都有很多的提高，但是很多人的生活质量并没有提高，现在很多人不管是男人还是女人都不会做菜，因此错过了很多美味，抓住男人的心先抓住男人的胃，这是很多过来人的经验，当归鲫鱼汤是一个不止很好吃而且还很补的菜肴，那么怎么样才能够做出美味的当归鲫鱼汤呢。
鲫鱼(1条)、当归(1支)、枸杞(2汤匙)、黄芪(10片)、姜(5片) 。
调料：
盐(四分之一汤匙)、料酒(1汤匙)。
做法：
1、 鲫鱼洗净拭干水，在鱼背处横切一刀，将1汤匙盐均匀地抹在鱼身上，腌制15分钟。
2、?当归洗净切成片，姜切成丝，枸杞和黄芪洗净沥干水。
3、 将当归、黄芪、枸杞、1汤匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火焖煮25分钟。
4、 往鱼腹塞入少许姜丝，将鲫鱼放入瓦煲内，倒入熬好的当归汤搅匀，大火煮沸改小火煮35分钟。
5、 加四分之一汤匙盐调味，便可出锅。
注意事项：
1、在鱼腹中塞入姜丝，熬成汤后，鱼腥味降低很多。
2、当归鲫鱼汤属大补之汤，适合痛经、体虚的女生饮用，一般人仅用鲫鱼熬汤，便可达到补益之效。
3、鲫鱼煮汤有健脾利湿、和中开胃、活血通络和温中下气之效，适合中老年人、病后虚弱者和产妇食用。
4、鲫鱼不宜和大蒜、白糖、冬瓜和鸡肉一 同食用，吃鲫鱼前后忌喝茶。
鲫鱼汤，以当归、黄芪、枸杞和鲫鱼为主料，当归补血活血，黄芪补气固表，枸杞安神补血，鲫鱼则可活血通络，将它们熬制成汤会味香汤鲜，很适合经期过后的女生饮用，以达到活血滋补之效。现代人工作繁忙，因压力过大导致睡眠不足的人越来越多，常饮鲫鱼汤也可补中益气、滋阴润燥，并提高睡眠的质量！
当归鲫鱼汤是一个比较温补的食物，生病或者食补可以让人的身体越来越健康，食补不像很多药物一样对人体有害，食补是非常安全而且有效的一种让身边变好的方法。
怎样才能做出美味的鸡翅炖土豆
鸡翅是很多吃货非常喜爱的一种美食，其劲道的口感让人垂涎欲滴，加上各种方式的烹制方法，让很多人对鸡翅非常迷恋，鸡翅炖土豆是一道很常见的菜肴，在家庭餐桌上也很常见，很多人都非常喜欢这样的菜肴，那么，如果只做才能让鸡翅炖土豆更加美味呢?这道菜有什么独特的健康功效呢?接下来就为大家介绍一下这道菜的烹制方法。
一、健康功效：
土豆：和胃、解毒、消肿
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
二、食材用料：
鸡(全)翅4个、土豆2个相克食物、干红辣椒3根、姜半块、大蒜2瓣
三、调料
料酒25ml、蚝油25ml、生抽20ml、老抽15ml盐3g、白糖5g
四、菜谱做法：
1.土豆去皮洗净后切小块儿备用。鸡翅剁成小段，洗净后沥干水分。姜、蒜切改刀片。
2.把鸡翅倒入碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制15分钟。
3.锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒、姜片、蒜片，爆香后倒入鸡翅，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。
4.倒入热水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净，再倒入。
5.调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟6.打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火，即可出锅盛盘。
知道鸡翅炖土豆的的做法之后，您是否已经迫不及待的想要做一道美味给自己的家人们了呢?其实这道菜并不难，是一道很家常的菜，大家可以根据自己的口味和偏好去调味，对于身体也有一些很好的养生效果，大家可以在自己家的厨房试试看哦。
舌尖上的美味之糖醋大排
在我们的日常生活中，在你饭桌上，糖醋大排是必不可少的一道佳肴，然而好多人厨艺不精，往往会浪费掉排骨的价值，这其实是给大家造成了一定的困扰的，现在下面将为大家介绍几种糖醋大排的做法，希望大家认真阅读。
糖醋大排之一：
1.
大排洗净 每片用擀面棍敲松待用
2. 糖醋按比例调好 （做法点这里）
3. 平锅入少油 依次将大排两面煎黄
煎大排的同时将姜片放入油锅煎香后取出
4. 再将调好糖醋汁倒入锅中 调中火煮滚后 大火收汁起锅撒上一点炒熟的黑芝麻
小贴士：
买大排的时候要求店家将大排切的薄一点
糖醋排骨之二：
1. 排骨先用水嘲一遍，水中放入少许盐，沸水下肉，，水开一遍捞出排骨。
2. 接下来无敌糖醋秘方来啦，霍哈哈。料酒，酱油，糖，醋，清水的比例是1:2:3:4:5，比如说一勺，就是料酒一勺，酱油两勺，糖三勺，醋四勺，水五勺。
3. 锅内热油，放入葱花，姜，蒜爆香。下入排骨，翻炒几下后放入糖醋汁。大火煮开后转小火，炖到快没汁时开大火收汁。装盘上桌啦
糖醋排骨之三：
1. 一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图，是家庭常用的陶瓷汤匙。
2. 生姜切片，大蒜去皮。
3. 排骨洗净放入锅中，加入姜蒜和没过排骨的水。
4. 加入糖醋汁（一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋）。
5. 大火煮开后转中小火，加盖焖煮。
6. 当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁，即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。
上面为大家具体介绍了关于糖醋大排的做法，从上面的介绍中我们可以知道只需要关键的几步就可做出十分美味的大餐，自己做的东西吃起来干净卫生放心，我们又可以在烹饪中得到快乐何乐而不为呢。希望上面的介绍可以帮助到大家，祝大家生活愉快
做出美味牛肉的小诀窍
本文导读：牛肉怎么做好吃呢？怎样挑选新鲜的牛肉呢？今天小编和你分享做出美味牛肉的小诀窍。
鉴别牛肉的新鲜度：
色泽鉴别：新鲜肉――肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉――肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉――肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
气味鉴别：新鲜肉――具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉――稍有氨味或酸味。变质肉――有腐臭味。
黏度鉴别：新鲜肉――表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉――表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉――表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
弹性鉴别：新鲜肉――指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉――指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉――指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。
肉汤鉴别：良质冻牛肉（解冻肉）――肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉（解冻后）――汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉（解冻后）――肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。
区别老嫩牛肉：
老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
如何切牛肉：
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
做馅用什么牛肉：
选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。
香菜怎样吃？教你用香菜做出美味料理
香菜常用于做汤、凉拌菜中，除了这些熟知的常见做法之外，还有哪些比较令人耳目一新的做法呢?香菜怎样吃才美味?下面介绍两种做法，希望可以帮助到大家。
1、农家香菜卷(方法简单易操作，可用于日常饮食中)
用到的材料：香菜、豆皮、食盐、酱油、米醋、香油、蒜蓉辣酱
首先准备一盆温开水，将豆皮放入其中，浸泡时间不低于10分钟。
精油、米醋各5克，蒜蓉辣酱10克，香油、食盐适量，将这些所需原料一一准备好并混合做成调味品。
将香菜用清水清洗干净，切成大段。
豆皮从温水中捞出，切成条状。
把香菜裹在豆皮中卷起来，使用竹签串起来。将前面处理好的混合调味料浇入串好的豆皮香菜中即可食用。
2、香菜薄饼(可作为日常早餐)
用到的材料：面粉、鸡蛋、香菜、胡萝卜、色拉油、食盐、白胡椒粉
首先处理材料，将香菜切碎，胡萝卜洗净去皮切成小粒，鸡蛋打散，将打散的鸡蛋放入面粉中搅拌均匀，并加入清水，使面粉变成糊状物。
将切碎的香菜、胡萝卜粒放入面糊中，加入盐、白胡椒粉用于调味。
取出煎饼铛或平底锅，倒入少许油，可使用油刷使油遍布整个锅底。
把面糊倒入摊平，第一次做不熟练的话，可倒入少量，转动锅子使之均匀的摊开在锅底。
注意火候不要太大，当面糊紧贴锅底的一面成型后，可快速翻面，当两面都成型后即可出锅。
以上的做法其实和摊鸡蛋饼大同小异，做法基本相同。
香菜幸温，手脚冰凉、体质偏寒的人群可以多吃一些，但一些气血两虚、含有溃疡、大病初愈的人群应禁止食用。上面介绍的两款香菜做法都比较简单易操作，可在日常生活中进行。
大排的做法是怎样的
随着生活水平不断的提高越来越多人，更加注重生活的品质，想要更好的达到高品质的生活，我们就要特别的注意我们的日常饮食，大排可以说是我们平时吃到的最鲜美的肉类，但是想要把大排做的更加美味掌握它的做法是很有必要的，下面我们一起了解下大排的做法是怎样的。
大排的做法：
红烧大排：
材料
大排，料酒，糖，盐，鸡精，油，葱，姜，酱油
做法
1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，鸡精腌15分钟.
2.锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.
3.锅里留少许油，放葱姜，再放入大排，倒酱油(我用的是海天草菇酱油)，再添点水，大火水开之后转中火炖一会儿，水差不多抽干的时候加糖收汁.
葱香大排：
材料
大排(选有肥有瘦的那种)，生抽，白糖，干淀粉，姜片，葱段
做法
1.准备两个碟子，一个里面放干淀粉，一个放生抽和白糖搅拌均匀备用
2.大排两面用刀背细细的剁过
3.剁好的大排，先在生抽白糖的碟子里两面都沾下，抖掉多余汁水，然后在放干淀粉的碟子里沾下，抖掉多余的淀粉.全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时
4.锅里放少量油，把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色
5.全部大排煎好后，烹入少量料酒，放一勺老抽，一勺白糖，少许姜片和葱段，放没过大排的水，先大火煮至开，然后中小火煮至汤汁收干，大排酥烂就可以出锅了
浇汁大排：
材料
大排，老抽，生抽，生粉，水淀粉，盐，鸡精，糖，料酒，葱姜，蛋清
做法
1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。
2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。
3.锅留少许油，下葱姜末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，将大排放入加盖闷煮。
4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。
在平时生活中我们对掌握一些食物的做法是有很多好处的，通过对大排的做法是怎样的了解之后，我们平时可以在生活中多做一些美味的食物给我们的家人，但是值得注意的时大排比较油腻，平时在食用时可以搭配些小凉菜一起食用。
如何做出美味营养的鸡肉
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：
真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于
鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。
蒜薹炒肉营养丰盛 怎样做出美味的蒜薹炒肉
美味蒜薹炒肉的家常做法
蒜薹炒肉
材料：五花肉100克，蒜薹300克，葱花少许，花生油少许，盐少许，生抽少许。
做法：将五花肉切成薄片，新鲜蒜苔切2公分段。在油锅中加肉皮炒熟后，加葱花和生抽翻炒，滴几滴水进锅、加盐，放蒜苔翻炒熟，盛盘即可。
蒜薹炒肉丝
材料：蒜薹250克，猪里脊250克，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉20克，干花椒5克，盐少量。
做法：将肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐搅拌均匀。蒜薹摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段。将油烧至7成热，加干花椒爆香，放入肉丝煸炒变色，捞出备用，锅内放少许油，倒入蒜薹煸炒至软，加入肉丝，放入豆瓣，和蒜薹搅炒均匀，出锅装盘即可。
蒜苔炒肉
材料：蒜苔，肉，生抽，盐，油。
做法：蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。焯好后过下凉水，控干水份。肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。倒入蒜苔，煸炒片刻，关最小火，盖上盖子焖十五分钟，中间可以翻炒一下。快出锅时加些盐就可以了。小诀窍焖时不加水，油焖熟的不变色。如果喜欢脆一些的可以缩短焖得时间。
蒜苔炒肉
材料：肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，葱，辣椒。
做法：肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。蒜薹切段，葱和辣椒切好备用。锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。
蒜苔炒肉丝
材料：蒜苔200克，瘦猪肉200克，植物油20克，香油3克，酱油35克，料酒10克，甜面酱5克，豌豆淀粉10克，大葱5克。
做法：将淀粉加水适量调匀成水淀粉;葱去皮洗净，切成末，备用;将瘦猪肉切成6厘米长的丝;蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分;将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀;烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
小诀窍健康提示：蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
蒜苔炒肉
材料：葱，鸡精，盐，醋，猪肉，姜，蒜苔，油，大料，酱油。
做法：锅内倒油，放入大料，油热后放肉，炒至变色后放葱和姜炒一下。之后顺锅边倒入少许醋炒均。倒入酱油搅匀后将蒜苔倒入。放盐和鸡精调味，炒熟装盘。
蒜苔炒肉
材料：蒜苔400克，猪瘦肉200克，生抽，料酒，花椒粉，姜粉，盐，味精。
做法：猪瘦肉切薄片，用盐、生抽、料酒腌制片刻。蒜苔切段。锅内烧热油，放入肉片迅速滑开，炒散。放入蒜苔，翻炒。放入花椒粉、姜粉，继续翻炒。最后放入盐、味精，出锅。
蒜苔炒肉
材料：蒜苔，肉，甜面酱，盐，油，味极鲜。
做法：把蒜苔、肉切段。先把肉下油锅炒熟，盛出。锅内加油烧热，加甜面酱，再放入蒜苔和肉炒匀。加味极鲜，把蒜苔炒蔫了，加盐即可出锅。
结语：以上就是小编为大家介绍蒜薹炒肉家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的蒜薹炒肉了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
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