酱茄子的做法大全是什么
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《酱茄子的做法大全是什么》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
茄子是一种非常美味的食物，由于茄子本身是比较柔软的食材，因此在制作的时候不能够用过旺的火候来烹饪，茄子除了烹饪之外还可以生吃，而且营养能够更多的保存下来，而一般人比较熟悉的还是酱茄子这种美食了，这是一道著名的川菜，那么酱茄子的做法大全是什么呢？下面就来看看介绍吧。
酱茄子是一道汉族名菜，属于川菜，主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。
做法一：
1将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。
2将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。
3出锅，装入盘中待用。
4将葱姜蒜切成末待用。
5将黄酱加入清水搅拌均匀待用。
6热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。
7加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。
8大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。
9翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
做法二：
食材准备
茄子 色拉油(大豆油也行) 酱油 大蒜(切成片)
制作步骤
1、将油烧开 去掉油惺味 因为有的人就不喜欢
2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，
酱茄子
酱茄子
油要大些.
3、油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。
4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。
从以上的介绍来看，酱茄子的做法大全是比较多的，人们可以根据自己的口味需要来进行制作，这道美味的川菜食谱是人们在下酒吃饭的时候最佳的食品，所以，一直以来都受到人们的推崇，建议由兴趣的好吃嘴们可以在家里面独立制作。
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冻茄子的做法大全是什么？
茄子的营养价值非常的好，而且味道也好吃，是很多朋友都喜欢吃的一种蔬菜，但是小编认为冷冻过的茄子会更加好吃，吃起来口感软软的，而且也够入味，很多家庭在采收茄子的时候，都会冷冻起来一部分，那么冷冻过的茄子要怎么做才好吃呢?下面小编就要为大家讲一下冷冻茄子的做法。
冷却和速冻
清蒸或油炸的茄子，在冻结前一定要进行预冷。冷却方式一般采用风冷，但必须保证无灰尘或其他污染。
对油炸茄子：可直接送入-30℃以下的流化床冻结装置内冻结，亦可装入盘内放在隧道小车的托盘上冻结。原料：
茄子、香菜、蒜瓣
调料：
酱油、糖、盐、水、油
做法：
1、先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
冷冻的茄子做法其实并不难，关键是调料的时候比例一定要掌握好，否则做出来的茄子不是咸了就是太甜了，建议在下锅之前一定要先尝一下，而且炒茄子的时候又需要多放一些，因为茄子是非常吸油的，如果油放的不多炒出来的茄子味道肯定会不好。
青椒酱的做法大全是什么？
天气比较热的时候，人的身体需要做到抗氧化，预防癌症和补充维生素，所以这个时候多吃一些青椒，不可少的，一般青椒可以搭配上五花肉做辣椒酱，五花肉切成小块状，然后把青椒放上酱一起翻炒，最后加上一些辣椒等等，就可以出锅了。
材料
五花肉（切片) 200克,青椒(切块) 2个,洋葱(切块) 半个,葱(切段) 3枝,蒜头(拍碎) 5粒,甜面酱 2大匙,酒 1大匙,酱油 1大匙,水 2大匙
做法
1、热锅放少许油随后放入五花肉中小火炒至金黄色
2、依序放蒜头，洋葱，青椒续炒至洋葱香味，放入甜面酱，酱油，酒，及水盖锅闷煮入味(约1分钟)即可将葱段放入拌炒起锅。
主料:一根自己收获的有机黄瓜:)是要粗的那种，或者细黄瓜
2根，青尖椒2根，香菜4根
辅料:熟黄酱两勺，(我家没有黄酱了，就用甜面酱代替，还加入了辣豆豉)，盐适量
做法
把黄瓜和青椒都切成丁儿;
我的甜面酱加一点水，调稀一点，放到微波炉里叮一分钟;
拌到黄瓜，尖椒，香菜中;
折叠编辑本段营养价值
甜面酱所以味道不够咸，稍加一些盐，最后还加了一勺老干妈
西瓜酱的做法大全是什么
西瓜不光是一种水果的，西瓜也是可以作为一种配料的，就是可以制作成西瓜酱的是一种不错的佐餐的，做出来以后可以用到菜肴里面的，提升菜肴本身的味道的，而且还可以让菜肴的颜色发生一些非常好的变化的，所以下面我们就一起来了解一下西瓜酱的做法大全。
主要做法：
(1)把黄豆放在盆里用水泡上，水要超过豆子，注意随时观察，如果豆子上来了，可以随时添水。泡上三四个小时即可。然后着手用锅煮豆子，因为豆子已经泡过了，煮起来也不费劲。开锅以后张嘴尝尝豆子是不是“面了”，然后用笊篱把豆子捞出来，放在篦子里晾着。这时候可以放松一下，因为把豆子凉透，在炎热的夏天，是需要几个小时的。
(2)下来要准备面粉和面板。把面粉均匀的铺在在面板上，然后把豆子放在面粉上，用手心来回的搓豆子，使豆子均匀的‘‘滚”上面粉。这道工序需要的时间不短，所以大家要做好受累的准备，不要半途而废哦！“滚”好豆子之后，要拿出事先准备好报纸铺好，因为现在在城里找不到草，如果有一些干净的草，那是再好不过了，然后把豆子均匀的平铺在上面，上面盖上报纸或草。注意房间不要通风，耐心的等待发酵。两三天过去了，你会发现豆子隐隐约约的长了层白毛，还要耐心的等待，再过四五天翻开看看，你会发现豆子上白毛变成了黄毛，这就说明豆子发酵成功。
(3)豆子发酵成功了，要进行下一步“暴晒”。事先要选好晒豆子的场地，尽量能晒到最强的阳光。最好不要让豆子接触地面，底下铺上张凉席或其他替代品，均匀的摊开，使其暴晒。过两三个小时用手“摊”一下豆子，使其能更好地“暴晒”。如果早上九点左右晒，下午四五点钟就可以收起来。因为发酵的原因，豆子会结成“块状”，所以豆子收起来后，要用手把“豆块”搓成一个一个的“豆粒。在搓的过程中，豆子会发出一种刺鼻的气味，你不要管它，这是一种正常现象。
如果是8斤豆子的话，要准备大概三两花椒、35斤上好的薄皮沙瓤西瓜、四斤盐，二斤姜(切记：姜要切成姜末)。拿出“缸”，把西瓜打开，准备制作“西瓜酱”了。用手抓一把豆子放在缸里，用勺子挖成西瓜放在豆子上面，再放一层花椒，再撒一层姜末，再撒一层盐。就按这个顺序一层豆，一层西瓜，一层花椒，一层姜末，一层盐这样放，直到放完，然后用大“勺子”搅一搅，盖上盖子，封上口，放在太阳尽可能晒到的地方发酵。发酵45天左右，就可以了。如果发酵成功的话，就会闻到西瓜的香味。
文章我们已经了解到西瓜酱的做法到底有哪些的，所以在日常的生活中的时候，自己就可以照着这篇文章所说的做法进行制作的，不光是要用到西瓜的，而且还要用到黄豆，才可以做出美味的西瓜酱的。
酱土豆的做法大全是什么
土豆作为我们日常生活中常见的一种食材，含有了丰富的淀粉。可以提供我们一切活动所需要的糖分。土豆的做法是多种多样的，酱土豆受到了很多人的喜爱，下面就介绍一下酱土豆的做法大全是什么？希望能为大家带来一些建议。
1.小土豆在清水泡上一会，洗净，最好用牙刷刷一下，香菜，八角，花椒，小红辣椒备用。
2.起锅，放油，爆香，小红辣椒，八角，花椒。
3.放入小土豆翻炒，轻轻的铲子拍打小土豆，方便味道进入。
4.翻炒二三分钟后，加入适量的酱油，将酱油烧开，小火炖个一二分钟，炖小土豆的同时，另起锅，烧开适量的水。
5.待水开后，将刚炒好的小土豆，连着酱油，八角，花椒一起倒入开水锅中，中火煮40分钟，加入适量的盐。煮的过程中，最好也用铲子轻拍小土豆，这样味道更浓一点呢。
6.煮到三十五分钟时，加入撕好的葱丝和香菜段，大火收汁。小土豆最好煮到土豆皮皱皱的，那样更好吃。
以上就是酱土豆的做法大全。只需要简单的几个步骤，就可以做出美味的酱土豆了。一般在选择酱土豆的食材的时候，会选择小土豆，因为小土豆比较容易浸泡，做出来之后味道会更足一些，所以在这里建议大家在选择食材的时候，一定要特别的注意一下。
煎茄子的做法大全是什么
茄子的颜色比较特殊，很少有蔬菜是紫色的，但是茄子就是这样一种颜色比较特殊的茄子。但是茄子确实一种常见的食材。茄子中含有丰富的维生素对身体有很大的帮助作用，下面我们就讲解一下煎茄子的做法大全是什么。
主料
主料：茄子
500克调料：
植物油100克小麦面粉50克
鸡蛋120克胡椒粉2克
盐3克牛奶10克
煎茄子的做法步骤
1. 把茄子洗净，削去皮，切成薄片，撒上精盐和胡椒面，拌匀后粘上面粉;再将鸡蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸匀蛋奶糊待用。
2. 用煎盘一个，放入少许植物油，稍热后即下入茄子，两面均煎成金黄色取出即可食用。
以上就是煎茄子的做法大全，不要小看茄子。也不要小看茄子皮，对我们的身体功效是不能忽视的。还可以治疗女性的痛经，以及肾炎水肿等等，所以有这样的病症的患者，可以多吃一些煎茄子。
鸡蛋酱的做法大全是什么
鸡蛋的烹饪方法比较多，鸡蛋不仅可以用来蒸煮煎炸，还可以做成酱，那就是鸡蛋酱，而鸡蛋酱是一种非常美味的调料。其中富含丰富的调味油，在我们食物当中是经常使用的。鸡蛋酱味道非常的鲜美，那么简单就能做法大全是什么呢？下面就来看看介绍吧希望大家能够了解一下。
鸡蛋酱是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料， 化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。
鸡蛋酱的做法步骤：
1.准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。
2.青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
3.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
4.葱花切好，要用葱白。
5.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
6.盛出备用。
7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
8. 出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
10. 放入炒好的鸡蛋。
11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
从上面鸡蛋酱的做法大全介绍可以看出来鸡蛋酱是一种非常美味的调料。这种调料做法也是非常简单的我们只需要几个简单的做法步骤就能够将其简单的做出来，而且鸡蛋酱是适合大多数人的口味的，不用担心做出来的味道不好。
腌酱豆的做法大全是什么
在我国北方，如果餐桌上少了鸡鸭鱼肉是没关系的，但是少了小咸菜，肯定是不行的。北方人的咸菜种类非常多，甚至大部分的食材都可以做成咸菜。特别是喜欢吃主食喝酒的朋友，咸菜也可以作为下酒菜来吃。比如腌豆，就是最最常见的一种咸菜，那么腌豆应该怎么做呢?
酱豆的做法
第一步
是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。
黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。
第二步
是捂豆在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。
黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。
第三步
是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。
一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。
把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。
把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
酱焖鲫鱼的做法大全是什么
鱼，每个家庭都离不开，鱼肉不仅有丰富的蛋白质，而且也不会有脂肪的摄入，所以很适合各类的人群食用的，其实鱼有很多的种类，做法也是很多的，下面我们就交给大家做酱焖鲫鱼的做法大全是什么？
1.备好材料和酱料
2.鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用
3.热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出
4.另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香
.下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味
6.下入煎过的鲫鱼，烹入料酒
7.添加没过的热水
8.大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味
9.大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜
健康功效：
八角：理气、止痛、温阳
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
鲫鱼，肉厚味美，希望这道酱焖鲫鱼的做法大全是什么，可以帮助到大大家，让大家的餐桌上多一道美味丰盛的菜肴，大家是不是觉得特别的简单呢，其实非常的简单的，希望大家可以自己回家尝试一下。
蒜香茄子的做法大全是什么？
茄子是我们日常生活中常见的一种蔬菜。茄子性味苦寒，它能散血瘀，消肿止痛，祛风通络等功效。经过分析发现，茄子含有丰富的维生素，经常使用可以治疗内痔、雀斑、口腔溃烂等。且科学家们研究发现，茄子还是癌症的“克星”，他们从茄子中提取出了一种龙葵素，用来治疗胃癌，子宫颈癌等。所以多吃茄子对我们的身体会有很大的益处，而下文小编将给大家介绍蒜香茄子的做法。
我们需要准的材料，茄子1个约500克(长茄子2～3个)，大蒜5瓣调料：豆瓣酱1大匙，白糖1小匙，盐少许。
上面所说的材料准备好之后我们就可以开始了，步骤如下：
1、茄子去柄，削去皮，切成滚刀块，放入清水中泡5分钟，捞出，沥干;大蒜切片。
2、炒锅倒油烧热，放入茄子块，炒至呈金黄色，盛出备用。
3、原锅再次倒油烧热，大火爆炒豆瓣酱、白糖，将茄子倒入炒至软烂入味，放入蒜片翻炒均匀出锅。
茄子的食用效果
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
茄子的食用禁
忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解会拖延病人苏醒时间， 影响病人康复速度。
茄子是我们日常生活中常见的一种蔬菜，茄子中含有十分丰富的营养成分，主要可以去除身体水肿的情况，茄子中含有的维生素也十分充足，对于治疗上火的情况很有帮助，比如说口腔溃疡等，并且茄子十分的美味，长期食用有助于预防癌症的出现，对我们的身体会有很大的益处，下文小编将给大家介绍蒜香茄子的做法。
香蘑菇酱的做法大全是什么
一般情况下，我们吃火锅的时候会看到火锅店上摆买了各种调味酱，调味酱是不可缺少的，只有调味酱的增加才能让菜品变得更加的鲜美，香蘑菇酱是大家比较喜欢的酱料，而且味道也比较好，那么平时自己在家中的时候，要怎么制作香蘑菇酱呢?那么接下来我们一起来了解一下香蘑菇酱的制作方法吧!
香菇富含天然植物性蛋白质、香菇多糖、维生素、膳食纤维、17种氨基酸、30多种酶和香菇素等有益因子，被誉为“蔬菜之王”、“食用菌皇后”。用香菇制作的香菇酱不但味道鲜美，而且营养丰富，具有很多保健功效，老少皆宜。
食材
主料：猪肉500克, 干香菇8~10朵
调料：生抽酱油2勺, 老抽酱油1勺, 甜面酱2勺, 糖1~2勺, 料酒1勺, 盐适量
步骤/方法
1、猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开;香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。
2、把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。
3、然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。
4、烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。
5、把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。
我们也知道蘑菇的营养价值是非常丰富的，而且味道也比较独特，制作成酱料的话味道就更佳。香蘑菇酱的制作方法是比较简单的，而且蘑菇在市面上比较常见，因此大家在家中不妨自己亲自动手知足制作这个酱料。自己制作出来的酱料不但比较干净，而且吃起来味道肯定不会太差呢!
紫苏辣椒酱做法大全是什么
辣椒酱在生活中是比较受欢迎的一种食物，一些人为了提高辣椒酱的营养价值，就会在制作的时候加入一些食材，我们都知道紫苏的叶子可以缓解风寒和脾胃气滞以及胸闷的症状，同时紫苏也是一种调味品，还可以制作成辣椒酱，那么紫苏辣椒酱做法大全是什么呢?让我们来了解一下。
第一，紫苏辣椒酱做法大全是什么? 紫苏洗净后晾干至叶子稍焉。红椒洗净晾干，姜洗净去皮，大蒜洗净去皮。红椒，姜和蒜剁碎备用。准备大玻璃瓶，无油无水，干燥。将紫苏切碎，在瓶底铺上较厚的一层，然后撒上一层红椒，姜和蒜粒。再撒上少许盐和白砂糖，少许料酒。再铺上一层紫苏，用手往下压实，再重复步骤5。重复步骤5，6至玻璃瓶一半时，加少许酱油，铺完后，扭紧盖子，将玻璃瓶倒置后用力上下摇晃。后置阴凉处发酵15至20天，就可以开瓶食用。喜欢辣的，可以根据情况加辣椒。
第二，采摘新鲜紫苏叶，将紫苏叶洗净，紫苏叶剁成这样，细碎程度可根据自己喜好调整，蒜瓣跟紫苏一样剁碎 剁成蒜蓉，准备下锅热油，油热后，倒入蒜蓉跟紫苏酱混炒，1分钟后先出锅备用，放油，热后加入3勺辣椒酱，用量可根据自己口味调整，也可用黄豆酱等代替，将之前炒过的紫苏跟蒜蓉加进来混炒均匀，至紫苏微微发黑即可出锅。待紫苏酱冷却后装瓶，至此紫苏酱制作完成。
紫苏辣椒酱做法大全是什么?将辣椒切片，把蒜压扁，将辣椒剁碎，在加入紫苏一起剁碎。加入盐搅拌均匀，把辣椒酱装入瓶中。这种制作方法虽然非常的简单，但是适合上班族的人群，而且还具有很高的营养价值。
自制辣椒酱的做法大全是什么
生活就是酸甜苦辣，说到辣不得不说一下辣椒酱，辣椒酱作为生活中不可缺少的调味品，用途可是非常多的。一般来说，家里自制的辣椒酱是非常有特色的，做法多样简单，口感更显独特。
做法一
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
做法二
原料：干辣椒面、剁细的豆豉、葱姜蒜末、盐、味精、生抽各适量。
做法：把色拉油烧至八成熟倒入准备好的豆豉炒香，关火后放葱姜蒜沫搅匀，再把锅里的东西倒在辣椒粉上面，趁热迅速拌匀就成豆豉辣椒酱了。切记辣椒面不要直接放锅里，以免油把辣椒面炸焦了。
做法三
材料
5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
1.辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。
2.把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
3.把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
4.完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
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