肉丸子的家常做法介绍
怎样做肉丸子秋季养生小常识大全。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“肉丸子的家常做法介绍”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
小孩子活泼好动，吃饭的时候老是不好好吃妈妈总要追着喂，可是你喂半天孩子也未必有多少东西吃进去，这时候妈妈就要想办法做些孩子感兴趣的东西，每天换着花样的给孩子做，这样孩子对每天的吃饭就有了期待。接下来说下肉丸子的家常做法妈妈们看好了。
一 用料：肉末
500克、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋 一个、盐、味精、料酒、生粉
二 做法：
1.生姜、葱、切碎备用。
2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。
3.再用刀继续剁成泥。
4.把馒头放水里泡下。
5.等馒头把水分都吸收了即可。
6.泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
7.搅拌均匀。
8.用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。
9.最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆
肉丸子的做法并不难就看妈妈有没有这个心为自己的宝贝准备喽，有了新颖的菜谱就在也不用担心小朋友不吃饭，再也不用爸爸妈妈东追西跑的喂饭了，很多妈妈不让孩子吃太多肉其实在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，可以使宝宝身体感到更有力气哦。
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白菜肉丸子的家常做法
肉丸子是我们经常会吃的一种食物，肉丸子制作起来也比较容易，但是选择肉丸子的主料猪肉要特别注意，选那种新鲜的肥肉相间的猪肉，这样更香，制作的过程中里面也可以加一些白菜，可以去除肉丸的滑腻，让汤的口感更加清香，那么白菜肉丸子具体做法是什么呢?
简介
主料
白菜 500克 猪肉(瘦) 150克
辅料
鸡蛋 50克
调料
酱油 30克 盐 3克 味精 1克 料酒 5克 姜 5克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 20克 植物油 100克
制作方法
1.将猪肉剁成末;姜切成末;将白菜取其帮洗净切成4厘米长、2厘米宽的块。
2.将猪肉末放入碗内，加鸡蛋、姜末、酱油10克，和淀粉拌匀成馅，用六成热的油炸成小丸子待用。
3.将植物油放入锅内，投入白菜煸炒几下，加入料酒、酱油20克、盐、白糖、丸子，移至微火上炖至入味，然后移至旺火上收汁，放入味精，装盘即成。 [1]
营养功效
健脾开胃调理 便秘调理 营养不良调理 清热去火调理
白菜肉丸子汤
材料
瘦肉馅，白菜，粉丝，蛋清二分之一，马蹄(荸荠)，调料：盐，糖，白酒，蒜，葱，姜丝，鸡精，淀粉，植物油
做法
将粉丝泡软;白菜洗菜叶部份，洗净，切大片;大葱切斜片;两个马蹄剁碎
将绞好的肉馅，加少许蒜蓉、马蹄粒、盐、白酒、糖、鸡精、淀粉，少许蛋清和一些水，用筷子向一个方向搅拌，搅得有粘性为止;
煲内放适量清水，烧开后倒入一点油，放生菜叶和粉丝，煲十分钟左右;
用匙羹把肉馅尽量弄成一个个丸子型状，放入烧开着的汤内，全部放入后，再煲十分钟左右;
等肉丸都熟了，撒上葱片和姜丝，关火，试味后再加盐和鸡精调味。
火锅肉丸子的家常做法
大家在平时休闲的时候都会吃火锅、或者麻辣烫等等，在吃的过程中经常能看到诸如此类的丸子，譬如撒尿牛丸、燕饺、蟹棒、鱼豆腐等等，这些火锅类的肉丸子近些年来很受人们的青睐，不论是在家，还是在外面的饭馆里，都随处可见。但是这些虽然在表面上叫肉，但却并不是真正的肉类。下面我们就来了解一下火锅肉丸子的家常做法吧!
一、香辣火锅丸
有些人特别喜欢吃虾丸、鱼丸、贡丸、鱼豆腐。
①用料
大蒜子五颗姜一小坨新鲜辣椒6根干辣椒 耗油一勺生抽半勺酱油少许鸡精一小勺食用油一勺
②步骤 1
火锅丸子全部切开备用 大蒜子 姜 辣椒 切好备用
步骤 2
锅烧红 放食用油 放入大蒜子 姜 炒一下 爆香 放入火锅丸子翻炒一下 然后放入耗油翻炒 再放入辣椒翻炒一下 再放入生抽 酱油翻炒 如果此时锅里炒的有点干
可放入一点点水 收汁后 放入鸡精翻炒一下 出锅装盘 这道菜就完成了
③小贴士
因为丸子中 自带盐份 大家切记 做这道菜 不需要放盐。
二、火锅丸子生菜汤
①用料
生菜一颗各种火锅丸子适量盐适量南德适量料酒少许生抽少许鸡精适量芝麻香油适量生姜一块大蒜适量葱一点
②步骤 1
生菜洗好 切两半 一整片对于孩子太大
步骤 2
把各种丸子洗净
步骤 3
姜切片 蒜备好 葱切斜刀
步骤 4
锅里放水 水开放丸子 葱姜蒜 各种调料 香油不放
步骤 5
丸子快熟的时候放生菜
步骤 6
翻炒两下出锅 生菜不要煮时间长了 要不然不好吃 关火前放香油
步骤 7
喜欢吃香菜的可以放香菜
③小贴士
喜欢吃辣的放火锅底料或者辣椒都可以 比直接煮火锅快速 香油最后放能保持香味 喜欢多喝汤的多放点水 不喜欢喝的少放点。
三、炒丸子
①用料
速冻丸子500g
葱蒜适量
②步骤 1
速冻丸子焯水，沥干
步骤 2
锅内倒油，蒜倒入煸香
步骤 3
倒入丸子炒熟后加入葱花、老抽
步骤 4
出锅
③小贴士
丸子本身有盐味，放盐的时候谨慎。
四、杂烩火锅丸子
①用料
火锅丸子适量
酸菜适量
芹菜
②步骤 1
酸菜、芹菜、姜蒜、切末
步骤 2
用开水把丸子煮熟
步骤 3
锅里放油，放人酸菜姜蒜末，一点郫县豆瓣，一点白糖炒香，然后倒入丸子让它煮一会儿入味
步骤 4
煮丸子的时候就调汁，一搽匙醋、一点老抽、然后鸡精味精一点、芡粉适量调成汁，等丸子差不多入味了倒入调味汁再放入芹菜末，起锅装盘，最后撒上葱花就OK了
③小贴士
酸菜是超市买的专门做酸菜鱼的那个酸菜，包装是一小袋的，买回来切细就好。豆瓣和酸菜有盐味了就不用放盐免得咸。最好多一点汤汁，那样泡饭吃也很好吃的哦。
五、白菜烩火锅丸子
①用料
白菜适量各种火锅丸子适量 酱油一勺老抽半勺(酌量添加，根据颜色)盐酌量添加糖一小勺香油半小勺
②步骤 1
白菜洗净切成滚刀块
步骤 2
火锅丸子解冻，大的可以切成两半，小的就整个放着即可
步骤 3
开火放上炒锅，锅热后放油，放上白菜梗和火锅丸子翻炒
步骤 4
放入酱油和老抽调颜色调味，加水。水量不要太多比平时的炖菜少一点即可
步骤 5
放盐，糖调味。这里注意的是，盐要少放，因为火锅丸子本来有咸味，而且收汁后汤变浓也会变咸
步骤 6
盖上锅盖炖几分钟，等汤收的差不多了，根据个人喜好添加香油。如果喜欢勾芡的可以勾个薄芡。即可出锅
步骤 7
收汤汁的时候我觉得留一点汤汁比较好，可以浇在饭上做成盖浇饭!
清水肉丸子的家常做法
由于肉类富含有丰富的蛋白质，所以，不论是我们几千年前的原始人类，还是现在物质生活大幅度提升的现代人，肉类食品，一直是摄取的主要食物。所以，经过这么多年的时间淬炼，人类对于肉类食品的做法也层出不穷，其中，肉丸子，是一种非常可口的肉类的做法。清水肉丸子更是清香，也不油腻。下面我们就来了解一下清水肉丸子的家常做法。
一、清水肉丸子
①、制备肉馅
瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）500克，香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末各少许。先把蛋清磕到碗里，用筷子把它搅开。然后将肉馅、盐、大葱（切成小碎末）、姜汁（或姜粉）、五香面、酱油、淀粉（加一点就行，）加进去，充分搅拌。搅拌中要注意的是：只能按一个方向搅拌，一般搅拌5-10分钟左右。
②、准备各种蔬菜
冬瓜、木耳、蘑菇、青萝卜、油菜、菠菜、蒜末等都可以。白菜切丝，备用。将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的
块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用；
③、制作丸子 水开了,拿一把小勺，舀些肉馅放到手里，把手轻轻的攥起来，让食指和拇指环成小的圆形。这时轻轻往外一挤，肉馅就从小圆形一点点往外出了，同时另一只手拿小勺一舀，一个小肉丸子就做好了。把它放进沸水里，继续如此重复做下一个再下一个。注意汆丸子的过程中水要一直大火烧着。丸子汆好后，等它们从水中浮起来，就可以将准备好的蔬菜放进去了。等再开了锅，看丸子变大了，蔬菜也熟了，就可以加点盐，淋点香油出锅了。
二、清水丸子怎么做才有嚼劲：
①、食材：
主料：猪肉500g
辅料：油适量、盐1勺、味精10颗、鸡蛋1个、淀粉适量
②、步骤：
把肉馅放到盆子里，加上鸡蛋淀粉，盐，味精，十三香，搅拌均匀即可。
香菜切成段备用。
用手把肉馅挤成一团备用。
清水烧开以后把弄好的肉丸放到锅里。
这是弄好的肉丸烧到水开了就行。
最后加上盐，味精香菜，即可出锅了。
三、冷水肉丸汤
①、材料
鲜猪肉末250克.清水125克.鸡精.糖.盐.料酒少许.姜.葱末.水淀粉.菠菜适量
②、做法
1、将肉末放入盆里用手一边搅拌一边加水搅拌至水完全融入肉末里，再加鸡精搅匀.加糖搅匀加盐搅匀.加料酒.姜.葱末.水淀粉充分搅拌均匀成为浓稠沾粘的肉馅。
2、锅放冷水将肉馅挤成丸子放入锅里，肉馅全部挤完后盖上锅盖用中小火慢慢煮开，见丸子浮面再煮一分钟关火。
3、在煮丸子同时用沸水焯熟菠菜沥干水放入大碗里，将煮好的肉丸放在菠菜上.浇入肉丸汤洒香葱即可。（这样煮出来的肉丸非常嫩）。
土豆肉丸子的家常做法
在我们的日常生活中，对于大多数人来说，一个永远也吃不腻，永远都能变着花样吃的蔬菜，就是土豆了。当然，土豆本身也富含营养，比如土豆富含多种维生素和膳食纤维，经常食用既有和中养胃、健脾利湿、消炎解毒之效，又有着润肠通便的作用。或所以土豆是最平民化的食物，廉价，营养丰富健康。下面我们就来了解一下土豆肉丸子的家常做法吧!
一、炸土豆丸子
①材料
土豆300克，面粉50克。调料油1000克(约耗150克)，精盐1/2小勺，味精1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱、姜末少许，花椒盐适量。
②做法
1、土豆洗净，煮熟，去皮，捣成泥状，加入面粉、五香粉、精盐、味精、葱、姜末搅均。
2、油锅上火烧至七成热时，将土豆泥挤成小丸子，下入油中炸透，呈金黄色时，捞出沥净油装盘，跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用豆腐替换土豆，称炸豆腐丸子。
口味变化
土豆泥加入鸡蛋黄，鸡精，称为炸黄金土豆丸子。
二、香菇土豆丸子
①材料：土豆(2只，680克)、水发干香菇(2朵)、香菜(1棵)
调料：黄油(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清鸡汤(1/4杯)
②做法
1 土豆洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡;香菜洗净切末。
2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入土豆块，加盖以中火煮10分钟。
3 捞起土豆沥干水摊凉，放入保鲜袋中，用手压制成土豆泥。
4 水发干香菇挤干水，去蒂剁成细末。
5 土豆泥置于大碗内，加入香菇末、1汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1汤匙黄油、1/2汤匙生粉和1/4杯清鸡汤，充分搅拌均匀。
6 取适量土豆泥，用手搓成大小一致的丸子，排放于盘中，盖上一层保鲜膜。
7 烧开锅内的水，放入土豆丸子，加盖开大火隔水清蒸5分钟。
8 取出土豆丸子，撕去保鲜膜，洒入香菜末，即可上桌。
三、烧土豆丸子
①材料
土豆200克，猪瘦肉150克，胡萝卜、青椒各50克，面粉少许。调料油1000克(约耗75克)，酱油1大匙，精盐1/2小勺，味精1/3小勺，白糖1小勺，花椒面、葱姜末各少许，淀粉适量。
②做法
1、土豆洗净，煮熟，去皮，加少许面粉、精盐、花椒面，葱、姜末，味精及适量清水捣成泥状，挤蛋黄大的丸子，下六成热油中炸透呈金黄色捞出，沥油;猪瘦肉、胡萝卜，青椒均切方丁，分别焯水，投凉。
2、炒锅烧热，加少许底油，葱、姜末炝锅，下肉丁，胡萝卜煸炒，加酱油、精盐、白糖，添汤，再放入土豆丸子，烧至入味，见汤汁稠浓时，下青椒丁、味精，用水淀粉勾芡，淋明油即可。
材料替换
用芋头替换土豆，称为烧香芋丸子。
口味变化
土豆泥中再加辣椒粉，称为烧麻辣土豆丸子。
四、蚝油土豆丸子
①材料
土豆，鸡蛋，油菜，黑胡椒粉，生抽，葱，姜，蒜，料酒，蚝油，淀粉，油
②做法
1、土豆去皮，放进微波炉高火微熟，用勺子碾成泥。
2、加入少许盐、黑胡椒粉，生抽，打入一个鸡蛋。
3、将土豆泥搅拌均匀。
4、用手将土豆泥团成大小合适的丸子，外面裹少许干淀粉，拍实。
5、油菜洗净，取菜心部分。
6、葱、姜、蒜切成片备用。
7、锅内放多一些的油，将丸子下入油中，中小火炸至金黄。
8、捞出丸子备用。
9、起锅，放少许油，放入葱姜蒜炒香。
10、放入油菜炒软。
11、加两勺蚝油、料酒。
12、放小半碗清水，加盐。
13、烧开后用水淀粉勾芡。
14、倒入丸子，裹匀汤汁即可出锅。
15、装盘。
糖醋肉丸子的家常做法
糖醋肉丸子是由猪肉、鸡蛋等为主要食材做成的一道非常可口的菜品，属于一种家常菜，配料有很多很多，比如面包屑、番茄酱等，还可以根据自己的口味喜好来自行搭配烹饪。这种菜品是主要通过把准备好的食材放入锅中油炸而成。吃起来干脆而不油腻，口味香甜，所以，糖醋丸子受到很多人的追捧。下面我们就来了解一下糖醋肉丸子的家常做法吧！
一、糖醋丸子
①材料
猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量
②做法
1.糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水
2.做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。
3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。
4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。
5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。
小诀窍
1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比较小的锅，油可以覆盖整个锅底就行，煎的时候要不断让丸子转个儿，这样才能煎得均匀。在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸会比较香。 2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口。
二、糖醋肉丸子
①制作材料
主料：猪肉(瘦)(200克)鸡蛋(100克)
辅料：淀粉(豌豆)(10克) 面包屑(50克) 番茄酱(10克)
调料：花生油(50克) 料酒(5克) 盐(5克) 姜(5克) 大葱(5克) 白砂糖(5克) 味精(1克)
②制作方法
1.瘦猪肉洗净剁成末，放碗内；葱去根洗净切成末；鲜姜洗净，去皮，切成细末。
2.姜末、葱末放入肉末上，再加入淀粉、面包屑、番茄酱、料酒、白糖、味精，鸡蛋打入肉末碗内，用筷子搅拌均匀。
3.肉末做成大小适中的丸子，取炒锅置火上烧热，加入花生油，待油六成热时，丸子放油中炸成黄色后捞出，晾凉装盘即可。
③工艺提示
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
③菜品口感
味酸甜适口，鲜嫩香。
三、糖醋丸子
①主料
猪肉500克
②辅料
洋葱1/2个、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个
③调料
姜5克、料酒1汤匙、食盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙、白砂糖1汤匙、陈醋1/2汤匙、水淀粉2汤匙
④糖醋肉丸步骤1
三七肥瘦猪肉剁碎
步骤2
胡萝卜和洋葱剁成末
步骤3
混合后加姜末、盐、胡椒粉和料酒
步骤4
打入一个蛋白或鸡蛋
步骤5
用筷子朝一个方向搅拌上劲
步骤6
湿手后，取适量肉从虎口挤出一个肉丸
步骤7
照此方法挤好所有肉丸
步骤8
锅里加油烧到五六成热，下肉丸中小火慢炸
步骤9
轻轻滚动肉丸翻面，炸至整个肉丸金黄捞出沥油
步骤10
厨房纸巾吸掉多余油份
步骤11
取一个碗调入生抽、白砂糖、陈醋和水淀粉
步骤12
锅里不用放油倒入肉丸，加糖醋调料略煮，并翻动肉丸让所有肉丸裹上酱汁即可。
珍珠肉丸子的家常做法
美食，或许是现在所有人都追求的东西。下面介绍一种珍珠丸子。珍珠丸子又名蓑衣丸子，是一道经典的湘菜，流行于岳阳、长沙一带。它寓意着团圆美好的意思，常用于红事宴席与年节庆典。其做法也是非常的简单方便。其中，珍珠肉丸子也是一种非常好吃的家常饭。下面我们就来了解一下珍珠肉丸子的家常做法。
一、珍珠肉丸
步骤
1.荸荠去皮切碎，葱姜切碎
2.猪前肩肉剁成肉糜，放上，鲜味酱油、十三香、胡椒面、香油 蛋清
3.朝着一个方向使劲的搅拌，直到粘粘的上劲，放上荸荠，葱姜碎再次搅拌均匀
4.放上适量的橄榄油再次搅拌到油与肉完全融合
5.糯米提前4小时浸泡，控干水。取一团肉糜团成肉团，在糯米上滚一下，使之全部沾满糯米，滚的越圆成品越漂亮哦
6.蒸笼底部垫上烫软的白菜叶，酱做好的丸子放上，开水入锅蒸20分钟既熟。
二、珍珠肉丸子
珍珠肉丸子是一款以猪肉馅、糯米为主要食材的菜品。
主要食材：猪肉馅
配料：葱
工艺：蒸
食材明细：
猪肉馅、糯米，装饰用的枸杞、葱
①准备
糯米提前用清水泡着1-2个小时，用的时候沥干水备用。
②做法
1、手心沾点水，将猪肉馅搓成小肉丸子；
2、肉丸子在糯米上打滚，均匀沾上糯米粒
3、大火蒸20分钟即可。
三、珍珠糯米小肉丸
①用料
糯米适量，猪肉前腿肉，盐适量，鸡精适量，生抽一汤勺，胡椒适量，料酒一小勺，小葱几根
步骤 1
糯米洗净提前浸泡3小时以上，最好隔夜浸泡，久一点也没有关系。然后沥干水分备用。
步骤 2
猪肉+所有调味料拌匀腌制10分钟，成肉馅。
步骤 3
将“2”肉馅，双手揉成圆圆的小肉丸。
步骤 4
沾上“1”中备好的糯米。
步骤 5
双手轻柔滚成糯米肉丸。
步骤 6
逐个入蒸笼（没有蒸笼盘子也一样），间隔均匀。盖上锅盖入滚水锅蒸15分钟关火，再焖5分钟，及熟。
步骤 7
打开锅盖，入眼帘的一定是惊喜。糯米裹着肉香～ 起锅逐个点缀小葱碎，画龙点睛！开吃吧～
小贴士
肉馅建议猪前腿肉，肥瘦适宜，吃起来也很嫩哦～
三、珍珠肉丸
步骤 1
糯米洗净浸泡4小时，滤干水分备用
步骤 2
五花肉用快刀一步步切成肉糜，加入所有调料，搅拌至起稠上劲后，用手抓起在盆内反复甩打几次
步骤 3
取肉馅挤成一口大小的丸子，粘上糯米稍加用力，使米粒嵌入肉丸不易掉落，整形后摆放至盘中
步骤 4
冷水上锅，大火蒸20～30分钟后熄火，虚蒸2分钟取出上桌即可
小贴士：
1、糯米需要浸泡后使用，没有吃透水分的米粒不易蒸熟，但浸泡过久的米粒易碎，会影响成品的美观；一般以3、4小时为宜；
2、肉糜最好用手工切，方法是：将五花肉放入冰箱冷冻至6、7成，然后取出按照先片、后丝、再粒的步骤，就能轻松完成手工肉糜的加工，口感会比绞肉机加工的好吃；
3、肉馅经过甩打，会使其组织更紧密更有韧劲，肉质才会富有弹性；蒸制的时间视丸子的大小而定。
四、凤尾珍珠肉丸
步骤 1
准备所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水份备用
步骤 2
猪绞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和盐
步骤 3
加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性
步骤 4
加入淀粉再继续搅拌
步骤 5
加入香油拌匀
步骤 6
将荸荠去皮切碎也加入肉馅中
步骤 7
搅拌均匀肉馅就做好了
步骤 8
鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾，开背后将虾线剔出
步骤 9
处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下
步骤 10
取适量肉馅包在虾仁上，用手慢慢团起成小球状
步骤 11
做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上
步骤 12
全部做好后，将糯米丸子放在水滚的蒸锅上，大火蒸15分钟即可
小贴士
1.猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。
2.包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。
3.肉丸的馅料也可以自由变化，鸡肉，牛肉的都可以。
4.肉馅中荸荠不要省略，加入荸荠口感会更好。
胡萝卜肉丸子的做法介绍
为了促进我们饮食的多样化，我们平时在生活中有很多食物是可以有多种变化进行制作的，其中胡萝卜丸子就是我们生活中比较受欢迎的一种食物，但是丸子属于油炸食品，有很多人对外面的油质并不是特别的放心，于是经常选择自己在家里进行制作，下面我们一起了解一下胡萝卜丸子的做法是怎样的？
胡萝卜丸子的做法
主料
胡萝卜 (2根) 面粉 (少许) 豆渣 (适量)
调料
色拉油 (适量) 精盐 (3克) 五香粉 (3克) 味精 (3克) 料酒 (5克) 葱末 (5克) 姜末 (5克)
1将胡萝卜清洗干净，用插板将胡萝卜插成丝，葱姜切末装入盘中待用。
2将豆渣放入盘中待用。
3将胡萝卜丝，豆渣，葱姜末，鸡蛋，精盐，五香粉，味精，料酒放入容器内。
4加入面粉，搅拌均匀，成面糊状待用。
5热锅放油，烧至五成热时，将面糊挤成丸子状，下入油锅中炸。
6将胡萝卜丸子炸成金黄色时，并漂浮在油面上。
7捞出，控净油分，装入盘中即可。
营养价值
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜
素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。
胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。
随着各种小吃被频频曝出质量和卫生不过关，于是越来越多的人开始注重自己的饮食质量，通过对胡萝卜丸子的做法是怎样的了解之后，我们平时在家里也可以做出美味的胡萝卜丸子，而且我们也能够保证食物的卫生和油的品质，同时值得注意的是胡萝卜丸子属于油炸食品，尽量不要过多地食用，否则会对身体带来一定的伤害。
瘦肉丸子汤的家常做法
作为一名资深的吃货，所到之处最期待的就是吃，只要看到好吃的就走不动路啦。每次出去玩都会点上一份丸子汤，尤其是冬天吃上一大碗可暖和了，而且味道鲜美，里面还会配上一些时令蔬菜，不仅美味还特实惠，回到家里也想着能吃上一碗，但是如何才能做出一道美味的瘦肉丸子汤呢?
简介
丸子汤起源于徐州民间，传说是北魏时道家的素食配方，后来流传至民间。绿豆面丸配以荤汤，就做成
徐州丸子汤
冬瓜丸子汤
【原料】
猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
【制作过程】
1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
准备时间:30分钟
烹饪时间:15分钟
小白菜丸子汤
【原料】
猪肉馅半磅、小白菜150克、少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水
【制作过程】
1、小白菜洗净，切段。
2、猪肉馅半磅，加少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中。
3、煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮离火，撒上麻油和胡椒粉即成。
【特点】
此菜肉鲜菜嫩，清淡爽口，汤清味美，是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。
牛肉丸子汤
【原料】
牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
【制作过程】
1.将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2.向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3.把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。
4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
5.食用时，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。
【特点】
汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。
猪肉丸子汤
简介
菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 贫血食谱
相关做法
口味：咸鲜味 工艺：氽猪肉丸子汤的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)200克
辅料：木耳(水发)20克,黄瓜50克,番茄75克
调料：香油10克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
猪肉丸子汤的特色：色泽美观，汤鲜肉糯。教您猪肉丸子汤怎么做，如何做猪肉丸子汤
1. 将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;
2. 黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片;
3. 把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开;
4. 盛入汤碗内，淋上香油即成。
肉丸子的做法
肉丸子是一道非常有特色的菜肴，我们将肉做成了丸子的造型，不但外观好看，而且还容易食用和吸收，肉丸子的做法有很多，我们可以将肉丸子来烤，炒，煮汤，油炸等方式做出糯米肉丸子，炸肉丸子，烤肉丸子等等这样的菜肴，那么我们家庭式的肉丸子做法究竟如何呢?
肉丸子的做法简单，但是变化却很多，所以我们可以自己在家用肉丸子作为食材，搭配出不同的菜肴，我们可以根据自己的喜好和需求，制作出多种肉丸子菜肴来。
软炸肉丸子
材料
主料：猪肋条肉(五花肉)250克，
辅料：山药50克，
调料：鸡蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大葱5克，姜3克，酱油5克，椒盐3克，盐3克
做法
1.将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。
2.炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。
糯米肉丸子
材料
糯米130克，猪肉馅200克(略肥)，鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法
1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。
4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。
上文我们介绍了什么是肉丸子，我们知道肉丸子的做法简单，肉丸子不但有很好的造型，而且还非常美味，用肉丸子可以做出很多菜肴来，我们可以油炸，炒，煮等方式来处理肉丸子，上文也介绍了肉丸子的多种做法，大家可以参考一下。
清水肉丸子家常做法有哪些？
肉丸子的制作是很多家庭里会出现的，这里面的肉丸子不仅仅是由猪肉组成的，还可以根据自己的口味添加不同的食材，比如香菜、虾仁、鱼肉等等，增加不同的食材，那么口感和味道也是有所不同了。清水肉丸子的制作，如果大家想要尝到不同口味的丸子，不妨多学习几种方式。
食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;
2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲;
3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅;
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;
5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。
营养分析
⒈蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。
⒉脂类
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。
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