皮蛋汉菜汤的做法
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我记得以前小时候，每当到了夏天，吃饭的饭桌上总能出现一碗汉菜，我很喜欢吃汉菜，因为韩菜炒出来的汤汁是红色的，把它倒进饭碗里，饭粒就变成了有人的紫红色。啊——，真好吃！小时候家里弄的汉菜是清炒的，也从不做成汤，也从来不和皮蛋放在一起。直到刚参加工作那会，我们有几个从湖南来到武汉的兄弟伙，是在吃不惯汉菜，就想了个办法来解决。
我们就采取股份制，几个人凑了钱，买了买了锅碗瓢盆，柴米油盐。几乎从来没有做过饭菜的几个爷们儿，开始了人生的第一次做饭探索，几度没有放盐，几度米放在电饭煲里却忘记了按键，几度菜好了，满怀期待地打开电饭锅里面却是米，几度把土豆丝切成了土豆棒……
尽管如此，原则有一条，就是一定要搞熟。除此之外，我们的见识因做菜而变得广泛。因为兄弟之一的发哥有几个拿手菜之一就是皮蛋汗菜汤。当时其他几个兄弟都感到怀疑，不敢动筷子：皮蛋+汉菜+水=能吃吗？不吃不吃道，吃了忘不掉。经过长期的饮用此汤，清热解毒降火，成了我们夏天必吃之靓菜。多元的饭菜，好比多元的文化，能给人们彼此取长补短，相互促进。
真可谓是一大美味啊！接下来，我也教大家做做吧，制作这皮蛋汉菜汤的过程也是一大享受啊！下面我们就一起来看吧。
皮蛋汉菜烫的做法：
材料：汉菜，姜片两片，皮蛋两颗，瘦肉末(可选)，盐，鸡精
做法：
1.汉菜择根，洗净凉干，皮蛋切成小块.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分钟)
2.锅内放入姜片烧水，烧至半温时即可放入皮蛋煮至开，放入汉菜(及瘦肉)再煮至开，放入盐，鸡精调味即可.
小贴士：
汉菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。
汉菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒．
皮蛋必须买无铅皮蛋,而且少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
怎么样，简单吧？简单又美味，你确定还不尝试吗？快动手吧，现在动手马上就能尝到美味了哟！
一旦爱上了就是没办法。我一直对此汤恋恋不忘，今天令我兴奋的是，我基本掌握了此汤的最权威的做法——来自威哥父亲的亲手指导。傍晚下班，威哥说到他家吃饭，他老爸在家里做。吃了食堂多日，确实有点厌倦感。于是直奔威哥家，因威哥开会，于是我和叔叔做起饭来，没想到就有皮蛋汉菜汤！如今在武汉待了7年了，回湖南都不习惯吃辣椒了。还是比较钟爱皮蛋汉菜汤，家乡的菜的那种味道永远是忘不掉的！
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皮蛋苋菜汤
皮蛋相信大家在平时都吃过吧，它的嚼劲是相当不错的，可以用来制作皮蛋瘦肉粥，做出来的味道是非常香的。苋菜这种蔬菜在北方地区是比较常见的一种蔬菜，它含有很多的营养物质，对于我们补充一些身体所需的矿物质是非常重要的。如果我们把这两种食材混在一起，制作出来的汤味道一定不错。
如果你们在生活中尝试过皮蛋苋菜汤这种汤类，你们就会对它的味道评价很高，但是对于我们这些没有喝过的，我们建议大家可以来学习一下文章介绍的皮蛋苋菜汤的做法，对你们食用有所帮助。
关于白苋菜和红苋菜，当地老农人有一套说法：立秋前吃红苋菜，立秋后就要吃白苋菜。我对此说法一直表示迷惑不解：吃苋菜哪来的这种讲究?!曾向老农人讨教此说法来源，然而那些匪夷所思的解释非但没让我弄明白反而使我更坠云里雾里。譬如，她们说坐月子的女人一定要吃红苋菜干，立秋后吃白苋菜，人就不会闭痧。闭痧是当地人对某些病症的很乡土很笼统的说法，在我们看来不外是中暑、腹痛一类因天气高温所导致的常见病而已。我的父母均从医，可我从来没听他们说过白苋菜还有如此功效。
原料：白苋菜300克、皮蛋(松花蛋)1只。
调料：油、大蒜(白皮)2瓣、鸡汤一碗(无鸡汤就用清水+味精代替)、盐适量。
做法：
1、苋菜洗净，用手撕成两段(根归根放，叶归叶放)，大蒜去皮拍碎。
2、皮蛋去壳，用刀背碾碎，讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋)。
3、坐锅，油4成热时，倒入大蒜中火爆香。
4、转大火放入苋菜，先放菜根炒再放菜叶炒匀，加鸡高汤中火煮沸。
5、放皮蛋煮至苋菜软熟，放盐调味即可出锅。
注：
1、鸡汤、皮蛋都有鲜味，此菜可免放味精。(如果用的是清水，就要放点味精增鲜了)
2、皮蛋后放，皮蛋鲜香味会更足。
3、苋菜忌与甲鱼同食;皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
4、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，最好闭盖煮，以免苋菜的营养成分会大量流失。
通过文章介绍的皮蛋苋菜汤的走法，相信你们应该知道在生活中如何去制作皮蛋苋菜汤了吧。为了能够让你们的家人在炎热的夏天品尝到美味的汤类，我们建议大家可以好好去尝试一下文章的做法，或者去咨询你们身边的朋友这种食物的做法。
皮蛋鱼片香菜汤的做法
在天气比较炎热的时候往往都是不怎么吃的下饭的，小编在夏天吃饭的时候必须要有一份汤，这样才会吃得比较多一些，汤的种类是非常多的，夏天的时候喝汤也可以起到清热的作用，想让汤的味道鲜美那么在汤里面加入一些鱼片，这是非常好的一种选择，今天我们来学习皮蛋鱼片香菜汤的做法。
材料
皮蛋1颗，草鱼肉100公克，香菜15公克，葱丝5公克，高汤600㏄，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙
做法
1.草鱼肉切片;香菜洗净切长段;皮蛋切小瓣备用。
2.热锅，加入高汤、盐、鸡精粉以及白胡椒，以中火煮至滚沸后放入作法1的皮蛋块及草鱼片，转至小火煮约半分钟，加入作法1的香菜段及葱丝后熄火，洒上香油后即可。
中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。
香菜里面含有非常丰富的矿物质以及一些维生素，经常少量食用的话对于身体是有很大好处的，而且香菜有祛风解毒的作用，对于脾胃也有一定的养护效果，所以平常的时候在汤里面加入一些香菜，对于我们的身体是非常好的，但是每一次的使用量不能过多。
皮蛋芥菜汤的家常做法
相信大家对于芥菜这种蔬菜肯定是非常熟悉的吧，芥菜是我们常见的一种植物，芥菜不但好吃而且还含有丰富的营养，芥菜含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，经常吃芥菜可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以芥菜受到了大家的喜欢，芥菜有很多种做法，下文我们给大家介绍一下皮蛋芥菜汤的家常做法。
1.芥菜洗净后切成下段
2.皮蛋我买的是没有稻穗的
3.皮蛋去壳切块
4.汤锅放适量水加热
5.水开后放油倒下芥菜
6.用筷子翻一下青菜，放下皮蛋。煮至青菜熟后加盐调味关火。
营养价值
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
芥菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的植物，那就是芥菜了，我们知道芥菜不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃芥菜可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了皮蛋芥菜汤的家常做法。
皮蛋白菜汤的做法
生活中有很多的人为了方面只是将白菜简单的冲洗下就吃了。实际上，白菜是一种草本植物，因为长得比较矮，果汁比较多，所以会受到病虫或者是一些微生物的侵害。大部分人在种植白菜的时候会使用农药，所以在食用白菜的时候还是冲洗下为好。今天我们主要是介绍皮蛋白菜汤的简单做法。
皮蛋白菜汤的做法一：
1.白菜清洗干净
2.把清水煮沸之后放入油，盐，皮蛋一个
3.再放进白菜，煮个3分钟
4.完成，美味有健康!
皮蛋白菜汤的做法二：
1. 准备一颗娃娃菜
2. 将娃娃菜切成均匀的几段备用
3. 锅中放入水烧开放一点点盐和油，将娃娃菜焯一下，不要焯的太久影响口感，营养流失。
4. 焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用
5. 皮蛋蒸好去皮备用(准备了两个，其实一个就够用了)
6. 皮蛋切成碎备用
7. 枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用
8. 切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面
9. 枸杞子散发在皮蛋上面
10. 锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜
11. 用水淀粉勾芡收汁即可
12. 勾好的芡汁淋在娃娃菜上面
13. 淋上芡汁的娃娃菜看起来晶莹剔透哦
14. 加入高汤就是美味无比哦
15. 爽口吃不停哦
16. 亲们也快试一下哦
17. 节日宴客必备菜品哦
皮蛋白菜汤的做法三：
1.把白菜叶和白菜帮分开，把白菜帮片成薄片
2.皮蛋切块，香葱切段
3.锅里烧油下皮蛋炒成金黄色
4.下白菜帮炒软
5.下入白菜叶炒软后加盐，鸡精，生抽调味后盖上锅盖焖三分钟
6.加入香葱后在焖半分钟，就可以出锅了
大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。白菜种类很多：北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等;南方的品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。
皮蛋青菜汤的做法大全
皮蛋青菜汤是一种制作起来非常简单，但是又可以起到开胃的美味。这款美食味道清单原始，同时也更好的留住了皮蛋原来的味道。制作皮蛋青菜汤不需要太多繁多的步骤，只需要我们准备一些简单的食材，包括皮蛋、青菜、胡萝卜等就可以制作出来的。制作出来的皮蛋青菜汤因为有有蔬菜的青绿、胡萝卜的红艳，所以看起来非常好处。
皮蛋青菜汤的做法一：
主料
皮蛋 ：2个
辅料
青菜 ：适量
胡萝卜 ：适量
食用油 ：少许
葱花 ：少许
姜 ：少许
食盐 ：少许
水 ：适量
皮蛋青菜汤的做法二：
第一步
把所有材料洗净切好
第二步
锅热放油放姜片炒香，一定把姜片的味道炒出来
第三步
接着放皮蛋煎，煎到皮蛋起硬皮。之后放两碗水，水开后依次放胡萝卜，青菜
第四步
等水再次开后放少许盐调味出锅，撒葱花即可。
烹饪技巧
在切皮蛋的时候可以在刀上抹一点食用油，可以防止皮蛋粘在刀上
皮蛋青菜汤的做法三：
材料
皮蛋，姜片，任何青菜都行，胡萝卜，葱花，盐
做法：
1.所有材料洗净切好。切皮蛋时刀上抹少许油就不粘刀了
2.锅热放油放姜片炒香，一定把姜片的味道炒出来!呆会汤里的姜味就浓点，俺喜欢呢!
3.接着放皮蛋煎，煎到皮蛋起硬皮.之后放两碗水，水开后依次放胡萝卜，青菜!
4.等水再次开后放少许盐调味出锅，撒葱花即可!
皮蛋青菜汤的做法五：
材料
皮蛋，姜片，任何青菜都行，胡萝卜，葱花，盐。
做法
1.所有材料洗净切好。切皮蛋时刀上抹少许油就不粘刀了
2.锅热放油放姜片炒香,一定把姜片的味道炒出来!呆会汤里的姜味就浓点,俺喜欢呢!
3.接着放皮蛋煎,煎到皮蛋起硬皮.之后放两碗水,水开后依次放胡萝卜,青菜!
4.等水再次开后放少许盐调味出锅,撒葱花即可!
皮蛋芥菜汤——润肠保护血管
我们现在因为工作的原因或者是不好的生活习惯以及不健康的饮食，经常是会导致我们的出现上火的状况，芥菜搭配皮蛋是有很好的清热解毒的作用，是很适合我们在天气炎热的时候食用，下面小编就是为大家分享这款菜肴的做法。
皮蛋芥菜汤的做法
材料：
芥菜250g、皮蛋3个、食盐、油
步骤：
1、我们先将芥菜洗干净了，然后就是切成小段。
2、然后就是将皮蛋去壳，切成小块。
3、在锅里倒入水，煮沸后先放入芥菜，等到芥菜开始煮软的时候再把皮蛋倒进去；
4、等到再次煮沸的时候放进适量的食盐和油，搅拌均匀即可。
功效：我们食用皮蛋是可以很好的刺激消化器官，对于增强食欲和营养的消化吸收是有很好的作用，而且皮蛋也是有很好的润肠、养阴止血、保护血管的功效，芥菜是可以很好的补充我们身体各种维生素，而且都是我们身体所必需的一种营养元素，芥菜中含有胡萝卜素是有明目的作用，而且多吃芥菜能够帮助有解毒消肿和促进我们伤口的愈合。皮蛋和芥菜都是不错的降火清热的食材，所以搭配起来是会事半功倍。除了一般人都可以喝皮蛋芥菜汤之外，由以上可以见，有泻痢、上火、便秘、咳嗽带痰、眼疾等毛病的人，喝皮蛋芥菜汤还有食疗的功效。另外，因为皮蛋里含有较多的盐分，高血压和血管硬化患者尽量不要喝皮蛋芥菜汤。
这款皮蛋芥菜汤的做法是非常的简单，步骤是非常的简单，我们是可以很好的做出这款美味的皮蛋芥菜汤，对于厨房新手来说也是可以很好的做出来，而且这款汤品的清补的作用，相信也是不会让大家失望的。
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