豆腐皮蛋的做法都有那些
那些害人的养生误区。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。人类的发展历史中，养生观念不断更新，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“豆腐皮蛋的做法都有那些”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
豆腐皮蛋是一道汉族名菜，是中国各地常见的家常菜和凉拌菜之一、距今已经有上千年的历史了；豆腐皮蛋是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分，谈到该菜肴的起源，还有一个美丽的传说，据说与三国时候的关羽有关系，由此可见豆腐皮蛋的制作是有一定的历史的，接下来小编就给大家介绍一下豆腐皮蛋的做法都有那些吧。
1.材料和做法：嫩豆腐1/2盒，皮蛋1个，榨菜20公克，嫩姜20公克，葱白1支，淋酱汁：1大匙，米醋3大匙，酱油1/2大匙，酱油膏1/2大匙，胡麻油1大匙，辣椒酱1小勺。
2.将嫩豆腐沥干水份、皮蛋拨壳、榨菜洗净，然后皆切成粗丁状备用。
3.嫩姜片切丝、青葱切成长2公分的细丝状备用。
4.将所有淋酱汁的材料混合拌匀备用。
5.将作法1及一半的作法2材料混合盛于盘中，淋入作法3的酱汁，再撒上剩余的作法2材料即可。
以上就是关于关于豆腐皮蛋的做法的介绍了，其实很简单，只要按照步骤一步一步完成就可以做的出来且味道会很好。豆腐皮蛋的做法还有很多，在秋天的时候天气很闷热这时候、就可以选择清蒸的做法，在按照步骤一步步完成、一切准备工作完成之后，可以根据自己的喜好调配自己喜欢的酱汁，在秋天里可能是全家老小最喜欢的饭桌上的菜肴之一了。
yS630.Com相关推荐
豆腐皮蛋汤
说到皮蛋豆腐，很多人就会赞不绝口，作为凉菜，皮蛋豆腐却是很美味。但是说起皮蛋豆腐汤，很多人就会表现得很茫然，因为对于很多人来说，是没有听过豆腐皮蛋汤这道菜的，同样也没有吃过。其实，豆腐皮蛋汤这个汤水，不仅有营养，而且味道还很好，大多数吃过一次的人就会忘不了。
豆腐皮蛋汤，大家不难想到这个汤的配料肯定有皮蛋和豆腐，这两种食物，是很多人都喜欢吃的，同样单独食用皮蛋和豆腐的也大有人在。但是对于豆腐皮蛋汤的具体做法，很多人都是不知道的。那么下面就来好好介绍一下。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
1、此汤滋味鲜美，营养丰富。
2、此汤含有蛋白质、钙、磷、铁、锌和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E等多种营养素，是产妇的滋补汤菜，有利早日恢复身体健康。
制作原料
豆腐皮2张，鹌鹑蛋8个，火腿肉25克，水发冬菇、熟猪油、盐、味精、料酒、葱、姜各适量。
豆腐皮蛋汤的做法
菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧皮蛋豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(南)300克,松花蛋(鸭蛋)150克
辅料：油菜心50克,虾米10克
调料：小葱5克,姜15克,大蒜(白皮)10克,盐4克,味精2克,香油10克
豆腐皮蛋汤的特色：五颜六色，引人食欲，软嫩咸鲜，清香味美。皮蛋豆腐汤的做法：
1. 将豆腐、青菜、皮蛋均切条;
2. 锅内放入葱(切丝)、姜(切丝)、蒜(切片)，加鲜鸡汤上火烧开;
3.下入豆腐条，加精盐烧透入味;
4. 再下入皮蛋，小火烧开，撇去浮沫;
5. 最后下入青菜烧开至熟，出勺装碗，加味精、香油、虾米即成。
豆腐皮蛋汤的制作要诀：本品需鲜鸡汤约600克。食物相克松花蛋(鸭蛋)：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
相信通过上面的介绍，现在大多数人应该已经了解了豆腐皮蛋汤这道菜，而且很多人也会自己来做了。其实真正要做这道菜并不难，对于那些经常做菜的人来说，更是很容易上手的。豆腐皮蛋汤这道菜不仅味道好，而且对于大家的身体还是有不少好处的，所以可以经常食用的。
凉拌青椒皮蛋的做法都有那些？
凉拌青椒皮蛋是我们在日常生活当中经常能够见到的一种家常菜肴了、特别是在夏季的时候、因为天气炙热所以这道菜经常被端上饭桌成为了一道必不可少的一道开胃菜、同时因为食材在日常生活当中随处可见而且制作方法简单、所以受到了广大朋友们的喜爱和接受、那么这道凉拌青椒皮蛋要怎么做才能使它的味道更加的美味可口呢？所以接下来小编就来给大家详细的介绍一下这道凉拌青椒皮蛋的做法都有那些吧，希望这样可以帮助大家愉快的度过这个炙热的夏天。
美食材料
皮蛋6个，青椒150克。香油、醋、酱油、鸡精各适量。
美食做法
（1）皮蛋剥壳后切成三角形的块，每个皮蛋切6块，摆入盘中；青椒去蒂烧熟，撕成条后放在皮蛋上。
（2）调味料调匀成汁浇在皮蛋上即可。
美食特点
简单易做，风味独特，是佐酒的美味，同时皮蛋含有丰富的营养物质，具有益气、养胃的功效，豆腐也有益气、清热的功效。
以上就是小编对关于凉拌青椒皮蛋的做法的介绍了，到了这里小编有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后都应该对这道美味可口的开胃菜有了一个非常透彻的了解了，那么就请大家赶快按照以上的步骤一步一步的动手做出一道美味的凉拌青椒皮蛋来慰劳一下自己吧，让自己能够非常愉快的度过一个炙热的夏天。
豆腐皮蛋凉拌的做法有哪些？
豆腐是天然健康的食物，利用黄豆磨成的豆腐有一股豆香味，豆腐的吃法多以煲汤或者红烧为主，而随着人们饮食要求的提高，不少新式的豆腐烹饪不断被开发出来，例如豆腐皮蛋凉拌这道菜就是具有特色的一道美食，下面就来看看豆腐皮蛋凉拌的做法有哪些吧。
豆腐皮蛋凉拌的做法一:
1.内酯豆腐1盒。
2.皮蛋3个。
3.准备好芝麻油和生抽、香醋。
4.准备好葱姜蒜。
5.葱姜蒜洗净、切细粒。
6.葱姜蒜放入碗中，倒入香醋。
7.再倒入生抽。
8.豆腐用开水冲一下，切小块。
9.皮蛋每个切四瓣。
10.切好的豆腐和皮蛋放入盘中，倒上姜蒜汁。
11.最后淋上芝麻油；吃时拌匀
豆腐皮蛋凉拌的做法二：
1.调料放碗里搅匀。
2.皮蛋切好。
3.豆腐从盒子里扣出来，然后上面铺上皮蛋，拍好的大蒜，香菜。
4.把调料淋上去，最后加几滴香油，喜欢辣的还可以淋点辣椒油。
豆腐皮蛋凉拌的做法三：
1.所有食材准备好。
2.将豆腐倒过来用剪刀剪刀掉四边的角。
3.然后撕掉外皮，倒扣在碟子里，拍打盒子，拿掉外盒后，用刀将豆腐划成小块，静置几分钟就倒一次水，种内脂豆腐水份比较大，水份太多会影响料汁拌的口味。
4.将皮蛋去壳切成小丁。
5.将蒜和胡萝卜切成小沫状，和芝麻油鲜贝露醋白糖一起拌匀然后将皮蛋和调料也一起拌一起。
6.再均匀的将拌好的皮蛋铺在豆腐上即可。
凉拌豆腐皮蛋的做法有哪些？
豆腐和皮蛋一同食用是一种饮食的创新，而且这两种食物同食是没有副作用产生的，相反，豆腐的清淡能够化解皮蛋的刺激性味道，让皮蛋更容易被人接受，这道菜的做法比较简单，只需几个步骤就可以制作完成，下面就来看看凉拌豆腐皮蛋的做法有哪些的讲解吧。
凉拌豆腐皮蛋是一道简单快手的家常凉拌菜，两三个皮蛋，剥壳，切成小块，淋一点芝麻油、酱油（那时候还没有生抽、老抽之分），撒一点盐、辣椒粉，和豆腐块拌匀，就是一道菜了。
食材准备：水豆腐、皮蛋、肉松、香葱、红尖椒、蒜瓣。
制作步骤一：
1、蒜瓣、香葱、红尖椒切碎末，加入生抽、盐、老抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，提前入味调好酱汁。
2、水豆腐入放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，沥干水份，铺在碗底，用小刀划成小块。
3、皮蛋去壳，切成小块，放在水豆腐上，撒上适量肉松，浇上提前入味的酱汁，搅拌均匀，即可食用。
制作步骤二：
1、锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用；榨菜切细丁；香菜洗净切末备用。
2、嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用。
3、取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用。
4、将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀。
5、将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可。
豆腐皮蛋的做法大全以及步骤分析
豆腐皮蛋要怎么制作，或许在生活当中很少人去关注，因为毕竟对这些食物，多数人认为比较的复杂，所以如果没有太大的兴趣的话，一般人也不会想着要自己动手完成，可实际上豆沙皮蛋的做法是比较简单的，如果你爱吃这些食物，那么不妨按照下面所介绍的方法和步骤制作吧！
1 把内酯豆腐倒扣在盘中，豆腐会慢慢渗出水分要倒掉，然后用刀划成小块 端起盘子轻轻晃动，豆腐就会撒落在盘中了，渗出的水分记得倒掉
2 皮蛋去掉外壳，刀沾水把皮蛋切开，沾水的刀切皮蛋会很整齐
3 皮蛋切成小块备用
4 取一个小碗兑料汁：一小勺生抽，两小勺陈醋，盐少许，味精少许，辣椒油少许，把皮蛋轻轻放在豆腐块上，倒上料汁撒上香菜末即可
以上就是豆腐皮蛋的做法介绍，通过这些内容介绍之后，不知道你是否已经掌握了呢？其实在我们的生活当中，对一些美味健康的食物，如果我们能够用心去学习，掌握它的这些步骤的话都可以帮助自己，轻松完成。
豆腐皮蛋羹的具体做法是什么？
豆腐皮汤羹是一种非常可口的小吃，在我们平时的饮食当中可以增进我们的营养，提升我们的食欲，那么今天小编就为大家分享一下这款美食的具体做法，一起来看吧！
主料：毛豆腐200g
调料：鸡蛋2个 胡萝卜半根 香菇4朵
豆腐蛋羹的做法
1.胡萝卜洗净切丝，豆芽洗净，香菇洗净切丝，葱姜蒜切碎。
2.豆腐打碎，打入2个鸡蛋，拌匀，上锅蒸15分钟后取出，用刀划成小块
3.锅内放少量油，将葱姜蒜炒香，放入胡萝卜丝，豆芽，香菇丝翻炒一下，添入2碗水，烧开
4.将切好的豆腐鸡蛋块放入汤中，稍煮一会儿，调入适量盐和鸡精即可出锅。出锅后可撒入香菜食用。
通过小编上面的分享，你对豆腐皮蛋羹的常用做法是不是了解了许多？那么在今后的饮食生活当中，如果你想调剂一下自己的饮食，不妨就参考一下小编分享的这种简单做法吧！
松花蛋豆腐的做法都有那些？
说到松花蛋豆腐相信大家都是非常的熟悉、因为这道菜是我们日常生活当中特别是在冬秋季节的时候在饭桌上经常能够见到吃到的一道美味的开胃菜、因为豆腐有清热凉血清补的功效、松花蛋也有着清胃热、开胃、补中气的功效、并且这道菜的味道非常的香美所以才能受到大家的喜爱和追捧、那么大家是都知道这道松花蛋豆腐要怎么做才能更加的美味可口呢？同时也让它的养生功效发挥得更加的淋漓尽致呢？所以接下来小编就来给大家详细的介绍一下松花蛋豆腐的做法都有那些吧。
制作主料： 内酯豆腐 1盒 松花蛋 2个、制作辅料： 青辣椒 数粒 红辣椒 数粒制作调料： 盐 4克 白糖 香醋 适量 香油 生抽 葱花。
做法准备材料。豆腐反过来，用剪子沿四边剪开，取出豆腐.锅里倒水煮开，下入豆腐煮1分钟。松花蛋上锅蒸3分钟，去皮洗净.捞出控干，切片放入盘中。松花蛋切成小丁，放在豆腐上。碗里倒入盐，味精，生抽，糖，青、红辣椒粒，香醋，香油，葱花调成料汁.浇在皮蛋上面。
以上就是关于对松花蛋豆腐的做法的做法的介绍了、相信到了这里各位朋友都应该对这道松花蛋豆腐的做法已经有了一个想当透彻的了解了，同时我也相信大家也已经迫不及待的想自己亲自下厨做一道这冬秋季节必不可少的美味可口的松花蛋豆腐来犒劳一下工作忙碌的自己了吧、只要大家能够按照以上所介绍的步骤一步步的做、那么小编相信各位朋友们一定能够做出这道美味可口的松花蛋豆腐的。
豆腐皮蛋怎么做更好吃
豆腐皮蛋是比较家常的一个凉拌菜，主要选择内脂豆腐，另外选择皮蛋，香菜，香油，杂菜，不需要加热，只要放入调料吃起来比较有营养，有一定的清热解火的作用，制作方法比较简单，非常适合在夏天的时候当作下酒小菜，吃起来特别的鲜香，制作的方法也比较多。
制作方法一
主料：皮蛋1个、豆腐500g。辅料：麻油适量、酱油适量、鸡精适量 。
步骤：
1.准备的皮蛋，去壳，
2.刀对半切开，
3.切成月牙状，再切成小粒
4.豆腐盒的一角剪开，嘴对着口用力的吹气，
5.将豆腐切成均匀的片，
6.将豆腐码盘，
7.将切好的榨菜粒放在豆腐上，
8.切好的皮蛋粒放到榨菜上，
9.准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。
做法二
制作食材：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3汤匙、蒜头5-10粒、油3汤匙。
调味：蚝油 3汤匙。
制作流程
1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。
2、把豆腐略冲水，隔水蒸5-8分钟，沥干水份。
3、把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。
4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。
皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐是很家常的一道凉菜，清爽可口，夏秋季节吃又解腻又开胃，是一道清热解毒的佳菜，而且它的做法也很简单，只需要将材料切好再调入酱汁就好了，那说的不如做的，我们跟着来详细了解一下这道家常的皮蛋豆腐在我们日常生活中的各种情况，是不是有很高的营养价值，每个人都可以食用呢。
皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐的做法有很多种，我们就简单的介绍一下比较简单家常的做法：
用料：嫩脂豆腐500克、皮蛋50克、香葱10克、青椒10克、红椒10克、盐10克、味精10克、生抽20克、香油5克
做法：
1、将嫩脂豆腐切成小方块或者薄片备用。
2、将皮蛋去皮切成小块备用。
3、将切好的豆腐放在盘子底部，切好的皮蛋放在豆腐上面。
4、将香葱、红椒、青椒切沫备用。
5、在小碗中倒入盐、味精、生抽和香油搅拌均匀调成汁。
6、将调好的汁均匀的倒在装好盘的皮蛋豆腐上面。
7、然后将切好的香葱、青椒和红椒沫放在最上面就好了。
8、吃的时候搅拌均匀就可以开动了。
皮蛋豆腐的营养价值
1、豆腐里面含有丰富的蛋白质，跟人体所需要的蛋白质很相近，所以很容易被人体吸收，营养价值较高。而且豆腐里面含有的各种元素还可以降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病，豆腐对肌肤也很好，一般病后补充能量和营养可以多食用豆腐，容易下咽且有营养，减肥的人也可以食用，豆腐是不会发胖的。
2、皮蛋经过腌制以后，会增加一定量的矿物质，而它里面的热量和脂肪量也会相对减少，所以它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
皮蛋豆腐的宜忌人群
1、儿童不可以食用
因为皮蛋里面含有微量的铅元素，儿童吸收以后不能消化吸收，会存留在个内脏器官中，长时间会引起身体里面的钙物质流失，影响骨骼的发育，严重的还会影响智力发育。
2、肝肾疾病患的人不能多吃
皮蛋不易被人体消化，含有一定的矿物质，脾性较凉，所以体内阳气略亏、湿气较重、肝脏功能不好的尽量避免食用。
3、胃寒的人不能多吃
因为豆腐是属于凉性的食物，所以胃寒的人尽量不吃，不然会加重病情。
4、消化不良的人少吃
因为豆腐消化比较慢，所以消化不良的人少吃，以免引起腹胀或胃胀。
5、痛风病人及血尿酸浓度增高的患者最好别吃
因为豆腐里面含有的各种元素不适合这类人群食用，所以大家在食用的时候要注意，不可以乱吃，要根据自己的身体状况合理饮食。
皮蛋豆腐的热量
皮蛋豆腐里面的热量是属于适中偏低的，大概每100克的皮蛋豆腐里面含有的热量是112大卡左右，是人体每天所需要吸收的热量的4%左右，所以大家在食用时可以不必担心，减肥期间也可以食用，是不会长肉的，是减肥伙伴们的福利。
皮蛋和豆腐的挑选方法
1、挑选皮蛋的时候一定要注意别挑到坏的，要闻一下，如果有酸臭味说明不新鲜，也可以摇一下，如果感觉有液体晃动，说明也是坏的。在剥皮蛋的时候，如果发现皮蛋壳上面有裂痕就不要食用了，因为已经有细菌进去了，是不能食用的。所以在选购皮蛋的时候一定要细心。
2、要选色泽鲜艳，呈乳白或者淡黄色的豆腐。最好选用有豆香味的豆腐。选购比较完整、肉质鲜嫩、纹理细致，有一定弹性的豆腐。选购豆腐时要注意，因为豆腐存放的时间较短，很容易挑到不新鲜的。
皮蛋豆腐的食用功效
1、食用皮蛋豆腐可以降低人体的血脂，保护我们的血管细胞，有预防心血管疾病的作用。
2、因为皮蛋的味道辛、涩、甘、咸、性寒，可以去热、醒酒、治泻痢等功效。有清热消炎、养心养神、滋补健身的作用。
3、食用皮蛋拌豆腐还可以用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等病状。
孕妇能吃皮蛋豆腐吗
孕妇在怀孕期间可以吃豆腐，但是不能吃皮蛋，因为皮蛋里面含有一定量的铅元素，食用多了会引起重金属中毒，对胎儿的发育不是很好，所以还是尽量要少吃，孕妇在孕期最好是控制一下美食的诱惑，健康搭配饮食，健康食用食物，切不可贪吃。
皮蛋豆腐的汁怎么调
皮蛋豆腐的汁有很多种调法，我们就来随便说一种简单家常的，将切好的蒜蓉，与生抽，盐，陈醋，少许糖，凉白开，香油和辣椒油搅拌均匀就可以了。大家可以根据自己的口味调制，这个没有特定的调料限制。
皮蛋豆腐是很容易做的，但是在挑选的时候要注意豆腐和皮蛋的挑选方法，挑选好的食材，而且皮蛋豆腐有很多做法，大家可以尝试一下新的做法，在夏季是个不错的选择，不过皮蛋豆腐不是每个人都可以吃的，孕妇和儿童尽量避免食用，对身体不好的，还有上述说的不可以食用的人群也要注意。
涮豆腐皮的做法
豆腐皮是一种用豆制作的食材，富含植物蛋白，豆腐皮对人体有很多好处，经常吃豆腐皮可以养胃，解毒，增强人体的抵抗力，补钙等功效，豆腐皮的做法比较简单多元化，其中涮豆腐皮就是一种比较受欢迎的做法，很多人都喜爱吃涮豆腐皮，涮豆腐皮的做法有什么？接下来我们来看看吧。
一.涮豆腐皮的做法有什么？
1.用料：豆腐皮，盐，鸡精，姜粉，孜然粉，辣椒粉，芝麻酱，花椒粉，蒜五瓣。
2.做法
01.豆腐皮成切长方形块状，放入开水锅中烫一分钟。
02.芝麻酱加盐，鸡精，倒入一勺凉开水搅拌，再继续加一勺水搅拌，把芝麻酱搅拌成糊状！
03.另一只碗里放入蒜末，辣椒粉，孜然粉，姜粉，花椒粉，用热油泼！
04.把搅拌好的芝麻酱和泼好的辣椒等混合在一起，一起浇在豆腐皮上。
05.蒜香，麻酱香！
二.营养价值
1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
三.食用功效
1.豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。
2.豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
3.儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。
4.孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。
5.豆腐皮是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
油炸豆腐皮的做法
在我们的生活中经常会吃到很多不一样的美食，因为每个个人的对食物的需求不同，所以导致同一种食物会有很多种做法，豆腐皮是我们生活中最为常见的食物，它有着比较丰富的营养价值，经常食用对我们身体有很多好处，但是平时我们都是凉拌活着炒着吃，其实油炸豆腐皮吃起来也是特别美味的，下面一起学习下油炸豆腐皮的做法。
豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。
各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：
一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，本条目为了辨义将用“油皮”标注；
二是压制成的豆腐皮（千张、干豆腐），与豆腐干近似，但较薄（比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，本条目为了辨义将用“千张”标注。
二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。但举一例，上海人吃素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是油皮卷成。
【材料】
老豆腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量。
油炸豆腐皮的做法
1、红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用。
2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块。
3、大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热（油锅冒出油烟来）时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连。
4、炸至金黄色捞出沥干油。
5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜。
6、放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火。
7、将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可。
有很多人喜欢吃油炸食品，但是总是担心外面的油质量不过关，油炸豆腐的做法比较简单，而且常吃对我们身体也有很多好处，平时我们可以在家里亲自动手做给家人和朋友食用，不过虽然家里做的油炸豆腐皮能保证油的质量和卫生，但是还是适量吃些油炸食品，过多食用影响我们身体健康。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《豆腐皮蛋的做法都有那些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“那些害人的养生误区”专题。
