鹌鹑蛋的营养价值

2019-10-08

卤鹌鹑蛋的做法大全有哪些

女性养生汤的做法大全。

心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供卤鹌鹑蛋的做法大全有哪些，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

鹌鹑蛋是很常见的，对这样食物选择，完全可以放心进行，吃鹌鹑蛋对身体没有任何影响，不过在吃这样食物的时候，需要注意对它制作上，一定要选择简单方式，很多人对鹌鹑蛋制作并不是很清楚，卤鹌鹑蛋是不错之选，制作起来简单，在卤鹌鹑蛋的做法大全中，对卤鹌鹑蛋的做法有详细介绍。

卤鹌鹑蛋的做法大全：

做法一

材料

用料熟鹌鹑蛋20个，去核红枣20个，灵芝20克，藕粉、冰糖、白砂糖各适量。

做法

1、灵芝洗净切片，与红枣一起加水煮至灵芝出味、汁液浸入枣内，取出红枣。

2、汤锅内加清水适量，放入白砂糖、冰糖煮至溶化，放入鹌鹑蛋、红枣烧透，用藕粉勾芡，翻匀装盘即成。yS630.cOm

功效

养颜减皱，补血益精。

做法二

材料

五花肉，鹌鹑蛋

做法

步骤1：五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净;炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。

步骤2：烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。

步骤3：然后加入买来的鹌鹑蛋;我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋(如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳)。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可。

在对卤鹌鹑蛋的做法大全中，对卤鹌鹑蛋的做法认识后，制作卤鹌鹑蛋的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对卤鹌鹑蛋制作数量，每次都是不能过多进行，制作太多的话，卤鹌鹑蛋是很容易坏掉的，这点在制作卤鹌鹑蛋的时候要知道的。

扩展阅读

鹌鹑蛋炒菜的做法大全有哪些

蛋类食品是人们在生活饮食当中经常吃的食品，很多蛋类都拥有对人体所需的营养物质，含有丰富的蛋白质和脂肪含量，对很多免疫力抵抗力低下的老人和孩子都是一种很好的食品，鹌鹑蛋就是这种食品，但很多人不知道怎么去制作好吃的鹌鹑蛋菜品，那么，鹌鹑蛋炒菜的做法大全有哪些?

第一，鹌鹑蛋炒菜的做法大全有哪些?.鹌鹑蛋清洗干净表面后，放入锅中煮熟(水开后3~5分钟)，煮熟的鹌鹑蛋捞出来放置保鲜盒中，装入冷水，盖上保鲜盖，稍用力上下左右摇几下，蛋壳破裂即可，将处理好的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，放入所有的配料;放入2勺酱油、1勺生抽、1小勺盐，中火煮5—6分钟，关火后继续让鹌鹑蛋在锅中浸泡两个小时以上，想吃的时候随便取出来即可。

第二，鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。炒好的糖色应该是红褐色的.(应该比我图中的颜色稍深一些，我只能这时候拍照，不然等到炒好颜色的时候再拍，拍完糖就糊了)放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅。炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动。

鹌鹑蛋炒菜的做法大全有哪些?鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看。放进干淀粉中滚滚，我感觉自己在摇元宵哦。在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开。取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀。在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。

卤鹌鹑蛋的做法

鹌鹑蛋虽然比较小个但是功效却一点都不小的，鹌鹑蛋是非常滋补的东西，我们知道鹌鹑蛋有很好的保健功效，在很多疾病的治疗上面我们都可以看到鹌鹑蛋的身影，鹌鹑蛋能用来做成养生的药膳，我们也可以用鹌鹑蛋来做成各种各样的菜肴来，例如卤鹌鹑蛋。

卤鹌鹑蛋做法简单，只要我们拥有现成的卤汁就精简了很多的程序，制作卤鹌鹑蛋只需要几个流程就可以了，但是如果大家没有看过这些流程也是无从入手的。

用现成卤水汁，这个方便，你也可以自己做卤水汁。厨邦卤水汁不错呢，味道刚好，不咸不淡。想吃时候随时动手，自己做比较卫生。

用餐人数：3-4人

材料

主料

300g鹌鹑蛋

配料

适量卤水汁

适量八角

做法

1卤水汁，鹌鹑蛋。

2先用清水泡洗一下蛋，把表面的脏东西清洗干净。

3卤水和清水比例1：4，加几个八角。

4把鹌鹑放下去煮开。

5煮开后用中火煮3分钟。

6小火煮20分钟，把蛋壳敲裂，泡半个小时，这样更入味。

注意事项

1.鹌鹑蛋浸泡一下比较干净，这样剩下卤水才可以再使用。

2.卤水和清水比例1：4。味道就刚好。

上文我们介绍了鹌鹑蛋的营养价值和食疗的功效，鹌鹑蛋虽然比较小但是功用却很大，我们可以用鹌鹑蛋来做出各种菜肴来，鹌鹑蛋可以用来盐焗也可以用来煮汤，我们还可以用鹌鹑蛋来卤呢，上文介绍了卤鹌鹑蛋的做法。

怎样卤鹌鹑蛋

卤制品应该是不少人都比较喜欢吃的一种食物，因为卤出来的食物会更进道的一些而且也是喷香。而且大家在做卤制品的时候，应该尽量选择一些体型比较小的食物，因为这些食物进味才会更加丰富。因此如果要卤蛋的话，与鸡蛋比较起来大家会更喜欢卤鹌鹑蛋，那么卤鹌鹑蛋的做法是怎样的呢?

鹌鹑蛋的卤制方法

材料：鹌鹑蛋、老抽、盐、桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各适量

1、鹌鹑蛋用小牙刷认真地刷洗干净;

2、刷洗干净的鹌鹑蛋和水一起放入锅中，开火，煮至水开后把全体调料扔进去，继续煮3分钟左右;

3、小心的敲破每个鹌鹑蛋，继续煮一会2-3分钟，别煮老了;

4、煮好的鹌鹑蛋连同调料和水一起装入容器，盖盖后放入冰箱，随吃随取。

小贴士：

1、不要空腹吃鸡蛋或鹌鹑蛋;

2、不要与豆浆一起吃，因豆浆中含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

怎么卤鹌鹑蛋比较入味、窍门有哪些

主料：鹌鹑蛋

配料：卤水汁、八角

做法

1.卤水汁，鹌鹑蛋。

2.先用清水泡洗一下蛋，把表面的脏东西清洗干净。

3.卤水和清水比例1:4，加几个八角。

4.把鹌鹑放下去煮开。

5.煮开后用中火煮3分钟。

6.小火煮20分钟，把蛋壳敲裂，泡半个小时，这样更入味。

卤鹌鹑蛋的营养有哪些

别看鹌鹑蛋小小一个，它可是富含多种人体必需的营养成分，很多老百姓都知道通过食用卤鹌鹑蛋补充营养。另外，被誉为“动物中的人参”的它，除了是桌上的佳肴之外，聪明的中国人还把它当作药用，可以治疗多种疾病。那么卤鹌鹑蛋的具体营养价值有什么呢？现在就让小编告诉大家吧。

1、卤鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。

2、卤鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂，对皮肤有很好的护肤、美肤作用。

3、卤鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。

5、卤鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质。

6、卤鹌鹑蛋味甘、性平，有补气益血、枝风湿、强筋壮骨、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

7、卤鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

8、卤鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

9、但是因为鹌鹑蛋里含的胆固醇过高，故老年人、肥胖者不宜多食。

看了上文后，相信大家都喜欢上吃卤鹌鹑蛋了吧？如果大家有兴趣的话，可以将鹌鹑蛋和西红柿、西兰花、生姜等食材一起烹饪，不仅不破坏本身的营养，而且更加美味。但是在最后小编要提醒大家鹌鹑蛋不能与螃蟹同食，否则会导致中毒。

香糟卤鹌鹑蛋的做法

下面给大家介绍香糟卤鹌鹑蛋的做法，大家看完以后记得自己做一下。只有自己动手，才能学会做菜。

2.12原料准备好。

3.21鹌鹑蛋入冷水锅中开煮，水开后1分半钟取出冲凉是塘心蛋，2--3分钟后取出冲凉就是熟的啦。你想吃什么口味的就选择什么时间的吧，另外，塘心的不太好剥皮哈。

4.鹌鹑蛋入冷水锅中开煮，水开后1分半钟取出冲凉是塘心蛋，2--3分钟后取出冲凉就是熟的啦。你想吃什么口味的就选择什么时间的吧，另外，塘心的不太好剥皮哈。

5.将糟卤汁倒入一个可以密封的容器中，加入1克盐，3克红糖，一个八角， 3片生姜片。

6.煮好的鹌鹑蛋冲凉后浸在凉水中，剥皮（浸在水中剥皮会比较好剥）

7.煮好的鹌鹑蛋冲凉后浸在凉水中，剥皮（浸在水中剥皮会比较好剥）

8.将剥好的鹌鹑蛋浸在卤汁中入冰箱冷藏一天后食用。

9.酒香浓郁冰凉爽滑的香糟卤鹌鹑蛋。

美食的诱人，只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了香糟卤鹌鹑蛋这道菜的做法之后，自己真的应该尝试做起来。

卤鹌鹑蛋的做法及配料

卤鹌鹑蛋其实并不算是那么复杂的，很多人们都是会去制作的，但是自己做出来的味道却并不是那么相同的，有许多人做出来的卤鹌鹑蛋都不是那么好吃的，并不是像吃起来的时候光滑，这就是因为自己在做之前的时候没有做好准备，或者是没有掌握好真正的火候，这样就特别的容易在制作之前出现这样的情况，从而会影响到整体的口味。

制作方法

方法一

原料

鹌鹑蛋20个，罐头冬笋25克，水发香菇25克，糖色少许，鸡油7克，味精2克，料酒、酱油、水淀粉各10克，毛姜水5克、姜片25克，花生油250克。

制作：

1、锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮。

2、冬笋削去筋、皮，切成片，用开水氽透，捞出，放入凉水中过凉；香菇用高汤煨煮。

3、锅置火上，放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出，控去油。

4、锅中留底油，煸葱姜，烹料酒，加入鸡油、毛姜水、精盐、味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。

特点：

蛋色金黄，香鲜软嫩。

方法二

选料

鹌鹑蛋16只，菠菜（或豆苗）100克。

调料

黄酒半匙，酱油1匙半，白糖半匙，干生粉2匙，细盐、味精各适量、40°水生粉1匙半，生油300克（实耗）75克。

制法

1．将鹌鹑蛋放在冷水锅中，用中火煮沸，转用小火焐熟，乘热捞入冷水中激凉，使蛋肉收缩脱壳，再剥蛋壳就容易得多了，然后再将干生粉撒入剥壳蛋中，使蛋表面沾满干淀粉。

2．烧热锅，放生油250克，烧至油入七、八成热时，放鹌鹑蛋，用大火旺油炸，至蛋呈金黄色、表面皱起时，倒出沥油。

再将炸好的鹌鹑蛋放入锅内，加黄酒、酱油、白糖、鲜汤、味精，烧沸后，转用小火焖烧15分钟，下水生粉勾流利芡，淋油上光即成。

3．净锅烧热，放少量油烧热，用少许细盐炝锅，放菠菜迅速煸炒，加味精，待其柔软碧绿，即倒在漏勺中沥去汤汁，围放在鹌鹑蛋四周即成。

特点

红绿相衬，咸甜适中，细嫩糯滑，菠菜清香爽口。将鹌鹑蛋表面起皱，有花纹比喻为虎皮，故名。

关键

1．鹌鹑蛋要放入冷水锅煮，煮熟后要用冷水激凉，为使蛋完整，还须仔细剥。

2．热油炸时，蛋要炸得香、脆、黄。小火焖烧时，要掌握火候，防止沾锅。

做法三

【食材明细】

鹌鹑蛋、黑木耳、姜、蒜、葱、盐、酱油、白糖。

【烹饪步骤】

1、鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。（轻松给鹌鹑蛋去壳的巧法子）

2、热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。

3、炸至金黄呈虎皮状。

4、捞出控油备用。

5、锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。

6、加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。

7、倒入鹌鹑蛋。

8、调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。

小贴士

1、煮鹌鹑蛋的时候，蛋冷水入锅，这样煮的过程中蛋壳较不易破。

2、最后烧鹌鹑蛋的过程，也可以根据自个的爱好加入胡萝卜，黄瓜，青椒等。

鹌鹑蛋的做法大全

被誉为动物中的人参的鹌鹑蛋有着非常高的营养价值，我们都知道可以用鹌鹑蛋来起到很好的食疗功效，鹌鹑蛋有治疗失眠和神经衰弱的好处，鹌鹑蛋对于糖尿病，肝硬化，高血压，心脑血管疾病等都有着非常好的治疗和辅助治疗的作用，所以鹌鹑蛋也是我们非常喜欢的一种食材。

鹌鹑蛋既然这么滋补那么我们就要懂得如何利用鹌鹑蛋来做成各种菜肴，鹌鹑蛋可以直接做成红烧鹌鹑蛋或者盐焗鹌鹑蛋等，鹌鹑蛋也能做成甜品或者直接做菜。

红烧鹌鹑蛋

材料

鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗

做法

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。

2.1、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色应该是红褐色的.(应该比我图中的颜色稍深一些，我只能这时候拍照，不然等到炒好颜色的时候再拍，拍完糖就糊了)3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。6、十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅.

姜末鹌鹑蛋烧鸡

材料

鹌鹑蛋20个，半边鸡，老姜50克切成末，郫县豆瓣，老抽，大葱段，花椒，料酒，鸡精，香醋少许，豆粉

做法

1、鹌鹑蛋煮熟破壳，鸡洗净用开水煮6成熟捞出切成小块。

2、热油锅下姜末、花椒、豆瓣、老抽少许炒香，再下鸡块、鹌鹑蛋料酒一起翻炒，参水盖过鸡块焖熟。

3、起锅时放葱段、醋、鸡精、勾芡即可。

上文我们介绍了鹌鹑蛋的功效和作用，鹌鹑蛋有非常高的食疗功效，经常吃鹌鹑蛋对于治疗高血压，糖尿病，心血管疾病以及肝硬化等都有很好的效果，鹌鹑蛋的做法很多，上文介绍了鹌鹑蛋的几种做法，希望对大家有用。

鹌鹑蛋做法有哪些？

鹌鹑蛋也是我们常食用的一种蛋类，它具有的蛋白质和钙质也是很丰富的，所以常出现在家常小菜里。红烧鹌鹑蛋是比较多见的做法，难点就在炒糖上，要把控好时间，不然糖的颜色变色就会有焦味的。