做鱼的方法有哪些
养生的方法有哪些。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“做鱼的方法有哪些”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
大家都非常喜欢吃鱼，鱼当中的鲜美让人觉得非常的美味，无论是在吃火锅，还是炒菜，清蒸，煎炸，都少不了鱼的香味鱼肉吃起来非常的好吃，而且人非常的鲜嫩可口，那么接下来的文章就给大家介绍一下有关于做鱼的方法是怎样的呢！
材料
鲢鱼中段约1000克，
配料：绿豆芽500克，芹菜250克，
调料：姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱，花椒，干红辣椒，胡椒粉，料酒，酱油，醋，白糖，盐，味精，食用油，高汤，生粉少许，蛋白一个
做法
1、把鱼肉成薄片，鱼骨剁成小块；
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀；
3、芹菜和绿豆芽分别焯水，然后捞入大盆中备用（我用的另一个锅，可以选用自己喜欢的蔬菜做底）；
4、锅热后，下入宽油（平日炒菜的三两倍），油热后，下入三匙郫县豆瓣酱爆香，炒出红油（可选用剁碎的泡椒）；
5、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中小火煸炒；
6、炒出香味后，加入鱼排翻炒，转大火，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒片刻；
7、下入开水，加少许高汤，调入盐、醋、味精，再次煮开（郫县豆瓣酱是咸的，注意盐要少放）；
8、保持大火，一片一片将鱼片放入；
9、用筷子将鱼片拨散（注意不要把鱼片拨碎）；
10、锅开后，马上关火，把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中；
11、撒上香菜和熟芝麻；
12、另起油锅，油温热后加入红椒碎和花椒，小火炒香，油热后马上离火，迅速浇入盛鱼的盆中。（注意红椒和花椒不要炒糊）
上面的文章中了解到了，做鱼的方法方法其实非常简单在生活当中，我们只需要按照上面的配料就可以做出好吃美味的鱼肉，有兴趣的朋友们快来一起尝试一下是如何制作而出的吧！
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鱼的腌制方法有哪些
鱼可以帮助脑部发育，多吃一些会让人变得聪明，而且鱼肉对于清肝润肺有着很好的帮助，平时在市面上卖的鲤鱼，鲶鱼，罗非鱼等等，鱼的种类各种各样，无论怎么制作味道都很好，那么首先做鱼的时候是要去除鱼当中的腥味，不如我们就来了解一下鱼的腌制方法。
1， 将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。
3,买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗；
从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除；
不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；
用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹；
抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味；
放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右；
最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃；
食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。
关于我们上面的文章当中，了解到鱼的腌制方法是为了能去除鱼当中的腥味，一会儿的功夫就把鱼腌制好了，做出来的菜色看起来就感觉好吃，做起来就方便。
鱼去腥的方法有哪些
鱼肉相信是我们饭桌上的常客，但是很多发现，在烹煮鱼肉，不注重一些方法技巧的话鱼腥味，直接影响到整道菜，所以应该了解正确的去腥方法，杀鱼的时候建议要快速把鱼杀死，而且要处理好内脏，使用葱姜等去腥。，
1、杀鱼时一定要快速把鱼杀死，因为挣扎致死的鱼会因应激反应，产生很多人体不需要的代谢产物，用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部)，放出血液让鱼痛快地死去，这样能减少不必要代谢产物的产生，并除去血液中的腥味。
2、在鱼头离鱼身一指处，一刀切断靠鱼尾处一刀切断，我们会看到上边贴近鱼皮处有一个白点，那就是鱼腥线了。用刀拍6-7下鱼身，使鱼肉松动，鱼线自然露出一个小头，这时我们用手缓慢轻轻拉出即可。一定要慢一些，不可用力过度，避免鱼线因用力过大断裂（鱼腥线是两面都有的）。然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，味道很好。
3、在炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味.
4、加工鱼时手上会留有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗腥味即可去掉。最好使用绞汁后的柠檬或橙子，生姜也可以。
龙利鱼做婴儿辅食的方法有哪些？
婴儿刚出生时，既没有牙齿，消化能力也不好，因此需要母乳喂养或者给其喝牛奶。等宝宝长到一定的年龄的时候，就需要做一些辅食给他们吃，以确保他们体内营养均衡，同时渐渐改掉其吃奶的习惯了。龙利鱼就是一种经常用来做宝宝辅食的食物。那么，龙利鱼做婴儿辅食的方法有哪些？
一、龙利鱼泥
适合6个月宝宝
1、食材： 新鲜龙利鱼一块，柠檬半颗。
2、做法：
（1）将新鲜的龙利鱼清水冲洗下,切小块,放入柠檬片去腥30mins(一片柠檬一块鱼肉) 。
（2）将鱼块放入蒸锅中,上下面铺几片柠檬蒸20分钟。
（3）蒸出来的龙利鱼捣碎成泥即可。
（4）吃时取一部分配上蔬菜放入碎面里。
二、龙利鱼青菜米粉
适合7个月宝宝
1、食材： 龙利鱼，油菜，米粉，核桃油。
2、做法：
（1）青菜用开水煮熟。龙利鱼上锅蒸熟。
（2）龙利鱼和青菜用料理棒打成泥。
（3）温水冲开米粉，搅拌均匀
（4）米粉中倒入蔬菜鱼泥，倒入核桃油搅拌均匀即可。
三、胡萝卜菠菜龙利鱼泥
适合8个月的宝宝
1、食材： 龙利鱼一块，胡萝卜一小节，菠菜叶2片。
2、做法：
（1）鱼切适当大小，胡萝卜切薄圈，菠菜待用。
（2）不粘锅放食用油热锅，下胡萝卜进去翻炒一下，约1分钟。
（3）翻炒好的胡萝卜入蒸笼，鱼入碗里，一起入蒸锅蒸熟。
（4）蒸锅里的开水有用，别倒了，菠菜放进去焯一下捞出。
（5）一勺米粉加温开水搅拌均匀，最后把打好的蔬菜鱼泥混入米粉搅拌均匀即可。
四、胡萝卜洋葱龙利鱼
适合9个月宝宝
1、食材：龙利鱼适量，胡萝卜适量，洋葱适量。
2、做法：
（1）胡萝卜去皮切丁，洋葱取球茎白色中心部分切丁，龙利鱼去除油脂筋膜切块。
（2）将三种材料加一片姜，放入蒸篮开始蒸制。
（3）蒸完去除姜片，倒入搅拌成泥，拌上米粉即可食用。
最简单的做鱼方法有什么
鱼，水中跳跃的灵魂，餐桌必备的佳品，集观赏、食用、药用价值于一身。如果有一种食材能同时被南北方人民想到，那肯定是鱼。从广度上来说，鱼的做法分为煎炒烹炸煮这几类，细分开来，鱼的做法可多达上百种，每一种都有其独特的方法及心得，每一种都有数量庞大的拥趸。下面就介绍一道清蒸鲈鱼，这道菜简单易学，非常容易上手。
1、材料：鲈鱼、青蒜、姜、猪油和蒸鱼豉油
2、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上(盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油)
3、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟
4、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉(这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了)
5、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油(可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)
6、上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了
南到南海、北到黑龙江，鱼的种类成千上万，鱼的做法千差万别。每一种做法都蕴含着生活的感悟，都是当地劳动人民智慧的结晶。如今，时代的车轮拉近了世界各地人民的距离，大大降低了人们交流的障碍，以鱼为原材料的许多风味通过互通互融被世界各地人们所接受。
做鱼的方法大全
家家结婚娶媳妇摆酒席，生孩子摆满月酒席，过年过节我们餐桌上都少不了鱼这道菜，而且鱼是不能缺少的一道菜，因为鱼是比较重要的一道菜，而且也是吉祥的寓意，年年有余，那么下面就给大家介绍几种鱼的做法。可以让爱吃鱼的朋友们一些帮助。
酸菜鱼原料：川酸菜，活鲤鱼或草鱼制作 1，将活鲤鱼(草鱼)洗净去骨，切片。用芡汁，盐裹好，过油。沥去余油；2，川酸菜切小块，，填汤。待汤滚开后下入鱼片同煮，至汤成奶白色，浓香扑鼻即可。二、剁椒鱼头1.原料：胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法：
（一） 1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
（二）将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉,最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。做法：
（三）
放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”，就开始上蒸锅了，蒸熟后，把烧热的色拉油淋在上面.
知道大家都比较爱吃酸菜，所以首先给大家介绍的鱼的一种做法就是酸菜鱼的做法，酸菜鱼当然会有酸菜和鱼了，把需要做酸菜鱼的鱼的种类告诉了大家，把制作过程讲完后又给大家介绍了剁椒鱼头的不同做法，因为剁椒鱼头在不同的地区是有不同的做法，也就给喜欢吃各种不同口味剁椒鱼头的朋友提供了便利。
风干鱼有哪些烹饪方法？
现在很多靠海的渔民在捕捞大量的鱼后，有一部分会留在家里面吃，但是有的鱼因为大太多，丰收比较好，一次性吃不完就会把鱼晒成风干，风干鱼被晒成后，也会在市面上出售，风干的鱼肉筋道可口，嫩滑多汁，但是烹饪的方法却并不简单，风干后的鱼只要掌握好烹饪的技巧，这样才能保证对肉质的拿捏，发挥出肉质中最原始的味道。
油煎风干鱼
简介 特点：风味独特，味道鲜美。 小贴士：鲅鱼肉味鲜美，质地鲜嫩，营养丰富。
材料
鲅鱼1条(约600克)，姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
做法
1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。
2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。
3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。
风干鱼烧肉
原料：风干鱼250克、五花肉500克，生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒3大匙，醋1小匙，八角3枚、桂皮1块，适量水
做法：
1、用温水浸泡风干鱼约5分钟至软。
2、泡软的风干鱼切块，再洗一次，控干水备用。五花肉入沸水锅中煮三分钟，起锅后切方块。
3、锅中入油，油热后放鱼下锅，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，盖上锅盖小火焖一下后，再揭开锅盖大火收汁盛出待用。
4、砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来，加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开后，转小火盖盖慢炖30分钟。5、放鱼进去继续小火炖20分钟，用肉的汁来浸鱼。然后开盖，翻匀，大火收汁即可。
贴心建议：
1、做鱼时不要放酱油，因为红烧肉里的咸味足够了。另外此菜一般不放盐，风干鱼本身的咸味足亦。
2、风干鱼还可以清蒸，干煎。如果这样，建议不要吹的太干。尤其干煎，吹一天就够。
做酸菜鱼的做法有哪些?
鱼的营养价值高，是男女老少都喜爱的一种食物，所以每到过节家家户户的餐桌上几乎都会有鱼的出现。接下来就为大家推荐一种鱼的做法，这种鱼属于川菜系，肉质鲜嫩，口味特别好，它的名字叫做酸菜鱼。当然制作酸菜鱼的方法有多种多样，接下来我就给大家详细的去介绍一下酸菜鱼的做法吧!
做法：鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗，切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。
2、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4、另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
作为一名吃货我都要垂涎欲滴了!以上就是我介绍的一种酸菜鱼的做法，这样做出的鱼肉质鲜美老少皆宜，喜欢吃鱼的你们是不是已经禁不住诱惑了呢?那赶紧准备好材料吧，亲手制作这道美味的酸菜鱼，为您家的餐桌上再增添一道新的菜吧!
鱼火锅的制作方法有哪些
鱼火锅是非常家常的菜肴之一的，每家每户都会去制作的一道菜肴的，尤其是在一家人都团聚在一起的时候，总是会做上一锅热气腾腾的鱼火锅的，而且鱼肉营养价值极其的丰富的，含有丰富的蛋白质的，而且胆固醇要比肉类低很多的，所以下面我们就一起来学习一下鱼火锅的制作方法的。
用料(8人份)：
乌鱼肉500克，肚片200克，水发蹄筋150克，冬苋菜250克，胡萝卜100克，莴笋200克，白萝卜100克，蘑菇100克，土豆100克，黄豆芽300克。
调料：
混合油150克，醪糟汁15克，干花椒15克，干辣椒25克，水淀粉30克，鸡蛋1个，精盐15克，香油5克，豆瓣30克，胡椒粉2克，蒜苗50克，味精2克，姜片、蒜片各5克，葱段10克，鲜汤2500克。
做法
1、将乌鱼(取中段)从中间平片成两爿，再斜刀片成约1.3厘米厚的大片，入碗加精盐、醪糟汁码入味。鸡蛋磕入碗，搅散，加水淀粉，调成全蛋淀粉糊。随将鱼片用蛋粉糊浆匀装盘。炒锅烧热，下油，将干花椒、干辣椒炸至深红色用漏勺捞起，置菜墩上铡碎；锅内油倒出2/3入碗。
2、冬苋菜择洗干净。黄豆芽去须，洗净。蘑菇温水泡好，淘去泥沙，洗净。土豆、莴笋洗净去皮，与洗净的胡萝卜、白萝卜均切片。水发蹄筋切片。肚片及以上各料分别装盘上桌围于火锅四周。
3、锅置火上，下油烧热，下豆瓣、姜片、蒜片炒酥为棕红色，加入适量鲜汤烧开，打去浮沫，放人胡椒粉、味精、蒜苗、葱节、干花椒、干辣椒，加人鲜汤及剩余的混合油，倒人火锅烧开即可烫食。味碟用蒜泥、麻油、味精、芝麻、盐、酱油调制而成，每人一碟。
备注：鱼片要大小厚薄均匀，不穿花。鸡蛋淀粉糊不宜过清，以免影响汤的质量。食用中可加汤和盐，以免味淡。
上文就是详细的讲述了鱼火锅的制作方法有哪些的，在烧制鱼火锅的时候要注意不断的进行翻炒的，那样的话才会让火锅底料粘上锅的，不过翻炒的时候，要注意动作小的，不要让鱼肉散开来的。
雪鱼的制作方法有哪些
鳕鱼是营养价值非常高的一种食物，鳕鱼不仅含有很高的很丰富的蛋白质，而且它的肉质非常鲜嫩美味。多食用鳕鱼对于人的眼睛是很好的，还能对老年人起到高血压的预防作用。雪鱼的制作方法有哪些，其实鳕鱼有很多的食用方法，不管怎么制作鳕鱼都是非常美味的，平时过节或者宴请亲朋好友都可以买新鲜的鳕鱼进行制作，下面就看下具体的雪鱼的制作方法。
鳕鱼，又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。
鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
清蒸鳕鱼
主料：鳕鱼2块
辅料：枸杞子5粒
调料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺
做法：
1.鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分
2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3.葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞
4.调味汁：小碗里倒入4勺生抽
5.锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁
6.再挖一勺鸡油，放在鱼块上
7.盖上锅盖，大火蒸4—5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟
8.点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化
雪鱼的制作方法有哪些，下面是红烧鳕鱼
主料：鳕鱼1大块
调料：花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙
做法：
1.鳕鱼洗净，沥干水分
2.锅里放花生油至六成热，下鱼块，煎至两面微黄，下葱姜
3.烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘。
雪鱼的制作方法有哪些上述已经给大家介绍了两种具体的美味做法，大家可以按照上述方法做给朋友和家人吃。其实鳕鱼还有很多其他的做法也是很受欢迎的，像鳕鱼炖豆腐，还可以买两个番茄制作鳕鱼浓汤给家人喝都是很不错的，其实炎热的季节也可以烤鳕鱼吃的，都是很不错的食用方法，而且鳕鱼的营养价值也是非常高的，正因为如此才会受到更多人的喜爱和食用。
懒人做鱼的方法大全
生活中，大家都知道鱼肉具有丰富的蛋白质，多吃鱼能够提高记忆力，会变得更聪明；而且鱼肉中含有丰富的蛋氨基酸，能够影响血压的调节机制，降低高血压的发病率，对老人的身体健康有很多好处。并且鱼体内还有一种特殊的脂肪酸，可以让大脑分泌更多的“开心激素”，但是很多人只会吃不会做，下面介绍几种懒人做鱼的方法。1、番茄水煮鱼
--食材--
草鱼，西红柿，蘑菇，芹菜，洋葱，香菜，油，料酒，姜，葱，盐，胡椒，鸡蛋，淀粉。
--做法--
1.草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时。
2.蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用。3.西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟。4.放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉。
5.热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中。6.两勺热油，淋在鱼片上，中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可。2、烤箱版红烧鱼块--食材--
鱼，玉米淀粉，红糖，蜂蜜，生姜，酱油，大蒜，辣酱，奶油，蛋黄酱，炼乳。
--做法--
1.平底锅加入酱油、红糖、切碎的姜和蒜泥，最后放入蜂蜜，中火煮至沸腾。
2.玉米淀粉，加水，搅成糊。
3.加入和好的玉米淀粉，搅拌。
4.稍稍煮稠即可。
5.取鱼块，可用三文鱼，放入红糖、盐和酱油调好的红烧汁中腌制1个小时。
6.辣酱、奶油和蛋黄酱放入碗中，搅匀。
7.把腌制好的鱼放入烤盘，连同红烧汁一起倒入。8.烤箱预热400度，放入烤盘，25分钟即可。9.趁热浇上和好的辣酱，撒上芝麻和葱花即可。3、蜜汁煎鱼--食材--
鱼，蜂蜜，米醋，辣酱，姜，大蒜，酱油，盐，香油，香菜和芝麻。
--做法--
1.把鱼处理干净，切块，放入冰箱冷冻1到2个小时，辣酱、米醋放入碗中，加入蒜泥和姜泥，放入盐和酱油，搅匀备用。2.平底锅放油，油热时放入鱼块，可加些水，在煎至的过程中，依次轮流给鱼块上刷上和好的酱料和蜂蜜，直至鱼熟。最后撒上芝麻，稍微煎一下，撒上香菜即可。
4、广式蒸鱼
--食材--
鱼，油，葱，姜，酱油，盐，糖，香菜。
--做法--
1.葱切丝，香菜和姜切碎，待用，酱油、盐、糖放入碗中，加水搅匀，备用。2.鱼处理干净，放到蒸笼上，锅中加水，煮沸。把鱼放入其中，蒸约10分钟，熟透即可。3.控出鱼身上的水分，放到盘子中，撒上葱和香菜。4.炒菜锅中放油，油热时放入生姜。5.加入剩下的葱，翻炒。6.倒入和好的调料，煮沸，大火收汁。7.小心把煮好的汤汁浇到鱼身上，即可。5、清炖鱼汤--食材--
鱼，白萝卜，洋葱，姜，料酒，油，盐和香菜。
--做法--
1.鱼处理干净，白萝卜切丝，姜切片。
2.锅中放少许油，放入姜片。
3.小心地放入处理好的鱼，两面煎至变色。4.倒入冷水，盖住鱼即可。5.加入料酒和葱，大火烧开。6.放入萝卜丝，火关小一点，煮约30分钟，直到汤变成奶白色。7.捞出生姜和葱。8.加入盐调味，撒上香菜即可。6、川味豆腐鱼汤--食材--
鱼，豆腐，淀粉，香菇，干红辣椒，豆芽，小白菜，高汤，生抽，黄酒，香油，姜，香菜，葱，盐、白胡椒。
--做法--
1.鱼处理干净，切片，用生抽、黄酒、胡椒粉和盐腌制1个小时。
2.香菇泡发，切片，小白菜，豆腐等各类蔬菜切好备用。3.锅中放两勺油，油热时，放入生姜，翻炒加入蘑菇，炒2分钟，炒香即可。4.加入干红辣椒，炒30秒。5.放入豆芽，继续炒。6.加入高汤、水、小白菜、豆腐等，放几滴香油，煮开，加盐调味。7.把腌制好的鱼片依次放入汤中，中火继续煮。8.煮至汤成白色，按照情况加盐提味，最后撒上葱和香菜即可。看完之后，有没有觉得很诱人呢？找个时间，给自己和家人做鱼吃吧。
做螃蟹的方法有哪些
螃蟹自古以来都是备受人们喜欢的一种美味佳肴，秋天就是螃蟹最肥美的时候，在这个季节螃蟹就大量的上市了，因为其营养十分的丰富，口感极好，做法还比较简单，所以就算没有什么厨艺的让也能做好螃蟹的。但是螃蟹性寒，对于脾胃虚弱的人还是少吃，现在就说说做螃蟹的方法有哪些。
做法一：清蒸螃蟹
食材：
螃蟹、生姜
制作步骤：
1.挑选螃蟹时观察螃蟹壳要乌青发亮、螃蟹肚子白净；螃蟹脚结实的活螃蟹才为优质的螃蟹，螃蟹必须现吃现做。买回来的活螃蟹，尤其是河里的螃蟹要放置在水中浸泡一段时间，让它将消化道的杂质、泥沙和粪便排除干净。
2.洗后放入清水中，让其游泳然后捞出后，再次反复冲洗方可下锅。准备好绳子捆扎螃蟹。螃蟹必须捆扎好蒸煮，如果不绑好，随着水温的升高，螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。
3.清蒸蟹用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。
注意：
调料自主调配，如果嫌味淡，可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。螃蟹是凉性的食物。生姜丝即能杀菌；又好吃。陈醋有助消化之用，是吃清蒸蟹最好的蘸料；蘸着调料来吃，这样吃起来的蟹肉更觉香甜。
做法二：爆炒香辣蟹
食材：
螃蟹、辣椒酱、葱
制作步骤：
准备好材料。螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。葱姜蒜辣椒准备好。热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。倒入酱油，倒入水。入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。最后放入葱翻炒几下即可。
做法三：面托蟹
食材：
螃蟹、面粉、鸡蛋
制作步骤：
1.螃蟹用刷子在流水下冲洗干净， 用刀从中间劈成两半；去掉蟹脐等不能吃的杂质；面粉中加入鸡蛋和适量的水， 调成面糊；把蟹块切开的切口放在面糊中蘸一下，将把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中；
2.烧热锅，加入油烧至7成热，将把沾了面粉的螃蟹面竖立的放入油中煎炸；待面粉凝固定型后取出，把所有蟹块放入锅中炸至颜色变红，捞出沥干多余的油分；锅中留底油，用中火加热，放入葱末和姜末煸炒出香味；
3.放入炸过的蟹块翻炒1分钟， 再加入绍兴黄酒翻炒均匀；将剩余的面粉加入少许冷水调成浓稠的面粉糊，然后加入锅中迅速翻炒均匀；加盖焖煮2-3分钟；揭开盖后加入盐，大火收汁， 让面糊均匀地裹在蟹块上，锅中不留多余汤汁即可。
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