蒜薹回锅肉的做法
冬季养生焖肉。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。有效的饮食养生是如何实现的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“蒜薹回锅肉的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
蒜薹回锅肉的美味实在是不可抵抗，我们大多人都会被蒜薹回锅肉所吸引，蒜薹回锅肉的非常美味营养又健康，而且更加富有营养，还有富含了对人体特别有好处的很多营养物质，实在是一个不错的选择，夏天吃还能达到解暑降温的功效，我相信大家一定都可以试着去做一做，可能很多人对于它的做法还不是很了解，下面就让我们一起来了解一下蒜薹回锅肉的做法吧。
做法一：
主料：猪肉（瘦）250克
辅料：青椒45克 青蒜30克
调料：甜面酱20克 豆瓣辣酱10克 白砂糖10克 味精5克 植物油30克 各适量
1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；
2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；
3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
4. 青蒜去干皮，切段；
5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒；
6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；
7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；
8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒；
9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
做法二：
1、将烧汁、砂糖、料酒、酱油、水放入一玻璃容器中，顺一个方向搅拌至酱汁完全混合在一起即可。
2、五花肉洗净，放入沸水中大火汆3分钟(边汆边去除浮沫)，取出晾凉后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片。
3、卷心菜洗净表面，对半切开，用流水冲洗叶内层，然后切成4厘米见方的片；青椒洗净，对半剖开，去蒂、去籽，再切成2-3块；蒜头剥开，将蒜切成片;红辣椒切半后去籽。
4、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入蒜片，改为中小火爆香，待香味散出，再放入五花肉和红辣椒改为中火翻炒2分钟，然后放入青椒改为大火快炒1分钟，最后再放入卷心菜中火翻炒3分钟。
5、待各原料翻炒均匀，放入调好的酱汁，中火充分翻炒约2分钟后放入香油翻勺出锅。
以上内容为我们介绍了蒜薹回锅肉的做法，蒜薹回锅肉是我们可以选择特别好的一个选，好吃营养美味又健康，你值得拥有。如果你还不会做，那么就跟随我们以上的内容赶快去尝试一翻吧，备齐原料，一定可以做出来飘香四溢的蒜薹回锅肉的。
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大蒜回锅肉的做法
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2.21放入锅中小火煎五分钟左右，有点变颜色就好。
3.下蒜末下去炒，增加香味儿。
4.放入自己做的辣椒酱，主要是吃起来下饭菜。我是放干辣椒粉，豆瓣，盐，油，葱白末一起下锅炒而成，放入冰箱一周就好了辣椒酱。很香的噢
5.放蒜苗下去大火炒
6.关上锅盖焖三分钟就好出锅啦。很好吃。嘿嘿。
7.煮稀饭，再来碗茶树茹肉片汤，大蒜回锅肉。哇。全吃光了。一个人
今天的介绍大蒜回锅肉就到这里结束了，感谢大家的关注，那么学会了方法赶快去尝试吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
青蒜回锅肉的做法
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2.12图为煮好的五花肉及洗净的青蒜苗。煮肉过程中准备蒜苗，青蒜苗的杆部用刀背轻轻怕几下，利于入味及激发香味，抹刀斜切成段，并将杆部和叶部分开来放备用。
3.21豆瓣酱和干豆豉混合斩碎，可加点葱姜末一起斩，斩好放碗里备用。做回锅肉豆瓣酱一定要斩碎，味道和颜色都会提升一个档次。
4.起锅中火，放一点点油打湿锅底就行，5、6成热下肉片翻炒，炒至肉片吐油并有点卷了，将肉拨到锅边上，下斩好的豆瓣酱煸炒，炒出香味和红油，放入葱姜蒜末，几滴料酒，并和肉混合翻炒几下，加入酱油（老抽）上色，调入白糖提味。再下蒜苗前，整个调味工作就需要做完。
5.先下蒜苗杆翻炒几下
6.再下蒜苗叶翻炒几下，加少许盐即可出锅了。千万不要咸，若无把握在放盐前先尝一下，够了就不用加盐了，也可加一点味精或鸡精进一步提味。
7.成品图。
相信看完上面的关于青蒜回锅肉的做法，对于这道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要动手做一下。
正宗回锅肉的做法
回锅肉做为中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，可说家喻户晓，在川菜中也占据了重要地位，四川地区家家户户都会制作，是一道并不难的家常菜。今天我们来看看正宗的回锅肉的做法，喜欢川菜的朋友绝对不容错过哦。
食材：
猪肉450克 生姜1块 大蒜粒2瓣 青蒜苗3根 永川豆豉1汤匙 菜籽油适量 大葱3段
郫县豆瓣1汤匙 甜面酱2茶匙 花椒10粒 鸡粉1茶匙 黄酒2茶匙 酱油2茶匙
做法：
1.将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。
2.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。
4.将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。
5.将豆瓣和豆豉剁细。
6.将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。
7.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。
8.把肉推至一边，将生姜大蒜炒香。
9.下入甜面酱，酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。
10.最后，下入青蒜段，炒至断生即可。
制作技巧
1.选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
2.煮肉要调味：，水滚开以后，要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉。
清脆的蒜苗加上红亮的肉片，浓郁的肉香和辣香，色香味俱全，是不是十分诱人呢?做为川菜的代表，回锅肉可说是超级简单易做的了。在饭桌上来一盘，保证让人立刻食欲大增，是绝对的下饭佳品。你可记住了这正宗回锅肉做法了呢?快快搬上自家餐桌吧!
美味回锅肉的做法
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于美味回锅肉
2.21切成0.5cm薄片，如图。
3.煮肉的时候，洗净配料。
4.青红椒切成菱型，蒜切小段，蒜白，蒜叶分开放。小块姜切丝备用。
5.把肉大火煸出油，放入适量郫县豆瓣酱。继续煸炒。
6.放青红椒，蒜白，把肉撇一边，翻炒一会。
7.最后放入青蒜叶，加入少许盐，味精，起锅。盐可放少点，因为豆瓣酱本事就偏咸。
8.大功告成，哈哈，可以享用啦！口水口水。
今天的美味回锅肉就介绍到这里，不知道您学会了吗？如果您是一个家庭主妇，喜欢做菜，那不要错过这个机会，赶快去尝试。
瓜皮回锅肉的做法
我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下瓜皮回锅肉的做法，好好学习一下
2.将煮好的肉盛出，自然冷却或放入冰箱15分钟冷冻。
3.将西瓜皮洗净，切小块。
4.取锅加水适量，大火烧开，放入西瓜皮焯水3分钟左右捞出备用。
5.将冷却后的肉，切片备用。
6.取锅加油适量，油热4-5成加入姜片爆香后放入肉片煸炒。
7.加入料酒，酱油，继续翻炒。
8.加入甜面酱，大火翻炒1-2分钟。
9.加入西瓜皮，继续大火翻炒。
10.加入余下的葱姜蒜，继续翻炒1-2分钟。
11.加入青椒，醋少许继续翻炒几下。
12.用淀粉加水适量勾芡，大火翻炒收汁。加入盐适量，味精调味即可出锅。
13.装盘，加几滴香油，撒一点香葱，盘边稍加点缀，大功告成。
瓜皮回锅肉这道菜看似复杂，但如果你全心投入去做，没几次就能够做好。另外，隔三差五地给自己开小灶，你的心情也会变美，人自然更健康了。
回锅肉热量
因为制作回锅肉的肉都是五花肉，所以它里面含有的脂肪含量还是比较高的，但由于他的制作方法比较特殊，我们会吃起来感觉到口感并没有那么油腻，因为在制作的过程中，回过肉里面的肉的油脂已经被过淋出去了，但是这道菜对于一些减肥的人来说还是不适合的，那么回锅肉的热量是多少呢?
营养成分
热量(734。10千卡) ·蛋白质(55。38克) ·脂肪(46。02克) ·碳水化合物(26。34克) ·膳食纤维(2。14克) · 维生素A (207。75微克) ·胡萝卜素(586。00微克) · 硫胺素 (1。39毫克) · 核黄素 (0。32毫克) · 尼克酸 (14。40毫克) ·维生素C(37。20毫克) · 维生素E (26。24毫克) ·钙(65。30毫克) ·磷(511。30毫克) ·钠(1104。08毫克) ·镁(83。05毫克) ·铁(10。31毫克) ·锌(8。19毫克) ·硒(28。55微克) ·铜(0。43毫克) ·锰(0。48毫克) ·钾(939。45毫克) ·碘(4。32微克) ·胆固醇(202。50毫克)
营养功效
1。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经
2。具有补肾养血，滋阴润燥之功效
3。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
4。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
5。回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃
食物相克
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1。5之间，此时互相促进吸收。
回锅肉调料
回锅肉是大家熟悉的一道菜，味道口感都非常好，但是需要掌握制作方法。经常吃到的回锅肉也是在饭店，那么肉的品质我们无法预料，所以自己制作回锅肉应该是最好的。回锅肉的制作方法应该比较简单，只需要掌握其中的调料，配料，就应该没有太大问题。回锅肉调料都是什么呢？
做回锅肉放什么调料
1、将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却。
2、青、红尖椒切成斜刀段。
3、五花肉凉透后捞出切片。
4、炒锅烧热,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份。
5、把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油。
6、调入1勺酱油,五香粉1勺翻炒均匀。
7、接着在调入半勺白糖调味,炒出香味。
8、将尖椒段放入翻炒均匀断生后,加入鸡精调味出锅。
回锅肉的常见做法
回锅肉做法一
1、原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
2、原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。
3、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。
4、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。
5、起油锅,下肉片煸炒。
6、待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀。
7、再加入切碎的豆豉炒香。
8、加入青红椒,炒至断青
9、最后,加入青蒜炒出香味。
10、最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。
回锅肉做法二
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。
3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。
5、.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。
6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
回锅肉做法三
1、将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。
2、取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3、把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟。
4、将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。
5、将豆瓣和豆豉剁细。
6、将猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。
7、炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。
8、把肉推至一边,将生姜大蒜炒香。
9、下入甜面酱,酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。
10、最后,下入青蒜段,炒至断生即可。
小炒回锅肉的做法
在经济腾飞的今天，越来越多的人去追求“口舌之快”，而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”，你可以跟我学做小炒回锅肉
2.12彩椒切斜片，蒜苔切段，蒜切小片。
3.21五花肉切3厘米长的小薄片。
4.1放入彩椒继续炒一会儿，加入盐。
5.2锅热油，放入蒜苔炒五层熟。
6.翻炒拌匀后暂时出锅。
7.将回锅肉倒入锅中，翻炒炸出少许油，出锅。
8.锅中放入糖、蒜、郫县豆瓣、豆豉、自制辣椒油（把油烧滚浇在辣椒粉上）炒香，
9.再次加入回锅肉放盐、翻炒一会，加入刚炒过的蒜苔和彩椒，继续翻炒，加生抽，炒匀出锅。
10.装盘即食。
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作小炒回锅肉
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