炸小鲫鱼的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“炸小鲫鱼的做法有哪些”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
鲫鱼含有丰富的营养价值，相信不用我多说了吧，大家都是知道的，尤其是那些野生的小鲫鱼营养价值是更加丰富的，多吃鲫鱼可以增强自己的抵抗能力，它们含有丰富的蛋白质，对于孕妇也是有非常多的好处的，比如说可以增加自己的奶水的，那么我们就一起来了解一下其中的一种做法，炸小鲫鱼的做法。
做法一：
材料
小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量
做法
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6.起油锅，开大火，油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼。
7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。
做法二：
食材
主料
500g鲫鱼
配料 折叠
适量油
适量盐
适量生姜
适量料酒
20g面粉
制作步骤
1 小鲫鱼去内脏，去鳞，去腮，洗净，鱼肚子里的黑膜一定要去干净
2 放入盐，料酒腌制30分钟
3 放入适量的面粉
4 搅拌均匀，使每条鱼上都沾上面粉
5 锅中放油，放入腌好的鲫鱼
6 一面炸到金黄色，轻轻地翻到另一面
7 两面都炸到金黄色捞出控油
8 等到锅中的油温升高，放入小鲫鱼再炸一遍
9 炸到鲫鱼酥脆即可出锅
以上就是讲解的炸小鲫鱼的做法，相信大家已经有了一个初步的认识，炸小鲫鱼做法并不算是非常的复杂的，最重要的还是控制住炸的火候，不要炸太老了，这样肉质非常的不好吃的，会变得很柴的。
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炸小鲫鱼的做法大全有哪些
小孩子通常都是不太爱吃饭的，所以家长们非常的着急，不知道该做什么样的食物给他们吃的，平常一点的菜肴他们都是不太爱吃的，特别是鲫鱼，由于刺很多，所以小孩子不能够吃的，但是小鲫鱼可以炸了吃的，那样就可以不怕刺的，所以下面我们就一起来了解一下炸小鲫鱼的做法。
做法一
烹制材料
主料：小鲫鱼。
调料：食用油、精盐、料酒、水淀粉、姜、葱、蒜、酱油、香菜、干红辣椒、花椒。
烹制工艺
1、将小鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分。
2、姜、蒜切末，干红辣椒切丝，葱、香菜切细（备用）。
3、用葱、蒜末，干红辣椒丝，花椒，料酒，酱油，少许盐腌制1、2小时（视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味）。
4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀（水淀粉用量不要太多）
5、铁锅点火，放入油至8成熟，放入鲫鱼炸至呈黄色。
6、沥干油，撒上葱、香菜末点缀即可。
做法二
材料
小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量
做法
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6.起油锅，开大火，油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼。
7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。
上文就是向大家详细的讲述了炸小鲫鱼的做法是什么的，所以家长们应该是已经学会了该如何去制作的，自己家里面就可以制作给自己孩子此的，可以适当的加一些调味料的，比如说番茄酱的，那样小孩子更容易接受的。
干炸小鲫鱼的做法步骤
干炸小鲫鱼，是很多人都吃过的，而且认为特别的美味，营养价值也很高，制作起来也比较简单，所以很多人特别喜欢吃干炸小鲫鱼，因此为了能尽快的学会干炸小鲫鱼，很多人想全面了解一下干炸小鲫鱼的做法步骤，为了自己能尽快学会，那么就来看看下面的介绍吧。
1.原料
1、鲫鱼两条要活的才好，也可以要小的，不过偶爱吃的大的，小的可能便宜一点，不过偶没买到，其实两个人吃一条就够了，但是由于比较贪心，所以买了两条
2、老抽适量、盐适量、鸡精、姜、料酒
3、干淀粉
2.步骤
1、鱼用清水洗干净，把腮什么的都弄出来，还有肚子里面的黑膜也弄干净。
2、把鱼剖成两半，弄这个的时候好费劲啊，不敢下手，但家里只有一个人的时候，想吃就必须下手，偶弄的不一样大，实在是尽力了，没有办法啊。
3、把原料2都倒入盆中，拌匀，放置一个小时左右，入味
4、入好味的鱼裹好干淀粉，两面都要裹，别太少，入油锅炸，炸的时间视鱼的大小定，偶大概炸了有10分钟吧，鱼变黄变酥后就可以出锅了，味道很鲜
干炸小鲫鱼的做法步骤也不复杂，可以说有很多喜欢做饭的朋友，通过了解他的做法和步骤，都能尽快的学会干炸小鲫鱼的做法，而且也可以根据自己的口味，改变一下佐料和做法，所以要想尽快的学会，可以借鉴以上的做法和步骤，尽快的对干炸小鲫鱼的做法了解一下。
干炸鲫鱼的做法有哪些
鱼类在生活中也是说比较常见的饮食了，很多的人还是比较喜欢吃鱼的。不论是炖鱼汤还是红烧鱼或者别的什么干炸鲫鱼相信都是大家比较喜爱的，但是现在很多的年轻人总是被家人照顾的无微不至的，所以做饭都是很有困难。下面我们就一起来认识一下干炸鲫鱼的做法有哪些?
1.小鲫鱼去内脏，去鳞，去腮，洗净，鱼肚子里的黑膜一定要去干净
2.放入盐，料酒腌制30分钟
3.放入适量的面粉
4.搅拌均匀，使每条鱼上都沾上面粉
5.锅中放油，放入腌好的鲫鱼
6.一面炸到金黄色，轻轻地翻到另一面
7.两面都炸到金黄色捞出控油
8.等到锅中的油温升高，放入小鲫鱼再炸一遍
9.炸到鲫鱼酥脆即可出锅
小贴士
一定要把鱼肚子里的黑膜去除干净，不然会很腥
复炸一遍，鱼会更酥脆、
鲫鱼(学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋)在欧亚地区为常见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为 Carassius auratus 。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。[1] 最大体长约30cm，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域、长江流域一带，洱海鲫鱼较为出名。
药理特征
鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效、
关于干炸鲫鱼的做法有哪些，也给大家在上文做出了详细的介绍。这样自己也可以在想做饭的时候拿来试着是尝试下，而且也是给大家普及了一下关于鲫鱼这个鱼类的营养价值有哪些，所以说很多的营养价值都是有助于补充身体健康的。大家不要忽视。
炸鲫鱼的做法有哪些呢?
美食已经成为现代人的一种追求，人们对美食的要求越来越高，不同地域的人们口味不同，对于同一种食材食用的方法也各不相同。鲫鱼鲜嫩可口，肉质营养健康，食用后无脂肪残留，是人们比较喜爱的一种鱼类食物。鲫鱼的食用方法也有很多种类，那么炸鲫鱼的做法主要有些什么呢?下面为大家介绍几种常见的炸鲫鱼的做法：
方法一
1.化冻清理干净用盐制30分钟
2.撒上面粉打入一个鸡蛋拌匀
3.热锅放油
4一面炸黄在翻一面
方法二
干炸鲫鱼的做法步骤
1. 将买会的鲫鱼用流动水洗干净(在市场宰杀好的鱼血水和黑膜残留,最好再洗洗,呵呵),在两面鱼身分别划几道以便入味。
.2. 用姜片,料酒,老抽,盐,鸡精将鱼腌制15分钟。
3. 在腌制好的鱼身两面均匀的沾上干淀粉;油六成热时将鲫鱼放入炸至两面金黄即可。
方法三
家常干炸鲫鱼的做法
材料
鲫鱼600g、油适量、盐适量、孜然粉6克、辣椒粉6g、洋葱5g、姜2g、料酒3g、淀粉适量
做法
1、把鲫鱼收拾干净，用流动水洗净(在市场宰杀好的鱼血水和黑膜残留)，在两面鱼身分别划几道以便入味。
2、把姜、洋葱切丝和末。
3、把盐和料酒在鲫鱼上抹一遍，再把两面撒上孜然粉、辣椒粉，腌制30以上分钟入味。
4、淀粉调成均匀的水淀粉，将鲫鱼两面都沾上水淀粉。
5、热锅凉油，油8成热时下鲫鱼。
6、炸至两面金黄捞出沥油。
7、大火把油温烧高，下鲫鱼再炸一遍，炸到鲫鱼酥脆捞出，撒上孜然粉、辣椒粉即可。
炸鲫鱼的做法不同，食用时的口感也各不相同。根据南北方人的口味，可以选择不同的炸鲫鱼的做法。家庭主妇们除了根据自己家人的口味而选择不同的制作方法以外，更加重要的是要选择好原材料：鲫鱼。鲫鱼一定要挑选新鲜的而且不易太肥的，在宰杀过程中一定要清洗干净;而且鲫鱼在炸时不宜时间过长而影响鲫鱼肉质的鲜嫩。总之，要做好炸鲫鱼需要掌握好各个环节，方可做得香酥可口。
糖醋小鲫鱼的做法有哪些
鲫鱼是比较常见的鱼类之一，平时吃鲫鱼的时候，一般都是选择做鲫鱼汤喝，特别是一些产妇，帮助身体恢复，经常做鲫鱼汤，而老人缺乏营养时，也会做鲫鱼汤喝。从这两点可以看出，人们把鲫鱼当做最滋补，最有营养价值的养生食物，其实糖醋鲫鱼也能保证鲫鱼的营养，甚至更养生。
今天推荐的这款薰小鲫鱼，就是这种做法，将小鱼炸至焦酥后，再以糖醋薰之，焦中带软的口感，还有孩子喜欢的酸甜爽口的糖醋汁，即使是挑食厌食的孩子，吃了这个也会变得味口大开，是很受小朋友欢迎的当季菜品，适合给孩子春季补钙。
食材小鲫鱼500克、姜末50克、小葱30克、盐4克、料酒30克、醋80克、白砂糖30克、鸡精、胡椒少许、清水60克。
步骤/方法
1、新鲜小鲫鱼活杀，清理干净(注意鱼腹内有鱼籽的一定要将鱼籽取出，否则下油锅炸制的时候会爆锅);
2、置于大碗中，加入25克姜末、两小勺盐、30克料酒、30克醋，拌匀，腌渍1小时;
3、另取25克生姜、30克小葱，切成末，备用;
4、香醋50克、白砂糖30克、少量鸡精、胡椒粉，调成味汁，备用;
5、炒锅倒入半锅油，大火烧至六成热时，转中火，将腌好的小鲫鱼滤干汁液后，下油锅炸制;
6、炸到小鱼两面呈焦黄色时，即可关火，将鱼捞出滤干油分;
7、锅中留少量底油，烧辣，下入姜末呛锅，然后将味汁倒入锅中，加入60克清水，大火煮沸;
8下入炸好的小鲫鱼，翻炒均匀后，小火收汁，至味汁差不多收干，呈糖浆状时，要将锅内的小鲫鱼不停的轻轻翻炒，使其表面均匀的沾上糖醋汁，然后即可关火，装盘时撒上葱花即可。
以上是为您介绍的美味的糖醋鲫鱼的做法，做好后，保证绝对是美味的食物之一，平时可以用来滋补，对于身体虚弱的老人和孩子都可以，孕妇可以吃，对身体健康有帮助，还能吸收鲫鱼的大多营养。这样做承德糖醋鲫鱼，保证鲫鱼的营养成分，人们也能吸收鲫鱼的营养。
炸鲫鱼把小刺炸酥秘诀
鲫鱼是一种大家再熟悉不过的美味了，对于这种河边到处都有的美味，只要用点心，就可以享受到了，作为一种体型较小的淡水鱼，可以说很常见。这种鱼也是许多人青睐的鱼，对我们的身体健康来说也有很好的作用，具有滋补食疗的功效。鲫鱼炸起来使人们最常吃的一种做法，可是鲫鱼还是有骨头的，那么有什么方法可以把骨头炸到酥脆呢？
食材明细：
500克小鲫鱼；3克盐；1小段葱；1克五香粉；500克花生油；50克面粉；1勺料酒；口味咸鲜；工艺炸；耗时一小时；难度普通；
干炸小鲫鱼的做法步骤：
1、小鲫鱼去鳞去内脏和鱼鳃，清洗干净，然后把辅料中除面粉外的其它材料放入腌制半小时
2、将小鲫鱼放入面粉中滚一下沾上一层，并抖掉多余的面粉
3、锅中倒入油，开大火烧至5成热时转小火，放入小鲫鱼慢慢炸，炸一会后再开大火将鲫鱼炸至表面现象金黄即可
4、捞出沥油装盘
小窍门：
炸时要一直用小火炸至里面熟透，再开大火将表面炸酥。
使用的厨具：炒锅
干炸小鲫鱼
爱钓鱼的哥哥给的野生鲫鱼，个头不大，和手掌差不多大小。除了炖汤喝，还可以干炸着吃，炸好的鲫鱼骨头都是酥的，佐粥下酒都不错。
主料：
小鲫鱼500克；
辅料
盐适量；食用油适量；胡椒粉1小勺；料酒2汤匙；玉米淀粉少许；孜然粉少许；
干炸小鲫鱼的做法步骤
1. 小鲫鱼去头，去鳞，去内脏，清洗干净。
2. 大些的鱼表面切几刀，小鱼就不用切啦，放入盐，胡椒粉，料酒腌20分钟。
3. 腌好的鱼表面撒玉米淀粉，抹匀。
4. 油热后逐条下锅，小火炸制20分钟。
5. 炸至鱼骨酥软后捞出，等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可。
6. 炸好的鱼撒孜然粉或辣椒粉都行。
小贴士
炸鱼的时候一定要小火慢慢炸，才能把鱼骨炸酥。炸制的时间请根据鱼的大小灵活掌握。
营养1.小鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。2.小鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
酥鲫鱼的做法详解：
材料：鲫鱼40条（不要太大的最好50克左右）。
调料：冰糖30克 酱油20克 料酒20克 陈醋 30克 白糖20克 植物油适量 葱段 200克 生姜片6~8片 盐根据自己的口味 干辣椒10个（可根据自己的口味增减）八角2颗 香叶2片 花椒30粒左右 。
详细做法：
1、将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鱼籽可以保留，洗干净再放回到鱼腹中，将鱼控去多余的水分待用 。
2、将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份 。
3、取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底 。
4、煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼分批煎至两面金黄（如果喜欢像罐头一样，那么最好采用炸的方法）煎鱼时一定要用热锅凉油，并且一定要等到一面煎透再翻面，不然会掉皮，不好看，也可以将鱼两面沾少许干淀粉再下锅煎，这样也不会沾锅 。
5、将煎好的鱼象图中那样头朝外尾朝内转圈摆在葱姜等调料上，为第一层 。
6、再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处 。
7、以后各层都是这样叠放，另一部分调料放在中间层（如图）如果鱼的量少调料就放一层就够了 。
8、将冰糖熬成糖色加足够量的热水放酱油 、白糖、陈醋、料酒烧开 。
9、倒入摆好鱼的焖锅中，汤一定要没过鱼，不够可以再加些热水，一次加足，中途就不要再加水了 。
10、中火烧开，小火焖2个小时，盐在1小时后加 。
11、将锅中的汤汁大火收浓即可 。
12、吃时将鱼一条条用筷子夹出来，浇上汤汁即可 。
13、凉后吃味道更佳。
干炸小鲫鱼怎样做？
在我们的生活中很多的朋友都比较喜欢吃干炸的小鲫鱼，也对我们的身体健康来说也有很好的作用他营养丰富，小编就为大家详细的介绍一下干炸小鲫鱼的具体做法，如果您比较喜欢吃就赶快来了解一下吧！
简介
鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产后妇女来说则可补虚下乳。在寒风凛凛的冬季，
食材
主料：500g鲫鱼
配料：适量油、适量盐、适量生姜、适量料酒、20g面粉
制作步骤
1 小鲫鱼去内脏，去鳞，去腮，洗净，鱼肚子里的黑膜一定要去干净
2 放入盐，料酒腌制30分钟
3 放入适量的面粉
4 搅拌均匀，使每条鱼上都沾上面粉
5 锅中放油，放入腌好的鲫鱼
6 一面炸到金黄色，轻轻地翻到另一面
7 两面都炸到金黄色捞出控油
8 等到锅中的油温升高，放入小鲫鱼再炸一遍
9 炸到鲫鱼酥脆即可出锅[1]
小贴士
1、一定要把鱼肚子里的黑膜去除干净，不然会很腥
2、复炸一遍，鱼会更酥脆
看了上面小编为大家介绍的干炸小鲫鱼的做法你都学会了吗？其实他的方法也不难我们准备好小鲫鱼，用准备好各种的食材按照上面的方法一一去做，就可以制作出美味可口的小鲫鱼啦！
炸鲫鱼的做法大全有哪些
炸鲫鱼是很常见的制作方式，对炸鲫鱼选择，要先对它的制作进行了解，很多人对如果炸鲫鱼并不是很清楚，制作炸鲫鱼也不是很难，在家里都是能够轻松的制作出来，不过在制作炸鲫鱼前，需要对它的制作步骤进行认识，炸鲫鱼的做法大全中，对炸鲫鱼的做法也是有一些介绍。
炸鲫鱼的做法大全：
做法一
材料：小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量
做法
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6.起油锅，开大火，油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼。
7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。
做法二
材料：3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜
做法
1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。
2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。
3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。
4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意：小锅油少点，一次放入2-3片，转小火慢慢炸。
5、炸至金黄色后出锅，不用放任何辅料就很好吃了。
这些就是炸鲫鱼的做法大全中，对炸鲫鱼的做法说明，制作炸鲫鱼的时候，完全可以根据以上制作步骤进行，但是对炸鲫鱼制作时间上一定要掌握好，这样的食物制作时间不能太长，否则会让鲫鱼变硬，这点制作炸鲫鱼要注意的。
炸小鲫鱼是怎么做的？
现在很多人在平时都觉得肠胃不是很好，经常吃什么东西都没有胃口，这就是因为大家饮食方面的不妥当造成的，一般在平时可以吃炸小鲫鱼，准备一些鸡蛋和面粉，调制好以后加上一些胡椒粉，把泡打粉搅拌进去加上水以后，做成的面糊更好吃。
材料
小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量
做法
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6.起油锅，开大火，油热（微微冒蓝烟时）下裹好面糊的小鱼。
7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。
小鲫鱼豆腐汤的做法有哪些
鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源.
常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
步骤:
鲫鱼收拾干净，用少量盐涂抹均匀 腌一会儿，豆腐切块。
锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎制。
放入花椒，八角炒香，鲫鱼煎到2面金黄色即可。
锅中倒入适量的水。
倒入豆腐，葱段，盖上锅盖大火煮上一会儿。
煮开后，加入盐，鸡精，料酒，香油，白胡椒调味。
出锅前放入香菜，关火即可。
成品。
营养价值
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病 患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎 等疾病患者可经常食用；
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱 、水肿、溃疡、气管炎 、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤 ，可补虚通乳；
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
5、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
6、豆腐内含植物雌激素 ，能保护血管内皮细胞 不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌 的发生，是更年期妇女 的保护神；
7、丰富的大豆卵磷脂 有益于神经、血管、大脑的发育生长；
8、大豆蛋白 能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病 ；
9、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
营养学家研究发现，鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用大为增强。
如果在下班回家后喝上一碗鲜美的鲫鱼豆腐汤，不但消散了一天的疲惫，对身体的健康也是极为有益的。最后还有一点温馨提示，挑选食材的时候一定要亲自购买新鲜的鱼肉，鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净。
小鲫鱼的做法大全有哪些
鲫鱼很好吃，对鲫鱼吃的时候，可以放心选择，它含有的蛋白质较多，经常吃对身体免疫力提高效果非常不错，而且鲫鱼制作上也有很多不错方法，购买鲫鱼要选择新鲜的，这样的鲫鱼吃的时候味道才会鲜美，对小鲫鱼的做法大全家常中，对小鲫鱼的做法也是有一些介绍的。
小鲫鱼的家常做法大全：
材料
主料：小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤，葱白600克。香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮，花椒，大料，丁香，豆蔻共6克，料酒120克，陈醋120克，酱油120克，姜片12克。
做法
(1)将鲫鱼的鳃、鳞去掉，在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏(小心别弄破苦胆)，用用清水灌洗干净。
(2)葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。
(3)在沙锅内辅上一屋猪肋骨，再铺上一层姜片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边，离心方向逐条码成整齐的圆圈(中间留个孔，形成菊花状)在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼，盖住小孔，再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中间，把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面，加入调料水一大半。
(4)把沙锅移入旺火上烧开后，盖上稍小点的瓷盘，转移到文火上煨，煨时要让瓷盘周围往外冒汤，若汤冒不上来，就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完(约需8～9小时)，鱼即可煨好。
(5)然后揭开瓷盘晾6～8小时后，先取出葱白段，再小心地取出鱼(注意保持鱼形完整)。吃时在鱼上放入少量的葱，浇上原汤即成。
在对小鲫鱼的做法大全家常中，对小鲫鱼的做法认识后，制作小鲫鱼的时候，都是可以根据以上方法进行，不过对小鲫鱼制作数量上，都是不能太多，小鲫鱼制作太多的话，吃不完剩下后，它的营养元素会流失。
小鲫鱼的做法大全有哪些？
现在的生活中很多的朋友都比较喜欢吃一些小鲫鱼，小鲫鱼的做法非常的多，我们只有了解和掌握一些它的做法，才能在家里吃的更加美味和健康。今天小编就为大家详细的来介绍几种小鲫鱼的具体做法，喜欢吃的朋友快来了解一下吧！
干炸小鲫鱼
制作材料：
主料：活小鲫鱼适量。
步骤：
1，活鲫鱼每条半两左右，从脊背豁开，洗净腹内杂物、去鳃。撒上少许食盐拌匀，腌五六分钟，然后加入少许面粉或淀粉待用。
2，先把锅在火上烧热，然后倒油。待油八成热时放入小鱼，因鱼小所以要勤翻动，以防糊锅，见鱼色变黄时即可出锅。
油炸小鲫鱼
制作材料：
主料：小鲫鱼。 食用油、精盐、料酒、水淀粉、姜,葱、蒜、酱油、香菜、干红辣椒、花椒（干红辣椒,花椒喜欢麻辣的朋友选用）。
油炸小鲫鱼的特色：
香脆麻辣，下酒的好菜。 教您油炸小鲫鱼怎么做，
步骤：
1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分。
2、姜、蒜切末，干红辣椒切丝，葱、香菜切细（备用）。
3、用葱、蒜末，干红辣椒丝，花椒，料酒，酱油，少许盐腌制1、2小时（视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味）。
4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀（水淀粉用量不要太多）
5、铁锅点火，放入油至8成熟，放入鲫鱼炸至呈黄色。
6、沥干油，撒上葱、香菜末点缀即可。
粉蒸小鲫鱼
制作材料：
主料：小鲫鱼,熟五香米粉按7：3配制。
粉蒸小鲫鱼方法：
1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净。
2、加调料、米粉、熟猪油拌匀，腌5分钟，装入盘内加盖上笼蒸30分钟上桌即成。 贴士：小心鱼刺，米粉好吃。
上面为大家详细讲解了这几种，小鲫鱼的具体制作方法你都学会了吧！其实这个方法也不难非常的简单，我们只要准备好食材按照上面的步骤去做，在家里同样可以制作出好吃美味的小鲫鱼赶快去尝试吧！
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