肥肠炖豆腐的做法介有哪些
春季养生炖品有哪些。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。有没有更好的饮食养生方法呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《肥肠炖豆腐的做法介有哪些》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
肥肠炖豆腐，不知道这道食物，你是否有吃过呢！其实很多人对它都非常的钟爱，但是真正说要如何自己去制作的话，人们会觉得手足无措，而实际上这些看似美味，而且你又喜欢吃的食物，如果能够按照下面的步骤去进行的话，当然是可以轻松去完成的，下面就具体去了解它的制作步骤。
肥肠炖豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)250克,猪大肠250克 辅料：油菜心100克,胡萝卜25克 调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克 教您肥肠炖豆腐怎么做，如何做肥肠炖豆腐才好吃
1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；
2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；
3. 油菜心洗净，劈成单叶；
4. 葱、姜切成末；
5. 蒜切片；
6. 胡萝卜去皮，切成小菱形片；
7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；
9. 放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。 肥肠炖豆腐的制作要诀： 本品需高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。
看了上面介绍的肥肠炖豆腐的制作步骤之后，如果你对得到这些食物本身比较喜爱的话，那就可以按照上面的步骤去进行，而且我们都知道，其实自己能够完成的食物，很多食材也可以根据自己的口味去添加，所以这样吃起来更加的舒心。
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肥肠炖豆腐的正宗做法
在山东地区有一道非常出名的鲁菜肥肠炖豆腐，吃不惯的朋友会觉得味道比较浓重，其实肥肠炖豆腐的口味非常香醇的，需要选择南豆腐，因为在炖煮的过程中需要融入豆腐的精华，所以选择嫩滑一些豆腐，吃起来口感非常好，不过在制作之前需要特别注意，肥肠需要提前处理干净 。
做法详细介绍
口味:咸鲜味 工艺:原炖
主料
豆腐(北)250克,猪大肠250克
辅料
油菜心100克,胡萝卜25克
调料
酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)20克,香油2克,辣椒油2克
制作方法
1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分;
2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下;
3. 油菜心洗净，劈成单叶;
4. 葱、姜切成末;
5. 蒜切片;
6. 胡萝卜去皮，切成小菱形片;
7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅;
8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟;
9. 放入油菜心、味精、红油(辣椒油)，再炖3分钟，淋上香油即可。
制作要诀
本品需高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。
肥肠臭豆腐的做法有哪些
臭豆腐在我国成都以及湖南等地区很流行，有的人可能不能接受臭豆腐的臭味导致无法下咽，但喜欢吃的人却是乐在其中，现在小吃摊上的臭豆腐一般都是烤制出来的，其实除了烧烤，臭豆腐还可以和其他的食材配合做成菜，比如说肥肠，那么，您想知道肥肠臭豆腐应该怎么做吗？下面我们一起去看看吧。
一：用料
主料：臭豆腐 肥肠
辅料：香葱 植物油
二：做法
1将豆腐洗净切成菱形块。
2香菜洗净切末，香葱洗净切成葱花；
3 焯好了再用凉水冲洗过凉，这样就没有太多臭味了；
4 炒锅置火上烧热，倒2汤匙油小火将剁椒与腌姜炒香；
5 加水烧开；
6 另将砂锅置炉上，将一半肥肠垫在锅底；
7 另一半留在碗里等会用；
8 将烧开的剁椒汤汁倒入砂锅中烧开；
9 将焯好的豆腐下锅慢慢笃至豆腐入味——要大火烧开，小火笃哦。剁椒比较咸；腌姜比较咸；
10 最后将剩下的肥肠放在豆腐上，再略笃一会，洒上香菜末与葱花，加少许味精提鲜；
11 炒锅再置火上烧热，倒3汤匙油用花椒炝香，捞去花椒粒，将油泼到豆腐上就可以上桌
了。
看到这儿，您知道该如何制作肥肠臭豆腐了吗？俗话说臭豆腐，闻着臭，吃着香，如果您对臭豆腐的臭味情有独钟的话，可以省掉上述步骤中的第三步，保留臭豆腐中的臭味，值得提醒的是，因为臭豆腐制作工艺很独特，所以在购买的时候要选择您信任的商家，质量才有保障哦。
肥肠臭豆腐煲的做法有哪些
肥肠口感厚重，很多人都很喜欢，不过它也有一个特点，就是喜欢吃的人特别喜欢吃，不喜欢吃的人完全不能接受，同样如此的还有臭豆腐，你想过把这两个食材结合在一起是什么效果吗？有人就按照这个思路创造出了肥肠臭豆腐煲，下面就让我来介绍一下这道菜的做法吧。
一：用料及功效
主料：肥肠 臭豆腐
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
花椒：温中、止泻、止痛
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
二：做法
1大肠按上述方法清洗干净后切块用小砂锅卤熟 2
2鸭血用小火煮熟后切片
3将臭豆腐切成小块入油锅煎黄
4.碗中置半碗清水
5.然后放入一旁的清水中浸泡这样豆腐的口感会又香又嫩
6.将葱姜、八角、桂皮、花椒、红尖椒、蒜瓣入油锅炸香
7.将香料捞出后放入豆瓣酱略焙倒入杏鲍菇翻炒加黄酒加老抽和生抽各一点
8.将其移至沙堡内冲入开水或高汤
9.煮沸后放入大肠、臭豆腐、鸭血加盐和少糖收卤后洒入芹菜碎和蒜末。
10.煮一段时间后，就可以出锅了。
好了，看到这儿，您知道该如何制作这道肥肠臭豆腐煲了吗？这道菜真可谓是“臭味相投”，所以您在吃完这道菜后一定要认真的清洁口腔，否则会有引发口气的危险哦，这道菜属于口味比较重的一类，如果您胃口不好可以尝试一下，不过还是那句话，选购食材的时候商家的卫生状况很重要。
介菜的做法有哪些
在我们的日常生活中如果能够亲手为我们的家人多做一些美食，也是一件非常幸福的事情，介菜是我们生活中比较常见的一种食物，但是它的吃法有很多，有的时候我们会用介菜丝腌制咸菜，尤其是在早餐的时候配粥一起食用是特别好的，其实介菜的做法也是非常简单的，下面跟一起了解一下介菜的做法有哪些？
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
介菜的做法有哪些
芥菜的吃法
干贝芥菜
材料：干贝40克，大芥菜600克，猪油1大匙，辣椒1只，油、味精、盐适量。
做法：
1．芥菜梗切成粗丝，辣椒切细丝。
2．干贝用水泡开，再用大火蒸约4小时，冷后撕碎。
3．锅中热油将辣椒炸至金黄色后取出；放入干贝、芥菜，用小火焖约5分钟；再加入味精、盐拌炒。
栗子焖芥菜
材料：大芥菜梗350克，栗子肉150克，厚花菇25克，姜2片，上汤300克，植物油50克，生粉水少许。
做法：
1．用清水浸花菇至软，挤干水去蒂，大的一切二，加适量植物油拌匀。
2．栗子肉放入开水中煮5分钟，去衣洗净，放碗中加水浸过面，蒸半小时至软透。
3．大芥菜洗净切开，放入开水中煮3分钟，捞起洗一洗挤干水。
4．炒锅置火上，将油烧热，煸香姜，放下大芥菜煸透，花菇煮滚，慢火焖15分钟，放入栗子肉拌匀再焖片刻，生粉水勾芡即成。
芥菜鸡块
材料：土鸡腿2只，芥菜心1棵，大香菇1朵，胡萝卜1/2条，盐2茶匙，酒1茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙半。
做法：
1．先将鸡腿蒸熟，去骨、切块。
2．芥菜心洗净，用开水氽烫后立即冲冷水，沥干，切块。
3．胡萝卜洗净、切片，用开水烫熟备用。
4．取一深碗，先将香菇（盖朝下）放于中间，再以1片鸡肉、1片芥菜、1片胡萝卜的排列方式填满，加入盐、酒、糖，移入蒸锅，用大火蒸10分钟后取出，先将泌出之汤汁倒于干净的锅中，加生粉勾芡，再把鸡肉倒扣于盘上，淋上芡汁即成。
虾米芥菜
材料：虾米、芥菜
做法：
1．芥菜梗切成粗丝。
2．虾米用水泡开，沥干水分。
3．在锅中将油烧热，放入虾米、芥菜，用小火焖约5分钟，再加入味精、盐拌炒。
通过对介菜的做法有哪些了解以后，我们在平时生活中就不会觉得芥菜吃法很很少，其实生活中每一种食物都有他的好处，我们平时在家里多做些美食既能增加生活中的乐趣，又能保证食物的卫生，这也是一件两全其美的事情，喜欢吃跑介菜的朋友不妨试一试。
肥肠豆腐的做法有什么
肥肠豆腐是用肥肠和豆腐两种食材做成的一道美食，豆腐不但富含丰富的蛋白质和氨基酸，而且还爽嫩滑口，肥肠也是更加的营养丰富，做成的食物不但营养更加的丰富，而且还特别的容易被人身体所吸收，是一道美味的菜肴，那么肥肠豆腐的做法有什么？通过下面的介绍我们来进行一下了解。
主要食材：
豆腐半斤，肥肠半斤，油菜心2两，胡罗卜1两，姜，葱，蒜，花椒粉，料酒，鸡精，香油，红辣椒油，盐，油
做法：
第一步：食材处理：把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味；把已经煮熟的肥肠切成小段，用开水烫一下，捞出，晾干；胡罗卜去皮，切成小块。
第二步：锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香，加入肥肠，胡罗卜翻炒，再加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水。
第三步：大火烧开，加入豆腐，转小火炖煮，炖煮15分钟左右，加入油菜心，红辣椒油。
第四步：再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可。
第五步：肥肠炖豆腐大功告成！
小贴士：
肥肠很难清洗：介绍一些清洗方法
1、把肥肠加少许的食用碱，反复搓洗，清除脏物，再用山西陈醋搓洗几次，再用清水清洗几遍。
2、把肥肠用半罐可乐腌半小时，翻面清洗，再用淘米水搓洗，用清水多清洗几遍，能迅速洗去大肠的异味。
3、用酸菜水泡泡猪大肠，清洗几遍，没有异味。
通过上述的介绍，我们知道了肥肠豆腐的做法有什么了，在做这道菜的时候我们也知道最大的难点就是清洗肥肠了，不但要清洗干净，而且还要做到没有异味，只有通过上述的方法来回多清洗几次，清洗干净与否直接影响着菜的味道。
鱼头炖豆腐的做法有哪些？
鱼头炖豆腐熬制的鱼头汤，有着鲜美的味道以及丰富的营养价值，但是我们都知道其实想要炖煮出更佳美味的鱼头汤，一定要注意腥味的去除，因为腥味会影响到整道汤的口感。
一、制作食材
鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)
调料：油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
制作流程
1 、嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
2.烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3.注入4碗清 水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
4. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5 、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
6. 洒入香菜和葱花，即可出锅。
二、制作贴士
1.鲢鱼俗称“大鱼”，可以让师傅把
鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹 煮时鱼腥味和土腥味会很重。
2.洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。
3.不想让 鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。
4.想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色 的浓汤。
5.鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。
6.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶 粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
7.鱼汤的水要一次加足，中途再加会让汤水滋味稀薄。
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