素菜包子馅做法大全步骤
老人养生素菜汤。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，要作生活的主人，我们必须注意养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“素菜包子馅做法大全步骤”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
用料
主料腐竹适量鸡精适量蚝油适量芝麻油适量花椒粉适量玉米面(黄)20克
素菜包子的做法
1.青江菜浸洗干净；小香菇用热水泡软洗净，去蒂；腐竹也用清水浸泡软后，冲洗干净；准备好姜和香葱，切成末待用。
2.将面团原料全部倒入盆中，揉成光滑的面团，常温发酵至两倍大。
3.将青江菜切成丝，放少许盐拌匀，略挤干水分；香菇和腐竹也分别切成丝，加入姜末，葱末，蚝油，盐，花椒粉，麻油，红油，鸡精混合拌匀成为馅料。
4.面团发酵好后，取出搓成长条，用刀切成自己喜欢的大小剂子。
5.取一小剂子用擀面杖擀成圆片，中间放入馅料。
6.每一个小剂子都如上操作完毕，放入抹了油的蒸屉上，盖上盖子静置20分钟。
7.静置完毕后，锅里放入适量的清水，大火烧开后，放入包子胚，盖上盖子继续大火蒸15分钟，熄火焖3分钟即可。
ys630.COm精选阅读
盐菜包子馅做法大全
盐菜包子主要是指雪里红，雪里红是常吃的一种蔬菜，一般都要提前腌制，然后用来包子，包子味道是非常不错的，做包子的时候要准备适量的五花肉，准备鸡蛋，面粉提前发酵，发酵好以后擀成包子皮，雪里蕻切碎，要用温水浸泡一下，把里面过多的盐分去掉，然后调成肉馅，就可以用来包包子了。
盐菜包子馅做法大全
主料：五花肉300克、雪里蕻300克、面粉700克辅料：鸡蛋1个、酵母(干)7克调料：食盐1大勺、酱油1大匙、鸡精1勺、蒜3瓣、料酒1小勺、白糖1小匙、芝麻油1小勺、水适量、植物油适量
1.将雪菜提前浸泡半天2.猪肉剁碎成末3.肉末中加入酱油、白糖、盐、鸡精、鸡蛋清、料酒、芝麻油
4.朝一个方向搅匀上劲，待用5.泡好的雪菜反复洗净，攥干，切碎成末6.锅内放油(稍多一些)，下入蒜末，小火炒出香味
7.下入雪菜末，将水分炒干8.加入盐、鸡精，炒匀9.倒入与雪菜齐平清水，然后盖盖，煮几分钟
10.待锅内水分煮干后将雪菜舀出11.放入步骤4的肉末;12.拌匀待用
13.将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解14.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌15.搅匀成棉絮状
16.用手将其抓揉成团，再反复揉压17.要一直将其揉成表面光滑的面团18.将揉好的面团放入盆中
19.盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵20.当面团发酵至2倍大时，说明已经发酵好了21.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气
22.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟23.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条24.用刀切开成约40克重的剂子
25.将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮;26.取适量的馅料放入面皮中央27.由一处开始先捏出一个褶子
28.继续朝一个方向捏出褶子29.直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚30.做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发
31.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再
烹饪技巧
1、发面的时候，和面的水温以不烫手为宜(最好不要高于35摄氏度)，水温切不可过高，因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败；2、发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短;反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边，南方则可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，也可缩短发酵的时间；3、面团发酵好之后要再充分的揉压排气，要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团，这样做出来的包子成品表面才会光滑；4、将包子放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起;包子蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出，以免包子表面容易塌陷影响美观。
蔬菜包子馅做法大全
包子是非常受大家欢迎的一种面食，很多的家庭基本是经常的做包子吃，在做包子的时候要把面粉发起来，经过发酵之后的面粉在食用之后，会对胃有很多的好处，尤其是患有胃病的人，最好是经常的吃面粉经过发酵后做出来的食物。可以用来做包子的食材有很多种，比如蔬菜就有韭菜、芹菜、卷心菜大的。
哪些蔬菜可以做包子馅
适合于猪肉的：白菜、油菜、韭菜、芹菜、卷心菜、青椒、豆角、角瓜、茄子等等
适合于羊肉的：胡萝卜、芹菜、元葱、大葱
适合于牛肉的：萝卜、元葱、大葱
蔬菜包子馅的搭配
韭菜、三鲜、白菜、茄子、香菜、芹菜等等。
素菜馅
原料：大白菜1000克 水发香菇150克?豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克
制法：
大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。
注意：
1.大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
2.鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。
3.焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和颜色，青菜不要烫太久，过一下热水就可以拿出了，因为一会还要蒸，加工的过熟会影响口感。
4.调料不必着急放入，包前再去给馅料调味，以免馅料出水。
荠菜包子馅的做法大全
荠菜的风味很独特，而且极其鲜美，营养价值也很高，非常受人欢迎，在平时的食用方法有很多，比较常见的是用它来做包子相，不管是蒸大包子还是包水饺，用来做包子馅的味道都是非常不错的，而且包出来的饺子和包子，口感都相当棒，热着吃味道是最好的。
菜品口感
此包馅心鲜美无比，风味独特。
制作材料
主料:小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(350克) 荠菜(800克)
辅料:竹笋(60克) 虾皮(25克)
调料:大葱(15克) 姜(10克) 盐(6克) 味精(3克) 白砂糖(6克) 酱油(35克) 料酒(10克) 碱(1克) 猪油(炼制)(25克) 酵母(15克)
制作工艺
1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用;将荠菜择洗干净，用沸水焯一下，投凉，切成碎粒，挤去水分，放入猪油，适量精盐搅拌均匀;鲜笋切成约0.5厘米见方的笋丁;猪肉洗净，切成碎粒，备用。
2.将炒锅内放入葱末、姜末、酱油、虾皮、精盐、糖、料酒、味精、水、肉丁、笋丁一起煮沸，再用中火烧透，待卤汁收浓后盛起冷却，放入荠菜要拌匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
食谱营养
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
荠菜:荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。
竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有"钙库"之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
芹菜包子馅做法大全介绍
包子是很多人喜爱吃的，这类食物营养价值很高，常吃包子对身体健康没有损害，不过在晚上吃包子的时候，也是要适量选择，不能吃的过多，否则对自身消化会有阻碍的，这点也是要注意的，那芹菜包子馅做法大全中，在对芹菜包子馅做法上也是有说明，下面就详细的介绍下。
芹菜包子馅做法大全：
辅料：酵母(干)5克芹菜500克
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油30克、姜1勺、八角适量、花椒30粒、小葱半碗
芹菜包子的做法
1.将芹菜成捆整齐的切去前面脏了的头部大约一厘米，然后去掉黄叶，连叶一起洗干净
2.将锅里放入清水烧开，放入洗净的带叶芹菜烫到微软(也就一分钟的时间)关火捞出，放入凉水中过凉
3.将芹菜捞出拧去多余的水分，放在案板上连茎带叶一起切成细末，然后再用纱布包着芹菜末将芹菜的汁尽量挤干净，挤出的芹菜汁不要倒掉，要放到一个干净的碗中备用
4.将猪肉剁碎或绞成肉馅备用
5.还要准备半碗细葱花
6.将酱油、盐、葱花、花椒水(将花椒放碗中再放50克开水泡上，盖上等凉后就成花浇水了，如果嫌麻烦可以直接放花椒粉)姜末放入肉馅中顺着一个方向搅打均匀，然后放入挤出来的芹菜汁再顺着同一个方向搅打，直到猪肉馅上劲
7.然后放入芹菜末和调料油50克(酱油烧热放入八角花椒炸香，凉后就是调料油)拌匀，就是芹菜馅了
8.有关发面的种种问题请点击：蒸出超松软馒头的4个窍门查看非常详细的介绍
9.发好的面切成30克左右的剂子，然后擀成中间厚四周薄的圆皮
10.将皮放在手上，放入适量的馅
11.另一只手顺着面皮的边打细摺
12.将细摺边捏边向中间收拢，最后全部收紧不能露出里面的馅
13.将蒸锅放上凉水，将蒸帘上抹上一层植物油，将包好的包子摆入，包子之间要留大约1--2厘米的空隙
14.盖上锅盖，饧20分钟后，大火烧开锅中火蒸15分钟即可
通过对芹菜包子馅做法大全中，在对芹菜包子馅做法认识后，在制作这样包子的时候，完全可以按照以上步骤进行，不过在制作这类包子馅的时候，芹菜的购买，一定要选择新鲜的，这样制作出来的包子才会更加好吃。
酸菜包子馅家常做法大全
相信大家对于包子肯定不会陌生吧，包子是我们常见的一种面食，包子不但外形很好看而且还含有丰富的营养，经常吃包子可以起到补充营养等功效，所以包子深受人们的喜爱，包子的做法有很多种，我们可以采用不同的食材做成包子的馅，下文我们就来给大家介绍一下酸菜包子馅家常做法大全，希望能给大家带来一定的启发。
1酸菜两小颗洗净备用
2洗净的酸菜剁成细细的蓉做馅料
3酸菜很吃油的，所以我用五花肉做馅，里面有大概有四成肥的，因为肥肉不好剁，挂在刀上黏糊糊的，所以我在冰箱里冻大约1小时，这样就切成小粒就可以了
4各种调料备用;料酒盐、鸡精、黄酱 、生抽、糖姜、葱、五香粉
5用筷子顺着一个方向搅拌均匀
6剁好的酸菜挤净里面的水分(大约九成干就可以)太干了馅不好吃
7这时候发的面用食指沾点干面粉戳一下看看不粘手不回弹就说明发的很好了
8放少许小苏打揉匀;松弛5分钟即可
9把面搓成长条状，用手揪成大小适中的剂子
10用擀面杖擀成中间厚，外圈稍薄一点的包子皮
11搅拌好的酸菜肉馅，在倒入少许香油已经可以闻到香味了;调好的馅盖上锅盖备用
12包子皮放在手中，里面放上馅就可以包了
13包到一半的包子，右手大拇指和食指向上一点点捏合，大约15、6个左右的褶子
14包好的酸菜包子，多么像一朵美丽小花
15包好的成品酸菜肉馅包子
16包好的包子放在面板上饧5~10分钟就可以入锅里了
17包好的包子放在装好冷水的锅里的笼屉上，(笼屉上铺好用水浸湿的屉布);冷水入锅后开大火15分钟即熟，再继续虚5分钟，避免塌陷，蒸好的酸菜包子
18蒸好的包子配去掉屉布放在笼屉上
19蒸好的包子配上蒜酱吃，是没得说了好吃的不得了，真香啊!
在上面的文章里面我们介绍了一种大家最为常见的面食，那就是包子了，我们知道包子不但美味而且还含有丰富的营养，我们自己也是可以在家里面自制出包子来的，上文为我们详细介绍了酸菜包子馅家常做法大全。
苋菜包子馅的做法大全
苋菜属于是一种野菜，苋菜的叶子呈现出菱形，并且在叶子上面有绿色或者是紫红色的部分，苋菜口感软滑甘香，有一种比较浓郁的野菜味道，食用苋菜对胃肠清热有一定的作用。对于很多的想减肥瘦身的女生来说，吃苋菜既可以防止便秘有对减肥也有一定的促进作用，用苋菜包包子是非常好吃的美食。
主料
面粉 500g、猪肉馅220g、野苋菜480g、
辅料
油 适量、十三香 适量、蚝油 适量、生抽 适量、麻油 适量、姜 适量、小葱 适量、鸡蛋 1个、淀粉 适量、清水 245g、酵母 4g
制作步骤：
将面粉、水、酵母倒面包机桶里，启动和面程序。野苋菜泡淡盐水里。水烧开，焯一下野苋菜。将焯好的野苋菜切碎。肉馅里放入鸡蛋、油、蚝油、生抽、葱花、姜沫、十三香、水淀粉一起，往一个方向搅拌上劲。切碎的野苋菜攥掉水分，放点芝麻油与肉馅一起搅拌均匀。发酵好的面团揉搓排气后分小份，擀皮。放上馅料。捏合成包子。蒸笼底垫上芭蕉叶，放上包子进行二发。等二发完成后大火烧开上汽后转中火，蒸15分钟，熄火后虚蒸三分钟再开盖。
苋菜的食用功效
1、清热解毒：苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2、增强体质：可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3、促进儿童的生长发育：菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
4、防止肌肉痉挛：能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《素菜包子馅做法大全步骤》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“老人养生素菜汤”专题。
