小炒牛肉的家常做法怎么做？
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牛肉已经是很多人家喜欢是食物之一了，而且牛肉比猪肉更加利于人体的吸收，并且牛肉所含的蛋白质很丰富，但是牛肉的脂肪却很低，所以有很多人都比较喜欢食用牛肉，牛肉的作法也是颇为丰富。今天就给大家推荐一款小炒牛肉的家常作法吧。
材料
牛里脊：300克;
尖椒: 150克; 红尖椒: 150克;
蒜：10克; 酱油：30毫升; 淀粉：5克; 苏打粉：3克; 蚝油：10毫升; 食盐：适量; 鸡精：少许; 花生油：适量;
小炒黄牛肉的做法
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1
做小炒黄牛肉需要的材料。
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2
挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。
·
3
青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。
·
4
锅烧热，放入较炒菜多些的油（约50克），放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。
·
5
锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香。
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6
将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
以上就是为大家带来的小炒牛肉的作法了，不知道大家学会了没有呢？牛肉是最长吃的肉类之一了，并且它的销量再中国排行第一，可见它的肉质肯定非常鲜美，而且脂肪也很低，是肉类的首选。
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家常牛肉小炒的做法
每逢节假日的时候，想想都激动。而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关家常牛肉小炒的做法吧。
2.1牛肉加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉抓均，腌制15分钟。
3.2牛肉切片，生姜切丝。
4.1热锅放油，将牛肉放进去翻炒。
5.2洋葱、胡萝卜、辣椒切片备用。
6.1另起锅放油，先放入洋葱翻炒。
7.2待牛肉变色，盛出。
8.加入青椒。
9.放入胡萝卜，加一点点盐。
10.将炒好的牛肉放进去一起翻炒均匀即可。
家常牛肉小炒理解起来并不难，但真要做好它，却需要你的耐心和坚持。当然，相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
小炒牛肉怎么做才细嫩
牛肉不仅味道鲜美，而且蛋白质含量非常高，还有一些其他的微量元素，营养价值比较高，所以牛肉一直深受广大消费者朋友们的喜爱，对于炒牛肉来说由于掌握不好火候，没有掌握一定的技巧，很容易导致牛肉变老变材，那么小炒牛肉怎么做才能细嫩好吃呢，接下来就为大家详细介绍。
小炒牛肉怎么做才细嫩
1、选材
要做出好吃的炒牛肉，必须选用本身就比较细嫩的牛肉。如炒牛肉最好选牛里脊，如果有雪花牛肉那更棒啦。不过雪花肉比较难得，而且很贵，平常建议用牛里脊，牛里脊是牛肉中最嫩的部分，价格也合适。牛里脊最适合爆炒或是做牛排。而如果你用牛腩切片来爆炒，肯定是不合适，牛腩适合的是炖煮法，那只有用石灰水估计才能腌的动啦。
除了牛里脊，牛后腿肉和牛柳也是比较好的。一般来说牛后腿肉这个部位的肉纤维相对较细，肉质比较紧实细嫩，做炒的牛肉片或者丝比较适合。还有一个部位就是牛柳，那个更为细嫩一些，比如粤菜里的黑椒牛柳，潮州牛柳粒等，这两个部位来做炒菜用肉都是很好的，现在原料的挑选咱们就解决了。
2、拍打
将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好。用刀背拍打牛肉是为了破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩。
3、切法
原则是“横切片，顺切丝”。
切牛肉片，要横着切，得逆着纹理切。即刀刃和牛肉的纹理呈九十度切下去，把纤维切断，这样牛肉片就好咬的多了。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。
切牛肉丝则需要顺着纹理切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看，成牛肉馅了，所以必须顺着切，不易断。
4、去筋膜
如果你选择的是牛后腿肉，则还要经过这一步处理。因为牛后腿肉中间会有一到两层筋膜穿插其中，试想一片牛肉中间有一层筋膜，那腌的再嫩咬到筋还是咬不动。所以，必须先把筋膜剔掉，才能保持肉的嫩度。
但是，要剔掉筋膜，需要比较锋利的刀。如果没有锋利的刀，买的时候就让卖家帮忙剔一下，或自己回家豁出去多浪费三两肉也能剔下来，大不了浪费的肉回头炖了吃，这样原料就OK了。
5、腌制
牛肉是比较老的，就算选的牛里脊或牛柳等部位比其它部位相对嫩一些，总体比其它肉类来说还是比较老的，所以还需借助一些特殊的处理才能使其达到更加细嫩的程度。如小苏打粉。猪肉羊肉也同理，只不过猪羊相对牛肉嫩很多，所以尽量不用小苏打。
小苏打粉(也叫食粉)是腌牛肉比较重要的一种调料，它在肉中的化学反应可以使肉中的粗纤维断裂，牛肉咬不动的真正原因就是纤维太粗，如果纤维断裂就会使肉咬起来很容易了。而且，小苏打会让肉中的蛋白质吸收更多的水分，肉吸收的水分越多，肯定越嫩。
具体做法：小苏打不是直接放肉中，那样不均匀，效果不好。应该是把所有腌肉的调料包括清水放在一起调匀，然后一点一点的打进肉里，直到牛肉完全吸收。最后再放少许鸡蛋液和干淀粉搅匀，目的是加一层壳，防止水分回吐，然后再用油封住放冰箱两小时后用就可以了。
油浸：加些油的原因，是因为这样油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。
上浆：牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，肉在蛋清和淀粉的包裹下，能很好的锁住水分。
注意事项：小苏打使牛肉纤维断裂是需要时间的，需要一个过程。一般来说，牛肉腌好后需要封油放冰箱两小时后用最好。当然，如果放一天一夜再用会更嫩。但也有一个时效期，不是说小苏打会无止境的起作用，那多放几天这碗牛肉岂不化成一滩血水了。
6、酒淋
炒牛肉之前，再将之前上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解，可以增加牛肉的鲜嫩度。
7、火候
炒牛肉时油要多、要热，火要大。热锅凉油下入牛肉，翻炒至牛肉变色，大约1分钟左右。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
搭配牛肉的蔬菜也要用快熟的，预热就可以吃的，这样不至于让牛肉在锅中翻炒时间过久。翻炒时间久了，牛肉自然就会老啦。总体炒的时间也就是2分钟左右。这样炒出来的牛肉一定很嫩而且很多汁。
具体做法步骤
主料
牛肉250克
辅料
红辣椒120克 姜丝适量 大蒜适量 盐适量 花生油适量 白酒适量 酱油适量
1.将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用，
2.锅烧热后放入花生油;
3.油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒;
4.待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油;
5.大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。
家常小炒扇贝肉怎么做？
扇贝经常吃，但是我们都知道很多时候对一些家常的食物要是不了解制作方法和技巧，那么食材再保健，再好吃也做不出这样的美味，而家常小炒扇贝是比较方便简单的一种吃法，下面就为大家来具体介绍。
制作家常小炒扇贝肉，那么需要的原料就包括扇贝、青椒、红椒、洋葱、料酒泡椒等这些调味料，而且一定要注意扇贝的挑选，尤其是没有买到新鲜的扇贝，而是冷冻的扇贝的话，前期必须处理好，去除它的腥味，用生姜料酒等这些腌制，而且在烹炒之前必须用热水过一次，这样味道才更加的新鲜。
首先就是将青椒洋葱等这些切块备用，然后锅中下油把葱、姜等这些调味料放入其中爆香，之后再倒入扇贝，淋上适当的料酒以及泡椒，然后加上一些胡椒粉翻炒均匀之后，煮熟就可以出锅食用了。
但是扇贝作为一种贝类的食物，营养功效也是比较高的，它含有具有降低血清胆固醇的一种物质，而且有很好的健脑明目以及健脾和胃的功效，对于那些食欲不振困倦乏力等症状，其实可以得到很好的改善，同时还有助于帮助养颜护肤，延缓衰老。
小炒牛肉怎么做最有营养
小炒牛肉简介
小炒牛肉是一道美味可口的汉族名菜,属于川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。
小炒牛肉图片
小炒牛肉怎么做最有营养
做法一、牛肉切大块放拍松的姜,葱大段,生抽,料酒腌制一小时。牛肉横切条。姜切丝,葱叶切大段。热锅放大勺油,烧热后放干花椒。放牛肉条和姜丝翻炒。放盐,牛肉的水分慢慢收干。放入葱段。放入熟芝麻,翻炒几下出锅。
做法
小炒牛肉怎么做营养会流失
牛肉不宜与韭菜同吃,两者一起吃容易中毒,如果出现中毒的话,可以用人乳和鼓汁解毒。牛肉不宜与橘子同吃,两者同吃不利于营养素的吸收。牛肉不宜与红糖同吃,牛肉与红糖一起吃的话会容易引起腹胀腹痛。牛肉不宜与鲶鱼同吃,一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗。牛肉不宜与田螺同吃,两者一起食用时不易消化,会引起腹胀。牛肉不宜与海螺同吃,两者同吃宜引起身体的不适。
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
小炒牛肉各食材的处理方法
将牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分钟,让糖分子充分渗入到牛肉里去。20分钟后在牛肉中加一些水慢慢搅拌2分钟,以免牛肉脱水而收缩变硬。加入适量淀粉搅拌均匀继续腌制10分钟。
牛肉要顺纹切条,横纹切片,将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀,如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了,炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
家常酱牛肉怎么做
酱牛肉的做法有很多，作为家常制作来说，不要做的那么复杂，平时适当的吃一些酱牛肉，对身体有很好的补益的功效，尤其具有补铁，补钙的功效。准备牛肉一千克，另外准备适量的盐、鸡精、葱、姜、料酒生抽、老抽和黄酱。
选择牛肉的时候最好要选择牛的前半部分，尤其是可以选择牛前腿肉，因为这部分的肉的活动量比较大，吃起来会口感更好，把牛肉冲洗干净以后，切成肉块。然后放到冷水里面浸泡12小时左右，这中间换几次水，这样能够把里面血水浸泡出来。
然后在肉上放入料酒，放入老抽盐葱和姜，把这些调味料均匀的涂抹在牛肉上面，腌制十个小时左右。然后锅中放入凉水，把腌制好的牛肉放到锅里面，大火烧开，大火烧15分钟左右，然后关火，把牛肉块儿放到冷水里面。
然后晾凉的牛肉捞出来，锅中继续放入清水，再把牛肉放到锅中，水开以后再煮5到10分钟，然后捞出来晾凉，这样做的好处是牛肉不容易切碎。
接下来做酱汤，锅中放入适量的油，然后放入适量的白糖，放入料酒，放入生抽，放入黄豆酱，放入姜和蒜，翻炒均匀以后，加水，然后把牛肉放到里面，煮两个小时左右，关火，牛肉在里面浸泡三个小时以上，然后捞出来，在牛肉上面刷一层香油，这样能够避免牛肉变干，这样家常酱牛肉做好了。然后切片，加入适量的调料，就可以食用了。
西湖牛肉羹家常做法怎么做
西湖牛肉羹是我国江南地区比较有名的特色菜，属于杭州菜品，吃起来鲜美可口，香纯润滑，是非常好的一道开胃羹汤。在做这道菜的时候，一定要选择嫩牛肉，这样吃起来才会口感滑嫩。作为家常做法来说过程不要特别的繁琐，只要食材足够新鲜，同样能够做出美味的牛肉羹。
主料：豆腐200g、牛肉200g、香菇100g。辅料蛋清3个、盐适量、鸡精适量、香菜适量、水淀粉适量。
步骤
1.嫩牛肉一块。
2.切成小丁。
3.豆腐也切小丁。
4.香菇洗净焯水后，也切成小丁。
5.香菜切段。
6.牛肉丁放入冷水锅中，焯一下。
7.用清水洗净浮沫。
8.锅中重新烧水，放入各种丁。
9.煮沸后，加入适量盐。
10.加少许鸡精。
11.鸡蛋洗净，只要蛋清，打散后，倒入锅中，用筷子搅拌。
12.勾入水淀粉。
13.撒上香菜末。
做的酸浆豆腐还有一块，不知道怎么吃好，想做汤，想起食尚小米做过一道西湖牛肉羹，看起来好好喝的样子，他把材料切得很细，我切的小丁，但是不影响味道，是很健康的一道汤。
牛肉土豆的家常做法要怎么做？
儿童的饮食一直都是父母所头疼的一件事，他们想要吃一些好吃美味的食物，同时又十分的挑食，小编为大家介绍一道菜，牛肉土豆，牛肉中含有丰富的蛋白质以及微量元素，以及土豆可以给大家提供充足的热量，这道菜对于孩子的发育是很有好处的，下面让小编为大家仔细进行介绍。
1. 牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。
2. 土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。
3. 将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。
4. 将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。
5. 最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。
牛肉含钾。
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
第2步肉含优质蛋白质。
牛排是优良的高蛋白食品，(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
相信经过了上面对于牛肉土豆的做法的介绍，以及对于牛肉中所含有的具体营养的分析，大家应该对于牛肉土豆这道菜有了一定的了解了，小编认为还可以加入一些大白菜，青菜等来补充充足的维生素，使得宝宝发育更加均衡全面。
爆炒牛肉片的家常做法怎么做？
牛肉是人们消耗的比较多的一种肉品，牛肉的营养价值非常高，比如牛肉含有丰富的维生素b6，这种营养可以促进新陈代谢，尤其能够促进蛋白质的合成，所以吃牛肉能够增强身体的免疫力，尤其人在大量运动之后，身体需要补充足够的营养，这时候吃牛肉非常好，下面教大家做爆炒牛肉片吃的方法。
第一、爆炒牛肉片做法
菜品特色
牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴
做法
1.梨和牛肉都事先切片。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。
第二、做法二
用料
牛肉250克
辅料
淀粉1汤匙
洋葱1/2个
调料
食盐1茶匙
姜1/2块
蒜3瓣
料酒1茶匙
生抽1茶匙
咖喱1块
番茄沙司1茶匙
糖1/2茶匙
泡打粉2克
植物油150克
爆炒牛肉的做法
1.葱头一部分切条，一部分切粒；姜蒜切粒
2.牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用
3.为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩
4.锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出
5.捞出的牛肉控干水分备用
6.锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟
7.迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用
8.另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒
9.放入咖喱块，调入清水少许
10.咖喱煮化后，调入番茄沙司
11.放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠
12.放入葱头，翻炒均匀即可出锅
第三、爆炒牛肉丝
牛肉适量
芹菜半斤
姜片适量
蒜片适量
豆瓣适量
蒜苗适量
干辣椒四个
制作方法
1.准备配料。
2.把牛肉切成丝
3.准备好姜片，蒜片，辣椒个。
4.锅放油。
5.油烧到8成热就放入牛肉炒5分钟，捞起。
6.再放入姜片，蒜片炒几秒，放入豆瓣和或者干辣椒。
7.再放入芹菜。
8.炒1分钟芹菜后再放入牛肉丝。
9.成功出炉。
小炒肉怎么做
小炒肉是在饭馆的菜单上常见的一道菜，它的制作方法也很简单，需要的食材也是生活中在常见不过五花肉和青椒一类，但是对于一些能够在长远的时间里沉淀的美食来说，取材对美食本身的要求极高，同时也要求制作这道菜肴的制作者有较为丰富的烹饪经验，那么这道湖南的特色菜又应该怎么做呢？
小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
食材准备主料：五花肉。辅料：青红椒、葱、姜、蒜。调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。
制作步骤
1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。
2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。
虽然烹饪一些食物可能很多人都会，但是想要做成一道美食确是离不开原材料的选择，厨具，火候，制作菜肴本身这个人等很多因素的搭配，所以烹饪菜肴 也是需要一定的手法和技巧或是经验，在生活中经验丰富也会在制作菜的时候稍微轻松一些。
小炒菜怎么做
在平时大家对炒菜都是比较喜欢吃的，因为吃起来的味道好，尤其是小炒菜，因为制作起来是非常方便的，而且我们吃小炒菜的味道也不错，所以说是值得推荐给大家的，在平时我们经常吃些小炒菜是不错的选择，那么具体小炒菜怎么做比较好，一起和看看吧。
小炒菜怎么做
制作小炒菜的时候，因为小炒菜的吃法是非常多的，所以我们可以根据自己的口味进行烹饪，芹菜炒鸡杂是不错的，需要我们准备好鸡杂五百多克，香芹两三根，泡椒和泡姜适量，生抽和料酒也需要我们准备好，大蒜和醋也要准备好，首先我们要把鸡杂，。用生抽腌制一小会儿，之后我们就可以把芹菜中的老叶全部拆掉，清洗干净之后需要切成大概三四厘米长的小段。之后我们把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分别切成片之后备用。给锅中倒入食用油之后，等到油烧红的时候，我们可以把炮姜和大蒜一起下锅，炒出香味的时候，需要继续把鸡杂断火，之后我们加入配料和芹菜，然后开大火炒，继续加入糖和盐，炒一会就可以出锅吃了。
五花肉炒土豆片是不错的一个家常菜，需要把一个大的土豆削皮之后洗净，土豆切成薄片之后，需要把韭菜切成寸段，五花肉需要带皮切，炒起来香的提神，肉片也不会缩，之后我们在炒锅中要倒上少许的油，我们把肉片倒入锅中之后，需要煸炒出油，把土豆片倒入锅中，转成中小火之后继续煸炒，等到透明色的时候就可以加入少许的酱油，然后加盐，锅中加入少许的水，等汤汁少了的时候就可以把韭菜段撒入锅中，然后关火，翻拌均匀就可以出锅吃了。
小炒菜有哪些
小炒菜的吃法是非常多的，小炒牛肉是不错的一个选择，准备好牛里脊肉三百多克，大蒜一百克，芹菜两根，泡椒十二个，姜片适量，我们把牛肉清洗干净之后，需要用刀直接切成片，然后我们把泡椒切成粒，姜需要切片，芹菜切成段之后，给牛肉中放上一些食用盐，我们把配料也需要放进行。给锅中倒入食用油，我们把油烧红之后，需要放入牛肉，然后在油里爆炒，把牛肉取出来，我们把锅洗干净之后需要再次倒油，等到油烧红的时候，放入蒜和姜片，然后再锅中爆香，再把牛肉倒入锅中，放上盐和配料之后翻炒一小会，等上几分钟之后就可以把芹菜倒入锅里，继续炒，等炒上几分钟之后熟了就可以出锅了。
尖椒炒香干同样是不错的小炒菜吃法，准备好香干三百多克，红绿尖椒各五十克，还需要准备好酱油，盐和食用油、糖和各适量，我们把香干切成条，之后把尖椒洗干净，然后我们要用刀去掉其中的种子，切成丝之后把锅烘干。然后在锅中倒入食用油，油红之后我们把尖椒丝放进去，翻炒一下，等到表面上色的时候，把香干丝也放进锅里，翻炒几个来回，再放料酒继续炒一会，然后放一点醋和酱油，炒到锅里发干的时候加入一点水，大火快炒，炒熟之后出锅吃就可以了。
小炒菜的营养价值
小炒菜的营养价值还是很丰富的，首先小炒菜中是有大量的维生素，其中还有各种的微量元素，尤其是其中的钙元素非常丰富，而且对骨质疏松的问题有预防效果，对骨骼健康很有帮助，同时小炒菜对高血压有一定效果，可以很好的解决血压上升的问题，还可以对预防和控制高血压有帮助，吃小炒菜对开胃也有好处，可以解决食欲不振的情况。
怎样炒菜好吃
想要让炒菜好吃，火候是很重要的，炒荤菜的时候火不能太大，炒蔬菜的时候火要大，而且荤素搭配炒的时候，先把荤菜放入锅中，炒一会儿，等炒到七、八成熟的时候就再放入蔬菜才行。
炒菜的时候需要用到油、盐、酱、醋、味精等各种的调料，这些调料放入的顺序很重要，油在锅中烧热之后再放，盐在出锅的时候放，盐放晚或者过早，都容易导致口感受到影响。
上面给大家介绍了小炒菜的具体吃法，能够发现在制作小炒菜的时候方法是非常多的，可以根据自己的口味以及有的食材，我们制作出最符合自己口味的小炒菜就可以了，这是很适合家里吃的美味食物，所以说我们应该对这些小炒菜吃法有所了解。
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