地锅鲶鱼的做法步骤
黄金养生锅。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！养生，很多人只是听说但并未真正力行，要作生活的主人，我们必须注意养生。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供地锅鲶鱼的做法步骤，希望能对您有所帮助，请收藏。
吃过地锅鲶鱼的朋友，都会对地锅鲶鱼赞不绝口，认为地锅鲶鱼，不但更好地体现出了它的营养价值，同样也体现出了他的不同饮食的方法，所以很多吃货，在选择吃锅鲶鱼的同时，更想学会做法步骤，下面就做了介绍，你可以看看做法步骤都有哪些。
材料
新鲜鲶鱼：1500克，大蒜：3头，香葱：5颗(普通大葱两颗也行)，姜片：少许，生抽：30ml，盐：适量，熟芝麻：50克，老干妈风味豆豉：两大勺，泡椒：20个，白胡椒粉：1茶匙，绍酒：1汤匙，干灯笼椒：200克，花椒粒：20克
做法
1、把鲶鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二。
2、在鲶鱼中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌制1个小时。
3、蒜、葱切末。(其中蒜我是用家用绞馅儿机打的，效果不错，是颗粒状，不是汁状)
4、准备两个锅，这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油(需要多放)，炸已经腌制熬得鱼段。
5、将炸好的鱼段捞出放入B锅，注意，这里B锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火，放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。
6、在B锅内依次加入老干妈豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻。
7、A锅内剩下的油加热，先放入花椒粒，爆出香味后，放入灯笼椒，不停翻炒，很快，灯笼椒变成深红色，连同
油一起均匀倒入B锅。
8、B锅盖盖子，焖5分钟，然后关火。即可食用。
小诀窍
1、葱和蒜，芝麻和灯笼椒一定要大量，其中泡椒没有也行。
2、鱼的咸淡口味完全取决于腌制阶段的盐的用量，这个大家可以按照个人口味放入。
3、最后A锅中连同热油，灯笼椒和花椒粒一起倒入B锅的时候，要均匀，尽量把B锅中的葱和蒜全都泼到。
4、如果买不到灯笼椒，普通的干红辣椒亦可。
5、B锅，用姜片蹭过后，可以放入少许A锅中的油，然后再放入炸好的鱼段，为了防止B锅中的鱼粘锅塌锅底儿。
6、最后吃的时候不用把鲶鱼换盛器啦，直接把锅端上来，铺在上层的灯笼椒全都盛出来，灯笼椒是不能吃的哟，吃的是地下的鲶鱼啦，嘿嘿。
地锅鲶鱼的做法随意简单，同时也可以根据自己的口味，不同的添加一些自己喜欢吃的蔬菜，所以这样的一个做法，对于在家和家人一块吃，招待朋友，是特别不错的一道菜，但是在制作的时候，由于自己对这方面的制作不够了解，一定要了解以上的介绍后，再学着制作。
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鲶鱼炖豆腐的做法步骤
生活中很多人都喜欢吃鲶鱼炖豆腐，可是对鲶鱼炖豆腐的做法并不知道，也只能到餐馆点餐，但是喜欢吃鲶鱼炖豆腐的人们可以试着学习鲶鱼炖豆腐的做法，这样想吃的时候在家里做就行，那么鲶鱼炖豆腐的做法步骤是什么呢?下面我们一起来了解一下详细的做法步骤。
健康功效：
鲶鱼：利水、滋阴、护肝。
豆腐：清热泻火、益气、解毒。
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康。
食材用料：
鲶鱼：鲶鱼1条，豆腐：豆腐1块，干辣椒：干辣椒10个，豆瓣酱：豆瓣酱1大勺，泡椒：泡椒4个，花椒：花椒1小把，大葱、鲜姜、大蒜、香菜、芹菜、料酒。
菜谱做法：
1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。
2.炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
3.加入高汤或清水烧开备用。
4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时。
5.加入豆腐再炖十分钟。
6.加入香菜和芹菜段即可出锅。
菜谱小贴士：
鲶鱼切段后，最好用水再洗一遍，把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。
豆腐要后放，这样口感才嫩滑。
以上介绍的就是鲶鱼炖豆腐的做法步骤，同时也为大家详细的介绍使用到的材料，通过介绍我们知道了鲶鱼炖豆腐的做法，其实是很简单的，患者只要按照步骤做就可以了，但是鲶鱼是很大的腥味，在处理时一定要注意方法，就能有效的去除腥味。
地锅鸡的做法
地锅鸡，是渔民发明的一道家常菜。这道菜呢，材料简单，做法简单，而且色香味俱全，是不错的一道家常菜。听到小编的介绍，大家是不是很想吃呢?不要急，接下来，小编就告诉你们这道地锅鸡的做法，大家可以试一试哦。
一、健康功效：
酱油：升压、补血、护齿
八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
二、食材用料：
散养小鸡1000g、玉米面适量、小米面适量、黄豆面适量、青辣椒适量、红辣椒适量、植物油适量、精盐适量、酱油适量、生姜适量、大蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、红干椒适量
三、菜谱做法：
1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块。
2.散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。
3.把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。
4.锅里倒入植物油(油可适当多倒一些)，油热后放入姜片，红干椒段爆香。
5.倒进鸡肉块，翻炒至变色。
6.调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。
7.把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。
8.锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。
9.大火煮开后改小火，细火慢炖。
10.鲜青红椒洗净后切段。
11.细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。
12.倒入切好的青红椒段，大火翻炒。
13.调入适当精盐，翻炒均匀。
14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。
四、菜谱小贴士：
1、选用散养的鸡，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。
2、水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。
3、面饼可以用白面或杂粮面。
地锅鸡是小编最喜欢的菜肴之一，不仅制作简单，还色香味俱全，所以今天小编特地和大家分享地锅鸡的做法，有美食大家一起尝嘛，大家可以在空闲的时间做来尝一尝，味道可是很不错的呢，相信大家会喜欢的。
地锅鸡的做法 盘点地锅鸡的各大做法
即使我们经常吃的的食物，怎么吃才最好吃，最有营养价值呢?上面的文章小编就将了一些有关的内容。鸡汤对人体的补的效果是最大的，那现在就跟着小编去研究一下吧!相信看完这篇文章之后，你就会对吃鸡的想法有所看法的哦!
地锅鸡
教您地锅鸡怎么做，如何做地锅鸡才好吃
1. 茄子切块并用盐稍腌并挤水;
2. 就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住;
3. 锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色;
4. 这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水;
5. 然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢硬一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了;
6.先大火烧开，再小火焖，至熟，就可以了。
徐州地锅鸡的做法详细制作步骤
1、鸡洗净，切块，用料酒腌制10分钟。
2、青笋去皮，洗净，切滚刀块备用。
3、葱姜蒜红椒切细备用。 4、锅烧热倒油，爆香葱姜蒜红椒。
5、加入鸡肉翻炒。 6、鸡肉翻炒3分钟左右倒酱油继续翻炒。
7、加入青笋和2碗水，2勺盐。盖上锅盖大火烧滚。
8、将面粉和成面团。
9、做成长条面饼。
10、等锅内烧滚就可以将面饼贴在锅边，部分没入水里。
11、中火慢炖。大概1小时，味精，五香粉就可以出锅啦。
鸡的营养价值
1、鸡肉
含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。
2、鸡血
家鸡的血液。宜临时采取，鲜用。性味咸平。能益血补虚，活血，鲜毒。用于妇女月经不调，崩漏失血或支气管炎，哮喘，慢性肝炎;痘疹不出，以及筋骨折伤。每次可服20ml。
3、鸡肝
家鸡的肝脏。取鲜品洗净用。
味甘，性微温。能补肝明目。用于肝虚目昏或小儿疳疾，夜盲，目生翳障。可蒸熟或煮粥食。此外，又可用以补肾兴阳，治阳痿，如《千金要方》用雄鸡肝与菟丝子、麻雀蛋作丸服，每次可服1~2具。
4、鸡蛋
有鸡的卵。洗净用。以卵黄的食疗价值较高。性味甘平。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲;病后体虚，营养不良;阴血不足，失眠烦躁，心悸;肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。
鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素;矿物质有铁、磷、钙等;维生素A、B2、B6、D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。
鸡的适用人群
一般人均可食用。
食物相克
1.鸡肉+芹菜=元气损伤。
2.鸡肉+鲤鱼=鸡肉性温，有补中助阳之功效，而鲤鱼性平，可利水下气，两者同容易引起身体不适。
3.鸡肉+芥末=鸡肉性温，有温补功效，有芥末性热，若两者同食容易引起上火，有损人体健康。
4.鸡肉+芝麻=同食会导致中毒。
5.鸡肉+菊花茶=同食会导致中毒。
6.鸡尾尖，含有致癌物。
结语：我们平时在家是不是经常会熬点鸡汤给自己或者是接人或者是生病的人呢?当然会了，因为鸡汤的补人的效果最佳了。今天小编在上面的文章介绍的就是有名的徐州菜肴了，著名的地锅鸡哦!
干锅鲶鱼的做法有哪些
干锅鲶鱼制作在辅料上，葱和蒜一定要多一些，这样可以去除鱼肉的土腥味，多入些泡椒也有助于提味、提鲜。在炸鱼的时候最好在锅热之时用生姜擦锅，避免出现鱼肉粘锅底的现象，干锅鲶鱼的营养价值很高，味道也非常好，尤其是吃过的，肯定还想吃第二次。
主料
鲶鱼1000克 泡椒20个干灯笼椒5至6个
辅料:大蒜3头 香颗生姜片少许 生抽30毫升
干锅鲶鱼的做法步骤
1. 把鲶鱼收拾干净，切2至3厘米快，在切好的鱼块中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐，腌制1小时左右
2. 蒜剁成碎颗粒状，切花备用
3. 准备两个锅，(分A锅跟B锅)A锅多放些油，炸已经腌制好的鱼块，炸好后捞出放入B锅
4. B锅要在另一个灶台，需要小火，放鱼快前要先放生姜片蹭锅，然后依次放入老干妈，泡椒，蒜末和熟芝麻。
5. A锅内剩下的油加热，先放入花椒颗粒爆香后放入灯笼椒，不停的来回翻炒，很快灯笼椒变深红色，连同一起均匀倒入B锅，盖上盖子焖5分钟左右
6. 关火出锅，撒上香菜，即可食用。干锅鲶鱼做起来要有条理，这样更利于操作，准备工作还是很多的，如腌制鱼肉，盐的放入要适量，如果放少了会让味道淡很多，吃起来就不好了，另外也要事先最好准备两个锅，这样做起来就比较方便了，煮的时候要小火，让鱼肉充分入味。
徐州地锅鸡的做法
鸡在我们生活中可以说是一道非常重要的食材了，因为鸡肉极富营养，因此很多病人也会选择用鸡来烹制各种大补的菜品。我们常见的鸡公煲，黄焖鸡，徐州地锅鸡都是受大家欢迎的鸡类菜品，尤其是徐州地锅鸡更是被广为称道!那你知道做徐州地锅鸡需要用到什么食材，以及做这道菜的整个工序吗?如果你想要学这道菜就看这篇文章吧!
1.徐州地锅鸡是一道江苏徐州的汉族名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。地锅鸡的美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。
2.和好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜;和好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以;用手把面剂压薄，大小厚薄适度;辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味;稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上;中火顶多炖10分钟，饼熟了。
3.还可以散养鸡宰杀洗净后剁成大块。散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。锅里倒入植物油(油可适当多倒一些)，油热后放入姜片，红干椒段爆香。倒进鸡肉块，翻炒至变色。调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀，把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。大火煮开后改小火，细火慢炖。鲜青红椒洗净后切段。细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。倒入切好的青红椒段，大火翻炒。调入适当精盐，翻炒均匀。倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅
干锅鲶鱼的做法大全有哪些
干锅鲶鱼的做法相对复杂，做之前把做法理清，这样更利于操作，准备工作孔明很多的，如腌制鱼肉，盐的放入要适量，如果放少了会让味道淡很多，吃起来就不好了，另外也要事先最好准备两个锅，这样做起来就比较方便了，煮的时候要小火，让鱼肉充分入味。
新鲜鲶鱼：1500克，大蒜：3头，香葱：5颗（普通大葱两颗也行），姜片：少许，生抽：30ml，盐：适量，熟芝麻：50克，老干妈风味豆豉：两大勺，泡椒：20个，白胡椒粉：1茶匙，绍酒：1汤匙，干灯笼椒：200克，花椒粒：20克
做法
1、把鲶鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二。
2、在鲶鱼中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌制1个小时。
3、蒜、葱切末。（其中蒜我是用家用绞馅儿机打的，效果不错，是颗粒状，不是汁状）
4、准备两个锅，这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油（需要多放），炸已经腌制熬得鱼段。
5、将炸好的鱼段捞出放入B锅，注意，这里B锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火，放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。
6、在B锅内依次加入老干妈豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻。
7、A锅内剩下的油加热，先放入花椒粒，爆出香味后，放入灯笼椒，不停翻炒，很快，灯笼椒变成深红色，连同
油一起均匀倒入B锅。
8、B锅盖盖子，焖5分钟，然后关火。即可食用。
在辅料上，葱和蒜一定要多一些，这样可以去除鱼肉的土腥味，多入些泡椒也有助于提味、提鲜。在炸鱼的时候最好在锅热之时用生姜擦锅，避免出现鱼肉粘锅底的现象，干锅鲶鱼的营养价值很高，味道也非常好，尤其是吃过的，肯定还想吃第二次。
地锅鸡的做法和配料
地锅鸡这种菜肴现在越来越受到大家的喜欢，这主要就是因为地锅鸡吃起来的话味道会更加丰富多彩的，不会比其他的鸡火锅更加的不入味的，但是要想自己制作的话还是有一定的困难，最好还是采用炉火来制作的，这样的话火候就会更容易掌握一些，而且做出来的地锅鸡味道更加的回味无穷一些，不会让味道变得那么单调的。
地区：
阜阳，现盛行于皖北一带。
原料：
柴鸡、茄子、面粉、调料
作法方法：
茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。锅盖上摆个放了冷水的碗，等碗里的水热了，就可以了。
滕州地锅鸡
地区：山东省滕州市（微山湖畔）
名称来历：地锅鸡的起源就是微山湖上的渔船，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。滕州地处微山湖畔，地锅鸡也从渔船上走到了滕州人民的家里，成为了那里的一道特色美食，滕州的地锅鸡无疑是最正宗，最地道的！一般饭店里或家里都会沿用铁锅上菜，但是在高档一点的酒店里已经换成美观一点的瓷盆了。
原料：鸡、辣椒、香菜、调味料、面饼（我们滕州当地有特色小吃“烤牌”，搭配着吃再美不过了）、铁锅
做法：就是炒辣子鸡的做法，炒好之后把烤牌沿锅放好，辣子鸡盛到锅里，把铁锅烧热就可以啦。
菜上来不要着急吃锅饼（烤牌），等菜汁浸入到锅饼里再吃，那才叫够味呢！此外，还有地锅鱼、地锅青菜、地锅排骨呢！地锅鸡是一道传统名菜，起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。
以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。
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