台式三杯鸡的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。科学的饮食养生是怎么进行的呢为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《台式三杯鸡的做法有哪些》，相信能对大家有所帮助。
对饮食有研究的朋友们一定对鸡肉的做法也很感兴趣。鸡肉的做法有很多，什么口水鸡、叫花鸡、盐焗鸡、白斩鸡，还有台式三杯鸡。台式三杯鸡不同于我们北方的口味，其实有些清爽，也有些特别。今天，我们和喜欢厨艺的朋友们共同探讨一下台式三杯鸡的做法吧，请看下面内容。
原料:鸡腿2只、洋葱半个、青椒1个。
米酒150毫升、酱油2汤匙、老抽1汤匙、白糖1/2汤匙、大蒜半头、生姜3片、盐1茶匙。
特色:换一种口味吃三杯鸡，即是一道下饭菜，又很适合做便当。
操作:
1、鸡腿去骨切成小块，洋葱和青椒也分别切成小块备用。
2、锅中放油，爆香大蒜和姜片后放入洋葱翻炒。
3、再放入鸡腿肉炒至变色，调入酱油、老抽、白糖和米酒，盖上锅盖中火煮10分钟。
4、然后放入青椒块，加盐调味，开盖大火收干汤汁即可。
贴士：
1、如果没有米酒用啤酒也可以，味道会略有差别但也一样很好吃。
2、三杯鸡其实有很多种做法，每种做法的口味都会略有差别，不论哪种做法都很好吃，很多事情往往是巧合，来台湾之前在家做的最后一道菜竟然是台式三杯鸡，在其中加了米酒，吃起来会有淡淡的酒香味儿。
油炸鸡腿肉，无论大人或小孩都喜欢吃。由于分量较多，也较好看，因此许多家庭都把它做为带便当的主菜。但是担心肥胖者，即使把将炸好的鸡腿立即食用，也会有因油的氧化所造成的顾虑。
台式三杯鸡选择鸡腿部位是很有道理的。鸡腿部位肉比较丰富，而且一根骨头、一根内筋，吃起来很有口感的。而且经过此法炮制的鸡肉很清香，没有油腻的感觉，适合各类人群享用。在夏日里，即使家人的口味不佳，小编相信，您只要做出这道菜，绝对是一个能转变局面的杀手锏。
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2.2121剁成小块。
3.汤锅内注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸。
4.水沸腾时下入鸡块，大火加热至再次沸腾时，打去浮沫，转小火，再煮20分钟关火。
5.将鸡块捞出。
6.青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净。
7.炒锅中倒入一小盏油（约40克），大火烧至七成热。
8.下入蒜末和尖椒煸香。
9.将鸡块放入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色后，转小火。
10.加入一盏料酒。
11.加入15克冰糖。
12.再倒入一盏生抽。
13.翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干时，加下入罗勒叶。
14.继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅。
天底下爱吃台式三杯鸡翅的人很多，但是会做的却很少。所以，深知做法的你，还会赖着不动吗？要知道能够独自做好这道菜，也是你人生的一个亮点。
台式三杯鸡怎么做？
因为在制作的时候，加入了一杯酱油、一杯麻油和一杯米酒，所以得名三杯鸡。想要吃正宗的三杯鸡，当属台湾的三杯鸡，虽然在南方的各地都可以觅得三杯鸡的踪迹，但是还是应该说最正宗的是台式的三杯鸡。如果在外边难找正宗的台式三杯鸡，你可以自己在家中制作。
菜谱简介
三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯麻油和一杯米酒，将鸡块慢火炖制而成。
材料
鸡肉2斤，冰糖少许，姜适量，蒜1个，葱适量，干辣椒少许，九层塔1大把，麻油半杯，酱油、米酒各1杯
做法
1、先将鸡肉洗净切块，干锅烧热，直接将鸡肉鸡皮朝下放进锅内干煎至表面呈现金黄色，翻一个身再煎另一面。这时鸡皮里面的油脂已经全部逼出来了。注：我选用的是放养鸡的鸡腿连大腿的肉，这里的肉质最嫩，是做三杯鸡上好的食材。
2、取出鸡肉待用，将锅中鸡油倒掉，原锅加入麻油，炒香姜、蒜瓣以及干辣椒，加入煎过的鸡块，放少许冰糖，淋上米酒以及酱油，盖上锅盖中火焖15-20分钟左右至汁水差不多收干。注：冰糖主要是上色，所以不需要放太多，不然口感上会太甜而失去了这道菜的风味。
3、熄火以后加入葱段以及一大把九层塔，翻几下即可起锅装盘!夹一块鸡肉，香味浓郁，诱得人食欲大增。
好看的色泽，让人看着都动心，浓郁的香气，让人闻起来都醉人，所以三杯鸡不能不让人让人食指大动，食欲大增，所以想要饱口福的人，一定要自己试着做一做这台式的三杯鸡，让自己，让家人，让朋友一起来品尝这人间的美味。
台式三杯鸡的正宗做法是什么
在我国很多地方都有着属于自己的特色食物，很多在旅游时候的人们途径一些地方的时候都会去食用一些当地的特色食物，有一些朋友在食用台式三杯鸡之后都希望在自己的家中制作这种食物，但是很多人对于这种食品的制作方式都不是很了解。那么，台式三杯鸡的正宗做法是什么?
第一，台式三杯鸡的正宗做法是什么?做最正宗的三杯鸡，米酒、香油、酱油以及九层塔是必不可少的，当然，没有鸡也一切都白塔，呵呵。除此之外，烹制三杯鸡还有三个要点必须要记住，只要这三个要点掌握好了，保你做一次成功一次。所需食材：三黄鸡或鸡腿 姜 蒜 香葱 红尖椒 九层塔。调味料：香油 老抽 生抽 冰糖 台湾米酒。
第二，烹制三杯鸡，可以选择整只的三黄鸡或者鸡腿肉，有人也喜欢用鸡翅中，都是可以的。像我这次选用的是整只的鸡，因此需要将鸡斩件，剁成方形或长条形的块都可以。然后用清水将鸡块洗净，备用。姜切成薄的大姜片，量可以多一点，我粗略的算了一下，做一只鸡我用了大概是10几片吧。香葱洗净，切成大葱度，蒜剥皮，整枚即可，大概需要10粒左右。红尖椒切刀切成红椒圈。九层塔洗净。很多人做三杯鸡要将鸡肉过一遍油，甚至是先蘸了生粉再过油。按照正宗的三杯鸡的做法来说，这都是错误的，正宗的三杯鸡，鸡肉是无需过油的。只要将鸡肉先焯一遍水即可。记住，鸡肉要冷水下锅。焯水的目的第一是将鸡肉的血污除去，第二是这样可以尽可能地去除鸡肉的腥味。炒锅上火，烧热，倒入些许植物油与香油的混合油，趁油温没升高时，放入姜片，用炒勺煸炒爆香，可以多煸一会，甚至姜片边缘呈微糊状都不怕。接下来依次放入蒜肉、红椒圈、香葱肚，继续煸炒出香味。现在要将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒。现在我们要把炒锅中的鸡肉调味了。依次放入一杯台湾米酒，一杯老抽与生抽的结合体，说是都放一杯，其实如果按我们喝汤用的普通瓷勺来做计量的话，10勺米酒，5勺酱油即可，其中生抽两勺，老抽三勺。
台式三杯鸡的正宗做法是什么?记住，烹制三杯鸡全程是不放水的，继续放入糖来调味，糖的量为2.5勺，然后翻炒均匀，大火收汁。收汁时要按上锅盖。此时，可以把煲仔放在另一个煤气灶上开火加热。大约4分钟后，掀起锅盖，哈，米酒与鸡肉溢出的汤汁已经基本收干，翻炒几下，因为有了糖的辅佐，你会发现鸡肉的颜色呈亮红的状态，很是好看诱人，同时已经香气四溢了吧。现在，煲仔炉关火，将炒锅中的所有食材倒入煲仔中，快速倒入三茶匙香油，在听到刺的一声响后，放入九层塔，并且盖上煲仔的盖子，继续焖它20秒中，上桌。
台式三杯鸡饭怎么做?
台式三杯鸡是一道汉族传统名菜，它是属于粤菜，台式三杯鸡的风味独特，做出来外观红润光亮，吃起来鸡肉软滑细嫩，酱汁鲜美多滋，十分受欢迎。我想您一定还没学过怎么制作这道台式三杯鸡，现在小编就来告诉您，这道好吃的台式三杯鸡怎么做，咱们大家一起来试一试。
原料：
鸡腿肉半斤,蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒
制作过程：
1、鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。
2、起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油锅中炸成金黄色，断生即可。
3、锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。
烹制工艺：
1、光鸡洗净斩成块，放入砂锅内;姜切成片，葱切成段。
2、往砂锅内，依次放入姜片和葱白。
3、倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。
4、拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。
5、将鸡块舀入碗内，即可食用。
技巧：
正宗台湾三杯鸡是一杯台湾胡麻油，一杯酱油和一杯台湾米酒;自己在家制作时可以将普通油和芝麻油混合替代胡麻油;台湾米酒可以用普通米酒代替，一定要滤去米粒。
上面两种做法都可以做出这道好吃的台式三杯鸡，你更中意哪一种呢?赶快来试一试吧，不仅仅可以自己享受美食，还可以在朋友聚会是露一手哦。鸡肉脂肪含量很低，所以特别适合想减肥，还是个吃货的女性朋友们食用。学会它，你不会后悔的。
三杯鸡的做法有哪些？
三杯鸡可以说是比较出名的一种食用方法，但是这些美味的食物如何自己开可以动手制作完成，那么就需要注意了解所需要的各种调味料以及食材，同时也要按照步骤进行。
做法一
三黄鸡、香菇、红椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒。
步骤
1.香菇和红椒切块备用。
2.鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。
3.炒锅倒入植物油，烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。
4.将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，再转小火焖10分钟，之后开大火收汁，最后加入白糖、香油调味即可。
做法二
鸡翅、酱油、葱、姜、蒜、大料、葡萄酒。
步骤
1.鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽。
2.将一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。
3.烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。
做法三
鸡半只，水发干香菇3朵，红尖椒2只，葱2根，姜3片，蒜2瓣，米酒1汤匙，酱油适量，生粉1汤匙，油2汤匙，米酒1杯，麻油1杯，白糖1/2汤匙。
步骤
1.光鸡洗净斩块，加入1汤匙米酒、1/2汤匙酱油和1汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。
2.红椒去蒂洗净，切成圈；水发干香菇去蒂，切成块；葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
3.烧热2汤匙油，炒香姜片、蒜粒、葱段和香菇，放入鸡块炒至断生，倒入红椒圈炒匀。
4.加入1杯米酒、1杯麻油和1杯酱油，与锅内食材一同搅拌均匀。
5.加盖大火煮沸，改小火焖煮20分钟，煮至汤汁近干。
6.加入1/2汤匙白糖提味，即可出锅。
三杯鸡菜谱有哪些？
鸡肉现在成了我们中国人饭桌上必不可少的美食之一，它因为营养高，热量低的特点被越来越多的人所喜爱。而在南方，鸡肉的做法更是多种多样。三杯鸡无疑是众多菜品当中出色的一道。其实，我们在家中也可以做出美味的三杯鸡，那么，在家中我们该如何做这道菜呢。
三杯鸡发源于江西省，不仅江西省内广泛流传，还流传到了台湾成为了台菜的代表，江西省内以南昌三杯鸡，宁都三杯鸡，万载三杯鸡最有名最具代表性。
相传与民族英雄庐陵文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。
做法一
1.鸡腿洗净斩块。
2.烧适量水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。
3.姜葱切片，小红椒切丝，菜椒切块。
4.炒锅上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。
5.下入鸡块炒匀。
6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。
7.放两勺白糖炒匀。
8.中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。
9.盖上锅盖，大火收汁，此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯鸡，放入九层塔，盖上盖子焖30秒即可。
做法二
1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。
2，米酒我是在市场上买的壶装的，是只有米酒水，没有米的那种，和超市卖的不太一样，味道差不多，买不到的话，可以用超市买的代替。
3，大火收汁时候放蒜最合适，放早了蒜容易碎，味道也会欠缺，这个时候放蒜刚刚好。
如此可见，三杯鸡的做法并没有我们想象的那么困难，只要保证有新鲜丰富的食材，并且我们具有一定的烹饪基础，就可以做出这道美味的食品了。与此同时，小编建议，这道菜油脂含量比较高，患有高血脂和高血压的朋友们应该适当的减少摄入。
三杯鸡的做法
三杯鸡是江西的一种常见的传统名菜，因为三杯鸡主要是烹饪的时候不放水，是一杯米酒，一杯香油和酱油一杯才是叫做三杯鸡，而且非常的香甜可口，同时肉嫩适口人一般对于很多人那可以继续使用，而鸡肉能有非常好的富含丰富的营养物质，比如说蛋白质还有一些常见一些维生素c。还具有清热解毒收敛生肌的作用。对于强健筋骨血脉有非常好的功效
三杯鸡的主要制作方法那也是非常简单的，它主要是需要一些佐料和辅料，同时那江米酒呢，是一定要用到的，在制作之前呢呃可以将鸡腿一定要洗净，同时可以切成块状这样比较容易入口，面我们就简单介绍一下三杯鸡如何进行制作。
做法一制作食材
鸡腿600克、红辣椒1个、青辣椒1个、生姜1块、大蒜10瓣、香菜2棵;
调料：三杯鸡食用油500克(实耗30克)、香油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、豆瓣酱1大匙、冰糖适量;
制作流程
1.鸡腿洗净剁成块，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状;
2.香菜洗净备用;
3.将鸡肉块放入烧热的油锅中，先用小火炸五分钟，再调成大火炸三分钟，炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油;
4.锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入香菜，迅速拌炒均匀即可。
三杯鸡的制作方法就是以上的制作方法，做法非常简单，在家中的我们也可以继续三杯鸡的制作，对人体内有非常好的功效，主要是有非常好的功效，鸡肉是很好美容的产品而且对于营养不良阿乏力疲劳月经不调的，还有非常好的功效，在日常生活中我们也要注意肌肉呢尽量不要与其他的药物或者抗生素一同食用。
正宗三杯鸡的做法有哪些？
三杯鸡是我们中华民族一道传统名菜，采用鸡肉中的最为鲜嫩的部分，并且加以一定的烹饪，就做成了一道美食，但是说起来容易，坐起来难，怎么把鸡肉烧到最成熟最鲜美的时候呢？让小编来告诉大家正宗三杯鸡的做法，跟着小编一起来试试吧。
正宗三杯鸡的做法步骤
1. 鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用
2. 热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香
3. 下鸡块，翻炒至鸡肉变色
4. 下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色
5. 下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟
6. 待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可
主要功效
鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
九层塔：九层塔还是可以入药的植物，列入《本草纲目》之中。全草具疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之效;可治感冒头痛、食胀气滞、伤署发热、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食积不化、胀痛、呕吐泻痢、腰痛遗精、不孕、黄汗、湿疮疹痒。脘痛、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮炎湿疹。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
以上的内容就是关于正宗三杯鸡的材料以及做法了，主要包括了，鸡肉与红辣椒，还是建议大家尽量少放一些红辣椒，这样会显得食物更加的鲜美，同时减少一定的上火的可能性，三杯鸡还可以帮助增加体质，补血调理。
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