芡汁的做法是什么
真正的养生是什么。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供芡汁的做法是什么，相信能对大家有所帮助。
芡汁虽然我们不是经常的见到，但是芡汁对我们的身体却存在着特殊的功效。芡汁的做法是多种多样的，还可以和维生素混合在一起，下面我们就了解一下芡汁的做法是什么？
做法1。 把辛香料在锅内用热油爆香，呛水入锅，小火煮10分钟后，把辛香料捞起丢弃，再把B材料全部拌入姜葱水内，煮开。
2。把C的混合料慢慢倒入，快炒至芡汁煮开，呈透明状，加入麻油，兜均盛起，放凉后冷藏一小时，凝结后待用。小诀窍1。不喜欢姜葱味的可以只用清水。
2。自家腌烤叉烧的厨友，可以把烤制叉烧途中所收集滴下来的肉汤及剩下的叉烧腌汁，加水至够满一杯的液体，煮沸后过滤，用来煮芡汁。(不浪费的大原则)
3。 没有鱼胶粉可以不用。就把玉米淀粉多加1茶匙。
4。比较正宗的是用1杯的皮冻汤(用猪皮及鸡脚熬，鸡翅尖也行)。这里是用鱼胶粉取到皮冻的效果。也可以用爱玉。
5. 烤叉烧途中翻肉块时，顺便把烤盘里肉汁也收集起来做芡汁。
6. 放凉后的芡汁，不用冷藏也已经凝结成冻了。
7。也可以用叉烧酱取代酱油，相对的糖就得减少2?3汤匙。
以上就是芡汁的做法，炎热的夏天来临了，在吃一些事物的时候，总是不能缺少芡汁的，像是一些能够生吃的食物，也可以跟芡汁放在一起。芡汁的做法是很独特的，不像是普通的辅料那么简单。
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芡汁怎么调
芡汁是一种营养价值极高的食物，适当食用不能补充人体所需的多种营养成分，还有保护胃黏膜的功效，生活中常见的芡汁做法有两种，一种是兑汁芡，一种是跑马芡，其实不管用何种方法来调制，都缺少不了旺火迅速烹饪这一步骤，只有这样芡汁的口感才会更好。
一、芡汁的调制方法
芡汁的调制通常有两种方法，一是“兑汁芡”;二是“跑马芡”，分别介绍如下。
1、碗芡：把所有调料和水淀粉兑在一个碗内，所以也叫“兑汁芡”。适用于旺火速成的“炒、爆、熘、”等烹调方法。
2、淋芡：先把汤汁调料下好，再用水淀粉勾芡，俗称“跑马芡”。适用于“烧、烩”等方法。如果“手法快”，炒、爆、熘是也可以用此法。
二、芡汁的作用
很多人做菜时喜欢勾芡，可别小看这么个动作，勾过芡的菜不仅营养物质得到了很好的保存，芡汁还能起到保护胃黏膜的作用。
勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水搅拌而成，淀粉在高温下糊化，具有一定的黏性，有很强的吸水和吸收异味的能力。一般的菜肴，其汤比菜味浓，而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上，减少食物中营养素的损失。
特别值得一提的是，勾过芡的菜适合有胃病的人吃。因为淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，它可与胃酸作用，形成胶状液，附在胃壁上，形成一层保护膜，防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激，保护胃黏膜。
三、芡汁的用法
一般来说，勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则易使菜受热时间长，失去脆嫩的口味。二是勾芡的菜肴用油不能太多，否则芡汁不易黏在原料上。三是菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁过稀或过稠，影响菜的质量。
勾芡用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉等，这些淀粉对人体健康是绝对安全的，可以放心食用。由于淀粉吸湿性较强，容易发生霉变，霉变后千万不要食用，其中会产生一种可导致肝癌的黄曲霉素。
另外，有些菜是不需勾芡的，如口味清爽的菜(如炒豆芽)，含胶原蛋白较多的菜(如红烧蹄筋)，需加入酱、糖的菜(如酱汁鱼)，含淀粉较多的菜(如炒土豆丝)。
冬瓜汁的做法是什么？
冬瓜是生活中常见的食材，常常食用冬瓜可以达到清热利尿解毒的效果，对身体有很大好处，冬瓜不仅可以用来烹饪还可以凉拌，也可以做成冬瓜汁，冬瓜汁味道清新爽口，可以根据个人喜好加入糖或者蜂蜜饮用，对身体非常好。
带皮冬瓜300g，凉开水300ml，糖浆或蜂蜜2小匙，柠檬一个
冬瓜汁的做法
用盐搓洗冬瓜皮，然后用水冲洗干净，将冬瓜带皮带瓢和籽一起切成小块，挤入柠檬汁，加水和糖浆用搅拌机打碎即可
瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。
冬瓜中的不少化学成份具有显著的生理活性。
冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成份。
冬瓜瓤含葫芦巴碱组氨酸、腺嘌呤、维生素B1、C、E等。
冬瓜皮含蜡类及树脂类物质等。冬瓜籽含皂甙0.6%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤其以维生素B1含量相当丰富。
冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富;
矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能;
含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸。
鱼汁的做法是什么
很多喜欢吃鱼的人自己都不能煮出像饭店里面的鱼一样的味道，而且活鱼处理起来也有点麻烦，但是美味的食物总是会有人做的。把鱼做成鱼汁很多人都喜欢吃，可是怎么做就不知道了，这里教大家一种方法去做出美味鱼汁，希望认真学习一下这个宝贵的经验。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
活鲢鱼(500克)1条 豌豆25克
西红柿25克 香菜29克
青椒25克 藕20克
猪肥瘦肉75克
辅料
香油10克 姜3克
水淀粉20克 葱3克
味精2克 白糖10克
料酒15克 精盐2克
花生油50克
浇汁鱼的做法步骤
1. 将葱姜洗净，切成丝，猪肉洗净，剁成末。豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕均洗净。西红柿、藕、青椒都切成丁。鲜菜切成末；
2. 活鲢鱼用刀背拍头致死，下沸水煮熟后，出锅放入鱼盘内，鱼面撒上香菜末；
3. 将炒锅置火上，放入花生油，烧热后下入肉末煸炒一会，投入葱、姜丝，再炒几下，待出香味后，将豌豆、西红柿丁、青椒、藕丁一起倒入锅内，随即加入料酒，白糖和适量的清汤，到烧沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒匀后，淋入香油，起锅将汁浇入鱼身上即成。
用上面教的这个方法做出来的鱼汁是很美味的，相信试了之后很多人都会喜欢的。虽然这个材料比较多，但都是家庭厨房有的，所以只要用心的去学习，就可以让家人吃到健康又美味的鱼汁了。
蘑菇汁的做法是什么
蘑菇汁也就是蘑菇酱，在今天也非常的受人们的喜爱，它的吃饭非常的多，有很多人会在牛排上放一些蘑菇汁，味道也是一级棒，牛排是从西方流传而来的，而在今天，很多人都非常的吃牛排，如果自己做些蘑菇酱，那就可以在家做牛排吃了，那么，蘑菇汁的做法是什么呢？
主料
蘑菇一朵 红酒适量黄油面粉一勺
辅料：盐10g 水50ml；蚝油5g 黄油一块；面粉50克
步骤
1.黄油面粉制作方法：配料：黄油1／4块、面粉50克，制作过程：热锅后用中火将黄油完全融化，倒入面粉不停搅拌，等面粉炒到微黄就可以出锅了，冷却后用擀面杖擀碎后备用。也可以一次性多做点装在密封袋子里以后使用比较方便。这个也是做浓汤必不可少的东西，做法简单好记。
2. 黄油融化后放入蘑菇翻炒（蘑菇可以切小点可以缩短搅拌时间），接着加热水、蚝油1勺、倒入30ml红酒，开锅后再加一勺黄油面粉，接着拿手持搅拌机把里面的料打碎，可以有一点点颗粒状，然后开大火把汁收浓，浓度喜好请自己目测，最后撒适量的盐调味后就可以了。
提高免疫力：香菇经太阳照射后，所含有的特殊物质会转化成维生素D，它被人体吸收后，对增强抵抗力有帮助。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素，消灭体内的病毒，因此香菇对预防感冒也有一定的作用。
看了上文之后，你了解了蘑菇汁的做法是什么了吗？其实蘑菇酱的做法非常的简单，但是，它却是非常的美味，相信只要你吃过一次，就再也无法忘记它的美味。而且蘑菇酱的吃法非常的多，自己多做一些蘑菇酱放起来，想要吃的时候就可以吃了。
粟米汁的做法是什么
粟米具有非常好的营养保健价值，经常的吃一点素面对于预防心脏疾病有很好的作用，并且粟米的营养保健价值比大米以及小麦都要高，这粟米里面不管是碳水化合物还是蛋白质含量都是非常丰富的，除此之外，还含有一定量的胡萝卜素以及其他微量元素。粟米可以用来熬粥，也可以做成粟米汁。
粟米去皮，去须，上笼屉蒸熟。把米粒剥下来。把剥好的粟米粒放入料理机，根据需要加入适量的凉白开水。用料理机把兑有凉开水的粟米粒打成浓汁。把打好的粟米汁过滤后倒入干净容器。料理机杯子里倒入适量纯牛奶。根据喜好倒入适量的粟米汁。加入一汤匙白糖。用料理机搅匀即可。将新鲜水果粟米去皮，清水冲洗干净2.用刀切下粟米粒，放入豆浆机内3.放入适量清水4.启动五谷豆浆功能5.蜂鸣器香，粟米汁就好了，放入蜂蜜即可烹饪技巧不喜欢吃渣的可以过滤一下。
将粟米洗干净，用刀将粟米烂削下，放入煮锅中加适量水（粟米与水1：1）大火烧开继续煮5分钟至熟；煮熟的粟米连同煮粟米的水加糖一起倒入榨汁机中，打成粟米汁，最后过滤加少许牛奶即可（粟米的浓度可自由掌握，最后如果太浓可以加些开水进去搅匀）
有关粟米汁的制作就介绍到这里了。其实吃粟米还有一些好处，比如说在粟米里面含有维生素以及镁锌等营养，小孩子吃这种食物能够提高抵抗能力，还能够增强孩子的智力。粟米对于抗眼疲劳有一定的效果，还有开胃以及健脾和利尿的功效。
鱼汁的做法是什么？
鱼是生活中常见食物，种类多，吃法多，做法也多。鱼汁是酱汁，也可以代指浇汁鱼，鱼汁一般是做好的酱汁淋在鱼身上，这样更入味。鱼汁的做法简单，调制的时候还可以加点五香粉。
1.将鱼洗干净，控水后切段（鱼小的话不用切了），用盐、五香粉均匀涂在内外侧。10~20分钟。锅内放宽油将淹好的鱼沾少许干面或淀粉下锅炸熟后捞出待用，锅内留少许油，放葱姜蒜爆锅，加醋、糖、盐后加水淀粉小火熬，汁浓后加鸡精，关火，将做好的汁浇在鱼上即可。
2.将准备好的鱼处理干净，然后将其片成鱼片。在准备适量的料酒，盐和黑胡椒混合做成腌料，然后将鱼片与其抓到发粘腌制15分钟。将适量的冬笋切成片然后与泡发的黑木耳、豌豆分别焯水备用。腌好的鱼片用适量淀粉抓匀，并抖去多余淀粉。油锅多倒些油烧至8成热，下入鱼片炸至变色就盛出，锅内油重新烧热后，再重新倒入鱼片炸至金黄色盛出。(分两次可以保证鱼片的外脆里嫩)。锅内留少许油，倒入豌豆，黑木耳和冬笋翻炒一下并加盐调味。另起油锅下入葱花炒香，再加入适量味好美蕃茄酱炒香，同时加入料酒和糖炒匀。把鱼片和所有蔬菜倒入锅内翻炒均匀即可。
3.将鱼洗净，打上花刀.稍抹点盐，味精。在鱼身上蘸满山芋粉后，下热油锅，2面煎金黄待用。另起油锅，见热，将剁好的蒜头粒炸香。倒入番茄汁2大汤匙，少许调好的湿山芋粉汁，一点酱油，盐，糖，不停的搅动，见粘稠，关火。将调好的番茄汁均匀的浇在炸好的鱼上，即可。
南瓜汁的做法是什么
南瓜汁具有丰富的营养，在冬天的时候热乎乎的喝下去，能够起到驱寒保暖的效果，另外还有很好的促进肠胃健康的作用，南瓜汁的做法也比较简单，可以在南瓜汁里面加入大米和小米，这样会有更好的温补效果，能够促进免疫力的提高。
准备半斤南瓜，准备大米一两，准备十克小米，准备牛奶两百毫升，准备650毫升水。首先把南瓜清洗干净，去掉南瓜皮，去掉南瓜子，把南瓜切成小块儿，在这之前最好把大米和小米提前用清水泡一段时间，然后把南瓜放入豆浆机里面，再放入泡好的大米和小米。
最后加入牛奶和清水，选择营养米糊这一档，搅拌机充分搅拌以后，香甜美味的南瓜汁就做好了，在天气比较寒冷的冬天，喝上一杯温暖的南瓜汁，具有非常好的保暖驱寒的效果。
南瓜汁的做法比较简单，可以根据自己的喜好，把南瓜汁做得浓一点，或者稀点，这都是可以的，南瓜汁的营养非常的丰富，含有比较多的维生素，另外还有果胶的成分，果胶有很好的吸附的特点，能够去除身体内的一些有害物质，比如说能够去除身体当中的一些重金属，所以南瓜汁有很好的解毒功效。
南瓜汁里面含有丰富的膳食纤维，适当喝的喝一些能够保护肠胃黏膜，有很好的促进消化的功效。对于慢性胃炎患者来说，适当的喝一些南瓜汁，能够促进溃疡面的愈合，另外南瓜汁里面含有微量元素钴，能够促进人体的新陈代谢，有助于人体内的维生素b12的合成，对于糖尿病患者来说有很好的保健功效。
橙子汁的做法是什么？
橙子是人们在日常生活中比较常见的水果之一，它不仅可以蒸着吃，而且还可以榨橙汁来食用。尤其是很多女性朋友在吃下午茶的时候总是会点一杯鲜榨橙汁来饮用，以缓解身体的疲劳，补充维生素C。其实橙子汁的做法是比较简单的，只需要四步就可以完成，完全可以自己在家制作哦！
一、用料
橙子1个，温开水
二、做法
1. 将橙子的外皮洗净，用刀对半剖开
2. 把半个橙子放在清洗干净后的手动榨汁器上，梢用力旋转几下，让果汁流出来
3. 将流入槽内的果汁过滤到小杯子里，
4. 兑入2倍的温开水稀释后即可饮用
三、橙子的功效
（1）常吃可以防癌： 一个中等大小的橙子可以提供人一天所需的维生素C，提高身体抵挡细菌侵害的能力。橙子能清除体内对健康有害的自由基，抑制肿瘤细胞的生长。所有的水果中，柑橘类所含的抗氧化物质最高，包括60多种黄酮类和17种类胡萝卜素。黄酮类物质具有抗炎症、强化血管和抑制凝血的作用。类胡萝卜素具有很强的抗氧化功效。这些成分使橙子对多种癌症的发生有抑制作用。
（2）橙子中的维生素C含量很高，一直都是很多人爱吃的水果。但对于女性来说，多吃橙子还有一个令她们意想不到的好处，就是减少胆结石的发病率。
是因为雌激素会使胆固醇更多地聚集在胆汁中，导致其中胆固醇浓度过高而形成结石。而橙子对减少胆结石的发生会起到明显作用。因为橙子中的维生素C可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸，从而使胆汁中胆固醇的浓度下降，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少。此外，橙皮中所含有的果胶也可以促进食物通过胃肠道，使胆固醇更快地随粪便排出体外，以减少胆固醇的吸收。得了胆结石的人，除了吃橙子外，用橙皮泡水喝，也能起到不错的治疗效果。
烧汁的做法是什么
烧汁，又被称为是卤水。主要是用来酱各种各样的蔬菜，豆干等等，还可以用卤汁来炒菜，不管是在我国的北方还是在南方，烧汁都可以做出美味的佳肴，一些菜品，没有了烧汁，还是完全不可以的，下面我们就讲解一下烧汁的做法是什么？
刘厨卤水 原料：A.八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6 个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。
B.老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。
C.清水60斤。
D.小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。
E.色拉油1500克。
F.广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500 克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。
制作：1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用;B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。
2、将C料放入不锈钢桶中，放入汆水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。
3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。
特点：口味咸鲜微甜，色泽红亮。 适用范围：可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。
王厨卤水 原料：A.八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25 克。
B.葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝 25克。
C.冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒 500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。
D.猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。
E.料包2个，色拉油2000克。
制作：1、将A料包入料包种备用;将B料中所有原料的一半包入料包(干辣椒丝全部)备用。
2、汤桶加水50斤，放D料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。
3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。
特点：色泽红亮，口味香醇。 适用范围：乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。
以上就是烧汁的做法，烧汁通常都以肉料为主。用鸡、鸭或者是猪肉等等，炖的时间越长，烧汁的味道越浓郁，里面所包含的营养物质，就更容易被吸收，烧汁是很多菜的必备品，那就赶紧去学习一下烧汁的做法吧。
玉米汁的做法是什么
玉米是我们常吃的一种主食，玉米的营养价值很高，吃法也有很多，比如说可以做成玉米汁来饮用，有很好的补益身体的作用，具有一定的安神除烦的功效，另外美容养颜的作用也比较好，玉米汁的做法比较简单，我们来了解一下这方面的内容。
准备甜玉米两个,准备牛奶500毫升，另外准备适量的水和白糖。
先把玉米清洗干净，然后用刀把玉米棒上的玉米切下来，把玉米粒放到锅里面，加入清水，然后大火煮开，再用小火煮8到10分钟左右，然后关火，稍微晾凉，然后把玉米和水一起放到搅拌机中，搅拌成糊糊状。
这时候准备筛子过滤一下，把一些渣滓过滤掉，把过滤好的玉米汁放到杯子里面，加入牛奶，加入少量的白糖，搅拌均匀，这样玉米汁就做好了，可以当做热饮，也可以放到冰箱冷藏以后再饮用，都具有很好的调理和保健身体的作用。
在做玉米汁的时候最好选择甜玉米，因为甜玉米不但水分比较多，而且口感比较香甜，如果想使奶味更充分，可以加少量的炼乳，如果加炼乳就不用加白糖了。
玉米汁是比较好的甜品，适当的吃一些对身体也有保健的功效，尤其里面富含膳食纤维，具有促进消化的作用，有一定的排毒养颜的效果，玉米里面含有一定的抗氧化物质，在防癌抗癌方面的作用也很好，是不错的减肥瘦身的食物，同时在预防心血管疾病方面的功效也是不错的！
捞汁的做法是什么
其实捞汁的做法有多种多样，可能每家人家的做法都各不相同，因为做捞汁十分简单，也可以根据自己的口味添加各种调料，总之可能每户人家做出来的味道都不是一样的呢，捞汁也可以在很多的时候吃，可以当个凉拌菜，也可以当个浇头。那么捞汁的做法是什么呢？
自制捞汁的做法一
美极鲜味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克搅拌均匀即可。 菜例: 主料：金针菇100克 辅料：青笋100克、木耳50克、青瓜50克 调料：自制捞汁150克 制作：1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用； 2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点缀太椒圈即可。 特点：汁酸辣回甜，清爽开胃
做法二
陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油各适量，调配好之后放上蒜片、洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水（因为这道菜是要汁把材料全部泡在里面，才能入味才好-----吃）。将黄瓜削皮，切菱形块，与豆芽、木耳一起下到做好的捞汁中，几分钟后可以吃，味道真的很好。
捞汁是一道非常适合夏天的菜，大多都是清脆爽口的，其中的调料和菜也可以由自己的口味随意调整，其中有不少可以降火益气的，在闷热烦躁的夏天给自己带来一丝丝清凉，这实在是再惬意不过的事情了，赶紧学习如何做捞汁吧！
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