冷面汁做法是什么
饮食养生是什么。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！养生，很多人只是听说但并未真正力行，要作生活的主人，我们必须注意养生。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供冷面汁做法是什么，希望能对您有所帮助，请收藏。
夏天到了，很多人都不愿意吃热的食物了，因为天气比较热，人们的情绪也是比较容易火大，所以夏天吃一些凉的东西可以舒缓心情，在饮食上面可以吃冷面，让心情得到放松，那么冷面的汁调配也是有讲究的，下面是冷面汁做法是什么？
做法一
1、主要配料：矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2：1)，辣椒面，盐，海鲜酱油，味精(依个人口味而定)。
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
汤料：必须成分：
清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(不宜过多)盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝。
制作二
用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种)
泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用。
辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱;一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好。
辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香。
做法三
冷面汤制作过程：
1.在纯净水中放入冰块.
2.放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐，可以按照个人口味酌情添加;
3.放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁 放入增加口感。
做法四
制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，
1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。
2在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水(冷面汤1份，兑10份冰水)。
3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用;
4把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。
冷面汁做法是什么？上面给大家介绍了关于冷面汁的做法，其实做法还是有很多的，不同的口味可以根据自己的喜欢进行选择，最重要的是自己吃的开心，夏天不要过多的在外面吃饭，会有肠胃炎的出现，影响健康哦。
扩展阅读
正宗东北冷面的做法是什么?
东北冷面是属于北方的一道地方名吃，主要是由面条加上其他配菜所制作而成，口感不仅清凉爽口，而且在炎热的夏季吃上一碗冷面使人身心舒爽，而东北冷面的做法也很简单，自己在家也可以进行制作，而且自己做的比较干净卫生，还可以根据个人口味添加蔬菜。
正宗东北冷面的做法
先准备适量冷面。用冷水浸泡10分钟。
矿泉水中加入适量生抽、盐、味精、糖、醋，调好，放冷箱中冷藏。这就是冷面汤。
东北大冷面的做法
准备黄瓜、西红柿、香菜、香葱、辣白菜，煮几个鸡蛋。
黄瓜切丝、西红柿切片、香菜切段、香葱切末，再切些蒜末。
泡好的冷面用手搓下，把粘在一起的部分全部搓开。
锅中烧开水，冷面下锅焯2分钟。
之后捞出在冷水中过凉。
捞出，放碗中，加入适量冷面汤。
再加上少许黄瓜丝、适量香菜段，蒜末、葱花、熟芝麻、鸡蛋。
行了，完成，开动吧。
朝鲜冷面
材料
冷面，牛肉，辣白菜，冷面汤，辣椒酱
做法
1、燉牛肉：因为牛肉不是很好熟，所以我们先做牛肉。我这次用的是牛里脊肉(尽量选择瘦肉)，冷水下锅，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出来重新加水、香料(和之前的一样)、酱油、糖、料酒少许放入电压力锅里，水要漠过牛肉。
2、鸡蛋：生鸡蛋用冷水泡15分钟，再上锅冷水煮，开锅5分钟就可以了。
3、腌辣白菜：燉牛肉的时候，可以做辣白菜。白菜叶子一层层清洗干净，剥开，一层层加入盐抹匀，叠好盖上保鲜膜放入冰箱(图3)，等白菜出水完毕1个小时左右取出切段。
4、制作辣椒酱：这里有个很好的制作辣椒酱的小窍门告诉大家哦，首先要把做好的牛肉切一点成牛肉丁，锅里加入少许油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然后加入1大汤匙的雪碧(可根据量来加)，拌匀，撒上些白芝麻，好吃的辣椒酱就完成了，很简单吧。
5、辣白菜完成：出水后的辣白菜加入糖、少许盐、我们做好的辣椒酱、白醋，要把味揉进白菜，再腌渍半小时就可以了。脆口酸辣甜的自制简便白菜ok。
6、冷面汤=牛肉汤+蒜姜水+梨汁牛肉汤：煮好的牛肉汤放凉后，除去浮油备用。
7、蒜姜水：蒜、姜切成碎末，加入盐，让它比较容易出水。取一个干净的碗加入凉开水/矿泉水，把蒜姜末包上纱布，浸入水中，重复，挤出汁水，再加入少许白醋。
8、梨汁：梨打成汁。
9、牛肉汤和蒜姜水以4：6的比例混合(原配方是3比7我觉得有点重了)，再加入梨汁，根据个人口味加入、盐、糖。
10、煮面：我用的这个面下热水3分钟就好，冲凉水沥干。面要最后作要不就不好吃了哦。
11、整装：把面放到碗里加入冷面汤，码上苹果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黄瓜丝、熟鸡蛋，中间在点上一点辣椒酱，撒上芝麻就完成了。如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持续保持冰凉。
冷面汁的调法
冷面也可以叫凉面。是我们夏天经常能吃到的一道传统美食。就让我们在炎炎夏日能够在吃饭的时候体会到一分清爽。这种美是由两部分组成，一部分是面，一部分是调料。面我们可以在超市里选择，而冷面汁我们可以自己发挥。下面就是冷面汁的几种调法。大家动手做一做吧。
做法一
1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
汤料：必须成分：
清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝。
制作二
用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）
泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用。
辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好。
辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香。
做法三
冷面汤制作过程：
1．在纯净水中放入冰块．
2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐，可以按照个人口味酌情添加；
3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁
放入增加口感。[1]
做法四
制作冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，
1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。
2在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用；
4把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。
东北炒冷面的做法是什么？
在东北，有很多美食在全国都是比较知名的，比如东北大包子，酸菜等等，都是非常好吃的食物。而且在东北的大街上，也会有一些风味的小吃，与南方的小吃不论在制作方法上还是在口味上都是有着鲜明的对比。就拿炒冷面来说，东北炒冷面就非常的受欢迎。那么东北炒冷面怎么做?
炒冷面，特别好吃哦，和烤冷面不一样。炒冷面是用冷面泡开以后，直接在锅里炒的，是炒哦。哈哈哈，冷面你听说过炒着吃吗?突然觉得涨知识了。
把油倒进锅里，先炒鸡蛋，然后等冷面炒完之后，可以加一些蔬菜，最后就可以直接加入一些葱花啊，香肠啊，我觉得加了一些胡椒粉的炒冷面更好吃哦。依自己的口味，就像小编，一定要加好多好多辣酱，这样的一顿饭在我心里才是完美!有的人呢，不喜欢辣，但是喜欢番茄的，就可以加西红柿呀之类的。还有想要营养丰富的，可以加一些牛肉之类的。
哎呀，反正随意一点，对吃，不要有局限。主要是，炒冷面不管加什么都好吃!提醒一下哦，在做好的炒冷面里加一点东北大酱，人间绝味!瞬间就能出来地道的味道。总之，炒冷面贼好做，让你自己动手，就可以丰衣足食哦。
想知道炒冷面的味道吗?冷面比较有韧性，酸酸甜甜，口感巨好，嘶溜嘶溜，让你瞬间光盘啊!而且，小编还发现它还有巨大的魔力，那就是，让你连续吃一星期都不会吃腻!好吃的停不下来!
炒冷面真的是东北一道特色美味啊。虽然目前似乎还很小众，但是相信会有越来越多的人发现这道美食，让它为更多人所喜爱的。为东北特产炒冷面强烈打call!
街边烤冷面的做法是什么？
在很多地区都有当地比较有特色的食物，比如在东北地区，街边的烤冷面就是人们非常喜欢的食物。虽然有的时候街边烤冷面的确会存在一些食品安全问题，但也无法阻挡人们对于烤冷面的喜爱。其实不必出去吃，自己在家也是可以做的。那么，街边烤冷面的做法是什么呢?
材料
主料：烤冷面面饼1张，鸡蛋1个
调料：香菜，蒜蓉辣酱，番茄酱，白砂糖或蜂蜜，温开水
做法
1、香菜洗净切末，鸡蛋搅拌均匀。
2、将蒜蓉辣酱，番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。(以个人口味调配，喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。)
3、平锅预热后锅底均匀地刷上食用油，将面饼铺平，在面饼上刷上少量的温开水，防止面饼变硬。
4、将鸡蛋均匀的倒在面饼上，然后把面饼翻面，至鸡蛋熟后再翻回来。
5、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上，撒上香菜末。(喜欢葱的朋友也可以放些葱末，还可以加上一小根火腿肠。)
6、用面饼将香菜末卷上，再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。
烤冷面的做法
葱花、香菜备用
2，平底锅预热，倒入少许植物油。
3，将一张锅冷面放入，上面涮上少许油。打上一个鸡蛋，旁边切一根香肠
4，鸡蛋打散，冷面翻面
5，在没有鸡蛋的这一面涂一层酱料，撒一些葱花香菜，放生菜，香肠
6，将冷面向上对折起，把有香菜的那面包上。卷起生菜和香肠
7，切成一节一节的吃，完成!
烤冷面配方是什么？
烤冷面是东北的特色小吃，在很多街头都有卖烤冷面的，特别是现在的年轻人都喜欢吃，烤冷面可以做成很多种口味，酸甜的，黑胡椒的，喜欢吃烤冷面的可以自己学着做。
一、味浓烤冷面
材料
2张烤冷面，2个鸡蛋，适量的陈醋，韩式辣酱，白糖，少许葱末
做法
1、把锅微微烧热，倒入少许油。
2、放入烤冷面，8成熟时，打入鸡蛋，摊匀，小火。
3、鸡蛋凝固后，翻面。此时调酱汁：2勺辣酱、2勺陈醋、3勺白糖【偏甜口，可根据个人口味调整】）
4、把酱抹匀，撒上葱末，盛盘出锅。
小诀窍
买的烤冷面一般都是好多片压在一起，回家又吃不了，冻上的时候最好提前分开，分好一次吃的量
还可以加一些香肠或香菜，随心情，都很好吃。
二、自制烤冷面
材料
冷面片（市场可以买到，8元12片）、白糖、醋、食用油、香菜、圆葱、火腿肠、鸡蛋，蒜蓉辣酱
做法
1、把香菜、圆葱切碎备用。
2、最好用平底锅，用刷子在锅中刷一层油，把冷面片放在油上。
3、等冷面软了，在上面打上鸡蛋，摊开，再把冷面翻过来，抹上烧烤酱（根据自己喜好）
4、等鸡蛋煎熟，在上面放上白糖、醋、香菜、圆葱、火腿肠（事先切开，用锅煎热）
5、然后卷上，在背面抹上酱，切开即食。
三、家庭烤冷面
材料
主料：烤冷面面饼1张，鸡蛋1个
调料：香菜，蒜蓉辣酱，番茄酱，白砂糖或蜂蜜，温开水
做法
1、香菜洗净切末，鸡蛋搅拌均匀。
2、将蒜蓉辣酱，番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。（以个人口味调配，喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。）
3、平锅预热后锅底均匀地刷上食用油，将面饼铺平，在面饼上刷上少量的温开水，防止面饼变硬。
4、将鸡蛋均匀的倒在面饼上，然后把面饼翻面，至鸡蛋熟后再翻回来。
5、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上，撒上香菜末。（喜欢葱的朋友也可以放些葱末，还可以加上一小根火腿肠。）
6、用面饼将香菜末卷上，再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。
烤冷面酱料配方和做法是什么
在日常生活中烤冷面是街头非常火的小吃，烤冷面不仅口感好，而且十分开胃，味道也非常劲道，深受大众的喜爱，而烤冷面最重要的就是酱料以及配方，自己在家也可以制作，可以将冷面撕开放入锅内，再加入鸡蛋、火腿，以及香菜或者是洋葱丁等，酱料可以根据自己的口味来调，在烤冷面好了之后淋上即可。
烤冷面酱料配方做法是什么?
西南烤冷面
用料
烤冷面面片一片、洋葱碎过量、葱碎过量、自制的烧烤干料过量、鸡蛋一个、烤肠一个、油过量、蒜蓉辣酱过量、甜面酱过量、番茄酱过量。
做法
1、锅中放一点点油，小火加热，放入冷面，稍软后翻面。
2、磕进鸡蛋打散，铺均，撒上烧烤干料，稍稍凝结后翻面，这时锅中可以倒点水，这样做不来的冷面口感更好。
3、三种酱依照个人喜欢的比例，合适的口味混合，加清水浓缩，刷在面片上，撒上葱碎，洋葱碎。
4、烤肠提早烤好切开，放到面片上，再卷起来，出锅。
菜谱小贴士
锅中加水可以让冷面硬化，不会裂开散掉，口感更好呦
烤冷面
食材
冷面一张、鸡蛋一颗、香菜过量、辣椒酱一勺、甜面酱一勺、水过量、醋一勺、白芝麻过量、动物油过量。
做法
1、预备食材。辣椒酱甜面酱放入碗中，加一勺水拌匀。香菜洗净切碎。
2、平底锅放油，不必很多，中火。
3、放入一张冷面，略微煎一下，不必翻面。
4、鸡蛋打散淋在外表，快凝结时翻面。
5、倒一勺醋再倒一点水淋在冷面上，快干时外表刷酱，撒上香菜。
6、卷起来切段，装盘撒芝麻即可享用。
西南碳烤冷面
用料
番茄酱、烤冷面、白砂糖、醋、鸡蛋、辣酱、葱花。
做法
1、这就是买来的烤冷面的面饼。
2、电饼铛预热刷点油，放冷面。
3、打一个鸡蛋在下面，把鸡蛋搅散摊平在冷面上。
4、鸡蛋凝结当前翻面，然后刷上辣酱，番茄酱，醋，撒上白砂糖，芝麻(依团体口味分配料的多少)葱花，放入事前烤好的烤肠。
5、然后卷起来，切段盛盘。
东北凉拌冷面的做法是什么?
面食是属于北方人的主食，面食的做法繁多，而且营养价值丰富，可以补充身体每天所需要的能量，而东北凉拌冷面就是属于一道地方名吃，不仅清凉爽口，而且味道非常好，在夏季可以食用凉拌冷面，不仅可以开胃，而且营养丰富，自己在家可以制作，做法也很简单。
东北凉拌冷面的做法
香草凉拌面
材料
拉面面团2个，蒜，九层塔，紫苏，欧芹，丁香罗勒，紫罗勒适量，油，麻油，味事达酱油，砂糖，鱼露
做法
1、面条下锅煮软后捞起泡几分钟冰水后捞起晾干备用。
2、蒜切碎，香草剁碎后下锅炒出香味后加适量的酱油、少许水、撒适量鱼露、少许砂糖以及适量麻油混合翻炒均匀即可。
3、把调好的汁浇在面条上搅拌均匀即可开吃。
荆芥凉拌面
材料
荆芥1饭碗，北方面条500克，盐，鸡精，油，料酒，麻油，醋1小匙，蒜，酱油2汤勺，砂糖适量，13香适量
做法
1、荆芥洗干净晾干水剁碎、蒜切碎、北方面条下锅煮软后泡凉水晾干备用。
2、蒜、荆芥下油锅加少许料酒炒香、加1大茶匙麻油、少许13香、2大茶匙酱油、少许水、1小茶匙醋、少许鸡精、盐、适量砂糖混合炒均匀。
3、把酱汁浇在荆芥上搅拌均匀即可。
鸡丝凉拌面
材料
面条：面粉400克，清水70克，鸡蛋一个，盐适量，油适量。
鸡脯肉一块，黄瓜一根，小葱两根，香菜两根，香油，生抽，香辣酱，盐，醋，白糖。
做法
1、全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个，2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌。
2、分三到五次慢慢加入水。
3、继续搅拌至絮状。约需要3—5分钟。
4、换成压面的开关，即可出面了。做好的面条放一边备用。
5、将鸡胸肉放入锅中加适量清水，葱段，姜煮熟。
6、放凉，用手撕成丝备用。
7、黄瓜洗净切丝。
8、小葱切葱花。
9、鸡蛋打成蛋液摊成蛋饼，切成丝。
10、将香辣酱、生抽、醋、白糖、蚝油、盐放入碗中拌匀。也可以放些熟的白芝麻。 11、面条煮熟，放凉水里面过凉水。
12、把水沥干净。
13、加上黄瓜丝、鸡丝、蛋皮丝、小葱花、香菜碎，浇上酱料。再放入香油。
14、搅拌均匀，即可开吃了。
正宗朝鲜冷面汤的做法是什么?
冷面在现实生活中是一道比较常见的美食，在炎热的夏季吃一碗冷面不仅清新爽口，而且还可以使人开胃，而冷面的做法繁多，每一种做法都有独特的味道，正宗朝鲜冷面汤也是其中的一种，朝鲜冷面汤不仅口感好，而且营养价值丰富，自己也可以制作。
正宗朝鲜冷面汤的做法是什么?
准备制作朝鲜冷面
朝鲜冷面中使用的面条是特制的荞麦面，荞麦面比普通的小麦面更加筋道爽滑，是制作冷面的首选。
在大型超市或农贸市场都有干的荞麦面出售，购买非常方便。
美味的冷面需要制作美味的汤底，这可不是普通的汤底哟，这是用牛腱肉经过慢火熬制调出的牛肉汤。
在熬煮汤底的时候一定要使用牛腱肉，或者肥肉较少的牛瘦肉，这样汤中才不会融入过多油脂，更加清爽美味。
泡菜在冷面中起到不可替代的作用，这里需要两种不同风格的泡菜，一种是传统的韩国辣白菜和萝卜泡菜，一种是现做的卷心菜泡菜。
冷面汤中酸甜的口感来自于泡菜汤和白醋。白醋就是大家所熟悉的白米醋，泡菜汤可以用辣白菜泡菜的汤汁。
荞麦面煮熟后需要过凉，因此准备好凉开水非常必要，如果再准备些冰块就更好了。
制作冷面汤底
将牛腱肉用冷水洗净，如果肉的体积过大，可以把它切成15cm见方的大块更容易煮透。
1/2个洋葱去掉表皮，切成大块。老姜切片。葱白切成寸段备用。
大火烧开煮锅中的水，放入洗净的牛腱肉汆烫出血水，捞出再次洗净备用。
煮锅中加入3L冷水，放入蒜(5瓣)、姜(4片)、葱白、洋葱块和黑胡椒粒，放入牛肉后先用大火烧开。
煮锅中的汤沸腾后将炉火调成小火煮2小时，其间需不时地将渗出的杂质和浮油捞除
最后在汤中加入盐(2茶匙)再煮10分钟，将牛肉从汤中取出，放至室温后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
用具有过滤作用的厨房烹调纸将汤中的杂质全部滤出，只留下汤汁，如果没有厨房烹调纸，也可以用双层纱布代替。
在汤汁中加入酱油、白砂糖(3茶匙)、白醋(3汤匙)混合均匀，并放入冰箱中冷藏3小时。
这时可以将盛装冷面的面碗也放入冰箱中一同冷藏。
从冰箱中取出汤汁，再次使用厨房烹调纸进行过滤，将白色的油脂滤出，冷面汤就做好了。
准备冷面的配料
将剩余的1/4个洋葱切成碎末，剩余部分的蒜和老姜也切成碎末备用。
鸭梨洗净，纵向剖成两半。将梨核剔除，然后切成片。
取一部分鸭梨片切成丝备用。
卷心菜洗净后切成2cm见方的小块，放入大碗中，均匀地撒入2茶匙盐并拌匀。
放置20分钟后，将卷心菜中渗出的水滤出，并用手轻轻挤压卷心菜。不过不可以将水挤得过干，否则口感容易发苦。
在卷心菜中加入姜末、蒜末、洋葱末、辣椒面、白砂糖(1茶匙)、白醋(1汤匙)、鸭梨丝。
在卷心菜中加入少许冷开水，然后装入保鲜袋中，用手反复揉捏，使卷心菜变软，同时滋味也深入其中。
把辣白菜泡菜切成丝。朝鲜腌萝卜切片备用。
煮好的牛肉从冰箱中取出，垂直肌肉纤维的方向切成0.3cm厚的片备用。
干净炒锅中放入白芝麻，将炉火调成小火，一边加热一边翻炒，直至芝麻微黄并散发香气。
鸡蛋放入小煮锅，加入足量的冷水，用中火煮15分钟后取出放入冷水中浸泡5分钟。
将鸡蛋去壳，纵向剖成两半备用。
煮制独特的荞麦面条
干荞麦面放入足量的冷水中浸泡20分钟，使其回软。
大煮锅中放入足量的冷水，大火煮开后放入一人份荞麦面，并用筷子拨散。
大约2分钟左右，面变软后用漏勺将面条捞出，迅速放入装有冷开水的大碗中浸泡并不断地用筷子拨散。
大碗中的水温升高后需要换水继续浸泡，可以在冷开水中加入冰块来降温。
在冰镇过的面碗中注入3/5碗的牛肉汤，并在汤中加入白菜泡菜的汤汁少许
在汤中放入一人份的荞麦面条。
在面条上依次摆放上卷心菜泡菜、辣白菜泡菜、腌萝卜片、1/2个水煮蛋、鸭梨片、2片牛肉片。
最后撒上炒好的白芝麻即可，如果喜欢辣味，可以依个人口味添加朝鲜辣酱和黄芥末。
烤冷面的危害是什么
如果你是一个平时就非常喜欢吃小吃的人，那么烤冷面肯定是再熟悉不过了。这种小吃不但味道非常独特，而且价格也不是很昂贵，主要是通过铁板烤制，再加入孜然等调料，但是这种小吃在很多专家看来，长期吃是对人体有一定危害的。今天就来给大家分析一下烤冷面的危害。
烤冷面的危害
如果是用正规的传统方法制作的烤冷面的话，基本上不会对人体造成很大的危害，但是烤冷面是在铁板上烤制而成的，所以长期食用的话可能会导致上火症状。
但是如果是不良商贩的话，可能会在烤冷面中加入一些食品添加剂，来增加烤冷面的口感等。比如烤冷面里可能会含有黄原胶和明矾作为添加剂，食用会对身体造成不良影响。裸装烤冷面很容易感染细菌，会引起肠道感染，严重者会引发胃肠疾病。
所以，建议大家吃烤冷面时一定要选择好，尽量不要到卫生条件差的小摊上食用，否则很容易对身体产生健康威胁。
烤冷面是十分受欢迎的一种小吃，但是外面小摊上的烤冷面卫生条件难以保证，那么，我们自己在家该怎么制作烤冷面呢?下面我们就来一起看一下烤冷面的做法吧。
做法：
1、冷面一片。这种冷面要比泡着吃的那种冷面要细也要软。
2、平底锅刷少许油，烧热，然后把冷面扑上去，取一个鸡蛋，搅匀，然后洒在冷面上。
3、待鸡蛋凝固把冷面翻面煎。
4、为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花。其实还应该撒一些香菜末，但是我家今天没香菜了，而且儿子也不爱吃香菜，每次吃烤冷面都要把香菜挑出来。
5、一般人家里也没有切冷面的那种铲子，可以把冷面盛出来用菜刀切，不会影响味道。
这样，美味又卫生的烤冷面就制作完成了。
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