椒盐掌中宝的做法是怎么样的呢？
古法养生怎么样。
“今天不养生，明天养医生。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，作好了养生我们的生活质量才更好。科学的饮食养生是怎么进行的呢急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“椒盐掌中宝的做法是怎么样的呢？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
民以食为天，相信许多人都是非常喜爱吃美食的，而且中华美食文化也是源远流长的，各大菜系，各种风味的小吃，都让人垂涎三尺，百吃不厌。除了在外边吃大厨做的饭菜，自己在家中能做一些美食，和家人一起分享制作美食，品尝美食的乐趣，应该是一件非常幸福的事情。
1. 掌中宝清洗干净放入碗中，放入少许盐、鸡精、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒搅拌均匀，腌制掌中宝。
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2.将腌渍好的掌中宝用清水冲洗，把包裹在原料外面的调味料完全洗净;挤干水分，最好是用一块干的毛巾将表面的水分吸干，然后加入干淀粉，充分裹住原料
3.静置5分钟后，第一层干淀粉基本被吸附，原料呈半透明色;再加入干淀粉，手用力抓紧，使粉完全包裹每一粒原料(表面呈白色的粉状)
4.准备油锅烧至6、7成热，分批放入掌中宝(不要将散粉带入)，用漏勺翻炸30秒成型后捞出;所有原料初炸完成后将油温回升，倒入初炸好的掌中宝，翻炸不超过1分钟捞出;用厨房纸吸去表面余油，撒上椒盐后装盘
菜谱小贴士：
1、两次上粉的作用就是让表面变脆而里面不失水分，那种香脆的、Q软的口感好吃极了!
2、在煸炒炸好的掌中宝时要注意控制火候，中小火即可。
3、掌中宝裹生粉的时候要均匀，并且要全部裹上，否在再炸的时候没有生粉的地方会炸糊。
面对如此美味的掌中宝，是不是已经口舌生津了呢?而椒盐掌中宝的制作过程并不是很复杂，不妨自己试着做一做。但是在制作的时候，一些细节还是需要注意的，比如炸掌中宝的火候等等，这样制作出来的美食才会更加的酥脆可口。
Ys630.com相关知识
椒盐掌中宝具体的做法是什么？
一道椒盐掌中宝，受到很多年轻朋友的喜欢，大家很多人都是觉得好吃，可是却并不知道究竟是怎么做的，其实这个方法也是比较简单的，我们选择的掌中宝是鸡膝软骨，买回来以后要先用水煮开，加上调味料，腌制片刻是为了让肉体快的入味，才可以开始制作。
椒盐掌中宝（鸡膝软骨）的做法
将买来腌渍好的掌中宝用清水冲洗，把包裹在原料外面的调味料完全洗净；挤干水分，最好是用一块干的毛巾将表面的水分吸干，然后加入干淀粉，充分裹住原料
静置5分钟后，第一层干淀粉基本被吸附，原料呈半透明色；再加入干淀粉，手用力抓紧，使粉完全包裹每一粒原料（表面呈白色的粉状）
准备油锅烧至6、7成热，分批放入掌中宝（不要将散粉带入），用漏勺翻炸30秒成型后捞出；所有原料初炸完成后将油温回升，倒入初炸好的掌中宝，翻炸不超过1分钟捞出；用厨房纸吸去表面余油，撒上椒盐后装盘
小贴士
买来后的原料已经入味，洗去酱汁后不用重新调味；两次上粉的作用就是让表面变脆而里面不失水分，那种香脆的、Q软的口感好吃极了！强烈推荐！
烧烤掌中宝怎么腌制
掌中宝又称为鸡脆骨，很多人在吃烧烤的时候都喜欢吃一些香脆的食物，而且经过腌制的食物是特别好吃的，在烤烧烤的时候不仅讲究烧烤师傅的手艺，还特别讲究师傅腌制食物的手法，腌制鸡脆骨的时候是特别有技巧的，那么烧烤掌中宝该怎么腌制呢？下面小编来给大家介绍
鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。下面，笔者就按1000克鸡脆骨原料为例，把时下比较常见的腌制鸡脆骨的方法分别介绍给大家。
第一种方法：
用料：姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量
腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。
说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。
第二种方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15～30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。
腌制方法：广红胡萝卜去皮后，放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁（去渣）。鸡脆骨治净后纳盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀，再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等，视其汁水的多少，加入适量的吉士粉及生粉和匀，随后装入保鲜盒中，腌约1小时即可使用。
说明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用，而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱，则可给鸡脆骨增香增色（呈淡黄色）。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴，如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。
第三种方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20～40克 大蒜汁80克 鸡蛋液1个 蒜香粉、精盐、料酒、味精、生粉各适量
腌制方法：鸡脆骨治净后纳盆，先用大蒜汁稍腌，然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最后加入鸡蛋液、吉士粉和生粉拌匀，入保鲜盒内腌约1小时即可。
说明：此法还可以加入少许花生酱和豆腐乳调味，主要用于蒜香鸡脆骨的腌制。
鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐，常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆，麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆。
对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能达到独特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，颇受很多人青睐。
掌中宝是鸡的哪个部位
大家应该都吃过鸡爪子，没吃过也都见到过鸡爪子，不过对于掌中宝这个名字却是很陌生的，极少有人知道掌中宝到底是什么。其实掌中宝就是鸡爪上的一个部位，那么掌中宝到底是鸡爪上的哪个部位呢？大家可以仔细观察一下鸡爪，在鸡爪正中间凸起的那一堆肉就是掌中宝啦。
一、掌中宝是鸡的哪个部位
那个脆骨就是鸡爪子中间的部分，又叫掌中宝
其实鸡身上还有很多有脆骨的地方，比如关节衔接的地方
肋骨和脊骨结合的地方
它有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。
鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果
二、掌中宝到底是哪儿的肉
掌中宝通常指的是鸡脚掌(除开脚趾)踩在地上的那一小块(拇指大)，称为掌中宝，或鸡脆，好吃且也金贵。
因为一只鸡正宗的掌中宝只有两小块，所以，经营的商家为了吸引顾客还能赚取更多的钱，就在鸡身上发掘出其它相似的东西，即，把鸡的每一个关节相连接的部位都取下来，混在一起做，这样就有一定的数量了，当然，成本也就相对低了很多，钱也就赚的更多了。
三、掌中宝怎么做好吃
宫保掌中宝
材料：掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克、炸花生米50克、山药100克、红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量
做法：
1、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。
2、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。
3、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。
干锅掌中宝的做法
干锅掌中宝的做法很简单，先准备好鸭掌，然后把底部剁掉，切开后放在锅中慢慢的炖煮，不过要注意鸭掌在做的时候可以换成鸡爪，也可以用鸭掌的原材料，最好是先腌制一下，然后再放在锅中爆炒，这样会更加入味，做出来的干锅口感也很不错，非常容易让人接受。
用料
掌中宝（鸡膝软骨） 250g
辣子 150g
油
盐
辣子掌中宝的做法
掌中宝洗净后用厨房纸巾吸去多余水分
不加油直接放入空气炸锅炸十五分钟，当中需要将炸屉抽出来抖动一次，以免受热不匀
炒锅加少许油，下辣子爆香，然后加入炸好的掌中宝翻炒一分钟
出锅前加少许盐或黑胡椒调味，装盘，可根据个人喜好加一些白芝麻
掌中宝很多人会以为是鸡爪中心鼓起的那部分，其实不是的哦，它现在是指鸡脆骨，下面来看下本文的介绍。
掌中宝是鸡的哪个部位
那个脆骨就是鸡爪子中间的部分``又叫掌中宝
其实鸡身上还有很多有脆骨的地方```比如关节衔接的地方
肋骨和脊骨结合的地方``
它有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。
鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果
掌中宝到底是哪儿的肉
掌中宝通常指的是鸡脚掌(除开脚趾)踩在地上的那一小块(拇指大)，称为掌中宝，或鸡脆，好吃且也金贵。
掌中宝怎么做好吃
宫保掌中宝
材料：掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克、炸花生米50克、山药100克、红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量
做法：
1、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。
2、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。
3、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。
掌中宝是什么肉
掌中宝或许大家应该都知道，这是家禽鸡身上的一个部位，因为其口感不错并且对人体含有一定的好处从而非常的受人欢迎。而有许多人对于掌中宝具体是哪一个部位并不了解亦或者是了解错了，有许多人会认为掌中宝是鸡爪子中间的那一部分，其实并不是这样，下面来详细介绍一下掌中宝是什么肉。
很多人以为是鸡爪中间那一块，其实不是的！掌中宝是鸡的大腿中间那一块软骨那里那个黄色的。就是一个鸡全腿，一个琵琶腿。
鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐，常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆，麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、麻辣鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。
而且口感清脆，和人口味，颇受很多人青睐。
掌中宝做法:
一，宫保掌中宝
材料
掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克，炸花生米50克，山药100克，红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量。
做法
1、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。
2、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。
3、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。
小诀窍
特点
营养丰富，味道香脆。
烹饪秘诀
掌中宝要清洗干净，不然有怪味。
二，香辣掌中宝
材料
鸡脆骨（膝软骨） 料酒 盐 冰糖 蜂蜜 辣椒 葱姜蒜 麻椒 鸡粉 味精 秘制料油 郫县豆酱 陕西辣椒面
做法
1、冰鲜鸡脆骨 化冰后 清洗 控水一小时 加料酒食盐腌制 （以一袋鸡脆骨4斤的量放入盐 十克 料酒 50克 腌制1小时）
2、以六成的油温入锅炸至6分钟 口感脆爽 7成熟 捞出控油
3、另起锅 加二两油 小火放入葱姜蒜 郫县豆酱 小火煸香
4、放入冰糖 麻椒 辣椒 大火炒制
5、放入鸡脆骨 爆炒 蜂蜜 鸡粉 快速翻炒
6、出锅前 加入适量的味精 出锅。
椒盐虾虎的做法是怎么样的呢？
在虾虎肉质肥美的季节，自己在家中做一些虾虎和家人一起分享，应该是一件非常幸福的事情。虾虎的做法非常的多，比较受人喜爱的一种做法是椒盐虾虎，这是一道汉族的名菜，味道非常的可口，营养非常的丰富，称它为舌尖上的美味，一点都不为过。现在，小编把两种椒盐虾虎的做法和大家一起分享。
做法一
原料：濑尿虾10只
调料：蒜茸3瓣、红椒1只、料酒、姜末、椒盐各少许。
佐料：植物油50克
做法
1. 将濑尿虾用水洗净。 蒜剁茸，椒切碎。
2. 将油锅烧热，入濑尿虾煎至外酥内软，滴料酒，铲起备用。
3. 将蒜茸、红辣椒、姜末入锅爆香。
4. 濑尿虾放入锅中炒匀。
5. 将炒好的濑尿虾加入椒盐即成。
做法二
原料：濑尿虾450克、大蒜50克、生姜50克、香葱25克、红椒2颗。
细盐1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、特细辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙。
操作
1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。
2、将大蒜、生姜、红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用。
3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用。
4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油。
5、锅内留底油，放入姜、蒜、红椒、蒜爆炒出香味。
6、再放入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水份干即可。
贴士：
做椒盐虾，盐的份量略放多一点，不然内部不容易入味。
美味的椒盐虾虎，更适合身体虚弱的人食用。但是因为虾类食物是发物，所以发烧的人，身体上有疖癣的人最好是不要吃的。在吃椒盐虾虎的时候，最好是不要立即吃含有鞣酸的水果，以免损伤胃黏膜，引起身体的舒服的症状。
椒盐对虾的做法是怎么样的？
海鲜对虾对于很多人来说都是非常常见的，但是大部分的酒店里面对于对虾的制作通常都是用来做海鲜汤更或者是一些凉菜。但是有很少的人会听说过椒盐对虾，今天小编就为大家来介绍一下椒盐对虾的具体做法。
中等个头的大虾最适合做椒盐虾，太小了虾肉易老，太大了虾壳过硬。大小适中才能壳脆肉嫩兼而有之，香酥鲜甜一味不缺。
椒盐虾成功与否完全取决于火候，外壳要酥脆，虾肉的水分也不能过多流失。一般来说油炸食品想要酥脆的效果需要下两次油锅，第一次中等油温定型，第二次高温逼出水分和多余的油脂，即可让外壳干爽酥松不油腻。但椒盐虾我个人觉得没必要这么繁琐，虾肉易熟易老，煎炸两次的话无论如何虾肉都会过于干涩。
主要步骤：1、大虾洗净后用牙签挑去虾线，剪去长须，撒入料酒拌匀，码味10分钟待用
2、将黑胡椒、白胡椒、花椒面和盐混合成椒盐，蒜头压成蒜蓉，葱和辣椒都切细末待用将3、码味过的大虾沥干，再用厨房纸彻底擦干水分，拌入淀粉，让虾壳均匀的沾满淀粉
4、锅内放稍多的油，烧至6、7成热时分批次下大虾煎炸，每面1-2分钟即可
5、捞出大虾沥油，锅内留少许底油，中高火下蒜蓉、葱花和辣椒末爆香
6、将大虾回锅，下准备好的椒盐粉翻炒几下即可
椒盐对虾相对于海鲜对虾更或者是清蒸海鲜来说，它有更加丰富的口感能够给人带来全新的体验，所以平常在家里面的时候也可以尝试做一下椒盐对虾，而且制作方法也非常的简单也不复杂。制作的时候也可以根据自己的口味来调整具体步骤。但是也不要调整过多，不然的话可能会导致本来的味道改变。
椒盐黄鱼的做法是怎么样的？
现在正是黄鱼肉质肥美的时候，是我们可以尽情的享受的时候。但是如果天天的吃清蒸、红烧黄鱼的话，你可能就会感觉到有些腻了，想要换换口味，那么，不妨试一试椒盐黄鱼，你会有味蕾乍开的感觉的。小编就把椒盐黄鱼的做法分享在下面，有兴趣的朋友不妨亲自动手试一试。
1.将所需调料准备齐全，大黄鱼去鳞去鳃去内脏，收拾干净
2.在大黄鱼身上划几刀，用料酒、盐、椒盐腌制半小时，腌制入味之后，在鱼身两面拍上一层干面粉或者淀粉
3.入植物油锅煎炸至酥脆后捞出沥油，将锅里的油倒出来，放葱段、姜片、蒜片及半茶匙椒盐炒出香味
4.加料酒、白糖、蒸鱼豉油、八角及半碗左右的水烧开，将炸好的大黄鱼放进去，小火煮10分钟，然后大火收汁即可
烹饪技巧
1、鱼收拾好之后最好将其吊起来控干水分;
2、一定要将鱼炸至金黄酥脆才入味，不只是定型即可;
3、最后的汁不用收的太干净，清爽最好，留点汤汁拌饭也很好吃。
营养功效
1、黄鱼含有丰富的蛋白质、量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效;
3、黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
如此美味的黄鱼，如此高营养的美食，是不是让你食指大动，胃口大开了呢?当然，品美食的最高境界应该是看着自己的手艺被人们所欣赏，所赞叹。那么，在黄鱼飘香的季节，选取几条黄鱼，自己动手试一试吧，你会有意想不到的收获的。
椒盐九节虾的做法是怎么样的呢？
人生最最幸福的事情，莫过于和三五好友，或者与自己的家人一起分享美食的快乐，当然想要享受这种快乐，前提是自己要回做美食，这样才可以与大家一起分享，而且看到自己做的美食被大家吃的干干净净，这应该是最最快乐的事情。今天，小编厨房开课了，教大家一招椒盐九节虾的制作方法：
1.虾洗净后剪去虾枪，并在背部用利刀剖开(大约至1/2厚度处，不要切断)
2.抽出砂肠;处理完成后沥干虾的水分
3.葱切段，姜切片
4.锅内热油，加入虾炸至变色后立即捞出
5.第一次炸至过后，所有虾再次入油锅炸一会儿，捞出沥去油
6.锅内加入少许油，加入葱姜爆香
7.加入炸好的虾
8.调入适量椒盐，迅速翻匀即可
烹饪技巧
1、竹节虾也就是斑节虾、草虾，除了用竹节虾做，基围虾也可，味道一样很好。
2、炸虾之前要尽量沥干水分，炸的时候准备好锅盖再入锅，这样子可以最大程度地减少油花四溅。
3、第一次炸至虾变色后即可捞出，第二次也不要久炸，稍稍炸一会儿就可捞出，过头了虾肉就会很干，影响口感。
4、虾入锅调入椒盐后，翻炒时动作要迅速些，以免虾肉变老。
5、大虾去虾线即可，不要开背 ，分批次下锅，不要一次下太多虾让锅里太拥挤
咸香的椒盐虾，吃到嘴里是脆脆的，口感非常的好，慢慢的咀嚼，你会感觉越嚼越香的。脆脆的虾皮，嫩嫩的虾肉，加上咸香的椒盐，一定会为你和家人、朋友的聚会增色不少的。仔细的看看做法，自己也亲自的实践一番吧!
椒盐鸭下巴做法是怎么样
很多的时候总是会在饭桌上见到这样的一道凉菜，那就是椒盐鸭下巴。不论是口味还是别的方面都是不错的下酒菜，很多的人突发奇想的时候就想自己动手做来吃，但是又苦恼不知道怎么做。所以下面就一起去看下椒盐鸭下巴做法是怎么样?下面就让小编给大家介绍一下,希望大家都能学会这一道美食。
椒盐鸭下巴的做法步骤
1. 准备一个砂锅，倒入500克酱油300克水还有冰糖/白糖，把那五种香料用一个小布袋包起来放进锅里熬卤汁，开大火烧开后开中小火大概熬一两个小时出香味!
2. 把鸭下巴清洗干净，除去杂毛，烧开水放进去煮10分钟，捞出过一道清水沥干!
3. 把鸭下巴放进卤汁里中火卤10分钟，再熄火让它入味!
4. 沥干卤汁，就可以倒入花生油预热炸鸭下巴至黄香捞出，再继续烧热油炸第二遍至金黄色脆香捞出!
5. 倒出油锅里的花生油，小心很烫，就刚才油锅炒下五香粉孜然粉(或者椒盐粉)放鸭下巴进去炒下就好，就可以摆盘了!
鸭是雁形目鸭科(Anatidae)鸭亚科(Anatinae)水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方(如同天鹅一样)，因而步态蹒跚。大多数真鸭(包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟)与天鹅、雁不同，具有下列特征：雄鸟每年换羽两次，雌鸟每窝产卵数亦较多，卵壳光滑;腿上覆盖著相搭的鳞片;叫声和显示出某种程度的性别差异。
去腥去腻
肥鸭肉质鲜嫩，但烹制不得要领会肉腻味腥。下面介绍烹制肥鸭的方法。先将宰杀整理好的肥鸭去掉头颅、翅膀和小腿，然后将鸭体一分为四，将鸭的脂肪取出，置锅内炼油，并将鸭块在热油中初炸一下取出，待油温升至八九成热时再回炸一次(如鸭油少，可再加些油)，以减少鸭体的含油量，以去其油脂，并使其内外温度平衡，易于烹制。
鸭块炸好后，连同鸭头、颈、翅膀等放入锅内，烹料酒，加清水和大料、桂皮、葱、姜、酱油、白糖，旺火烧开后改小火烧熟取出装盘，另将余汤烧浓收汁，浇在盘中，即可食用。
其实对于椒盐鸭下巴这道菜来说并不是很难，经常下厨的人就会知道只要掌握好配料和时间是可以很好的做出口味同样不错的菜的。所以说看过上文的介绍后就不会在苦恼了，熟练了就可以很好的做出美味的饭菜了。
椒盐发面饼的做法是怎么样的？
发面饼对于一些人来说其实就是小时候妈妈的味道，而且它能够很好的耐饿，对于外出旅行的人来说也是比较好的一种干粮。有很多人都想做出自己小时候的味道，但是并不容易，椒盐面发面饼是怎么做的呢？
人的口味最不专一、最喜新厌旧了，但尝尽千滋百味，味蕾总会回归简单、朴素、清淡的本味。发面饼就是。发面饼是我家早餐的当家主食之一，省时省事，焦软相宜，百吃不厌。 很多人觉得早上吃现制的发面饼很不现实，又发面又擀又烙的，忙得过来吗？ 我都是头天晚上发面，一年四季都可以。 北方春秋天的夜里温度对发酵来说刚刚好；冬天呢可以盖上厚毛巾捂着点，或放在有温水的蒸锅中；夏天稍热些，面会发得相对大些，但也不影响制作，因为用酵母发酵不会面酸。 有了头天晚上的准备工作，第二天早上的制作时间大大节省了。
发面饼的主要制作方法：
1. 【椒盐发面饼】食材-富强面粉。
2. 35度左右的水加酵母，倒入面粉中搅拌均匀的揉成光滑的面团。
3. 发酵至2倍-2.5倍左右。
4. 可以加入两滴碱水反复揉成光滑的面团进行排气。
5. 稍微醒发1-2分钟左右，擀成饼，刷上油，撒上一点面粉。
6. 在撒上盐和花椒粉。
7. 卷起来按压成扁形。
8. 擀成比烙饼稍微厚一点的饼坯。
9. 上面刷上一层水，撒上一层芝麻，然后稍微压一下。
10. 平底锅或者电饼铛热了放入烙至两面金黄按压有弹性即可。
11. 出锅切成小块即可食用。
根据小编为你介绍的做法，然后再详细地进行调整，根据自己的口味调整调料的量。然后再尝试几天看看能不能还原出自己小时候的味道，每个人小时候味道都是不一样的。发面饼也能够很好的帮助肠胃消化，平时也可以当作一种主食来进行食用。也可以加其他的一些调料，再看自己的口味情况。
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