馒头发酵时间到底要多久
冬季养生馒头。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的馒头发酵时间到底要多久，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
相信有很多人都有过做馒头的经验，但是想要馒头做得更好吃的话，其中的发酵是很重要的，发酵的时间长短是取决于馒头的粘性程度，有些馒头吃起来没有嚼劲，馒头不柔软等，这些都是由于发酵时间没有掌握好的原因所导致的，那么馒头发酵的时间到底需要多久呢?我们一起来看一下。
加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可。
如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一。
面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢; 和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。
夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时,和面时要慎加水。
发哮看气温多少了 冬天一般要发上一下午才行 不过你要是放在暖气旁边或者用其他东西加热一下就很快了 也就1个多小时 记得用40%左右的温水和面(用手试着稍微温和点的水 千万别太热 会把发面烫死的) 面团上记的盖一层湿布防止干。
如何做刀切馒头才好吃刀切馒头是馒头最基础的形式，若要做出膨松的柔软的刀切馒头，在揉面团时，要注意不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性，使成品不够膨松。另外，要记得将生胚放温暖处醒发。
1.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上
2.将发酵面团搓成3cm粗的长条。
3.将长条切成约3cm宽的段。
4.另取盛器洒上干面粉。
5.将刀切馒头生胚逐个放入。
6.放较温暖的地方醒发20分钟。
通过以上的描述自己来做馒头的话，那么也是跟市场上面卖的馒头差不多的，自己做的馒头不仅仅是好吃，并且还干净卫生，自己做的馒头也更放心吃，在做馒头上不紧急能是需要掌握发酵时间，也要注意蒸馒头的时间和水和面粉的比例也是很重要的。
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虽然大多数商店里卖的馒头，它们的形状和大小都是类似的，但是对于总吃馒头的人来说，其实馒头的口味和劲道每一家店铺都是不一样的。而且大部分人都比较喜欢吃劲道的馒头，因为这样吃起来有嚼劲才会让馒头更香。所以不少人在做馒头的时候会让面粉第二次发酵，那么馒头第二次发酵的时候应该怎么发呢?
食材食谱热量：2000(大卡)
主料普通面粉适量白砂糖适量
步骤
1
将适量干酵母用35度左右的温水冲调。酵母的量按照包装袋上的说明，如果实在拿不准量，可以多放些酵母。
2将面粉和白糖混合，用酵母稀释液和面。如果酵母水太少，可以另加温水。
3先揉成表面粗糙的面团。
4继续揉面，直到表面比较光滑。第一次发酵，放入蒸笼，放在温暖的地方发酵20-30分钟，变成两倍大(由于小编慌张，没有拍发酵后的面团)。
5将发酵好的面团再次揉，然后切成几份，放进蒸笼再次发酵10-20分钟，这是第二次发酵。
6将发酵好、明显变大的馒头上锅蒸15-20分钟，松软的馒头就出锅了。
注意事项
一定要进行二次发酵才松软。
第二次发酵相等重要，很好的口感，相当美观的卖相，都能体现出来。
(1)成熟面团
面团膨松胀发，色泽白净滋润，软硬适当，富有弹性，酸味正常，能嗅到一种酒香气昧;用手按，感觉酵面有弹性，略微下陷，有一定筋力;用手摸，质地光滑柔软;切开酵面，剖面呈许多均匀的扁圆形小孔洞，呈网状结构。此时，可立即加碱制作面点。
(2)发酵过度面团
面团软塌，严重的成糊状;鼻闻酸味很重;用手按，感觉无筋力，按下鼓不起来;切开酵面，面团孔洞多而密，呈棉絮状。这种面团应再加新面揉合，重新发酵。
(3)成熟不足面团
面团未见胀发;手按无弹性，硬板发死;切开酵面无孔或有孔但洞小而少;鼻闻酵面无酸昧。这种面团必须延长发酵时间。
标准或标识，我这以包子的第二次发酵做比喻，便于理解我用尺子衡量来说明。
面粉发酵要多久
在生活中很多家庭都喜欢自己做发面馒头吃，因为自己做的食物不仅干净，有营养，而且不放食品添加剂，对身体也是有很多好处的，但是在做馒头的时候面粉是要发酵的，儿子面粉发酵的过程中可以加入一些小苏打促进发酵，那么面粉发酵需要多久呢？下面小编来给大家介绍
泡打粉要发酵多久：
泡打粉是利用烤焙温度的热力，由热来对泡打粉产生的气体而澎发烘培物。泡打粉是澎发剂,过程是加热产气，过程跟本没有所谓的发酵，时间很短，温度够就可以，与时间关系不大。
泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。具体主要用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
用泡打粉的注意事项：
1、在制作蛋糕、饼干或甜点时，先将泡打粉与干粉(干面粉)拌匀，再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。
2、注意泡打粉的保质期限：在防潮、阴凉、密封的条件下，一般保质期为12个月，有的可能是3个月或5个月。
3、泡打粉配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用，被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。
一斤面粉放多少泡打粉：
5---10克。
酵母用量为面粉量的1～2%,发面温度为28～30℃，发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。
泡打粉发包子面先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦)，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进行蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
泡打粉的发酵时间就介绍到这里了，要注意和面粉的比例。
泡打粉发酵要多久
泡打粉跟酵母有着类似的功能，我们无论是在包子、馒头还是各种糕点的时候都会使用到泡打粉。泡打粉非常好用，但有些人是刚刚开始使用这种东西的，具体需要发酵的时间肯定就成为了最关心的事情。那么，泡打粉发酵要多久？下面咱们就来看看吧。
泡打粉发面需要多长时间
泡打粉发面是化学反应，起效快是其主要特征，因此，泡打粉发酵面团仅仅需要十几分钟，受环境的温度影响不大，受面团的湿度影响相对较大。
泡打粉用发面虽然效率高，也受使用量的影响，使用太多会影响到面团的质量，可先将面粉和泡打粉以30:1的比例进行混匀，在用温水和面，水分均匀之后，揉成面团，再静置发酵十几分钟即可。
泡打粉怎么发酵面团
从化学反应的角度来说，泡打粉的量越多发酵的时间越短，但是，面团是用来做食物的，泡打粉使用过多会严重影响到食物的口感，因此，既能保证面团的美味，又能保证发酵得很充分，比例最好是在1:100~1:30之间。
泡打粉发面的注意事项
1.泡打粉有两种，一种是无铝泡打粉，不含明矾，相对于含铝泡打粉来说更加健康，因此，购买时需仔细选购。
2.泡打粉自身属于化学物质，含有很多的酸碱成分，在发酵之后会在面团中有所残留，因此，泡打粉发酵的面食不适合孕妇和小孩食用。
油条发酵要多久
其实在生活中制作油条和面包都是差不多的，都是需要进行醒面的，这样制作出来的油条才会更加的酥软和有嚼劲。自己动手制作油条其实也是很多朋友比较喜欢的，因为面团的醒面时间不同，口感也会有所区别的，这样自己就可以控制出自己喜欢的口感了。
炸油条的醒面的时间：
春天30分钟，夏天15分钟，秋天30分钟，冬天50分钟。
炸油条：
材料：材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大;
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀;
3、继续发酵约1小时至两倍大;
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘;
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙;
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下;
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。
小诀窍：
1、面粉用普通粉、高筋粉均可;
2、碱也可用小苏打代替，也是1克;
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量;
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片;
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了。
包子发酵要多久
包子是我们比较常吃的一种带馅的面食，最常见的包子的做法就是发面包子，要把面粉提前发酵，一般情况下要发酵3到4个小时，这样发酵的比较充分，包子吃起来比较柔软，也非常有助于肠胃的健康，不会出现肠胃刺激的问题，在发酵的过程当中要加入酵母菌，可以提前一晚发酵，第二天就可以包包子了。
包子发酵要多久
用酵母或是苏打进行发酵3、4个小时,自然发酵需要提前一晚放置，第二天早上就好了。酵母发面的方法：配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克。将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀。弄一个坑，坑内加入温水，放入豆油。抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。把做好的生坯摆入屉内。锅内放入冷水。再插电蒸13分钟既可。（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）
包子做法
材料馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯做法1）五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀2）长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎3）切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀！4）水，酵母，面粉混合揉成光滑面团5）盖上湿布放温暖处发酵两倍大小6）面团排气后分成均匀十份揉圆7）擀成圆皮，放入馅料包好8）蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟9）冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！
面团发酵时间需要多久
在面食的制作过程中面团发酵是一个比较困难的过程，对于刚开始做面食的人来说，面团发酵需要掌握它的时间，如果时间过长的话，发酵就会过度，会影响面试的质量，可是我们应该如何掌握这个时间呢？
一般的面包需要两次发酵，一次是基础发酵，就是面团揉好后整块进行的第一次发酵。基础发酵的理想温度为28度，相对湿度为75%，发酵时间根据面团的份量和配比不同需要50-90分钟左右。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。
还有一次是最后发酵:又称二次饧发。这是指面团分割小份都整型好，并且排入烤盘，不再移动位置就可以烘烤的状态下，再放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为30-35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。
工业生产面包会用发酵箱这种设备来进行面团的发酵，但是家庭制作一般不具备这样的条件。不过我
我们在家里可以创造一个类似发酵箱的环境。找一个密封的空间，比如烤箱、微波炉、或者泡沫箱子。将面团放入容器盖上盖子或湿毛巾保湿，放入密封的空间进行发酵，同时在里面放一盘热水（80度即可），使空间的温度和湿度上升，注意水不要太热，同时要跟面团隔开一定的距离。北京夏天的桑拿天就是最适合面团发酵的一个温湿度了，大家可以想像那个环境下的温度和湿度的感觉。
判断发酵是否完成，除了依据发酵时间来看体积是否膨胀了大约2-2.5倍，同时要看面团的状态，面团表面还是比较光滑和细腻的。再配合检测面团，具体方法是：食指沾些干面粉，然后插入到面团中心，抽出手指。如果凹孔很稳定，并且收缩很缓慢，表明发酵完成。如果凹孔收缩速度很快，说明还没有发酵好（没有发酵好的面团明显的体积达不到2倍），需要再继续发酵。如果抽出凹孔后，凹 孔的周围也连带很快塌陷，说明发酵过度（发酵过度的面团从外观看表面就没有那么光滑和细腻）。
发酵过度的面团虽然也可以使用，但是做出的面包口感粗糙，形状也不均匀和挺实。发酵不足的面团叫生面团，发酵过度的面团叫老面团，老面可以分割后冷冻保存，再下次制作面团时可当作酵头加入面粉促进发酵。
以上就是面团发酵时间需要多久，的一个讲解，只要掌握好了时间，面团才会发酵的更好，我们做出来的面食这样才会更高，根据我的解说，希望大家对这个时间都把握好，尽量制作出更美味的面食。
做馒头一般发酵多久
在制作馒头的时候，最先有的步骤就是发酵，馒头需要发到一定的程度才可以制作，否则会影响到馒头的口感，馒头变得太硬或者是不够松软，如果想要面粉变得更加松软，更加膨胀放一些泡打粉是非常重要的，用温水发酵的时间会快一些，正常要看酵母的时间，一般在三个小时之后是最佳的时间。
就发面馒头的具体做法。
其实没有什么特别严格的做法，下面我来一步一步的来具体的讲述!
食材食谱热量：183(大卡)
主料面粉1kg温水100g
首先是准备好面粉，然后就是准备好酵母和少许的泡打粉，用温水化开，记住一定是温水，因为温水容易发酵，接下来的步骤就是把花开的酵母水慢慢倒入面粉中，先是用筷子搅拌成絮状，最后在揉成面团
在揉面的工程中记住一定要用力揉，多揉一段时间，把面团揉光滑，然后盖上保鲜膜，发酵两到三个小时，盖上保鲜膜的作用就是为了防止面团在发酵的过程中表面发干影响馒头的效果及其美观。
三个小时之后咱们可以拿出发酵好的面团了，正常情况下，发酵原体积的两倍大就可以了
发酵好的面团有很漂亮的蜂窝眼，早拿出的过程当中，能感觉到发酵好的面团用手一拍是中空的声音，然后进行较为关键的一步就是排气揉面，拿出发酵好的面团制后要在对其进行一次揉发，要有耐心，再揉五分钟左右，慢慢会感觉面团比较萱，没有之前的实，那就揉到时候了，就可以进行第二次发酵了，第二次发酵时间不需要太长，30分钟左右即可，最后就可以正式做馒头了，显示把面团揉成长条，然后切成小段，最后揉成圆团之后放入馒头模具中按一下倒扣过来即可
最后是蒸锅做水烧开之后放入做好的馒头，上汽20分钟就可以了!做馒头最关键的就是发酵和二次醒发，这两步骤做好了做出的馒头就会特别漂亮，亲爱的们加油吧~~
注意事项
发酵好的面团有很漂亮的蜂窝眼，早拿出的过程当中，能感觉到发酵好的面团用手一拍是中空的声音，然后进行较为关键的一步就是排气揉面，拿出发酵好的面团制后要在对其进行一次揉发，要有耐心，再揉五分钟左右，慢慢会感觉面团比较萱，没有之前的实，那就揉到时候了，就可以进行第二次发酵了，第二次发酵时间不需要太长，30分钟左右即可，最后就可以正式做馒头了，显示把面团揉成长条，然后切成小段，最后揉成圆团之后放入馒头模具中按一下倒扣过来即可
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