川菜狗肉做法是什么？
饮食养生是什么。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的发展，人们更好注重养生，养生关系着每一个的生活质量。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《川菜狗肉做法是什么？》，希望能为您提供更多的参考。
川菜狗肉肯定是有很多人喜欢吃的，就比如说小编就是其中一个，小编一直以来都是非常喜欢吃狗肉的，狗肉吃起来不仅很香，而且营养价值也是比较高的，但是狗肉的做法却不是很简单，很多的人喜欢吃却不知道应该怎么做?小编作为一个吃货，现在要为大家介绍一下川菜狗肉的具体做法。
配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。
做法：1.将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
2.炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。
3.炒锅里面放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。 砂锅焖狗肉
这一道菜菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。
看完了狗肉的制作方法，相信很多人都已经明白了，应该怎么样来做，但是这种方法的基础上面，也可以按照自己个人的口味来进行调整，喜欢吃麻辣味的，可以放入一些花椒，这样不仅可以提香，而且可以让狗肉更加酥软可口哦。
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狗肉的做法是什么
在冬天，天气寒冷，很多人喜欢吃狗肉，不仅能够去除人体寒气，起到暖身的作用，而且还能够滋补养胃，也起到一定的保健功效。而且狗肉的烹饪方法是多种多样的，根据自身的喜好和偏向，能够制作出不同的口味。那么，狗肉的做法是什么呢？ 首先，把购买的新鲜狗肉处理干净，在锅中加入适量的水，煮沸后，加入花椒、八角等大料，适量的料酒，放入狗肉，撇去浮沫。捞出沥干后切成适当大小的块状。不仅可以过血水，还能够有效杀菌去腥味。把清洗干净的姜切成厚薄适中的姜片，将清洗干净的葱切成葱段，准备好所需要的调料。
焖狗肉。然后，在锅中底部放入适量的茴香、八角、陈皮等大料，以及大量的姜片和葱段，再把狗肉放上去，将蒜瓣放在狗肉上面，以及加入适量的黄酒，其量应没过狗肉，大火煮开。最后，再换成小火，加入适量的水，煮熟后，加入适量的盐、味精等调味品，充分搅拌均匀后，即可盛出。
香菇冬笋狗肉汤。把新鲜的香菇和冬笋处理后，清洗干净，切成适当大小的形状。然后，在锅中加入适量的油，等油热后，放入姜片和葱段爆炒，再倒入切好的狗肉，翻炒后，盛出，倒入砂锅中，加入适量的水。最后，大火煮开后换成小火，加入香菇和冬笋，煮熟后，放入盐、味精等调味品，充分搅拌后，可加入适量的香菜，即可盛出。
狗肉的做法就介绍完了，可以根据自身喜好来进行制作，一定要认真处理狗肉，以免有的细菌残留，对人体造成不利的后果。同时，狗肉的制作方法简单易于操作，可以在家尝试制作，比饭店做的要吃的干净放心，安全又能做出自己独特的美味，好处多多。
狗肉的做法是什么？
狗肉也叫香肉，是日常生活中极为常见的补肾佳品，特别适合小便频繁，腰膝酸痛的人群食用。通常狗肉的做法是有很多种，其中狗肉煲、焖烧狗肉、酸辣狗肉、砂锅焖狗肉这四种做法是人们最为常用的，这主要是因为这四种做法不但能做出狗肉的香气，而且还特别简单方便，特别适合在家制作。
一、 狗肉煲
用 料：狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。
制 法：狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
二、焖烧狗肉
原料：熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。
制作过程：1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。
三、酸辣狗肉
配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。
做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。
3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
四、砂锅焖狗肉
配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陈皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精盐20g，植物油120g，豉油20g，上汤150g。
制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将碧池洗净，摘取嫩尖。
2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。
注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。
2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。
3．碧池（田螺香）后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。
川菜素菜的做法是什么？
川菜是大家都比较喜欢吃的菜系，特别是能吃辣的人都很喜欢吃川菜。我们比较熟悉的川菜就是辣子鸡、麻辣火锅等等，但是除了这些荤菜以外，还有很多的素菜也是可以做成川菜的，虽然我们觉得素菜，比如青菜等等，都做成清淡的比较多。下面在文章中我们就会详细的介绍几种川菜素菜的具体做法，大家可以自己尝试一下。麻婆豆腐
1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
毛血旺的制作材料：
1)将鸭血旺切成一字条形；
2)将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片
3)将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；
4)炒锅放置旺火上，加入少许油；
5)将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；
6)放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；
7)将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；
8)加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；
9)盛入炒好做底用的辅料。
上面介绍了两种比较有名的川菜素菜的做法，川菜的特别就是辣和麻，所以不管在做素菜还是荤菜的时候，配料都是特别重要的，干辣椒、花椒、泡椒等等都是调味很重要的食材。所以在制作前要逐步齐全这些调理。
川菜毛血旺的做法是什么
毛血旺是川菜中比较著名的一道菜，这道菜麻辣鲜香，味浓味厚，对于嗜辣的人来说，绝对充满了诱惑力！毛血旺以鸭血为主料，配以黄豆芽、莴笋、黑云片、黄鳝、火腿等食材，可以满足多种人的口味和需求。对于大部分人来说，吃毛血旺，都是在饭店里点，但其实只要掌握了一定的方法，自己在家也可以做毛血旺这道菜。不过制作毛血旺所需的食材较多，制作过程也比较复杂，需要花费一定的功夫。下面，就给大家详细介绍一下川菜毛血旺的做法。
一、食材明细
主料：鸭血250克、黄豆芽150克、莴笋100克、黑鱼片100克、黄鳝100克、火腿150克
辅料：葱30克、姜片10克、大蒜30克、干辣椒5克
配料：花椒5克、料酒10克、鸡精5克、重庆火锅底料50克、香油
二、步骤
1、准备好所有的食材。
2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6、炒锅倒油放入火锅底料。
7小火炒至融化出红油。
8、放入葱姜蒜开大火爆香。
9、加入适量的清水。
10、加入料酒。
11、再把煮过的鸭血放入。
12、加入盐煮上5分钟。
13、再把黄鳝片放入继续5分钟。
14、加入黄豆芽继续。
15、加入少许糖。
16、把切好的火腿片放入。
17、再把黑鱼片放入。
18、煮至鱼片变白紧缩。
19、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。
22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
23、再把油浇在毛血旺锅中即好。
三、小窍门
黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好，再焯烫一下去掉身上的粘液。
鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。
辣椒和花椒也可随自己口味添加，喜欢味重的可再加3-5克辣椒。
盐要适可放，火锅底料已经很有味了。
酱香狗肉做法是什么？
狗肉是一种蛋白质含量很高的食物，适当吃一些狗肉能够起到增强人体免疫力的效果，一些体质偏寒的人群吃一些狗肉还能够改善血液循环，从而改善偏寒的体质。狗肉的做法也非常多样，可以炖汤也可以红烧，其中酱香狗肉受到了很多人的欢迎，就让小编为大家介绍酱香狗肉的做法吧。
材料：
香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用;厚姜片和大葱段各适量;干辣椒适量;
制作办法：
1、 狗肉2斤剁成块，碗装备用;锅烧热去油，倒入姜片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉转大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份;
2、 倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香气，炒掉辣椒的燥气，辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒，加入适量的盐炒均，淋入适量的水淹过狗肉;
3、 大火烧开后倒入高压锅，上大气后压20分钟，慢泄气打开锅盖，检出狗肉、姜片和倒出汤汁，其余一概不要;
4、 另切适量的蒜苗和大蒜子，锅烧热去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和汤汁，再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁;
5、 当汤汁收得差不多时，加入适量的老抽和鸡精炒均，继续大火收汁，当汤汁变得非常粘稠快干时，放入蒜苗，大火炒均即可起锅;
狗肉对于改善老年人虚弱也是有帮助的，尤其是一些有着精神不振、尿溺不尽情况的老年人可以通过吃一些狗肉来改善情况。除此之外狗肉还能够帮助改善阳痿以及早泄。不过需要注意的是，狗肉并不适合在夏天吃，容易引起上火。
煮狗肉的做法是什么？
人类开发食物的能力是很大的，很多食物人都敢吃，蛇、蚂蚁、蝎子、蜗牛等等，现在人们也对狗肉越来越能接受了。狗肉对于男性而言，是特别能够壮阳的食物，而且冬天的时候吃狗肉是最好的，不仅可以补肾壮阳，而且还有暖身驱寒的作用。那么下面我们就来介绍一下狗肉的具体做法。
狗肉火锅的做法：
（1）备料选用1年龄左右肉用狗的前后腿及脊肉，剔骨后，割除淋巴结和大的筋腱，切成质量约300g的肉块。放入水中浸泡1h，捞出沥干水分备用。
（2）腌制取狗肉质量3%的食盐，加入1%的硝酸钾混匀，将原料肉与原盐充分混合拌匀后放入缸中腌制。腌制时间因季节不同而变化，冬季腌36h，注意防止肉冻结；夏季腌12h，注意防止腐败。腌制期间要翻2次～3次，以利腌制均匀。狗肉腌好后取出放入清水中洗净，沥干水分。
（3）预煮将狗肉放入沸水中，旺火烧沸，撇除浮沫，约20min后捞出沥干水分。
（4）卤煮备原料肉50kg，花椒100g，大茴香80g，小茴香30g，桂皮80g，丁香40g，草果40g，山奈30g，良姜50g，陈皮50g，食盐1.5g，酱油1Lg，白酒1kg。将香辛料用纱布包好，放在锅的下部。把狗肉放入锅内，加入食盐、酱油、白酒，上面用竹篾压住。然后加入清水，淹没肉面。用旺火烧沸，撇除液面上层浮沫杂物。改为文火烧煮，直至肉酥软熟透，一般需2h～3h。出锅后把肉铺开晾凉，要防止肉块粘在一起。
（5）油炸肉出锅稍冷却后，将适量白酒和酱油拌和均匀，涂在肉表面。然后放入油锅中炸制。油温保持在160℃～170℃，翻动肉块以利炸制均匀。炸至肉面黄红色时捞出，即为成品。注意须用植物油炸制，每次入油的狗肉量不宜太多，油温波动不要太大。
我们常常会说狗是人类的朋友，所以很少会吃狗肉，但是并不是所有的狗都可以吃的，一般的宠物狗都是不能吃的。我们会选择种类比较多的中华田园犬。狗肉做出来和驴肉、牛肉、羊肉、猪肉都是一样的，味道也是很鲜美的。
干狗肉的做法是什么？
狗是人类最忠诚的朋友，相信很多人家里都有养狗，狗不仅很可爱是一种很好的宠物，而且狗还能够做菜吃，很多人都很喜欢吃狗肉，但是自己又不会做，外面做的狗肉可能不健康有病，所以自己做的会更加安全放心，而且狗肉的制作方法有很多，下面为大家介绍一个狗肉煲和焖烧狗肉。
狗肉煲，肉质软烂，异香极浓。用 料：狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒。制
法：狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
焖烧狗肉，颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。原料：熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油。制作过程：1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。
2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。
狗肉虽然味的好吃，肉质鲜嫩，但是需要注意的是，狗肉不能吃的太多，否则是很容易上火的，尤其是老年人和小孩，吃多了对身体不好，甚至会导致身体内血糖，血脂和胆固醇增高，对身体有一定的危害，吃的时候一定要注意量。
川菜虎皮青椒的做法是什么？？
不少人在平时的时候，都有吃过川菜虎皮青椒，这是地地道道的一段四川卫视，在做的时候需要准备的是一些香醋，还有白砂糖，生抽是必不可少的，主要是为了调色增佳，色泽和味道，这样吃起来的时候口感才会更好。
材料
青辣椒8个，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许
做法
1.将青椒洗干净
2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽
3.大蒜拍破后去皮，切成碎末
4.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
5.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入
6.用锅铲轻轻按压青椒
7.并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热
8.青椒两面表皮都煸出皱纹
9.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香
10.倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
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