川菜素菜的做法是什么？
真正的养生是什么。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，作好了养生我们的生活质量才更好。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“川菜素菜的做法是什么？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
川菜是大家都比较喜欢吃的菜系，特别是能吃辣的人都很喜欢吃川菜。我们比较熟悉的川菜就是辣子鸡、麻辣火锅等等，但是除了这些荤菜以外，还有很多的素菜也是可以做成川菜的，虽然我们觉得素菜，比如青菜等等，都做成清淡的比较多。下面在文章中我们就会详细的介绍几种川菜素菜的具体做法，大家可以自己尝试一下。麻婆豆腐
1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
毛血旺的制作材料：
1)将鸭血旺切成一字条形；
2)将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片
3)将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；
4)炒锅放置旺火上，加入少许油；
5)将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；
6)放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；
7)将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；
8)加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；
9)盛入炒好做底用的辅料。
上面介绍了两种比较有名的川菜素菜的做法，川菜的特别就是辣和麻，所以不管在做素菜还是荤菜的时候，配料都是特别重要的，干辣椒、花椒、泡椒等等都是调味很重要的食材。所以在制作前要逐步齐全这些调理。
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川菜肉片做法是什么?
我想大家一定知道对于川菜的味道那只能用一个字形容，那就是辣。对于川菜的本地人来说吃辣那必须是每个人都能驾驭的，不管是什么辣，可以说是无辣不欢的地步。但是对于北方人来言，太辣得东西还是有些受不了的。那我们来看看那地道的川菜肉片的做法吧，想必一定会挑战你的味蕾的。
需要的食材：
猪肉里脊300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，泡辣椒10克，酱油10克，葱姜蒜各10克，豌豆苗50克，蛋清25克，猪化油100克，料酒20克，醋15克，白糖25克，胡椒粉2克，味精1克，素油250克，豆粉30克。
做法步骤：
1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀，加入蛋清、豆粉，搅拌成浆。
2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片，葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方的块。
3、胡椒粉、酱油、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加入鲜汤勾成芡汁。
4、炒锅烧热，放入猪油，烧热，放入肉片滑熟，沥干油分。
5、锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
你们是不是已经被这做法惊叹到了呢，哈哈，其实这就是川菜的功效，没有足够的辣椒的话，那这道菜简直和平常的水煮肉片没有啥区别。那你们还敢不敢继续尝试呢，其实我们在家里做的时候因人而异可以少放些辣椒，以免对于不能吃辣的朋友造成胃部的不适。
川菜毛血旺的做法是什么
毛血旺是川菜中比较著名的一道菜，这道菜麻辣鲜香，味浓味厚，对于嗜辣的人来说，绝对充满了诱惑力！毛血旺以鸭血为主料，配以黄豆芽、莴笋、黑云片、黄鳝、火腿等食材，可以满足多种人的口味和需求。对于大部分人来说，吃毛血旺，都是在饭店里点，但其实只要掌握了一定的方法，自己在家也可以做毛血旺这道菜。不过制作毛血旺所需的食材较多，制作过程也比较复杂，需要花费一定的功夫。下面，就给大家详细介绍一下川菜毛血旺的做法。
一、食材明细
主料：鸭血250克、黄豆芽150克、莴笋100克、黑鱼片100克、黄鳝100克、火腿150克
辅料：葱30克、姜片10克、大蒜30克、干辣椒5克
配料：花椒5克、料酒10克、鸡精5克、重庆火锅底料50克、香油
二、步骤
1、准备好所有的食材。
2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6、炒锅倒油放入火锅底料。
7小火炒至融化出红油。
8、放入葱姜蒜开大火爆香。
9、加入适量的清水。
10、加入料酒。
11、再把煮过的鸭血放入。
12、加入盐煮上5分钟。
13、再把黄鳝片放入继续5分钟。
14、加入黄豆芽继续。
15、加入少许糖。
16、把切好的火腿片放入。
17、再把黑鱼片放入。
18、煮至鱼片变白紧缩。
19、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。
22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
23、再把油浇在毛血旺锅中即好。
三、小窍门
黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好，再焯烫一下去掉身上的粘液。
鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。
辣椒和花椒也可随自己口味添加，喜欢味重的可再加3-5克辣椒。
盐要适可放，火锅底料已经很有味了。
蘑菇素菜的做法是什么
我们都知道蘑菇是属于素菜的，但是，蘑菇做出来的味道总是香香的，细嫩无比，感觉有种入口即化的味道，让我们的唇齿之间都留着一股芳香，虽不是肉，却胜似肉。而今天为大家介绍的就是蘑菇素菜，那究竟蘑菇素菜的做法是什么呢？下文会为大家详细的介绍的。
1、北菇烩素菜
特色：色彩美丽，香鲜味美。
分类标签：私家菜消化不良食谱延缓衰老食谱高血压食谱高脂血症食谱
菜品口味：咸鲜味
主要工艺：烩
食材明细：花菇200克、番薯叶200克、冬笋50克、金华火腿25克、黄酒10克、味精1克、酱油10克、盐10克、猪油(炼制)100克、香油2克、鸡油10克、胡椒粉2克、淀粉(豌豆)10克
（1）水发花菇去蒂，洗净，挤去水。笋片放碗内，加花菇、熟鸡油、绍酒5克、酱油、精盐2克、味精1克，上笼蒸40分钟取出。
（2）山芋叶洗净，入沸水锅中略氽捞出，用清水洗净，挤去水，斩碎。
（3）炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下山芋叶碎末煸炒片刻，烹入绍酒5克，加精盐8克、味精1克，倒入花菇、笋片，上汤烧沸，放入火腿片，下胡椒粉，用湿淀粉勾芡，洒入芝麻油炒匀装盘。
2.蘑菇炒青菜
用料：上海青、 鲜蘑菇 、盐、酱油、蒜。
（1）上海青洗净备用；鲜蘑菇洗净去蒂切片。
（2）炒锅烧热后放入两瓣蒜，煸炒至有蒜香味之后倒入蘑菇翻炒出香味，然后将青菜倒入锅中继续翻炒至颜色变深。
（3）改中小火，加少许盐和生抽翻炒后，盖上锅盖稍微焖半分钟后即可关火装盘。
以上内容就是关于蘑菇素菜的做法是什么的介绍了，相信大家在看过之后，对蘑菇素菜的做法有了又进一步的了解，希望我做菜的经验，能够给大家带来一些帮助，那我也会非常的开心的，如果你感觉还不错，那就试试看吧！
香菇素菜的做法是什么
香菇是很不错的一种菌类，常吃香菇对身体有好处，今天给大家推荐两道香菇素菜，香菇素菜包子和香菇素菜酿豆腐，这两道菜大家或许不是很熟悉，没有关系通过今天的推荐就能知道这道菜的具体做法了，香菇是很好吃的菌类，常见于餐桌上关于香菇的菜也能说上好多种，今天给大家推荐的只是其中的两种，豆腐相信大家也不会陌生的，豆腐能美容。香菇素菜包子做法
材料
中筋粉100克、酵母2克、泡打粉2克、糖3克、青菜150克、香菇20克、笋20克、麻油、盐味精、糖适量
做法
1、 青菜出水、切沫，香菇、笋切沫，把这三原料调和均匀，榨干水份，加入调味料，搅拌均匀。
2、 面粉、泡打粉调和均匀，酵母、糖用温水化开，加入到面粉中，设成面团，揉搓光滑。
3、 下20克的剂子，擀成8厘米的圆形皮，包入馅心，捏成秋叶的形状。
4、 放入刷过油的有孔的不锈钢盘，盖上湿纱面，醒30分钟左右。
5、 入蒸箱设100摄氏度，10-15分钟即可。
小诀窍
1、 香菇需提前涨发完成。
2、 笋需提前蒸熟。
3、 也可以把青菜换成大白菜、卷心菜、榨菜等。
4、 秋天，冬天操作完后，需入40度的蒸箱，醒发10分钟后，才可蒸。
香菇素菜之香菇酿豆腐
健康功效：
香菇：补虚、健脾、化痰
豆腐：清热泻火、益气、解毒
食材用料：
香菇[图]香菇100G
豆腐[图]豆腐50G
枸杞6颗
绿叶6片
史雲生1袋
盐适量
淀粉适量
1.把食材洗净备用。
2.史雲生拿出一袋备用
3.香菇入水氽熟
4.取一容器，将豆腐放入里面，用勺子压碎。
5.香菇氽好后沥干水份备用。
6.香菇杆氽熟后切碎末拌入压碎的豆腐中。
7.香菇放凉后用勺子把放入锅中
8.蒸好后出锅，把绿菜叶和泡发好的枹摆在上面，把玻璃淀淋在上面即可。
以上是给大家推荐的两道菜做法都不复杂，收藏起来想吃就能做了，这两道菜的食材都是生活中很常见的，生活中给自己换点不一样的菜也都是很不错的，香菇可以煮汤营养丰富，豆腐也是深受人们的喜爱，希望大家能喜欢这两道菜，香菇和豆腐能和别的食物搭配出不一样的菜。
川菜虎皮青椒的做法是什么？？
不少人在平时的时候，都有吃过川菜虎皮青椒，这是地地道道的一段四川卫视，在做的时候需要准备的是一些香醋，还有白砂糖，生抽是必不可少的，主要是为了调色增佳，色泽和味道，这样吃起来的时候口感才会更好。
材料
青辣椒8个，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许
做法
1.将青椒洗干净
2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽
3.大蒜拍破后去皮，切成碎末
4.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
5.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入
6.用锅铲轻轻按压青椒
7.并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热
8.青椒两面表皮都煸出皱纹
9.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香
10.倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
川菜凉菜的做法是什么呢?
论凉菜的口味，还是川菜凉菜的口味最好吃，也是小编最钟情的一种。吃起来满口的一股香辣味。当大家因为天热出现食欲不振的症状，可以用川菜的凉菜来拌饭吃，能提高不少的食欲呢。那么川菜凉菜的做法是什么呢?小编在这搜集了一些关于川菜凉菜的做法，下面大家随小编一起来看一看吧。
口水鸡凉菜
材料：
三黄鸡1只、葱3段、姜片3片、料酒适量
做法：
1、将宰杀好的活鸡收拾干净(可以在超市买到收拾干净的整鸡，或者让市场工作人员帮忙收拾干净)，去掉爪子和头、屁股。
2、将整鸡放入滚水中汆烫出血沫，捞出用水冲洗干净。
3、锅洗净，再次放入足够清水，放入葱段、姜片、料酒，水煮至70-80度时放入鸡肉烫10-20分钟，使鸡肉刚刚断生即可，中间要不断翻动，使各个部位受热均匀。
四川菜丝凉面
材料：干荞麦面条450克，酱油50毫升，芝麻油50毫升，米醋1汤匙，白糖1汤匙
做法：
1、取一个大锅加水烧开，水里加一点盐，放入面条，煮至面条咬起来软硬适度。捞出面条，过一下冷水，然后沥干水，放大碗里待用。
2、在一小碗里，将3汤匙酱油，3汤匙芝麻油，醋，糖和辣椒油放一起搅匀。
3、将调料倒入装有面条的大碗，用筷子将面条和调料充分拌匀。盖上碗，放冰箱冷藏2小时，或最长可达24小时，偶尔拌一下。
4、将拌好的面条拿出来，在室温下升温。加入余下的一汤匙酱油和一汤匙芝麻油，拌匀。然后再加红椒丝，葱花，和一半量的胡萝卜丝拌匀。
5、吃前将绿的葱丝和橙红色的胡萝卜丝撒在面条上装点即好。
以上就是小编介绍的四川凉菜的做法，想必大家都知道应该要怎么做了吧。看上去做法虽然很复杂，但实际做起来比较容易上手。凉菜关键在于调料，只要调料的味道调好了，那么凉菜吃起来也会很香。不过凉菜要现做现吃，切记不可隔夜，否则容易滋生很多细菌，多人体也有害。
干锅素菜的做法是什么？
很多人都喜爱吃干锅菜，说到干锅素菜，去餐饮店我们常点的是干锅花菜。干锅其特点是汤少，菜品搭配比较固定，口味麻辣鲜香，吃的时候感觉特别过瘾。常常羡慕那些干锅做得好吃的人，其实不必羡慕，今天小编就教大家怎么做，自己想吃的时候就可以做给自己吃了。
材料有机花菜一颗(约400g)，五花肉一小块，老干妈牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点，大蒜叶一根，小红辣椒三个做法1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段
4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香
5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分
6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香
7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下
8.加入一汤匙生抽
9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右
10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，最后开盖。
菜花性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
这样一盘很下饭的家常菜，干锅花菜就完成了， 看着它，在想这么美味的干锅菜， 是不是口水直流呢？以后还可以试试做其他的干锅系列也是不错的。 干锅花菜还对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助的呢。
北方素菜的做法是什么呢？
很多人都比较爱吃四川的川菜，川菜系的特点是辣。而有的人则钟情于北方的小炒菜，也是别有一番风味的，地方特色比较浓厚。一些人表示想学北方的素材菜系，家常的素菜是怎么做的呢？下面小编就为大家带来最简单也最常见的素菜之一小白菜炖豆腐的做法步骤是什么。
北方素菜也是比较著名的，下面来讲讲简单的小白菜炖豆腐的制作材料：
主料：小白菜250克,豆腐(北)150克
调料：大葱10克,姜5克,味精2克,盐4克,香油5克,花生油20克 小白菜炖豆腐的特色：绿白相衬，清素鲜嫩。
小白菜炖豆腐的做法：
1. 将小白菜去黄叶洗净，切成段;
2. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分;
3. 将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香;
4. 加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻油，起锅装碗即可。
健康提示：
1. 小白菜清肺止咳，养阴生津，解毒。
2. 豆腐含丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效。
3. 此菜清肺祛火。 雪梨炖冰糖，梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。 原料：雪梨1～2个，冰糖30～60克。 制作：将雪梨去皮，去核，与冰糖同置瓷碗内，隔水炖至冰糖溶化即成。 特点：吃梨饮水，清淡甜糯，小儿喜吃。
北方的素菜也是比较不错的。每个地方都有每个地方法特色，所谓一方水土养一方人。人的口味不是尽然相同的。生活中我们主要在饮食方面需要做到的就是吃的干净、有营养，荤素搭配合理才是最好的食谱。身体所需要的营养元素是很多样话的。
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